第8章 商品儲(chǔ)存、運(yùn)輸與養(yǎng)護(hù)

1、商品實(shí)用教程商品實(shí)用教程大連理工大學(xué)出版社大連理工大學(xué)出版社SHANGPIN SHIYONG JIAOCHENG (SHANGPIN SHIYONG JIAOCHENG (第二版第二版) )模塊模塊8 8： 商品儲(chǔ)存、運(yùn)輸與養(yǎng)護(hù)商品儲(chǔ)存、運(yùn)輸與養(yǎng)護(hù)上篇上篇 商品基礎(chǔ)知識(shí)商品基礎(chǔ)知識(shí)（1 1）商品儲(chǔ)存的概念）商品儲(chǔ)存的概念儲(chǔ)存是指保護(hù)、管理、貯藏物品。保管是對(duì)物品進(jìn)行保存及對(duì)其數(shù)量、質(zhì)量進(jìn)行管理的活動(dòng)。物品儲(chǔ)備是儲(chǔ)存起來以備急需的物品。商品儲(chǔ)存是商品在生產(chǎn)、流通領(lǐng)域中的暫時(shí)停泊和存放過程。它是以保證商品流通和再生產(chǎn)過程的需要為限度。倉儲(chǔ)的基本任務(wù)是、；同時(shí)，利用物資在倉儲(chǔ)的存放，開發(fā)和開展多種服

2、務(wù)是提高倉儲(chǔ)附加值、促進(jìn)物資流通、提高社會(huì)資源效益的有效手段，也是倉儲(chǔ)的重要任務(wù)。8.1 8.1 商品儲(chǔ)存商品儲(chǔ)存8.1 8.1 商品儲(chǔ)存商品儲(chǔ)存協(xié)調(diào)產(chǎn)銷時(shí)間矛盾協(xié)調(diào)產(chǎn)銷時(shí)間矛盾1協(xié)調(diào)產(chǎn)銷地域矛盾協(xié)調(diào)產(chǎn)銷地域矛盾2協(xié)調(diào)市場供求矛盾協(xié)調(diào)市場供求矛盾38.1 8.1 商品儲(chǔ)存商品儲(chǔ)存是指從商品入庫到商品發(fā)送的整個(gè)倉儲(chǔ)作業(yè)全過程。主要包括入庫流程、出庫流程和庫房管理等內(nèi)容。其作業(yè)流程大體上如圖8-1所示。8.1 8.1 商品儲(chǔ)存商品儲(chǔ)存圖圖8-1 8-1 倉儲(chǔ)作業(yè)流程倉儲(chǔ)作業(yè)流程儲(chǔ)存過程中商品的質(zhì)量變化歸納起來有：8.1 8.1 商品儲(chǔ)存商品儲(chǔ)存1 1物理物理/ /機(jī)械變化機(jī)械變化2 2化學(xué)變化化學(xué)

3、變化3 3生理變化生理變化4 4生物活動(dòng)引起的變化生物活動(dòng)引起的變化 商品儲(chǔ)存包括8.1 8.1 商品儲(chǔ)存商品儲(chǔ)存接收商品接收商品存放商品存放商品揀取商品揀取商品配送商品配送商品（1）商品入庫驗(yàn)收商品入庫驗(yàn)收是指物品進(jìn)入倉庫儲(chǔ)存時(shí)所進(jìn)行的檢驗(yàn)及接受等一系列技術(shù)作業(yè)（包括物品的接運(yùn)、裝卸、驗(yàn)收、搬運(yùn)、堆碼和辦理入庫手續(xù)等）過程。8.1 8.1 商品儲(chǔ)存商品儲(chǔ)存數(shù)量驗(yàn)收數(shù)量驗(yàn)收包裝驗(yàn)收包裝驗(yàn)收商品質(zhì)量驗(yàn)收商品質(zhì)量驗(yàn)收入庫驗(yàn)收一般包括8.1 8.1 商品儲(chǔ)存商品儲(chǔ)存驗(yàn)收準(zhǔn)備驗(yàn)收準(zhǔn)備校對(duì)證件校對(duì)證件檢驗(yàn)實(shí)物檢驗(yàn)實(shí)物驗(yàn)收問題處理驗(yàn)收問題處理（2）商品在庫管理8.1 8.1 商品儲(chǔ)存商品儲(chǔ)存做好商品儲(chǔ)存規(guī)

4、劃做好商品儲(chǔ)存規(guī)劃商品在庫檢查商品在庫檢查倉庫、濕度的控制與管理倉庫、濕度的控制與管理（3）商品出庫管理是指商品發(fā)出時(shí)倉庫各業(yè)務(wù)部門所需辦理的手續(xù)及其作業(yè)的全過程。包括商品出庫的程序（包括商品出庫前的準(zhǔn)備，保證商品按時(shí)出庫、備料、點(diǎn)交、清理收尾等）、清理善后工作和商品出庫中發(fā)生問題的處理等。8.1 8.1 商品儲(chǔ)存商品儲(chǔ)存商品出庫要求做到“三不三核五檢查”。未接單據(jù)不登賬，未經(jīng)審單不備貨，未經(jīng)復(fù)核不出庫；即在發(fā)貨時(shí)，要核實(shí)憑證、核對(duì)賬卡、核對(duì)實(shí)物；即對(duì)單據(jù)和實(shí)物要進(jìn)行品名檢查、規(guī)格檢查、包裝檢查、件數(shù)檢查、重量檢查。8.1 8.1 商品儲(chǔ)存商品儲(chǔ)存商品出庫是倉儲(chǔ)業(yè)務(wù)的最后階段，要求做到：必須有

5、業(yè)務(wù)部門開據(jù)齊備的提貨單，并認(rèn)真驗(yàn)證核查，手續(xù)齊備，商品才能出庫；對(duì)交付的商品，要認(rèn)真對(duì)單核對(duì)品種、規(guī)格、數(shù)量要準(zhǔn)確，質(zhì)量要完好，復(fù)核要仔細(xì)，不錯(cuò)、不漏，單貨同行；商品的包裝完整、標(biāo)志準(zhǔn)確、清晰。符合運(yùn)輸要求。8.1 8.1 商品儲(chǔ)存商品儲(chǔ)存對(duì)預(yù)約提貨的商品，應(yīng)及早備貨；為了維護(hù)企業(yè)經(jīng)濟(jì)利益，商品出庫該符合先進(jìn)先出，接近失效期先出、易壞先出的“三先出”原則，及時(shí)發(fā)貨，但對(duì)變質(zhì)失效的商品不準(zhǔn)出庫；物品出庫完畢，應(yīng)及時(shí)銷帳，及時(shí)清理現(xiàn)場，并將提貨憑證注銷后歸檔存查。8.1 8.1 商品儲(chǔ)存商品儲(chǔ)存商品運(yùn)輸是借助各種運(yùn)輸工具實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品由生產(chǎn)地運(yùn)送到消費(fèi)低的空間位置的轉(zhuǎn)移。運(yùn)輸過程中的商品質(zhì)量管理應(yīng)做到

6、及時(shí)、準(zhǔn)確、安全和經(jīng)濟(jì)。8.2 8.2 商品運(yùn)輸管理商品運(yùn)輸管理8.2 8.2 商品運(yùn)輸管理商品運(yùn)輸管理合理選擇運(yùn)輸工具合理選擇運(yùn)輸工具嚴(yán)格消防嚴(yán)格消防嚴(yán)格裝載規(guī)定嚴(yán)格裝載規(guī)定運(yùn)輸方式是指貨物進(jìn)出關(guān)境時(shí)所使用的運(yùn)輸工具的分類。常見的商品運(yùn)輸方式有：8.2 8.2 商品運(yùn)輸管理商品運(yùn)輸管理公路運(yùn)輸公路運(yùn)輸集裝箱運(yùn)輸集裝箱運(yùn)輸鐵路運(yùn)輸鐵路運(yùn)輸海上運(yùn)輸海上運(yùn)輸管道運(yùn)輸管道運(yùn)輸航空運(yùn)輸航空運(yùn)輸主要主要運(yùn)輸方式運(yùn)輸方式（1）公路運(yùn)輸公路運(yùn)輸（一般是指汽車運(yùn)輸）是陸上兩種基本運(yùn)輸方式之一，具有以下的特點(diǎn)：8.2 8.2 商品運(yùn)輸管理商品運(yùn)輸管理機(jī)動(dòng)靈活、簡捷方便、應(yīng)急性強(qiáng)，能深入到其他運(yùn)輸工具到達(dá)不了的地

7、方。適應(yīng)點(diǎn)多、面廣、零星、季節(jié)性強(qiáng)的貨物運(yùn)輸。運(yùn)距短、單程貨多。汽車投資少、收效快。港口集散可爭分奪秒，突擊搶運(yùn)任務(wù)多。（1）公路運(yùn)輸公路運(yùn)輸（一般是指汽車運(yùn)輸）是陸上兩種基本運(yùn)輸方式之一，具有以下的特點(diǎn)：8.2 8.2 商品運(yùn)輸管理商品運(yùn)輸管理是空運(yùn)班機(jī)、船舶、鐵路銜接運(yùn)輸不可缺少的運(yùn)輸形式。隨著公路現(xiàn)代化、車輛大型化，公路運(yùn)輸是實(shí)現(xiàn)集裝箱在一定距離內(nèi)“門到門”運(yùn)輸?shù)淖詈玫倪\(yùn)輸方式。汽車的載重量小，車輛運(yùn)輸時(shí)震動(dòng)較大，易造成貨損事故，費(fèi)用和成本也比海上運(yùn)輸和鐵路運(yùn)輸高。（2）鐵路運(yùn)輸鐵路是國民經(jīng)濟(jì)的大動(dòng)脈，鐵路運(yùn)輸是現(xiàn)代化運(yùn)輸業(yè)的主要運(yùn)輸方式之一，它與其他運(yùn)輸方式相比較，具有以下主要特點(diǎn)：8

8、.2 8.2 商品運(yùn)輸管理商品運(yùn)輸管理鐵路運(yùn)輸?shù)臏?zhǔn)確性和連續(xù)性強(qiáng)。鐵路運(yùn)輸速度比較快。運(yùn)輸量比較大。鐵路運(yùn)輸成本較低。鐵路運(yùn)輸安全可靠，風(fēng)險(xiǎn)遠(yuǎn)比海上運(yùn)輸小。初期投資大。（3）海上運(yùn)輸國際海上運(yùn)輸是指使用船舶通過海上航道在不同的國家和地區(qū)的港口之間運(yùn)送物質(zhì)的一種運(yùn)輸方式，其運(yùn)輸?shù)奶攸c(diǎn)有：8.2 8.2 商品運(yùn)輸管理商品運(yùn)輸管理運(yùn)輸量大。通過能力大，通達(dá)性好。運(yùn)費(fèi)低廉。對(duì)貨物的適應(yīng)性強(qiáng)。運(yùn)輸?shù)乃俣嚷?。風(fēng)險(xiǎn)較大。（4）航空運(yùn)輸 航空運(yùn)輸雖然起步較晚，但發(fā)展極為迅速，這是與它所具備的許多特點(diǎn)分不開的，這種運(yùn)輸方式與其他運(yùn)輸方式相比，具有以下特點(diǎn)：8.2 8.2 商品運(yùn)輸管理商品運(yùn)輸管理運(yùn)送速度快。安全

9、準(zhǔn)確。手續(xù)簡便。節(jié)省包裝、保險(xiǎn)、利息和儲(chǔ)存等費(fèi)用。航空運(yùn)輸?shù)倪\(yùn)量小、運(yùn)價(jià)較高。（5）管道運(yùn)輸管道運(yùn)輸是使用管道輸運(yùn)流體貨物的一種運(yùn)輸方式，所運(yùn)貨物大多屬于燃料一類，主要有油品（包括原油、成品油、液化烴等）、天然氣、二氧化碳?xì)怏w、煤漿及其他礦漿等。管道運(yùn)輸?shù)奶攸c(diǎn)：8.2 8.2 商品運(yùn)輸管理商品運(yùn)輸管理 輸送能力大； 占地少，一般的都是埋于地下； 漏失污染少、噪音低等。（6）集裝箱運(yùn)輸集裝箱運(yùn)輸是以集裝箱作為運(yùn)輸單位進(jìn)行貨物運(yùn)輸?shù)默F(xiàn)代化運(yùn)輸方式，目前已成為國際上普遍采用的一種重要的運(yùn)輸方式。國際多式聯(lián)運(yùn)是在集裝箱運(yùn)輸?shù)幕A(chǔ)上產(chǎn)生和發(fā)展起來的，一般以集裝箱為媒介，把海上運(yùn)輸、鐵路運(yùn)輸、公路運(yùn)輸和航

10、空運(yùn)輸?shù)葌鹘y(tǒng)單一運(yùn)輸方式，有機(jī)地聯(lián)合起來，來完成國際間的貨物運(yùn)輸。8.2 8.2 商品運(yùn)輸管理商品運(yùn)輸管理集裝箱運(yùn)輸?shù)膬?yōu)越性：對(duì)貨主而言，它的優(yōu)越性體現(xiàn)在大大地減少了貨物的損壞、偷竊和污染的發(fā)生；節(jié)省了包裝費(fèi)用；降低了轉(zhuǎn)運(yùn)費(fèi)用，也降低了內(nèi)陸運(yùn)輸和裝卸的費(fèi)用，便于實(shí)現(xiàn)更迅速的“門到門”的運(yùn)輸。對(duì)承運(yùn)人來說，集裝箱運(yùn)輸?shù)膬?yōu)點(diǎn)在于減少了船舶在港的停泊時(shí)間，加速了船舶的周轉(zhuǎn)，船舶加速的周轉(zhuǎn)可以更有效地利用它的運(yùn)輸能力，減少對(duì)貨物的索賠責(zé)任等。對(duì)于貨運(yùn)代理來說，使用集裝箱進(jìn)行貨物運(yùn)輸可以為他們提供更多的機(jī)會(huì)來發(fā)揮無船承運(yùn)人的作用，提供集中運(yùn)輸服務(wù)，分流運(yùn)輸服務(wù)，拆裝箱服務(wù)，門到門運(yùn)輸服務(wù)和提供聯(lián)運(yùn)服務(wù)的

11、機(jī)會(huì)。8.2 8.2 商品運(yùn)輸管理商品運(yùn)輸管理集裝箱運(yùn)輸?shù)牟蛔悖菏茇涊d的限制，使航線上的貨物流向不平衡，往往在一些支線運(yùn)輸中，出現(xiàn)空載回航或箱量大量減少的情況，從而影響了經(jīng)濟(jì)效益。需要大量投資，產(chǎn)生資金困難。轉(zhuǎn)運(yùn)不協(xié)調(diào)，造成運(yùn)輸時(shí)間延長，增加一定的費(fèi)用。受內(nèi)陸運(yùn)輸條件的限制，無法充分發(fā)揮集裝箱運(yùn)輸“門到門”的運(yùn)輸優(yōu)勢。各國集裝箱運(yùn)輸方面的法律、規(guī)章、手續(xù)及單證不統(tǒng)一，阻礙國際多式聯(lián)運(yùn)的開展。8.2 8.2 商品運(yùn)輸管理商品運(yùn)輸管理所謂商品養(yǎng)護(hù)，是根據(jù)庫存商品的變化規(guī)律，采取相應(yīng)的技術(shù)組織措施，對(duì)商品進(jìn)行有效的保養(yǎng)與維護(hù)，以保持其使用價(jià)值和價(jià)值的生產(chǎn)活動(dòng)。商品科學(xué)養(yǎng)護(hù)的內(nèi)容主要包括：8.8. 商

12、品養(yǎng)護(hù)技術(shù)商品養(yǎng)護(hù)技術(shù)倉庫溫濕度控制食品的保鮮金屬防銹蝕防霉腐、防蟲蟻等高分子商品防老化等。 食品商品可分為和，他們的儲(chǔ)存性能是有一定差異的。針對(duì)食品的質(zhì)量變化，常見的食品儲(chǔ)藏養(yǎng)護(hù)方法有： 8.8. 商品養(yǎng)護(hù)技術(shù)商品養(yǎng)護(hù)技術(shù)（1 1）低溫儲(chǔ)藏法）低溫儲(chǔ)藏法（3 3）干制、煙漬、糖漬、煙熏等方法）干制、煙漬、糖漬、煙熏等方法（4 4）微生物發(fā)酵）微生物發(fā)酵 （2 2）熱處理、微波、輻照、過濾等方法）熱處理、微波、輻照、過濾等方法（5 5）氣調(diào)儲(chǔ)存法）氣調(diào)儲(chǔ)存法（1）商品的霉變與防治商品霉腐是由于微生物的作用所引起的商品變質(zhì)。主要的防霉腐方法：8.8. 商品養(yǎng)護(hù)技術(shù)商品養(yǎng)護(hù)技術(shù)常規(guī)防霉腐常規(guī)防霉腐

13、使用防霉腐劑使用防霉腐劑氣調(diào)防霉腐氣調(diào)防霉腐氣相防霉腐氣相防霉腐（2）商品的蟲害與防治 倉庫害蟲又叫儲(chǔ)藏物害蟲。從廣義上講，它應(yīng)包括所有一切危害儲(chǔ)藏物品的害蟲。主要防治方法有： 8.8. 商品養(yǎng)護(hù)技術(shù)商品養(yǎng)護(hù)技術(shù)物理防治物理防治密封防治密封防治機(jī)械防治機(jī)械防治化學(xué)防治化學(xué)防治生物防治生物防治氣調(diào)防治氣調(diào)防治（3）商品的銹蝕與防止銹蝕是指金屬與它所接觸的物質(zhì)(氣體或液體)發(fā)生化學(xué)或電化學(xué)作用所引起的破壞或變質(zhì)現(xiàn)象(從本質(zhì)上是金屬失去電子被氧化成離子的過程)。多數(shù)金屬的銹蝕是自然進(jìn)行的。金屬銹蝕根據(jù)銹蝕過程的不同，可以分為化學(xué)銹蝕和電化學(xué)銹蝕兩大類。8.8. 商品養(yǎng)護(hù)技術(shù)商品養(yǎng)護(hù)技術(shù) 提高金屬材料自身的抗蝕性 采用覆蓋層法 采用化學(xué)處理法防蝕 控制環(huán)境法防蝕 采用緩蝕劑法 采用電化學(xué)法防蝕8.8. 商品養(yǎng)護(hù)技術(shù)商品養(yǎng)護(hù)技術(shù)防止金屬腐蝕的主要途徑：（4）商品的老化與預(yù)防高分子材料與制品，如塑料、橡膠及合成纖維等，在儲(chǔ)存過程中受各種環(huán)境因素(如光、熱、氧、臭氧、水以及微生物等