食品制造業(yè)行業(yè)分析：7.0版本

1、食品制造業(yè)u行業(yè)簡介行業(yè)簡介u主要財務(wù)指標(biāo)趨勢分析主要財務(wù)指標(biāo)趨勢分析u主要財務(wù)比率分析主要財務(wù)比率分析u資產(chǎn)負(fù)債表結(jié)構(gòu)分析資產(chǎn)負(fù)債表結(jié)構(gòu)分析u利潤表結(jié)構(gòu)分析利潤表結(jié)構(gòu)分析u結(jié)論結(jié)論目錄行業(yè)定義食品制造業(yè)指以農(nóng)林牧漁業(yè)等產(chǎn)品為原料，經(jīng)烹飪、烘烤、膨化、整修、冷凍、殺菌、發(fā)酵或者添加輔料等一系列精細(xì)化操作，制造的產(chǎn)品直接面對終端消費者的制造活動。我國食品工業(yè)在中央及各級政府的高度重視下，在市場需求的快速增長和科技進步的有力推動下，食品工業(yè)產(chǎn)品銷售收入快速增長，經(jīng)濟效益大幅度提高，繼續(xù)保持位列國民經(jīng)濟各產(chǎn)業(yè)部門前列的地位，為國民經(jīng)濟建設(shè)發(fā)揮著支柱產(chǎn)業(yè)的重要作用行業(yè)分類 焙烤食品制造 糖果和巧克力及

2、蜜餞制造 方便食品制造 乳制品制造 罐頭食品制造 調(diào)味品和發(fā)酵制品制造 其他食品制造根據(jù)國家統(tǒng)計局國民經(jīng)濟行業(yè)分類(GB/T 4754-2011)，食品制造行業(yè)可細(xì)分為7個子行業(yè)：141 141 焙烤食品制造焙烤食品制造糕點、面包制造糕點、面包制造 （糕點、面包）（糕點、面包）餅干及其他焙烤食品制造餅干及其他焙烤食品制造 142 142 糖果和巧克力及蜜餞制造糖果和巧克力及蜜餞制造糖果、巧克力制造糖果、巧克力制造 （巧克力制品、代可可脂巧克力）（巧克力制品、代可可脂巧克力）蜜餞制作蜜餞制作 143 143 方便食品制造方便食品制造米、面制品制造米、面制品制造 （小麥掛面、通心粉、烏冬面、年糕、

3、米粉絲等）（小麥掛面、通心粉、烏冬面、年糕、米粉絲等） 速凍食品制造速凍食品制造 （冷凍米面食品、冷凍蔬菜半成品等）（冷凍米面食品、冷凍蔬菜半成品等） 方便面及其他方便食品制造方便面及其他方便食品制造 （饅頭、方便面等）（饅頭、方便面等）144 144 乳制品制造乳制品制造乳制品制造乳制品制造 （滅菌乳、酸牛乳、巴氏殺菌乳等）（滅菌乳、酸牛乳、巴氏殺菌乳等）145 145 罐頭食品制造罐頭食品制造肉、禽類罐頭制造肉、禽類罐頭制造 （豬肉及雜碎罐頭、雞肉罐頭等）（豬肉及雜碎罐頭、雞肉罐頭等） 水產(chǎn)品罐頭制造水產(chǎn)品罐頭制造 （鯪魚類罐頭、金槍魚類罐頭等）（鯪魚類罐頭、金槍魚類罐頭等）蔬菜、水果罐頭

4、制造蔬菜、水果罐頭制造 （番茄醬罐頭、竹筍罐頭、糖水菠蘿罐頭等）（番茄醬罐頭、竹筍罐頭、糖水菠蘿罐頭等）其他罐頭食品制造其他罐頭食品制造 （干果和堅果類罐頭、調(diào)味罐頭、湯類罐頭等）（干果和堅果類罐頭、調(diào)味罐頭、湯類罐頭等）146 146 調(diào)味品和發(fā)酵制品制造調(diào)味品和發(fā)酵制品制造味精制造味精制造 （加鹽味精、增鮮味精等）（加鹽味精、增鮮味精等） 醬油、食醋及類似制品制造醬油、食醋及類似制品制造 （釀造醬油、辣醬油等）（釀造醬油、辣醬油等）其他調(diào)味品、發(fā)酵制品制造其他調(diào)味品、發(fā)酵制品制造 （芥末醬方便湯料、檸檬酸等）（芥末醬方便湯料、檸檬酸等）147 147 其他食品制造其他食品制造營養(yǎng)食品制造營

5、養(yǎng)食品制造 （燕麥營養(yǎng)配餐食品、麥精乳等）（燕麥營養(yǎng)配餐食品、麥精乳等）保健食品制造保健食品制造 （鈣片、魚肝油等）（鈣片、魚肝油等）冷凍飲品及食用冰制造冷凍飲品及食用冰制造 （雪糕、冰淇淋等）（雪糕、冰淇淋等）鹽加工鹽加工 （加碘鹽、調(diào)味鹽、溶雪鹽等）（加碘鹽、調(diào)味鹽、溶雪鹽等）食品及飼料添加劑制造食品及飼料添加劑制造 （食品用漂白劑、食品保鮮劑等）（食品用漂白劑、食品保鮮劑等）其他未列明食品制造其他未列明食品制造食品制造業(yè)各子行業(yè)主營業(yè)務(wù)收入構(gòu)成子行業(yè)方面，表現(xiàn)突出的是子行業(yè)方面，表現(xiàn)突出的是方便食品制造業(yè)方便食品制造業(yè)。20032003年以年以來，方便食品制造業(yè)銷售產(chǎn)值增速均保持在來，方

6、便食品制造業(yè)銷售產(chǎn)值增速均保持在20%20%以上增長以上增長速度，甚至在速度，甚至在20112011年，方便食品制造業(yè)累計銷售產(chǎn)值增年，方便食品制造業(yè)累計銷售產(chǎn)值增速突破速突破40%40%，增幅高于行業(yè)總體，增幅高于行業(yè)總體9.749.74個百分點，成為個百分點，成為7 7個個子行業(yè)中子行業(yè)中發(fā)展最快的行業(yè)，內(nèi)在動力較強發(fā)展最快的行業(yè)，內(nèi)在動力較強。需要關(guān)注的是，雖然需要關(guān)注的是，雖然液體乳及乳制品制造業(yè)液體乳及乳制品制造業(yè)占食品制造占食品制造業(yè)累計銷售產(chǎn)值比例較高，但行業(yè)增速卻列各子行業(yè)業(yè)累計銷售產(chǎn)值比例較高，但行業(yè)增速卻列各子行業(yè)最最末末。自。自20042004年以來，液體乳及乳制品制造業(yè)

7、累計銷售產(chǎn)年以來，液體乳及乳制品制造業(yè)累計銷售產(chǎn)值增速呈逐年下降態(tài)勢，值增速呈逐年下降態(tài)勢，20092009年行業(yè)增速觸底，隨著乳年行業(yè)增速觸底，隨著乳制品制品信任危機信任危機已逐漸淡化，國內(nèi)乳制品市場需求恢復(fù)，已逐漸淡化，國內(nèi)乳制品市場需求恢復(fù)，乳制品行業(yè)銷售產(chǎn)值企穩(wěn)回升，但仍處于乳制品行業(yè)銷售產(chǎn)值企穩(wěn)回升，但仍處于7 7個子行業(yè)中最個子行業(yè)中最末位。末位。 中國食品制造行業(yè)企業(yè)數(shù)量近年來國內(nèi)城鄉(xiāng)消費旺盛，經(jīng)濟持續(xù)增長，同時有效帶動我國食品制造業(yè)的快速發(fā)展。食品制造行業(yè)現(xiàn)狀就整體的經(jīng)濟發(fā)展形勢而言，中國食品工業(yè)已經(jīng)連續(xù)三年增速下跌，進入換擋降速、利潤率下跌時期。2012年食品工業(yè)利潤率是8.

8、6%，2013年為7.4%，2014年是7%，連年下跌，這個數(shù)據(jù)不大，但是放在10.8萬億的體量中，每年就減少了1742億元的利潤，全行業(yè)的造血功能降低。中國食品安全使中國食品工業(yè)付出了巨大的代價，從2008年三聚氰胺事件發(fā)生后，中國食品工業(yè)才真正開始自我修復(fù)或被迫進行自我修復(fù)，不過消極影響也已出現(xiàn)，這不僅表現(xiàn)在中國消費者全球采購、搶購奶粉，也表現(xiàn)在目前中國食品在全球市場的失位。2015年4月24日，第十二屆全國人大常委會第十四次會議審議通過新修訂版中華人民共和國食品安全法，并將于今年10月1日起正式施行。食品安全法對食品安全監(jiān)管體制、食品安全標(biāo)準(zhǔn)、食品安全風(fēng)險監(jiān)測和評估、生產(chǎn)經(jīng)營等制度進行了

9、補充和完善, 對食品企業(yè)優(yōu)勝劣汰、戰(zhàn)略重組和行業(yè)整體發(fā)展具有重大的意義?！笆濉睍r期，我國食品工業(yè)的發(fā)展既面臨持續(xù)較快發(fā)展的重大機遇，也面臨轉(zhuǎn)變增長方式、調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、保證食品安全的重大挑戰(zhàn)和壓力。2015年是食品工業(yè)的轉(zhuǎn)型關(guān)鍵年。2014年規(guī)模以上食品企業(yè)創(chuàng)造了10.89萬億的產(chǎn)值，保持了8%的增速，這是中國食品工業(yè)增速首次下跌到個位數(shù)。就整體形勢而言，中國食品工業(yè)已經(jīng)連續(xù)三年增速下跌，正面臨著近30年來最艱難而相對漫長的轉(zhuǎn)型。其中，最重要的轉(zhuǎn)型，就是食品行業(yè)逐漸從以“價格戰(zhàn)”為主的終端競爭，轉(zhuǎn)向以誠信與創(chuàng)新為主的品牌競爭、以產(chǎn)業(yè)鏈安全為主的價值競爭，食品安全已成為產(chǎn)業(yè)競爭力的根基。主要財

10、務(wù)指標(biāo)分析銷售收入營業(yè)利潤凈利潤隨著國民經(jīng)濟的持續(xù)發(fā)展，我國食品制造業(yè)市場銷售呈現(xiàn)平穩(wěn)較快增長的態(tài)勢。20072014年食品制造業(yè)銷售收入逐年上升且在2014年達(dá)到803663.1167萬元相比07年增長了707073萬元，是07年的8倍。由此可見我國的食品制造業(yè)正處于發(fā)展階段且發(fā)展前景良好，是值得投資的行業(yè)。食品制造行業(yè)的凈利潤與營業(yè)利潤趨勢相同。食品制造業(yè)的銷售收入是呈現(xiàn)上升趨勢，而它的營業(yè)利潤和凈利潤卻是波浪狀，在07、08年因全球經(jīng)濟危機,三聚氰胺事件發(fā)生盈利較少，而在09年當(dāng)其他行業(yè)都經(jīng)營困難時食品制造行業(yè)卻依舊盈利且上升，這跟食品本身是必需品有關(guān)，在10年達(dá)到盈利高峰隨后幾年凈利潤

11、略微下降，但幅度不大。三、主要財務(wù)比率分析1、盈利能力比率2、營運能力比率3、償債能力比率（短期償債能力、長期償債能力）盈利能力盈利能力2007200720082008200920092010201020112011201220122013201320142014銷售毛利率銷售毛利率(%)(%)23.1323.1321.7621.7623.0523.0523.4523.4522.4122.4122.5722.5720.720.721.7321.73凈資產(chǎn)收益率凈資產(chǎn)收益率(%)(%)6.046.045.635.636.286.2813.4913.4913.4213.429.429.426.32

12、6.325.935.931、盈利能力比率：盈利能力是指企業(yè)賺取利潤的能力。盈利是企業(yè)的重要經(jīng)營目標(biāo)，是企業(yè)生存和發(fā)展的物質(zhì)基礎(chǔ)，它不僅關(guān)系到企業(yè)所有者的利益，也是企業(yè)償還債務(wù)的一個重要來源 。銷售毛利率銷售毛利率是毛利占銷售凈值的百分比，通常稱為毛利率。其中毛利是銷售收入與銷售成本的差。 銷售毛利率計算公式：銷售毛利率=（銷售收入-銷售成本）/銷售收入100%從圖表中可以看出食品制造業(yè)的銷售毛利率從2007年至2014年基本保持在20-23.5之間，其中2010年達(dá)到最高點23.45，此后幾年略有下降趨勢，2013年達(dá)到最低點僅為20.7，2014年稍有上升，整體上看食品制造業(yè)的毛利率是波動的

13、。同時，毛利率反映的是增值的部分，增值的越多毛利自然就越多。 凈資產(chǎn)收益率凈資產(chǎn)收益率，是企業(yè)一定時期凈利潤與平均凈資產(chǎn)的比率，反映了企業(yè)自有資金的投資收益水平。其計算公式為：凈資產(chǎn)收益率=凈利潤/平均凈資產(chǎn)100%其中：平均凈資產(chǎn)=（所有者權(quán)益年初數(shù)+所有者權(quán)益年末數(shù)）/2從圖表中可以看出食品制造業(yè)的凈資產(chǎn)收益率在2007-2014年之間是一個倒V型，2010、2011年達(dá)到最高點，企業(yè)自有資本獲取收益的能力較強；2011年-2014年處于下降趨勢，且下降幅度比較大，企業(yè)收益能力下降，對企業(yè)投資人、債權(quán)人的風(fēng)險也相對增加。2、營運能力比率：企業(yè)的營運能力反映了企業(yè)資金周轉(zhuǎn)狀況，對此進行分析，

14、可以了解企業(yè)營運狀況及經(jīng)營管理水平。營運能力營運能力20072008200920102011201220132014總資產(chǎn)周轉(zhuǎn)率總資產(chǎn)周轉(zhuǎn)率(次次)0.650.580.830.891.261.111.231.16 應(yīng)收賬款周轉(zhuǎn)天數(shù)應(yīng)收賬款周轉(zhuǎn)天數(shù)(天天)40.3738.2230.7119.79 22.9932.3928.7123.15存貨周轉(zhuǎn)天數(shù)存貨周轉(zhuǎn)天數(shù)(天天)151.82147.4123.4276.0271.8880.0582.682.39存貨周轉(zhuǎn)天數(shù)存貨周轉(zhuǎn)天數(shù)(Days sales of inventory) 是指企業(yè)從取得存貨開始，至消耗、銷售為止所經(jīng)歷的天數(shù)。周轉(zhuǎn)天數(shù)越少，說明存

15、貨變現(xiàn)的速度越快?？梢钥闯鍪称分圃鞓I(yè)的存貨周轉(zhuǎn)天數(shù)整體呈下降趨勢且下降幅度比較大，說明企業(yè)的存貨變現(xiàn)速度變快，生產(chǎn)效率提高，縮短存貨周轉(zhuǎn)天數(shù)能夠增加企業(yè)的獲利能力。應(yīng)收賬款周轉(zhuǎn)天數(shù)應(yīng)收賬款周轉(zhuǎn)天數(shù)是指企業(yè)從取得應(yīng)收賬款的權(quán)利到收回款項、轉(zhuǎn)換為現(xiàn)金所需要的時間，周轉(zhuǎn)天數(shù)越短，說明流動資金使用效率越好?？梢钥闯鍪称分圃鞓I(yè)的應(yīng)收賬款周轉(zhuǎn)天數(shù)是一個波動的過程，但是波動幅度不大，整體看來應(yīng)該是處于曲折下降的過程。應(yīng)收賬款周轉(zhuǎn)天數(shù)變少，企業(yè)收回款項轉(zhuǎn)換為現(xiàn)金所需的時間變短，流動資金使用效率有所上升?？傎Y產(chǎn)周轉(zhuǎn)率總資產(chǎn)周轉(zhuǎn)率(Total Assets Turnover)是指企業(yè)在一定時期業(yè)務(wù)收入凈額同平均資

16、產(chǎn)總額的比率?？傎Y產(chǎn)周轉(zhuǎn)率是綜合評價企業(yè)全部資產(chǎn)的經(jīng)營質(zhì)量和利用效率的重要指標(biāo)。周轉(zhuǎn)率越大，說明總資產(chǎn)周轉(zhuǎn)越快，反映出銷售能力越強。從圖中可以看出食品制造業(yè)的總資產(chǎn)周轉(zhuǎn)率在2007-2014年處于一個波動上升的過程，企業(yè)利用其資產(chǎn)進行經(jīng)營的效率有所上升，企業(yè)可以通過薄利多銷的辦法，加速資產(chǎn)的周轉(zhuǎn)，帶來利潤絕對額的增加。償債能力償債能力20072008200920102011201220132014流動比率流動比率0.960.90.830.921.190.780.820.86速動比率速動比率0.490.440.440.580.840.510.520.60產(chǎn)權(quán)比率產(chǎn)權(quán)比率1.101.361.521

17、.351.921.341.461.113、償債能力比率：（1）短期償債能力：短期償債能力是企業(yè)償還流動負(fù)債的能力，短期償債能力的強弱取決于流動資產(chǎn)的流動性，即資產(chǎn)轉(zhuǎn)換成現(xiàn)金的速度。企業(yè)流動資產(chǎn)的流動性強，相應(yīng)的短期償債能力也強。因此，通常使用營運資本、流動比率、速動比率和現(xiàn)金比率衡量短期償債能力。流動比率流動比率，是流動資產(chǎn)對流動負(fù)債的比率，用來衡量企業(yè)流動資產(chǎn)在短期債務(wù)到期以前，可以變?yōu)楝F(xiàn)金用于償還負(fù)債的能力。速動比率速動比率，是指速動資產(chǎn)對流動負(fù)債的比率。它是衡量企業(yè)流動資產(chǎn)中可以立即變現(xiàn)用于償還流動負(fù)債的能力。從圖中可以看出食品制造業(yè)的流動比率和速動比率比較平穩(wěn)變化不大，但是流動比率低于

18、正常標(biāo)準(zhǔn)2且基本上低于1，說明流動資產(chǎn)小于流動負(fù)債，也就是說流動資產(chǎn)對流動負(fù)債的保障程度??；速動比率也是低于正常標(biāo)準(zhǔn)1，這說明企業(yè)資產(chǎn)的變現(xiàn)能力偏低，短期償債能力偏低。（2 ）長期償債能力： 產(chǎn)權(quán)比率產(chǎn)權(quán)比率是負(fù)債總額與所有者權(quán)益總額的比率，是評估資金結(jié)構(gòu)合理性的一種指標(biāo)。產(chǎn)權(quán)比率可反映企業(yè)借款經(jīng)營的程度，是衡量企業(yè)長期償債能力的指標(biāo)之一。 從圖中可以看出食品制造業(yè)的產(chǎn)權(quán)比率都處在1-2之間，在07-11年是一個上升的過程，11年以后是波動下降的過程，產(chǎn)權(quán)比率的下降說明企業(yè)的長期償債能力越強，債權(quán)人權(quán)益的保障程度越高，承擔(dān)的風(fēng)險越??；但當(dāng)這一比率過低時，所有者權(quán)益比重過大，意味著企業(yè)有可能失去

19、充分發(fā)揮負(fù)債的財務(wù)杠桿作用的大好時機。資產(chǎn)負(fù)債表結(jié)構(gòu)分析-1.資產(chǎn)結(jié)構(gòu)：各項資產(chǎn)與總資產(chǎn)、各資產(chǎn)項目之間的比例資產(chǎn)結(jié)構(gòu)：各項資產(chǎn)與總資產(chǎn)、各資產(chǎn)項目之間的比例關(guān)系以及其對企業(yè)經(jīng)營（對企業(yè)風(fēng)險、企業(yè)收益的影響）關(guān)系以及其對企業(yè)經(jīng)營（對企業(yè)風(fēng)險、企業(yè)收益的影響）2.資本結(jié)構(gòu)：債務(wù)與權(quán)益的比例關(guān)系。資本結(jié)構(gòu)：債務(wù)與權(quán)益的比例關(guān)系。3.資產(chǎn)的增長資產(chǎn)的增長1.1.資產(chǎn)結(jié)構(gòu)資產(chǎn)結(jié)構(gòu)科目科目 時間時間2014201420132013201220122011201120102010200920092008200820072007貨幣資金貨幣資金124833.62124833.6297038.61797038

20、.61774753.6174753.61118986.02118986.0264145.6164145.6149194.86349194.86315339.38315339.38312768.07312768.073交易性金融資產(chǎn)交易性金融資產(chǎn)0 00 00 012.2212.220 00 0129.28667129.28667507.885507.885應(yīng)收票據(jù)應(yīng)收票據(jù)4697.88334697.88337198.83677198.836714544.61314544.6133142.11673142.11672713.59672713.59674970.88334970.883341024

21、102676.67676.67應(yīng)收賬款應(yīng)收賬款44769.26344769.26340777.66740777.66747769.70747769.70735121.3335121.3325281.44725281.44714097.69314097.69310453.98310453.98310052.3310052.33預(yù)付賬款預(yù)付賬款49553.2249553.2222090.02722090.02735708.5935708.5970421.44770421.44745529.09345529.09316385.8116385.814357.024357.0214232.6714232

22、.67應(yīng)收利息應(yīng)收利息240.335240.3350 01122.99331122.99331243.67671243.67671653.911653.91602.29602.290 00 0其他應(yīng)收款其他應(yīng)收款22342.57322342.57318408.818408.87800.77800.711971.1111971.114035.70334035.70333835.743835.746750.866750.862423.30332423.3033存貨存貨121920.01121920.01118068.73118068.7385570.33785570.33784740.783847

23、40.78358804.3358804.3339679.87339679.87332936.4532936.4531284.9631284.96一年內(nèi)到期的非流動資產(chǎn)一年內(nèi)到期的非流動資產(chǎn)0 00 00 00 00 00 00 00 0其他流動資產(chǎn)其他流動資產(chǎn)29047.33329047.33332886.82332886.8232166.66672166.66672216.66672216.66670 00 00 00 0流動資產(chǎn)合計流動資產(chǎn)合計397324.13397324.13336469.5336469.5269437.22269437.22327855.37327855.372021

24、63.7202163.7128767.16128767.1674068.98774068.98771551.04371551.043可供出售金融資產(chǎn)可供出售金融資產(chǎn)6217.67676217.67672370.622370.62484.31333484.31333518.37667518.37667623.45333623.453330 0352.43352.432044.85332044.8533持有至到期投資持有至到期投資0 00 0100100166.66667166.666670 00 030300 0長期應(yīng)收款長期應(yīng)收款219.87667219.87667261.35333261.3

25、5333323.53667323.53667378.33333378.33333425.5425.50 00 00 0長期股權(quán)投資長期股權(quán)投資12857.8512857.8513573.12313573.12315010.16715010.16715489.3615489.3623455.6423455.6413610.14713610.14713690.5613690.566611.116611.11投資性房地產(chǎn)投資性房地產(chǎn)264.175264.1750 00 00 00 00 00 08557.488557.48固定資產(chǎn)固定資產(chǎn)561754.66561754.66516458.135164

26、58.13299432.04299432.04291963.06291963.06199923.63199923.63171286.12171286.1254954.61354954.61345789.97745789.977在建工程在建工程38964.93738964.93771913.53371913.533263148.78263148.7863438.63763438.63768643.9168643.9124497.3724497.3717736.8917736.8913582.38713582.387工程物資工程物資309.86333309.863331060.061060.063

27、321.05333321.05334191.464191.461141.261141.261386.561386.56283.39333283.393332.212.21固定資產(chǎn)清理固定資產(chǎn)清理0 00 00 00 00 00 00 00 0生產(chǎn)性生物資產(chǎn)生產(chǎn)性生物資產(chǎn)817.63333817.63333657.21667657.21667254.08333254.08333169.43169.43158.84333158.84333137.67667137.6766786.1386.1333.69333333.693333無形資產(chǎn)無形資產(chǎn)45398.2345398.2340169.91740

28、169.91740341.53340341.53336614.1736614.1735280.5735280.5733728.45333728.4534781.54781.55068.19335068.1933商譽商譽31557.78731557.78717499.93317499.93317499.93317499.9335630.54335630.54332717.1152717.115903.995903.995970.815970.815970.815970.815長期待攤費用長期待攤費用4309.04674309.04672420.39332420.39332104.77672104

29、.77672144.442144.441133.981133.9844.8344.837.8157.8155.065.06遞延所得稅資產(chǎn)遞延所得稅資產(chǎn)2119.55332119.55331075.17331075.17331151.44671151.44671044.54671044.5467583.46667583.466671000.021000.02489.26667489.266671022.97331022.9733非流動資產(chǎn)合計非流動資產(chǎn)合計718362.77718362.77690900.85690900.85657279.55657279.55421749.02421749.0

30、2333181.66333181.66246278.89246278.8993057.19793057.19780511.91380511.913資產(chǎn)總計資產(chǎn)總計1115686.91115686.91027370.41027370.4926716.77926716.77749604.4749604.4535345.36535345.36375046.05375046.05167126.18167126.18152062.96152062.96很明顯，圖表呈一個很明顯，圖表呈一個W的形態(tài)。從總體的趨勢來看，流動資產(chǎn)占總資產(chǎn)的比例是的形態(tài)。從總體的趨勢來看，流動資產(chǎn)占總資產(chǎn)的比例是下降的，平均為下

31、降的，平均為38.08%。流動資產(chǎn)占的比例越高，短期償債能力提高，企業(yè)成本。流動資產(chǎn)占的比例越高，短期償債能力提高，企業(yè)成本收回比較快，流動快，說明收益也多。收回比較快，流動快，說明收益也多。圖表可得，固定資產(chǎn)占總資產(chǎn)的比例總體呈上升的趨勢，說明固定資產(chǎn)的投入圖表可得，固定資產(chǎn)占總資產(chǎn)的比例總體呈上升的趨勢，說明固定資產(chǎn)的投入提高了。固定資產(chǎn)占總資產(chǎn)的比例平均為提高了。固定資產(chǎn)占總資產(chǎn)的比例平均為39.74%。食品制造業(yè)需要很多的設(shè)備。食品制造業(yè)需要很多的設(shè)備等固定資產(chǎn)，適當(dāng)提高比率也有利于擴大企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)模，利于企業(yè)勞動等固定資產(chǎn)，適當(dāng)提高比率也有利于擴大企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)模，利于企業(yè)勞動

32、生產(chǎn)率的提高和生產(chǎn)成本的降低。生產(chǎn)率的提高和生產(chǎn)成本的降低。從圖中可以看出這比例是總體上升的，特別是從圖中可以看出這比例是總體上升的，特別是2011年更是達(dá)到峰值。圖中貨幣資金占總年更是達(dá)到峰值。圖中貨幣資金占總資產(chǎn)的比例平均為資產(chǎn)的比例平均為10.91%。貨幣資金是企業(yè)流動性最強的資產(chǎn)。貨幣資金是企業(yè)流動性最強的資產(chǎn),企業(yè)必須經(jīng)常性地持有一企業(yè)必須經(jīng)常性地持有一定的貨幣資金用以支付各項目常性費用以及償還債務(wù)定的貨幣資金用以支付各項目常性費用以及償還債務(wù);但是貨幣資金又是資金運動的暫時但是貨幣資金又是資金運動的暫時停滯停滯,它將帶來較大的機會成本它將帶來較大的機會成本,所以并不是持有越多越好。

33、所以并不是持有越多越好。很明顯，應(yīng)收賬款占總資產(chǎn)的比例是下降了。應(yīng)收賬款占總資產(chǎn)的比例平均為很明顯，應(yīng)收賬款占總資產(chǎn)的比例是下降了。應(yīng)收賬款占總資產(chǎn)的比例平均為4.90%。（控制得低有一定的好處）。應(yīng)收賬款存在計提壞賬準(zhǔn)備的可能，這都會給企業(yè)帶來（控制得低有一定的好處）。應(yīng)收賬款存在計提壞賬準(zhǔn)備的可能，這都會給企業(yè)帶來一定的損失一定的損失,而且企業(yè)的應(yīng)收賬款越來越多必然影響到貨幣資金的持有而且企業(yè)的應(yīng)收賬款越來越多必然影響到貨幣資金的持有,這將會加大財這將會加大財務(wù)風(fēng)險。務(wù)風(fēng)險。2.2.資本結(jié)構(gòu)資本結(jié)構(gòu)主要負(fù)債項目占負(fù)債總額的比例從圖表可以看出，從圖表可以看出，2007年年2014年，短期借款

34、占的比例高于應(yīng)付賬款和非流動負(fù)債總額，年，短期借款占的比例高于應(yīng)付賬款和非流動負(fù)債總額，而且是呈上升的趨勢，一般來說，這意味著資產(chǎn)信用較好，可以籌得大量借款，同時也而且是呈上升的趨勢，一般來說，這意味著資產(chǎn)信用較好，可以籌得大量借款，同時也看出產(chǎn)能大量釋放對資金的需求很高?？闯霎a(chǎn)能大量釋放對資金的需求很高。3.資產(chǎn)的增長資產(chǎn)的增長圖中可得，圖中可得，2007年年2014年，流動資產(chǎn)大體上呈上升趨勢，提高流動比年，流動資產(chǎn)大體上呈上升趨勢，提高流動比率率,短期償債能力增強，這也是短期借款增加的原因之一。短期償債能力增強，這也是短期借款增加的原因之一。2014年達(dá)到年達(dá)到峰值，流動資產(chǎn)的平均額為峰

35、值，流動資產(chǎn)的平均額為225955萬元。萬元。從圖中可得，固定資產(chǎn)是逐年增加的，平均額為從圖中可得，固定資產(chǎn)是逐年增加的，平均額為267695萬元。這代表行業(yè)的產(chǎn)能萬元。這代表行業(yè)的產(chǎn)能在釋放，需要更多固定資產(chǎn)滿足生產(chǎn)，生產(chǎn)效率也可提升。在釋放，需要更多固定資產(chǎn)滿足生產(chǎn)，生產(chǎn)效率也可提升。利潤表項目結(jié)構(gòu)變動分析分析要點分析要點-尋求影響盈利變化的因素；尋求影響盈利變化的因素；-各項目所占比重變化；各項目所占比重變化；一、收入結(jié)構(gòu)分析年份20142013201220112010200920082007營業(yè)收入803663.12 708243.95 601187.28 523707.12 4035

36、51.24 258376.10 103211.94 96590.14 投資收益712.43 2890.82 993.83 6386.23 2571.86 1930.33 2382.25 1153.76 營業(yè)外收入6930.60 9115.23 9139.66 9486.56 7099.53 6349.72 1082.12 942.72 總收入來源811977.49 720920.99 611991.43 540250.25 413892.63 267325.82 107345.64 99355.62 營業(yè)收入占總收入比例0.99 0.98 0.98 0.97 0.98 0.97 0.96 0.

37、97 從圖中可以看出，食品制造業(yè)的營業(yè)收入，即經(jīng)常性收入占總收入的比例是相當(dāng)?shù)母?，都保持?5%以上的水平，這也從側(cè)面得知，該行業(yè)的非經(jīng)常性收入所占據(jù)的比例很小。通常，經(jīng)常性收入的比重越大，非經(jīng)常性收入比重越小，這說明該行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展能力強，經(jīng)營風(fēng)險小。但在進行收入結(jié)構(gòu)分析時，不僅要重視收入的量，更要關(guān)注收入的質(zhì)。收入的本質(zhì)是經(jīng)濟利益流入，而經(jīng)濟利益流入的主要形式就是現(xiàn)金的回收。因此，要判斷企業(yè)收入的品質(zhì)與有效性，還須結(jié)合現(xiàn)金流量表計算銷售凈現(xiàn)率。二、成本結(jié)構(gòu)分析年份營業(yè)成本營業(yè)稅金及附加管理費用銷售費用財務(wù)費用200781.28%0.55%5.33%10.88%15.63%200881.4

38、3%0.52%5.29%9.49%17.40%200982.09%0.56%5.28%10.03%16.76%201082.92%0.56%5.09%9.83%14.08%201183.51%0.53%4.75%9.12%13.15%201282.14%0.44%4.76%7.16%15.92%201380.27%0.45%6.97%6.57%37.95%201480.31%0.76%6.28%7.25%33.17%平均81.74%0.55%5.47%8.79%20.51% 企業(yè)總成本是由主營業(yè)務(wù)成本和期間費用構(gòu)成的，從表中可清晰看出在食品制造行業(yè)中，主營業(yè)務(wù)成本在企業(yè)成本費用中也是占絕大部分，它包括材料成本、人工成本和制造用。主營業(yè)務(wù)成本雖然都一直維持在高位，但細(xì)心觀察，整體上是呈下降的趨勢；下降的原因主要有依靠改進和創(chuàng)新工藝技術(shù)、使用熟練工人，通過彈性預(yù)算來控制成本水平等；而期間費用大多與產(chǎn)銷量無關(guān)，一般屬固定性成本，企業(yè)可通過固定預(yù)算進行成本控制和管理。