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文檔簡介

中心幼兒園營養(yǎng)膳食管理制度一、膳食有專人負(fù)責(zé)，成立膳食管理委員會(huì)，膳管會(huì)工作由園長主持，由炊事員、班級(jí)教師代表、保育員代表、家長代表組成。每學(xué)期活動(dòng)一次，研究膳食情況，總結(jié)上月伙食使用情況、營養(yǎng)分析結(jié)果、收支情況，提出下月伙食建議，吸收各方的意見，制定出下月每周帶量食譜，不斷提高兒童膳食的質(zhì)量。二、膳食費(fèi)應(yīng)專用，計(jì)劃開支，合理使用，收支平衡，每月膳食費(fèi)中水、電、煤 的費(fèi)用都合理使用，超支或結(jié)余不超過 2%。三、根據(jù)季節(jié)供應(yīng)情況，制定適合食譜。包括兩套帶量食譜、兒童花樣食譜，每 周公布園內(nèi)。四、由管理員負(fù)責(zé)采購幼兒的食品，食品由采購人按實(shí)際需要到定點(diǎn)處采購，并 索取食品經(jīng)營許可證，采購的食品應(yīng)新鮮優(yōu)質(zhì)，每天由專人驗(yàn)收食品，并建立驗(yàn)收簿。五、生食品經(jīng)驗(yàn)收后入庫，庫存不宜過多，各類食品應(yīng)按需要量領(lǐng)取，每月底盤 存。庫房由專人保管，建立出入庫帳目。庫房保持整潔干燥，各種盛器須加蓋， 隔墻離地。過保質(zhì)期的食品不得食用。六、準(zhǔn)確掌握兒童出勤人數(shù)，做到每天按人按量供應(yīng)主副食品。七、各種膳食烹調(diào)后，熟食留樣 48 小時(shí)，留樣量 100 克。食物驗(yàn)收合格后根據(jù) 各班用膳人數(shù)發(fā)出，采購員到各班了解兒童用膳情況，聽取對(duì)膳食的意見。八、保健員每月一次進(jìn)行膳食營養(yǎng)調(diào)查。- 1 -九、每天按

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