冰箱日常使用技巧及注意事項

1、冰箱日常使用技巧及注意事項冰箱日常使用技巧及注意事項1、避免與其他家電共用一個插座。5對于那些份量較大的食物，可根據(jù)家庭每次食用的份量分 開包裝，一次只取由一次食用的量，而不必把一大塊食物都 從冰箱里取由來，用不完再放回去。反復冷凍既浪費電力， 又容易對食物產(chǎn)生破壞。6冷藏物品不要放得太密，留下空隙利于冷空氣循環(huán)，這樣 食物降溫的速度比較快， 減少壓縮機的運轉次數(shù)， 節(jié)約電能。7冰凍了的食物解凍的方法有水沖、自然解凍等幾種，解凍 都需要一段時間。在食用前幾小時，可以先把冰凍食物從冷 凍室里“轉移”到冷藏室里，因為冰凍食品的冷氣可以幫助 保持溫度，減少壓縮機的運轉，從而達到省電目的，而且自 身釋

2、放了 “冷氣”，從而達到解凍的目的，一舉兩得。9、經(jīng)常清理箱內(nèi)剩飯。每個家庭的電冰箱冷藏室內(nèi)都存有 剩菜剩飯，這一方面容易使電冰箱內(nèi)的物品串味；再說，冷 藏室并非無菌室，剩菜剩飯很容易受到各種細菌的侵蝕。因 此，電冰箱內(nèi)的剩菜剩飯應盡快食用，食用前千萬要加熱。13放入冰箱內(nèi)的食品必須是清潔、干凈的。水果、蔬菜及 其他生食品洗凈、瀝干后才能放入。生魚及雞鴨類應除去內(nèi) 臟清水洗凈后，方可放入冰箱。14、冰箱使用一至兩周后， 應用浸了溫水的軟布擦拭一至兩 遍，不可使用洗衣粉、去污粉及汽油去拭擦。15、生食和熟食不要保存在一個容器內(nèi)，生的蔬菜,水果不要和生肉、魚等接觸，以防細菌污染。16.放入冰箱內(nèi)的

3、食品之間要有一定空隙，不要緊貼冰箱左.右壁及后壁，以便冷氣對流，冰箱內(nèi)放物不宜過滿。17、盡量減少開冰箱門時間及次數(shù)，減少外界熱氣進入。冷藏室放食品一般不宜超過五至七天，取出的食品如發(fā)現(xiàn)有發(fā) 霉、腐敗變味就不應再食用。19、冰箱應用單相三孔查座，單獨接線。沒有接地裝置的用戶，應加裝接地線。設置接地線時，不能用自來水和煤氣管 道做接地線，更不能接到電話線和避雷針上。請勿損壞電源 線絕緣層，不得重壓電線，不得自行隨意更改或加長電源線。20電冰箱、冰柜不能作降溫設備在夏季，室溫較高，為了使屋內(nèi)溫度降低一些，有些用戶把電冰箱的門打開，讓箱內(nèi)的冷氣跑出來，以降低室內(nèi)溫 度。這種做法是有害的。根據(jù)熱力學定

4、律，電冰箱在制冷過 程中，冷凝器熱量為蒸發(fā)器吸收的熱量和壓縮機運行所產(chǎn)生 的部分能量之和，房間溫度不能降低反而升高。另外電冰箱 長時間開門運行，蒸發(fā)器表面易形成很厚的霜層，壓縮機連 續(xù)運行還會造成過熱燒毀，嚴重影響電冰箱的使用壽命和性 能。21 .家用電冰箱、冰柜不能儲存藥品和疫苗由于藥品和疫苗的存放對溫度要求較嚴格，家用電冰箱 受環(huán)境溫度和存放食品的多少的影響，箱內(nèi)溫度波動有時較 大，不能滿足對藥品存放的溫度要求。電冰箱是采用降低溫度的方法來抑制食品中微生物的 繁殖，酶的催化和降低食品的氧化速度，但低溫并不能完全 殺死微生物和防止酶的催化及食品氧化，不少微生物都能在 0 c以下的低溫環(huán)境中緩

5、慢生長，隨著儲存時間的延長，食 品也會腐敗變質。因此，在電冰箱中由儲存食品不應超過食 品儲存期限。23食品冷凍冷藏前應進行包裝：食品裝袋儲存，特別是水果和蔬菜等，應先用水洗凈，晾干，裝入清潔的保鮮袋中， 再放入冷藏室內(nèi)擱架上或果菜盒內(nèi)進行儲藏。生熟食品要分 開儲藏，熟肉，香腸，火腿等熟食一定要用保鮮袋包扎好， 放在專用的熟食擱架上，與生食及有強烈氣味的食品分開， 以免和熟食污染。儲藏帶有內(nèi)臟的食品， 如雞，鴨和魚類等, 必須先把內(nèi)臟除去，以免內(nèi)臟腐爛變質而污染其它食品，發(fā) 生異味。(1)食品包裝后，可以避免食品直接與空氣接觸， 降低食品的氧化速度，保證食品質量和延長儲存期限。(2)食品包裝后，

6、可以防止食品在儲存過程中由于水分蒸發(fā)而干燥，保持食品原有的鮮度。(3)包裝可以防止食品原味的揮發(fā)和異味的影響以及周圍食品的污染。(4)食品分袋包裝，方便存取，提高冷凍質量， 避免重復冷凍，節(jié)約電能。24 .正確速凍食品熱食物溫度降至室溫后再放入箱內(nèi)。0 C -3 c是食品細胞內(nèi)水分凍結成最大冰晶的溫度帶，食物從0 c降到-3 C的時間越短，食品的保鮮越好，速凍可以使食物以最快 的速度完成這一凍結過程。在食物被速凍的過程中，將形成 最小的冰晶，這種細小的冰晶不會刺破食物的細胞膜，這樣,在化凍時細胞組織液的到完整的保存，減少營養(yǎng)流失，食物 達到保鮮的目。首先打開速凍開關或將溫度控制器調(diào)至7檔，運行

7、一段時間，放入食品前使箱內(nèi)溫度足夠低。再將食物洗凈晾干，分裝與食品袋中，扎好口，平擺于冷凍室中，盡可能接觸蒸 發(fā)器表面，抽屜式的平放與抽屜的面上，風冷冰箱放在急凍 室的金屬盤上，速凍數(shù)小時，至食品完全凍實凍透后，關閉 速凍開關，或將溫度調(diào)節(jié)器調(diào)至正常使用位置，速凍完畢。26、電冰箱、冰柜溫控器夏季應開低擋冬季開高檔電冰箱在使用過程中，其工作時間和耗電受環(huán)境溫度影響很大，因此需要我們在不同的季節(jié)要選擇不同的檔位使 用。夏季環(huán)境溫度高時，應打在弱擋2、3使用，冬季環(huán)境溫度低時，應打在強擋 4、5使用原因：(1 )在夏季，環(huán)境溫度達 30 C,冷凍室內(nèi)溫度 若打在強擋(4、5),達-18 C以下，內(nèi)

8、外溫度差大，因此箱 內(nèi)溫度每下降1都都很困難，再則，通過箱體保溫層和門封 冷氣散失也會加快，這樣開機時間很長而停機時間很短。這 樣會導致壓縮機在高溫下長時間運轉，既耗電又易損壞壓縮 機。若此時改在打弱擋(2、3檔)，就會發(fā)現(xiàn)開機時間明顯 變短，又減少了壓縮機磨損，延長了使用壽命。所以夏季高 溫時就將溫控調(diào)至弱擋。(2)當冬季環(huán)境溫度較低時，若仍將溫控器調(diào)至 弱擋，因此時內(nèi)外溫差小，將會由現(xiàn)壓縮機不易啟動，單制 冷系統(tǒng)的冰箱還可能由現(xiàn)冷凍室化凍的現(xiàn)象。26食品在電冰箱中貯存時間過長也變質有些東西有異味，導致整個冰箱變味，有的還會壞掉， 什么食物不宜放在冰箱中，在冰箱中儲藏要注意：香蕉：冰箱在12

9、 C以下的環(huán)境貯存，會使其發(fā)黑腐爛鮮荔枝：冰箱在。度以下的環(huán)境中放上一天，其表皮就會變黑，果肉就會變味黃瓜：冰箱在OC的冰箱內(nèi)放三天，表皮會呈水浸 狀，失去其持有的風味。西紅柿：經(jīng)冷凍，局部或全都果實會呈水浸狀軟爛， 表現(xiàn)由褐色的圓斑。面包：面包在烘烤過程中，面粉中的淀粉直鏈分部 已經(jīng)老化，這就是面包產(chǎn)生彈性和柔軟結構的原因。隨著放 置時間的延長，面包中的支鏈淀粉的直鏈部分慢慢締合，而 使柔軟的面包逐漸變硬，這種現(xiàn)象叫“變陳”?！白冴悺钡乃俣扰c溫度有關。在低溫時（冷凍點以上）老化較快，而面包 放冰箱中，變硬的程度來得更快。黃瓜青椒：黃瓜、青椒在冰箱中久存，會由現(xiàn)凍“傷” -變黑、變軟、變味。黃

10、瓜還會長毛發(fā)粘。因為冰箱里存放 的溫度一般為4 c至6 c左右，而黃瓜貯存適宜溫度為 10 c 至12 C,青椒為7 c至8 C。故不宜久存?；鹜龋喝粼诒渲匈A存，其中的水分極易結冰，從 而促進了火腿內(nèi)脂肪的氧化作用，火腿質量就會明顯下降，使保持期限大大縮短。巧克力：夏天室內(nèi)溫度一般在25 C左右，這時如果把巧克從冰箱中取由，巧克力表面就會立即 結霜，時間一長，巧克力就會因發(fā)潮而霉變或生蟲。葉子菜：最好不要挨著冰箱放，否則會爛白菜、芹菜、洋蔥、胡蘿卜等的適宜存放溫度為 0 c左右o黃瓜、茄子、西紅柿等的適宜存放溫度為至10 C之間。南瓜適宜在10 C以上存放。西紅柿西紅柿經(jīng)低溫冷凍后，肉質呈水

11、泡狀，顯得 軟爛，或由現(xiàn)散裂現(xiàn)象，表面有黑斑，煮不熟，無鮮味，嚴 重的則腐爛。面包在烘烤過程中，面粉中的直鏈淀粉部分已經(jīng)老 化，這就是面包產(chǎn)生彈性和柔軟結構的原因。隨著放置時間 的延長，面包中的直鏈淀粉部分的直鏈慢慢締合，而使柔軟的面包逐漸變硬，社中現(xiàn)象叫做“變陳” 。變陳的速度與 溫度有關。在低溫室變硬較快，面包放在冰箱中藥比放在室 溫變硬的速度來的快，所以，如果短時間存放應將面包放在室溫下，防止面包變硬。中藥不宜放在冰箱里，藥材放入冰箱內(nèi)，和其他食物 混放時間一長，不但各種細菌容易侵入藥材內(nèi)，而且容易受 潮，破壞了藥材的藥性，所以對一些貴重的藥材，如人參、鹿茸、天麻、黨參等，若需長期保存，

12、可放在一個干凈的玻 璃瓶內(nèi)，然后投入適量用文火炒至暗黃的糯米，待晾涼后放 入，將瓶蓋封嚴，擱置在陰涼通風處。 吃剩的月餅別放進冰箱，月餅是用面粉、油、糖和果仁等配料精制，并經(jīng)過焙烤的糕點。焙烤食品是不宜放入冰箱儲存的。盡管對于有些品種的月餅來說，放入冰箱可以延長其保質時間，但還是 會影響其風味。這是因為，月餅原料中的淀粉在經(jīng)過焙烤后 熟化，并變得柔軟，而在低溫的條件下，熟化了的淀粉會析由水分，變得老化（也就是“返生”），使月餅變硬、口感 變差。含油脂、水分較少的月餅品種，比如老北京的自來 紅、自來白月餅，變硬現(xiàn)象更為明顯，把它放在冰箱低溫潮 濕的環(huán)境中，不但會很快變硬，還容易發(fā)霉。但對廣式月餅

13、 來說，其油脂含量高、面粉少，口味變化會相對小些。冰箱中的魚不宜存放太久 ，家用電冰箱的冷藏溫度 一般為15 C,最佳冰箱也只能達到 20 C,而水產(chǎn)品， 尤其是魚類，在貯藏溫度未達到-30 c以 下時，魚體組織就會發(fā)生脫水或其它變化，如鯽魚長時間冷藏，就容易由現(xiàn) 魚體酸敗，肉質發(fā)生變化，不可食用。因此，冰箱中存放的 魚，時間不宜太久。冷凍食品解凍后不宜再存放 ，從市場上買回來的冷 凍食品，肉、魚、雞、鴨、蛋、速凍蔬菜等，一經(jīng)解凍要盡 快加工食用，不宜存放。如果存放時間太長，肉、魚、雞,鴨等會因為細菌和酶的活力恢復，不但能很快繁殖分解蛋白 質引起變質，而且還能產(chǎn)生有毒的組胺物質，人吃了會引起

14、食物中毒；冷凍蔬菜存放時間太長，不僅色變，營養(yǎng)損失， 品質下降，而且也很容易腐爛變質，不能食用。冷凍的肉、魚、雞、鴨等冷凍時由于水分結晶的作用，其組織細胞便受 到破壞，一經(jīng) 解凍，被破壞了的組織細胞中，會滲由大量 的蛋白質，就成了細菌繁殖的養(yǎng)料。有實驗表明，將經(jīng)冷凍 1天的新鮮青花魚，放在 30 C溫度下6小時，其腐敗速度 要 比鮮魚快1倍；將解凍的蛋黃放在 18 C溫度下2小時， 細菌數(shù)增加約2倍，經(jīng)8小時，細菌數(shù)增加 50倍以上；將 冷凍的鮮雞蛋，放在015 c溫度下達10天 以上，因經(jīng)冷、 熱溫度的變化時間太長，不但卵膜變松、蛋清稀薄，而且還 發(fā)生粘殼、散黃，甚至霉變、發(fā)臭，不能食用；冷

15、凍過的蔬 菜，尤其是在熱天更不宜存放，否則綠葉蔬很快會變黃，維生素C也易被破壞。蔬菜放在20 C溫度下，比放在68 c 的溫度下，維生素C的分解損失要多2倍。5c以下不同食物的儲藏期限種類食物名稱保存天數(shù)保存條件 肉類肉餡牛肉片 豬肉片 雞片1-22-33-41-2用食品袋或裝入傳熱快的封閉容器內(nèi) 加工食物火腿、香腸片 豆腐3-42用食品袋或裝入傳熱快的封閉容器內(nèi)魚類生魚片干魚鮮魚13-42-3取凈內(nèi)臟，洗凈撒薄鹽用食品袋包裝乳制品牛奶、酸奶奶油乳酪5-614瓶裝容器內(nèi)嚴格密封蔬菜菠菜芹菜、蕃茄33-5洗后、瀝凈水，包裝或存果菜盒內(nèi)水果葡萄草莓5-75-7洗后、瀝凈水，包裝或存果菜盒內(nèi)-18

16、C以下冷凍儲存食物參考期限儲存時間食物種類1-3個月香腸、牛奶、奶油、凍餃、面食、熟菜2-3個月蟹、蝦4-6個月豬油、鴨、鵝、魚、豬肉5-9個月羊肉、蔬菜、雞蛋、面包、蛋糕8-12個月 牛肉、雞、水果、野禽、黃油?速凍可以保鮮0C-3 c是食物細胞內(nèi)水分凍結成最大冰晶的溫度帶，食物從0 c降到-3 C的時間越短，食物的保鮮效果越好。 速凍可以使食物以最快的速度完成這一凍結過程。如下圖所 示。在食物被速凍過程中，將形成最細小的冰晶，這種細小 的冰晶不會剌破食物的細胞膜，這樣，在化凍時細胞組織液 得到完整保存，減少營養(yǎng)流失，食物達到了保鮮目的。28清潔冰箱五忌電冰箱必須保持清潔、 干燥、經(jīng)常進行除

17、塵、去污、 排臭味，進行電冰箱清潔衛(wèi)生工作時要注意以下幾點：勿用酸、堿溶液擦洗冰箱勿用有機溶劑擦洗箱體勿用熱水擦洗冰箱勿用水沖洗電冰箱的外殼和內(nèi)膽勿用銳器刮除污垢因此，清洗電冰箱時應用軟布布溫水或中性洗滌劑（如肥皂水）擦洗電冰箱的外殼和內(nèi)膽，用軟毛刷刷除冷凝器 上的積塵，也可用吸塵器來吸塵。如果箱體上的積垢過多， 可用毛巾粘上牙膏或洗衣粉涂擦再用清水擦凈。清洗工作結 束后，應等冰箱完全干燥后再放入食品通電，使之啟動工作。29怎樣用電冰箱貯藏保鮮各類食品肉類的貯藏保鮮：買回的鮮肉先用溫水洗凈，切成若干塊（每塊大小應為一次食用的重量 ，分裝在塑料袋中。如 短期保存（2-3天）,可放入。左右的冷藏箱貯藏；如需長期貯 存，放入低于的-18的冷凍箱內(nèi)。蛋禽類的貯藏保鮮：鮮蛋一般貯存的適宜溫度 2-5 C,放入冰箱冷藏室內(nèi)可貯藏2周左右。切勿將鮮蛋放入冷凍室。禽類貯藏前必須要清除內(nèi)臟， 洗凈控干瀝去血水， 撒少量細鹽，一般整只貯藏為宜，最后將禽類裝入塑料袋中 扎緊，放入0 c左右的冷藏室可貯存 1-2天；放入小于-18 C 冷凍室可保存兩個月左右。魚蝦類的貯藏保鮮：魚類保鮮：在貯藏前均應去 鱗、去鯉、去內(nèi)臟及血水，洗凈