最新七年級科學(xué)上冊 第六章第3節(jié)細菌和真菌課件 華東師大版精選PPT文檔

1、布 滿 細 菌布 滿 細 菌光學(xué)顯微鏡分辯率光學(xué)顯微鏡分辯率 大約為大約為0.01mm細菌細菌v大多數(shù)大多數(shù)不含葉綠素不含葉綠素 不能自己制造有機養(yǎng)料，必須依靠現(xiàn)成的有機物。不能自己制造有機養(yǎng)料，必須依靠現(xiàn)成的有機物。v約約2000多種，分布極其廣泛。多種，分布極其廣泛。v單細胞生物單細胞生物 個體十分微小，直徑大多個體十分微小，直徑大多0.52.0微米。微米。硝化細菌是化能自養(yǎng)型的，利用化學(xué)能轉(zhuǎn)換為自己的能量，沒有葉綠素，因為它不是依靠光能進行光合作用的。 光合細菌不含葉綠素，它進行光合作用靠體內(nèi)的光合色素。 藍細菌含有葉綠素a，能夠在光合作用時釋放氧 。細菌細菌按按分為三類，即：分為三類，

2、即：球菌球菌、桿菌桿菌和和螺旋菌螺旋菌（包括弧形菌包括弧形菌）。）。菌落菌落大量細菌繁殖在一起所形成的細菌團，大量細菌繁殖在一起所形成的細菌團，各種各種桿菌桿菌的大小、長短、的大小、長短、彎度、粗細差異較大。大彎度、粗細差異較大。大多數(shù)桿菌中等大小長多數(shù)桿菌中等大小長25um，寬寬0.31um。大的大的桿菌如桿菌如炭疽桿菌炭疽桿菌(35um1.01.3um),小的如小的如野兔熱桿菌野兔熱桿菌(0.30.7um0.2um)。菌體的菌體的形態(tài)多數(shù)呈直桿狀，也有形態(tài)多數(shù)呈直桿狀，也有的菌體微彎。菌體兩端多的菌體微彎。菌體兩端多呈鈍圓形，少數(shù)兩端平齊呈鈍圓形，少數(shù)兩端平齊（如炭疽桿菌），也有兩（如炭疽

3、桿菌），也有兩端尖細（如梭桿菌）或未端尖細（如梭桿菌）或未端膨大呈棒狀（如白喉桿端膨大呈棒狀（如白喉桿菌）。排列一般分散存在，菌）。排列一般分散存在，無一定排列形式，偶有成無一定排列形式，偶有成對或鏈狀，個別呈特殊的對或鏈狀，個別呈特殊的排列如柵欄狀或排列如柵欄狀或v、y、l字字樣。樣。鏈球菌鏈球菌(streptococcus)是化膿性球菌的另一類常是化膿性球菌的另一類常見的細菌，廣泛存在于自然界和人及動物糞便和健見的細菌，廣泛存在于自然界和人及動物糞便和健康人鼻咽部，引起各種化膿性炎癥，猩紅熱，丹毒，康人鼻咽部，引起各種化膿性炎癥，猩紅熱，丹毒，新生兒敗血癥，腦膜炎，產(chǎn)褥熱以及鏈球菌變態(tài)反新

4、生兒敗血癥，腦膜炎，產(chǎn)褥熱以及鏈球菌變態(tài)反應(yīng)性疾病等。球形或卵圓形，直徑應(yīng)性疾病等。球形或卵圓形，直徑0.61.0um，呈呈鏈狀排列，短者鏈狀排列，短者48個細菌組成，長者有個細菌組成，長者有2030個個細菌組成。需氧或兼性厭氧，有些為厭氧菌。營養(yǎng)細菌組成。需氧或兼性厭氧，有些為厭氧菌。營養(yǎng)要求較高。要求較高。（是大自然（是大自然_的主要參與者）的主要參與者）細菌細菌制作酸奶、醋、泡菜等食物制作酸奶、醋、泡菜等食物分解動植物尸體，把有機物變成無機物。分解動植物尸體，把有機物變成無機物。使生物體生病使生物體生病傷寒桿菌、結(jié)核桿菌、破傷風(fēng)桿菌、傷寒桿菌、結(jié)核桿菌、破傷風(fēng)桿菌、 肺炎雙球菌等致病菌對

5、人類有害肺炎雙球菌等致病菌對人類有害。 食物腐敗食物腐敗大多數(shù)細菌大多數(shù)細菌對人類有益對人類有益少數(shù)細菌對少數(shù)細菌對人類有害人類有害作作用用 細菌是在自然界分布最廣、細菌是在自然界分布最廣、個體數(shù)量最多個體數(shù)量最多的的有機體有機體，人體內(nèi)有有益于健康的細菌人體內(nèi)有有益于健康的細菌（雙歧桿菌、乳酸桿菌、大腸桿菌雙歧桿菌、乳酸桿菌、大腸桿菌）大多數(shù)細菌是和人類和平共處的，也有許多大多數(shù)細菌是和人類和平共處的，也有許多細菌對人類不僅無害而且有益，能給人類帶細菌對人類不僅無害而且有益，能給人類帶來很大好處。例如：來很大好處。例如：人們利用谷氨酸棒桿菌制造食用味精，人們利用谷氨酸棒桿菌制造食用味精，用乳

6、酸菌生產(chǎn)酸乳，用乳酸菌生產(chǎn)酸乳，用蘇云金桿菌生產(chǎn)殺蟲劑，用蘇云金桿菌生產(chǎn)殺蟲劑，利用產(chǎn)甲烷菌生產(chǎn)沼氣，利用產(chǎn)甲烷菌生產(chǎn)沼氣，以及借助細菌來冶煉金屬、凈化污水、以及借助細菌來冶煉金屬、凈化污水、制作使莊稼增產(chǎn)的細菌肥料等。制作使莊稼增產(chǎn)的細菌肥料等。醋醋醋酸菌醋酸菌食物變酸酸奶酸奶乳酸菌乳酸菌乳酸菌乳酸菌無氧無氧條件下分解糖條件下分解糖類產(chǎn)生乳酸，有氧就會死。類產(chǎn)生乳酸，有氧就會死。醋酸菌在醋酸菌在有氧有氧條件下條件下, ,可可將乙醇將乙醇( (酒精酒精) )氧化成醋酸。氧化成醋酸。 新生兒的胎糞是無菌的，但生后數(shù)小時即可檢出新生兒的胎糞是無菌的，但生后數(shù)小時即可檢出腸道桿菌、細球菌、鏈球菌腸道

7、桿菌、細球菌、鏈球菌等，其數(shù)量不斷增加。等，其數(shù)量不斷增加。24小時后小時后大腸桿菌大腸桿菌占優(yōu)勢，達占優(yōu)勢，達1081011/g（濕濕便）。生后第便）。生后第2天檢出的雙歧桿菌數(shù)量不高，但天檢出的雙歧桿菌數(shù)量不高，但增長十分迅速；第增長十分迅速；第45天開始占優(yōu)勢，此時最先天開始占優(yōu)勢，此時最先出現(xiàn)的腸道桿菌數(shù)量逐漸下降，到第出現(xiàn)的腸道桿菌數(shù)量逐漸下降，到第6天左右減天左右減少到少到106107/g（yoshioka 1983），），于第于第68天天則建立了以則建立了以雙歧桿菌雙歧桿菌占絕對優(yōu)勢的菌群。在母乳占絕對優(yōu)勢的菌群。在母乳營養(yǎng)兒的糞便中，雙歧桿菌占細菌總數(shù)的營養(yǎng)兒的糞便中，雙歧桿菌

8、占細菌總數(shù)的98%，可達可達1091011/g。 正常生理狀態(tài)下，正常生理狀態(tài)下，正常的腸道菌群正常的腸道菌群對人體的對人體的維生素維生素合成合成、促進生長發(fā)育促進生長發(fā)育和和物質(zhì)代謝物質(zhì)代謝以及以及免疫防御功能免疫防御功能都都有重要的作用，是維持人體健康的必要因素。有重要的作用，是維持人體健康的必要因素。1 1、維護腸道正常細菌菌群平衡，、維護腸道正常細菌菌群平衡，抑制病原菌的生長，防止便秘，抑制病原菌的生長，防止便秘，下痢和胃腸障礙等；下痢和胃腸障礙等；2 2、抗腫瘤；、抗腫瘤；3 3、在腸道內(nèi)合成維生素、氨基酸和提高機體對鈣離、在腸道內(nèi)合成維生素、氨基酸和提高機體對鈣離子的吸收；子的吸收

9、；4 4、降低血液中膽固醇水平，防治高血壓；、降低血液中膽固醇水平，防治高血壓；5 5、改善乳制品的耐乳糖性，提高消化率；、改善乳制品的耐乳糖性，提高消化率；6 6、增強人體免疫機能，預(yù)防抗生素的副作用，抗衰、增強人體免疫機能，預(yù)防抗生素的副作用，抗衰老，延年益壽。老，延年益壽。 1 1、營養(yǎng)作用：雙歧桿菌在人體腸內(nèi)發(fā)酵后可產(chǎn)生乳酸、營養(yǎng)作用：雙歧桿菌在人體腸內(nèi)發(fā)酵后可產(chǎn)生乳酸和醋酸，能提高鈣、磷、鐵的利用率，促進鐵和維生素和醋酸，能提高鈣、磷、鐵的利用率，促進鐵和維生素d d的吸收。的吸收。 雙歧桿菌發(fā)酵乳糖產(chǎn)生半乳糖，是構(gòu)成腦神經(jīng)系統(tǒng)中雙歧桿菌發(fā)酵乳糖產(chǎn)生半乳糖，是構(gòu)成腦神經(jīng)系統(tǒng)中腦苷脂的

10、成分，與嬰兒出生后腦的迅速生長有密切關(guān)系。腦苷脂的成分，與嬰兒出生后腦的迅速生長有密切關(guān)系。 雙歧桿菌可以產(chǎn)生維生素雙歧桿菌可以產(chǎn)生維生素b1b1、b2b2、b6b6、b12b12及丙氨酸、及丙氨酸、纈氨酸、天冬氨酸和蘇氨酸等人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)，對于纈氨酸、天冬氨酸和蘇氨酸等人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)，對于人體具有不容忽視的重要營養(yǎng)作用。人體具有不容忽視的重要營養(yǎng)作用。2 2、雙歧桿菌可治療便秘。雙歧桿菌將糖分解后生成乳酸、雙歧桿菌可治療便秘。雙歧桿菌將糖分解后生成乳酸和醋酸，使腸道呈酸性，其結(jié)果能控制由有害菌引起的異和醋酸，使腸道呈酸性，其結(jié)果能控制由有害菌引起的異常發(fā)酵，并且刺激腸蠕動，起到解除便

11、秘的作用。常發(fā)酵，并且刺激腸蠕動，起到解除便秘的作用。3 3、雙歧桿菌可保護肝臟：人體腸道的有害菌產(chǎn)生并釋放、雙歧桿菌可保護肝臟：人體腸道的有害菌產(chǎn)生并釋放毒素進入血液中，對于肝臟會產(chǎn)生很嚴重的損傷。雙歧桿毒素進入血液中，對于肝臟會產(chǎn)生很嚴重的損傷。雙歧桿菌制劑可以抑制產(chǎn)生毒素的有害菌數(shù)量，從而對肝臟患者菌制劑可以抑制產(chǎn)生毒素的有害菌數(shù)量，從而對肝臟患者起到良好的治療作用。起到良好的治療作用。它們吐出大量的乳酸，它們吐出大量的乳酸，促使腸壁蠕動促使腸壁蠕動、幫助消化幫助消化、排盡、排盡糞渣，糞渣，殺滅病原菌殺滅病原菌，在腸道內(nèi)，在腸道內(nèi)合成維生素合成維生素、氨基酸和提、氨基酸和提高人體對鈣、磷

12、、鐵離子等營養(yǎng)素的吸收。因為乳酸菌高人體對鈣、磷、鐵離子等營養(yǎng)素的吸收。因為乳酸菌群具有抗感染、除毒素、協(xié)助營養(yǎng)攝取的獨特功能，所群具有抗感染、除毒素、協(xié)助營養(yǎng)攝取的獨特功能，所以能有效地調(diào)節(jié)腸道微生態(tài)平衡。能消除致病原，大大以能有效地調(diào)節(jié)腸道微生態(tài)平衡。能消除致病原，大大地減少亞硝胺類和腐敗細菌毒素對癌的誘發(fā)性，同時可地減少亞硝胺類和腐敗細菌毒素對癌的誘發(fā)性，同時可激活免疫反應(yīng)，增強人體免疫力。乳酸菌分解乳糖，產(chǎn)激活免疫反應(yīng)，增強人體免疫力。乳酸菌分解乳糖，產(chǎn)生半乳糖，所以有助于兒童腦及神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育。生半乳糖，所以有助于兒童腦及神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育。乳酸桿菌乳酸桿菌乳酸菌和雙歧桿菌一起控制著人體

13、乳酸菌和雙歧桿菌一起控制著人體生態(tài)菌群的平衡，不斷清除有毒物生態(tài)菌群的平衡，不斷清除有毒物質(zhì)，抵御外來致病菌的入侵。質(zhì)，抵御外來致病菌的入侵。能發(fā)酵多種糖類產(chǎn)酸、產(chǎn)氣，是人和動物腸道中的正常能發(fā)酵多種糖類產(chǎn)酸、產(chǎn)氣，是人和動物腸道中的正常棲居菌，嬰兒出生后即隨哺乳進入腸道，與人終身相伴，棲居菌，嬰兒出生后即隨哺乳進入腸道，與人終身相伴，其代謝活動能抑制腸道內(nèi)分解蛋白質(zhì)的微生物生長，減其代謝活動能抑制腸道內(nèi)分解蛋白質(zhì)的微生物生長，減少蛋白質(zhì)分解產(chǎn)物對人體的危害，還能合成維生素少蛋白質(zhì)分解產(chǎn)物對人體的危害，還能合成維生素b b和和k k，以及有殺菌作用的大腸桿菌素。正常棲居條件下不致病。以及有殺菌

14、作用的大腸桿菌素。正常棲居條件下不致病。 大腸桿菌大腸桿菌 大腸桿菌是人和許多動物腸大腸桿菌是人和許多動物腸道中最主要且數(shù)量最多的一種道中最主要且數(shù)量最多的一種細菌，主要細菌，主要寄生在大腸內(nèi)寄生在大腸內(nèi)。 但當(dāng)它侵入人體一些部位時，可引起感染，如但當(dāng)它侵入人體一些部位時，可引起感染，如腹膜炎、膽囊炎、膀胱炎及腹瀉等。人在感染大腹膜炎、膽囊炎、膀胱炎及腹瀉等。人在感染大腸桿菌后的癥狀為胃痛、嘔吐、腹瀉和發(fā)熱。感腸桿菌后的癥狀為胃痛、嘔吐、腹瀉和發(fā)熱。感染可能是致命性的，尤其是對孩子及老人染可能是致命性的，尤其是對孩子及老人能能分解分解動植物的動植物的尸體尸體，把，把有機物有機物變?yōu)樽優(yōu)闊o機物無

15、機物，在自然界的在自然界的物質(zhì)循環(huán)物質(zhì)循環(huán)中起重要作用中起重要作用 大多數(shù)細菌主要利于分解有機物釋放的能量來供自己大多數(shù)細菌主要利于分解有機物釋放的能量來供自己生存。生存。 物質(zhì)循環(huán)：物質(zhì)循環(huán)：植物把無機物變成有機物，養(yǎng)活了動植物，植物把無機物變成有機物，養(yǎng)活了動植物，然后當(dāng)動植物都死了以后，細菌把有機物（動植物的遺體、然后當(dāng)動植物都死了以后，細菌把有機物（動植物的遺體、排泄物）變成無機物，又成了植物的養(yǎng)料。排泄物）變成無機物，又成了植物的養(yǎng)料。 齲病也叫齲齒俗稱齲病也叫齲齒俗稱”蟲牙蟲牙”，在我國發(fā)病率，在我國發(fā)病率為為50%-90%50%-90%。世界衛(wèi)生。世界衛(wèi)生組織已將組織已將齲病、癌

16、癥和齲病、癌癥和心血管病心血管病并列為當(dāng)代危并列為當(dāng)代危害人類健康的三大疾病。害人類健康的三大疾病。 齲齒口腔細菌口腔細菌扁桃體炎扁桃體炎溶血性鏈球菌引起的患病細菌戰(zhàn) 日本人留下的滔天罪行寧波寧波19401940年年7 7月，月， 70 70公斤公斤傷寒菌傷寒菌5050公斤公斤霍亂菌霍亂菌5 5公斤染有公斤染有鼠疫鼠疫菌菌的跳蚤，居民死亡慘重。的跳蚤，居民死亡慘重。金華金華 1940 1940年下半年，無數(shù)跳蚤，向四年下半年，無數(shù)跳蚤，向四處跑散了，傳染處跑散了，傳染438438人，死亡人，死亡361361人。人。常德常德 1941 1941年夏季，年夏季， 50 50公斤公斤鼠疫細菌鼠疫細菌

17、，死，死400400多人。同年多人。同年1111月月4 4日石橋鎮(zhèn)日石橋鎮(zhèn)8080多人死。多人死。川、浙、川、浙、贛贛 1942 1942年年7 7月，月，130130公斤的公斤的炭疽熱菌、副傷寒菌和鼠疫菌炭疽熱菌、副傷寒菌和鼠疫菌，大批人，大批人死亡。死亡。義烏縣崇山村義烏縣崇山村380380多戶人家，死多戶人家，死320320多人，全家死光的多人，全家死光的3030戶戶左右。左右。晉綏邊區(qū)晉綏邊區(qū) 1941 1941年年4 4月間，散布月間，散布鼠疫菌鼠疫菌，使許多人吐血、便，使許多人吐血、便血，短期內(nèi)數(shù)十人死亡。血，短期內(nèi)數(shù)十人死亡。731731部隊部隊 鼠疫菌鼠疫菌的跳蚤散布在的跳蚤散

18、布在吉林吉林田間、田間、水源地和民房區(qū)，四五千人死。水源地和民房區(qū)，四五千人死。 1945 1945年至年至19461946年，洮南、洮安、鎮(zhèn)賚、開通四縣年，洮南、洮安、鎮(zhèn)賚、開通四縣鼠疫鼠疫患者達患者達43004300余人，余人，死亡命死亡命14001400余人余人。19461946年，哈爾濱平房一帶也因年，哈爾濱平房一帶也因鼠鼠疫疫死亡五六百人死亡五六百人。霍亂霍亂更為猖獗，更為猖獗，19461946年，齊齊哈爾、肇東、肇年，齊齊哈爾、肇東、肇源、洮安、大賚、安廣、鎮(zhèn)賚、開通、瞻榆、洮南等地，源、洮安、大賚、安廣、鎮(zhèn)賚、開通、瞻榆、洮南等地，霍亂霍亂患患者達者達90009000余人，余人，

19、死亡死亡75007500余人余人。 根據(jù)食品原料的來源不同以及周圍環(huán)境的衛(wèi)生狀況，以下幾種細菌是食根據(jù)食品原料的來源不同以及周圍環(huán)境的衛(wèi)生狀況，以下幾種細菌是食品中常見的幾種細菌品中常見的幾種細菌 ： 1、假單胞菌屬、假單胞菌屬(pseudomonas)為革蘭氏陰性無芽胞桿菌，需氧，嗜冷，為革蘭氏陰性無芽胞桿菌，需氧，嗜冷，ph 5.05.1下生長，是典型的腐敗細菌，在肉、魚和其它的動物上均易生長繁殖。下生長，是典型的腐敗細菌，在肉、魚和其它的動物上均易生長繁殖。2、微球菌屬、微球菌屬(micrococcus)和葡萄球?qū)俸推咸亚驅(qū)?staphylococuss)為革蘭氏陽性菌，嗜為革蘭氏陽性菌

20、，嗜中溫，營養(yǎng)要求較低。在動物性食品上多見，有的能使食品變色。中溫，營養(yǎng)要求較低。在動物性食品上多見，有的能使食品變色。 3、芽胞桿菌屬、芽胞桿菌屬(bacillus)與芽胞梭菌屬與芽胞梭菌屬(clostridum)分布較廣泛，尤其多見于分布較廣泛，尤其多見于肉和魚。嗜中溫菌者為多，是罐頭食品中常見的腐敗菌。肉和魚。嗜中溫菌者為多，是罐頭食品中常見的腐敗菌。 4、腸桿菌腸桿菌科科(enterobacteriaceae)各屬除志賀氏菌屬及沙門氏菌屬外，皆為各屬除志賀氏菌屬及沙門氏菌屬外，皆為常見的腐敗菌。革蘭氏陰性，需氧及兼性厭氧，嗜中溫桿菌。多見于常見的腐敗菌。革蘭氏陰性，需氧及兼性厭氧，嗜中

21、溫桿菌。多見于水產(chǎn)品水產(chǎn)品等等動物性食品動物性食品中。中。 5、弧菌屬、弧菌屬(vibrio)與黃桿菌屬與黃桿菌屬(flavobacterium)均為革蘭氏陰性兼性厭氧菌。均為革蘭氏陰性兼性厭氧菌。主要來自海水或淡水，在低溫和主要來自海水或淡水，在低溫和5%食鹽中均可生長，故在魚類等水產(chǎn)食品中食鹽中均可生長，故在魚類等水產(chǎn)食品中多見。多見。 6、嗜鹽桿菌屬、嗜鹽桿菌屬(halobacterium)與嗜鹽球菌屬與嗜鹽球菌屬(halococcus)革蘭氏陰性需氧菌、革蘭氏陰性需氧菌、嗜鹽，在嗜鹽，在12%食鹽甚至更高濃度的食鹽中均可生長。多見于咸魚。食鹽甚至更高濃度的食鹽中均可生長。多見于咸魚。

22、7、乳桿菌乳桿菌屬屬(lactobacillus)革蘭氏陽性桿菌，厭氧或微需氧，在革蘭氏陽性桿菌，厭氧或微需氧，在乳品乳品中多見。中多見。 常見的食品細菌常見的食品細菌真菌真菌酵母菌酵母菌 用來釀酒、面包饅頭的發(fā)酵用來釀酒、面包饅頭的發(fā)酵食用菌食用菌 (可以使用的真菌可以使用的真菌) 蘑菇、木耳、蘑菇、木耳、靈芝靈芝 這是些大型的真菌，但有些大型真這是些大型的真菌，但有些大型真菌有毒。菌有毒。分解動植物尸體分解動植物尸體(把有機物變成無機物把有機物變成無機物)，農(nóng)作物病害，人得甲癬和腳癬。農(nóng)作物病害，人得甲癬和腳癬。青霉青霉 提取青霉素提取青霉素霉菌霉菌 使物品發(fā)霉使物品發(fā)霉曲霉曲霉 花生的黃

23、曲霉花生的黃曲霉素，生產(chǎn)醬和醬油素，生產(chǎn)醬和醬油作用作用單細胞多多細細胞胞面團面團面團為什么膨脹了？面團為什么膨脹了？在一杯溫水中，加入糖和酵母菌在一杯溫水中，加入糖和酵母菌，攪拌，攪拌將杯中液體倒入透明玻璃瓶內(nèi)將杯中液體倒入透明玻璃瓶內(nèi)將一個小氣球擠癟后套在瓶中將一個小氣球擠癟后套在瓶中放在窗外一夜放在窗外一夜一杯溫水一杯溫水+糖糖+酵母酵母現(xiàn)象：液體出現(xiàn)氣泡現(xiàn)象：液體出現(xiàn)氣泡 氣球脹大氣球脹大攪拌酵母菌既可通過酵母菌既可通過有氧呼吸有氧呼吸生活生活,又可通又可通過過無氧呼吸無氧呼吸生存。生存。有氧呼吸時有氧呼吸時,把葡萄糖氧化分解為水和二氧化碳把葡萄糖氧化分解為水和二氧化碳,釋放大量釋放大

24、量能量能量(此時營養(yǎng)充分此時營養(yǎng)充分,有氧氣有氧氣,也是酵母也是酵母菌大量繁殖的時候菌大量繁殖的時候)在無氧條件下進行無氧呼吸，將葡萄糖分解為在無氧條件下進行無氧呼吸，將葡萄糖分解為二氧化碳和酒精。二氧化碳和酒精。 酵母菌發(fā)酵產(chǎn)生的二氧化碳氣體受熱膨脹，酵母菌發(fā)酵產(chǎn)生的二氧化碳氣體受熱膨脹，使饅頭松軟可口。使饅頭松軟可口。工業(yè)上利用稻谷、小麥等糧食（含有葡萄糖）來釀酒。發(fā)酵做饅頭發(fā)酵做饅頭微生物發(fā)酵釀酒微生物發(fā)酵釀酒: : 選取紅高粱、玉米、大米、小麥、稻谷及薯選取紅高粱、玉米、大米、小麥、稻谷及薯干等的混合物，輔料為棄酒糟、谷殼及水。干等的混合物，輔料為棄酒糟、谷殼及水。 將原輔料充分拌均勻

25、后，悶料將原輔料充分拌均勻后，悶料3030分鐘以上，再上甑蒸料；蒸分鐘以上，再上甑蒸料；蒸過的混合料冷卻至過的混合料冷卻至35354040，加入，加入發(fā)酵麩曲發(fā)酵麩曲，與混合料攪拌與混合料攪拌混合均勻；將混合料升溫至混合均勻；將混合料升溫至4545左右，保持溫度左右，保持溫度18182828小時，小時，再降溫至再降溫至30303737，保持溫度發(fā)酵，保持溫度發(fā)酵5 51515天；天； 發(fā)酵后的混合料經(jīng)過蒸餾，得到白酒和酒糟。發(fā)酵后的混合料經(jīng)過蒸餾，得到白酒和酒糟。 霉菌霉菌腐爛的橘子上往往會長出腐爛的橘子上往往會長出灰綠色的斑塊灰綠色的斑塊青霉菌青霉菌，請注意有的菌絲已經(jīng)深入橘子內(nèi)部。這些菌絲

26、會把食請注意有的菌絲已經(jīng)深入橘子內(nèi)部。這些菌絲會把食物消化掉，并吸收較小的化合物。物消化掉，并吸收較小的化合物。 青霉素 青霉素是抗菌素的一種，是從青霉素是抗菌素的一種，是從青霉菌培養(yǎng)液青霉菌培養(yǎng)液中中提制的藥物，是第一種能夠治療人類疾病的抗生素。提制的藥物，是第一種能夠治療人類疾病的抗生素。青霉素的發(fā)現(xiàn)者是青霉素的發(fā)現(xiàn)者是英國細菌學(xué)家英國細菌學(xué)家弗萊明弗萊明。 1928年的一天，弗萊明在他的一間簡陋的實驗?zāi)甑囊惶?，弗萊明在他的一間簡陋的實驗室里研究導(dǎo)致人體發(fā)熱的葡萄球菌。由于蓋子室里研究導(dǎo)致人體發(fā)熱的葡萄球菌。由于蓋子沒有蓋好，他發(fā)覺培養(yǎng)細菌用的瓊脂上附了一沒有蓋好，他發(fā)覺培養(yǎng)細菌用的瓊脂上

27、附了一層青霉菌。這是從樓上的一位研究青霉菌的學(xué)層青霉菌。這是從樓上的一位研究青霉菌的學(xué)者的窗口飄落進來的。使弗萊明感到驚訝的是，者的窗口飄落進來的。使弗萊明感到驚訝的是，在在青霉菌的近旁，葡萄球菌青霉菌的近旁，葡萄球菌忽然不見了。這個忽然不見了。這個偶然的發(fā)現(xiàn)深深吸引了他，他設(shè)法培養(yǎng)這種霉偶然的發(fā)現(xiàn)深深吸引了他，他設(shè)法培養(yǎng)這種霉菌進行多次試驗，證明青霉素可以在幾小時內(nèi)菌進行多次試驗，證明青霉素可以在幾小時內(nèi)將葡萄球菌全部殺死。弗萊明據(jù)此發(fā)明了將葡萄球菌全部殺死。弗萊明據(jù)此發(fā)明了葡萄葡萄球菌的克星球菌的克星青霉素青霉素?！舅幚碜饔谩靠咕V與青霉素近似，對【藥理作用】抗菌譜與青霉素近似，對革蘭陽性

28、菌革蘭陽性菌，葡葡萄球菌萄球菌、化膿性、化膿性鏈球菌鏈球菌、綠色、綠色鏈球菌鏈球菌、肺炎鏈球菌肺炎鏈球菌、糞、糞鏈球菌鏈球菌、梭狀芽孢、梭狀芽孢桿菌桿菌、白喉、白喉桿菌桿菌等有較強的抑制作用。等有較強的抑制作用。對對革蘭陰性菌革蘭陰性菌，如，如淋球菌淋球菌、螺旋桿菌螺旋桿菌、百日咳桿菌百日咳桿菌、布布氏桿菌氏桿菌以及流感嗜血以及流感嗜血桿菌桿菌、擬桿菌也有相當(dāng)?shù)囊种谱饔?。、擬桿菌也有相當(dāng)?shù)囊种谱饔谩?此外，對支原體、放線菌、螺旋體、立克次體、衣此外，對支原體、放線菌、螺旋體、立克次體、衣原體、奴卡菌、少數(shù)分枝桿菌和阿米巴原蟲有抑制作用。原體、奴卡菌、少數(shù)分枝桿菌和阿米巴原蟲有抑制作用。紅霉素紅

29、霉素醬油 醬油醬油soysoy saucesauce 用豆、麥、麩皮釀用豆、麥、麩皮釀造的液體調(diào)味品。造的液體調(diào)味品。( (色澤紅褐，有獨特醬香，色澤紅褐，有獨特醬香，滋味鮮美，有助于促進食欲。滋味鮮美，有助于促進食欲。 醬油是醬油是中國的傳統(tǒng)調(diào)味品中國的傳統(tǒng)調(diào)味品。醬油是從。醬油是從豆醬演變和發(fā)展而成的。中國歷史上最早豆醬演變和發(fā)展而成的。中國歷史上最早使用使用“醬油醬油”名稱是在宋朝。名稱是在宋朝。755755年后，年后，醬油生產(chǎn)技術(shù)隨鑒真大師傳至日本。后又醬油生產(chǎn)技術(shù)隨鑒真大師傳至日本。后又相繼傳入朝鮮、越南、泰國、馬來西亞、相繼傳入朝鮮、越南、泰國、馬來西亞、菲律賓等國。菲律賓等國。 原