茯苓粉固體飲料企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

1、Q/××××××S-20××Q/JLZK0006S-201522 S-201520150826201808252015-08-26發(fā)布吉林省澤康藥業(yè)有限公司 發(fā)布2015-08-27實(shí)施Q/ JLZKQ/JLZK0006S-2015備案號(hào)：225284S-2015 有效期至：2018年08月25日吉林省澤康藥業(yè)有限公司企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)茯 苓 粉1Q/JLZK0006S-2015 前 言本標(biāo)準(zhǔn)編寫的格式、結(jié)構(gòu)和內(nèi)容均按GB/T 1/1標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫而編輯的。 本標(biāo)準(zhǔn)由吉林省澤康藥業(yè)有限公司提出。 本

2、標(biāo)準(zhǔn)起草單位：吉林省澤康藥業(yè)有限公司。 本標(biāo)準(zhǔn)起草人：呂延海 王金鳳 茯 苓 粉1 范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了茯苓粉的技術(shù)要求、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)以及包裝、貯存和運(yùn)輸?shù)纫蟆１緲?biāo)準(zhǔn)適用于以茯苓的干燥菌核為原料，經(jīng)清洗、干燥、粉碎、灌裝、殺菌、包裝等主要工藝加工制成的茯苓粉，采用沖泡方式飲用的固體飲料。2 規(guī)范性引用文件下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適應(yīng)于本文件。GB/T 191 包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志GB 2762 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量 GB 4789.2 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生

3、物學(xué)檢驗(yàn) 菌落總數(shù)測(cè)定GB 4789.3 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 大腸菌群計(jì)數(shù)GB 4789.4 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 沙門氏菌檢驗(yàn) GB 4789.10 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 金黃色葡萄球菌檢驗(yàn)GB 4789.15 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 霉菌和酵母計(jì)數(shù) GB/T 5009.3 食品中水分的測(cè)定 GB/T 5009.11 食品中總砷及無(wú)機(jī)砷的測(cè)定 GB 5009.12 食品中鉛的測(cè)定GB 5749 生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T 6543 運(yùn)輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱 GB 7101 固體飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB 7718 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝

4、食品標(biāo)簽通則GB 9683 復(fù)合食品包裝衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB 9687 食品包裝用聚乙烯成型品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB 9688 食品包裝用聚丙烯成型品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB 12695 飲料企業(yè)良好生產(chǎn)規(guī)范GB 14881 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范 GB 23350 限制商品過(guò)度包裝要求 食品和化妝品GB 28050 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則GB 29921 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中致病菌限量 BB/T 0060 包裝容器聚對(duì)苯二甲酸乙二醇酯（PET）瓶坯 JJF 1070 定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令 第75號(hào)（2005）定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督

5、檢驗(yàn)檢疫總局令 第123號(hào)（2009）食品標(biāo)識(shí)管理規(guī)定中華人民共和國(guó)藥典2010年版一部 茯苓3 技術(shù)要求3.1 原料要求應(yīng)符合以下要求和國(guó)家動(dòng)植物檢驗(yàn)檢疫、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可管理等方面的規(guī)定。3.1.1生產(chǎn)用水應(yīng)符合GB 5749的規(guī)定。3.1.2茯苓應(yīng)符合中華人民共和國(guó)藥典2010年版一部、GB 2762、GB2763的規(guī)定。 3.2 感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。具有茯苓粉特有的色澤、香氣和滋味，無(wú)結(jié)塊，無(wú)刺激、焦糊、酸敗及其他異味，沖容后均勻混懸液，無(wú)肉眼可見(jiàn)的外觀雜質(zhì)。表1 感官要求項(xiàng) 目要 求檢驗(yàn)方法色 澤灰白色的粉末。 取5g左右的被測(cè)樣品置于一潔凈的白色搪瓷皿中，在自然光線下用肉眼觀察其

6、色澤和外觀形態(tài)，按標(biāo)簽上所述的食用方法于透明的玻璃燒杯內(nèi)用80左右蒸餾水沖溶稀釋后，立即嗅其香氣，辯其滋味，靜置2min后，看燒杯底部有無(wú)雜質(zhì)。組織形態(tài)產(chǎn)品應(yīng)質(zhì)地均一，潔凈、干燥、無(wú)霉變、蟲蛀。滋、氣味氣微，具有茯苓粉的香氣，無(wú)異味。雜 質(zhì)無(wú)肉眼可見(jiàn)外來(lái)雜質(zhì)。3.3 理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。 表2 理化指標(biāo)項(xiàng) 目指 標(biāo)檢驗(yàn)方法水分/（g/100g ） 5.0GB 5009.3總砷（以As計(jì)）/（mg/kg ） 0.5GB/T 5009.11鉛（以Pb計(jì)），mg/kg 1.0GB 5009.123.4 微生物限量應(yīng)符合表3的規(guī)定。表3 微生物限量項(xiàng) 目指 標(biāo)檢驗(yàn)方法菌落總數(shù)(cfu/g)100

7、0GB 4789.2大腸菌群(MPN/100g)40GB 4789.3霉菌和酵母計(jì)數(shù)(cfu/g)50GB 4789.153.5致病菌指標(biāo)應(yīng)符合表4規(guī)定。表4 致病菌指標(biāo)項(xiàng)目采樣方案及限量（若非指定，均以/25 g或/25 mL表示）檢驗(yàn)方法ncnM沙門氏菌500-GB 4789.4金黃色葡萄球菌51100 CFU/ml1000 CFU/mlGB 4789.10 第二法3.6 食品添加劑3.6.1 食品添加劑應(yīng)符合相應(yīng)的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)要求。3.6.2 食品添加劑的品種和使用量應(yīng)符合GB 2760的規(guī)定。4 凈含量 應(yīng)符合國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令2005年第75號(hào)定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法的規(guī)定，

8、并按照J(rèn)JF 1070的規(guī)定檢驗(yàn)。5 生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生要求應(yīng)符合GB 12695；GB 14881的規(guī)定。6 檢驗(yàn)規(guī)則6.1 出廠檢驗(yàn)產(chǎn)品出廠需經(jīng)企業(yè)檢驗(yàn)部門逐批檢驗(yàn)合格，附產(chǎn)品合格證方能出廠。出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目包括：感官要求、理化指標(biāo)、微生物限量、致病菌、凈含量逐項(xiàng)檢驗(yàn)。6.2 型式檢驗(yàn)型式檢驗(yàn)項(xiàng)目包括技術(shù)要求中的全部項(xiàng)目。正常生產(chǎn)時(shí)每半年進(jìn)行一次型式檢驗(yàn)。遇有下列情況時(shí)也應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)：更換設(shè)備或長(zhǎng)期停產(chǎn)再恢復(fù)生產(chǎn)時(shí)；原輔料質(zhì)量出現(xiàn)大的波動(dòng)時(shí)；出廠檢驗(yàn)結(jié)果與上次型式檢驗(yàn)有較大差異時(shí)；國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督機(jī)構(gòu)提出要求時(shí)。6.3 組批同一批投料、同一個(gè)班次、同一條生產(chǎn)線、同一種規(guī)格的產(chǎn)品為一個(gè)批次。6.4

9、 抽樣方法和抽樣數(shù)量從每批產(chǎn)品中隨機(jī)抽取6瓶或6盒，總量不得少于600克。將抽樣分成兩份，一份檢驗(yàn)，一份備查。6.5 判定規(guī)則檢測(cè)結(jié)果全部合格時(shí)則判該批產(chǎn)品合格。感官、凈含量、理化指標(biāo)等項(xiàng)目有2 項(xiàng)(含2 項(xiàng))以上不合格時(shí)，則判該批產(chǎn)品不合格；如有1項(xiàng)不符合要求，可重新加倍取樣復(fù)驗(yàn)，以復(fù)驗(yàn)結(jié)果為準(zhǔn)。任何一項(xiàng)衛(wèi)生(安全)或微生物學(xué)(生物學(xué))指標(biāo)不合格時(shí)則判該批產(chǎn)品不合格。 在保質(zhì)期內(nèi)，供需雙方對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量發(fā)生爭(zhēng)議，由雙方協(xié)商解決或委托仲裁單位復(fù)檢，以復(fù)檢結(jié)果作為最終判定依據(jù)。7 標(biāo)簽產(chǎn)品標(biāo)簽應(yīng)符合GB 7718、GB 28050、國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令 第123號(hào)（2009）食品標(biāo)識(shí)管理規(guī)定。

10、7.1 標(biāo)簽式樣食品名稱：茯苓粉配料表：茯苓凈含量/規(guī)格：1）100g/瓶；2）每袋/10克×10袋/盒 企業(yè)名稱：吉林省澤康藥業(yè)有限公司地址：通化市輝南縣經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū) 電話：04358293888 產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代碼： 保質(zhì)期：24個(gè)月 生產(chǎn)日期：見(jiàn)噴碼貯存條件：置陰涼、干燥、通風(fēng)處；嚴(yán)禁日曬、雨淋；嚴(yán)禁火種食品生產(chǎn)許可證編號(hào)： 產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)： 其它需要標(biāo)示的內(nèi)容：嬰幼兒、哺乳期婦女、孕婦不宜食用。7.2 營(yíng)養(yǎng)成分表 應(yīng)符合表5的規(guī)定表5 營(yíng)養(yǎng)成分表項(xiàng) 目每100克（毫升）NRV%能量66kJ0.79%蛋白質(zhì)00脂肪00碳水化合物00鈉3mg0.15%8 包裝、運(yùn)輸、貯存8.1包裝 產(chǎn)品內(nèi)

11、包裝塑料瓶應(yīng)符合 BB/T0060 的規(guī)定。 產(chǎn)品內(nèi)包裝塑料鋁復(fù)合袋應(yīng)符合GB 9683的規(guī)定。 產(chǎn)品包裝應(yīng)符合GB 23350的規(guī)定。儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志應(yīng)符合GB/T 191的規(guī)定。運(yùn)輸包裝用雙瓦楞紙箱應(yīng)符合GB/T 6543的規(guī)定。8.2運(yùn)輸產(chǎn)品運(yùn)輸工具要清潔衛(wèi)生、干燥、無(wú)異味、無(wú)污染；產(chǎn)品運(yùn)輸過(guò)程中應(yīng)避免強(qiáng)烈震蕩、擠壓、暴曬、雨淋、冰凍；嚴(yán)禁與有毒、有害、有腐蝕性、易揮發(fā)或有異味的物品混裝混運(yùn)。搬運(yùn)時(shí)應(yīng)輕拿輕放，嚴(yán)禁扔摔、撞擊或擠壓。8.3 貯存 干燥、避光、常溫儲(chǔ)存。 庫(kù)房應(yīng)清潔、干燥、經(jīng)常通風(fēng)，嚴(yán)禁露天存放、日曬、雨淋、冰凍，禁止與有害、有毒、有腐蝕性、易揮發(fā)或有異味的同庫(kù)貯存。 應(yīng)按品種

12、、生產(chǎn)日期分別存放。離墻離地，墊離15cm。9 保質(zhì)期產(chǎn)品在本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的條件下，自生產(chǎn)之日起，包裝完整未經(jīng)啟封的產(chǎn)品保質(zhì)期為24個(gè)月。 食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)編制說(shuō)明 企業(yè)名稱 ：吉林省澤康藥業(yè)有限公司標(biāo)準(zhǔn)名稱 ：茯苓粉標(biāo)準(zhǔn)編號(hào) ：Q/JLZK0006S-2015一、 標(biāo)準(zhǔn)工作過(guò)程 本公司根據(jù)市場(chǎng)需求和所在區(qū)域的自然資源，計(jì)劃生產(chǎn)茯苓粉。經(jīng)檢索，該產(chǎn)品尚無(wú)相應(yīng)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或地方標(biāo)準(zhǔn)可參照?qǐng)?zhí)行。為了保障消費(fèi)者的合法權(quán)益，確保產(chǎn)品質(zhì)量。根據(jù)中華人民共和國(guó)食品安全法和中華人民共和國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化法的規(guī)定，特制訂該產(chǎn)品的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，作為企業(yè)組織生產(chǎn)的依據(jù)。研發(fā)人員首先查閱了有關(guān)茯苓的資料及信息，經(jīng)過(guò)反復(fù)研發(fā)、

13、試制，初步確定了產(chǎn)品的工藝參數(shù)及質(zhì)量指標(biāo)，然后在實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行工藝修正，樣品試制及質(zhì)量檢測(cè)試驗(yàn)，取得實(shí)驗(yàn)室參數(shù)，最后進(jìn)行嚴(yán)格的中試樣品試制，樣品經(jīng)檢測(cè)合格后，最終確定產(chǎn)品的工藝及質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的各項(xiàng)指標(biāo)。根據(jù)本產(chǎn)品的生產(chǎn)特點(diǎn)，以國(guó)家、地方推薦或強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)和產(chǎn)品的檢驗(yàn)結(jié)果作為制定本標(biāo)準(zhǔn)的依據(jù)，對(duì)公司的產(chǎn)品進(jìn)行了分析和研究，同時(shí)，征求了相關(guān)部門的意見(jiàn)，起草制定了本標(biāo)準(zhǔn)，報(bào)省食品安全主管部門備案。2、 制定標(biāo)準(zhǔn)的原則和依據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)編制遵循“先進(jìn)性、實(shí)用性、統(tǒng)一性、規(guī)范性”的原則，盡可能與國(guó)際通行標(biāo)準(zhǔn)接軌，注重標(biāo)準(zhǔn)的可操作性，嚴(yán)格按照食品安全法、產(chǎn)品質(zhì)量安全法的規(guī)定，以食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果為主要依據(jù)，充分考慮本企

14、業(yè)茯苓粉固體飲料的客觀實(shí)際需要，并參照相關(guān)國(guó)內(nèi)和國(guó)際各類標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)予以制定。本標(biāo)準(zhǔn)的格式按GB/T 1.1-2009標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則 第1部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫規(guī)則的原則進(jìn)行編制。本標(biāo)準(zhǔn)符合現(xiàn)行的法律法規(guī)和強(qiáng)制性（國(guó)家、行業(yè)、地方）標(biāo)準(zhǔn)要求。三、確定標(biāo)準(zhǔn)主要內(nèi)容的依據(jù)（1） 本標(biāo)準(zhǔn)主要內(nèi)容確定的依據(jù)是中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB7101-2003固體飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)其中的一些技術(shù)指標(biāo)和檢驗(yàn)方法，以便和市場(chǎng)準(zhǔn)入要求保持一致，同時(shí)結(jié)合本產(chǎn)品的工藝及實(shí)際特點(diǎn)。（二）試驗(yàn)方法制定依據(jù)由于茯苓粉固體飲料是一類飲料產(chǎn)品，所以關(guān)于此類產(chǎn)品技術(shù)指標(biāo)的測(cè)定主要采用食品中參數(shù)的測(cè)定方法，測(cè)定方法準(zhǔn)確可靠。 四、主要條款的說(shuō)明

15、（一）產(chǎn)品名稱的確定1.根據(jù)產(chǎn)品的主要原料名稱而確定的產(chǎn)品名稱。本品以茯苓的干燥菌核為主要原料，經(jīng)加工而成的。本產(chǎn)品具有茯苓香氣，是一種食用與攜帶方便、且被廣大消費(fèi)者普遍認(rèn)可的食用品。因此，確定產(chǎn)品名稱為茯苓粉。2. 產(chǎn)品按原料添加為茯苓粉。（二）標(biāo)準(zhǔn)主要內(nèi)容說(shuō)明1、原料要求 對(duì)于生產(chǎn)原料，茯苓應(yīng)符合中華人民共和國(guó)藥典2010年版一部、GB 2762、GB2763的規(guī)定，以保證茯苓粉固體飲料產(chǎn)品質(zhì)量和食用安全。2、感官要求了解產(chǎn)品信息最直觀的就是產(chǎn)品的感官，本標(biāo)準(zhǔn)對(duì)茯苓粉的感官特性做了高度概括，主要從色澤、氣味、滋味、形態(tài)、雜質(zhì)等方面入手。茯苓粉具有茯苓特有的色澤、香氣和滋味，無(wú)結(jié)塊，無(wú)刺激、

16、焦糊、酸敗及其他異味，沖容后均勻混懸液，無(wú)肉眼可見(jiàn)的外觀雜質(zhì)。3、理化指標(biāo) 3.1水分：依據(jù)GB7101-2003的規(guī)定限量；本標(biāo)準(zhǔn)該指標(biāo)限值為5.0g/100g。采用GB 5009.3檢測(cè)方法。 3.2總砷：依據(jù)GB7101-2003的規(guī)定限量；本標(biāo)準(zhǔn)該指標(biāo)限值為0.5mg/kg。采用GB/T 5009.11檢測(cè)方法。 3.3鉛：依據(jù)GB7101-2003的規(guī)定限量；本標(biāo)準(zhǔn)該指標(biāo)限值為1.0mg/kg。鉛采用GB 5009.12檢測(cè)方法。 4、微生物指標(biāo)限量的確定根據(jù)及檢驗(yàn)依據(jù) 4.1菌落總數(shù)：依據(jù)GB7101-2003的規(guī)定限量；本標(biāo)準(zhǔn)該指標(biāo)限值為1000cfu/g，采用GB 4789.2

17、檢測(cè)方法。 4.2大腸菌群：依據(jù)GB7101-2003的規(guī)定限量；本標(biāo)準(zhǔn)該指標(biāo)限值為40MPN/100g，采用GB 4789.3檢測(cè)方法。 4.3霉菌和酵母：依據(jù)GB7101-2003的規(guī)定限量；本標(biāo)準(zhǔn)該指標(biāo)限值為50cfu/g，采用GB 4789.15檢測(cè)方法。 5、致病菌：依據(jù)GB7101-2003的規(guī)定限量；本標(biāo)準(zhǔn)該指標(biāo)不得檢出，采用GB 4789.4、GB 4789.10檢測(cè)方法 。（三）加工過(guò)程衛(wèi)生要求應(yīng)符合GB 14881食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范和GB 12695 飲料企業(yè)良好生產(chǎn)規(guī)范的要求。（四）標(biāo)簽應(yīng)符合GB 7718預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則、GB 28050預(yù)包裝營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則要求。五、與有關(guān)法律、法規(guī)和強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的關(guān)系。本標(biāo)準(zhǔn)與國(guó)家現(xiàn)行食品安全標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)強(qiáng)制性法律、法規(guī)的關(guān)系如下：1、本標(biāo)準(zhǔn)在編制過(guò)程中堅(jiān)持了以國(guó)家食品安全法律、法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)為綱的原則。 （1）必要性原則：貫徹國(guó)家的法律、法規(guī)、方針、政策及國(guó)家、行業(yè)、地方強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。積極采取國(guó)家、行業(yè)、地方推薦性標(biāo)準(zhǔn)；企業(yè)內(nèi)部標(biāo)準(zhǔn)只有在確定必要時(shí)才能制定，避免沒(méi)有實(shí)際意義的要求形成標(biāo)準(zhǔn)。 （2）有效性原則：標(biāo)準(zhǔn)必須