最新用影響酶促反應(yīng)速率的因素

1、 酶具有高效性的實質(zhì)是什么？酶具有高效性的實質(zhì)是什么？分子從常態(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)槿菀装l(fā)生化學(xué)反應(yīng)的活躍狀態(tài)分子從常態(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)槿菀装l(fā)生化學(xué)反應(yīng)的活躍狀態(tài)所需要的能量，稱為活化能。所需要的能量，稱為活化能。催化劑可以降低化學(xué)反應(yīng)的活化能，從而使催化劑可以降低化學(xué)反應(yīng)的活化能，從而使活化分子數(shù)增多，反應(yīng)速度加快，而且與無活化分子數(shù)增多，反應(yīng)速度加快，而且與無機(jī)催化劑相比較，生物催化劑酶有突出的優(yōu)機(jī)催化劑相比較，生物催化劑酶有突出的優(yōu)越性越性酶降低活化能的作用更顯著，因而酶降低活化能的作用更顯著，因而催化效率更高。催化效率更高。 無催化劑反應(yīng)所需活化能無催化劑反應(yīng)所需活化能無機(jī)催化劑反應(yīng)所需活化能無機(jī)催化劑反應(yīng)所

2、需活化能酶催化反應(yīng)所需活化能酶催化反應(yīng)所需活化能試一試試一試,請連線請連線曲線曲線1曲線曲線2曲線曲線3同無機(jī)催化劑相比，同無機(jī)催化劑相比，酶降低活化能的作用酶降低活化能的作用更顯著，因而催化效更顯著，因而催化效率更高。率更高。表示酶特異性的曲線表示酶特異性的曲線加入酶加入酶b的反應(yīng)速率與無酶條件下的反應(yīng)速率相同，而加的反應(yīng)速率與無酶條件下的反應(yīng)速率相同，而加入酶入酶a的反應(yīng)速率隨反應(yīng)物濃度增大明顯加快，說明酶的反應(yīng)速率隨反應(yīng)物濃度增大明顯加快，說明酶b對此反應(yīng)無催化作用，進(jìn)一步說明酶具有特異性。對此反應(yīng)無催化作用，進(jìn)一步說明酶具有特異性。 二、酶的二、酶的特異性特異性:一種酶只能對一定的底物

3、發(fā)生催化作用，即專一性。一種酶只能對一定的底物發(fā)生催化作用，即專一性。酶的特異性酶的特異性一種酶只能對一定的底物發(fā)生催化作用，即特異性。一種酶只能對一定的底物發(fā)生催化作用，即特異性。底物底物（反應(yīng)物）（反應(yīng)物）活性活性部位部位酶酶產(chǎn)物產(chǎn)物 合成反應(yīng)合成反應(yīng)由酶的這種互補(bǔ)形狀，使酶只能與這種對應(yīng)的化合物挈合，從而排由酶的這種互補(bǔ)形狀，使酶只能與這種對應(yīng)的化合物挈合，從而排除了哪些形狀大小不適合的化合物除了哪些形狀大小不適合的化合物酶具有特異性的實質(zhì)酶具有特異性的實質(zhì):酶的活性中心與底物分子在空間結(jié)構(gòu)酶的活性中心與底物分子在空間結(jié)構(gòu)上有特殊的匹配關(guān)系，只有當(dāng)酶活性上有特殊的匹配關(guān)系，只有當(dāng)酶活性中

4、心能與底物結(jié)合時，才可啟動化學(xué)中心能與底物結(jié)合時，才可啟動化學(xué)反應(yīng)的發(fā)生。反應(yīng)的發(fā)生。本身在反應(yīng)的本身在反應(yīng)的前后數(shù)量和性前后數(shù)量和性質(zhì)都不改變。質(zhì)都不改變。分解反應(yīng)分解反應(yīng) 底物底物產(chǎn)物產(chǎn)物底物即反應(yīng)物底物即反應(yīng)物淀粉和蔗糖都是非還原性糖，淀粉在酶的催化作用下能水解為麥芽糖和葡萄淀粉和蔗糖都是非還原性糖，淀粉在酶的催化作用下能水解為麥芽糖和葡萄糖。蔗糖在酶的催化作用下能水解為葡萄糖和果糖。麥芽糖、葡萄糖、果糖糖。蔗糖在酶的催化作用下能水解為葡萄糖和果糖。麥芽糖、葡萄糖、果糖均屬還原性糖。還原性糖能夠與斐林試劑發(fā)生氧化還原反應(yīng)，生成磚紅色的均屬還原性糖。還原性糖能夠與斐林試劑發(fā)生氧化還原反應(yīng)，

5、生成磚紅色的沉淀。沉淀。本節(jié)目標(biāo) 1、影響酶促反應(yīng)的因素 2、畫出相應(yīng)影響因素曲線圖研究證明，酶促反應(yīng)的速率與研究證明，酶促反應(yīng)的速率與溫度溫度、 phph、酶濃度酶濃度、底物濃度底物濃度等有密切關(guān)系等有密切關(guān)系酶活性酶活性影響酶促反應(yīng)速率的因素：影響酶促反應(yīng)速率的因素：1、溫度、溫度在一定范圍內(nèi)，酶促反應(yīng)速率隨著溫度的升高而加快；其中反應(yīng)在一定范圍內(nèi)，酶促反應(yīng)速率隨著溫度的升高而加快；其中反應(yīng)速率最快時的溫度為該種酶的速率最快時的溫度為該種酶的最適溫度，最適溫度，超過最適溫度，酶促反超過最適溫度，酶促反應(yīng)速逐漸下降，甚至失活。應(yīng)速逐漸下降，甚至失活。低溫影響酶的活性，但是不會破壞酶的空間結(jié)構(gòu)

6、低溫影響酶的活性，但是不會破壞酶的空間結(jié)構(gòu)，溫度升高后，溫度升高后，酶仍能恢復(fù)活性。酶仍能恢復(fù)活性。高溫會破壞酶分子的空間結(jié)構(gòu)高溫會破壞酶分子的空間結(jié)構(gòu)，使其永久失活，使其永久失活每種酶都有自己的最適溫度每種酶都有自己的最適溫度動物：動物：35-40 35-40 植物植物： 40-50 40-50 細(xì)菌、真菌差別較大，有的細(xì)菌、真菌差別較大，有的酶最適溫度可高達(dá)酶最適溫度可高達(dá)7070酶活性受溫度影響示意圖酶活性受溫度影響示意圖2、ph 每一種酶只能在一定限度的每一種酶只能在一定限度的ph范圍內(nèi)才有活性，其中范圍內(nèi)才有活性，其中酶活性最高時的酶活性最高時的ph，即為該酶的最適，即為該酶的最適p

7、h。高于或低于最適ph值酶的活性都會降低。 與溫度對酶活性的影響不同的是：與溫度對酶活性的影響不同的是：過酸或過堿酶都會破壞酶分子的空間結(jié)構(gòu)，使酶永久過酸或過堿酶都會破壞酶分子的空間結(jié)構(gòu)，使酶永久失去失去活性活性，且，且不可恢復(fù)。不可恢復(fù)。每種酶都有自己的最適每種酶都有自己的最適ph動物體里的酶最適動物體里的酶最適ph大多在大多在6.5-8.0之間，之間，（胃蛋白酶最胃蛋白酶最適適ph為為2.0，胰蛋白酶最適，胰蛋白酶最適ph為為8.0 ）植物體里的酶最適植物體里的酶最適ph大多在大多在4.5-6.5之間之間酶活性受酶活性受ph影響示意圖影響示意圖在測定唾液淀粉酶的活性時，將ph由3上升到6的

8、過程中，該酶活性將（ ） a不斷上升 b 沒有變化 c 先升后降 d 先降后升b影響酶活性的因素：如影響酶活性的因素：如ph值值3、酶的濃度：、酶的濃度：在底物充足，在底物充足， 其他條件適宜的其他條件適宜的條件下，酶促反應(yīng)速率與酶濃度條件下，酶促反應(yīng)速率與酶濃度成正比。成正比。4、底物濃度：、底物濃度：酶濃度一定時，酶濃度一定時，在底物濃度在底物濃度較低時，酶促反應(yīng)速率隨底物較低時，酶促反應(yīng)速率隨底物濃度的增加而急劇加快，這時濃度的增加而急劇加快，這時二者成正比關(guān)系。但當(dāng)?shù)孜餄舛叱烧汝P(guān)系。但當(dāng)?shù)孜餄舛冗_(dá)到某一定值時后，再增加度達(dá)到某一定值時后，再增加底物濃度，反應(yīng)速率底物濃度，反應(yīng)速率

9、不再變化。不再變化。酶促反應(yīng)速率酶促反應(yīng)速率底物濃度底物濃度酶的濃度一定酶的濃度一定酶促反應(yīng)速率酶促反應(yīng)速率酶的濃度酶的濃度底物足夠底物足夠 高溫、低溫、過酸和過堿對酶活性高溫、低溫、過酸和過堿對酶活性的影響其本質(zhì)相同嗎？的影響其本質(zhì)相同嗎？【易誤警示易誤警示】溫度和溫度和ph是通過是通過影響酶活性影響酶活性而影響酶促反應(yīng)速率的。而影響酶促反應(yīng)速率的。底物濃度和酶濃度是通過底物濃度和酶濃度是通過影響底物與酶的接觸影響底物與酶的接觸而影響酶促反應(yīng)的速率，并不影響酶的活性。而影響酶促反應(yīng)的速率，并不影響酶的活性。圖中是一種酶促反應(yīng)圖中是一種酶促反應(yīng)p+q r,曲線曲線e表示在表示在沒有酶時此反應(yīng)的

10、過程。在沒有酶時此反應(yīng)的過程。在t1時，將催化時，將催化此反應(yīng)的酶加于反應(yīng)混合物中。則表示此此反應(yīng)的酶加于反應(yīng)混合物中。則表示此反應(yīng)進(jìn)程的曲線是反應(yīng)進(jìn)程的曲線是 ( )ab bcdc c時間時間t1e rpq丙曲線表明：丙曲線表明： (1)縱坐標(biāo)為反應(yīng)物剩余量，縱坐標(biāo)為反應(yīng)物剩余量，剩得越多剩得越多，生成物，生成物越少，越少，反應(yīng)速率越慢，該條件下酶的活性越低。反應(yīng)速率越慢，該條件下酶的活性越低。 (2)圖示圖示ph7時，反應(yīng)物剩余量最少，應(yīng)為最適時，反應(yīng)物剩余量最少，應(yīng)為最適ph。 (3)當(dāng)當(dāng)ph改變時，最適溫度保持不變。改變時，最適溫度保持不變。加酶洗衣粉中一般含有蛋白酶，請回答下面的問題

11、：加酶洗衣粉中一般含有蛋白酶，請回答下面的問題：見報紙見報紙（1 1）這種洗衣粉為什么能夠很好地除去衣物上的）這種洗衣粉為什么能夠很好地除去衣物上的 奶漬和血漬？奶漬和血漬？（2 2）使用這種洗衣粉為什么要用溫水？）使用這種洗衣粉為什么要用溫水？（3 3）含有蛋白酶的洗衣粉不宜用來洗滌下列哪些）含有蛋白酶的洗衣粉不宜用來洗滌下列哪些 衣料？（衣料？（ ） a.a.化纖化纖 b.b.純毛純毛 c.c.純棉純棉 d.d.真絲真絲（4 4）為了更好地除去衣物上的油漬，在洗衣粉中）為了更好地除去衣物上的油漬，在洗衣粉中 還可以加入什么酶？還可以加入什么酶？b d脂肪酶脂肪酶123abcddefaaa反應(yīng)前后本身反應(yīng)前后本身 不變不變專一性專一性bcd同時存，只催化同時存，只催化d物質(zhì)的反應(yīng)物質(zhì)的反應(yīng)。葡萄糖葡萄糖葡萄糖葡萄糖麥芽糖酶麥芽糖酶5、胃蛋白酶在進(jìn)入小腸后就幾乎沒有了催化、胃蛋白酶在進(jìn)入小腸后就幾乎沒有了催化作用，作用，主要原因是（主要原因是（ ）a.ph不適合不適合b.胃中已經(jīng)起了消化作用，不能再起作用了胃中已經(jīng)起了消化作用，不能再起作用了c.被小腸中的物質(zhì)包裹起來，所以起不到催被小腸中的物質(zhì)包裹起