蛋糕店選址分析

1、kingwing bakery蛋糕店選址分析蛋糕店選址分析一、前一、前 言言 作為泊來之物，面包房、蛋糕店、連作為泊來之物，面包房、蛋糕店、連鎖蛋糕店等越來越受到人們的推崇和追捧，鎖蛋糕店等越來越受到人們的推崇和追捧，一般來說，人們在蛋糕店等地，有這些消一般來說，人們在蛋糕店等地，有這些消費行為：費行為：一、購買早餐；一、購買早餐；二、遇到節(jié)日愜意地享受著預訂好的生日蛋糕；二、遇到節(jié)日愜意地享受著預訂好的生日蛋糕；三、遇到假日興奮地品嘗著美味的糕點。三、遇到假日興奮地品嘗著美味的糕點。 應該說，蛋糕、面包的便捷、美味和小而散應該說，蛋糕、面包的便捷、美味和小而散符合都市人在都市里的生活節(jié)奏和飲

2、食偏好。符合都市人在都市里的生活節(jié)奏和飲食偏好。一般蛋糕店的具體情況一般蛋糕店的具體情況 大多數(shù)面包店選址在住宅地產(chǎn)居民區(qū)內(nèi)、人大多數(shù)面包店選址在住宅地產(chǎn)居民區(qū)內(nèi)、人流量密集的繁華地段或者是超市內(nèi)流量密集的繁華地段或者是超市內(nèi) 二、店面布局和產(chǎn)品陳列二、店面布局和產(chǎn)品陳列 1、門面一般采用醒目的品牌標識，店外保證車輛和行人的暢通、空間開、門面一般采用醒目的品牌標識，店外保證車輛和行人的暢通、空間開闊無阻；闊無阻； 2、店內(nèi)有統(tǒng)一的、華麗的裝飾，以黃、金黃、紅、紅白、紅黃等搭配成、店內(nèi)有統(tǒng)一的、華麗的裝飾，以黃、金黃、紅、紅白、紅黃等搭配成的色彩風格；室內(nèi)光線度高，保證帶給顧客明快、舒適的感受；

3、的色彩風格；室內(nèi)光線度高，保證帶給顧客明快、舒適的感受；3、將利潤最高的節(jié)日糕點類擺設在門兩側(cè)的首席玻璃櫥柜中，以吸引門、將利潤最高的節(jié)日糕點類擺設在門兩側(cè)的首席玻璃櫥柜中，以吸引門外顧客的最大注意力；將利潤最高的與最好賣的產(chǎn)品組合放在最顯眼的地外顧客的最大注意力；將利潤最高的與最好賣的產(chǎn)品組合放在最顯眼的地方，其次，在靠墻的左右側(cè)分別擺放的是平銷、附加值中等的產(chǎn)品；再次，方，其次，在靠墻的左右側(cè)分別擺放的是平銷、附加值中等的產(chǎn)品；再次，與入口相對的正面安置一個柜臺，給予顧客詢問和預訂糕點以及收銀服務。與入口相對的正面安置一個柜臺，給予顧客詢問和預訂糕點以及收銀服務。一、店面選址一、店面選址二

4、、蛋糕店選址分析二、蛋糕店選址分析 （一）地理位置概況（一）地理位置概況 位于中山市沙溪鎮(zhèn)休閑服裝城舊址內(nèi)位于中山市沙溪鎮(zhèn)休閑服裝城舊址內(nèi) 服裝城內(nèi)的企業(yè)有：壹加壹連鎖超市（全市連鎖），天天服裝城內(nèi)的企業(yè)有：壹加壹連鎖超市（全市連鎖），天天粥店（第二分店），彩蝶軒面包店（全市連鎖），福祿壽餐廳粥店（第二分店），彩蝶軒面包店（全市連鎖），福祿壽餐廳（壹加壹集團旗下物業(yè)，全市連鎖）以及肯德基快餐店。由于（壹加壹集團旗下物業(yè)，全市連鎖）以及肯德基快餐店。由于進駐服裝城的都是中山市頗負盛名的企業(yè)，其發(fā)展壯大帶動附進駐服裝城的都是中山市頗負盛名的企業(yè)，其發(fā)展壯大帶動附近一帶的經(jīng)濟發(fā)展，經(jīng)過近一帶的經(jīng)濟發(fā)

5、展，經(jīng)過6年時間，服裝城所屬的小區(qū)成為了沙年時間，服裝城所屬的小區(qū)成為了沙溪鎮(zhèn)經(jīng)濟最繁榮的小區(qū)，平時的日均人流量非常高，節(jié)假日更溪鎮(zhèn)經(jīng)濟最繁榮的小區(qū)，平時的日均人流量非常高，節(jié)假日更是人山人海。是人山人海。 kingwing bakery 蛋糕店選在壹加壹連鎖超市的正左邊營蛋糕店選在壹加壹連鎖超市的正左邊營業(yè)，此處離服裝城門口和露天停車場是最遠的，可以容易地營業(yè)，此處離服裝城門口和露天停車場是最遠的，可以容易地營造比較安靜的環(huán)境；另外，靠近人流量最多的壹加壹連鎖超市，造比較安靜的環(huán)境；另外，靠近人流量最多的壹加壹連鎖超市，增加了潛在顧客的數(shù)量。增加了潛在顧客的數(shù)量。（一）地理位置概況：（一）地

6、理位置概況：中山市地理位置中山市地理位置沙溪鎮(zhèn)所處位沙溪鎮(zhèn)所處位置置（一）地理位置概（一）地理位置概況：況：（一）地理位置概況：（一）地理位置概況：蛋糕店具體位置蛋糕店具體位置天天粥店kingwingbakery壹加壹連鎖超市彩蝶軒面包店福祿壽餐廳露天停車場門口肯德基（一）地理位置概況：（一）地理位置概況：服裝城內(nèi)各個商店的布局服裝城內(nèi)各個商店的布局（二）蛋糕店概況（二）蛋糕店概況 kingwing bakery 蛋糕店融合了普通西蛋糕店融合了普通西餅店和咖啡廳的特色，在提供美味可口的蛋餅店和咖啡廳的特色，在提供美味可口的蛋糕點心的同時，還額外為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服糕點心的同時，還額外為顧客提供優(yōu)

7、質(zhì)的服務：舒適寬敞的休息室，悠閑自在的輕音樂。務：舒適寬敞的休息室，悠閑自在的輕音樂。 一樓跟一般蛋糕店的布置大同小異，美味的蛋糕整齊地陳列在蛋一樓跟一般蛋糕店的布置大同小異，美味的蛋糕整齊地陳列在蛋糕柜上，顧客一進門就能看到造型精美、美味可口的蛋糕。店內(nèi)設有糕柜上，顧客一進門就能看到造型精美、美味可口的蛋糕。店內(nèi)設有自選工具自選工具蛋糕夾和托盤，方便顧客能夠隨時挑選自己喜歡的糕點。蛋糕夾和托盤，方便顧客能夠隨時挑選自己喜歡的糕點。 二樓是供顧客在購買蛋糕后享受糕點以及節(jié)假日舉行聚會的休閑二樓是供顧客在購買蛋糕后享受糕點以及節(jié)假日舉行聚會的休閑場所，相當于一個中型規(guī)模的咖啡廳。布局分為兩部分，

8、一是開放式的場所，相當于一個中型規(guī)模的咖啡廳。布局分為兩部分，一是開放式的雅座，二是供顧客舉行聚會的兩間活動室雅座，二是供顧客舉行聚會的兩間活動室紫荷苑和紫金閣。在蛋糕紫荷苑和紫金閣。在蛋糕店內(nèi)還設置一套音響設備，用以播放令人愉快的輕音樂，務求令顧客盡店內(nèi)還設置一套音響設備，用以播放令人愉快的輕音樂，務求令顧客盡量放松自己，盡情享受蛋糕店提供的食物和服務。量放松自己，盡情享受蛋糕店提供的食物和服務。一樓一樓紫荷苑紫荷苑紫金閣紫金閣樓梯口樓梯口二樓二樓收銀臺樓梯口蛋糕柜蛋糕柜蛋糕柜門口蛋糕店內(nèi)部布蛋糕店內(nèi)部布局局（二）蛋糕店概況（二）蛋糕店概況 （三）商圈分析（三）商圈分析 以寶珠中路為中軸線，

9、服裝城為中心，向以寶珠中路為中軸線，服裝城為中心，向北擴展，沿著隆都路北上，分別有申明亭賓館北擴展，沿著隆都路北上，分別有申明亭賓館和沙溪假日酒店。寶珠中路是連接沙溪鎮(zhèn)及中和沙溪假日酒店。寶珠中路是連接沙溪鎮(zhèn)及中山市市中心山市市中心石岐市的主要干線，也是沙溪石岐市的主要干線，也是沙溪鎮(zhèn)通往市區(qū)的公交車的必經(jīng)之路。最后，在服鎮(zhèn)通往市區(qū)的公交車的必經(jīng)之路。最后，在服裝城門口更設有公交車站，方便附近居民到服裝城門口更設有公交車站，方便附近居民到服裝城消費。裝城消費。 蛋糕店位于隆都路以及寶珠中路的交匯點處，人流量理所當然蛋糕店位于隆都路以及寶珠中路的交匯點處，人流量理所當然地是數(shù)倍遞增，除此之外，在

10、服裝城的左邊是隆興中路，沙溪鎮(zhèn)三地是數(shù)倍遞增，除此之外，在服裝城的左邊是隆興中路，沙溪鎮(zhèn)三條主要交通干線縱橫交錯于此，三江匯流，令蛋糕店的商圈有進一條主要交通干線縱橫交錯于此，三江匯流，令蛋糕店的商圈有進一步擴展的潛能，假以時日，蛋糕店的發(fā)展規(guī)模必定能達到其它在服步擴展的潛能，假以時日，蛋糕店的發(fā)展規(guī)模必定能達到其它在服裝城落戶的企業(yè)的程度。裝城落戶的企業(yè)的程度。蛋糕店商圈分析圖蛋糕店商圈分析圖（三）商圈分析（三）商圈分析 （四）競爭對手分析（四）競爭對手分析 1、主要競爭對手：采蝶軒面包店、主要競爭對手：采蝶軒面包店 采蝶軒面包店是全中山市連鎖的西餅店，在采蝶軒面包店是全中山市連鎖的西餅店，

11、在中山市居民當中是享負盛名的，如今在中山市，中山市居民當中是享負盛名的，如今在中山市，提起面包，幾乎每個人第一時間都會想到采蝶軒，提起面包，幾乎每個人第一時間都會想到采蝶軒，其產(chǎn)品中較為著名的是每天定時新鮮出爐的老婆其產(chǎn)品中較為著名的是每天定時新鮮出爐的老婆餅和蛋撻。餅和蛋撻。 2、次要競爭對手、次要競爭對手（1）福祿壽餐廳、肯德基快餐店）福祿壽餐廳、肯德基快餐店 福祿壽餐廳是壹加壹集團旗下的一個物業(yè)，其背后有強大的福祿壽餐廳是壹加壹集團旗下的一個物業(yè)，其背后有強大的經(jīng)濟實力支撐，而且是全市連鎖，其實力可想而知，主要經(jīng)營范經(jīng)濟實力支撐，而且是全市連鎖，其實力可想而知，主要經(jīng)營范圍是中餐及傳統(tǒng)點

12、心。圍是中餐及傳統(tǒng)點心。肯德基快餐店遍布全球，其實力也是所有競爭者中最強的，但是肯德基快餐店遍布全球，其實力也是所有競爭者中最強的，但是其消費水平也是所有競爭者中最高的。其消費水平也是所有競爭者中最高的。（2）天天粥店）天天粥店 沙溪鎮(zhèn)的老店，多年來一直為市民提供高質(zhì)量的粥品，全鎮(zhèn)沙溪鎮(zhèn)的老店，多年來一直為市民提供高質(zhì)量的粥品，全鎮(zhèn)只此一家分店。只此一家分店。（五）經(jīng)營策略（五）經(jīng)營策略 1、主要競爭對手：人無我有，人有我優(yōu)。、主要競爭對手：人無我有，人有我優(yōu)。 采蝶軒面包店之所以能在中山享負盛名，是因為它所提供的優(yōu)質(zhì)采蝶軒面包店之所以能在中山享負盛名，是因為它所提供的優(yōu)質(zhì)的面包，但是，它跟一

13、般面包店的陳列布局一樣，只有購買面包的地的面包，但是，它跟一般面包店的陳列布局一樣，只有購買面包的地方，沒有提供能讓顧客享受包點的場所。從這一方面來講，蛋糕店的方，沒有提供能讓顧客享受包點的場所。從這一方面來講，蛋糕店的經(jīng)營方向則跟采蝶軒的不同，蛋糕店不但為顧客提供優(yōu)質(zhì)的糕點，還經(jīng)營方向則跟采蝶軒的不同，蛋糕店不但為顧客提供優(yōu)質(zhì)的糕點，還額外為顧客提供享受糕店的場所，另外，蛋糕店還應各類顧客的不同額外為顧客提供享受糕店的場所，另外，蛋糕店還應各類顧客的不同需求，現(xiàn)場制作最新鮮的糕點。除此之外，還為有需要的顧客策劃、需求，現(xiàn)場制作最新鮮的糕點。除此之外，還為有需要的顧客策劃、安排節(jié)假日聚會。面對

14、如此強大的對手，除了人無我有，還要做到的安排節(jié)假日聚會。面對如此強大的對手，除了人無我有，還要做到的就是人有我優(yōu)，既然采蝶軒有優(yōu)質(zhì)的包點，蛋糕店除了從產(chǎn)品的質(zhì)量就是人有我優(yōu)，既然采蝶軒有優(yōu)質(zhì)的包點，蛋糕店除了從產(chǎn)品的質(zhì)量下手外，更加要強調(diào)對手沒有的下手外，更加要強調(diào)對手沒有的優(yōu)質(zhì)的服務。采蝶軒面包店的另優(yōu)質(zhì)的服務。采蝶軒面包店的另一個賣點是有代表性的產(chǎn)品，根據(jù)這點，蛋糕店也可以根據(jù)實際情況一個賣點是有代表性的產(chǎn)品，根據(jù)這點，蛋糕店也可以根據(jù)實際情況推出數(shù)款能體現(xiàn)本店特色的糕點。推出數(shù)款能體現(xiàn)本店特色的糕點。 2 2、次要競爭對手、次要競爭對手 （1）建立健康新觀念）建立健康新觀念 福祿壽餐廳的

15、經(jīng)營范圍主要是中餐和傳統(tǒng)中式點心，這與蛋糕福祿壽餐廳的經(jīng)營范圍主要是中餐和傳統(tǒng)中式點心，這與蛋糕店存在明顯的區(qū)別，但是，從另一方面來看，傳統(tǒng)中式點心是福祿店存在明顯的區(qū)別，但是，從另一方面來看，傳統(tǒng)中式點心是福祿壽餐廳的一個主要經(jīng)營項目，對于單一經(jīng)營西式糕點的蛋糕店來說，壽餐廳的一個主要經(jīng)營項目，對于單一經(jīng)營西式糕點的蛋糕店來說，無疑是一個強大的競爭對手。很多選擇中式點心的顧客普遍認為，無疑是一個強大的競爭對手。很多選擇中式點心的顧客普遍認為，中式點心比西式點心更加健康，這是中國人對西式點心的誤解。為中式點心比西式點心更加健康，這是中國人對西式點心的誤解。為了打破人們傳統(tǒng)的錯誤觀念，針對這類人

16、群，蛋糕店將會推出一系了打破人們傳統(tǒng)的錯誤觀念，針對這類人群，蛋糕店將會推出一系列以健康為主題的糕點，將西式糕點更加健康的觀念灌輸?shù)饺藗兡X列以健康為主題的糕點，將西式糕點更加健康的觀念灌輸?shù)饺藗兡X海里。海里。 肯德基快餐店提供的食物大多數(shù)是烤、肯德基快餐店提供的食物大多數(shù)是烤、炸、煎的，對于強調(diào)養(yǎng)生之道的居民來說不炸、煎的，對于強調(diào)養(yǎng)生之道的居民來說不甚受歡迎，一般中國人都認為，煎炸食物都甚受歡迎，一般中國人都認為，煎炸食物都是熱氣的，吃多了對身體沒有益處，他們寧是熱氣的，吃多了對身體沒有益處，他們寧愿選擇到普通的中式餐館里就餐。面對這樣愿選擇到普通的中式餐館里就餐。面對這樣一個競爭對手，蛋糕

17、點可以利用健康這個觀一個競爭對手，蛋糕點可以利用健康這個觀念，吸引更多的潛在顧客。念，吸引更多的潛在顧客。 （2 2）服務更快捷更方便）服務更快捷更方便 蛋糕的方便快捷和小而散的特點符合都市人的生蛋糕的方便快捷和小而散的特點符合都市人的生活節(jié)奏和飲食偏好，這些都是中餐的粥品等沒有辦法活節(jié)奏和飲食偏好，這些都是中餐的粥品等沒有辦法比擬的。在天天粥店里，只有下了單，才可能有機會比擬的。在天天粥店里，只有下了單，才可能有機會享用，而且不是立刻就可以享受到，這還需要一個等享用，而且不是立刻就可以享受到，這還需要一個等待烹調(diào)的過程。蛋糕店則不同，你可以即買即享用，待烹調(diào)的過程。蛋糕店則不同，你可以即買即享用，對于生活節(jié)奏快的人無疑是一個最優(yōu)選擇。對于生活節(jié)奏快的人無疑是一個最優(yōu)選擇。 （五）經(jīng)營策略（五）經(jīng)營策略 三、總?cè)?、?結(jié)結(jié) 有上述分析可知，中山市沙溪服裝城有上述分析可知，中山市沙溪服裝城這樣一個具有巨大優(yōu)勢的地理位置，對這樣一個具