酒店行政事務(wù)部管理實(shí)務(wù)

1、目 錄行政事務(wù)部概述 3一、行政事務(wù)部組織機(jī)構(gòu)和崗位設(shè)置圖 （一）組織機(jī)構(gòu)圖 4 （二）崗位設(shè)置圖 5二、行政事務(wù)部崗位職責(zé)（一）行政事務(wù)部經(jīng)理 6（二）行政事務(wù)主管 6（三）員工理發(fā)師 6（四）宿舍管理員 7（五）更衣室管理員 7（六）員工浴室管理員 7（七）員工俱樂部管理員 8（八）駕駛員 8（九）綠化衛(wèi)生員 8（十）員工餐廳主管 9（十一）員工餐廳廚師 9（十二）員工餐廳服務(wù)員10三、行政事務(wù)部人員素質(zhì)要求（一）行政事務(wù)部經(jīng)理11（二）行政事務(wù)主管11（三）員工餐廳主管（廚師長）11（四）員工理發(fā)師11（五）宿舍管理員、更衣室管理員、員工浴室管理員、員工俱樂部管 理員12（六）員工餐廳廚

2、師12（七）員工餐廳服務(wù)員12 （八）駕駛員 12（九）綠化衛(wèi)生員12四、行政事務(wù)部工作規(guī)范（一）員工餐廳廚房操作流程13（二）食品衛(wèi)生檢驗(yàn)流程14（三）員工理發(fā)員操作流程15（四）駕駛員工作流程16（五）車輛管理工作流程16五、行政事務(wù)部工作質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)（一）員工餐廳工作質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)18（二）廚房餐廳、設(shè)備和環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)18（三）員工理發(fā)師的工作質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)19（四）宿舍管理員的工作質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)19（五）更衣室管理員的工作質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)19（六）員工浴室管理員的工作質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)20（七）員工俱樂部工作質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)20（八）綠化衛(wèi)生員工作質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)201、設(shè)備用具與使用管理 202、衛(wèi)生清理、保潔203、打蟲殺藥21（九）駕駛員

3、工作質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)211、車容標(biāo)準(zhǔn)212、駕駛員服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)21六、行政事務(wù)部管理制度（一）單身宿舍管理制度23（二）員工餐廳管理制度241、倉庫管理和衛(wèi)生制度 242、面點(diǎn)間衛(wèi)生制度 243、廚房間管理和衛(wèi)生制度 24（三）車輛管理制度24（四）浴室管理制度25七、行政事務(wù)部與其他部門溝通與協(xié)作（一）行政事務(wù)部與人力資源部27（二）行政事務(wù)部與工程部27（三）行政事務(wù)部與財(cái)務(wù)部27（四）行政事務(wù)部與保衛(wèi)部27八、業(yè)務(wù)報(bào)表 （一）派車通知單28 （二）月度出車統(tǒng)計(jì)表29行政事務(wù)部概述行政事務(wù)部是酒店內(nèi)部負(fù)責(zé)行政事務(wù)及后勤保障的部門,由員工餐廳、員工理發(fā)室、員工宿舍、更衣室、員工浴室、車隊(duì)及綠化衛(wèi)生等組成

4、。行政事務(wù)部的主要任務(wù)是為員工做好后勤保障工作；負(fù)責(zé)酒店車輛的保養(yǎng)；負(fù)責(zé)員工餐廳、員工宿舍、員工更衣室、員工浴室、酒店室外綠化衛(wèi)生、理發(fā)室、駕駛班的管理工作，確保員工住宿舒適、安全，保證酒店客人用車及酒店辦公用車。一、行政事務(wù)部組織機(jī)構(gòu)和崗位設(shè)置圖（一）組織機(jī)構(gòu)圖行 政 事 務(wù) 部 員 工 餐 廳 管 理 行 政 事 務(wù) 管 理員 員 員 員 員 駕 綠工 工 工 工 工 駛 化理 宿 更 浴 俱 班 衛(wèi)發(fā) 舍 衣 室 樂 生室 部 員 部員工餐廳廚房（二）崗位設(shè)置圖行 政 事 務(wù) 部 經(jīng) 理 行 政 事 務(wù) 主 管 員 工 餐 廳 主 管員 員 員 員 員 駕 綠工 工 工 工 工 駛 化理

5、 宿 更 浴 俱 員 衛(wèi)發(fā) 舍 衣 室 樂 生室 管 室 管 部 員管 理 管 理 管 理 員 理 員 理員 員 員員工餐廳廚師員工餐廳服務(wù)員二、 行政事務(wù)部崗位職責(zé)（一）行政事務(wù)部經(jīng)理管理層級關(guān)系直接上級：總經(jīng)理直接下級：行政事務(wù)主管、員工餐廳主管崗位職責(zé)1、 執(zhí)行直接上級的工作指令，全面負(fù)責(zé)酒店員工的房產(chǎn)、宿舍、更衣室、理發(fā)和員工餐廳及其他員工服務(wù)設(shè)施的管理工作。2、 負(fù)責(zé)制定職責(zé)范圍內(nèi)的相關(guān)管理制度、費(fèi)用開支并督導(dǎo)管理執(zhí)行。3、 負(fù)責(zé)做好與有關(guān)業(yè)務(wù)單位和酒店有關(guān)部門的溝通、協(xié)調(diào)工作。4、 做好員工的政治思想工作，關(guān)心員工生活。5、 做好人力資源部經(jīng)理安排的其它工作。（二）行政事務(wù)主管管理

6、層級關(guān)系直接上級：行政事務(wù)部經(jīng)理直接下級：員工理發(fā)師、宿舍管理員、更衣室管理員、員工浴室管理員、 員工俱樂部管理員、駕駛員、綠化衛(wèi)生員崗位職責(zé)1、 執(zhí)行直接上級的工作指令，具體負(fù)責(zé)酒店員工的查體、房產(chǎn)、宿舍、更衣室、理發(fā)和員工餐廳及其他員工服務(wù)設(shè)施的管理工作。2、 負(fù)責(zé)制定職責(zé)范圍內(nèi)的相關(guān)管理制度，費(fèi)用開支并實(shí)施。3、 負(fù)責(zé)做好與有關(guān)業(yè)務(wù)單位和酒店有關(guān)部門的溝通、協(xié)調(diào)工作。4、 負(fù)責(zé)單身宿舍的住宿安排。5、 負(fù)責(zé)更衣室、員工浴室、單身宿舍、職工俱樂部的管理工作，并要經(jīng)常督促檢查。6、 負(fù)責(zé)酒店落實(shí)上級的房改政策及員工住房和檔案管理。7、 負(fù)責(zé)房管處和其他有房屋關(guān)系的單位的業(yè)務(wù)接洽。8、 負(fù)責(zé)員

7、工住房安排的投資。9、 負(fù)責(zé)員工住房、暖氣、管理煤氣費(fèi)的投資管理。10、做好上級領(lǐng)導(dǎo)安排的其它工作。（三）員工理發(fā)師管理層級關(guān)系直接上級：行政事務(wù)主管崗位職責(zé)1、 制訂年度設(shè)備及用具更新計(jì)劃。2、 定期補(bǔ)充理發(fā)用品并保持各類工具及設(shè)施設(shè)備的完好無損。3、 做好各種毛巾、圍布等用品的清潔衛(wèi)生。4、 做好出勤、嚴(yán)格按照店規(guī)店紀(jì)執(zhí)行工作任務(wù)。5、 根據(jù)員工要求，完成洗、理、吹發(fā)程序，保證發(fā)型符合酒店標(biāo)準(zhǔn)。6、 嚴(yán)格收費(fèi)程序，具體控制理發(fā)室各項(xiàng)費(fèi)用開支。7、 完成行政事務(wù)主管交辦的其它工作。（四）宿舍管理員管理層級關(guān)系直接上級：行政事務(wù)主管崗位職責(zé)1、 負(fù)責(zé)對宿舍實(shí)行24小時晝夜值班，全天保潔工作。2

8、、 負(fù)責(zé)男女宿舍的市內(nèi)外走廊、通道、廁所、洗臉間、樓梯的衛(wèi)生保潔工作。3、 督促、檢查住宿員工對宿舍管理規(guī)定的貫徹與落實(shí)。4、 督促、檢查住宿員工物品擺放及個人衛(wèi)生達(dá)到要求。5、 負(fù)責(zé)維護(hù)設(shè)施設(shè)備的完好。（五）更衣室管理員管理層級關(guān)系直接上級：行政事務(wù)主管崗位職責(zé)1、 根據(jù)工作標(biāo)準(zhǔn)和工作要求進(jìn)行更衣室衛(wèi)生的全面清掃。2、 負(fù)責(zé)維護(hù)更衣室設(shè)施設(shè)備的完好無損。3、 按程序要求合理使用各種清潔用具和用品。4、 及時發(fā)現(xiàn)更衣室安全方面存在的問題，并報(bào)告有關(guān)人員。5、 及時將設(shè)備方面出現(xiàn)的問題報(bào)告上級。6、 及時報(bào)告并處理更衣室發(fā)生的意外情況。7、 完成定期大清掃計(jì)劃。8、 完成上級指派的其他工作。（六

9、）員工浴室管理員管理層級關(guān)系直接上級：行政事務(wù)主管崗位職責(zé)1、 負(fù)責(zé)員工洗浴的簽票工作。2、 負(fù)責(zé)員工浴室的衛(wèi)生工作。3、 負(fù)責(zé)員工浴室的設(shè)施設(shè)備維護(hù)。（七）員工俱樂部管理員管理層級關(guān)系直接上級：行政事務(wù)主管崗位職責(zé)1、 負(fù)責(zé)俱樂部的衛(wèi)生工作。2、 負(fù)責(zé)俱樂部的按時開關(guān)。3、 負(fù)責(zé)俱樂部的設(shè)施設(shè)備完好。（八）駕駛員管理層級關(guān)系直接上級：行政事務(wù)主管崗位職責(zé)1、 對所分管的車輛做到勤保養(yǎng)、勤擦洗，及時發(fā)現(xiàn)并解決問題。本著努力為酒店節(jié)省費(fèi)用的原則，凡屬于自行保養(yǎng)的如換機(jī)油、防凍液等要自行做好。2、 每天上崗需檢查車況，認(rèn)真擦洗，隨時做好出車準(zhǔn)備。3、 車輛有故障要及時向主管匯報(bào)，安排修理，嚴(yán)禁開帶

10、病車上路，做到每5000公里換機(jī)油及三格（機(jī)油、汽油、空氣格）。4、 嚴(yán)格執(zhí)行交通安全法規(guī)和有關(guān)條例，確保安全行車。5、 嚴(yán)格執(zhí)行酒店關(guān)于在崗人員儀表著裝規(guī)定，執(zhí)行車隊(duì)有關(guān)管理規(guī)定，優(yōu)質(zhì)高效完成出車任務(wù)。6、 認(rèn)真填寫用車日報(bào)表，做好行車記錄。（九）綠化衛(wèi)生員管理層級關(guān)系直接上級：行政事務(wù)主管崗位職責(zé)1、 服從行政事務(wù)主管的工作安排，按照工作規(guī)范和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，做好責(zé)任區(qū)內(nèi)的清潔衛(wèi)生工作，并掌握花木的保養(yǎng)、培育和修剪技術(shù)。2、 維護(hù)、保養(yǎng)、管理范圍內(nèi)的一切花木生長，無病蟲害，及時清除枯枝、黃葉，保持其形態(tài)美觀，生長茂盛。3、 負(fù)責(zé)責(zé)任、區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生清潔和維護(hù)，確保衛(wèi)生整潔，保證工作效率。4、 負(fù)責(zé)

11、酒店生活垃圾的清運(yùn)。5、 負(fù)責(zé)酒店花壇、草坪的衛(wèi)生清潔和維護(hù)。6、 每天對綠化帶進(jìn)行衛(wèi)生清理，保持清潔衛(wèi)生，無雜物，無亂草。7、 定期對酒店室外大環(huán)境、地下室及樹木進(jìn)行打藥、滅蟲工作。（十）員工餐廳主管管理層級關(guān)系直接上級：行政事務(wù)部經(jīng)理直接下級：員工餐廳主管崗位職責(zé)1、 協(xié)助行政事務(wù)部經(jīng)理抓好廚房的各項(xiàng)管理工作，執(zhí)行其工作指令，并報(bào)告工作。2、 主持制訂員工餐廳的各項(xiàng)規(guī)章制度，加強(qiáng)對員工餐廳領(lǐng)班，廚師及服務(wù)員的檢查和考核，不斷完善員工餐廳管理和菜點(diǎn)質(zhì)量管理。3、 制訂員工餐廳的業(yè)務(wù)計(jì)劃，審閱各類業(yè)務(wù)報(bào)表，根據(jù)季節(jié)和市場需求，編寫員工食堂每周食譜。4、 負(fù)責(zé)經(jīng)營成本的分析和核算，堅(jiān)持食品原料日

12、清日結(jié)，制訂合理的毛利率指標(biāo)，掌握餐飲市場信息，貨源供應(yīng)和庫存情況，實(shí)行預(yù)算管理，加強(qiáng)菜點(diǎn)質(zhì)量控制，認(rèn)真落實(shí)員工餐廳的各項(xiàng)工作。5、 負(fù)責(zé)員工餐廳廚師的業(yè)務(wù)技術(shù)培訓(xùn)，組織對菜點(diǎn)的研究、改良和創(chuàng)新。追蹤拜師活動的實(shí)效，開展技術(shù)交流和學(xué)先進(jìn)找差距活動，提高廚師隊(duì)伍的業(yè)務(wù)素質(zhì)。6、 負(fù)責(zé)搞好員工餐廳的食品衛(wèi)生、清潔衛(wèi)生和安全消防工作，并按照食品衛(wèi)生法和食品衛(wèi)生五四制來執(zhí)行，督促員工餐廳主管、廚師、服務(wù)員嚴(yán)格執(zhí)行有關(guān)規(guī)定和制度，定期組織檢查和考核。7、 參與員工餐廳的更新和改造，負(fù)責(zé)員工餐廳各類設(shè)備和財(cái)產(chǎn)的管理。8、 做好思想政治工作，關(guān)心員工生活，抓好員工餐廳的文明建設(shè)。9、 做好行政事務(wù)部經(jīng)理安排

13、的其它工作。（十一）員工餐廳廚師管理層級關(guān)系直接上級：員工餐廳主管崗位職責(zé)1、 聽從員工餐廳領(lǐng)導(dǎo)的安排。2、 做好烹飪、制作員工食品所需的各種原料、調(diào)味品、佐料和有關(guān)炊具用具的準(zhǔn)備工作。3、 認(rèn)真執(zhí)行操作規(guī)程，根據(jù)不同原料、要求進(jìn)行烹調(diào)制作，保證菜肴和面食的質(zhì)量，適合員工需要。4、 搞好食品衛(wèi)生，保持灶具和操作用具清潔，嘗味用調(diào)羹，工作結(jié)束時，剩余的各種調(diào)料用篩子濾過，盛器擦凈加蓋，個人衛(wèi)生符合要求，衣著整潔。5、 愛護(hù)使用灶具、炊具等設(shè)備，注意做好保養(yǎng)工作，節(jié)約水、電、油的耗用量。（十二）員工餐廳服務(wù)員管理層級關(guān)系直接上級：員工餐廳主管崗位職責(zé)1、 聽從員工餐廳主管和領(lǐng)班的工作安排，認(rèn)真做好

14、餐廳服務(wù)工作。2、 負(fù)責(zé)整個餐廳的衛(wèi)生保潔工作，發(fā)現(xiàn)臟物及時清理，確保餐廳衛(wèi)生清潔工作。3、 負(fù)責(zé)每餐劃卡，做到不漏劃、多劃，熱情為每個員工服務(wù)好。4、 對就餐員工的浪費(fèi)現(xiàn)象進(jìn)行制止并及時向員工餐廳領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)。5、 完成員工餐廳主管安排的其它工作，并協(xié)助廚房完成部分食品加工工作。三、行政事務(wù)部人員素質(zhì)要求崗位知識要求能力要求經(jīng)歷要求行政事務(wù)部經(jīng)理1、 大專畢業(yè)或同等學(xué)歷。2、 熟悉公司法、經(jīng)濟(jì)合同法、企業(yè)法以及房產(chǎn)政策方面的知識。3、 了解心理學(xué)、質(zhì)量學(xué)、統(tǒng)計(jì)學(xué)、管理學(xué)等基礎(chǔ)知識、熟練酒店工作質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。1、 對所學(xué)管轄的工作具有良好的組織實(shí)施能力。2、 有較好的文字和語言表達(dá)能力。3、能熟練操作

15、計(jì)算機(jī)。4、外語通過酒店B級 考核。5、具有專業(yè)上崗證書。在酒店管理崗位上工作三年以上。行政事務(wù)主管同上同上（廚師長）員工餐廳主管 餐 長） 廳主管 1、 高中畢業(yè)或同等學(xué)歷。2、 熟悉食品操作規(guī)范和營養(yǎng)衛(wèi)生常識及食品衛(wèi)生法。3、 懂得行政管理及供銷、采購、保管、財(cái)務(wù)等業(yè)務(wù)知識。1、 能有效地組織員工餐廳的正常工作。2、 外語通過酒店C級考核。二年以上管理崗位經(jīng)歷或五年以上廚師經(jīng)歷。員工理發(fā)師1、 高中畢業(yè)或同等學(xué)歷2、 熟悉心理學(xué)、審美學(xué)、營養(yǎng)學(xué)及衛(wèi)生常識。1、 能夠根據(jù)酒店儀表儀容的標(biāo)準(zhǔn)為員工提供滿意的理發(fā)服務(wù)。2、 有一定的審美觀。3、 外語通過酒店C級考核4、 具有專業(yè)上崗證書。三年以

16、上美發(fā)師經(jīng)歷。宿舍管理員、更衣室管理員、員工浴室管理員、員工俱樂部管理員1、 高中畢業(yè)或同等學(xué)歷。2、 熟悉酒店各種規(guī)章制度及消防知識。1、 對所學(xué)管轄的工作具有良好的組織實(shí)施能力。2、 有較好的文字和語言表達(dá)能力。3、能熟練操作計(jì)算機(jī)。4、外語通過酒店B級 考核。5、具有專業(yè)上崗證書。在酒店管理崗位上工作三年以上。廚師1、 中等職業(yè)技術(shù)學(xué)校畢業(yè)或同等學(xué)歷。2、 熟悉菜肴的名稱，掌握炒、煎、溜、烹、爆、炸等烹調(diào)和點(diǎn)心制作知識。3、 熟悉食品衛(wèi)生學(xué)和營養(yǎng)學(xué)。1、 能烹調(diào)各類菜肴和 制作各類點(diǎn)心。2、 外語通過酒店C級 考核。 服務(wù)員1、 高中畢業(yè)或同等學(xué)歷。2、 懂得食品、衛(wèi)生知識，熟悉餐飲服務(wù)

17、。1、 掌握食品原料粗加工的技能和餐廳服務(wù)規(guī)范。2、 外語通過酒店C級考核。駕駛員1、 高中畢業(yè)或同等學(xué)歷。2、 熟悉交通法規(guī)，懂得駕駛操作細(xì)則。1、 能夠按照出車通知單安全行車。2、 外語通過酒店C級考核。有5年以上駕駛經(jīng)驗(yàn)綠化衛(wèi)生員1、 中等職業(yè)學(xué)?；蚋咧挟厴I(yè)。2、 熟悉公共衛(wèi)生的清潔服務(wù)規(guī)程和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，懂得清潔機(jī)械用具和清潔劑。3、 熟悉綠化管理的工作規(guī)程和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，懂得花木的培育和剪裁。1、 能按照清潔服務(wù)規(guī)范和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)組好各項(xiàng)清潔服務(wù)工作。2、 能正確使用和保養(yǎng)清潔機(jī)械和用品。3、 能按綠化的工作規(guī)范和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)獨(dú)立完成綠化花草、栽培、養(yǎng)護(hù)、布置和清潔等各項(xiàng)工作。4、 有一般的文字和語

18、言表達(dá)能力。5、 外語通過酒店C級考核。四、行政事務(wù)部工作規(guī)范（一）員工餐廳廚房操作流程食品原料購入、領(lǐng)入原料驗(yàn)收、入庫、入帳領(lǐng) 用衛(wèi)生檢疫原料驗(yàn)收粗加工及烹調(diào)、制作準(zhǔn)備菜點(diǎn)烹調(diào)、制作菜肴、點(diǎn)心衛(wèi)生質(zhì)量檢驗(yàn)菜點(diǎn)成本核算、定價供 應(yīng)（二）食品衛(wèi)生檢驗(yàn)流程檢查食品從業(yè)人員個人衛(wèi)生（含手指甲、頭發(fā)、工作服、鞋、帽、口罩等）檢查冷庫、冰箱分類堆放，粗加工場所清潔衛(wèi)生，食品原料、輔料質(zhì)量、有效期每日常規(guī)檢查撰寫檢查綜合報(bào)告，提出整改意見報(bào)領(lǐng)導(dǎo)檢查廚房間、廚具、灶具衛(wèi)生狀況，盛器、用具是否已經(jīng)清洗、消毒、調(diào)料的質(zhì)量和有效期檢查冷盤間的食品質(zhì)量、消毒水及餐具、用具的衛(wèi)生是否符合標(biāo)準(zhǔn)檢查食品倉庫衛(wèi)生狀況，食品

19、的保質(zhì)期等抽樣檢查食品、進(jìn)行食品化驗(yàn)（三）員工理發(fā)員操作流程 流 程具 體 內(nèi) 容 及 程 序準(zhǔn)備工作1、 員工進(jìn)入理發(fā)室后，要先問候客人。2、 引領(lǐng)客人到理發(fā)椅上就座。3、 用毛巾疊好三角巾，圍在員工脖子后面，再圍好大布。剪 發(fā)1、 問清員工理發(fā)長短及發(fā)型、發(fā)式。2、 剪發(fā)操作完畢后，解開大布，拿開三角巾。3、 清理，撣凈發(fā)渣。洗 發(fā)1、 請員工坐到洗發(fā)盆前椅子上。2、 用適度的溫水浸透頭發(fā)，灑上洗發(fā)水后，用水輕抓輕撓，適當(dāng)按摩，使之有舒適感。3、 用溫水洗凈頭發(fā)上的洗發(fā)液（頭發(fā)較臟洗二次），用干毛巾將頭發(fā)擦干。吹 風(fēng)1、 請員工再次坐在理發(fā)椅上。2、 將洗凈的頭發(fā)梳理通順，擦用發(fā)乳或摩絲。

20、3、 用吹風(fēng)機(jī)進(jìn)行吹干，選型。4、 根據(jù)不同的要求，做出符合酒店儀容儀表要求的不同發(fā)式、發(fā)型。結(jié)束工作1、 請員工離開理發(fā)椅，收取費(fèi)用。2、 將員工送出理發(fā)室，歡迎再次光臨。 （四）駕駛員工作流程流 程具 體 內(nèi) 容 及 程 序準(zhǔn)備工作 司機(jī)接到出車任務(wù)單后要仔細(xì)閱讀，尤其是對等候地點(diǎn)、出車時間、乘車人及其去向要了解清楚。1、 領(lǐng)取車鑰匙、出車路單和有關(guān)通行證。2、 提前做好車輛的內(nèi)外清潔衛(wèi)生，檢查儲油量和水電及其儀表運(yùn)轉(zhuǎn)情況，符合要求再出車。載客行駛1、 衣、發(fā)整潔，帶上白手套，提前5分鐘將車開到指定地點(diǎn)，見到乘客時要主動上前與其打招呼，并為客人提拿行李，打開車門。2、 帶客人入座，放好行李

21、后，關(guān)上車門，發(fā)動車輛。3、 如客人中途要求下車需問清等候的時間及地點(diǎn)。4、 有禮貌地回答客人所提的問題，熱情幫助乘客解決臨時遇到的問題。5、 行車到達(dá)目的地后，打開車門請客人下車，與客人告別并目送客人離開。6、 駕車返回前，檢查客人座位，如有客人遺忘物品及時送還客人。收尾工作1、 完成出車任務(wù)后，回隊(duì)填寫出車記錄單，用車日報(bào)表，包括去向、出車時間、行駛公里等。2、 將車輛停放在車庫指定位置，關(guān)閉電源，鎖好車門。3、 將車鑰匙交回車隊(duì)，向主管簡單匯報(bào)出車情況。4、 保管好出車任務(wù)單，月末統(tǒng)一結(jié)算。（五）車輛管理工作流程項(xiàng) 目工 作 規(guī) 范車輛安排1、 酒店各部門用車應(yīng)提前一天辦理用車手續(xù)，填寫

22、用車單，經(jīng)部門負(fù)責(zé)人簽字后，作出用車計(jì)劃安排。2、 必須確保酒店領(lǐng)導(dǎo)用車。3、 各部門遇有突發(fā)事件或業(yè)務(wù)急需用車，也應(yīng)填寫用車單。按緊急情況用車處理。4、 夜間用車由值班經(jīng)理審批。5、 車輛出境，必須經(jīng)酒店總經(jīng)理批準(zhǔn)。車輛使用1、 駕駛員憑辦公室用車單出車，領(lǐng)取車輛鑰匙，用車結(jié)束，由駕駛員填寫行車記錄，連同用車單及時交還。2、 駕駛員必須嚴(yán)格遵守交通規(guī)則，確保行車安全。3、 駕駛員如遇裝卸酒店貨物，應(yīng)協(xié)助隨車工作人員一起裝卸貨物。4、 車輛應(yīng)停放在指定、安全可靠的地點(diǎn)，夜間一律不準(zhǔn)在外停放過夜，如確因工作需要，須經(jīng)酒店總經(jīng)理批準(zhǔn)同意。5、 車輛使用情況，按月向酒店總經(jīng)理報(bào)告。車輛的維護(hù)保養(yǎng)1、

23、 車輛建檔立卡，做到“一車一卡”。按計(jì)劃進(jìn)行年檢和維護(hù)保養(yǎng)。做好車輛登記卡。2、 駕駛員堅(jiān)持“一天一查”工作制度。用車前和接班時按車輛日常維護(hù)保養(yǎng)手冊規(guī)定進(jìn)行檢查；下班前和用車后要檢查和及時補(bǔ)充油料、水、電和冷卻液，清潔車輛和煙灰盒，鎖好門窗及尾蓋；由專人定期對車輛維護(hù)保養(yǎng)進(jìn)行抽查。油料、物料的領(lǐng)用與保管1、 油料、物料、工具和車輛零件要有專人保管，并負(fù)責(zé)領(lǐng)發(fā)。2、 油料、工具、物料和車輛零件的購進(jìn)與發(fā)放要建立帳冊，領(lǐng)用要填寫領(lǐng)用單。特殊情況的處理車輛如發(fā)生交通事故，駕駛員應(yīng)迅速與辦公室取得聯(lián)系，及時派出人員，采取措施進(jìn)行處理。五、行政事務(wù)部工作質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)（一）員工餐廳工作質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)1、 在規(guī)定的

24、崗位上和工作時間內(nèi)，必須有崗、有人、有服務(wù)。2、 上崗應(yīng)按規(guī)定著裝，服裝，鞋帽整潔干凈，不留長發(fā)和指甲，廚帽罩住頭發(fā)，不戴首飾，個人衛(wèi)生符合食品衛(wèi)生要求。3、 嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，切實(shí)把食品原料質(zhì)量關(guān)、操作衛(wèi)生關(guān)和儲藏保潔關(guān)，防止污染，確保食品安全，無差錯、事故。4、 存放食品的冰箱做到“四分開”（魚肉分開、葷素分開、生熟分開、成品和半成品分開），并有專人管理，定期清理打掃，箱內(nèi)整潔干凈，隔頓、隔夜食品做到回鍋蒸煮。5、 保持廚房的整潔衛(wèi)生，工作區(qū)、臺面以及各種用具和食品加工機(jī)械干凈清潔，做到落手精、調(diào)料缸加蓋。6、 安全措施落實(shí)，廚房內(nèi)不存放有害、有毒和易燃、易爆物品，有完好的滅火裝置，每個

25、工作人員都要熟悉使用方法和放置的位置。使用各種電器設(shè)備，嚴(yán)格執(zhí)行安全操作要求。開油鍋時，操作人員堅(jiān)持做到人不離鍋，嚴(yán)防油鍋起火。工作結(jié)束后，認(rèn)真檢查水、電、氣和各種機(jī)械設(shè)備及刀具的使用保管情況，保證安全。7、 廚房內(nèi)餐廳的設(shè)備財(cái)產(chǎn)帳物清楚，各項(xiàng)設(shè)備設(shè)施及各類炊具、刀具、用具完好有效，經(jīng)常注意檢查和保養(yǎng)，報(bào)修及時。8、 領(lǐng)料、驗(yàn)收手續(xù)完善，做到領(lǐng)料簽單，驗(yàn)收按質(zhì)按量，做到日清日結(jié)，財(cái)物清楚。9、 合理使用各種原料，做到物盡其用，最大限度地減少損耗和浪費(fèi)。10、做到成本核算，嚴(yán)格控制成本和日清日結(jié)，做到各種原料領(lǐng)取數(shù)量和 實(shí)際用數(shù)量以及出產(chǎn)的成品數(shù)量均有記錄，核算準(zhǔn)確無誤。11、嚴(yán)格執(zhí)行廚房生產(chǎn)操

26、作規(guī)程和菜品面食的質(zhì)量關(guān)。12、遵紀(jì)守法，無私吃、私拿和偷盜等違紀(jì)違法行為。13、交接班清楚，并有記錄，工作無差錯。14、餐廳內(nèi)保持清潔衛(wèi)生，門窗光亮，地面、墻面、天花板無積灰，無四 害，無蜘蛛網(wǎng)。15、保持餐廳內(nèi)餐桌、椅子、工作臺清潔，擺放整齊。16、經(jīng)常征求員工意見，并有記錄和改進(jìn)措施。（二）廚房餐廳、設(shè)備和環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)1、 灶臺、廚柜、冰箱、煤氣爐、蒸氣各種電器等設(shè)備齊全完好有效。2、 防塵、防蠅，排煙、通風(fēng)設(shè)施完好。3、 消防設(shè)備器材齊全有效。4、 各種食品加工機(jī)械完好有效。5、 室高不少于3m ,面積不小于1.5m2。6、 連接餐廳的通道，有隔音、隔氣裝置，干凈整潔。7、 設(shè)施設(shè)備完好率

27、不低于98%。（三）員工理發(fā)師的工作質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)1、 設(shè)施標(biāo)準(zhǔn)各種理發(fā)器械和用品齊全，并且保證完好率不低于98%。2、 衛(wèi)生質(zhì)量（1）天花、墻面光潔，反光效果良好。（2）各種毛巾、圍布及理發(fā)工具定期清洗消毒并處理。（3）地面、鏡面整潔光亮，發(fā)屑、水漬一客一清理。（4）理發(fā)室內(nèi)物品擺放要整齊有序，地面臺面干凈、無雜物。3、 接待服務(wù)（1）接聽員工預(yù)約電話，禮貌熱情，記錄準(zhǔn)確清楚，復(fù)述取得確認(rèn)，事 先做好安排。（2）接待員工主動問好，對待員工要一視同仁，以敬業(yè)樂業(yè)的優(yōu)良服務(wù) 態(tài)度為員工理發(fā)。（3） 服務(wù)過程中，嚴(yán)格按照工作流程精心操作，主動征求員工意見，做到員工滿意。（4）收款結(jié)帳準(zhǔn)確無誤。（5）嚴(yán)禁

28、給非酒店員工理發(fā)。（四）宿舍管理員的工作質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)1、 堅(jiān)守工作崗位，無特殊情況不準(zhǔn)離崗，有事向上級領(lǐng)導(dǎo)請假。嚴(yán)禁非住宿人員進(jìn)入員工宿舍。2、 保護(hù)公共設(shè)施設(shè)備完好無損，如發(fā)現(xiàn)正常損壞及時上報(bào)并維修。3、 嚴(yán)格執(zhí)行宿舍管理規(guī)定，如有違反及時報(bào)告。4、 督促住宿員工按照住宿人員物品擺放及個人衛(wèi)生要求去執(zhí)行。5、 所分管的衛(wèi)生區(qū)域地面整潔，無垃圾、污跡、灰塵、污跡、灰網(wǎng)，蟑螂、窗戶玻璃明亮，無衛(wèi)生死角。6、 廁所要勤沖刷，達(dá)到無便跡、尿銹、污漬等。7、 和藹對待員工，服務(wù)熱情周到，無員工投訴。（五）更衣室管理員的工作質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)1、 更衣柜門面、柜頂無雜物、灰塵、蜘蛛網(wǎng)。2、 更衣室內(nèi)清潔、地面無污跡、

29、雜物、蟑螂等。3、 確保更衣室內(nèi)的設(shè)施設(shè)備完好，如有損壞，及時報(bào)告維修。4、 為員工提供熱情服務(wù)的同時，及時糾正各種違章現(xiàn)象。（六）員工浴室管理員的工作質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)1、 確保員工按時洗澡。2、 員工洗浴嚴(yán)禁不應(yīng)該洗浴的員工或外單位人進(jìn)入。3、 員工浴室要保持衛(wèi)生清潔，無污跡、水銹、雜物等。4、 要節(jié)約用水用電，做到洗完停水，人走燈滅。5、 確保設(shè)施設(shè)備的完好，如有損壞，及時報(bào)告維修。（七）員工俱樂部工作質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)1、 確保員工俱樂部的按時開關(guān)。2、 搞好員工俱樂部的衛(wèi)生，地面清潔衛(wèi)生，門窗光亮，地面、墻面、天花板無積灰，無四害，無蜘蛛網(wǎng)。3、 確保員工俱樂部的設(shè)施、設(shè)備完好，如有損壞及時報(bào)告。（八）

30、綠化衛(wèi)生員工作質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)1、 設(shè)備用具與使用管理（1） 清潔衛(wèi)生設(shè)備與用品A、應(yīng)配備合頁梯子、拖把、地刷，各類清潔劑和光亮劑等清潔設(shè)備和用 品。B、各種設(shè)備功能齊全，質(zhì)地優(yōu)良，清潔效果良好，完好無故障，能保證 清潔衛(wèi)生質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)。（2） 花房用品A、應(yīng)配備鐵鍬、各類花剪、水壺和噴壺、塑料水桶、水管及各類花盆、 花籃、花泥保鮮鋁箔等。B、各類用品質(zhì)地優(yōu)良，完好無損，能們組工作需要。（3） 設(shè)備與用品的使用管理A、清潔設(shè)備實(shí)行“誰使用，誰負(fù)責(zé)”的責(zé)任制，做到日常的維護(hù)保養(yǎng)和 清潔工作，定期考核檢查，做到正確使用和愛惜使用。B、各類清潔用具使用正確，領(lǐng)用手續(xù)完備，無浪費(fèi)現(xiàn)象發(fā)生。2、 衛(wèi)生清理、保潔

31、（1）海岸路區(qū)域：要求每日清掃二次，隨時巡回檢查。達(dá)到發(fā)現(xiàn)情況及 時處理，長期保持路面無泥土、無雜物。（2）院內(nèi)區(qū)域：保持院內(nèi)整潔，無雜物，花壇、冬青內(nèi)的衛(wèi)生清理要及 時，達(dá)到具體要求。（4） 1號通道區(qū)域：要保持路面清潔，過往車輛掉出雜物及其他原因造成的地面不潔要及時清掃，達(dá)到無衛(wèi)生死角，上述三項(xiàng)地面每5平方米不得超過三個煙頭。（5） 走廊、樓梯、扶手區(qū)域：每天清理擦拭時要認(rèn)真細(xì)致，保持地面色 澤。（6） 廁所及洗臉室清潔：衛(wèi)生清潔要達(dá)標(biāo)，臉盆、便盆，潔白無污垢、無污水、無雜物。（7） 各垃圾堆點(diǎn)要按時清理并及時運(yùn)送，周圍保持長期清潔。（8） 認(rèn)真扎實(shí)地做好滅蚊、滅蠅、滅蟑螂、滅鼠工作要細(xì)致

32、認(rèn)真，藥物要存放在安全、鼠類經(jīng)常出入的地方，發(fā)現(xiàn)鼠跡要重復(fù)撒藥，并認(rèn)真查藥物效力及鼠跡情況。3、 打蟲殺藥（1）院內(nèi)及各打藥點(diǎn)，在噴藥時要注意進(jìn)出車輛，避免影響客人、行人 及設(shè)施、設(shè)備的正常運(yùn)行。（2）影響他人工作或藥物進(jìn)入室內(nèi)以及門窗的要與有關(guān)部門提前溝通獲 準(zhǔn)后方可噴灑。（3）藥物噴灑要注意安全，嚴(yán)禁接觸餐飲用具及食品。（4） 在規(guī)定的時間內(nèi)打藥，如有陰雨天氣不能正常工作，可安排改日進(jìn) 行。（九）駕駛員工作質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)1、 車容標(biāo)準(zhǔn)（1）全車外殼完整無損，車身漆皮光亮，無浮塵、無油垢、無泥水痕跡， 前后擋風(fēng)玻璃無破損裂痕，玻璃明亮，電鍍件光亮完整，輪胎及裝 飾框清潔、完整。（2）車廂內(nèi)無浮塵雜

33、物，腳墊齊全無腳印，頭墊椅套平整清潔，不缺不 破，每三月需更換一次。（3） 車廂內(nèi)不得放置雜物（書報(bào)、雜志、飲料、衣物、玩具），不得放置裝飾品及迷信用品，不得張貼任何宣傳廣告品（禁止吸煙標(biāo)志除外）。（4） 引擎無浮塵無油垢，行李箱應(yīng)整齊清潔，不能放任何物品在行李箱內(nèi)，司機(jī)自用清潔物品應(yīng)按標(biāo)準(zhǔn)放置。2、 駕駛員服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)（1）上班時要堅(jiān)守工作崗位，十分鐘內(nèi)搞好車容衛(wèi)生，靜候調(diào)派，侯派 時間內(nèi)要充分做好出車準(zhǔn)備工作。（2）注意個人衛(wèi)生，按酒店員工守則及本部管理規(guī)定，搞好儀容儀表。（3）服務(wù)要認(rèn)真熱情，見客時要主動問候，以禮相待，不卑不亢。在服務(wù)過程中，不能抱著個人利己主義動機(jī)與客人私下拉關(guān)系，索取財(cái)

34、物， 兌換外匯或托買短缺商品等。（4）如遇客人詢問，應(yīng)簡短回答得體，不準(zhǔn)向客人泄漏國家機(jī)密，不準(zhǔn) 向客人散布不滿言論或攻擊我黨和社會主義制度。（5） 客人乘坐車上，司機(jī)有責(zé)任保障其人身安全，財(cái)產(chǎn)安全，嚴(yán)防犯罪分子搶劫、偷盜、敲詐客人等事件發(fā)生。（6） 尊重客人所在的國家的風(fēng)俗習(xí)慣，特別是接待第三世界的客人，司機(jī)不能有任何大國沙文主義或種族主義的表現(xiàn)。（7） 在接待服務(wù)過程中，嚴(yán)禁公開示意或暗示對方贈送禮品，或以托對方代購財(cái)物品為名，變相敲詐勒索。（8） 對于賓客出于友好饋贈而又不便拒絕的紀(jì)念品、禮品，收下后應(yīng)向主管匯報(bào)。（9） 在接待服務(wù)過程中，應(yīng)堅(jiān)守工作崗位，安全、準(zhǔn)時，把車開到服務(wù)現(xiàn)場，接

35、團(tuán)時不得隨意單獨(dú)行動，嚴(yán)禁動用公車為私人辦事。六、行政事務(wù)部管理制度(一)單身宿舍管理制度為了加強(qiáng)集體宿舍的正規(guī)化管理，給員工創(chuàng)造一個文明、衛(wèi)生、安靜、安全的休息環(huán)境，提高員工的精神文明素質(zhì)，將做如下規(guī)定：1、服從宿舍管理人員的管理，嚴(yán)格遵守宿舍的各項(xiàng)規(guī)定。2、如工作調(diào)動，離店人員必須在停止工作后三日內(nèi)辦好手續(xù)搬出宿舍， 再將宿舍鑰匙交到行政事務(wù)部，每超一天收取十元宿舍租金。3、 自覺維護(hù)宿舍內(nèi)外及樓梯走廊、通道、公共衛(wèi)生間的秩序、安全衛(wèi)生，不準(zhǔn)亂仍垃圾，隨地大小便，隨手倒污水，應(yīng)自覺將垃圾置入垃圾筒內(nèi)，爭創(chuàng)文明宿舍。4、 維護(hù)宿舍內(nèi)外的設(shè)施設(shè)備，不準(zhǔn)亂拿亂借，亂拉亂接，一旦損壞應(yīng)立即報(bào)告，保

36、證各種設(shè)施設(shè)備的完好。5、 宿舍晚上22：30關(guān)門，如有因工作需要晚回宿舍者，須持有部門經(jīng)理因公加班的證明信，方可進(jìn)入宿舍，否則視為違反宿舍規(guī)定一次。6、 宿舍不準(zhǔn)會客，如有直系親屬來探訪，必須在宿舍值班室辦理登記手續(xù)，探訪時間不得超過21：00，否則禁止入內(nèi)，同學(xué)朋友等非直系親屬無特殊情況一律禁止入內(nèi)。7、 有直系親屬來訪需過夜者，必須到行政事務(wù)部申請批準(zhǔn)后在不超過三天的情況下可以入住，但留宿者必須遵守有關(guān)規(guī)定。8、 宿舍內(nèi)禁止大聲喧嘩，聽收音機(jī)或錄音機(jī)如看電視不得影響他人休息。9、 宿舍內(nèi)禁止打撲克、打麻將、酗酒、打架斗毆、賭博及變相賭博。10、男女員工不得以任何理由串宿舍。11、宿舍實(shí)行

37、輪流值班日制，當(dāng)天的值日生負(fù)責(zé)搞好宿舍內(nèi)、門口外的衛(wèi)生，宿舍要保持每時每刻干凈整齊。12、住宿員工不準(zhǔn)私自移動宿舍床位或私自調(diào)換宿舍。13、不準(zhǔn)亂拉電線，私自使用電爐子、電褥子、熱得快、60W以上燈泡。14、對浪費(fèi)水、電，造成一定經(jīng)濟(jì)損失者，按工程下達(dá)的有關(guān)規(guī)定處理（有 一處浪費(fèi)現(xiàn)象罰款50元）。15、宿舍內(nèi)各種物品擺放整齊，床面地面要整潔。16、在宿舍內(nèi)禁止帶入食品袋及有皮核的食品或零食。17、宿舍內(nèi)打內(nèi)線電話不得超過三分鐘。18、凡未經(jīng)各部門經(jīng)理批準(zhǔn)同意（值班除外），嚴(yán)禁整宿不歸在外過夜者。凡違反上述規(guī)定，第一次除給予書面警告處分，還將給予10-20元的經(jīng)濟(jì)處罰，第二次除給予最后警告處分，

38、還將給予30-50元的經(jīng)濟(jì)處罰，情節(jié)嚴(yán)重及屢教不改者，除給予留店察看或者開除之外，還要根 據(jù)情節(jié)給予一定的經(jīng)濟(jì)處罰。 以上規(guī)定從分到宿舍之日起請遵照執(zhí)行。（二）員工餐廳管理制度1、 倉庫管理和衛(wèi)生制度（1）外省市采購的食品必須經(jīng)衛(wèi)生防疫檢驗(yàn)，并持有合格證。 食品進(jìn)、出庫必須堅(jiān)持先進(jìn)先出。做好質(zhì)量驗(yàn)收、驗(yàn)發(fā)工作，并登 記入帳。（2） 食品必須按類堆放，做到定置管理，注明數(shù)量及入庫日期。（3） 調(diào)味品、輔料必須存放在有蓋容器內(nèi)，并標(biāo)明品名，做到無蟲、無霉變。（4） 冰庫、冰箱專人負(fù)責(zé)，定期保潔、無異味。存放的食品必須堆放整齊，隔墻離地。環(huán)境無油垢、無蟑螂、無鼠跡。2、 面點(diǎn)間衛(wèi)生制度（1）所用原料

39、必需做到衛(wèi)生、新鮮、無雜質(zhì)、無腥味。（2）加工用具、容器、蒸籠（格）必須整潔完好。（3）冰箱內(nèi)生熟食品和半成品要分開，成品要專格盛放。（4）操作間內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生做到整潔、無蟲害，地面無油垢、無積水。（5）工作人員要保持工作衣帽整潔，不留長指甲、不涂指甲油、不戴首 飾。上崗必須戴口罩。3、 廚房間管理和衛(wèi)生制度（1）嚴(yán)禁加工、烹調(diào)有害和變質(zhì)的食品。菜肴成品必須保證質(zhì)量，生熟 食品盛器有標(biāo)記，并嚴(yán)格分開使用。（2）墻面、盛器、用具、工作臺等無積塵、無油垢，地面無積水。（3）冰箱內(nèi)食品分類用盤存放，不疊盤，生熟分開，內(nèi)外保持整潔無油 垢、無異味。（4）成品櫥內(nèi)整潔、無積塵、無蟑螂、無鼠跡。（5） 輔料、調(diào)味品必須放置在盛器內(nèi)，做到無霉變、無蟲害、用后加蓋。（6） 垃圾桶加蓋密封，周圍清潔、無蠅，垃圾及時清除。（7） 工作人員保持工作衣帽整潔，不留長指甲、不戴首飾。上崗必須戴口罩。（三）車輛管理制度1、 車輛維修保養(yǎng)、年審均需提前上報(bào)各種計(jì)劃，做出明細(xì)預(yù)算，報(bào)總經(jīng)理辦公室待總經(jīng)理批準(zhǔn)后方可到酒店指定的車輛維修廠進(jìn)行維修保養(yǎng)，如駕駛員不經(jīng)批準(zhǔn)擅自到廠家維修的，一切費(fèi)用由駕駛員個人負(fù)責(zé)。車輛維修的質(zhì)量、效果由駕駛員負(fù)責(zé)檢查地點(diǎn)，結(jié)算時憑修車明細(xì)、發(fā)票和總經(jīng)理批示報(bào)總經(jīng)理辦公室核批后，由財(cái)務(wù)部支出。2、 車輛的油耗按派車單所去的目的地所行駛的里程（如遇特殊情況）除外，如車輛逐漸陳舊，機(jī)械