小吃店項目策劃

1、）小吃店計劃方案書）2017年 2月 10號項目策劃目錄項目的必要性分析························一··········3項目的市場預(yù)測 ········&#

2、183;··········· 二··················3項目經(jīng)營方案 ··················

3、3;··········三···········9項目策劃建設(shè)需要的條件·················四·········&#

4、183;·10項目策劃投資估算和資金籌措·················五······10項目經(jīng)濟效果和經(jīng)濟設(shè)計的估計····················

5、·11六 ）七小吃店需要哪些相關(guān)手續(xù)·····················12一、項目的必要性分析小吃這類輕巧便捷的食品，清爽可口。它提供的品種，都是一些快捷的食品，如燒烤、奶茶等。對于沒有足夠資金的投資者來說是合適的。并且消費普遍不高，屬于大眾消費，顧客的定位上是老少皆宜， 只要人多的地點即可。 可設(shè)在商業(yè)區(qū)、大型市場附近、電影院旁、工業(yè)區(qū)宿舍群、辦公樓、學校集中地等。但

6、是客運站、碼頭和大酒樓附近則不宜，因這些地段店租高，且人們來去匆匆、腹中不饑，無意光顧小吃店。 小吃店只要做到清潔光亮，窗明幾凈。用大筆金錢裝修店面也絕對沒有必要， 顧客食用小吃時， 很少關(guān)注門面的豪華與否，他們更關(guān)心食物的口味、營養(yǎng)與衛(wèi)生。只要小吃質(zhì)量過關(guān)，店面整潔美觀，就不愁沒生意。小吃店比其他小店更應(yīng)該注意衛(wèi)生清潔，使顧客一看餐具就產(chǎn)生舒心感覺，認為這個店夠干凈，值得再次捧場。而且店面不需要太大，店里應(yīng)擺設(shè)容納15 人的桌椅，初期創(chuàng)業(yè)者們百分比項目樣本數(shù)房屋租賃面平積約在30 方米以上便可以了。所我覺得小以，吃店這一項目對于中小投資者來說是一個很好的項目。二項目的市場預(yù)測 研究結(jié)果分析一

7、、 參與本次市場研究的被訪問者的構(gòu)成情況如下 被訪問者小吃偏好分析、被訪者對小吃的喜歡程度分析：1）93.9 871 步行街報告區(qū)域 6.157 其它 35.0 324男 性別 65.0女 60493.2 865 年輕人身份 63 6.8其它 元以上 11.1103701人） 26929%（據(jù)圖形顯示：有 34%（ 316 人）對小吃的喜歡程度為一般，人）不喜歡吃（ 140（195 人）非常喜歡吃小吃，而還有 15%喜歡吃小吃， 21%小吃，由此看來，小吃的消費市場很大， 除了少數(shù)不喜歡吃小吃的人外， 其他的 85%。都是我們的潛在客戶，比例大約有2、被訪者對小吃口味的意向分析人 384030

8、192016 人數(shù) 130100570 其他酸甜麻辣196（385（人）的人傾向于辣的口味，有 21.1%根據(jù)上圖顯示：有 41.4%130（的人傾向于酸的口味，人）有 14%16017.2%的人傾向于麻的口味，人）有（人）的人傾向于辣的口味， 由此看來，576.3%人）的人傾向于甜的口味， 有（ ）被訪者 62.5%的口味傾向于麻辣味，31.2%傾向于酸甜味。（三）被訪者對現(xiàn)有小吃店存在問題的分析由上圖可知：被訪者認為現(xiàn)有小吃店存在的最大問題有， 上餐速度慢 67.7%（ 628 人）、味道差 58.5%（ 543 人），衛(wèi)生差 56%（520 人），環(huán)境差 53.7%（ 498 人），服務(wù)

9、態(tài)度差 33.6%（ 312 人），菜品少 28.3%（263 人），地理位置偏 25.4%（236人），價格貴 23.3%（ 216 人），由此可以看出，現(xiàn)有小吃店大都在上餐速度慢、味道差、衛(wèi)生環(huán)境存在問題。（四）被訪者對小吃店服務(wù)態(tài)度、環(huán)境、價格等方面關(guān)注程度分析：根據(jù)上圖可知：被訪者對下列問題關(guān)注的程度分別為：味道 31%（288 人）上餐速度 16%（148 人）、，價格 17%（158 人）、服務(wù)態(tài)度 11%（102 人），環(huán)境 9%（ 84 人），衛(wèi)生 8%（ 74 人），菜品 5%（46 人），地理位置 2%（ 19 人），由此可以看出，被訪者對上餐速度、味道、價格這三方面最為關(guān)

10、注。）（五）被訪者對小吃店的裝修風格意向分析：上圖顯示： 49.8%（462 人）的被訪者傾向于古典型裝修， 29.6 %（275 人）的被訪者傾向于鄉(xiāng)村民風型裝修， 15.2%（116 人）的被訪者傾向于都市風情型裝修，5.7%（53 人）的被訪者傾向于可愛卡通型裝修，由此可見，大多被訪者喜歡古典型和鄉(xiāng)村民風型。（六）被訪問者對促銷方式的選擇性分析35.00%29.60%30.00%25.00%20.00%15.00%10.00%5.00%0.00%員會 百分比 % 86.2 10.5 2.3 1.0 （此項調(diào)查僅針對除不喜歡音樂的被訪者23.50%878 人進行，21.20%7.90%10

11、.70%7.10%制制制它制制獎禮折其折分抽送打打積日員假會節(jié)及機隨（注：上圖中送禮制表示每次消費滿定額送禮 ; 抽獎制表示每次消費滿定額抽獎）根據(jù)市場調(diào)查，上圖信息顯示，被調(diào)查者最認可會員打折制促銷方式，占 29.6% （ 274 人）；其次為抽獎制和送禮制，分別為 23.5%（218 人）、21.2%（197 人）;會員積分制被最少人選擇， 為 7.9%（73 人）。因此，為了吸引更多的顧客該小吃店采用會員打折制比較合理。（七）消費者對混吃混喝店特色服務(wù)的選擇性分析）1、消費者對小吃店播放音樂的喜好性分析消費者對小吃店播放音樂的喜好性10.4%5.4%喜歡不喜歡無所謂84.2%上圖顯示，

12、84.2%（781 人）的被訪問者表示喜歡小吃店播放音樂， 5.4%（50 人）表示不喜歡小吃店播放音樂， 10.4（ 97 人）表示無所謂，說明大部分消費者都能接受小吃店播放音樂。2、消費者對音樂類型的偏好性分析項目 流行 搖滾 爵士 其它97579220頻數(shù)(人)次因此，百分比的基數(shù)是878）上表顯示，有 86.2%的被訪問者喜歡聽流行音樂，有 10.5%的被訪問者喜歡聽搖滾音樂，有 2.3%的被訪問者喜歡聽爵士音樂， 有 1.0%的被訪問者喜歡聽其它類型的音樂，如：民族、藍調(diào)等。可以看出絕大部分的消費者偏好于流行音樂，因此，該小吃店應(yīng)以播放流行音樂為主。3、被訪問者對制服統(tǒng)一化的重視度分

13、析8.60%重要不重要91.40% ）據(jù)上圖可看出， 91.4%（ 848 人）看重小吃店服務(wù)人員的制服統(tǒng)一化， 8.6%（80人）認為統(tǒng)一服務(wù)人員制服不重要。 可見，有必要將服務(wù)人員的制服進行統(tǒng)一化。4對被訪問者有意見時是否愿意提出的分析25.30%是否 74.70%上圖顯示， 74.7%（ 693 人）的被訪問者表示在有意見時愿意提出，25.3%（235人）的被訪問者在有意見時會保持沉默。 由此可見，大多數(shù)人在有意見時都愿意提出，而為他們提供發(fā)表意見的渠道是很有必要的。二、研究建議一、對小吃經(jīng)營品種的建議根據(jù)研究資料顯示，被調(diào)查者中喜愛炒飯類、面類、粥及小菜類、粉類最多，分別占 21.9%

14、（203 人）、 19.7%（183 人）、 17.6%（163 人）、16.1%（ 149 人）；而燒烤類、油炸類、鹵菜類相對較少。由此，我們認為該小吃店應(yīng)主營炒飯類、面類、粥及小菜類、粉類小吃，并兼營少量燒烤類、油炸類、鹵菜類小吃，并對最受歡迎的肥腸粉、涼粉、米粉加盟雙流冒節(jié)子肥腸粉、 洛帶傷心涼粉和綿陽米粉。二、 對小吃經(jīng)營特色的建議1、 對混吃混喝店小吃口味的建議根據(jù)資料顯示： 62.5%的被訪者口味傾向于麻辣味， 31.2%傾向于酸甜味，其它口味的比例很少。而且，在被訪者眾多關(guān)注的問題中，對口味最為關(guān)注（高達31%）。所以建議如下： 小吃店以經(jīng)營麻辣口味為主，酸甜口味為輔。 口味正宗

15、2、 對小吃店裝修的建議根據(jù)資料： 49.8%（462 人）的被訪者傾向于古典型裝修， 29.6 %（275 人）的被訪者傾向于鄉(xiāng)村民風型裝修， 由此建議： 混吃混喝店裝修時應(yīng)偏向與古典型， 并可在細節(jié)方面加入一些體現(xiàn)鄉(xiāng)村風情的飾品。3、 對小吃店特色服務(wù)建議（ 1）被訪者在眾多關(guān)注問題中，其次為對上餐速度的關(guān)注、服務(wù)態(tài)度的關(guān)注和衛(wèi)生的關(guān)注，分別占 16%（148 人）、 11%（102）、8%（74 人）。）（ 2）因此建議：上餐速度應(yīng)盡量快服務(wù)態(tài)度要好（推薦采用微笑服務(wù)方式）衛(wèi)生一定要保證（ 2）據(jù)調(diào)查分析， 84.2%（781 人）的被訪問者表示喜歡小吃店播放音樂，且有86.2%的被訪問

16、者喜歡聽流行音樂， 因此建議該小吃店可不間斷的播放流行音樂。根據(jù)數(shù)據(jù)分析所得被調(diào)查者最認可會員打折制促銷方式，占 29.6%（274 人）。因此建議，為了吸引更多的顧客，來吧店應(yīng)采用會員打折制。三、項目經(jīng)營方案經(jīng)營理念以年輕人為顧客主體。 在他們生活之余， 以低價的消費享受舒適的品味， 為他們提供享受美食的場所，同時感受到輕松與愉悅。經(jīng)營范圍飲品：A 奶茶（草莓，香芋，西瓜，柳橙，布丁，木瓜，檸檬，花生，杏仁，菠蘿，藍莓，荔枝，咖啡，芒果，哈密瓜，水蜜桃，朱古力，青蘋果，紅豆沙，椰香，葡萄，玫瑰珍珠，原味）B 冷飲（獼猴桃果汁，菠蘿蘋果汁，菠蘿汁，柳橙汁，哈密瓜牛奶，哈密瓜檸檬汁，胡蘿卜柳橙汁

17、，黃瓜汁，蔬果汁，牛奶，速溶咖啡，可樂，綠茶，紅茶，珍珠綠茶等）小吃A 燒烤（材料：魷魚，雞排，牛排，里脊肉，雞腿，火腿腸，香腸，熱狗，玉米，腐竹，面筋，香蕉，蘑菇，豆腐干，海帶，年糕，小青菜，生菜，大白菜，饅頭片，蘋果，蓮藕，人造肉，辣椒等）B （1）麻辣燙·串、米線、酸辣粉（以上材料均可使用） （ 2）油炸、烘烤食品等經(jīng)營方針1. 銷售方針：A 低廉的學生可以接受的價格提供優(yōu)質(zhì)美味的食物，同時在經(jīng)營過程中加入優(yōu)惠活動（例如買 3 送一）B 開店前期做好宣傳工作，傳單發(fā)送和網(wǎng)絡(luò)散布C 節(jié)假日期間實行優(yōu)惠政策D 制作建議或意見投遞箱和建議簿，盡量滿足大眾客戶的需求2. 生產(chǎn)加工管理體

18、系A(chǔ) 采購標準：購買新鮮果蔬，飲品原料保證其符合食用標準，不為圖蠅頭小利而不顧顧客之健康，絕對保證質(zhì)量。B 原料加工：仔細清理，衛(wèi)生制作C 剩料利用：在買賣中，保證新鮮的情況下，盡可能在有效期內(nèi)食用材料，如有剩余材料，絕不再用D 原料保鮮管理：資金中含有冰箱，保鮮膜等成本經(jīng)營管理1 由于是四人團體，如需招聘員工，則需做到以下方面：）1）制定明確的工作制度：A按時上班，按時到店面開工B晚十點左右結(jié)束一天的經(jīng)營C如有事假病假等提前通知D上班時間做到專一工作，如有人在工作時間私自外出，酌情扣除其部分工資E. 每天做一次資金結(jié)算，每周做一次工作總結(jié)。F員工注意工作整體，講究個人衛(wèi)生，不準做有損店面榮譽

19、的事，如有發(fā)現(xiàn)刻意損壞店面設(shè)施者，一律扣除其部分工資且由其賠償相應(yīng)損失。2）合伙人同需遵守，并分工明確，同時做到當天的業(yè)務(wù)當天結(jié)清。 （入伙人工作上是平等的） 如果當月收益較好， 可以按照一定比例給予大家分紅獎勵。 具體工資制度如下：（工資 =凈盈利 *2% 提成部分 +基本工資）根據(jù)各自的時間課程安排， 做好排班計劃， 并在日常的工作中進行有效管理， 與員工做好溝通交流，關(guān)心員工情緒，讓我們的店面更加人性化，溫馨化。2、崗位設(shè)置：收銀 & 服務(wù)員（ 1-2），燒烤員（ 1），沖茶員（ 1-2）價格政策：主要遵循市場價格四、項目建設(shè)需要的條件已經(jīng)具備的條件尚不具備的條件店鋪客戶源自有資

20、金交通方便，方便師生也方便附近的居民其他投資來源奶茶燒烤制作設(shè)備制作技術(shù)裝修資料五、投資估算和資金籌措投資估算以店鋪面積為 20 平方米的投資估算，一次投入費用初步估算如下：固定資本資金封口機300-500 元冰柜1200 元飲水機250元玻璃杯7 元/個 *24=168 元碟子1.5 元/個 *30=45 元桌椅150元/套*10=1500 元（左右）油漆600元/桶招牌400元壁畫15 元 /幅*8=120 元掛鐘40 元左右小吃車1500 元左右）收銀臺 玻璃柜臺 &元 700調(diào)味瓶 & 篾子 面紙盒 & 筷子盒 &元 /套*10=10010 元垃圾桶 &

21、amp;簸箕 &拖把& 掃帚元 40流動資本（第一個月預(yù)算）果粉奶精珍珠勺子資金元包 *20=32016 元 /元包 *14=14010 元 /*10=50 包元 5 元/*2=6 元 3 元/個方便筷 & 塑料碗吸管 &醋等 油&鹽&果醬50 元100 元約元 /瓶*6=366元蔬菜肉食等元左右 500-600預(yù)留資金元 500010000元元 -9500 投資預(yù)算總資金： 9115資金籌措的來源自有資金：合伙人自己投資一部分12 其他來源：親戚朋友處借的部分資金經(jīng)濟效果和經(jīng)濟設(shè)計的估計六 建議小吃店開在學校附近， 一般而言學院共有在校師生約幾千人，其中約歲間的學生消費群占