服務(wù)員的推銷技巧

1、 服務(wù)員的推銷技巧服務(wù)員的推銷技巧 一、什么是推銷？一、什么是推銷？推銷技能是指根據(jù)消費者的心理，采取必要的手段和措施，激發(fā)其消費欲望，促成其購買產(chǎn)品的行為活動。二、為什么要進行推銷？二、為什么要進行推銷？ 1）、通過適當(dāng)推銷可以幫助客人比較有效率的做出決定,為客人節(jié)省時間; 2）、可以在服務(wù)過程中爭取主動,從而增加收入; 3）、酒店經(jīng)營是圍繞飯菜進行的，其他工作做得再好，只要飯菜推銷不出去，餐飲企業(yè)的經(jīng)濟效益就等于零。成功推銷的要素成功推銷的要素 1）要想顧客接受你所點的產(chǎn)品，首先是要先接受你這個人，你的儀容儀表、言行舉止、你的微笑、你的真誠、你對產(chǎn)品的了解程度，這些將直接影響你的推銷效果。

2、推銷的群體推銷的群體 1、對象不同：有男、有女、有老 人，有小孩、 2、就餐目的不同：或請別人而來 或消譴而來，或親友相聚，或是 失戀而來的、或與戀人來享受溫 馨，或是同事之間相聚的，或是 共同進行某種慶祝、老人祝壽、 孩子生日、喬遷之喜、職務(wù)升遷 等等；3 3、口味不同口味不同：喜好不同、有口 輕的、有口重的，還有酸、 甜、苦、辣的要求不一等等 面對如此復(fù)雜的人群，面對如此復(fù)雜的人群，該怎樣進行推銷？該怎樣進行推銷？ 即根據(jù)不同的消費層次、消費對象，給予正確恰當(dāng)?shù)囊龑?dǎo)和推介。這是服務(wù)員最重要的也是最難掌握的技能。三、推銷方法三、推銷方法 1、人員推銷法：有餐廳的服務(wù)員了解客人的口味進行推銷。

3、 2、廣告推銷法：通過各種媒體，廣告、報紙、電視、廣播進行推銷。 3、食物推銷法：借助餐廳的菜式跟圖片，促進客人食欲來進行推銷。 4、利用客人推銷法：服務(wù)員再點菜時可以借助相鄰桌客人點的菜式進行推銷。 5、行為暗示成交法：就是指在與客人交流時，通過我們的語言或行為來給予客人相應(yīng)暗示，婉轉(zhuǎn)的讓客人知曉，從而接受我們的意見。 如:客人在點菜點酒的過程中對某種菜肴或酒猶豫不決時,服務(wù)員一般都會這樣講:好多吃過這道菜的客人都說味道不錯.”這樣說言下之意就是說:”這道菜味道很好.”我們通過暗示的方法使客人獲取了這個信息. 6.附和認同法：這種方法就是順著客人說，然后再轉(zhuǎn)折陳述 例如：客人說你們的粥真慢呀

4、。用附和認同法可以這樣說是呀的確是慢了點，先肯定客人，但是為了保證質(zhì)量和味道我們的粥都是現(xiàn)熬的，是需要一定的時間的，口味一定讓您滿意。這樣一說，客人就會理解了 7、貼身秘書成交法：就是指服務(wù)員在為客人推銷時，就像客人的貼身秘書，要站在客人的立場上幫客人把好關(guān)，從而讓客人信任我們 8、建議法：就是我們在服務(wù)點單中經(jīng)常運用的方法，就是客人不知道點何菜時，服務(wù)員能根據(jù)客人的需求進行有效推薦，并提出一些相關(guān)建議來供客人參考。如“先生我看您點了。從葷素搭配的角度您可以再點一個。這樣會更好，要不再給您加一個。菜可以嗎”這樣去建議推薦客人一般容易接受 9、激勵發(fā)：就是在對客服務(wù)、銷售中能抓住客人消費的特點，

5、根據(jù)店內(nèi)情況通過語言描述，向客人傳遞有利自已的產(chǎn)品或服務(wù)的信息讓客人產(chǎn)生興趣和信心，同是激發(fā)客人消費或再次消費的欲望。 比如：（店里的促銷活動，滿180元送紫砂杯一個）先生/小姐你現(xiàn)在已經(jīng)消費了145元，我建議您再消費35元，我們就可以送你一個紫砂杯。 10、不同年齡的顧客的推銷法： 1、 老年顧客飯食上要求嫩、爛、酥、松、容易消化。在服務(wù)中要耐心、不急躁，可以向這類顧客推銷一些較清談的菜品。 2、 青年顧客 飲食上要求香、脆、爽，菜肴豐富多樣，服務(wù)上要求順?biāo)?、及時，在服務(wù)過程中要針對其特點給予介紹。 3、 少年兒童 兒童多喜歡新鮮、甜食，少骨無刺、造型美觀的菜肴。四、餐廳推銷的注意事項四、餐廳推銷的注意事項1、切忌不擇手段盲目牟取銷售額。要記切忌不擇手段盲目牟取銷售額。要記 住，維系?？鸵彩蔷频瓴蛷d的生財住，維系?？鸵彩蔷频瓴蛷d的生財之道。之道。2 2、 服務(wù)員決不允許利用賓客愛面子的服務(wù)員決不允許利用賓客愛面子的心理或不懂菜肴的時機，推銷他們不心理或不懂菜肴的時機，推銷他們不喜歡的高檔菜喜歡的高檔菜3 3、顧客就餐后，聽取顧客的意見，這顧客就餐后，聽取顧客的意見，這樣樣 將會獲得更多的經(jīng)驗。將會獲得更多的經(jīng)驗。4 4、推銷時應(yīng)注意，不允許采用、推銷時應(yīng)注意，不允許采用 命令式的