大學(xué)生戶外燒烤一體化服務(wù)公司創(chuàng)業(yè)策劃書

1、項(xiàng)目：戶外燒烤一體化服務(wù)公司創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)：渠洋201421626劉飛陽201421608目錄：摘要 3一、公司介紹 4二、行業(yè)分析 4三、競爭分析 5四、人員和組織結(jié)構(gòu) 5（一）人員分配 5（二）人員分工 6經(jīng)理 6客服 6燒烤服務(wù)員 6五、市場預(yù)測 7（一）目標(biāo)市場71 .前期目標(biāo)市場72 .后期目標(biāo)市場7（二）目標(biāo)顧客71.15-40 歲青年人 72.事業(yè)有成的中年人8六、營銷策略81 .銷售策略 82 .推廣策略 83.價格策略 8七、價格決策 9八、財務(wù)規(guī)劃 9（一）投資規(guī)劃 9（二）盈利分析 91 .節(jié)假日期間 102 .平常日期間 10（三）員工工資 10九、募資說明 10十、風(fēng)險管理

2、10（一）存在的風(fēng)險101 .市場風(fēng)險 102 .內(nèi)部管理風(fēng)險113 .原料資源風(fēng)險11（二）解決方案 11十、附件 12摘要：“民以食為天，生以食為本”，伴隨著政府拉動消費(fèi)的政策影響、城鄉(xiāng)居民收入較快增長和消費(fèi)觀念更新等因素，未來餐飲業(yè)依然是引人注目的消費(fèi)熱點(diǎn)，中國餐飲消費(fèi)水平將繼續(xù)保持高速增長。在 1987-2015 年這 20 多年的發(fā)展進(jìn)程中，餐飲業(yè)作為我國第三產(chǎn)業(yè)中的一個傳統(tǒng)服務(wù)性行業(yè)， 始終保持著旺盛的增長勢頭， 取得了突飛猛進(jìn)的發(fā)展， 展現(xiàn)出繁榮興旺的新局面。 自 1991 年到 2015 年， 全國餐飲業(yè)營業(yè)額每年增幅都保持在兩位數(shù)以上。 由此可發(fā)現(xiàn)， 餐飲業(yè)始終是處于一個平穩(wěn)

3、上升的狀態(tài)， 此所謂 “千行干遍，不如開飯店”。正是在這樣一個大的社會背景之下，我們決定將創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目定為餐飲服務(wù)行業(yè)。燒烤可能是人類最原始的烹調(diào)方式， 是以燃料加熱和干燥空氣， 并把食物放置于熱干空氣中一個比較接近熱源的位置來加熱食物。 一般來說， 燒烤是在火上將食物（多為肉類）烹調(diào)至可食用，因此臺灣亦有稱此為烤肉；現(xiàn)代社會，由于有多種用火方式，燒烤方式也逐漸多樣化，發(fā)展出各式燒烤爐、燒烤架、燒烤醬等。 燒烤本身也成為一種多人聚會休閑娛樂方式或者是生意。 獨(dú)自燒烤在現(xiàn)代社會中幾乎是很少見的，不論在亞洲、美洲和歐洲，燒烤通常是小至家庭，大至學(xué)校的集體活動。 根據(jù)我們團(tuán)隊(duì)進(jìn)行的的初步調(diào)查， 我校內(nèi)學(xué)

4、生喜歡燒烤的人數(shù)達(dá)到了 70%。據(jù)觀察，華北水利水電大學(xué)附近方圓兩千米以內(nèi)具備各種餐飲場所，如飯店、火鍋店、快餐廳、小吃等等。正規(guī)的燒烤店很少，能提供戶外燒烤一體化服務(wù)的公司更是難找。因此，我們認(rèn)為我校附近開設(shè)一家戶外燒烤一體化服務(wù) 公司是很有前景的。公司初期運(yùn)營時候采用直線型的組織結(jié)構(gòu)，由經(jīng)理負(fù)責(zé)全局規(guī)劃與總體決 策。初期的創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)主要是大學(xué)生，大家各司其職，都具有相關(guān)領(lǐng)域的專業(yè)知識 和運(yùn)作經(jīng)驗(yàn)，且優(yōu)勢互補(bǔ)。我們將采用“目標(biāo)管理、集體決策”的制度來保障服 務(wù)質(zhì)量，并且注重品牌形象，同時吸引優(yōu)秀人才加盟，不斷完善和創(chuàng)新。一、公司介紹戶外燒烤一站式服務(wù)公司擁有專業(yè)的戶外燒烤設(shè)備、 經(jīng)驗(yàn)豐富的燒烤

5、師傅、 完善的服務(wù)團(tuán)隊(duì)，為顧客提供燒烤地點(diǎn)的咨詢和路線咨詢以及多種燒烤食材和各 種燒烤用具，為團(tuán)體活動、朋友聚會、生日派對、 QQ群、運(yùn)動群、車友會、驢 友群、戶外旅游家庭等提供全方位專業(yè)的燒烤服務(wù)。食材在顧客需要前2-5小時準(zhǔn)備，保證新鮮、美味。專人、專車準(zhǔn)時送到顧客所指定地點(diǎn)，為顧客省去準(zhǔn)備 燒烤食品、用品、工具、燒烤料等所耗費(fèi)巨大精力與財力的麻煩，把重點(diǎn)放在享 受美食燒烤樂趣上。二、行業(yè)分析據(jù)有關(guān)資料統(tǒng)計(jì)在我國的大部分地區(qū)，47%以上的居民已經(jīng)把燒烤及麻辣燙 當(dāng)作是工作之余需要去休閑的一部分，特別在夏天，夜晚外出休閑的人越來越多， 那么品嘗燒烤小吃是人們一個不可或缺的活動。不論在城鄉(xiāng)、集

6、貿(mào)市場、大街小巷、公園、小區(qū)，還是夜市與休閑小吃攤點(diǎn)，燒烤等休閑小吃隨處可見，它已成 為眾多消費(fèi)者飲食中不可缺少的一部分，造就了一個龐大的消費(fèi)市場。隨著時尚更新， 燒烤因其自然淳樸的做法和原始野性的味道， 成為人們越來越喜愛的食品 之一。約上幾個朋友圍桌而坐，叫上冰涼的鮮啤酒，邊烤、邊燙、邊吃、邊喝、邊聊,已是現(xiàn)代都市人的消費(fèi)觀念。如今經(jīng)濟(jì)發(fā)展迅猛，城市人口劇增，人們工作節(jié)奏加快，曾幾何時，人們就開始厭倦了都市的繁華、車水馬龍的燥雜，在這空氣彌漫著煩躁的都市里。他們向往一望無際的原野，渴望大自然的返樸歸真，在潺潺流動的小溪邊、 在布滿星星的夜空下、 涼風(fēng)習(xí)習(xí)的山野里， 留下人生珍愛生活、珍惜生

7、命的足跡，卻又為準(zhǔn)備燒烤工具食材，尋找燒烤地點(diǎn)而煩惱。戶外燒烤一站式服務(wù)以人類最早加工熟食的一種方式，融合現(xiàn)代時尚、休閑、娛樂、于一體，提供系統(tǒng)完備的服務(wù)，正好可以滿足越來越多都市人釋放壓力的需求。三、競爭分析傳統(tǒng)燒烤雖較常見， 但因設(shè)備簡陋操作不規(guī)范， 使食品衛(wèi)生難以保障。 常有人雖知肉串味卻駐足不前，馬路攤販增多影響市容，并造成極大的環(huán)境污染。燒烤以正規(guī)門面發(fā)展生意的地方較少， 而且價格偏貴， 適合中高消費(fèi)水平人群，此外，自助燒烤店空間有限，環(huán)境封閉，烤爐一般設(shè)于桌子中間，顧客自主燒烤較為較悶熱，用餐舒適度較低。戶外燒烤以其趣味性，獨(dú)特的經(jīng)營方式吸引了不同階層不同年齡段的人群，讓消費(fèi)者體驗(yàn)

8、親自動手的另類樂趣， 使消費(fèi)者在娛樂中消費(fèi)。 而戶外燒烤一體化服務(wù)， 從燒烤地點(diǎn)的介紹到燒烤用具食材的準(zhǔn)備一應(yīng)俱全， 同時為顧客提供專車接送服務(wù)，最大限度的給予顧客便利，讓顧客充分享受戶外燒烤的樂趣。四、人員和組織結(jié)構(gòu)（一）人員分配經(jīng)理 1 名（全職），客服2 名（兼職），燒烤服務(wù)員 4 名（兼職）（二）人員分工經(jīng)理：1獨(dú)立負(fù)責(zé)本公司日常管理工作。2對本公司的行政、人事、營運(yùn)、采購監(jiān)管、企劃執(zhí)行、成本控制、人員流失、員工滿意、顧客滿意度，出納負(fù)全責(zé)。3協(xié)調(diào)好內(nèi)部員工關(guān)系。4協(xié)調(diào)好本公司所在區(qū)域相關(guān)政府部門的公共關(guān)系。5負(fù)責(zé)正確解決顧客抱怨，提高顧客滿意度?？头?負(fù)責(zé)接聽顧客預(yù)訂服務(wù)的電話，做

9、好詳細(xì)記錄，安排燒烤服務(wù)員。2負(fù)責(zé)接聽顧客投訴電話，及時向經(jīng)理反應(yīng)情況。3負(fù)責(zé)撥打顧客電話，詢問對服務(wù)的滿意度，顧客的建議意見，做好記錄。4負(fù)責(zé)分發(fā)公司宣傳單，提高公司知名度。燒烤服務(wù)員：1負(fù)責(zé)根據(jù)顧客訂單采購食材。2負(fù)責(zé)準(zhǔn)時將燒烤用具，食材準(zhǔn)時送到顧客指定地點(diǎn)。3若顧客需要專車接送服務(wù)，負(fù)責(zé)聯(lián)系租車行準(zhǔn)時接送顧客。4負(fù)責(zé)向顧客介紹燒烤方法， 燒烤全程陪護(hù)， 幫助顧客燒烤負(fù)責(zé)燒烤安全。五、市場預(yù)測（1） 目標(biāo)市場1. 前期目標(biāo)市場我們的選址是所熟悉的學(xué)校周邊，方圓 200 米以內(nèi)，目標(biāo)顧客是本校的在校學(xué)生、 周邊居民。 我校附近并沒有專業(yè)的燒烤店鋪， 至于戶外燒烤一體化服務(wù)更是至今尚未出現(xiàn)在我

10、校附近， 因此， 我們的公司擁有大量的潛在顧客， 包括學(xué)生、居民、游客等等。然而，戶外燒烤一體化服務(wù)在業(yè)內(nèi)的占有率并不高，而消費(fèi)者對它的認(rèn)識也并不高，這是我們在最初開發(fā)市場過程中的一個障礙。因此，做好最初階段的宣傳對我們的發(fā)展有著極其重要的意義。2. 后期目標(biāo)市場實(shí)力壯大后我們需要將目標(biāo)市場擴(kuò)大， 而不只是局限于一個地方， 此時我們的目標(biāo)市場將擴(kuò)大到周邊人口聚集地以及周邊的城市。 而相對于不同的城市， 我們的營銷戰(zhàn)略會不相同， 此時采用的是差異性營銷戰(zhàn)略， 將整個市場劃分為若干市場，針對不同市場的特征，分別設(shè)計(jì)不同營銷組合滿足消費(fèi)者差異性的需求。（2） 目標(biāo)顧客1 15-40 歲青年人這個消費(fèi)

11、群的團(tuán)體活動較多， 如家庭聚會、 朋友聚會、 生日派對、 QQ 群聚、運(yùn)動群聚、 車友會聚、 驢友群聚等， 而且這個年齡段的人群對新鮮事物都比較敏 感， 戶外燒烤本身就具有超越其他餐飲形式的趣味性， 而一體化服務(wù)為顧客提供了很大的便利， 更加可以吸引這群消費(fèi)者前來光顧， 而且對這些年輕人來說， 吃飯并不是他們的關(guān)鍵， 只要大家一起能夠開心， 這才是他們最想要的東西， 然而戶外燒烤一體化服務(wù)能夠滿足他們這種需求。2事業(yè)有成的中年人隨著生活水平的日益提高， 中年人也開始走出家門在外用餐。 戶外燒烤也同樣成為他們的首選，因?yàn)樵谒麄兛磥?，戶外燒烤更容易拉近與朋友之間的關(guān)系，而且戶外的環(huán)境也更適合大家放

12、松身心，聯(lián)絡(luò)感情。六、營銷策略1 銷售策略 ： 為盡快打響知名度，可以擬訂出短暫的優(yōu)惠期，進(jìn)行市場推廣，以便迅速強(qiáng)占市場，引起目標(biāo)客戶群的廣泛關(guān)注，并利用“羊群心理”的消費(fèi)心理，逐步推出創(chuàng)新的服務(wù)賣點(diǎn)，保持市場熱度。在客源穩(wěn)定之后，則進(jìn)行必要的篩選。2 推廣策略： 通過發(fā)宣傳單，貼海報，拉條幅對外宣傳，吸引在校學(xué)生和本地居民， 亦可擴(kuò)大影響； 聯(lián)合周邊學(xué)校中有影響力的社團(tuán)組織贊助舉辦一些活動， 以利學(xué)生客的開發(fā)和快速提升公司在當(dāng)?shù)氐闹獣远龋?進(jìn)而培植市場； 公司員工每人一件印有“公司logo”字樣的文化T恤，文化T恤派發(fā)員工，讓員工成為一道流動風(fēng)景，使信息不徑而走，家喻戶曉；確保服務(wù)品質(zhì)，實(shí)施

13、全員營銷和推廣會員政策，培植忠誠客戶。3 價格策略： 經(jīng)調(diào)查，傳統(tǒng)的燒烤行業(yè)人均消費(fèi)在30 到 50 元之間，而戶外燒烤一體化采用的是新型的服務(wù)類型， 因此價格上可能會略高于傳統(tǒng)燒烤， 然 而創(chuàng)業(yè)初期為吸引顧客我們將采取薄利多銷的模式， 盡量將價格定在大眾可以接受的位置上。 隨著社會的發(fā)展， 近年來中國經(jīng)濟(jì)高速持續(xù)發(fā)展， 使得中國國民的個人收入不斷增加， 人們的消費(fèi)意識在不斷的發(fā)展變化， 越來越追求健康的生活方式，因此，只要價格合理，將會有一大批顧客群。七、價格決策我們的市場主體是學(xué)生群體， 所以消費(fèi)模式也較傳統(tǒng)的按人數(shù)收費(fèi)來說更加新穎更有創(chuàng)意，即我們有多種靈活的消費(fèi)方式：班級承包、私人聚會、

14、團(tuán)體集訓(xùn)等等。 以班級聚會為例， 我們針對學(xué)生胃口精心挑選蔬菜水果及雞肉豬肉， 搭配設(shè)計(jì)了多種學(xué)生套餐； 面對私人聚會， 我們將會準(zhǔn)備更加精致的食材和一貫優(yōu)秀的服務(wù)， 相對于班級聚會水果蔬菜的比例會上升， 肉類將更換為新鮮牛羊肉， 精心搭配設(shè)計(jì)了多種聚會套餐。（套餐菜單詳見附件）八、財務(wù)規(guī)劃（1） 投資規(guī)劃據(jù)計(jì)算可初步得出公司開業(yè)啟動資金約需 2500 元，明細(xì)如下：燒烤工具：800 X2=1600 元帳篷：200 X3=600 元燒烤調(diào)料：100 元廣告宣傳：200 元（2） 盈利分析1 . 節(jié)假日期間本公司主要顧客為學(xué)生與附近居民， 顧客在節(jié)假日居多， 如果每周接4 個訂單，平均每個訂單營

15、業(yè)額約為 960元，食材成本600元，員工工資190元，平均每單利潤 170 元，每周利潤 680 元，平均月利潤 2720 元。2 平常日期間平常日顧客較少，如果每周接2 個訂單，平均每個訂單營業(yè)額約為 960 元，食材成本 600 元，員工工資190 元，平均每單利潤 170 元，每周利潤 340 元，平均月利潤 1360 元。（三） 員工工資員工工資每次顧客結(jié)單后結(jié)算， 10 以下的訂單，接單客服與燒烤服務(wù)員每人 50 元，經(jīng)理 60 元； 1015 元訂單，接單客服與燒烤服務(wù)員每人60 元，經(jīng)理 70 元； 15 人以上訂單，接單客服與燒烤服務(wù)員每人70 元，經(jīng)理 80 元。九、募資說

16、明公司計(jì)劃投資2000 元，由于投資金額較少，所以全部由創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)成員募集。十、風(fēng)險管理（一）存在的風(fēng)險1 市場風(fēng)險市場是不斷變化的， 所以我們必須考慮到市場的風(fēng)險， 具體有以下幾種風(fēng)險可能：1）在本公司開發(fā)階段的風(fēng)險，市場上可能會同時出現(xiàn)類似服務(wù)公司的上市。（ 2）公司運(yùn)營階段的風(fēng)險，如果項(xiàng)目已經(jīng)進(jìn)入市場，但沒有引起顧客的興趣，顧客少于預(yù)算， 項(xiàng)目可能沒有足夠的能力償還債務(wù)。 服務(wù)項(xiàng)目進(jìn)入市場后的效益取決于其在市場上的銷售量和其他表現(xiàn)， 而對于本階段而言， 最大的市場風(fēng)險來源與市場上餐飲服務(wù)業(yè)的競爭風(fēng)險， 如果服務(wù)項(xiàng)目進(jìn)入市場后效益良好很可能會帶來一系列相似經(jīng)營項(xiàng)目的誕生，從而加劇了本項(xiàng)目的競

17、爭壓力。2內(nèi)部管理風(fēng)險餐飲服務(wù)業(yè)是一個技術(shù)含量相對較低的行業(yè)， 但是它需要嚴(yán)格的管理才能贏得消費(fèi)者的信賴，對于大多數(shù)中國自辦的餐廳來說大部分存在著內(nèi)部管理松散，服務(wù)人員素質(zhì)較低， 如何建立現(xiàn)代企業(yè)制度， 健全企業(yè)經(jīng)營機(jī)制強(qiáng)化企業(yè)內(nèi)部管理關(guān)系著企業(yè)的生與存，成與敗。3原料資源風(fēng)險本公司服務(wù)所提供的燒烤原料主要以果蔬、肉類、菌類為主，是當(dāng)今最受歡迎的綠色天然無污染食品， 因此在原料的選擇上需要專業(yè)的知識， 這樣才有利于采購到新鮮、天然、無污染的綠色食品。（二）解決方案1汲取先進(jìn)的服務(wù)項(xiàng)目與經(jīng)驗(yàn)，開發(fā)出自己的特色服務(wù)。2嚴(yán)格管理，定期培訓(xùn)人員，建立顧客服務(wù)報告。3項(xiàng)目開發(fā)階段進(jìn)行嚴(yán)格的項(xiàng)目規(guī)劃，減少項(xiàng)目風(fēng)險。4進(jìn)入市場后，認(rèn)識服務(wù)市場周期，不故步自封，積極開發(fā)更新食材。5與食材供應(yīng)商建立長期并保持長期的合作關(guān)系，保證食材資源的供給。附件1、學(xué)生套餐（單人份） 70 元肉食（雞肉 +豬肉） 25元蔬菜（土豆、香菇、平菇、青椒、茄子、韭菜、胡蘿卜、洋蔥） 10 元水果（時令水果） 10 元服務(wù)費(fèi)（燒烤用具租用費(fèi)+運(yùn)送費(fèi)）25元溫馨提示： 610 人蔬菜任選 4 種以內(nèi)1015 人（不含 10 人）蔬菜任選