八年級(jí)生物上冊(cè) 5.4.5人類(lèi)對(duì)細(xì)菌和真菌的利用教案 新版新人教版

1、第五節(jié) 人類(lèi)對(duì)細(xì)菌和真菌的利用聚焦目標(biāo)（1） 舉例說(shuō)出人類(lèi)對(duì)細(xì)菌和真菌的利用。（2） 說(shuō)出發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的應(yīng)用。（3） 說(shuō)明食品腐敗的原因。（4） 嘗試制作米酒。（5） 關(guān)注細(xì)菌和真菌在食品制作、食品保存、疾病防治、清潔能源和環(huán)境保護(hù)等方面的利用。生本課堂自主預(yù)習(xí)知識(shí)點(diǎn)一：細(xì)菌真菌與食品制作1.發(fā)酵食品的制作離不開(kāi)細(xì)菌和真菌，有的真菌體內(nèi)含有大量的酶，如曲霉可以把 淀粉 分解為 葡萄糖 ；如酵母菌可以把 葡萄糖 轉(zhuǎn)化為 酒精 并產(chǎn)生 二氧化碳 。有些細(xì)菌含有的酶能夠把 葡萄糖 轉(zhuǎn)化為 乳酸 ，如乳酸菌。制作饅頭或面包時(shí)要用 酵母菌 ，制作酸奶、泡菜時(shí)要用 乳酸菌 ，制醋時(shí)要用 醋酸菌 ，

2、制醬時(shí)要用多種 霉菌 。2.右圖是利用細(xì)菌和真菌制作的食品，完成連線： 乳酸菌 面包 醋酸菌 豆腐乳 酵母菌 醋 霉菌 酸奶 知識(shí)點(diǎn)二：細(xì)菌真菌與食品保存1.食品的腐敗要是由 細(xì)菌 和 真菌 引起的。這些 細(xì)菌 和 真菌 從食品中獲得 有機(jī)物 ，并在食品中 生長(zhǎng) 和 繁殖 ，導(dǎo)致食品的腐爛。因此食品保存中的重要問(wèn)題 防腐 。2.防止食品腐敗所依據(jù)的主要原理是把食品內(nèi)的的細(xì)菌和真菌殺死或抑制它們生長(zhǎng)和繁殖。 3.上圖中防止食品腐敗的方法有 腌制法、脫水法、巴士消毒法、真空包裝法等。 知識(shí)點(diǎn)三：細(xì)菌真菌與疾病防治1.細(xì)菌真菌可以引起各種疾病，但是有些真菌可以產(chǎn)生 殺死或抑制某些致病細(xì)菌的物質(zhì)，這些

3、物質(zhì)稱(chēng)為 抗生素 。 抗生素 可以用來(lái)治療相應(yīng)的疾病。2.科學(xué)家把控制合成 胰島素 的基因轉(zhuǎn)入 大腸桿菌 內(nèi)，對(duì) 大腸桿菌 進(jìn)行培養(yǎng)，使之生產(chǎn)治療糖尿病的藥物- 胰島素 。知識(shí)點(diǎn)四：細(xì)菌與清潔能源和環(huán)境保護(hù)1. 在生活污水和工業(yè)廢水中有很多有機(jī)物，在沒(méi)有氧的環(huán)境中， 甲烷菌 利用這些有機(jī)物分解產(chǎn)生的 氫 和 二氧化碳 結(jié)合生成 甲烷 ， 甲烷 是一種清潔的能源，可作為燃料用于 做飯 、 照明 、 取暖 等。2. 城市的污水處理廠利用 細(xì)菌 來(lái)凈化污水或工業(yè)廢水。合作探究1. 饅頭、面包為什么有許多孔洞？我們吃的時(shí)候?yàn)槭裁礇](méi)有酒味？添加的酵母菌分解饅頭、面包里的有機(jī)物，產(chǎn)生的二氧化碳?xì)怏w會(huì)在面團(tuán)

4、中形成許多小孔。面團(tuán)中所含的酒精，則在蒸烤過(guò)程中揮發(fā)走了。2. 在制作米酒的過(guò)程中，為什么要盡量少打開(kāi)容器？因?yàn)榫魄械奈⑸锵矚g在無(wú)氧的環(huán)境中生存。3.科學(xué)家把控制合成胰島素的基因轉(zhuǎn)入大腸桿菌內(nèi)，對(duì)大腸桿菌進(jìn)行培養(yǎng)，使之產(chǎn)生治療糖尿病的藥物胰島素。為什么要選擇大腸桿菌？因?yàn)榧?xì)菌的繁殖較快，能夠在較短時(shí)間內(nèi)大量繁殖。名師點(diǎn)撥典型例題例1：酸奶中的酸味是由下列哪種細(xì)菌分解有機(jī)物所產(chǎn)生的（ ）a. 枯草桿菌 b. 乳酸菌c. 棒狀桿菌d. 甲烷細(xì)菌【名師點(diǎn)撥】 這是一道人類(lèi)利用細(xì)菌的實(shí)例，很貼近學(xué)生的生活實(shí)際。通過(guò)對(duì)這道題的練習(xí)使學(xué)生明白自己非常喜歡喝的酸奶就是由乳酸菌分解鮮奶所產(chǎn)生的，讓學(xué)生感到

5、生物科技就在身邊，能較好地激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)生物的熱情。也使學(xué)生對(duì)細(xì)菌有一個(gè)正確地認(rèn)識(shí)，學(xué)會(huì)辯證地看問(wèn)題?！敬鸢浮?b例2： “ 有一種大腸桿菌能產(chǎn)生大量的胰島素，已進(jìn)行批量生產(chǎn)，其原理與青霉素的產(chǎn)生原理是一樣的 ” ，這句話對(duì)嗎 ?【名師點(diǎn)撥】 通過(guò)本題要學(xué)會(huì)能關(guān)注現(xiàn)代生物技術(shù)、關(guān)注社會(huì)熱點(diǎn)問(wèn)題，了解現(xiàn)代生物技術(shù)所包含的原理，正確認(rèn)識(shí)科學(xué)和技術(shù)進(jìn)步對(duì)社會(huì)產(chǎn)生的影響。大腸桿菌產(chǎn)生胰島素并進(jìn)行批量生產(chǎn)的原理是運(yùn)用到了現(xiàn)代生物技術(shù)的轉(zhuǎn)基因技術(shù)，它是先將人胰島素基因從人的染色體上分離出來(lái)，插入從細(xì)菌細(xì)胞中提取出來(lái)的質(zhì)粒（一種小圓環(huán)狀 dna ）中，再將這個(gè)合并起來(lái)的、帶有胰島素基因的質(zhì)粒，轉(zhuǎn)移入大腸桿菌的

6、細(xì)胞中，隨后該胰島素基因會(huì)指導(dǎo)大腸桿菌細(xì)胞產(chǎn)生胰島素，人類(lèi)即可將這些胰島素提取并收集出來(lái)，用于治療糖尿病病人。而青霉素的產(chǎn)生原理并不是這樣，它是直接由青霉菌分泌出代謝產(chǎn)物而形成青霉素?！敬鸢浮?錯(cuò)課堂反饋基礎(chǔ)鞏固1 制作泡菜時(shí)密封的主要目的是（ c ）a. 防止?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)的流失     b. 防止其它細(xì)菌的進(jìn)入c. 防止空氣進(jìn)入           d. 防止水分散失2.啤酒是人們愛(ài)喝的一種酒類(lèi)，其酒味的產(chǎn)生與下列哪種生物有關(guān)？（ a ） a. 酵

7、母菌              b. 乳酸菌           c. 醋酸菌         d. 曲霉 3.制作面包發(fā)酵時(shí)利用的菌種是（ a ）a. 酵母菌    b. 醋酸菌      c. 青

8、霉菌     d. 乳酸菌4.在新農(nóng)村建設(shè)中，為了改善農(nóng)村衛(wèi)生條件，改變能源結(jié)構(gòu)，減少環(huán)境污染，大力推廣興建沼氣池。在沼氣發(fā)酵中，起主要作用的微生物是（ c ）a. 酵母菌            b. 乳酸菌             c. 甲烷菌       

9、    d. 根瘤菌5.科學(xué)家研究利用大腸桿菌生產(chǎn)胰島素，下列說(shuō)法中正確的是 （ b ）a將胰島素轉(zhuǎn)入大腸桿菌的細(xì)胞中   b把控制合成胰島素的基因轉(zhuǎn)入大腸桿菌的細(xì)胞中    c大腸桿菌的細(xì)胞中本來(lái)就具有合成胰島素的基因     d將人工合成的結(jié)晶牛胰島素轉(zhuǎn)移到大腸桿菌的細(xì)胞中6.酸奶是一種有益的乳制品，泡菜也是特色菜，這是人們利用了哪種生物的發(fā)酵作用（ d ）a大腸桿菌        

10、 b酵母菌            c曲霉菌             d乳酸菌7.下列食品中，不是通過(guò)減少食品中含水量來(lái)抑制細(xì)菌和真菌生長(zhǎng)和繁殖的是（ d ）a果脯             b臘肉    

11、0;     c魚(yú)干             d罐頭8.酒精等“綠色燃料”的研發(fā)備受世界關(guān)注，利用玉米秸稈生產(chǎn)燃料酒精的大致流程是：玉米秸稈糖液酒精。由糖液到酒精階段需要的菌種是（ a ）a酵母菌           b青霉菌      c曲霉菌   

12、0;   d乳酸菌9.下列食品加工過(guò)程中，沒(méi)有采用發(fā)酵技術(shù)的是( b )a啤酒     b橙汁     c酸奶    d面包10.大量細(xì)菌可使食品迅速腐爛,食品在冰箱中能保存一定時(shí)間不腐爛,是因?yàn)楸渲校?b ）a細(xì)菌很少 b細(xì)菌繁殖很慢c沒(méi)有細(xì)菌   d細(xì)菌都凍死了綜合提升1.唐朝時(shí)，長(zhǎng)安的裁縫會(huì)把長(zhǎng)有“綠毛”的糨糊涂在被剪刀劃破的手指上，這是由于（b ）a. 糨糊能夠止血b.“綠毛”產(chǎn)生的物質(zhì)有殺菌作用c. “綠毛”是一種霉菌能止痛

13、d. 糨糊可以防止傷口進(jìn)水2.下列關(guān)于抗生素的敘述，正確的是( b )a. 是某些細(xì)菌和真菌產(chǎn)生的能夠殺死某些致病細(xì)菌的物質(zhì)b. 是某些真菌所產(chǎn)生的能夠殺死某些致病細(xì)菌的物質(zhì)c. 是某些細(xì)菌產(chǎn)生的能夠殺死某些致病細(xì)菌的物質(zhì)d. 是某些細(xì)菌產(chǎn)生的能夠殺死某些致病真菌的物質(zhì)3.防止食品腐敗所依據(jù)的主要原理是（ d ）a. 把食品內(nèi)的細(xì)菌都?xì)⑺?b. 抑制食品內(nèi)真菌的生長(zhǎng)和繁殖c. 把食品內(nèi)的真菌都?xì)⑺?d. 殺死或抑制微生物的生長(zhǎng)繁殖4.在生活污水和工業(yè)廢水中，有很多可作為細(xì)菌“食物”的（ b ）a. 無(wú)機(jī)鹽 b. 有機(jī)物 c. 重金屬 d. 礦物質(zhì)5.在冬季制作甜酒時(shí)，當(dāng)糯米飯與酒曲拌勻裝入容器

14、后，要放在暖氣旁，這是因?yàn)椋?b ）a. 制作甜酒需要高溫 b. 制作甜酒需要一定的溫度c. 暖氣有幫助發(fā)酵的作用 d. 暖氣旁不利于雜菌生存6. 閬中的保寧醋廠在制作食醋要用到（ c ）菌，它是把有機(jī)物轉(zhuǎn)化為醋酸。a.酵母菌 b.乳酸菌 c.醋酸菌 d.甲烷菌7.許多方便面里都配有一包干蔬菜，這些蔬菜采用的保存方法是（ d ）a.冷凍法 b.鹽腌法 c.巴氏消毒法 d.脫水法8.以下疾病可以用抗生素治療的是（ a ）a.細(xì)菌性疾病 b.糖尿病 c.手癬 d.佝僂病9. 下列關(guān)于抗生素的敘述，正確的是( d )a. 抗生素只能殺死致病細(xì)菌，不會(huì)殺死其他細(xì)菌b. 抗生素能殺細(xì)菌，因此抗生素藥品不

15、會(huì)腐敗變質(zhì)c. 生病時(shí)應(yīng)盡早服用抗生素，一邊早日康復(fù)d. 抗生素雖然能夠治病，但是，使用不當(dāng)也會(huì)對(duì)身體不利10、被稱(chēng)為“微生物之父”的法國(guó)科學(xué)家設(shè)計(jì)了著名的“鵝頸瓶實(shí)驗(yàn)”。請(qǐng)據(jù)圖回答：（1）被稱(chēng)為“微生物之父”的法國(guó)科學(xué)家是 巴斯德 。（2）打斷“鵝頸”后，瓶?jī)?nèi)的肉湯腐敗的原因是 空氣中的微生物進(jìn)入肉湯 。（3）根據(jù)“鵝頸瓶實(shí)驗(yàn)”原理，如果家里沒(méi)有冰箱或冰柜，夏天可以用 煮沸加蓋靜置 方法將剩飯剩菜短時(shí)間保存而不會(huì)腐敗變質(zhì)。（4）在生態(tài)系統(tǒng)中，細(xì)菌和真菌作為 分解者 參與了物質(zhì)循環(huán)。生物樂(lè)園轉(zhuǎn)基因作物成功“轉(zhuǎn)化”為人胰島素  胰島素生產(chǎn)工藝近年來(lái)又有新突破。加拿大sembiosys生物工程公司利用北美洲普遍栽培的高產(chǎn)油料作物紅花作為轉(zhuǎn)基因植物“平臺(tái)”，成功生產(chǎn)出“紅花子來(lái)源人胰島素”（代號(hào)sbs1000），并于去年順利通過(guò)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)與期臨床試驗(yàn)，其藥代動(dòng)力學(xué)與藥效學(xué)試驗(yàn)結(jié)果與美國(guó)禮來(lái)利用大腸桿菌表述胰島素基因生產(chǎn)的重組dna人胰島素基本一樣。理論上，每公頃紅花田可生產(chǎn)出1公斤人胰島素原料藥。本章知識(shí)框架 “菌落”的概念分布 觀察菌落 探究細(xì)菌真菌的分布 細(xì)菌真菌的生存條件發(fā)現(xiàn) 發(fā)現(xiàn)者：列文虎克 證明者：巴斯德形態(tài)結(jié)構(gòu)細(xì)菌 基本結(jié)構(gòu)：沒(méi)有成型的細(xì)胞核等 特殊結(jié)構(gòu)：鞭毛、莢膜等 營(yíng)養(yǎng)方式：異養(yǎng)細(xì)菌和真菌 生殖方式：分裂生殖種類(lèi) 單細(xì)胞的酵母菌 多細(xì)胞的蘑菇、