食品工藝學(xué) 速凍

1、第四章第四章 果蔬速凍果蔬速凍第一節(jié)第一節(jié) 概述概述 第二節(jié)第二節(jié) 冷冷凍原理凍原理第三節(jié)第三節(jié) 速凍速凍第四節(jié)第四節(jié) 速凍工藝流程速凍工藝流程第五節(jié)第五節(jié) 速速凍凍方法與設(shè)備方法與設(shè)備 第六節(jié)第六節(jié) 果蔬解凍方法果蔬解凍方法第一節(jié)第一節(jié) 概概 述述一、一、冷凍食品和冷卻食品冷凍食品和冷卻食品冷凍食品冷凍食品又稱凍結(jié)食品，是凍結(jié)后在低于凍結(jié)點(diǎn)的溫度保又稱凍結(jié)食品，是凍結(jié)后在低于凍結(jié)點(diǎn)的溫度保藏的食品藏的食品；速凍食品（速凍食品（Quick-frozen foodsQuick-frozen foods），是指將食品原料經(jīng)預(yù)，是指將食品原料經(jīng)預(yù)處理后，采用快速凍結(jié)的方法使之凍結(jié)，并在適宜低溫下處理

2、后，采用快速凍結(jié)的方法使之凍結(jié)，并在適宜低溫下（-18-20-18-20）進(jìn)行貯存；）進(jìn)行貯存； 冷卻食品冷卻食品不需要凍結(jié)，是將食品的溫度降到接近凍結(jié)點(diǎn)，不需要凍結(jié)，是將食品的溫度降到接近凍結(jié)點(diǎn)，并在此溫度下保藏的食品并在此溫度下保藏的食品。 二、二、冷凍和冷卻食品的特點(diǎn)冷凍和冷卻食品的特點(diǎn) 易保藏，易運(yùn)輸和貯藏易保藏，易運(yùn)輸和貯藏 ，營養(yǎng)、方便、衛(wèi)生、，營養(yǎng)、方便、衛(wèi)生、經(jīng)濟(jì)經(jīng)濟(jì) 市場需求量大，在發(fā)達(dá)國家占有重要的地位，市場需求量大，在發(fā)達(dá)國家占有重要的地位，在發(fā)展中國家發(fā)展迅速在發(fā)展中國家發(fā)展迅速。三、三、低溫保藏食品的歷史低溫保藏食品的歷史 公元前一千多年，我國就有利用天然冰雪來貯藏公

3、元前一千多年，我國就有利用天然冰雪來貯藏食品的記載。食品的記載。 凍結(jié)食品的產(chǎn)生起源于凍結(jié)食品的產(chǎn)生起源于19世紀(jì)上半葉世紀(jì)上半葉冷凍機(jī)的發(fā)明。冷凍機(jī)的發(fā)明。1834年，年，Jacob Perkins（英）發(fā)明了以乙醚為介質(zhì)的壓縮式（英）發(fā)明了以乙醚為介質(zhì)的壓縮式冷凍機(jī)。冷凍機(jī)。 1860年，年，Carre（法）發(fā)明以氨為介質(zhì)，以水為吸收劑的吸（法）發(fā)明以氨為介質(zhì)，以水為吸收劑的吸收式冷凍機(jī)。收式冷凍機(jī)。18721872年，年，David BoyleDavid Boyle（美）和（美）和Carl Von LindeCarl Von Linde（德）分別（德）分別發(fā)明了以氨為介質(zhì)的壓縮式冷凍機(jī)，

4、當(dāng)時(shí)主要用于制冰。發(fā)明了以氨為介質(zhì)的壓縮式冷凍機(jī)，當(dāng)時(shí)主要用于制冰。18771877年，年，Charles TellierCharles Tellier（法）將氨（法）將氨- -水吸收式冷凍機(jī)用于水吸收式冷凍機(jī)用于冷凍阿根廷的牛肉和新西蘭的羊肉并運(yùn)輸?shù)椒▏?，這是食品冷冷凍阿根廷的牛肉和新西蘭的羊肉并運(yùn)輸?shù)椒▏?，這是食品冷凍的首次商業(yè)應(yīng)用，也是冷凍食品的首度問世。凍的首次商業(yè)應(yīng)用，也是冷凍食品的首度問世。2020世紀(jì)初，美國建立了凍結(jié)食品廠。世紀(jì)初，美國建立了凍結(jié)食品廠。2020世紀(jì)世紀(jì)3030年代，出現(xiàn)帶包裝的冷凍食品。年代，出現(xiàn)帶包裝的冷凍食品。 二戰(zhàn)的軍需，極大地促進(jìn)了美國凍結(jié)食品業(yè)的發(fā)展

5、。二戰(zhàn)的軍需，極大地促進(jìn)了美國凍結(jié)食品業(yè)的發(fā)展。 20世紀(jì)世紀(jì)60年代，發(fā)達(dá)國家構(gòu)成完整的冷藏鏈。年代，發(fā)達(dá)國家構(gòu)成完整的冷藏鏈。 我國在我國在20世紀(jì)世紀(jì)70年代，因外貿(mào)需要冷凍蔬菜，冷凍食品開年代，因外貿(mào)需要冷凍蔬菜，冷凍食品開始起步。始起步。 80年代，家用冰箱和微波爐的普及，銷售用冰柜和冷藏柜年代，家用冰箱和微波爐的普及，銷售用冰柜和冷藏柜的使用，推動(dòng)了冷凍冷藏食品的發(fā)展；出現(xiàn)冷凍面點(diǎn)。的使用，推動(dòng)了冷凍冷藏食品的發(fā)展；出現(xiàn)冷凍面點(diǎn)。 90年代，冷鏈初步形成；品種增加，風(fēng)味特色產(chǎn)品和各種年代，冷鏈初步形成；品種增加，風(fēng)味特色產(chǎn)品和各種菜式；生產(chǎn)企業(yè)和產(chǎn)量大幅度增加。菜式；生產(chǎn)企業(yè)和產(chǎn)量

6、大幅度增加。一、果蔬凍藏機(jī)理一、果蔬凍藏機(jī)理第二節(jié)第二節(jié) 冷凍原理冷凍原理 果蔬速凍要求在30min或更短時(shí)間內(nèi)將新鮮果蔬的中心溫度降至凍結(jié)點(diǎn)以下，把水分中的80%盡快凍結(jié)成冰。 果蔬在如此低溫條件下進(jìn)行加工，能抑制微生物的生長和繁殖以及酶的活性，可以在很大程度上防止腐敗及不良的生化反應(yīng)，從而盡可能保持果蔬原有的品質(zhì)。 微生物按生長溫度分類最低溫度 最適溫度 最高溫度 嗜冷微生物-7515202530嗜溫微生物101530404050嗜熱微生物3045506575801、低溫對(duì)微生物的影響、低溫對(duì)微生物的影響表 3-1：部分微生物生長和產(chǎn)生毒素的最低溫度生長產(chǎn)毒素肉毒桿菌10.010.0肉毒桿

7、菌10.010.0肉毒桿菌-10.0肉毒桿菌3.03.0梭狀莢膜產(chǎn)氣桿菌1520-金黃色葡萄球菌6.76.7食 物中 毒性 微生物沙門氏桿菌6.7不產(chǎn)外毒素埃希氏大腸桿菌35不產(chǎn)外毒素產(chǎn)氣桿菌0不產(chǎn)外毒素大腸桿菌類35不產(chǎn)外毒素糞 便指 示劑 微生物腸球菌0不產(chǎn)外毒素2.低溫對(duì)酶活性的影響低溫對(duì)酶活性的影響酶的活性因溫度而發(fā)生的變化常用酶的活性因溫度而發(fā)生的變化常用溫度系數(shù)溫度系數(shù)Q10衡量衡量之：之： Q10=K2/K1式中：式中：Q10為溫度每增加為溫度每增加10K時(shí)因酶活性變化所增加時(shí)因酶活性變化所增加 的化學(xué)反應(yīng)率；的化學(xué)反應(yīng)率； K1為溫度為溫度T時(shí)酶活性所導(dǎo)致的化學(xué)反應(yīng)率；時(shí)酶活性

8、所導(dǎo)致的化學(xué)反應(yīng)率； K2為溫度增加到為溫度增加到T+10K時(shí)酶活性所導(dǎo)致的化時(shí)酶活性所導(dǎo)致的化學(xué)反應(yīng)率。學(xué)反應(yīng)率。 二、二、 食品食品原料原料的凍結(jié)過程的凍結(jié)過程1.1.凍結(jié)點(diǎn)：凍結(jié)點(diǎn)：冰晶開始出現(xiàn)的溫度冰晶開始出現(xiàn)的溫度 。 食品的自由水是食品中有機(jī)物和無機(jī)物的溶劑，在凍結(jié)時(shí)，食品的自由水是食品中有機(jī)物和無機(jī)物的溶劑，在凍結(jié)時(shí)，發(fā)生凍結(jié)的是自由水，食品中的水分不是純水，其冰點(diǎn)較純發(fā)生凍結(jié)的是自由水，食品中的水分不是純水，其冰點(diǎn)較純水水(0)低；冰點(diǎn)的高低，受溶解食品的水分狀態(tài)的影響低；冰點(diǎn)的高低，受溶解食品的水分狀態(tài)的影響 Raoult Raoult稀溶液定律（拉烏爾第二法則）：凍結(jié)點(diǎn)的降

9、低，稀溶液定律（拉烏爾第二法則）：凍結(jié)點(diǎn)的降低，與其物質(zhì)的濃度成正比。即質(zhì)量摩爾濃度每增加與其物質(zhì)的濃度成正比。即質(zhì)量摩爾濃度每增加1 mol/kg1 mol/kg，凍結(jié)點(diǎn)就會(huì)下降凍結(jié)點(diǎn)就會(huì)下降1.861.86。因此食品物料要降到。因此食品物料要降到00以下才產(chǎn)生以下才產(chǎn)生冰晶。冰晶。 幾種果蔬的幾種果蔬的2.凍結(jié)時(shí)水的物理特性凍結(jié)時(shí)水的物理特性1)水的凍結(jié)包括兩個(gè)過程：降溫與結(jié)晶。水的凍結(jié)包括兩個(gè)過程：降溫與結(jié)晶。2)水的比熱是水的比熱是4.184kJ/kg,冰的比熱是冰的比熱是 2.092kJ/kg，冰的比熱約為水的，冰的比熱約為水的1/2。 3)水的導(dǎo)熱系數(shù)為水的導(dǎo)熱系數(shù)為2.09kJ/

10、(mh),冰是冰是 8.368kJ/(mh)，冰的導(dǎo)熱系數(shù)是水的，冰的導(dǎo)熱系數(shù)是水的4倍左右。倍左右。4)水結(jié)成冰后，冰的體積比水增大約水結(jié)成冰后，冰的體積比水增大約9%冰在溫度冰在溫度每下降每下降1時(shí)，其體積則會(huì)收縮時(shí)，其體積則會(huì)收縮0.010.005%。當(dāng)內(nèi)部水分因凍結(jié)而膨脹時(shí)，會(huì)受到已凍結(jié)的冰當(dāng)內(nèi)部水分因凍結(jié)而膨脹時(shí)，會(huì)受到已凍結(jié)的冰層的阻礙而產(chǎn)生內(nèi)壓，這就是所謂的層的阻礙而產(chǎn)生內(nèi)壓，這就是所謂的凍結(jié)膨脹壓凍結(jié)膨脹壓3.冰晶的形成冰晶的形成 結(jié)冰包括結(jié)冰包括晶核的形成晶核的形成和和冰晶體的增長冰晶體的增長兩個(gè)過程。兩個(gè)過程。a、晶核的形成：晶核的形成：是極少一部分水分子有規(guī)則地是極少一部

11、分水分子有規(guī)則地結(jié)合在一起，即結(jié)晶的核心，晶核是在結(jié)合在一起，即結(jié)晶的核心，晶核是在過冷過冷條條件達(dá)到后才出現(xiàn)的。件達(dá)到后才出現(xiàn)的。 過冷過冷是指純水只有被冷卻到低于是指純水只有被冷卻到低于0的某一溫的某一溫度時(shí)才開始形成冰結(jié)晶的現(xiàn)象。度時(shí)才開始形成冰結(jié)晶的現(xiàn)象。b、 3.凍結(jié)率凍結(jié)率 凍結(jié)終了時(shí)食品內(nèi)水分的凍結(jié)量（凍結(jié)終了時(shí)食品內(nèi)水分的凍結(jié)量（%），又稱結(jié)冰率），又稱結(jié)冰率 。 K=100（1TD/TF） TD：凍結(jié)點(diǎn)溫度：凍結(jié)點(diǎn)溫度 TF：凍結(jié)終了溫度凍結(jié)終了溫度 充分抑制微生物生長及降低生化反應(yīng)，一般要求把凍結(jié)食充分抑制微生物生長及降低生化反應(yīng)，一般要求把凍結(jié)食品中品中90%的水分凍結(jié)才

12、能達(dá)到目的。在的水分凍結(jié)才能達(dá)到目的。在-18時(shí)，有時(shí)，有94%的水的水分凍結(jié)；分凍結(jié)；-30時(shí)，有時(shí)，有97%的水分凍結(jié)，所以，食品的中心溫的水分凍結(jié)，所以，食品的中心溫度達(dá)到度達(dá)到-30-18時(shí)足以保證凍結(jié)食品的質(zhì)量。時(shí)足以保證凍結(jié)食品的質(zhì)量。表表3-8 一一些些食食品品的的凍凍結(jié)結(jié)率率（%） 溫度/C食品-1-2-3-4-5-6-7-8-9-10-12.5 -15-18肉類，禽類0-25 52-60 67-73 72-77 75-80 77-82 79-84 80-85 81-86 82-87 85-89 87-90 89-91魚類0-45 0-6832-77 45-82 8485878

13、99091929395蛋類，菜類607884.5818990.591.592939494.59595.5乳456877828485.58788.589.590.59293.595西紅柿3060707680828485.58788899091蘋果,梨,土豆003245535862656870747880大豆，蘿卜028505864.5687173757780.58384橙,檸檬,葡萄00203241485458.562.569727576蔥，豌豆1050657175777980.58283.58687.589櫻桃000203240475255.5586367713.凍結(jié)溫度曲線凍結(jié)溫度曲線最大冰

14、晶生成區(qū)（最大冰晶生成區(qū)（Zone of maximum ice crystal formation） ：指：指-1 -5的溫度的溫度范圍，大部分食品在此溫度范圍內(nèi)約范圍，大部分食品在此溫度范圍內(nèi)約80%的水分形成冰晶。的水分形成冰晶。4.凍結(jié)過程的放熱凍結(jié)過程的放熱第三節(jié)第三節(jié) 速速 凍凍 緩慢凍結(jié)食品的營養(yǎng)緩慢凍結(jié)食品的營養(yǎng)損失大，品質(zhì)差損失大，品質(zhì)差 快速凍結(jié)食品的營養(yǎng)快速凍結(jié)食品的營養(yǎng)成分損失少，品質(zhì)好。成分損失少，品質(zhì)好。 食品速凍食品速凍是指運(yùn)用適宜的凍結(jié)技術(shù)，在是指運(yùn)用適宜的凍結(jié)技術(shù)，在盡可能短的時(shí)間內(nèi)將食品溫度降低到其冰點(diǎn)以盡可能短的時(shí)間內(nèi)將食品溫度降低到其冰點(diǎn)以下的低溫，使其

15、所含的全部或大部分水分隨著下的低溫，使其所含的全部或大部分水分隨著食品內(nèi)部熱量的散失而形成微小的冰晶體，最食品內(nèi)部熱量的散失而形成微小的冰晶體，最大限度地減少生命活動(dòng)和生化變化所需要的液大限度地減少生命活動(dòng)和生化變化所需要的液態(tài)水分，最大限度地低保留食品原有的天然品態(tài)水分，最大限度地低保留食品原有的天然品質(zhì)，為低溫凍藏提供一個(gè)良好的基礎(chǔ)。質(zhì)，為低溫凍藏提供一個(gè)良好的基礎(chǔ)。五五. .優(yōu)質(zhì)速凍食品應(yīng)具備以下五個(gè)要素優(yōu)質(zhì)速凍食品應(yīng)具備以下五個(gè)要素 (1)(1)凍結(jié)要在凍結(jié)要在-18-30-18-30的溫度下進(jìn)行，并在的溫度下進(jìn)行，并在20min20min內(nèi)完成內(nèi)完成凍結(jié)。凍結(jié)。 (2)(2)速凍后的

16、食品中心溫度要達(dá)到速凍后的食品中心溫度要達(dá)到-18-18以下。以下。 (3)(3)速凍食品內(nèi)水分形成無數(shù)針狀小冰晶，其直徑應(yīng)小于速凍食品內(nèi)水分形成無數(shù)針狀小冰晶，其直徑應(yīng)小于100m100m。 (4)(4)冰晶體分布與原料中液態(tài)水分的分布相近，不損傷細(xì)冰晶體分布與原料中液態(tài)水分的分布相近，不損傷細(xì)胞組織。胞組織。 (5)(5)當(dāng)食品解凍時(shí)，冰晶體融化的水分能迅速被細(xì)胞吸收當(dāng)食品解凍時(shí)，冰晶體融化的水分能迅速被細(xì)胞吸收而不產(chǎn)生汁液流失。而不產(chǎn)生汁液流失。 第五節(jié) 速凍方法與設(shè)備 按從產(chǎn)品中取出熱量的方式，凍結(jié)方式按從產(chǎn)品中取出熱量的方式，凍結(jié)方式可分為可分為吹風(fēng)凍結(jié)吹風(fēng)凍結(jié)、表面接觸凍結(jié)表面接觸

17、凍結(jié)和和低溫凍結(jié)低溫凍結(jié)這三種基本類型，以及它們的組合方式（如這三種基本類型，以及它們的組合方式（如先經(jīng)過低溫處理，然后經(jīng)機(jī)械制冷裝置完成先經(jīng)過低溫處理，然后經(jīng)機(jī)械制冷裝置完成凍結(jié)過程）。凍結(jié)過程）。1、吹風(fēng)凍結(jié)、吹風(fēng)凍結(jié) 吹風(fēng)式凍結(jié)裝置用空氣作為傳熱介質(zhì)。吹風(fēng)式凍結(jié)裝置用空氣作為傳熱介質(zhì)。早期的吹風(fēng)式凍結(jié)裝置是一個(gè)帶有冷風(fēng)機(jī)及早期的吹風(fēng)式凍結(jié)裝置是一個(gè)帶有冷風(fēng)機(jī)及制冷系統(tǒng)的冷庫。通過對(duì)氣流控制技術(shù)和產(chǎn)制冷系統(tǒng)的冷庫。通過對(duì)氣流控制技術(shù)和產(chǎn)品傳送技術(shù)的不斷改進(jìn)，現(xiàn)在有了各種水平品傳送技術(shù)的不斷改進(jìn)，現(xiàn)在有了各種水平的凍結(jié)設(shè)備。可分為批量式（冷庫，固定的的凍結(jié)設(shè)備。可分為批量式（冷庫，固定的吹風(fēng)

18、隧道，帶推車的吹風(fēng)隧道）和連續(xù)式吹風(fēng)隧道，帶推車的吹風(fēng)隧道）和連續(xù)式（直線式、螺旋式和流化床式凍結(jié)器）（直線式、螺旋式和流化床式凍結(jié)器）1冷庫冷庫2）固定的吹風(fēng)隧道）固定的吹風(fēng)隧道3）帶推車的吹風(fēng)隧道）帶推車的吹風(fēng)隧道4）直線式凍結(jié)器）直線式凍結(jié)器5）螺旋式凍結(jié)器）螺旋式凍結(jié)器1、轉(zhuǎn)筒；、轉(zhuǎn)筒；2、螺旋輸送帶；、螺旋輸送帶；3、風(fēng)機(jī)；、風(fēng)機(jī)；4、制冷盤管。、制冷盤管。6）流化床凍結(jié)器）流化床凍結(jié)器2、金屬表面接觸凍結(jié)、金屬表面接觸凍結(jié) 產(chǎn)品與金屬表面接觸進(jìn)行熱交換，金屬表面產(chǎn)品與金屬表面接觸進(jìn)行熱交換，金屬表面則由制冷劑的蒸發(fā)或載冷劑的吸熱來進(jìn)行冷卻。則由制冷劑的蒸發(fā)或載冷劑的吸熱來進(jìn)行冷卻。

19、凍結(jié)方式與吹風(fēng)凍結(jié)相比有兩個(gè)優(yōu)點(diǎn)：傳熱效凍結(jié)方式與吹風(fēng)凍結(jié)相比有兩個(gè)優(yōu)點(diǎn)：傳熱效果好；不需配置風(fēng)機(jī)。但這種方式不適用于不果好；不需配置風(fēng)機(jī)。但這種方式不適用于不規(guī)則形狀產(chǎn)品的凍結(jié)。按照結(jié)構(gòu)形式，金屬表規(guī)則形狀產(chǎn)品的凍結(jié)。按照結(jié)構(gòu)形式，金屬表面接觸凍結(jié)裝置可分為三種主要類型：帶式，面接觸凍結(jié)裝置可分為三種主要類型：帶式，板式和筒式。板式和筒式。1）鋼帶凍結(jié)器：）鋼帶凍結(jié)器：適用于未包裝的魚片、咖適用于未包裝的魚片、咖 啡提取物、熟土豆泥、漢堡牛排、各種啡提取物、熟土豆泥、漢堡牛排、各種 調(diào)味汁和蔬菜泥。因?yàn)楫a(chǎn)品只是一面接調(diào)味汁和蔬菜泥。因?yàn)楫a(chǎn)品只是一面接 觸金屬表面，食品層應(yīng)當(dāng)薄一些，?？刂圃谟|

20、金屬表面，食品層應(yīng)當(dāng)薄一些，?？刂圃?025 mm。噴淋鹽水（氯化鈣或丙二醇）的溫度通常為。噴淋鹽水（氯化鈣或丙二醇）的溫度通常為-35-40，凍結(jié)時(shí)間約為，凍結(jié)時(shí)間約為30 min。 鋼帶凍結(jié)器的主要優(yōu)點(diǎn)：連續(xù)運(yùn)行；便于清洗鋼帶凍結(jié)器的主要優(yōu)點(diǎn)：連續(xù)運(yùn)行；便于清洗和保持衛(wèi)生；能分段控制溫度（如對(duì)于咖啡提取物）；和保持衛(wèi)生；能分段控制溫度（如對(duì)于咖啡提取物）；干耗較少。干耗較少。2）平板凍結(jié)器：）平板凍結(jié)器：廣泛用于形狀為扁平狀且厚度廣泛用于形狀為扁平狀且厚度也有限制的小包裝水產(chǎn)品和肉類制品。也有限制的小包裝水產(chǎn)品和肉類制品。3）圓筒凍結(jié)器）圓筒凍結(jié)器：通常用于凍結(jié)液體食品，產(chǎn)品：通常用于凍結(jié)

21、液體食品，產(chǎn)品在圓筒的內(nèi)表面或外表面凍結(jié)，并被連續(xù)地刮除，在圓筒的內(nèi)表面或外表面凍結(jié)，并被連續(xù)地刮除，因而具有強(qiáng)烈的熱交換和很高的凍結(jié)速度。因而具有強(qiáng)烈的熱交換和很高的凍結(jié)速度。3、低溫凍結(jié)低溫凍結(jié)采用液氮或液態(tài)二氧化、低溫凍結(jié)低溫凍結(jié)采用液氮或液態(tài)二氧化碳作為制冷劑，常用于：碳作為制冷劑，常用于：1）小批量生產(chǎn)，）小批量生產(chǎn)，2）新產(chǎn)品開發(fā)，新產(chǎn)品開發(fā)，3）季節(jié)性生產(chǎn)，和）季節(jié)性生產(chǎn)，和4）臨時(shí)的超）臨時(shí)的超負(fù)荷狀況。相對(duì)較低的溫度可以使產(chǎn)品快速凍負(fù)荷狀況。相對(duì)較低的溫度可以使產(chǎn)品快速凍結(jié)，對(duì)保證產(chǎn)品質(zhì)量和降低干耗都是十分有利結(jié)，對(duì)保證產(chǎn)品質(zhì)量和降低干耗都是十分有利的；但設(shè)備投資和運(yùn)行費(fèi)用較高。低溫凍結(jié)設(shè)的；但設(shè)備投資和運(yùn)行費(fèi)用較高。低溫凍結(jié)設(shè)備則可以是箱式，直線式，螺旋式或浸液式。備則可以是箱式，直線式，螺旋式或浸液式。 液氮凍結(jié)器：液氮凍結(jié)器：通常為直線型，通常為直線型，-195的液氮的液氮在產(chǎn)品出口端直接接觸產(chǎn)品，產(chǎn)生的低溫蒸在產(chǎn)品出口端直接接觸產(chǎn)品，產(chǎn)生的低溫蒸汽向物料進(jìn)口端流動(dòng)，變暖的氣體（約汽向物料進(jìn)口端流動(dòng)，變暖的氣體（約-45）排放到大氣中。）排放到大氣中。液體二氧化碳凍結(jié)器：液體二氧化碳凍結(jié)器：與液氮凍結(jié)器基本相與液氮凍結(jié)器基本相仿，但二氧化碳的沸點(diǎn)為仿，但二氧化碳的沸點(diǎn)為-79，如果直接，如果直接排放，運(yùn)行