瓜果蔬菜藥用價值大全(1)

1、瓜果蔬菜藥用價值大全(1)瓜果蔬菜藥用價值大全(1)一、木瓜薔薇科 貼梗海棠 Chaenomeles speciosa (Sweet) Nakai【別 名】鐵腳梨、秋木瓜、酸木瓜?！舅幱貌课弧拷墒旃麑?。【功能主治】平肝舒筋，和胃化濕。用于濕痹拘攣，腰膝關(guān)節(jié)酸重疼痛，吐瀉轉(zhuǎn)筋，腳氣水腫?！粳F(xiàn)代研究】果實含皂苷、黃酮類、維生素C和蘋果酸、酒石酸、枸椽酸等大量有機酸。尚含過氧化氫酶、過氧化物酶、酚氧化酶、氧化酶、鞣質(zhì)、果膠等。有抗菌、保肝作用。對小鼠艾氏腹水癌和小鼠腹腔巨噬細(xì)胞吞噬均有抑制作用。木瓜是我國民間的傳統(tǒng)豐胸食品，維生素A含量極其豐富，而缺乏維生素A會妨礙雌激素合成。中醫(yī)認(rèn)為木瓜味甘性平

2、，能消食健胃、滋補催乳，對消化不良者也具有食療作用。木瓜可配牛奶食用，也可以用來制作菜肴或粥食。紅棗是調(diào)節(jié)內(nèi)分泌、補血養(yǎng)顏的傳統(tǒng)食品；紅棗配上蓮子，還有調(diào)經(jīng)益氣、滋補身體的作用。木瓜素有“百益果王”之稱。李時珍本草綱目中論述：木瓜性溫味酸，平肝和胃，舒筋絡(luò)，活筋骨，降血壓。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明：果實含番木瓜堿、木瓜蛋白酶、凝乳酶、胡蘿卜素等；并富含十七種以上氨基酸及多種營養(yǎng)元素；其中所含的齊墩果成份是一種具有護(hù)肝降酶、抗炎抑菌、降低血脂等功效的化合物。研究還發(fā)現(xiàn)：木瓜具有阻止人體致癌物質(zhì)亞硝胺合成的本領(lǐng)。木瓜中維生素C的含量之高竟是蘋果的48倍！常食具有平肝和胃，舒筋活洛，軟化血管，抗菌消炎，抗衰養(yǎng)顏

3、，抗癌防癌，增強體質(zhì)之保健功效；它是一種營養(yǎng)豐富、有百益而無一害的果之珍品。木瓜外皮青綠，內(nèi)瓤橙紅，味道甜美，適合所有愛美女性。制作這款甜品時，擔(dān)心體重的女性可以加入“元貞糖”等無熱量甜味劑調(diào)味，瘦弱女性可以加入蜜蜂調(diào)味。教大家?guī)追N木瓜的吃法：第一種：1、原料：一個夏威夷木瓜或者一個廣東木瓜、水發(fā)雪耳、蓮子、百合、龍眼肉、枸杞子少許。2、制作：將選中的木瓜一刀兩半挖去黑籽。將上述備好材料(洗凈并濾去水分)分別擺入木瓜瓢內(nèi)。上籠旺火蒸制15分鐘即可。清甜嫩滑的木瓜味芳怡人；而雪耳的膠質(zhì)元素滋補且爽口；蓮子安心養(yǎng)神，屬古代妃女膳食必服之物，百合的營養(yǎng)價值很高；富含淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物及鈣

4、、磷、鐵等多種礦物質(zhì)，并有一股特殊的清香，為其他食物所不及，加之龍眼肉、枸杞子滋補功效的配合；令這款甜品清新味美得令人停不了口第二種：木瓜煲紅棗蓮子原料：木瓜、紅棗、蓮子調(diào)料：蜂蜜、冰糖做法： 1、紅棗、蓮子加適量冰糖，煮熟待用。2、將木瓜剖開去籽，放入紅棗、蓮子、蜂蜜，上籠蒸透即可。 二、黃瓜 葫蘆科 黃瓜 Cucumis sativus L. 【別 名】 胡瓜。 【藥用部位】果（黃瓜）、藤、葉、根。 【功能主治】果:清熱，利尿，解毒。用于煩渴，小便不利，咽喉腫痛，火眼，燙火傷。藤:利水，解毒。用于痢疾，淋病，黃水瘡。葉、根:用于腹瀉，痢疾。 【現(xiàn)代研究】黃瓜含葡萄糖、鼠李糖、半乳糖、甘露糖

5、、木糖、果糖及蕓香苷、異槲皮苷、精氨酸的葡萄糖苷等。尚含咖啡酸、綠原酸、多種游離氨基酸和維生素C，又含揮發(fā)油1%。葉含7-豆甾烯醇和-波甾醇。 原名胡瓜，原產(chǎn)于印度，西漢張騫出使西域時把它引入我國。黃瓜肉質(zhì)脆嫩，汁多味甘，生食生津解渴，且有特殊芳香。據(jù)分析，黃瓜含水分為98%，并含有少量的維生素C、胡蘿卜素、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵等人體必需的營養(yǎng)素。黃瓜用作“減肥美容的佳品”，長久以來一直受到人們的青睞?，F(xiàn)代藥理學(xué)研究認(rèn)為，鮮黃瓜中含有一種叫丙醇二酸的物質(zhì)，它有抑制糖類轉(zhuǎn)化為脂肪的作用。因此，認(rèn)為多吃黃瓜有減肥作用。 黃瓜爽口，特具香味，是夏令佳蔬。黃瓜含有維生素Bl、 B2、E，以及蛋白質(zhì)、胡蘿

6、卜素、硫胺素、丙醇二酸等多種成分，尤其是維生素E，有促進(jìn)細(xì)胞分裂，推遲衰老進(jìn)程的功能。 據(jù)專家說，用黃瓜制成的軟膏，對干燥多皺的皮膚有益，起美容作用。還有丙醇二酸，能夠抑制糖類轉(zhuǎn)化為脂肪，有助于減肥。 夏日酷熱，不妨生食些黃瓜，可去燥消暑，于大腹便便者尤宜。當(dāng)然，須將黃瓜洗凈消毒，謹(jǐn)防病從口入。 敷在浮腫的眼睛上可消腫。將黃瓜切成薄片，貼在面部，讓瓜汁中的營養(yǎng)滲入皮膚和吸去皮膚表層之污穢，15分鐘后用清水洗凈，然后輕輕按摩面部可以潔膚，使皮膚細(xì)膩滑嫩。 食用方法： 第一種： 黃瓜色拉 原料：黃瓜30g，橘子3瓣，西紅柿10g，葡萄干10g，蛋黃醬、精鹽少許。 制法： (1)將葡萄干洗凈，用溫水

7、泡軟；黃瓜去皮，涂少許鹽、切成小片；西紅柿用開水燙一下，去皮、去籽，切成小片，橘子去皮、去核切碎。 (2)將葡萄干、黃瓜、西紅柿、橘子放入盤子中，加入蛋黃拌勻即成。 特點：色澤鮮艷，爽口不膩，味美適口，營養(yǎng)豐富。 提示：各種原料一定要切碎，以適應(yīng)幼兒的咀嚼與消化能力。 功效：黃瓜含有丙醇二酸、半乳糖、葡萄糖、精氨酸、維生素E、維生素C、維生素B1、維生素B2、胡蘿卜素、尼克酸、蛋白質(zhì)、粗纖維、脂肪、鈣、磷、鐵等。黃瓜還含有葫蘆素等，具有清熱解毒，利水消腫等作用。黃瓜與富含維生素C的西紅柿、橘子、含鐵豐富的葡萄干合制成菜肴，具有補血明目、強筋骨、防止維生素C缺乏的作用，可促進(jìn)幼兒的生長發(fā)育。 第

8、二種： 吃山楂和黃瓜降血壓 具體做法： 1山楂12個洗凈，放入鍋中蒸20分鐘，熟后晾晾，將山楂籽擠出留山楂肉，分別在早、午、晚飯中，每次吃4個； 2頂花帶刺的嫩黃瓜3根，用少許鹽水洗，再用清水沖洗后，也在早、午、晚飯后一至二小時內(nèi)各吃一根。 天天吃山楂、黃瓜血壓一定會降下來。 （此帖來源于：健康123） 第三種： 黃瓜玫瑰飲 原料： 西紅柿350克，黃瓜350克，鮮玫瑰花50克，檸檬汁、蜂蜜各適量。 制法： 1、將西瓜去皮、去籽；黃瓜去蒂去籽；玫瑰花洗凈。 2、將西紅柿、黃瓜、玫瑰花搗爛后，加入涼開水適量，調(diào)勻，過濾，取汁，與檸檬汁、蜂蜜混合一起，拌勻即成。 特點： 清涼爽口，甜味濃郁。 功效

9、： 西紅柿又名番茄，其味道鮮美，營養(yǎng)豐富，是菜中佳味，果中美品。它含有豐富的維生素、礦物質(zhì)、碳水化合物、有機酸及少量蛋白質(zhì)，這些都是人體所必需的營養(yǎng)物質(zhì)。其中維生素C含量較高，西紅柿每百克含量，相當(dāng)于1250克蘋果、1500克香蕉、2000克梨，對人體很有益，因維生素C及一些抗癌因子，對胃癌等細(xì)胞有抑制作用。西紅柿中含番茄堿，它可抑制某些對人體致病力和真菌，且可降低人的毛細(xì)血管通透性，有抑制肉芽組織形成等作用。番茄還可降低血清中的膽固醇，有抗血脂、預(yù)防動脈硬化等作用。西紅柿有止渴生津，健胃消食，涼血平肝，清熱解毒功效。 黃瓜性味甘、寒，含有粗纖維、丙醇二酸、維生素E、胡蘆C、咖啡酸、綠原素等。

10、有清熱利水，解毒消炎，潤腸通便、美容之功效。 檸檬味酸，性平，有清涼解暑，生津止渴之功效。 玫瑰花味甘，微苦，性溫，氣芳香。善能疏肝解郁，調(diào)中醒脾，還有活血行瘀的功效。 以上各料配成此飲料，常飲用，可使肌膚細(xì)膩白嫩，顯得年輕漂亮 三、紅薯 旋花科 番薯 Ipomoea batatas (L.) Lam. 【別名】白薯、土瓜、紅苕、紅土瓜。海南叫作地瓜，剛開始的時候我半于反應(yīng)不過來，因為在四川，地瓜是另外一種東東，這種好長，記得家鄉(xiāng)那些親人家里，一家人就有好幾千斤，人是很少吃的，主要是養(yǎng)豬用。我說這一點可沒有別意哦，大家別誤會，我只不過是陳述的一個事實：） 【藥用部位】塊根、藤葉。 【功能主治】

11、塊根：補中生津，健脾益胃，止血，排膿。用于胃及十二指腸潰瘍出血，崩漏，淋濁，濕熱黃疸，便秘；外用于乳癰。藤葉：利尿解毒，排膿生肌。用于小便不利，尿血，吐瀉，水腫，乳汁不通及癰瘡，無名腫毒。 【現(xiàn)代研究】葉含胰島素樣成份。塊根含去表雄酮-DHEA。有防治結(jié)腸癌和乳腺癌的作用。生了黑斑病的紅薯有毒，不能藥用及食用。 日前，世界衛(wèi)生組織(WHO)經(jīng)過3年的研究和評選，評出了六大最健康食品和十大垃圾食品。評選出的最健康食品包括最佳蔬菜、最佳水果、最佳肉食、最佳食油、最佳湯食、最佳護(hù)腦食品六類。而人們熟悉的紅薯，被列為13種最佳蔬菜的冠軍。 小小紅薯到底有何神通，能夠成為“冠軍菜”？據(jù)專家介紹，紅薯不但

12、營養(yǎng)均衡，而且具有鮮為人知的防止亞健康、減肥、健美和抗癌等作用。 紅薯，又稱地瓜、白薯、甘薯、番薯、紅苕等，為旋花科一年生植物，是一種藥食兼用的健康食品。紅薯含有膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10余種微量元素，營養(yǎng)價值很高，被營養(yǎng)學(xué)家們稱為營養(yǎng)最均衡的保健食品。很多愛美的女孩子感覺紅薯很香甜，怕吃多了會發(fā)胖。紅薯不僅不會發(fā)胖，相反能夠減肥、健美、防止亞健康、通便排毒。每100克鮮紅薯僅含0.2克脂肪，產(chǎn)生99千卡熱能，大概為大米1/3，是很好的低脂肪、低熱能食品，同時又能有效地阻止糖類變?yōu)橹?，有利于減肥、健美。紅薯含有大量膳食纖維，在腸道內(nèi)無法被消化吸收，能

13、刺激腸道，增強蠕動，通便排毒，尤其對老年性便秘有較好的療效。 特別強調(diào)的是，紅薯屬堿性食品，和很多水果、綠色蔬菜一樣，這是最難得的。而一般食物都是酸性的，比如糧食、雞鴨魚肉等，而人體的PH值為7.34，所以吃紅薯有利于人體的酸堿平衡。同時吃紅薯能降低血膽固醇，防止亞健康和心腦血管病等“現(xiàn)代病”。 紅薯不僅營養(yǎng)豐富，而且居于抗癌食物的首位。對此文獻(xiàn)資料中有很多介紹。日本國家癌癥研究中心公布的20種抗癌蔬菜“排行榜”為：紅薯、蘆筍、花椰菜、卷心菜、西蘭花、芹菜、甜椒、胡蘿卜、金花菜、莧菜、薺菜、苤藍(lán)、芥菜、西紅柿、大蔥、大蒜、青瓜、大白菜等，其中紅薯名列榜首。而且日本醫(yī)生通過對26萬人的飲食調(diào)查發(fā)

14、現(xiàn)，熟紅薯的抑癌率高于生紅薯。我國醫(yī)學(xué)工作者曾對廣西西部的百歲老人之鄉(xiāng)進(jìn)行調(diào)查后發(fā)現(xiàn)，此地的長壽老人有一個共同的特點，就是習(xí)慣每日食紅薯，甚至將其作為主食。關(guān)于紅薯抗癌的機理，尚不十分清楚，有許多種說法。 如有的報道中說，美國費城醫(yī)院從紅薯中提取出一種活性物質(zhì)去雄酮，它能有效地抑制結(jié)腸癌和乳腺癌的發(fā)生。還有一所美國大學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，紅薯中有種叫脫氫表雄酮的物質(zhì)，對防治癌癥有定的效果。我國專家認(rèn)為，紅薯具有一定的抗癌效果，但對紅薯抗癌的“本事”不能夸大，要辨證看待，因為其機理尚未完全清楚，紅薯的最大功效還應(yīng)放在減肥、健美、防止亞健康、通便排毒等方面。關(guān)于抗癌功效，中醫(yī)理論認(rèn)為，是由于其通便排毒，能起

15、到減少人體內(nèi)垃圾、毒素積存的作用。對此，中國軍事醫(yī)學(xué)科學(xué)院腫瘤中心主任、全軍腫瘤專業(yè)委員會副主任委員宋三泰教授也認(rèn)為，對于紅薯抗癌的機理和原因等還沒有做過科學(xué)的實驗，理論上推測，它含有豐富的膳食纖維，潤腸通便，治療便秘，對預(yù)防結(jié)腸癌等癌癥有益。 正確吃紅薯也有講究，一是要注意一定要蒸熟煮透。因為紅薯中淀粉的細(xì)胞膜不經(jīng)高溫破壞，難以消化。再者，紅薯中的氣化酶不經(jīng)高溫破壞，吃后會產(chǎn)生不適感。二是要注意，食用紅薯過量或不合理時，會引起腹脹、燒心、泛酸、胃疼等。所以食用不宜過量，中醫(yī)診斷中的濕阻脾胃、氣滯食積者應(yīng)慎食。 紅薯的不足之處，是缺少蛋白質(zhì)和脂質(zhì)，但是今天人們生活富裕了，已經(jīng)不再把紅薯作為主食

16、，它缺少的營養(yǎng)物質(zhì)完全可以通過其它膳食加以補充。比如，把牛奶和紅薯同時食用，因為牛奶中含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪成分。 小資料 據(jù)本草綱目、本草綱目拾遺等古代文獻(xiàn)記載，紅薯有“補虛乏，益氣力，健脾胃，強腎陰”的功效，使人“長壽少疾”。還能補中、和血、暖胃、肥五臟等。當(dāng)代中華本草說其：“味甘，性平。歸脾、腎經(jīng)?！薄把a中和血、益氣生津、寬腸胃、通便秘。主治脾虛水腫、瘡瘍腫毒、腸燥便秘。” 紅薯原產(chǎn)美洲，歐洲第一批紅薯是由哥倫布于1492年帶回，然后經(jīng)葡萄牙人傳入非洲，并由太平洋群島傳入亞洲。紅薯最初引入我國是在明朝萬歷年間，當(dāng)時福建華僑陳振龍常到呂宋(現(xiàn)今菲律賓)經(jīng)商，發(fā)現(xiàn)呂宋出產(chǎn)的紅薯產(chǎn)量最高，于是

17、他就耐心地向當(dāng)?shù)剞r(nóng)民學(xué)習(xí)種植之法。后來經(jīng)過陳氏家族的推廣，紅薯在全國普遍栽種。 手把手教您做紅薯糕點，好好學(xué)哦：慢慢的您也會變成美食家。 日本的紅薯糕點有各種各類，如“西洋甜薯”、采用中國的拔絲山藥的制作方法而做成的“大學(xué)芋”以及“金團(tuán)”等等，但這里只介紹一下簡單的家庭自制點心。首先介紹“茶巾絞”。茶巾是在茶道(日本特有的飲茶儀式)中沏茶時用來擦茶具的的麻布。用麻布把經(jīng)篩網(wǎng)過濾的紅薯泥擰絞成圓形，這就是“茶巾絞”的原意，但也可以使用棉手帕或透明保鮮紙來擰絞。如果加入到酸味的杏干或葡萄干紅薯便會更顯自然甜味而好吃。并且，如果摻入一半用水溶性食用紅色染過的食品進(jìn)行擰絞，就會一改外觀從而更賞心悅目。

18、同時可以根據(jù)個人的嗜好而加入白脫或鮮奶，而且也能夠使用南瓜或栗子來取代紅薯。 “紅薯茶巾”的制作方法(12個成品糕點的量 1、把550克(凈重400克)紅薯切成3公分厚，切后立刻放入水中。為使糕點色好，須厚厚地削去表皮，然后用水充分淘洗，以去除澀味 2、用強火蒸煮，然后趁熱進(jìn)行細(xì)濾。要注意的是，紅薯冷卻后會發(fā)粘而難以細(xì)濾。 3、把細(xì)濾后的紅薯移入研缽杵摻搗，直到成滑溜狀然后，加入60克用溫水洗過并去掉水分的葡萄干，并用橡皮平勺摻勻并等分成12份，用手輕輕的搓圓。 4、用水潤濕一塊較大的細(xì)棉手帕，再使勁絞干，然后攤開在手上，放上搓圓了的紅薯泥，包起后擰絞兩下，成為“茶巾絞”。 5、解去手帕放上一

19、顆作為裝飾的葡萄干后，就成“紅薯茶巾”了。 四、椰子 棕櫚科 椰子 Cocos nucifera L. 【別 名】胥余、椰子樹。 【藥用部位】果汁、果殼、根皮、胚乳（椰肉）、胚乳所榨取的油（椰子油）。 【功能主治】果汁：補虛，生津利尿，殺蟲。用于心臟性水腫，口干煩渴，姜片蟲。果殼：祛風(fēng)，利濕，止癢。根皮：止血，止痛。用于鼻衄，胃痛，吐瀉。胚乳：益氣，去風(fēng)。用于疳積白蟲，小兒面青體瘦。椰子油：用于疥癬凍瘡。 【現(xiàn)代研究】胚乳含椰子油，油中含游離脂肪酸、棕櫚酸、脂蠟酸、羊蠟酸、油酸、月桂酸等。椰子油的甾醇中含豆甾三烯醇、豆甾醇、炭藻甾醇、-菠菜甾醇、-谷甾醇。 椰子又稱奶桃、可可椰子，俗稱越王頭，

20、古稱胥邪。棕櫚科常綠喬木椰子（Cocosnucifera）的果實，殼硬肉硬多汁鮮果。原產(chǎn)東南亞地區(qū)，我國由越南引入，已2000多年歷史。西漢司馬相如上林賦（公元前126前118）有“留落（一說石榴）胥邪”的記載。主產(chǎn)海南文昌，故有“海南椰子半文昌”之說，瓊海，萬寧，瓊山，崖縣，陵水等地也有較多種植，西沙群島、雷州半島、云南南部、臺灣屏東、高雄也有分布。主銷海南、廣東、臺灣，也行銷內(nèi)陸大中城市 五、梨 薔薇科 沙梨 Pyrus pyrifolia (Burm.f.) Nakai 【別 名】梨樹、乳梨、花梨、老梨、雪梨。 【藥用部位】果實。 【功能主治】生津潤燥，清熱化痰，除煩解渴。用于熱病津傷煩

21、渴，熱咳，痰熱驚狂，噎嗝，便秘，解暑止渴，解酒毒。 黃梨泡鹽水可解毒 沙斯肆虐的那陣子，偶然從電視上看到臺灣人“爭”吃黃梨（臺灣人稱之為鳳梨）防“沙”的新聞。暫且不論黃梨在抵御沙斯病毒的功效，黃梨的治病功能卻是醫(yī)學(xué)界公認(rèn)的。 現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)黃梨含糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素C和有機酸等。黃梨性平味甘微澀，有清暑解渴、消食止瀉的作用。黃梨的果汁中因含有一種與胃液相類似的酵素，能分解蛋白質(zhì)，幫助消化，所以飯后，特別是吃肉類和油膩食物后，吃上幾片黃梨，確實有益。此外黃梨中的糖、鹽和酶有利尿作用，對腎炎、高血壓、浮腫、支氣管炎咳嗽也有一定的輔助食療作用。 但是不是所有的人都適合吃黃梨，有些人吃后會出現(xiàn)

22、腹痛、惡心、嘔吐、腹瀉、頭痛、皮膚潮紅、全身發(fā)癢、四肢及口舌發(fā)麻等癥狀，嚴(yán)重的還會突然暈倒，所以體質(zhì)過敏者少吃為宜。 建議吃黃梨時，切開后先用鹽水浸泡片刻，這樣可以使一部分有機酸分解在鹽水中減少中毒，何況經(jīng)鹽水浸泡的黃梨吃起來味道也更加甜潤爽口。許多人吃黃梨愛蘸些鹽或醬油來吃，也許大家并不曉得其效果跟浸泡鹽水一樣好。 還有吃黃梨也不能空腹吃，吃得過多會導(dǎo)致胃潰破出血，即民間所說的“中黃梨沙”。 黃梨的吃法多樣化，除生吃外，還可以制成罐頭、蜜餞、果醬、糖果等，也可用來炒飯、當(dāng)菜或配酸乳酪吃。聽說在炒牛肉時加點黃梨汁，牛肉會更易脆爛。 不久前試過用黃梨炒飯。多汁，酸中帶甜的黃梨和少許肥潤的臘腸同炒

23、，撒點胡椒粉調(diào)味，特別美味可口，非常開胃，不妨一試。 聯(lián)合早報 秋季養(yǎng)生：食梨防燥最宜秋 梨為薔薇科植物，有白梨、沙梨、秋子梨等，產(chǎn)自全國大部分地區(qū)，以皮薄、肉白、香甜、無渣者為佳。 梨古時稱作宗果、快果、玉乳、蜜父等，梨除以其香、味、形惹人喜愛外，還因其營養(yǎng)價值為人稱道。果肉含有豐富的果糖、葡萄糖和蘋果酸等有機酸，另有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵以及胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸、抗壞血酸等多種維生素。 祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為梨性寒、味甘、微酸，入肺、胃經(jīng)，有生津、潤燥、消痰、止咳、降火、清心等功用，可用于熱病津傷、消渴、熱痰咳嗽、便秘等癥的治療。 梨因含配糖體及鞣酸等成分，故對肺結(jié)核亦有療效。生梨加蜂

24、蜜熬制的“梨膏糖”，對患肺熱久咳病者最為相宜。冰糖燉梨，不僅可祛痰熱，療哮喘，滋陰潤肺，而且對嗓子卓有養(yǎng)護(hù)作用，歌唱家和廣播員宜常服之。 藥膳方選1.痰喘氣急：梨，剜空，納小黑豆令滿，留蓋蓋住，系定，小火煨熟，搗作餅，每日食用。 2.咳嗽：梨搗汁用，熬膏亦可，加姜汁、白蜜服用。 3.熱病口渴：甜水梨大者一枚，切薄片，冷開水內(nèi)浸半日，搗取汁，時時頻飲。 禁忌脾虛便溏及虛寒咳嗽者忌服。 （熊征） 京華時報 (2004年8月26日第B80版) 梨為薔薇科Rosaceae植物，分為：一、中國梨系，包括（）白梨Pyrus bretschneideri REHB；（）秋子梨Pyrus ussuriensi

25、s MAXIM；（）沙梨Pyrus pyrifolia HAKAI；以上三種為中國梨三大品系，其中前二種為中國北方品系，多分布于黃河以北至東北等地區(qū)；第三種則為中國南方品系。二、西洋梨系：西洋梨Pyrus communis LINN，為歐、美所栽培的梨品系代表種。 梨在我國早于周朝就有栽培的記載，又名山檎、玉露、蜜父。中藥經(jīng)典中于魏晉期間名醫(yī)別錄始著錄，一名快果、果宗、玉乳。據(jù)元本草衍義補遺朱震亨說：梨者，利也。其性下行流利也。又原典著者陶弘景說：梨種殊多，并皆冷利，多食損人，故俗人謂之快果。本草征于性味得其名源，也指出梨的種類很多，就上述四品系中世界各地培育出來的梨品種當(dāng)是多彩多姿不勝枚舉，

26、數(shù)以千計。 現(xiàn)今比較典型的分為（一）沙梨系統(tǒng)：廿世紀(jì)梨、新世紀(jì)梨、橫山梨、長十郎梨、菊水梨、新興梨、環(huán)山大梨、松茂大梨、望洋大梨、今村秋梨等十品類以上。（二）白梨系統(tǒng)：鴨梨、慈梨等。（三）西洋梨系統(tǒng)：巴梨、紅巴梨、法蘭西梨等。（四）雜交梨系統(tǒng)：扁蒲梨、太平洋梨、高接梨等。 中國梨（東方梨）以橫山梨最多，種植地區(qū)以臺中縣最多，苗栗縣次之，其它各地尚有零星栽培。分布全省山區(qū)至中海拔高山地區(qū)。我國大陸自古以來著名梨及產(chǎn)地有：河北鴨梨、山東萊陽梨、安徽碭山梨、陜西彬州梨、香蕉梨、蘋果梨、棗梨。臺灣產(chǎn)著名的有高海拔的梨山橫山梨、低海拔晚橫山梨；及高山的廿世紀(jì)梨、新世紀(jì)梨、幸水梨。市面一年四季在市場、小攤

27、、流動小貨車上處處可見玲瓏可愛、形色異趣的梨果，其中因產(chǎn)期的差異有自產(chǎn)和進(jìn)口交替供應(yīng)不斷，隨時有得吃。 梨果吃起來清脆多汁，味微甜、酸、澀，別有滋味，有百果之宗的美譽。自古不僅為食用，亦供藥用。歷代醫(yī)記載如下： 唐千金食治說：除客氣熱，上心煩。 唐本草：主熱咳，止渴。 食療本草：主胸中痞塞熱結(jié)者，可多食生梨。卒闇風(fēng)失音不語者，生搗汁一合頓服之，日再服。 日華子本草：消風(fēng)，療咳嗽，氣喘熱狂，又除賊風(fēng)，胸中熱結(jié)，作漿吐風(fēng)痰。 開寶本草：主客熱，中風(fēng)不語，又療傷寒發(fā)熱、驚邪、嗽、消渴、利大小便。 滇南本草：治胃中痞塊食積，霍亂吐瀉本草綱目：潤肺涼心，清痰降火，解瘡毒，酒毒。 本草通玄：生者清六腑之熱

28、，熟者滋五臟之陰。 本草求原：梨汁煮粥，治小兒疳熱及風(fēng)熱昏躁。 【功效】 關(guān)于梨在醫(yī)藥運用的論說，舉如本草衍義說：梨，多食則動脾，少者不及病，用梨之意，須當(dāng)斟酌，惟病酒煩渴人，食之甚佳。本草綱目說：別錄著梨，止言其害，不著其功，故不知梨有治風(fēng)熱、潤肺、涼心、消痰、降火、解毒之功也。今人痰病火?。皇恿撸嬷幸?，蓋不為少，但不宜過食爾。本草經(jīng)疏說：膏粱之家，厚味釅酒，縱恣無節(jié)，必多痰火卒中癰疸之病，數(shù)食梨，可變?yōu)榘?，功難盡述。重慶堂隨筆說：凡煙火、煤火、酒毒，一切熱為患，啖之立解。溫病燥病，及陰虛火熾，津液燔涸者，搗汁飲之立效。 試歸納其功效如下： 梨果生津、潤燥、清熱、化痰等功效，適用于熱

29、病傷津煩渴、消渴癥、熱咳、痰熱驚狂、噎膈、口渴失音、眼赤腫痛、消化不良。梨果皮清心、潤肺、降火、生津、滋腎、補陰功效。根、枝葉、花潤肺、消痰、清熱、解毒之功。 【成分】 梨果的營養(yǎng)成分有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、硫胺素、核黃素、尼克酸、蘋果酸、檸檬酸、果糖、蔗糖、葡萄精、維他命B1、B2、C等有機成分。尚含鉀、鈉、鈣、鎂、硒、鐵，錳等無機成分及膳食纖維素。 【禁忌】 陶弘景名醫(yī)別錄說：梨種殊多，并皆冷利，多食損人。因梨性寒，故有胃寒嘔吐、寒咳、脾虛泄瀉、便溏、婦人產(chǎn)后、小兒痘后、金瘡等患者，宜慎食或忌食。 六、西瓜 葫蘆科 絲瓜 Luffa cylindrica （L.）Roem. 【別 名】

30、寒瓜。 【藥用部位】瓜皮（西瓜皮）、瓜瓤、種子、根葉。 【功能主治】瓜皮:清熱解暑，利尿。用于暑熱煩渴，尿少色黃。瓜瓤:清熱解暑，除煩止渴，利小便。用于暑熱煩渴，熱盛津傷，小便不利，喉痹，口瘡。種子:傣族用于高熱不語。根、葉:澀腸止瀉。用于水瀉痢疾。 【現(xiàn)代研究】西瓜皮含蠟質(zhì)、糖分及灰分。西瓜汁含瓜氨酸、丙氨酸、-氨基丁酸、-氨基丁酸、谷氨酸、精氨酸、磷酸、蘋果酸、甜菜堿、腺嘌呤、果糖、葡萄糖、蔗糖、鹽類、維生素C、-胡蘿卜素、番茄烴等。又含揮發(fā)性成分。種子含脂肪油、蛋白質(zhì)、維生素B2、戊聚糖、淀粉、粗纖維、尿素酶、-半乳糖苷酶、-半乳糖苷酶和蔗糖酶，還含一種皂苷樣成分。種子中所含皂苷樣成分有

31、降壓作用，并能緩解急性膀胱炎之癥狀。 如何選購西瓜 西瓜具有止渴、解暑、消煩、止咳血、降血壓、治便血、療喉癢、解酒毒、利小便等功效，是夏季消暑解渴的佳品。下面介紹六種挑選西瓜的方法： 一掐，用指甲掐瓜皮，因熟瓜皮脆而多汁，故很易掐入，生瓜皮較硬，很難掐入。 二彈，用食指或中指彈打西瓜，如聲音混濁、沉重，發(fā)出“嘭嘭”響聲的肯定是熟瓜；如果發(fā)出“當(dāng)當(dāng)”清脆響聲的是生瓜；發(fā)出“噗噗”響聲的是熟過了的西瓜。 三掂，成熟西瓜肯定比未成熟的西瓜輕，但是不等于說越輕的西瓜越好，如過分輕的可能是已熟過頭或瓜瓤已爛掉的西瓜。沉重感明顯的西瓜肯定是生瓜。 四摸，用手撫摸西瓜，手感硬而光滑的是熟瓜，不光滑且輕而發(fā)粘

32、的是生瓜。 五看，瓜皮光滑鮮亮，墨綠色的紋形清晰，無白毛，瓜底呈橘黃色者是熟瓜；瓜皮色澤不鮮亮，紋路不清晰，瓜皮有細(xì)茸毛，瓜柄呈青綠色兼有細(xì)茸毛者是生瓜；瓜柄枯萎的則是死秧瓜。 六沉水，把西瓜放入水盆中，能浮上水面的是熟瓜；沉入水底者肯定是生瓜。 西瓜半生不熟怎么辦？ 夏季，甜美的西瓜又開始大量上市了。挑西瓜，誰都有走眼的時候，如果你買了個半生不熟的白籽瓜，或是不脆不甜的厚皮瓜，一定會感到食之無味，棄之可惜。在這里，教你幾招補救的辦法，不妨一試。 1、將瓜瓤全部挖出放入碗中，加適量白糖拌和，置冰箱中半小時，待糖溶化后再吃，很是清甜可口，且同樣具有祛暑解渴之效。若以此西瓜汁液含口內(nèi)慢慢咽之，還能

33、治療口瘡等癥。 2、將西瓜瓤切條曬干，以醬油腌漬，可代小菜佐餐，其味甚佳?；蛴米鞑穗?，將西瓜的厚皮削去翠衣，切條，入開水鍋中燙一下取出，然后將蔥、姜末在油鍋中炸一下，加適量水、鹽和糖，放入瓜條翻炒片刻，勾芡，淋幾滴香油即成。此菜清香撲鼻，食之有消暑利尿、生津下氣等作用。 3、挖取瓜瓤榨汁，拌入面粉或糯米粉，攪成糊狀，加少許糖，然后將花形模圈置在平底油鍋上，燒熱后在模圈內(nèi)澆入米粉糊，加入豆沙等甜餡心，再澆上一層粉糊，煎好一面再翻煎另一面，抽去模圈，香里透甜的西瓜煎餅就做成了。 4、在未熟透西瓜的蒂部切下一塊作蓋，在切口處挖去少許瓜瓤，滴入數(shù)滴白蘭地酒，再合上瓜蓋子，放置在冰箱中約一小時，取出后便

34、成了白蘭地酒瓜。 5、在西瓜瓜蒂部橫切一刀，挖去部分瓜瓤放入一把葡萄干，合上瓜蓋，外用黃泥糊封置陰涼處，10天后去泥揭蓋，瓜里溢出蜜水，略帶葡萄香味，喝上一杯這樣的西瓜葡萄汁，頓感心怡氣爽。 【藥 名】：西瓜 【拼 音】：XIGUA 【來 源】：為雙子葉植物藥葫蘆科植物西瓜的果瓤。 【功 效】：清熱解暑，清利小便，清熱止痛。 【主 治】：治暑熱煩渴，熱盛津傷，小便不利；喉痹，口瘡。 【性味歸經(jīng)】：甘，寒。日用本草：“味甘，寒，無毒。”飲膳正要：“味甘，平，無毒?！?綱目：“甘淡，寒，無毒?！北静菰傩拢骸拔陡?，性涼?！比胄?、胃、膀胱經(jīng)。玉楸藥解：“入手太陰肺、足太陽膀胱、足陽明胃經(jīng)?！北静萸笳妫?/p>

35、“入心包、胃?！币幏謩骸叭肫⒔?jīng)?！北静菰傩拢骸叭胄摹⒏?、肺三經(jīng)?！?【用法用量】：內(nèi)服：取汁飲。 【用藥忌宜】：中寒濕盛者忌服。 【藥物配伍】：配竹葉，清心除煩，生津止渴之力增強；配石膏，可治氣陰兩傷之里熱亢盛證；配黃連，清腸止痢之效大增；配麥冬，使清心生津之效增強。 【別 名】：寒瓜(陶弘景)、天生白虎湯(汪穎食物本草) 【處方名】：西瓜、西瓜瓤、西瓜汁 【商品名】：西瓜、大西瓜，以瓜瓤鮮艷、汁多味甜者為佳。 【藥用部位】：本植物的根及葉(西瓜根葉)、果皮(西瓜皮)、種仁(西瓜子仁)、種皮(西瓜子殼)均供藥用，備詳專條。 【動植物資源分布】：全國各地均有栽培。 【藥材的采收與儲藏】：夏季

36、采收。 【拉丁名】：Citrullus vulgaris Schrad. 【考證】：出自日用本草綱目：“按胡嶠在回紇得此種歸，名曰西瓜，則西瓜自五代時始入中土。陶弘景注瓜蒂，言永嘉有寒爪甚大，可藏至春者，即此也。蓋五代之先，瓜種已入浙東，但無西瓜之名。未遍中國爾?！彪S息居飲食譜：“食瓜腹脹者，以冬腌菜？湯飲即消。瓜肉曝干腌之，亦可醬漬，食之已目赤口瘡?！?【中藥化學(xué)成分】：西瓜汁含瓜氨酸(Citrulline)、a一氨基-B-(吡唑基一N)丙酸a一Amino-B- (Pyrazolyl一N) Propionicacid、丙氨酸、a一氨基了酸、丫一氨基丁酸、谷氨酸、精氨酸、磷酸、蘋果酸、乙二醇、

37、甜菜堿(Betaine)、腺嘌呤、果糖、葡萄糖、蔗糖、鹽類(主為鉀鹽)、維生素C、B一胡蘿卜素、r一胡蘿卜素、番茄烴(Lycopene)、六氫番茄烴(Phytofluene)等。又含揮發(fā)性成分，內(nèi)有乙醛、丁醛、異戍醛、己醛?；ㄖ杏泄劝彼?、天門冬氨酸、精氨酸、天門冬素、賴氨酸、丙氨酸。雌花含前4種氨基酸遠(yuǎn)比雄花為多，而含賴氨酸及丙氨酸較少。 七、百合 百合，屬百合科，多年生鱗莖草本植物。地下有扁形或近圓形的鱗莖，鱗片肉質(zhì)肥厚。早春于鱗莖中抽出花莖，花莖葉腋有時生珠芽。春夏季開花，花冠狀如漏斗，花柱伸出長唇外，花被六片，有白、橙、黃或淡紅等色。秋季用鱗莖、珠芽或鱗片繁殖。種類甚多，可供食用的有卷丹

38、、山丹、天香百合和白花百合等。 百合花花形多變，花色清麗，香氣襲人，為世界著名花卉之一。原產(chǎn)亞洲，我國各地多有分布。性喜溫暖高燥，適于砂壤土生長。 百合的鱗莖入藥，功能潤肺止咳、清心安神。百合的花和鱗莖都可供食用。 百合為百合科百合屬多年生宿根草本植物。自古作為藥用，日本則馴化作為觀賞花卉。我國在藥用栽培的基礎(chǔ)上，選出其中可供食用的品種，成為我國特產(chǎn)蔬菜之一。著名的產(chǎn)地有甘肅的蘭州百合、江蘇的宜興百合、浙江的湖州百合、江西的萬載百合和湖南的邵陽龍牙百合等。 百合可烹制成多種色佳味美的菜肴和各種點心、甜羹。同時由于百合營養(yǎng)豐富，不僅可以作強身健體的滋補食品，還能增強免疫功能。此外，百合制成的百合

39、干、百合粉、百合品和糖水百合罐頭等已進(jìn)入國際市場。近年來，鮮百合的出口也是外銷主要蔬菜之一。 【特征特性】百合以鱗莖繁殖，也可利用氣生鱗莖(珠芽)或子百合(在地上莖埋入土中部分的節(jié)上形成)及鱗片，先行育苗，培植種球，再行繁殖。鱗莖大小，極不一致，通常分蘗芽形成早的，發(fā)育較大，內(nèi)面靠中軸的較小。其中外側(cè)發(fā)育早的，常與母鱗莖分離(裂球)，分離后形成獨立的根系，成為單一鱗莖，其大的下年便作為種球。 百合根系有雙層結(jié)構(gòu)，在地上莖沒土部分節(jié)上亦能發(fā)生纖維狀吸收根。 地上莖為直立的單桿，不分枝。其上密生被針狀的單葉，節(jié)間短而密生。地上莖的高度根據(jù)品種而不同，蘭州百合高約85厘米，太湖百合高約160厘米。

40、莖綠色，表面光滑，圓柱形，節(jié)上生葉，葉互生和輪生。葉色綠、濃綠或紫綠色，多數(shù)為狹長披針形，長1215厘米，寬1.52.5厘米。葉多數(shù)無柄，基部抱莖。 百合的花單生或排列成總狀花序，具苞片，花有喇叭形、鐘形，花被翻卷或開張不翻卷。雄蕊6枚，花絲細(xì)長，伸出管外，花藥長，丁字形。雌蕊3心皮，子房上位，3室。蒴果內(nèi)含種子，黑色，多數(shù)品種不結(jié)實。 百合生長適溫1520，5以上休眠芽活動，地下莖(鱗盤)發(fā)根，10以上地上莖出土。 百合不耐強光，最好采取遮陽栽培。 百合以選擇土質(zhì)疏松、排水良好的土地為宜。 百合為耐肥、好肥作物，在栽種時要開溝施下基肥，并在生育期分次追肥。 【栽培要點】 (1)播種前先選擇土層深厚、肥沃的地塊，進(jìn)行土壤翻耕，并多施有機肥和磷、鉀