武夷巖茶的簡(jiǎn)介

1、本文整理于網(wǎng)絡(luò)，僅供閱讀參考武夷巖茶的簡(jiǎn)介武夷巖茶的簡(jiǎn)介 武夷巖茶產(chǎn)于閩北”秀甲東南H的名lU武 夷，茶樹 生長(zhǎng)在巖縫之中。武夷巖茶具有綠茶之清香，紅茶之甘 醇，是中國(guó)烏龍茶 中之極品。武夷巖茶屬半發(fā)酵茶，制作方法介于綠茶與紅茶之間。其主要品種有 “大紅袍”、“白雞冠”、“水仙”、“烏龍”、“肉桂”等。武夷巖茶品質(zhì)獨(dú)特，它未經(jīng)窖花，茶湯卻有濃郁的鮮花香，飲時(shí)甘馨 可口，回味無(wú)究。18世紀(jì)傳入歐洲后，倍受當(dāng)?shù)厝罕姷?喜愛(ài)，曾有 “百病之藥”美譽(yù)。武夷巖茶的歷史沿革烏龍茶中的明珠。“武夷巖茶”是產(chǎn)于閩北祟安縣武夷Lh巖上烏龍茶類的總稱。歷史悠久。據(jù)史料記載，唐代 民間就已將其作為饋贈(zèng)佳品。宋、元時(shí)

2、期已被列為“貢品”。元代還在武 夷Lh設(shè)立了 “焙局”、“御茶園”。清康熙年間，開始遠(yuǎn)銷西歐、北美和 南洋諸國(guó)。當(dāng)時(shí)，歐洲人曾把它作為中國(guó)茶葉的總稱。武夷巖茶條形壯 結(jié)、勻整，色澤綠褐鮮潤(rùn)，沖泡后茶湯呈深橙黃色，清澈艷麗；葉底軟 亮，葉緣朱紅，葉心淡綠帶黃；兼有紅茶的甘醇、綠茶的清香；茶性和而 不寒，久藏不壞，香久益清，味久益醇。泡飲時(shí)常用小壺小杯，因其香味 濃郁5沖泡五六次后余韻猶存。主要品種有武夷水仙、武夷奇種、大紅袍 等，多隨茶樹產(chǎn)地、生態(tài)、形狀或色香味特征取名?！按蠹t袍”最為名 貴。武夷巖茶的主要產(chǎn)地武夷巖茶產(chǎn)于福建省北部的武夷地區(qū)，是中國(guó)烏龍茶中之極品。中國(guó)十大名茶之一。武夷L1J多

3、懸崖絕壁，茶農(nóng)利用巖凹、石隙、石縫，沿邊砌筑石岸種 茶，有“盆栽式”茶園之稱。因?yàn)橛小皫r巖有茶，非巖不茶”之說(shuō)，巖茶 因而得名。武夷巖茶主要分為兩個(gè)產(chǎn)區(qū)：名巖產(chǎn)區(qū)和丹巖產(chǎn)區(qū)。武夷山坐落在福建省東北部，有“奇秀甲于東南”之譽(yù)。群峰相連， 峽谷縱橫，九曲溪縈回其間，氣候溫和，冬暖夏涼，雨量充沛。武夷不獨(dú) 以山水之奇而奇，更以茶產(chǎn)之奇而奇。武夷L1J懸崖絕壁，深坑巨谷。茶農(nóng)利用巖凹、石隙、石縫，沿邊砌筑 石岸，構(gòu)筑“盆栽式”茶園?！皫r巖有茶，非巖不茶”，巖茶因而得 名。武夷巖茶的鑒賞武夷巖茶屬六大茶類（紅茶、綠茶、青茶、黃茶、白茶、黑茶）之一的青茶類，俗稱"烏龍茶”，是半發(fā)酵茶，具有&qu

4、ot; 三紅七綠"（三分紅邊，七分綠）特點(diǎn)。武夷巖茶經(jīng)歷代變遷，種類繁多，品質(zhì)各異。采自正巖的稱”奇種采自偏巖的稱"名種"，在正巖中選擇部分優(yōu)良茶樹單株采制的，品質(zhì) 在奇種之上的，稱”單叢"。名巖專選一二株品質(zhì)特優(yōu)的茶樹單株采制 的，稱"名叢"。著名的四大名叢有大紅袍、鐵羅漢、白雞冠、水金龜。大紅袍武夷名叢中聲譽(yù)最高，四大名叢之魁首。傳說(shuō)大紅袍原產(chǎn)地 位于天心巖九龍窠的巖石哨壁之上。據(jù)行家評(píng)定，大紅袍的品質(zhì)很有特 色，與其他名叢對(duì)比，大紅袍沖至第九次尚不脫原茶真味桂花香，而其他 名叢經(jīng)七次沖泡味已極淡。鐵羅漢武夷最早的名叢。清代郭柏蒼

5、閩產(chǎn)錄異（1886年） 記載："鐵羅漢、墜柳條，皆宋樹，又僅止一株，年產(chǎn)少許?！眰?說(shuō)原產(chǎn)地在慧苑巖內(nèi)鬼洞和竹窠巖長(zhǎng)窠。據(jù)傳，惠安施集泉茶店于19世 紀(jì)中葉經(jīng)營(yíng)武夷巖茶，以”鐵羅漢"最為名貴，有療熱病的 功效，極受歡 迎。目前為小包裝名牌產(chǎn)品之一。白雞冠白雞冠之名在明代已有傳聞，早于大紅袍。產(chǎn)地一說(shuō) 在武夷 宮止止庵白蛇洞，一說(shuō)在慧苑巖外鬼洞。白雞冠樹高1.75米，分枝頗多， 該樹葉色呈淡綠，嫩葉淺綠微黃，葉面開展，春稍頂芽微彎，茸毫顯露似 雞冠。這也是白雞冠名稱之由來(lái)。水金龜原產(chǎn)于牛欄坑杜葛寨峰下半巖上，后被洪水沖至牛欄坑坑底 的蘭谷巖。1919-1920年間，為此樹曾引

6、起訴訟，費(fèi)金數(shù)千，因天然造 成，判歸蘭谷所有，足見(jiàn)此樹之名貴。武夷巖茶的沖泡，別具一格?！北∪绾?，壺小如掾，每斟 無(wú)一 兩，上口不忍遽咽，先嗅其香，再試其味，徐徐咀嚼而體貼之，果然清香 撲鼻，舌有余甘”（袁枚隨園食單）。更有上者”七泡有余香”。 武夷巖茶香氣馥郁，勝似蘭花而深沉持久，性和不寒，久藏不壞，香久益 清。成茶茶條壯結(jié)、勻整，色澤綠褐鮮潤(rùn)，稱為"寶色"。部分葉面呈現(xiàn) 蛙皮狀白點(diǎn)，俗稱"蛤蟆背”。沖泡后茶湯呈深橙黃色，葉底軟亮，葉緣 朱紅，葉中央淡綠帶黃，稱”綠葉鑲紅邊”，呈三分紅七分綠。品巖茶重 在"巖韻"，滋味濃醇，鮮 爽回甘，所

7、謂”品具巖骨花香之勝"也。武夷巖茶的相尖信息武夷巖茶名楓在武夷巖茶中，名楓指的是那些 自然品質(zhì)優(yōu)異，具有獨(dú)特風(fēng)格的茶樹單楓，名林是武夷巖茶中的一個(gè)分 類。在珍貴的名叢之中，又以四大名楓最為名貴，茶葉商城就和您詳解武 夷巖茶四大名林。武夷巖茶四大名楓包括大紅袍、鐵羅漢、白雞冠、水金 龜。大紅袍：大紅袍名林茶樹，生長(zhǎng)在武夷LU九龍窠高巖峭壁上，巖壁 上至今仍保留著1927年天心寺和尚所作的“大紅袍”石刻，這里日照 短，多反射光，晝夜溫差大，巖頂終年有細(xì)泉浸潤(rùn)流滴。這種特殊的自然 環(huán)境，造就了大紅袍的特異品質(zhì)，大紅袍茶樹現(xiàn)有6株，都是灌木茶叢， 葉質(zhì)較厚，芽頭微微泛紅，陽(yáng)光照射茶樹和巖石時(shí)

8、，巖光反射，紅燦燦十 分顯目。大紅袍的品質(zhì)特征是：外形條索緊結(jié)，色澤綠褐鮮潤(rùn)，沖泡后湯色橙 黃明亮，葉片紅綠相間，典型的葉片有綠葉紅鑲邊之美感。大紅袍品質(zhì)最 突出之處是香氣馥郁有蘭花香，香高而持久，“巖韻”明顯。大紅袍很耐 沖泡，沖泡七、八次仍有香味。品飲“大紅袍”茶，必須按“工夫茶”小 壺小杯細(xì)品慢飲的程式，才能真正品嘗到巖茶之顛的韻味。據(jù)行家評(píng)定，大紅袍的品質(zhì)很有特色，它與其他名叢對(duì)照，大紅袍沖 至第九次尚不脫一一巖骨花香，而其他名叢經(jīng)七次沖泡味已極淡。鐵羅漢：鐵羅漢為武夷最早的名楓。清代郭柏蒼閩產(chǎn)錄異（1886年）載：“鐵羅漢為武夷宋樹名，葉長(zhǎng)?！逼涑擅^早。原產(chǎn)地 傳說(shuō)較多的是武夷Lh

9、慧苑巖內(nèi)鬼洞中（亦稱蜂窠坑），該地兩邊崖壁 聳立，茶即產(chǎn)于一狹長(zhǎng)丈許的地帶，邊有小澗水流。竹窠巖也有一株與此 齊名。另一傳說(shuō)，以竹窠巖為原產(chǎn)地。據(jù)史料記載，唐代民間就已將其作為饋贈(zèng)佳品。宋、元時(shí)期已被列為“貢品”。元代還在武夷設(shè)立了 “焙局”、“御鐵羅漢園”。清康熙 年間，開始遠(yuǎn)銷西歐、北美和南洋諸國(guó)。當(dāng)時(shí)，歐洲人曾把它作為中國(guó)鐵 羅漢葉的總稱。武夷巖鐵羅漢條形壯結(jié)、勻整，色澤綠褐鮮潤(rùn)，沖泡后鐵 羅漢湯呈深橙黃色，清澈艷麗；葉底軟亮，葉緣朱紅，葉心淡綠帶黃； 兼有紅鐵羅漢的甘醇、綠鐵羅漢的清香 鐵羅漢性和而不寒，久藏不壞，香 久益清，味久益醇。泡飲時(shí)常用小壺小杯，因其香味濃郁，沖泡五六次后 余

10、韻猶存。主要品種 鐵羅漢、有武夷水仙、武夷奇種等，多隨鐵羅漢樹產(chǎn) 地、生態(tài)、形狀或色香味特征取名。鐵羅漢為千年古樹，稀世之珍，產(chǎn)于福建省武夷L1J東北部天心巖下永 樂(lè)禪寺之西的九龍巢，現(xiàn)陡哨絕壁上僅存4株，壁上有朱德題刻的“鐵 羅漢”三字，由巖縫滲出的泉水滋潤(rùn)，不施肥料，生長(zhǎng)茂盛，樹齡已達(dá) 千年。鐵羅漢鐵羅漢樹為灌木型，樹冠半展開，分支較密集，葉梢向上斜 生，葉近橢圓型，葉端鈍略下垂，葉緣微向面翻，葉色深綠光澤，內(nèi)貨稍 厚面發(fā)脆，嫩芽略壯，顯亮，深綠帶紫。白雞冠：白雞冠之名在明代已有傳聞，早于大紅袍。據(jù)說(shuō)當(dāng)時(shí)有一知 府?dāng)y眷往武夷，下榻武夷宮，其子忽染惡疾，腹脹如牛，醫(yī)藥罔效。有 一寺僧奉一小杯茗，知府啜之味特佳，遂將所余授其子，子病即愈。問(wèn)其 名，僧答白雞冠。于是奏于帝，帝嘗之大悅，敕寺僧守株，年賜銀百兩， 粟四十石，每年封制以進(jìn)，遂充御茶，至清亦然。水金龜：原產(chǎn)于牛欄坑杜葛寨峰下半崖上，為蘭谷巖所有。水金龜揚(yáng) 名于清末，其產(chǎn)權(quán)的歸屬，在歷史上還有一段趣話，也因此，水金龜身價(jià) 更為不凡。據(jù)說(shuō)，水金龜茶樹原產(chǎn)于天心巖杜葛寨下。一日大雨傾盆如 注，致使峰頂茶園邊岸