武夷巖產(chǎn)業(yè)分析

1、主講：鐘蘭馨制作：游曉冰、陳安夏、歐雪麗 鄭麗丹、郭 苗、溫梅生武夷巖茶產(chǎn)業(yè)分析武夷巖茶產(chǎn)業(yè)分析武夷巖茶的概述武夷巖茶產(chǎn)業(yè)的swot分析武夷巖茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)武夷巖茶的主要營(yíng)銷模式武夷巖茶的概述之定義武夷巖茶的概述之定義 顧名思義，即是在山巖和巖石上生長(zhǎng)的茶。 地理標(biāo)志產(chǎn)品武夷巖茶這樣定義：在福建省武夷山市所轄行政區(qū)域范圍內(nèi)，獨(dú)特的武夷山自然生態(tài)環(huán)境條件下，選用適合的茶樹(shù)品種進(jìn)行無(wú)性繁育和栽培，并用獨(dú)特的傳統(tǒng)加工工藝制作而成，具有巖韻(巖骨花香)品質(zhì)特征的烏龍茶。武夷巖茶的概述之歷史武夷巖茶的概述之歷史 始于明末清初，最早的文字記載是明末清初人阮文錫(法名釋超全）在武夷茶歌中說(shuō)“景泰(明)年間茶

2、久荒嗣后巖茶亦漸生”，第一次提出“巖茶”這個(gè)名稱。 18世紀(jì)初，茶農(nóng)們經(jīng)過(guò)精細(xì)的工藝改進(jìn)，制作的武夷巖茶兼有綠茶之清香，紅茶之甘醇，具有花香巖骨的韻味，屬烏龍茶類之絕品，被嗜茶者奉為“天產(chǎn)”圣品。 至清朝康熙年間，烏龍茶便被邀賞皇室宮廷之中，后又游離于文人墨客周圍，并在朝野上下及顯貴達(dá)官中所共享，成為一種怡情高雅的獨(dú)特飲料。武夷巖茶的概述之歷史武夷巖茶的概述之歷史 民國(guó)期間，戰(zhàn)亂影響，茶葉銷路不暢，產(chǎn)量下降，1942年在崇安興建“中央財(cái)政部貿(mào)易委員會(huì)茶葉研究所”。武夷山成了全國(guó)茶葉研究中心。許多著名的茶葉界前輩，如吳覺(jué)農(nóng)（所長(zhǎng)）、張?zhí)旄?、王澤農(nóng)等都曾在研究所工作過(guò)，為茶業(yè)發(fā)展作出貢獻(xiàn)。 新中國(guó)

3、成立至今，武夷茶經(jīng)歷了從恢復(fù)發(fā)展到現(xiàn)在的快速崛起發(fā)展階段。現(xiàn)今武夷茶面積達(dá)10萬(wàn)畝，2006年6月武夷巖茶（大紅袍）手工制作技藝被國(guó)家文化部確認(rèn)為首批“國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”； 進(jìn)一步提升武夷茶的聲譽(yù)與地位。 茶業(yè)已成武夷山支柱產(chǎn)業(yè)。武夷巖茶的概述之特征武夷巖茶的概述之特征 外形外形彎條型，色澤烏褐或帶墨綠、或帶沙綠、或帶青褐、或帶寶色，條索緊結(jié)、或細(xì)緊或壯結(jié)。 湯色湯色橙黃至金黃、清澈明亮。 香氣香氣帶花、果香型，銳則濃長(zhǎng)、清則幽遠(yuǎn)，或似水蜜桃香、蘭花香、桂花香、乳香等。 滋味滋味醇厚滑潤(rùn)甘爽，帶特有的“巖韻”。 葉底葉底軟亮、呈綠葉紅鑲邊、或葉緣紅點(diǎn)泛現(xiàn)、或呈蛤蟆皮狀。武夷巖茶產(chǎn)業(yè)的武夷巖茶

4、產(chǎn)業(yè)的swot分析分析 通過(guò)采用“swot”方法對(duì)武夷巖茶的品牌經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略進(jìn)行分析，可以明確武夷茶的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)地位和實(shí)力，為制定可操作性的提高武夷巖茶市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力、品牌知名度和擴(kuò)大市場(chǎng)占有率的戰(zhàn)略性對(duì)策提供科學(xué)依據(jù)。swot分析之分析之s 優(yōu)勢(shì)優(yōu)勢(shì)(strcngdl)：品質(zhì)優(yōu)異：獨(dú)特的巖石、土壤、微量元素、水土條件和小氣候，造就武夷巖茶超群的品質(zhì)。歷史悠久：據(jù)考證，武夷山在公元 2世紀(jì)就有茶葉，并留下了古今不少名人與武夷巖茶的故事與傳說(shuō)，茶藝活動(dòng)等都具有濃郁的地方特色。資源豐富：茶樹(shù)品種多，產(chǎn)區(qū)分布廣，茶類品種多，如：“大紅袍”、“肉桂”、“水仙”等。產(chǎn)地著名：武夷山市是國(guó)內(nèi)著名的旅游城市，茶葉是武

5、夷山的主要旅游產(chǎn)品。文化渲染：先后舉辦了 “國(guó)際無(wú)我茶會(huì)”、 “武夷巖茶節(jié)”、 “武夷巖茶茶王賽”、 “中國(guó)武夷山茶文化藝術(shù)節(jié)”以及“茶博會(huì)”等。第六屆茶博會(huì)圓滿落幕 簽約金額217.78億元本報(bào)訊 18日下午，第六屆海峽兩岸茶業(yè)博覽會(huì)圓滿落幕。本屆茶博會(huì)共簽約項(xiàng)目77個(gè)，簽約金額217.78億，項(xiàng)目范圍涵蓋全省9個(gè)設(shè)區(qū)市和平潭綜合實(shí)驗(yàn)區(qū)。在簽約項(xiàng)目中，投資貿(mào)易洽談會(huì)項(xiàng)目62個(gè)，簽約金額154.1億元，5億元以上項(xiàng)目11個(gè)；武夷山專場(chǎng)簽約項(xiàng)目15個(gè)，簽約金額63.68億元。簽約項(xiàng)目涉及廣泛，除以茶葉種植、觀光、精深加工為主的農(nóng)業(yè)項(xiàng)目外，還包括食品加工、林產(chǎn)加工、機(jī)械制造等工業(yè)項(xiàng)目以及度假、養(yǎng)生

6、、休閑、文化、高檔酒店等旅游文化商貿(mào)服務(wù)業(yè)項(xiàng)目。本屆展會(huì)現(xiàn)場(chǎng)交易十分火爆，呈現(xiàn)購(gòu)銷兩旺的良好勢(shì)頭，交易額達(dá)56.5億元，其中現(xiàn)場(chǎng)交易1.16億元，意向交易55.34億元。武夷山還舉行了總投資22.23億元的6個(gè)項(xiàng)目奠基儀式。來(lái)源：閩北日?qǐng)?bào)swot分析之分析之w劣勢(shì)劣勢(shì)(weakness)： 單產(chǎn)偏低，標(biāo)準(zhǔn)不高。 廠家多、規(guī)模小、技術(shù)含量低。 品牌意識(shí)薄弱。 客戶服務(wù)不足。 科技含量低、加工深度不足。 管理滯后，職能弱化。swot分析之分析之o機(jī)遇 (oppommit)： 武夷山成為世界雙遺產(chǎn)地。擴(kuò)大了武夷山在國(guó)內(nèi)外的知名度，吸引更多的國(guó)內(nèi)外游客， 同時(shí)也擴(kuò)大武夷巖茶的知名度，增加茶產(chǎn)品消費(fèi)量。

7、 中央提出的科學(xué)發(fā)展觀、綠色 gdp。茶葉不僅是經(jīng)濟(jì)作物，而且是生態(tài)作物，在環(huán)境保護(hù)、水土保持等方面都起到良好作用，有利于可持續(xù)發(fā)展。 海峽西岸經(jīng)濟(jì)區(qū)戰(zhàn)略計(jì)劃。武夷山作為海西經(jīng)濟(jì)區(qū)的綠色腹地和閩西北的交通樞紐，開(kāi)放程度將進(jìn)一步擴(kuò)大，也將得到福建省更多的重視和優(yōu)惠政策。swot分析之分析之o機(jī)遇 (oppommit)： 綠色消費(fèi)浪潮。人們生活水平的提高，對(duì)茶產(chǎn)品明顯從生理性需求（解渴、提神）發(fā)展至健康性需求（保健、抗癌），武夷巖茶本身具有的功效將引導(dǎo)這一綠色消費(fèi)浪潮。 加入世界貿(mào)易組織。為武夷巖茶更好地進(jìn)軍和拓展國(guó)際市場(chǎng)提供了良好的杌遇：在140多個(gè)成員方享受最惠國(guó)待遇，有利于促進(jìn)武夷山茶企現(xiàn)代

8、企業(yè)制度的建立和企業(yè)管理、產(chǎn)品的創(chuàng)新。swot分析之分析之t挑戰(zhàn)挑戰(zhàn)(threat)：來(lái)自鐵觀音的競(jìng)爭(zhēng)壓力。鐵觀音知名度極高，并且建有“安溪茶都”。武夷山與安溪同屬福建，位置相距較近，產(chǎn)品具有一定同質(zhì)性。所以安溪鐵觀音的發(fā)展，成為武夷巖茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的最大威脅。以綠色為趨勢(shì)的技術(shù)性貿(mào)易壁壘的阻礙。近年來(lái)，一些茶葉進(jìn)口國(guó)對(duì)進(jìn)口茶葉提出更高的標(biāo)準(zhǔn)和更嚴(yán)格的檢測(cè)，對(duì)茶葉企業(yè)有關(guān)認(rèn)證及包裝、標(biāo)簽等出臺(tái)了一些限制性規(guī)定，因而武夷巖茶在國(guó)際茶葉市場(chǎng)上將面臨著更多的不可避免的“綠色的、技術(shù)性壁壘”。國(guó)內(nèi)外同行業(yè)的威脅。國(guó)內(nèi)同行業(yè)也在不斷提高其產(chǎn)業(yè)水平、增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力，以占有更高的市場(chǎng)份額。特別是我國(guó)加入世貿(mào)組織后，

9、茶產(chǎn)品的進(jìn)口關(guān)稅將迅速降低，國(guó)外更高科技含量的產(chǎn)品將進(jìn)軍國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，對(duì)武夷巖茶的發(fā)展造成威脅。武夷巖茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)1、建立高標(biāo)準(zhǔn)巖茶生產(chǎn)基地 1）茶葉品種種植規(guī)劃 高起點(diǎn)、高標(biāo)準(zhǔn)和“優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、高效、生態(tài)、安全”的原則 2）茶園發(fā)展規(guī)劃 3）茶葉加工基地規(guī)劃 充分利用現(xiàn)有的茶葉生產(chǎn)基地和茶葉粗加工布局高茶葉加工質(zhì)量，建立規(guī)模較大、在相對(duì)集中的茶園附近建立茶葉粗加工廠，配 設(shè)施先進(jìn)的茶葉粗加工廠，粗細(xì)加工配套，提增加茶葉產(chǎn)品附加值。武夷巖茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)茶園發(fā)展規(guī)劃1）茶葉基地建設(shè)要堅(jiān)持科學(xué)規(guī)劃，合理布局，新建茶園要向生產(chǎn)條件較好的鄉(xiāng)、村集中，走規(guī)?；?、集約化經(jīng)營(yíng)的發(fā)展之路。2）加強(qiáng)優(yōu)質(zhì)茶園示范基地

10、建設(shè)，通過(guò)優(yōu)質(zhì)示范茶園建設(shè)，輻射和帶動(dòng)整個(gè)茶園基地管理水平的提高，促進(jìn)茶葉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。3）組建茶葉植保技術(shù)服務(wù)隊(duì)，采取統(tǒng)一進(jìn)藥、統(tǒng)一管理、統(tǒng)一測(cè)報(bào)、統(tǒng)一用藥、統(tǒng)一回訪，引導(dǎo)茶農(nóng)使用高效低毒低殘留農(nóng)藥，使武夷巖茶成功跨越出口貿(mào)易“綠色堡壘”，取得進(jìn)軍國(guó)際市場(chǎng)的通行證。武夷巖茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì) 2、加工工藝的改進(jìn)和標(biāo)準(zhǔn)化 由于原料、環(huán)境等的差異，茶葉的品質(zhì)不是很穩(wěn)定，所以我們要不斷改進(jìn)加工工藝，以使巖茶口味適合不同消費(fèi)者的口味。 茶葉加工標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)程是在總結(jié)前人的基礎(chǔ)上，根據(jù)企業(yè)的實(shí)際條件，通過(guò)科學(xué)實(shí)驗(yàn)制定的切實(shí)可行、能達(dá)到茶葉加工標(biāo)準(zhǔn)要求的方法和措施，它是茶葉企業(yè)進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化管理的重要體現(xiàn)。武夷巖茶產(chǎn)

11、業(yè)發(fā)展趨勢(shì)3、進(jìn)行深加工延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈 用先進(jìn)的實(shí)用技術(shù)來(lái)改造傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，使茶葉產(chǎn)品向食品、醫(yī)藥、日用化工等領(lǐng)域延伸。武夷巖茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)4、品牌的形成及龍頭企業(yè)的建立 品牌是一種名稱、術(shù)語(yǔ)、標(biāo)記、符號(hào)或圖案，或是它們的組合運(yùn)用，其目的是借以辯認(rèn)某個(gè)銷售者或某群銷售者的產(chǎn)品或服務(wù)，并使之同競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的產(chǎn)品或服務(wù)區(qū)分開(kāi)來(lái)；同時(shí)品牌代表一個(gè)產(chǎn)品的質(zhì)量、性能、功效以及產(chǎn)品的市場(chǎng)定位、文化內(nèi)涵、消費(fèi)者對(duì)品牌的認(rèn)知程度等。此外，龍頭企業(yè)是品牌的實(shí)施主體，一個(gè)品牌能否取得成功必然有一個(gè)龍頭企業(yè)在支撐。武夷巖茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì) 5、國(guó)家政策和地方政府適當(dāng)引導(dǎo)退耕還林政策，國(guó)家同意把茶葉納入退耕還林范疇，享受相關(guān)優(yōu)惠政策

12、，目的是為了調(diào)動(dòng)茶農(nóng)的種茶積極性。具體表現(xiàn)： (1)政府鼓勵(lì)并設(shè)立茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展基金。如目前福建省已成立福建張?zhí)旄２枞~發(fā)展基金會(huì)，扶持茶葉的發(fā)展。 (2)弘揚(yáng)茶文化，擴(kuò)大知名度。如以政府搭臺(tái)，聯(lián)合各大茶企業(yè)，組織各種茶事活動(dòng)，海峽兩岸茶葉博會(huì)。武夷巖茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì) (3)提倡綠色生產(chǎn)，規(guī)范市場(chǎng)。通過(guò)政府出臺(tái)相關(guān)政策，引導(dǎo)茶農(nóng)進(jìn)行綠色生產(chǎn)，提高茶葉品質(zhì)，對(duì)茶葉病蟲(chóng)害的進(jìn)行生物綜合防治，以防為主，結(jié)合適當(dāng)治療。建立規(guī)范的茶葉生產(chǎn)貿(mào)易市場(chǎng)，促進(jìn)各茶企提高自身產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)水平，提升自身競(jìng)爭(zhēng)力。 (4)支持龍頭企業(yè)，并鼓勵(lì)更多巖茶品牌的建立和形成。當(dāng)?shù)卣雠_(tái)相關(guān)優(yōu)惠政策，支持當(dāng)?shù)赜锌赡苄纬升堫^企業(yè)的一些

13、茶企業(yè)做大做強(qiáng)，除了給子政策上的相關(guān)支持，還要給子以一定的物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)。武夷巖茶的主要營(yíng)銷模式1武夷巖茶營(yíng)銷現(xiàn)狀 根據(jù)陳烈在武夷巖茶產(chǎn)銷的可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略的調(diào)查，武夷山茶產(chǎn)業(yè)覆蓋加工、機(jī)械、包裝、交通運(yùn)輸、印刷、旅游服務(wù)等行業(yè)，產(chǎn)業(yè)種植已形成以星村、武夷、興田為龍頭，輻射全市的分布格局。根據(jù)武夷山調(diào)研報(bào)告的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，至2007年底茶葉出口量1580噸，總產(chǎn)值達(dá)1.95外億元，占全市農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的13. 9%，茶葉稅收占 全市財(cái)政收入的10%。 目前，武夷巖茶的流通渠道在國(guó)內(nèi)主要是: 生產(chǎn)廠商茶葉門市店茶館、食品商場(chǎng)、酒樓、餐廳、家庭用戶。武夷巖茶的主要營(yíng)銷模式此外，武夷山市茶葉加工生產(chǎn)企業(yè)和初制廠，主

14、要分布在星村鎮(zhèn)、武夷街道，大多是家庭作坊式加工。據(jù)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，現(xiàn)年產(chǎn)毛茶在50噸以上的企業(yè)有6家:分別是星愿(中國(guó))茶業(yè)有限公司、武夷山市永生巖茶廠、武夷山市巖茶廠、武夷山市曹墩茶場(chǎng)、武夷山市南巖茶葉精制廠、武夷山市茶葉總廠:年產(chǎn)毛茶在25噸以上的有10多家。另外年收購(gòu)毛茶在50噸以上的有5家:分別是星愿(中國(guó))茶業(yè)有限公司、武夷山市永生巖茶廠、武夷山市北巖茶精制廠、武夷山市南方巖茶精制廠、武夷山市勝健巖茶有限公司。由于武夷巖茶的加工工藝使其擁有獨(dú)有無(wú)二的品質(zhì)特征。所以它主要消費(fèi)地理區(qū)域集中在武夷山市及周邊地區(qū)、福建漳州云霄、廣東潮汕、北京、上海等一線城市及東南亞等地區(qū)，較固定的消費(fèi)群體年齡階段

15、集中在中老年，并呈現(xiàn)出年輕化趨勢(shì)。武夷巖茶的主要營(yíng)銷模式2、武夷巖茶的主要營(yíng)銷模式 與安溪鐵觀音、坦洋工夫、魏蔭的營(yíng)銷模式不同，武夷山由于自身的旅游優(yōu)勢(shì)和茶葉企業(yè)經(jīng)營(yíng)思路差異，武夷巖茶主要銷售模式有以下三種：廠銷模式專賣店(直營(yíng)連鎖店)模式與旅游相結(jié)合定點(diǎn)銷售模式(專營(yíng)禮品茶)武夷巖茶的主要營(yíng)銷模式1、廠銷模式 武夷巖茶廠銷模式是武夷巖茶的主要銷售方式，代表企業(yè)有武夷山市巖上茶葉科學(xué)研究所、武夷山市慢亭巖茶研究所、武夷山清神閣茶業(yè)有限公司。這種營(yíng)銷方式優(yōu)點(diǎn)在于可以解決茶葉公司資金、人才不足的問(wèn)題，同時(shí)還可以降低一定的市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)，但相對(duì)較被動(dòng)。經(jīng)銷商一般在對(duì)武夷山茶葉企業(yè)考察之后，選擇與之合作的茶

16、葉企業(yè)，很少出現(xiàn)茶葉企業(yè)自己尋找合適的經(jīng)銷商。武夷巖茶的主要營(yíng)銷模式2、專賣店(直營(yíng)連鎖店)模式 專賣店(直營(yíng)連鎖店)營(yíng)銷模式代表為星愿(中國(guó))茶業(yè)有限公司。公司資金相對(duì)雄厚，是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國(guó)家重點(diǎn)龍頭企業(yè)。在武夷山擁有茶園基地500多公頃，通過(guò)了中農(nóng)質(zhì)量認(rèn)證中心、瑞士工mo有機(jī)認(rèn)證中心(美國(guó)nop、口本tas、歐盟eec)認(rèn)證。公司現(xiàn)有廠房面積5. 6萬(wàn)平方米，設(shè)有茶葉初精制加工設(shè)備、檢驗(yàn)檢測(cè)中心、茶葉研究所、新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)中心。營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)遍及全國(guó)10多個(gè)省、直轄市，甚至在香港、澳門、新加坡都已開(kāi)設(shè)專賣店，市場(chǎng)反應(yīng)較好，品牌知名度高。武夷巖茶的主要營(yíng)銷模式3、與旅游相結(jié)合定點(diǎn)銷售模式(專營(yíng)禮品茶) 與旅游相結(jié)合定點(diǎn)銷售(專營(yíng)禮品茶)的銷售模式代表為武夷山皇龍袍茶葉有限公司，企業(yè)策劃與精致的包裝是該公司的特色之一。公司結(jié)合當(dāng)?shù)氐穆?/p>