(最新)降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶

1、第第1節(jié)節(jié) 降低化學(xué)反應(yīng)降低化學(xué)反應(yīng)活化能活化能的酶的酶 第第5 5章章 細(xì)胞的能量供應(yīng)和利用細(xì)胞的能量供應(yīng)和利用討論一：金屬籠子有什么作用呢？討論一：金屬籠子有什么作用呢？討論二：是什么物質(zhì)使肉塊消失了？討論二：是什么物質(zhì)使肉塊消失了？討論三：怎樣才能證明你的推測？討論三：怎樣才能證明你的推測？排除了鳥胃中的物理性消化排除了鳥胃中的物理性消化胃內(nèi)的化學(xué)物質(zhì)胃內(nèi)的化學(xué)物質(zhì)收集胃內(nèi)物質(zhì)，在體外能否分解肉塊收集胃內(nèi)物質(zhì)，在體外能否分解肉塊細(xì)胞代謝細(xì)胞代謝 細(xì)胞中每時每刻都進(jìn)行著許多化學(xué)反應(yīng)，統(tǒng)稱為細(xì)胞代謝。C CCOOHCOOHH HN NR R1 1R R2 2O OH HH HC CNHNH2

2、 2C OHC OHH H+R R1 1C CNHNH2 2C C H HO OCOOHCOOHC CH HN NR R2 2H H一、酶的作用和本質(zhì)一、酶的作用和本質(zhì)是細(xì)胞生命活動的基礎(chǔ)是細(xì)胞生命活動的基礎(chǔ)實驗原理實驗原理 過氧化氫在過氧化氫在高溫高溫或或鐵離子鐵離子或或過氧化氫酶過氧化氫酶的作用的作用下都可分解成水和氧氣。下都可分解成水和氧氣。2 H2 H2 2OO2 2 2 2 H2 2O + O2 2高溫高溫 /Fe3 /過氧化氫酶過氧化氫酶1、酶在細(xì)胞代謝中的作用酶在細(xì)胞代謝中的作用 實驗探究實驗探究 比較過氧化氫在不同條件下的分解。比較過氧化氫在不同條件下的分解。條件條件1：常溫下

3、分解。：常溫下分解。條件條件2：加熱分解。：加熱分解。條件條件3：加入：加入FeCl3后分解。后分解。條件條件4：加入肝臟研磨液（：加入肝臟研磨液（H2O2酶）后分解。酶）后分解。2 22 2 濃度濃度2ml2ml2ml2ml3%3%3%3%90FeCl3 比較過氧化氫在不同條件下的分解比較過氧化氫在不同條件下的分解1. 1. 與與1 1試管相比，試管相比，2 2號試管出現(xiàn)什么不同的現(xiàn)象？號試管出現(xiàn)什么不同的現(xiàn)象？這一現(xiàn)象說明什么？為什么？這一現(xiàn)象說明什么？為什么？2 2號試管放出的氣泡多，這一現(xiàn)象說明加熱能促進(jìn)號試管放出的氣泡多，這一現(xiàn)象說明加熱能促進(jìn)過氧化氫的分解，提高反應(yīng)速率。過氧化氫的

4、分解，提高反應(yīng)速率。 比較過氧化氫在不同條件下的分解比較過氧化氫在不同條件下的分解2. 32. 3號和號和4 4號試管未經(jīng)加熱，也有大量氣泡產(chǎn)生，這說明號試管未經(jīng)加熱，也有大量氣泡產(chǎn)生，這說明什么？為什么？什么？為什么？ FeFe3+3+和過氧化氫酶促進(jìn)過氧化氫分解，但它們并未供給和過氧化氫酶促進(jìn)過氧化氫分解，但它們并未供給過氧化氫能量，而是降低了過氧化氫分解反應(yīng)的活化能。過氧化氫能量，而是降低了過氧化氫分解反應(yīng)的活化能。 比較過氧化氫在不同條件下的分解比較過氧化氫在不同條件下的分解3. 3號試管與號試管與4 4號試管相比，哪支試管中的反應(yīng)速率快？號試管相比，哪支試管中的反應(yīng)速率快？說明什么？

5、為什么？說明什么？為什么？ 同無機(jī)催化劑相比，酶降低活化能的作用更顯著，同無機(jī)催化劑相比，酶降低活化能的作用更顯著，因而催化效率跟高。因而催化效率跟高。結(jié)論：同無機(jī)催化劑相比，結(jié)論：同無機(jī)催化劑相比，酶降低活化能的作用更顯酶降低活化能的作用更顯著，因而催化效率更高。著，因而催化效率更高。 催化劑降低了反應(yīng)物催化劑降低了反應(yīng)物分子活化時所需的能量分子活化時所需的能量非催化反應(yīng)和酶催化反應(yīng)活化能的比較非催化反應(yīng)和酶催化反應(yīng)活化能的比較Ea: 活化能活化能 G: 自由能變化自由能變化 正是由于酶的催化作用，細(xì)胞代謝才正是由于酶的催化作用，細(xì)胞代謝才能在溫和的條件下快速進(jìn)行。能在溫和的條件下快速進(jìn)行。

6、各條件使反應(yīng)加快的本質(zhì)：各條件使反應(yīng)加快的本質(zhì)：加熱：加熱： FeFe3+3+：酶：酶：提高分子的能量提高分子的能量降低化學(xué)反應(yīng)的活化能降低化學(xué)反應(yīng)的活化能更顯著地降低化學(xué)反應(yīng)的活化能更顯著地降低化學(xué)反應(yīng)的活化能實驗過程中可以變化的因素。實驗過程中可以變化的因素。自變量：自變量：因變量：因變量：無關(guān)變量：無關(guān)變量：人為改變的變量。人為改變的變量。隨著自變量的變化而變化的變量。隨著自變量的變化而變化的變量。除自變量外，實驗過程中可能除自變量外，實驗過程中可能還會存在一些可變因素，對實還會存在一些可變因素，對實驗結(jié)果造成影響，這些變量稱驗結(jié)果造成影響，這些變量稱為無關(guān)變量。為無關(guān)變量?？刂谱兞靠刂?/p>

7、變量變量：變量： 除了一個因素以外，其余因素除了一個因素以外，其余因素都保持不變的實驗。都保持不變的實驗。對照組：對照組：實驗組：實驗組： 1、對照原則、對照原則 2、單一變量原則、單一變量原則 除了要觀察的變量外除了要觀察的變量外,其他變量都應(yīng)當(dāng)始終其他變量都應(yīng)當(dāng)始終保持相同保持相同對照實驗：對照實驗：對照實驗的設(shè)計原則：對照實驗的設(shè)計原則：實驗變量實驗變量 反應(yīng)變量反應(yīng)變量 無關(guān)變量無關(guān)變量對照組對照組 實驗組實驗組過氧化氫過氧化氫分解速度分解速度(用產(chǎn)生用產(chǎn)生氣泡數(shù)目氣泡數(shù)目多少表示多少表示或觀察帶或觀察帶火星木條火星木條復(fù)燃情況復(fù)燃情況) 加入試劑加入試劑的量的量; ;實實驗室的溫驗室

8、的溫度度; ;氯化氯化鐵和肝臟鐵和肝臟研磨液的研磨液的新鮮程度新鮮程度等等1號試管號試管2,3,4號號試管試管2號號:90度度水浴加熱水浴加熱3號號:加入加入3%的氯的氯化鐵化鐵4號號:加入加入20%肝臟肝臟研磨液研磨液（三）酶的本質(zhì)（三）酶的本質(zhì)討論：討論：1、巴斯德和李比希的觀點(diǎn)各是什么？有什么積極意義？各有什么局限性？2、巴斯德和李比希出現(xiàn)爭論的原因是什么？這一爭論對后人進(jìn)一步研究酶的本質(zhì)起到了什么作用？畢希納實驗畢希納實驗3、從畢希納實驗可以得出什么結(jié)論？4、薩姆納研究哪種酶？你認(rèn)為他成功的主要原因是什么？5、切赫和奧特曼有什么新發(fā)現(xiàn)？6、酶的本質(zhì)是什么？巴斯德之前巴斯德之前發(fā)酵是純化

9、學(xué)反應(yīng)，與生命活動無關(guān)發(fā)酵是純化學(xué)反應(yīng)，與生命活動無關(guān)巴斯德巴斯德發(fā)酵與活細(xì)胞有關(guān)發(fā)酵與活細(xì)胞有關(guān)，發(fā)，發(fā)酵是整個細(xì)胞而不是細(xì)酵是整個細(xì)胞而不是細(xì)胞中某些物質(zhì)起作用胞中某些物質(zhì)起作用引起發(fā)酵的是細(xì)胞中的某些引起發(fā)酵的是細(xì)胞中的某些物質(zhì)物質(zhì)，但這些物質(zhì)只有在酵，但這些物質(zhì)只有在酵母細(xì)胞死亡并裂解后才能發(fā)母細(xì)胞死亡并裂解后才能發(fā)揮作用揮作用畢希納畢希納酵母酵母細(xì)胞中的某些物質(zhì)細(xì)胞中的某些物質(zhì)能夠在酵母細(xì)胞破碎后能夠在酵母細(xì)胞破碎后繼續(xù)繼續(xù)起催化作用起催化作用，就像在活酵母細(xì)胞中一樣，就像在活酵母細(xì)胞中一樣薩姆納薩姆納脲酶是脲酶是蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)李比希李比希切赫、奧特曼切赫、奧特曼少數(shù)少數(shù)RNARNA也

10、具有生物催化功能也具有生物催化功能活細(xì)胞活細(xì)胞產(chǎn)生的一類具產(chǎn)生的一類具催化作用催化作用的的有機(jī)物。有機(jī)物。來源來源功能功能化學(xué)本質(zhì)化學(xué)本質(zhì)2、酶的本質(zhì)酶的本質(zhì)（絕大多數(shù)是蛋白質(zhì)，少數(shù)是（絕大多數(shù)是蛋白質(zhì)，少數(shù)是RNARNA）(2)(2)反應(yīng)前后酶的性質(zhì)和數(shù)量均沒有變化。反應(yīng)前后酶的性質(zhì)和數(shù)量均沒有變化。 (1)(1)酶能降低反應(yīng)的活化能，提高反應(yīng)速率，縮酶能降低反應(yīng)的活化能，提高反應(yīng)速率，縮短到達(dá)平衡的時間，但并不改變反應(yīng)的方向短到達(dá)平衡的時間，但并不改變反應(yīng)的方向化學(xué)本質(zhì)化學(xué)本質(zhì)絕大多數(shù)是蛋白質(zhì)絕大多數(shù)是蛋白質(zhì)少數(shù)是少數(shù)是RNARNA合成原料合成原料氨基酸氨基酸核糖核苷酸核糖核苷酸合成場所合

11、成場所核糖體核糖體細(xì)胞核（真核生物）細(xì)胞核（真核生物）來源來源一般來說，活細(xì)胞都能產(chǎn)生酶一般來說，活細(xì)胞都能產(chǎn)生酶作用場所作用場所細(xì)胞內(nèi)、外或生物體外均可細(xì)胞內(nèi)、外或生物體外均可生理功能生理功能生物催化作用生物催化作用作用原理作用原理降低化學(xué)反應(yīng)的活化能降低化學(xué)反應(yīng)的活化能歸納酶的本質(zhì)及生理功能歸納酶的本質(zhì)及生理功能1、什么叫活化能？、什么叫活化能？2、酶的作用？、酶的作用？3、加熱為什么能促進(jìn)過氧化氫的分解？、加熱為什么能促進(jìn)過氧化氫的分解？4、酶的化學(xué)本質(zhì)是什么？、酶的化學(xué)本質(zhì)是什么？分子從常態(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)槿菀装l(fā)生化學(xué)反應(yīng)的活躍分子從常態(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)槿菀装l(fā)生化學(xué)反應(yīng)的活躍狀態(tài)所需要的能量稱為活化能狀態(tài)

12、所需要的能量稱為活化能酶降低化學(xué)反應(yīng)所需的活化能酶降低化學(xué)反應(yīng)所需的活化能 加熱促進(jìn)分子得到能量，從常態(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)槿菀追旨訜岽龠M(jìn)分子得到能量，從常態(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)槿菀追纸獾幕钴S狀態(tài)。解的活躍狀態(tài)。 酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的具有催化作用的有機(jī)物，其中酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的具有催化作用的有機(jī)物，其中絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)，少數(shù)是絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)，少數(shù)是RNARNA。練習(xí)練習(xí)、斯帕蘭札尼將肉塊放入小巧的金屬籠內(nèi)的、斯帕蘭札尼將肉塊放入小巧的金屬籠內(nèi)的目的是：目的是：( )( ) A A、使鷹不能消化肉塊、使鷹不能消化肉塊 B B、使鷹的胃不能磨碎肉塊、使鷹的胃不能磨碎肉塊 C C、使肉塊更易被消化、使肉塊更易被消化 D D、使

13、肉塊更易被磨碎、使肉塊更易被磨碎2.下列有關(guān)酶的敘述錯誤的是下列有關(guān)酶的敘述錯誤的是( )A.組成大多數(shù)酶的基本單位是氨基酸組成大多數(shù)酶的基本單位是氨基酸B.少數(shù)的酶是少數(shù)的酶是RNAC.每種酶都具有高效性，專一性每種酶都具有高效性，專一性D.酶都具有消化功能酶都具有消化功能B BD3、大多數(shù)酶在水解過程中，通常能得到多肽，最、大多數(shù)酶在水解過程中，通常能得到多肽，最后能得到氨基酸，這說明（后能得到氨基酸，這說明（ ） A.大多數(shù)酶石油或細(xì)胞產(chǎn)生的大多數(shù)酶石油或細(xì)胞產(chǎn)生的 B.大多數(shù)酶是生物催化劑大多數(shù)酶是生物催化劑 C.大多數(shù)酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)大多數(shù)酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì) D.大多數(shù)酶的基本

14、組成單位是多肽大多數(shù)酶的基本組成單位是多肽4、酶的基本組成單位是（、酶的基本組成單位是（ ） A.氨基酸氨基酸 B.核苷酸核苷酸 C.核糖核苷酸核糖核苷酸 D.A或或CCD5 5、下列關(guān)于酶的敘述，正確的一項是（、下列關(guān)于酶的敘述，正確的一項是（ ）A A酶提供反應(yīng)開始所必需的活化能酶提供反應(yīng)開始所必需的活化能 B B酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的，只是在生物體內(nèi)發(fā)揮催化作用酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的，只是在生物體內(nèi)發(fā)揮催化作用 C C酶的化學(xué)本質(zhì)并非都是蛋白質(zhì)酶的化學(xué)本質(zhì)并非都是蛋白質(zhì) D D一個酶分子只起一次作用，然后就被破壞了一個酶分子只起一次作用，然后就被破壞了【解析】本題主要考查的知識點(diǎn)是酶在細(xì)胞代謝中的作

15、用和【解析】本題主要考查的知識點(diǎn)是酶在細(xì)胞代謝中的作用和化學(xué)本質(zhì)。酶是生物催化劑，只能降低化學(xué)反應(yīng)所需的活化化學(xué)本質(zhì)。酶是生物催化劑，只能降低化學(xué)反應(yīng)所需的活化能，從而使活化分子數(shù)增加，反應(yīng)速度加快，并不提供能量。能，從而使活化分子數(shù)增加，反應(yīng)速度加快，并不提供能量。酶在活細(xì)胞中產(chǎn)生后，可以在生物體外和體內(nèi)起作用。酶的酶在活細(xì)胞中產(chǎn)生后，可以在生物體外和體內(nèi)起作用。酶的化學(xué)本質(zhì)是有機(jī)物，包括蛋白質(zhì)和化學(xué)本質(zhì)是有機(jī)物，包括蛋白質(zhì)和RNA。酶具有一般無機(jī)催。酶具有一般無機(jī)催化劑的特點(diǎn)，在反應(yīng)前后酶本身的數(shù)量和性質(zhì)不發(fā)生改變?；瘎┑奶攸c(diǎn)，在反應(yīng)前后酶本身的數(shù)量和性質(zhì)不發(fā)生改變。6 6、在比較過氧化氫

16、酶在不同條件下的分解實驗中，運(yùn)用、在比較過氧化氫酶在不同條件下的分解實驗中，運(yùn)用新鮮肝臟研磨液的原因是（新鮮肝臟研磨液的原因是（ ）A A新鮮肝臟內(nèi)有很多氧氣新鮮肝臟內(nèi)有很多氧氣 B B大量過氧化氫酶從破碎的新鮮肝臟細(xì)胞中釋放出來了大量過氧化氫酶從破碎的新鮮肝臟細(xì)胞中釋放出來了 C C新鮮肝臟比不新鮮的肝臟中過氧化氫酶催化效率高新鮮肝臟比不新鮮的肝臟中過氧化氫酶催化效率高 D D只有新鮮肝臟內(nèi)的過氧化氫酶能分解并產(chǎn)生氧氣只有新鮮肝臟內(nèi)的過氧化氫酶能分解并產(chǎn)生氧氣【解析】過氧化氫酶普遍存在于動植物細(xì)胞中，新鮮的肝臟【解析】過氧化氫酶普遍存在于動植物細(xì)胞中，新鮮的肝臟細(xì)胞生命活性強(qiáng)，含過氧化氫酶多

17、，研磨肝臟是為了使肝細(xì)細(xì)胞生命活性強(qiáng)，含過氧化氫酶多，研磨肝臟是為了使肝細(xì)胞中的過氧化氫酶釋放出來，故應(yīng)選用新鮮肝臟研磨液。胞中的過氧化氫酶釋放出來，故應(yīng)選用新鮮肝臟研磨液。7、酶具有極強(qiáng)的催化功能，其原因是、酶具有極強(qiáng)的催化功能，其原因是( ) A.增加了反應(yīng)物之間的接觸面增加了反應(yīng)物之間的接觸面B.降低了底物分子的活化能降低了底物分子的活化能C.提高了反應(yīng)物分子的活化能提高了反應(yīng)物分子的活化能D.降低了底物分子的自由能降低了底物分子的自由能8.下列有關(guān)對照實驗設(shè)置的敘述中，錯誤的是（下列有關(guān)對照實驗設(shè)置的敘述中，錯誤的是（ ）A要設(shè)置對照組和實驗組要設(shè)置對照組和實驗組 B要遵循單一變量原則

18、要遵循單一變量原則C無關(guān)變量要始終相同且適宜無關(guān)變量要始終相同且適宜 D自變量要始終保持相同自變量要始終保持相同 BD8 8、 同一個體內(nèi)的各類活細(xì)胞所含有的酶（同一個體內(nèi)的各類活細(xì)胞所含有的酶（ ） A A、種類有差異，數(shù)量相同、種類有差異，數(shù)量相同 B B、種類有差異，數(shù)量不同、種類有差異，數(shù)量不同 C C、種類無差異，數(shù)量相同、種類無差異，數(shù)量相同 D D、種類無差異，數(shù)量不同、種類無差異，數(shù)量不同B9 9關(guān)于活化能，下列說法不正確的是（關(guān)于活化能，下列說法不正確的是（ ）。）。A A是反應(yīng)物分子從常態(tài)變?yōu)榛钴S狀態(tài)所需要的能量是反應(yīng)物分子從常態(tài)變?yōu)榛钴S狀態(tài)所需要的能量B B加熱、加壓通常

19、能使反應(yīng)物分子獲得足夠的活化加熱、加壓通常能使反應(yīng)物分子獲得足夠的活化能能C C無機(jī)催化劑使反應(yīng)物分子獲得的活化能的總量更無機(jī)催化劑使反應(yīng)物分子獲得的活化能的總量更多而加快反應(yīng)速率多而加快反應(yīng)速率D D酶能降低反應(yīng)物分子發(fā)生反應(yīng)的活化能而使反應(yīng)酶能降低反應(yīng)物分子發(fā)生反應(yīng)的活化能而使反應(yīng)更容易進(jìn)行更容易進(jìn)行C C說明過氧化氫酶比說明過氧化氫酶比Fe3+ +的催化效率高得多。的催化效率高得多。 為什么為什么4號試管的反應(yīng)速率比號試管的反應(yīng)速率比3號試管快得多？號試管快得多？ 比較過氧化氫在不同條件下的分解比較過氧化氫在不同條件下的分解質(zhì)量分?jǐn)?shù)為質(zhì)量分?jǐn)?shù)為20的的新鮮肝臟研磨液新鮮肝臟研磨液1滴滴質(zhì)

20、量分?jǐn)?shù)為質(zhì)量分?jǐn)?shù)為3.5的的氯化鐵溶液氯化鐵溶液1滴滴生物催化劑：過氧化氫酶生物催化劑：過氧化氫酶所含酶的相對數(shù)量：所含酶的相對數(shù)量：1無機(jī)催化劑：無機(jī)催化劑：Fe3+Fe3+的相對數(shù)量：的相對數(shù)量：25萬萬酶的特性之一：高效性1、酶具有高效性、酶具有高效性過氧化氫酶除了能催化過氧化氫分解外，能否催化其他過氧化氫酶除了能催化過氧化氫分解外，能否催化其他物質(zhì)的化學(xué)反應(yīng)？物質(zhì)的化學(xué)反應(yīng)？酶能催化酶能催化分解，能否催化其他的化學(xué)反應(yīng)分解，能否催化其他的化學(xué)反應(yīng)（例如：蔗糖）？（例如：蔗糖）？1、酶具有高效性、酶具有高效性淀粉溶液淀粉溶液蔗糖溶液蔗糖溶液實實驗驗步步驟驟一一二二三三實驗實驗 現(xiàn)象現(xiàn)象

21、結(jié)論結(jié)論加入淀粉酶加入淀粉酶2滴，振蕩，試管下半部浸入滴，振蕩，試管下半部浸入60左右的熱左右的熱水中，反應(yīng)水中，反應(yīng)5min2號試管中加入號試管中加入2mL蔗糖溶液蔗糖溶液加入斐林試劑加入斐林試劑 振蕩振蕩約約6060水浴水浴2min2min1號試管中加入號試管中加入2mL淀粉溶液淀粉溶液無變化無變化磚紅色沉淀磚紅色沉淀淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解。淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解。v每一種酶只能催化每一種酶只能催化 化學(xué)反應(yīng)?；瘜W(xué)反應(yīng)。v細(xì)胞代謝能夠有條不紊地進(jìn)行，與酶的細(xì)胞代謝能夠有條不紊地進(jìn)行，與酶的 是是分不開的。分不開的。一種或一類一種或一類 專一專一性性 從上

22、面進(jìn)行的實驗我們看出進(jìn)行實驗需要一定從上面進(jìn)行的實驗我們看出進(jìn)行實驗需要一定的條件，比如淀粉酶的條件，比如淀粉酶60左右最好。左右最好。能不能設(shè)計一能不能設(shè)計一個實驗，來證明溫度會影響酶的活性？個實驗，來證明溫度會影響酶的活性？酶活性：酶對化學(xué)反應(yīng)的催化效率。酶活性：酶對化學(xué)反應(yīng)的催化效率。1、酶具有高效性、酶具有高效性2、酶具有專一性、酶具有專一性基礎(chǔ)過關(guān)基礎(chǔ)過關(guān)1、酶的作用是、酶的作用是 。2、酶的化學(xué)本質(zhì)是、酶的化學(xué)本質(zhì)是 。3、酶的特性有、酶的特性有 、 。4、口述什么是自變量、因變量、無關(guān)變量。、口述什么是自變量、因變量、無關(guān)變量。降低化學(xué)反應(yīng)的活化能，催化作用。降低化學(xué)反應(yīng)的活化能

23、，催化作用。絕大多數(shù)是蛋白質(zhì)，少數(shù)為絕大多數(shù)是蛋白質(zhì)，少數(shù)為RNA高效性高效性 專一性專一性自變量：自變量：因變量：因變量：無關(guān)變量：無關(guān)變量：人為改變的變量。人為改變的變量。隨著自變量的變化而變化的變量。隨著自變量的變化而變化的變量。除自變量外，實驗過程中可能還會存在一除自變量外，實驗過程中可能還會存在一些可變因素，對實驗結(jié)果造成影響，這些些可變因素，對實驗結(jié)果造成影響，這些變量稱為無關(guān)變量。變量稱為無關(guān)變量。探究一、探究溫度對酶活性的影響探究一、探究溫度對酶活性的影響 1、對問題、對問題1、2你會做出怎樣的假設(shè)？你會做出怎樣的假設(shè)？_2、如何驗證你的假設(shè)？（設(shè)計實驗）、如何驗證你的假設(shè)？（

24、設(shè)計實驗）實驗的自變量？實驗的自變量？ _如何控制自變量？如何控制自變量？_無關(guān)變量？無關(guān)變量？ _3、實驗材料用具：（、實驗材料用具：（P84） 4、你選擇的酶是、你選擇的酶是 ，反應(yīng)物是，反應(yīng)物是 。5、實驗程序：、實驗程序：根據(jù)你的選擇，寫出實驗操作過程：（可以以表格形式反映）根據(jù)你的選擇，寫出實驗操作過程：（可以以表格形式反映） 溫度影響酶的活性，溫度過高、過低，酶的活性都會降低溫度影響酶的活性，溫度過高、過低，酶的活性都會降低溫度溫度使用水浴恒溫箱，底物與酶混合前要先預(yù)熱處理。使用水浴恒溫箱，底物與酶混合前要先預(yù)熱處理。反應(yīng)物的濃度，滴加的量；滴加酶的量；反應(yīng)物的濃度，滴加的量；滴加

25、酶的量；PH值值-淀粉酶淀粉酶淀粉淀粉1號試管號試管2 2號試管號試管3 3號試管號試管加入淀粉酶加入淀粉酶2 2滴，振蕩滴，振蕩試管各加入試管各加入2mL2mL淀粉溶液淀粉溶液藍(lán)色藍(lán)色保持保持00冰水中冰水中反應(yīng)約反應(yīng)約5min5min加熱至加熱至100100，反應(yīng)約反應(yīng)約5min5min加熱至加熱至6060，反應(yīng)約反應(yīng)約5min5min各加入兩滴碘液各加入兩滴碘液振蕩振蕩無明顯現(xiàn)象無明顯現(xiàn)象藍(lán)色藍(lán)色淀粉溶液淀粉溶液實驗實驗步驟步驟一一二二三三四四實驗現(xiàn)象實驗現(xiàn)象結(jié)論結(jié)論淀粉溶液淀粉溶液1號試管號試管2號試管號試管3號試管號試管實實驗驗步步驟驟一一二二三三四四五五實驗現(xiàn)象實驗現(xiàn)象結(jié)論結(jié)論試管

26、各加入試管各加入2mL淀粉溶液淀粉溶液取取3支試管，分別加入等量淀粉酶溶液支試管，分別加入等量淀粉酶溶液取取1號試管和一號試管和一支加有酶溶液支加有酶溶液的試管，共同的試管，共同加熱至加熱至60，保持約保持約5min取取2號試管和一號試管和一支加有酶溶液支加有酶溶液的試管，共同的試管，共同在在0冰水保持冰水保持約約5min取取3號試管和一號試管和一支加有酶溶液的支加有酶溶液的試管，共同加熱試管，共同加熱至至100，保持，保持約約5min給、號試管分別加入對應(yīng)的淀粉酶溶液給、號試管分別加入對應(yīng)的淀粉酶溶液2滴，振蕩保溫滴，振蕩保溫5min支試管各加入兩滴碘液，震蕩觀察。支試管各加入兩滴碘液，震蕩

27、觀察。無明顯變化無明顯變化藍(lán)色藍(lán)色藍(lán)色藍(lán)色只有在適合的溫度下酶的催化效率最高只有在適合的溫度下酶的催化效率最高 酶促反應(yīng)速率最快時的環(huán)境溫度稱為該酶促反酶促反應(yīng)速率最快時的環(huán)境溫度稱為該酶促反應(yīng)的應(yīng)的最適溫度。最適溫度。0最適溫度最適溫度t/mmol. s-1酶活性受溫度影響示意圖酶活性受溫度影響示意圖溫度對酶活性的影響溫度對酶活性的影響在最適宜溫度下，在最適宜溫度下，酶的活性最高，溫酶的活性最高，溫度偏高或偏低酶的度偏高或偏低酶的活性都會明顯降低。活性都會明顯降低。較高的溫度容易使酶的空間結(jié)較高的溫度容易使酶的空間結(jié)構(gòu)遭到破壞而失去活性。構(gòu)遭到破壞而失去活性。交流與表達(dá)： 實驗過程中先加酶再

28、調(diào)控溫度同樣能說明實驗過程中先加酶再調(diào)控溫度同樣能說明溫度對酶活性的影響，你贊同嗎？改用斐溫度對酶活性的影響，你贊同嗎？改用斐林試劑檢測有不妥之處嗎？為什么？林試劑檢測有不妥之處嗎？為什么？不，因為酶的催化效率高，加酶后再做不，因為酶的催化效率高，加酶后再做變量（溫度）的調(diào)控，底物已經(jīng)被催化變量（溫度）的調(diào)控，底物已經(jīng)被催化分解一部分了。分解一部分了。不行，因為斐林試劑檢測過程中要加熱，不行，因為斐林試劑檢測過程中要加熱，而本實驗中的變量是溫度。而本實驗中的變量是溫度。探究二、探究探究二、探究PH值對酶活性的影響值對酶活性的影響 1、自變量是、自變量是_，怎樣控制自，怎樣控制自變量？變量？ 。

29、 2、因變量是、因變量是_，3、實驗材料用具：（、實驗材料用具：（P84） 4、你選擇的酶是、你選擇的酶是 ，反應(yīng)物是，反應(yīng)物是 。5實驗程序：實驗程序：根據(jù)你的選擇，寫出實驗操作過程：（可以根據(jù)你的選擇，寫出實驗操作過程：（可以以表格形式反映）以表格形式反映） PH值值通過給酶溶液中滴加酸或堿溶液通過給酶溶液中滴加酸或堿溶液酶促反應(yīng)速率酶促反應(yīng)速率過氧化氫酶過氧化氫酶過氧化氫過氧化氫H2O2溶溶液液1 1號試管號試管2 2號試管號試管3 3號試管號試管實實驗驗步步驟驟一一二二三三四四現(xiàn)象現(xiàn)象結(jié)論結(jié)論加入過氧化氫酶加入過氧化氫酶2滴滴滴加滴加2滴鹽酸滴鹽酸滴加滴加2滴蒸餾水滴蒸餾水 滴加滴加2

30、滴滴NaOH試管各加入試管各加入2mL H2O2溶液溶液23min后將點(diǎn)燃的衛(wèi)生香分別放入試管中后將點(diǎn)燃的衛(wèi)生香分別放入試管中無明顯變化無明顯變化復(fù)燃復(fù)燃無明顯變化無明顯變化只有在適合的只有在適合的pH下酶的催化效率最高下酶的催化效率最高 在最適宜在最適宜PH下，酶的活性最高，下，酶的活性最高，PH偏高或偏高或偏低酶的活性都會明顯降低。偏低酶的活性都會明顯降低。在過酸過堿的條件下，在過酸過堿的條件下，都會使酶的空間結(jié)構(gòu)都會使酶的空間結(jié)構(gòu)遭到破壞而失去活性遭到破壞而失去活性pH對酶活性的影響對酶活性的影響酶促反應(yīng)速率最快時的環(huán)境酶促反應(yīng)速率最快時的環(huán)境pH稱為該酶促稱為該酶促反應(yīng)的反應(yīng)的最適最適

31、pH。酶酶的的特特性性高效性：高效性：只要少許酶就能催化大量底只要少許酶就能催化大量底物發(fā)生反應(yīng)物發(fā)生反應(yīng), ,催化效力是無機(jī)催化劑催化效力是無機(jī)催化劑的的10107 710101313倍。倍。專一性：專一性：一種酶只能催化一一種酶只能催化一種或一類物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)種或一類物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)需要適宜條件：需要適宜條件：適宜的適宜的_， 適宜的適宜的_。溫度溫度PH值值思考：思考： 高溫、低溫、過酸和過堿對酶活性高溫、低溫、過酸和過堿對酶活性的影響其本質(zhì)相同嗎？的影響其本質(zhì)相同嗎？ 不同，過酸、過堿或溫度過高，會使酶的不同，過酸、過堿或溫度過高，會使酶的空間結(jié)構(gòu)遭到破壞，使酶永久失活；低溫使空間結(jié)構(gòu)遭到破

32、壞，使酶永久失活；低溫使酶活性明顯下降，但在適宜溫度下其活性可酶活性明顯下降，但在適宜溫度下其活性可以恢復(fù)。以恢復(fù)。小結(jié)小結(jié)：1、酶的特性：酶具有、酶的特性：酶具有_性。酶具有性。酶具有_性。酶的作用條件性。酶的作用條件_。2、影響酶催化的變化因素：受到、影響酶催化的變化因素：受到_、_等的影響。等的影響。3、影響因素的變化與酶的催化效率：在最適溫度或最、影響因素的變化與酶的催化效率：在最適溫度或最適適pH之前，隨溫度或之前，隨溫度或pH的逐步增加，酶的催化效率的逐步增加，酶的催化效率也也_，在最適溫度或最適，在最適溫度或最適pH之后，隨溫度之后，隨溫度或或pH的不斷增加，酶的催化效率的不斷增

33、加，酶的催化效率_，4、酶的失活：過、酶的失活：過_、過、過_或溫度或溫度_，會使酶的會使酶的_遭到破壞，使酶遭到破壞，使酶_。5、酶的活性恢復(fù)：、酶的活性恢復(fù)：0左右時，酶的左右時，酶的_很低，很低，但酶的空間結(jié)構(gòu)但酶的空間結(jié)構(gòu)_，在適宜的溫度下酶的，在適宜的溫度下酶的活性可以活性可以_。高效高效專一專一比較溫和比較溫和溫度溫度PH值值逐漸升高逐漸升高不斷降低不斷降低酸酸 堿堿過高過高空間結(jié)構(gòu)空間結(jié)構(gòu)失活失活活性活性沒遭破壞沒遭破壞恢復(fù)恢復(fù) 影響酶促反應(yīng)的因素：溫度、影響酶促反應(yīng)的因素：溫度、PHPH值、酶的濃度、值、酶的濃度、底物濃度等。底物濃度等。( (一般來說影響蛋白質(zhì)活性的因素都能影

34、響酶的活性。一般來說影響蛋白質(zhì)活性的因素都能影響酶的活性。) )低溫：抑制低溫：抑制高溫：失活高溫：失活過酸：失活過酸：失活過堿：失活過堿：失活(1)(1)溫度、溫度、pHpH 過酸、過堿或溫度過高，會使酶的空間結(jié)構(gòu)遭過酸、過堿或溫度過高，會使酶的空間結(jié)構(gòu)遭到破壞，使酶永久失活；低溫使酶活性明顯下降，到破壞，使酶永久失活；低溫使酶活性明顯下降，但在適宜溫度下其活性可以恢復(fù)。但在適宜溫度下其活性可以恢復(fù)。 影響酶促反應(yīng)的因素：溫度、影響酶促反應(yīng)的因素：溫度、PHPH值、酶的濃度、值、酶的濃度、底物濃度等。底物濃度等。( (一般來說影響蛋白質(zhì)活性的因素都能影響酶的活性。一般來說影響蛋白質(zhì)活性的因素

35、都能影響酶的活性。) )(2)(2)酶的濃度：反應(yīng)速率隨酶濃度的升高而加快。酶的濃度：反應(yīng)速率隨酶濃度的升高而加快。酶促反應(yīng)速率酶促反應(yīng)速率酶的濃度酶的濃度生成物的量生成物的量時間時間酶的濃度酶的濃度(a)酶的濃度酶的濃度(2a)(3)(3)底物濃度：在一定濃度范圍內(nèi)，反應(yīng)速率隨濃度底物濃度：在一定濃度范圍內(nèi)，反應(yīng)速率隨濃度的升高而加快，但達(dá)到一定濃度，反應(yīng)速率不再變化。的升高而加快，但達(dá)到一定濃度，反應(yīng)速率不再變化。酶促反應(yīng)速率酶促反應(yīng)速率底物濃度底物濃度酶量一定酶量一定(4)(4)抑制劑和激活劑抑制劑和激活劑生成物的量生成物的量時間時間底物濃度底物濃度(v)底物濃度底物濃度(2v)(a)(

36、2a) 影響酶促反應(yīng)的因素：溫度、影響酶促反應(yīng)的因素：溫度、PHPH值、酶的濃度、值、酶的濃度、底物濃度等。底物濃度等。( (一般來說影響蛋白質(zhì)活性的因素都能影響酶的活性。一般來說影響蛋白質(zhì)活性的因素都能影響酶的活性。) )1 1、將淀粉與淀粉酶混合后放入、將淀粉與淀粉酶混合后放入8080熱水中溶解，再熱水中溶解，再將溫度緩慢降到將溫度緩慢降到00。酶的催化能力變化是：。酶的催化能力變化是：( )( )A、不斷增強(qiáng)、不斷增強(qiáng) B、不斷減弱、不斷減弱C、先增強(qiáng)后減弱、先增強(qiáng)后減弱 D、沒有變化、沒有變化2.人在發(fā)高燒時，常常不思飲食，其根本原因時人在發(fā)高燒時，常常不思飲食，其根本原因時( )A.

37、消化道內(nèi)食物尚未消化消化道內(nèi)食物尚未消化 B.發(fā)燒使胃腸蠕動減弱發(fā)燒使胃腸蠕動減弱C.體內(nèi)的食物殘渣排出受阻體內(nèi)的食物殘渣排出受阻 D.高燒使酶的活性減弱高燒使酶的活性減弱DD3、胃蛋白酶進(jìn)入小腸后就幾乎沒有了催化作用，主要原、胃蛋白酶進(jìn)入小腸后就幾乎沒有了催化作用，主要原因是因是( ) A.在胃里發(fā)揮了作用，不能再繼續(xù)起作用了在胃里發(fā)揮了作用，不能再繼續(xù)起作用了 B. pH不合適不合適 C.被小腸內(nèi)的物質(zhì)包裹起來，不能起作用了被小腸內(nèi)的物質(zhì)包裹起來，不能起作用了 D.小腸內(nèi)沒有蛋白質(zhì)可被消化小腸內(nèi)沒有蛋白質(zhì)可被消化4 4、關(guān)于酶的特性，下列表述中錯誤的是、關(guān)于酶的特性，下列表述中錯誤的是(

38、)( )A A、酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的具有催化能力的有機(jī)物、酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的具有催化能力的有機(jī)物B B、化學(xué)反應(yīng)前后，酶的化學(xué)性質(zhì)和數(shù)量不變、化學(xué)反應(yīng)前后，酶的化學(xué)性質(zhì)和數(shù)量不變C C、酶的催化效率很高，但易受溫度和酸堿度影響、酶的催化效率很高，但易受溫度和酸堿度影響D D、一旦離開活細(xì)胞，酶就失去催化能力、一旦離開活細(xì)胞，酶就失去催化能力D DB5、用純唾液和用稀釋、用純唾液和用稀釋10倍的唾液做唾液淀粉酶倍的唾液做唾液淀粉酶的催化實驗，其效果完全相同，這說明酶具有的催化實驗，其效果完全相同，這說明酶具有( ) A、專一性、專一性 B、多樣性、多樣性 C、高效性、高效性 D、多變性、多變性6、能水

39、解脂肪酶的酶是、能水解脂肪酶的酶是 ( )A A、淀粉酶、淀粉酶 B B、蛋白酶、蛋白酶 C C、脂肪酶、脂肪酶 D D、麥芽糖酶、麥芽糖酶7、將唾液淀粉酶先放入沸水中、將唾液淀粉酶先放入沸水中2分鐘，再放在分鐘，再放在37的恒的恒溫水浴中，酶的催化效率前后變化是溫水浴中，酶的催化效率前后變化是( )A A、不斷降低、不斷降低 B B、先升后降、先升后降C C、先降后升、先降后升 D D、沒有變化、沒有變化C CD DB B8 8、在探究、在探究pHpH對酶活性的影響的實驗中，溫度和對酶活性的影響的實驗中，溫度和pHpH分分別屬于別屬于( () )A A自變量和因變量自變量和因變量 B B無關(guān)

40、變量和因變量無關(guān)變量和因變量C C無關(guān)變量和自變量無關(guān)變量和自變量 D D因變量和自變量因變量和自變量C C9.9.胃蛋白酶的最適溫度為胃蛋白酶的最適溫度為37，在測定其活性時，在測定其活性時，將溶液從將溶液從0 37 過程中，胃蛋白酶的活性將過程中，胃蛋白酶的活性將( )( )；將溶液從將溶液從100 37 過程中，胃蛋白酶的活性過程中，胃蛋白酶的活性將將( )( )。 A.不斷上升不斷上升 B.沒有變化沒有變化 C.先升后降先升后降 D.不斷下降不斷下降BA1010、下列敘述中，能正確說明酶特性的是（、下列敘述中，能正確說明酶特性的是（ ）A A酶的活性隨著溫度的升高而升高酶的活性隨著溫度

41、的升高而升高 B B酶在催化反應(yīng)時與溫度和酶在催化反應(yīng)時與溫度和pHpH有關(guān)，而酶的活性與溫度有關(guān)，而酶的活性與溫度和和pHpH無關(guān)無關(guān) C C若酶的三維結(jié)構(gòu)被破壞，則其正?；顒泳蜁糠只蛉裘傅娜S結(jié)構(gòu)被破壞，則其正?；顒泳蜁糠只蛉繂适Р繂适?D D每一種酶只能催化一種物質(zhì)的化學(xué)反應(yīng)每一種酶只能催化一種物質(zhì)的化學(xué)反應(yīng)【解析】在一定溫度范圍內(nèi)酶的活性隨著溫度的升高而升高，【解析】在一定溫度范圍內(nèi)酶的活性隨著溫度的升高而升高，但超過最適溫度后酶的活性會迅速下降，最后完全失去活性。但超過最適溫度后酶的活性會迅速下降，最后完全失去活性。酶的催化作用與酶的活性是密切相關(guān)的，酶的活性受溫度、酶的催化作用與酶的活性是密切相關(guān)的，酶的活性受溫度、pH、酶的濃度、反應(yīng)物的濃度等多種因素的影響。大多數(shù)酶、酶的濃度、反應(yīng)物的濃度等多種因素的影響。大多數(shù)酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)，一量它的三維結(jié)構(gòu)被破壞，將會使酶的