2021年茶藝師考試（初級）模擬測試題（二七四）

1、2021茶藝師考試（初級）模擬測試題1職業(yè)道德品質(zhì)，是人們在長期的職業(yè)實踐中，逐步形成的職業(yè)觀念、職業(yè)良心和職業(yè)自豪感等。（ ）答案：2判斷()有家具的活動室難免留下死角。a、正確    b、錯誤   答案：b3判斷題茶藝師在導(dǎo)購?fù)其N時，有效爭取顧客，要做到嘴勤，即連續(xù)不斷而流利地為顧客介紹和講解。（ ）答案：×4判斷題食品衛(wèi)生法中規(guī)定茶藝師每兩年進行健康體檢一次。（ ）答案：×5判斷題為顧客上完最后一道茶后，應(yīng)做撤臺準(zhǔn)備。（ ）答案：×6判斷題gb771894生活用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)是與國家強制性茶葉標(biāo)準(zhǔn)密切關(guān)系的標(biāo)準(zhǔn)。

2、（ ）答案：7春茶維生素的含量低于于夏、秋茶。答案：錯誤8泡飲普洱茶宜用“一沸”的水沖泡。答案：錯誤9潮汕工夫茶沖泡時，用茶承，它分上下兩層，上層是個有孔的盤，下層為缽形水缸，用來盛接泡茶時的廢水。答案：正確10判斷題炎熱夏暑季節(jié)宜飲茉莉花茶，寒冬季節(jié)宜飲桂花茶。（ ）答案：11判斷題茶樹是屬于強酸性作物，ph值達(dá)3.0以內(nèi)時，仍保持有經(jīng)濟生產(chǎn)能力。（ ）答案：×12判斷題抽煙、飲酒可以緩解“茶醉”。（ ）答案：×13判斷題引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素是溫度、水分、氧氣和光線。（ ）答案：14判斷題花茶沖泡的器具有蓋碗、茶葉罐、茶則、燒水爐具等。（ ）答案：15判斷題茶文化三個主

3、要社會功能是雅志、敬客、行道。（ ）答案：16判斷題臺灣烏龍茶沖泡時，洗杯要將聞香杯和品茗杯中的燙杯水倒掉，并一對對地放在茶盤上，聞香杯在右，品茗杯在左。（ ）答案：×17真誠守信是一種社會公德，它的作用是樹立信譽，樹立起值得他人信賴的道德形象。（ ）答案：18審評紅、綠、黃、白毛茶的審評杯碗規(guī)格，要求杯高73mm，杯容量150ml，碗高58mm，碗容量180ml。答案：錯誤19判斷題沖泡黑茶時，要將沸水大水流沖入蓋碗，達(dá)到充分洗滌的目的。（ ）答案：20判斷題機井的水較清澈，適宜泡茶。（ ）答案：×21判斷題用機井井水泡茶，茶湯表面會浮起一層“銹油”。（ ）答案：

4、5;22判斷題當(dāng)下列水中co、cd的含量大于8mg/l稱為硬水。（ ）答案：×23判斷題臺灣烏龍茶沖泡后斟茶時，執(zhí)紫砂壺將茶湯斟入聞香杯至九成滿為止。（ ）答案：×24判斷題茶則是用來從茶葉罐中盛取干茶的器具，并用于欣賞干茶的外形及茶香。（ ）答案：25判斷題斗茶起源于宋朝，卻在明朝得以流行。（ ）答案：×26判斷唐代煎用餅茶需經(jīng)過蒸、煮、濾。a、正確    b、錯誤   答案：b27判斷()教幼兒長大成人是保育員職業(yè)道德的基本要求。a、正確    b、錯誤   答

5、案：b28判斷題泡茶用水量應(yīng)因茶類而異，一般來說，紅茶、烏龍茶、白茶類，每克茶葉以沖泡50-60毫升沸水為好。（ ）答案：×29判斷題宋代“豆子茶”的主要成分是玉米、小麥、蔥、醋、茶。（ ）答案：×30判斷題公道杯也稱茶盅，用來中和茶湯，使之濃淡均勻。（ ）答案：31在茶藝館營業(yè)前的準(zhǔn)備中，要求茶藝師化淡妝，可以使用檀香型香水。  （ ）  答案：×32谷簾泉經(jīng)劉伯芻品定為“天下一泉”后名揚四海。答案：錯誤33黃茶是在高溫干熱條件下，形成黃色物質(zhì)的。答案：錯誤34金屬茶具按質(zhì)地不同可分為：金銀茶具、錫茶具、鑲錫茶具、銅茶具、

6、景泰藍(lán)茶具、不銹鋼茶具等。答案：正確35成人茶禮是韓國茶日的重要活動之一，具體是指通過茶禮儀式，對已滿16歲的少男少女進行傳統(tǒng)文化和禮儀教育。答案：錯誤36洞庭碧螺春的品質(zhì)特點是外形勻整，條索緊結(jié)，色澤灰綠光潤。答案：正確37如遇雨天，茶藝服務(wù)人員要主動為客人套上傘套或寄存雨傘。答案：正確38中式點心類有包子、粽子、湯圓、豆腐干、茶葉蛋、筍干等。答案：正確39引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素中有“光線”這一因素。答案：正確40長江以北一帶，大多喜愛選用有玻璃壺沖泡花茶，以保持花香，爾后將茶湯傾入茶盅杯飲用。答案：錯誤41在服務(wù)時，同樣的問，不要重復(fù)向同一位客人詢問，以免引起客人反感。答案：正確42茶藝從

7、業(yè)人員在工作中，要做到主動、熱情、耐心、周到，而且誠實守信，一視同仁，不能向顧客收取小費。答案：正確43宋代的飲茶之風(fēng)非常盛行，形成了奢華極致的宮廷茶道。答案：正確44判斷題茶藝師在茶藝服務(wù)過程中，遇到不能滿足顧客需求時，要做到直接說“不”字。（ ）答案：×45狹義茶文化的含義是茶的物質(zhì)財富。     答案：（ ） ；×46判斷題按照國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，綠色食品茶中的六六六、滴滴涕殘留量不得高于0.05mg/kg。（ ）答案：47用于泡茶的自來水，要求總余氯大于0.3mg/l。  （ ）  答案：

8、×48竹木茶具的特點是，質(zhì)地透明，光澤奪目，但易破碎，易燙手。  （ ）  答案：×49泡茶用水的ph值小于5，茶湯品質(zhì)較好。  （ ）  答案：50茶藝師著長裙在服務(wù)或茶藝表演中，在走動時步幅可以大些，要求平穩(wěn)，不允許小跑。答案：正確51夏暑宜飲白茶，因白茶加工時，是在自然環(huán)境中直接晾干，不炒不揉。（ ）答案：52淺井的水一般不適宜泡茶。（ ）答案：53在沖泡茶的基本程序中，溫壺（杯）的主要目的是為了清洗與消毒茶具。（ ）答案：×54茶葉國家強制性標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容包括衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、檢驗方法標(biāo)準(zhǔn)

9、和包裝標(biāo)識標(biāo)準(zhǔn)。（ ）答案：55在茶藝表演時茶藝師應(yīng)站成“丁”字步，雙手在體前自然交叉。答案：正確56古人認(rèn)為“水嫩”最適宜泡茶。答案：錯誤57清代梁章鉅在歸田瑣記中指出“至茶品之四等”的從低到高等級的順序是“清、香、活、甘”。答案：錯誤58宋代飲茶方法主要是點茶。  （ ）  答案：59判斷題江河湖水泡茶，在遠(yuǎn)離人煙的地方取水，污染物少，仍不是沏茶的好水。（ ）答案：×60食品衛(wèi)生法主要涉及食品衛(wèi)生的監(jiān)督。答案：錯誤1沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱為“行茶程序”，共分為三個階段：( )。（ ）a、備器階段、沖泡階段、奉茶階段b

10、、準(zhǔn)備階段、操作階段、完成階段c、迎賓階段、茶藝演示階段、送客階段d、備茶階段、泡茶階段、奉茶階段答案：b2城市茶藝館泡茶用水可選擇( )。（ ）a、雨水b、雪水c、井水d、純凈水答案：d3茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)理化指標(biāo)規(guī)定茶葉中的ddt為( )。（ ）a、0.2mg/kgb、0.5mg/kgc、2mg/kgd、60mg/kg答案：a4在與賓客服務(wù)交流時，下列( )的現(xiàn)象是錯誤的。（ ）a、注意語言簡練、突出中心b、注意力不集中，插話的頻率高c、關(guān)注顧客的需求，做到主動服務(wù)d、注意語言的準(zhǔn)確和恰當(dāng)答案：b5神經(jīng)衰弱者飲茶以( )為宜。（ ）a、喝濃茶b、茶水服藥c、喝淡茶d、空腹飲茶答案：c6保育員應(yīng)在

11、嬰幼兒睡眠前()。a、為嬰幼兒脫衣服    b、檢查嬰幼兒的鞋    c、為嬰幼兒鋪床    d、檢查其衣袋，避免嬰幼兒將小物件帶到床上   答案：d7下列( )不屬于中國“五大名泉”之一。（ ）a、蘇州觀音泉b、鎮(zhèn)江中冷泉c、無錫惠山泉d、濟南珍珠泉答案：d8茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高10，茶葉褐變速度將增加( )倍。（ ）a、35b、23c、12d、1.0答案：a9茶葉中的水溶性維生素主要是( )族和b族維生素。（ ）a、ab、cc、ed、k答案：b10通常泡茶用水的

12、總硬度不超過( )。（ ）a、150gb、200gc、250gd、300g答案：c11臺灣烏龍茶沖泡時，茶盤一般用( )制成，用于陳放泡茶用具。（ ）a、木或竹b、瓷或不銹鋼c、塑料或不銹鋼d、竹或塑料答案：a12一般要求茶藝館服務(wù)人員營業(yè)時( )。（ ）a、按要求著裝，保持潔凈、整齊b、自備服裝c、必須穿旗袍d、著干凈、整潔的便裝答案：a13茶藝師在茶藝服務(wù)時，下列選項中( )做法不妥。（ ）a、準(zhǔn)備勇氣，適時說“不”字b、巧言誘導(dǎo)，委婉拒絕c、道明原委，互相理解d、顧客第一，絕不說“不”答案：d14一般沖泡烏龍茶，根據(jù)品茶人數(shù)選用大小適宜的壺，投茶量視烏龍茶的( )而定。（ ）a、外形b、

13、品種和季節(jié)c、品種和條索d、條索答案：c15下列( )屬于茶葉國家強制性標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。（ ）a、產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)b、加工驗收標(biāo)準(zhǔn)c、茶葉銷售標(biāo)準(zhǔn)d、檢驗方法標(biāo)準(zhǔn)答案：d16紅茶的保健作用在強胃、利尿、( )等方面優(yōu)于綠茶。（ ）a、抗輻射b、抗衰老c、防血管硬化d、抗癌答案：b17沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱為“行茶程序”，共分為三個階段：( )、操作階段、完成階段。（ ）a、備茶具階段b、煮水階段c、準(zhǔn)備階段d、迎賓階段答案：c18關(guān)于勞動者權(quán)利表述錯誤的是( )。（ ）a、取得勞動報酬的權(quán)利b、勞動者有權(quán)不服從工作安排c、享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權(quán)利d、獲得勞動安全衛(wèi)生保護的權(quán)

14、利答案：b19烏龍茶審評的杯碗規(guī)格，杯呈倒鐘形，高52mm，容量( )。（ ）a、95mlb、100mlc、105mld、110ml答案：b20綠茶溫潤泡時，用80-85水溫，注水量為茶杯容量的1/4左右，沖泡時間掌握在( )秒鐘以內(nèi)。（ ）a、5b、20c、30d、15答案：d21潮汕工夫茶沖泡時，茶承是用來( )的工具。（ ）a、陳放蓋碗和品杯b、貯積茶渣和廢水c、用來燙杯和潔具d、陳放茶葉和茶具答案：a22不同慢性疾病者選擇不同茶飲，有前列腺疾病者宜飲( )。（ ）a、烏龍茶、紅茶b、花茶、紅茶c、綠茶、花茶d、白茶答案：b23臺灣包種茶的品質(zhì)特點是條索卷皺而稍粗長，色澤( )，有青蛙皮

15、狀灰白點。（ ）a、灰綠b、深綠c、黃綠d、嫩綠答案：b24六大茶類齊全的年代是( )。（ ）a、明代b、清代c、元代d、漢代答案：b25安溪鐵觀音的品質(zhì)特點：沖泡后，香氣馥郁持久，有( )之譽。（ ）a、四泡有余香b、五泡有余香c、六泡留余香d、七泡留余香答案：d26茶樹性( )、濕潤，對緯度的要求是南緯45°與北緯38°之間都可以種植。（ ）a、喜溫涼b、喜溫?zé)醕、喜溫暖d、喜涼爽答案：a27茶樹性喜溫暖、 ，通常氣溫在1825之間最適宜生長。（ ）a、干燥的環(huán)境b、濕潤的環(huán)境c、避光的環(huán)境d、陰冷的環(huán)境答案：b28茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，的氧化及茶黃素，茶紅素的氧

16、化聚合都和氧氣有關(guān)。a維生素bb維生素cc維生素ad維生素d答案：b29按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，下列( )標(biāo)準(zhǔn)屬于行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。（ ）a、烏龍茶成品茶b、茉莉花茶c、屯炒青綠茶d、第四套紅碎茶答案：c30白茶沖泡的全部器具有( )。（ ）a、無刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶葉罐、茶匙、賞茶盤、燒水爐具b、無刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶葉罐、茶匙、賞茶盤c、無刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶葉罐d、無刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙答案：a31在沖泡茶的基本程序中煮水的環(huán)節(jié)講究。（ ）a、不同茶葉品種所需水溫不同b、不同茶葉外形煮水溫度不同c、根據(jù)不同的茶具選擇不同煮水器皿d、不同的茶葉品種所需時間不同

17、答案：a32時興( )的地點是潮汕和漳泉（ ）a、黑茶茶藝b、茉莉花茶藝c、紅茶茶藝d、烏龍茶藝答案：d33泡茶的水溫應(yīng)因茶類而異，各種烏龍茶、普洱茶和沱茶，必須用( )的開水沖泡。（ ）a、80b、90c、70d、100答案：d34( )的特點是質(zhì)地透明，光澤奪目，但易破碎，易燙手。（ ）a、瓷器茶具b、玻璃茶具c、金屬茶具d、竹木茶具答案：b35斗茶起源于( )。（ ）a、漢朝b、唐朝c、宋朝d、元朝答案：b36泡茶用水，鈣、鎂離子在每千克水中含量底于8毫克即為( )。（ ）a、純凈水b、無菌水c、硬水d、軟水答案：d37茶道的基礎(chǔ)是( )。（ ）a、茶俗b、茶藝c、茶德d、茶儀答案：b3

18、8江河湖水泡茶，取水應(yīng)在遠(yuǎn)離人煙的地方，水( )。（ ）a、含泥砂少b、含污染物少c、含礦物質(zhì)少d、含氧氣較多答案：b39茶藝師著旗袍在服務(wù)或茶藝表演時，下列( )走姿是錯誤的。（ ）a、兩腳跟前后走直線b、塌腰撅臀c、兩手臂在身體兩側(cè)自然擺動，幅度不宜過大d、身體挺拔答案：b40當(dāng)下列水中( )稱為硬水。（ ）a、cu2+、al3+的含量大于8mg/l。b、fe2+、fe3+的含量大于8mg/l。c、zn2+、mn2+的含量大于8mg/l。d、ca2+、mg2+的含量大于8mg/l。答案：d41茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高10，茶葉的( )速度將增加35倍。（ ）a、變味b、褐變c、變質(zhì)d、陳化答案：b42飲用茶葉主要是散茶。（ ）a、宋代b、明代c、元代d、清代答案：b43做調(diào)飲紅茶時，用水量一般以每克茶 為宜。（ ）a、2030mlb、3040mlc、4050mld、5060ml答案：d44黃山毛峰內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點是 。（ ）a、香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮b、清香高長，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵c、湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮d、香氣清高、味道甘鮮答案：b45宋徽宗趙佶寫有一本茶書，名為 。（ ）a、北苑別錄b、大觀茶論c、茶錄d、茶疏答案：b46茶文化的核心是。（ ）a、茶道精神