2021年茶藝師考試（初級）模擬測試題（四五一）

1、2021茶藝師考試（初級）模擬測試題1判斷題茶藝館的接待程序主要有迎賓、遞送茶單、泡茶、說明消費。（ ）答案：×2判斷()未成年人是指未滿18周歲的公民。a、正確    b、錯誤   答案：a3判斷題烏龍茶屬青茶類，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈深綠或青褐色，茶湯呈密綠或密黃色。（ ）答案：4判斷題雨水和雪是比較純凈的，歷來被用來煮茶，特別是雪水。（ ）答案：5判斷題公道杯也稱茶盅，用來中和茶湯，使之濃淡均勻。（ ）答案：6判斷題綠茶根據(jù)殺青和干燥方式不同，可分為曬青綠茶、烘青綠茶和炒青綠茶等。（ ）答案：×7道德，是調整人們之間以及

2、個人與社會之間各種關系的行為規(guī)范準則。（ ）答案：×8宋代斗茶的主要內容是看茶色、湯花。（ ）答案：×9制作烏龍茶對鮮葉的采摘兩葉一芽，大都為對口葉，芽葉已成熟。（ ）答案：10在沖泡茶的基本程序中，溫壺（杯）的主要目的是為了提高茶具的溫度。（ ）答案：11用瓷壺用具泡茶準備中，主泡器是瓷壺、品茗杯、茶船。（ ）答案：×12判斷題紅茶的主要品飲方式，分熱飲和冷飲兩種。（ ）答案：×13判斷題弘揚中國茶文化，振興中國茶業(yè)經(jīng)濟是茶藝館在廣告宣傳時的外包裝。（ ）答案：×14判斷題泡飲紅茶一般用90的水沖泡。（ ）答案：15女茶藝師泡茶時，為使手型達

3、到修長的效果要求留長指甲。答案：錯誤16判斷題茶藝師在導購推銷時，有效爭取顧客，要做到觀察顧客的反應，揣摩其心理活動。（ ）答案：17判斷題六大茶類齊全于清代。（ ）答案：18判斷題茶葉保存應注意水分的控制，當其水分含量超過5%時，就會加速茶葉的變質。（ ）答案：19判斷題當下列水中co、cd的含量大于8mg/l稱為硬水。（ ）答案：×20判斷題干看春綠茶的品質特點是色澤烏潤，茶葉肥壯結實，而且香氣馥郁。（ ）答案：×21判斷題茶藝館要求從業(yè)人員對茶的歷史、栽培、加工制造、茶葉的分類與茶事茶話、茶具的知識有深入的了解。（ ）答案：22判斷題綠茶由于維生素b和茶氨酸的含量比紅

4、茶多，因而有利于疏肝解毒、降血壓等。（ ）答案：×23判斷題在茶館的營業(yè)中，有專人在門口進行迎賓，主要根據(jù)來客的身份引導入座，先消費，再說明收費定價標準。（ ）答案：×24判斷題沖泡各種花茶、綠茶，必須用100的滾沸開水沖泡。（ ）答案：×25判斷()曬太陽可預防嬰幼兒患佝僂病。a、正確    b、錯誤   答案：a26判斷題濕看夏綠茶的品質特點是茶葉沖泡后，滋味欠厚稍澀，湯色青綠色。（ ）答案：27判斷題演示沖泡綠茶時，茶杯的每50毫升容量用茶1克。（ ）答案：28判斷題茶葉中的茶多酚具有降血脂、降血糖、降血壓的

5、藥理作用。（ ）答案：29為顧客上完最后一道茶后，應做撤臺準備。  （ ）  答案：×30違反食品衛(wèi)生法條例的規(guī)定造成致人殘疾或者死亡，構成犯罪的，由司法機關依法追究直接責任人員的民事責任。答案：錯誤31銀駿眉的沖泡水溫一般選擇95100。答案：錯誤32在烏龍茶茶具的準備中，主泡器包含茶船、壺承、紫砂壺、蓋置、壺墊、茶海、聞香杯、品茗杯、杯托。答案：正確33金屬茶具按質地不同可分為：金銀茶具、錫茶具、鑲錫茶具、銅茶具、景泰藍茶具、不銹鋼茶具等。答案：正確34宋代的五大名窯是官窯、哥窯、汝窯、定窯、鈞窯。答案：正確35文士茶藝的特點是文化內涵厚重

6、，品茗時注重意境，與會茶友，須人品高雅，有較好修養(yǎng)。答案：正確36長江以北一帶，大多喜愛選用有玻璃壺沖泡花茶，以保持花香，爾后將茶湯傾入茶盅杯飲用。答案：錯誤37茶藝館經(jīng)理的職責是核查帳單，保證在賓客結帳前帳目準確。答案：錯誤38花茶沖泡一飲后，茶碗中留下1/3茶湯，續(xù)水兩次，再三次仍有余香。  （ ）  答案：39用蓋碗沖泡綠茶時，沖入開水后，應迅速將碗蓋斜蓋在碗上，使蓋沿與碗間留一空隙。  （ ）  答案：40高山茶條索細秀，香清味醇，耐沖泡；平地茶條索壯實，香高身骨重。  （ ） 

7、; 答案：×41判斷題茶葉的保存應注意溫度的控制，溫度越高，茶葉品質越趨于緩慢陳化。（ ）答案：×42茶葉的保存應注意氧氣的控制，茶中脂肪類物質的氧化、維生素b的氧化等都和氧氣有關。  （ ）  答案：×43無論用什么溫度的水泡茶，都應將水燒開水溫達到100之后，再冷卻至所要求的溫度。答案：正確44通常泡茶用水的總硬度不宜超過50g。  （ ）  答案：×45水中的溶解物越多，ph值越大。  （ ）  答案：×46福

8、建工夫茶沖泡的器具包括：紫砂小壺、品杯、茶船茶洗、燒水爐具、茶罐、茶荷、茶巾、水盂。答案：錯誤47清代梁章鉅在歸田瑣記中指出“至茶品之四等”的從低到高等級的順序是“香、清、甘、活”。（ ）答案：48世界上第一部茶書的作者是陸羽。（ ）答案：49時大彬現(xiàn)代最著名的紫砂壺大師，被尊稱為“壺藝泰斗”。答案：錯誤50茶葉的保存應注意溫度的控制，溫度越高茶葉品質的變化越快。答案：正確51茶藝師在茶藝服務過程中，遇到不能滿足顧客需求時，要做到直接說“不”字。  （ ）  答案：×52用壺泡綠茶，茶葉用量按壺的大小而定，一般以每克茶沖100ml的水的比例，將

9、茶葉投入茶壺待泡。（ ）答案：×53判斷題沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱為“行茶程序”，共分為三個階段：準備階段、操作階段、完成階段。（ ）答案：54判斷題職業(yè)道德品質，是人們在長期的職業(yè)實踐中，逐步形成的職業(yè)觀念、職業(yè)良心、職業(yè)技能和文化底蘊等。（ ）答案：×55茶葉衛(wèi)生標準規(guī)定緊壓茶中ddt的含量不能超過0.4mg/kg。答案：錯誤56冬春嚴寒最適選飲青茶，因青茶味微甘、性寒。  （ ）  答案：×57判斷臺灣包種茶的品質特點是，具有“香、濃、醇、韻、美”五大特色。a、正確   

10、60;b、錯誤   答案：a1今人泡茶用軟水，因為軟水中含其他 ，茶葉有效成份的溶解度高。（ ）a、溶質少b、溶質多c、雜質少d、礦物質少答案：a2審評紅、綠、黃、白茶的審評杯碗規(guī)格，碗容量( )。（ ）a、160mlb、180mlc、190mld、200ml答案：d3普洱茶散茶的品質特點是條索( )，色澤褐紅。（ ）a、緊細勻結b、粗松肥大c、粗松勻整d、粗壯肥大答案：d4咖啡堿的主要藥理功能是( )作用。（ ）a、抗氧化b、興奮c、抗衰老d、消炎答案：b5按照標準的管理權限，下列( )標準屬于國家標準。（ ）a、綠茶b、珠茶c、茉莉花茶d、烏龍茶成品茶答案：a6茶藝的主

11、要內容是( )。（ ）a、表演和欣賞b、泡茶和飲茶c、種植和加工d、精制和營銷答案：b7茶藝館經(jīng)理的主要職責有( )。（ ）a、將賓客平均分配到不同的區(qū)域，平衡工作量b、每天負責準備好充足的貨品及用品c、負責當班員工的考勤d、填寫工作日記，反映茶藝館營業(yè)情況、服務情況、賓客投訴或建議等答案：d8不同種類的茶葉中維生素含量最高的茶類是( )。（ ）a、烏龍茶b、紅茶c、綠茶d、黑茶答案：c9唐代飲茶風盛的主要原因是( )。（ ）a、社會鼎盛b、文人推崇c、朝廷詔令d、茶葉發(fā)展答案：a10保育員工作的對象是（），敏感、活躍又易受外界影響，可塑性很強的學前兒童。a、各方面都尚未定型  &#

12、160; b、3-6歲    c、0-6歲    d、比較脆弱   答案：a11保育員應控制嬰幼兒的()，避免孩子因上廁所影響睡眠。a、喝湯量    b、飯量    c、上廁所的次數(shù)    d、游戲的時間   答案：a12減脂去肥者最宜飲( )。（ ）a、紅茶b、花茶c、烏龍茶和普洱茶d、綠茶和白茶答案：c13陸羽茶經(jīng)指出：其水，用山水上，( )中，井水下，其山水，揀乳泉石池漫流者上。（ ）a、河

13、水b、溪水c、泉水d、江水答案：d14宋代斗茶的主要內容是看( )。（ ）a、香味、滋味b、湯色、湯花c、葉片、葉底d、湯稠、湯散答案：b15通常泡茶用水的總硬度不超過( )。（ ）a、150gb、200gc、250gd、300g答案：c16茶藝館茶藝師的主要職責有( )。（ ）a、根據(jù)賓客的要求準備不同的茶葉及沏泡用具b、經(jīng)常檢查茶藝館內的清潔衛(wèi)生、員工的個人衛(wèi)生c、幫助賓客存放衣帽雨傘等物品d、核查帳單，保證在賓客結帳前帳目準確答案：a17不同季節(jié)的茶葉中維生素的含量是最高的是( )。（ ）a、春茶b、夏茶c、秋茶d、冬茶答案：a18在味覺的感受中，舌頭各部位的味蕾對不同滋味的感受不一樣，

14、( )易感受酸味。（ ）a、舌尖b、舌心c、舌根d、舌兩側答案：a19茶藝館茶藝師的主要職責是( )。（ ）a、核查帳單，保證在賓客結帳前帳目準確b、負責擦凈茶具、服務用具，搞好茶館的衛(wèi)生工作c、每天負責準備好充足的貨品及用品d、每天負責檢查貨物是否準備充足答案：c20茶的起源，傳說是( )嘗百草，得茶解毒。（ ）a、神農b、伏曦c、堯舜d、吳理真禪師答案：a21盛夏酷暑宜飲( )。（ ）a、桂花茶b、茉莉花茶c、玳玳花茶d、白蘭花茶答案：b22烏龍茶審評的杯碗規(guī)格，杯呈倒鐘形，高52mm，容量( )。（ ）a、95mlb、100mlc、105mld、110ml答案：b23茶具這一概念最早出現(xiàn)

15、于西漢時期( )中“武陽買茶，烹茶盡具”。（ ）a、王褒茶譜b、陸羽茶經(jīng)c、陸羽茶譜d、王褒僮約答案：d24茶藝師著旗袍在服務或茶藝表演時，下列( )走姿是錯誤的。（ ）a、走路步幅疾b、兩腳跟前后走直線c、兩手臂在身體兩側自然擺動，幅度不宜過大d、身體挺拔答案：a25潮汕工夫茶沖泡時，茶承是用來( )的工具。（ ）a、陳放蓋碗和品杯b、貯積茶渣和廢水c、用來燙杯和潔具d、陳放茶葉和茶具答案：a26宋代斗茶的主要內容是看( )。（ ）a、湯色、湯花b、香味、滋味c、濃淡、厚薄d、香氣、香型答案：a27在日常營業(yè)中為營造品茶環(huán)境，為達到“凈、潔”的效果，要求茶藝師做好茶藝大廳、單間內外( )。（

16、 ）a、裝修工作b、衛(wèi)生清潔工作c、布置工作d、設計工作答案：b2895以上的水溫適宜沖泡 茶葉。（ ）a、普洱茶b、緊壓茶c、六安瓜片d、黃山毛峰答案：a29茶藝師著長裙在服務或茶藝表演時，下列姿勢是錯誤的。a直接坐下進行茶藝表演b轉動身體時注意調整頭、胸、髖三軸的角度c站立時兩手合握于腰部d保持微笑、含蓄答案：a30茶葉的保存應注意氧氣的控制，的氧化及茶黃素，茶紅素的氧化聚合都和氧氣有關。a維生素bb維生素cc維生素ad維生素d答案：b31青花瓷是在上綴以青色文飾、清麗恬靜，既典雅又豐富。a玻璃b黑釉瓷c白瓷d青瓷答案：d32關于茶葉中的農藥殘留，以下 的含量不能超過0.2mg/kg。（

17、）a、ddtb、敵敵畏c、甲胺磷d、草甘磷答案：a33為體現(xiàn)禮節(jié)，茶藝師在服務中要注意“三輕”，即 。  c  a、問候輕、迎客輕、送客輕b、點茶輕、泡茶輕、奉茶輕c、說話輕、走路輕、操作輕d、與賓客交談輕、與同事交流輕、行為舉止輕34當茶葉含水量超過 ，會加速茶葉的變質。（ ）a、5%b、6%c、7%d、8%答案：a35按照標準的管理權限，下列( )標準屬于行業(yè)標準。（ ）a、烏龍茶成品茶b、茉莉花茶c、屯炒青綠茶d、第四套紅碎茶答案：c36茶葉中對味覺起輔助作用的物質是咖啡堿、( )。（ ）a、氨基酸b、茶多酚c、還原糖d、茶黃素答案：c37在茶館接待賓客時，選擇茶具時

18、較全面的參考因素是：。（ ）a、看喝茶人的身份、喜好b、看喝茶的講究程度、和現(xiàn)有的條件c、看場合、看人數(shù)、看茶葉d、看茶葉的品種、外形答案：c38潮汕工夫茶第一次沖水后，( )內要將茶湯倒出，也稱溫潤泡。（ ）a、20秒鐘b、15秒鐘c、30秒鐘d、5秒鐘答案：b39( )在宋代的名稱叫茗粥。（ ）a、餅茶b、豆茶c、擂茶d、末茶答案：c40在茶藝服務時要取低處物品，下列( )姿勢是錯誤的。（ ）a、下蹲時右腳在前，左腳在后，右小腿垂直于地面，全腳著地b、蹲下、彎背、低頭c、交叉式蹲勢時兩腳前后靠緊，合力支撐身體d、臀部向下，上身稍前傾答案：b41用蓋碗沖泡綠茶時，沖入80左右的開水后，迅速將碗蓋傾斜地蓋在茶碗上，避免使碗中的茶葉( )。（ ）a、變暗b、變紅c、悶黃泡熟d、產(chǎn)生苦澀答案：c42福建工夫茶沖泡時，溫潤泡既可以使茶水清新純潔，又可避免的現(xiàn)象。（ ）a、一泡茶、二泡水b、一泡水、二泡茶c、一泡熱、二泡涼d、一泡涼、二泡熱答案：b43時興( )的地點是潮汕和漳泉。（ ）a、紅茶茶藝b、綠茶茶藝c、烏龍茶藝d、白茶茶藝答案：c44不同季節(jié)的茶葉中維生素的含量是最高的是( )。