酒店主管上半年工作總結(jié)2019范文

1、酒店主管上半年工作總結(jié) 2019 范文從各酒店自今年上半年的工作情況來看，各酒店全體員工克服了人員不足、 人員流動性大等方方面面的困難， 經(jīng)歷了各種接待工作的考驗， 逐漸走上了成熟， 也取得了可喜成績， 在經(jīng)營方式上初步實現(xiàn)了向?qū)I(yè)經(jīng)營的轉(zhuǎn)變， 在管理機(jī)制上 實現(xiàn)了由人管人向制度管人的轉(zhuǎn)變， 在經(jīng)營效益上實現(xiàn)了由規(guī)模效益向利潤效益 的轉(zhuǎn)變。在六個多月的時間里共接待客人 xx 人次， 創(chuàng)營業(yè)收入 xx 萬元，實現(xiàn) 凈利潤 xx 萬元。為此各酒店做出了大量的工作，現(xiàn)總結(jié)如下：一、認(rèn)真作好各項工作，切實保障酒店的正常營業(yè)完成了人員招聘工作， 人員招聘是保證各酒店能正常運(yùn)轉(zhuǎn)的前提， 能否招到 較高素質(zhì)

2、的人員并及時到位， 是酒店能否正常營業(yè)的關(guān)鍵， 也是酒店以后能夠順 利發(fā)展的保證。為此，我們認(rèn)真作了以下工作：1. 充分利用廣告宣傳，盡可能讓更多的人知道 xx 酒店的招聘事宜；2. 成立人事部，認(rèn)真了解應(yīng)聘人員的基本情況，按照酒店要求嚴(yán)格把關(guān)；3. 對新近招聘的人員進(jìn)行了培訓(xùn)， 此舉的主要目的就是為了強(qiáng)化員工的整體 觀念和組織紀(jì)律性， 經(jīng)過培訓(xùn)取得了較為明顯的效果。 新聘人員初步掌握了規(guī)定 崗位的業(yè)務(wù)知識，增強(qiáng)了工作能力。整個招聘培訓(xùn)前后共招聘培訓(xùn)各類員工 余 人， 為酒店的開業(yè)奠定了良好的人才基礎(chǔ)。、制訂各項規(guī)章制度，逐步健全內(nèi)部管理規(guī)章制度是加強(qiáng)酒店管理的重要保證。為此， 酒店非常重視這

3、項工作，及 時制定了各部門的崗位職責(zé)、 工作服務(wù)流程等一系列規(guī)章制度。 開業(yè)之初由于酒 店專業(yè)素質(zhì)管理人員缺乏， 個別部門的規(guī)章制度不很切合實際， 有工作漏洞， 還 有的部門規(guī)章制度一直不健全， 酒店就在工作運(yùn)行中結(jié)合實際情況， 不斷的進(jìn)行 調(diào)整，并借鑒同行經(jīng)驗，取長補(bǔ)短，彌補(bǔ)漏洞，使酒店的規(guī)章制度不斷得以健全 和完善。酒店財務(wù)部門最先制定出了一套切實可行的財務(wù)制度， 健全并完善了酒 店財務(wù)部門各崗位人員的崗位工作職責(zé)，使整個酒店的財務(wù)、供應(yīng)、保管、領(lǐng)用 等各項工作開展的有條不紊、井然有序。他們還根據(jù)酒店會計核算的實際需要， 經(jīng)過不斷的討論、 修改和反復(fù)的實際應(yīng)用， 建立了一套完整的適合本酒店

4、財務(wù)核 算和管理需要的電算化財務(wù)記帳系統(tǒng)。 為了便于酒店的每一位員工都能詳細(xì)了解 酒店的規(guī)章制度，酒店又把編制的酒店員工手冊，發(fā)放到每一位入店員工的 手中，使其能夠照章辦事， 時刻用規(guī)章制度來約束自己的行為， 明確自己所擁有 的權(quán)利和義務(wù)。為了使酒店的的管理水平更上一個新的臺階，在 3 、6 月份酒店 還特意高薪聘請了專業(yè)的管理人員， 對酒店進(jìn)行了全面的改革， 加強(qiáng)了早例會制 度、質(zhì)量檢查考核辦法、 經(jīng)理考勤簽到制度、 部門工作日志等一系列新的規(guī)章制 度，這些制度的制定加強(qiáng)了對各級人員的管理，起到了“以制度管人”的良好效 果。使酒店全體員工的精神面貌、 舉止言行、 環(huán)境衛(wèi)生等很多方面都提高了一

5、個 層次。目前，酒店已制定下發(fā)了各類職責(zé)、規(guī)定、辦法、流程等規(guī)章制度余個， 對每一個人的崗、責(zé)、目標(biāo)都提出了明確的標(biāo)準(zhǔn)，對超越和違反的都做出了相應(yīng)的處罰規(guī)定。做到了對每項工作、每個工作環(huán)節(jié)都有章可循，有規(guī)可依。三、加強(qiáng)人員的素質(zhì)培訓(xùn)，努力提高服務(wù)質(zhì)量培訓(xùn)是提高員工素質(zhì)的有效手段，是提高服務(wù)質(zhì)量的基礎(chǔ)性工作。酒店剛成 立時，首批進(jìn)入的工作人員絕大部分沒有從事酒店工作的經(jīng)驗，高層次的管理人員就更加缺乏，加之酒店又是一個人員流動性較強(qiáng)的行業(yè)， 尤其是餐飲服務(wù)員， 素 質(zhì)高的人才難以找到， 素質(zhì)低的人員又難以滿足酒店上層次的需要，在實踐中酒店領(lǐng)導(dǎo)意識到，加強(qiáng)人員的培養(yǎng)與教育是酒店提高服務(wù)質(zhì)量關(guān)鍵，也是

6、促進(jìn)酒店生存與發(fā)展的根本。為此，公司今年四月份就對各店管理層進(jìn)行規(guī)范化的培 訓(xùn)和系統(tǒng)的理論授課。平時工作中各部門也根據(jù)各自工作特點(diǎn)經(jīng)常組織內(nèi)部培 訓(xùn)、考核和技術(shù)比武，例如：普通話培訓(xùn)、微笑服務(wù)培訓(xùn)、餐飲業(yè)務(wù)培訓(xùn)等。新 老員工之間還注意搞好傳幫帶，實行“一對一”的培訓(xùn)，這對新進(jìn)員工快速熟練 掌握工作業(yè)務(wù)起了很好的作用。酒店還采取走出去請進(jìn)來的辦法，派酒店管理人 員赴西安學(xué)習(xí)，邀請專業(yè)管理人員來酒店進(jìn)行指導(dǎo)培訓(xùn)， 這些措施不僅極大地調(diào) 動了員工的工作積極性，而且進(jìn)一步全面提高了酒店的管理水平和服務(wù)質(zhì)量。服務(wù)質(zhì)量是飯店開展有效市場競爭的根本保證，為了提高酒店的服務(wù)質(zhì)量， 酒店成立了質(zhì)檢部， 對酒店的

7、服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行全面監(jiān)督檢查，并結(jié)合自身實際制 定了衛(wèi)生檢查標(biāo)準(zhǔn)、 服務(wù)用語總匯等一系列質(zhì)量檢查標(biāo)準(zhǔn)印發(fā)給各部門， 根據(jù)這 些標(biāo)準(zhǔn)由質(zhì)檢部門進(jìn)行督促檢查， 發(fā)現(xiàn)問題及時通知其整改。平時酒店注意經(jīng) 常給員工引進(jìn)新的服務(wù)理念， 提倡個性化、 親情化服務(wù)。 并請每一桌就餐的客人 填寫“意見卡”，請顧客對酒店的服務(wù)質(zhì)量、菜品質(zhì)量提出寶貴意見，并開展月 度優(yōu)秀服務(wù)員、 季度優(yōu)秀服務(wù)員、 年度優(yōu)秀服務(wù)員評比活動， 這些活動的開展進(jìn) 一步在員工中樹立了 “質(zhì)量第一” 的思想，同時又激勵了員工的工作熱情。 2019 年各酒店共評出季度優(yōu)秀服務(wù)員、月度優(yōu)秀服務(wù)員和工作先進(jìn)者 xx 人。在員工 中弘揚(yáng)了努力學(xué)習(xí)、鉆研

8、業(yè)務(wù)、規(guī)范服務(wù)的良好風(fēng)氣。四、加大宣傳和營銷力度，積極尋找培養(yǎng)客源，努力提高服務(wù)意識， 全面 樹立酒店的良好形象提高酒店的知名度和培植自己的固定客源， 是一個酒店生存和發(fā)展的基本前 提。公司由于缺乏經(jīng)驗，沒有注重自身宣傳，致使老客源一直處于低落期，收入 很不理想，每月在 xx 萬左右徘徊。很快公司就意識到這一點(diǎn)，根據(jù)需要及時成 立了營銷部，加大自身的宣傳力度。同時， 積極尋找客源，做市場調(diào)查，詳細(xì) 分析本市的競爭形勢， 并與多家單位簽訂固定協(xié)議。 另外還注意利用媒體宣傳自 我，網(wǎng)站宣傳、做廣告標(biāo)牌，制作宣傳飯店的小冊子， 印發(fā)菜肴介紹等一系列 促銷措施。各酒店每個月都開展了全員銷售活動， 制定

9、了全員銷售獎勵方案， 使酒店呈 現(xiàn)出人人關(guān)心銷售，人人參與銷售的良好局面五、認(rèn)真做好財務(wù)核算，努力增效節(jié)支財務(wù)工作是酒店經(jīng)營中的一項非常重要的工作，為此，財務(wù)部門注意認(rèn)真做好財務(wù)分析和核算。確保每一個數(shù)據(jù)和財務(wù)資料的準(zhǔn)確、真實、及時、完整、 可靠，使酒店領(lǐng)導(dǎo)能及時了解酒店的經(jīng)營情況，保障了酒店生產(chǎn)經(jīng)營的正常運(yùn)行。減少費(fèi)用就是增加利潤。增收固然很重要，但節(jié)支同樣必不可少。酒店號召 全體員工都要把自己當(dāng)作開來的主人， 樹立以店為家的思想，讓大家從節(jié)約一滴 水、一度電開始，除了客人使用以外，做到人走燈滅，水管用完及時關(guān)掉，平時 注意維護(hù)各種設(shè)施設(shè)備，發(fā)現(xiàn)問題及時報修，不因為無人管理而造成酒店的能源

10、浪費(fèi)。物品采購人員牢固地樹立主人翁精神， 嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān)，采取橫向比較貨比三 家的辦法，盡量減少在物品購進(jìn)過程中的損失，對一些商品供應(yīng)實行定期市場調(diào) 研，在同等質(zhì)量的前提下，嚴(yán)格按照酒店的操作規(guī)程辦。同時與供貨單位建立良 好的信譽(yù)合作關(guān)系，保證購進(jìn)價位低且質(zhì)量好的商品， 有效地杜絕了假冒偽劣 商品，間接為酒店贏得了經(jīng)濟(jì)效益和社會聲譽(yù)。六、認(rèn)真做好安全保衛(wèi)和設(shè)備保養(yǎng)維修工作，確保酒店正常業(yè)務(wù)工作的有效 運(yùn)轉(zhuǎn)酒店作為一個公共場所， 安全經(jīng)營是壓倒一切的工作責(zé)任， 為了保障酒店經(jīng) 營工作順利進(jìn)行， 保障賓客、 酒店和員工生命及財產(chǎn)安全， 公司在安全保衛(wèi)方面 做了大量的工作，制定了一系列安全規(guī)章制度，如消

11、防安全管理制度、 門 衛(wèi)值班管理制度、日常安全巡檢制度、等，有關(guān)人員將“安全重于泰山” 牢記在心。公司始終注意設(shè)備設(shè)施的維護(hù)與保養(yǎng)。 工程部門為保證設(shè)備的完好做到了隨 叫隨到， 保證大故障不過天， 小故障不過時， 基本上保證了酒店水、電、氣 的正常供給。并及時完成了各店報修的各項項目。七、關(guān)心廣大員工生活，努力營造一個團(tuán)結(jié)和諧、健康向上的工作環(huán)境關(guān)心員工生活， 注意工作方法， 是調(diào)動員工積極性的有效措施。 對此酒店領(lǐng) 導(dǎo)像對待經(jīng)營效益一樣重視。 公司在經(jīng)營費(fèi)用非常困難的情況下， 從不拖欠職工 工資，并盡可能為員工謀些福利， 每月發(fā)放各種優(yōu)秀員工獎金、 季度優(yōu)秀員工獎 金、年度獎金、季度優(yōu)秀員工

12、旅游、年度優(yōu)秀員工旅游。為了方便工作和生活， 公司還撥出?？顬閱T工宿舍安裝空調(diào)， 以及職工餐的質(zhì)量， 盡量達(dá)到員工的滿意， 充分保證了員工以充沛的精力投入到工作當(dāng)中。為了培養(yǎng)酒店的企業(yè)文化， 增強(qiáng)企業(yè)的凝聚力， 同時向外界展示酒店的企業(yè) 形象，培養(yǎng)酒店員工愛國主義和愛護(hù)酒店的情操。酒店于 7 日 1 日舉行了慶祝 建黨 90 周年活動，使酒店員工體會到了酒店如同一個大家庭的溫暖， 促進(jìn)了 酒店的人文化建設(shè)。八、存在的問題1、員工素質(zhì)整體水平不高， 特別是缺乏具有專業(yè)水平的管理人才， 造成 管理上的漏洞，服務(wù)質(zhì)量時有低下， 服務(wù)意識時有淡薄，客人投訴時有發(fā)生。2、營銷力度還不夠， 營銷意識欠缺，

13、 營銷手段單一， 固定的客戶群體不大。3、規(guī)章制度落實的不夠堅決， 有隨意性和照顧面子的現(xiàn)象。 未能真正做到 獎勤罰懶， 仍然存在著干好干壞一個樣的現(xiàn)象。管理機(jī)制上還有待于進(jìn)一步完 善。4、管理費(fèi)用和營業(yè)外費(fèi)用仍然偏高， 成本費(fèi)用也還有壓縮的空間。 需要進(jìn) 一步加強(qiáng)成本核算， 節(jié)支增效。上述問題的存在主要是由于各店領(lǐng)導(dǎo)層缺乏酒店管理經(jīng)驗， 業(yè)務(wù)技術(shù)不夠熟 練，管理工作沒跟上所造成的，在下半年里要轉(zhuǎn)變觀念、加大力度，克服存在問 題，使 xx 酒店的工作再上一個新的臺階。九、下半年主要工作2019 年下半年的任務(wù)目標(biāo)： 計劃爭取實現(xiàn)營業(yè)收入 xx 萬元， 保證 xx 萬 元，計劃實現(xiàn)凈利潤 xx

14、萬元。1、全方位加大管理力度，按照星級酒店的標(biāo)準(zhǔn)，繼續(xù)完善各種規(guī)章制度， 工作流程， 逐步建立起以“制度管人”和以“工資拉開檔次”為主要內(nèi)容的獎 罰激勵管理機(jī)制。2、加大培訓(xùn)力度，采取走出去請進(jìn)來的辦法進(jìn)一步對廣大員工進(jìn)行在崗訓(xùn) 練。個別中層骨干還要有計劃的外派培訓(xùn)學(xué)習(xí)。同時要舉行崗位大練兵， 每月 每季進(jìn)行考核考試， 以競賽活動樹立崗位標(biāo)兵， 鞏固業(yè)務(wù)技能， 提高服務(wù)質(zhì)量。3、準(zhǔn)確定位，轉(zhuǎn)變觀念，加大營銷力度。根據(jù)不同季節(jié)制定營銷計劃。注 意穩(wěn)定老客戶， 發(fā)展新客源。 重新整合營銷隊伍， 建立起以專業(yè)營銷人員為主、 動員全員進(jìn)行營銷的大營銷網(wǎng)絡(luò)。并建立起相應(yīng)的獎勵機(jī)制， 最大限度地調(diào)動 每一

15、個人的工作積極性。4、注意加強(qiáng)對設(shè)施設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)； 認(rèn)真抓好防火、防盜、防食物中毒、 防車輛事故的安全防犯工作； 充分發(fā)揮酒店領(lǐng)導(dǎo)帶頭作用， 最大限度地調(diào)動每 一個員工的工作積極性。酒店主管上半年工作總結(jié) 2019（二）時光飛逝，不知不覺中，半年有過去了，在這半年里，在度假村領(lǐng)導(dǎo)和各部 門的大力支持下，財務(wù)的一切工作在有條不紊的進(jìn)行著，企業(yè)的變化日新月異， 管理在逐步完善， 就我自身也從中學(xué)到了不少知識， 獲益匪淺。 以下是我對這半 年來的各種所做的一些小結(jié)：我們誰都不希望自己是是一個靜止不動的平面， 而是一個不斷向前奔赴目標(biāo) 的人。素以，我們就給自己不斷的樹立目標(biāo)，這就需要我們養(yǎng)成事事有計

16、劃的好 習(xí)慣。時間證明，這種習(xí)慣的形成有利于我們目標(biāo)的實現(xiàn)， 更有利于我們工作的 順利開展。比如：我們財務(wù)的前提收銀來說，我們總是培訓(xùn)他們在客人結(jié)帳的前 一天晚上把客人消費(fèi)的所有賬單核對一遍，不明白或不清楚的及時和各崗位協(xié) 調(diào)，確?？腿藥?wù)的準(zhǔn)確無誤。那么，客人字第二天結(jié)帳的時候，如有不明白的 就可以一一解說，這樣會為客人節(jié)省不少時間，從而提高了我們的工作效率。半 年里，我們財務(wù)部在這方面做的不錯，在以后的工作中，我們會更加努力，爭取 做到更好。眾所周知，半年里，為了迎接星級評定，培訓(xùn)工作一直是重中之重，財務(wù)部 因為員工的流動性比較大，業(yè)務(wù)水平參差不齊，所以對于培訓(xùn)也是常抓不懈，我 們主要根據(jù)

17、員工的工作經(jīng)驗和實際情況推出相應(yīng)的培訓(xùn)措施，同時也推出了一些針對性的服務(wù)。比如周末，前臺收銀結(jié)帳的人會很多，這時，我們可以把客人分 成兩類：團(tuán)隊和散客。團(tuán)隊客人多，查房時間比較長，我們可以先和會務(wù)組對賬， 讓他們利用等待查房的時間核對賬務(wù)， 散客查房相對團(tuán)隊時間會短，利用這個時 間，我們可以為部分散客結(jié)帳。還有，就是在有客人等待的時間，培訓(xùn)我們的收 銀員一定要保持良好的狀態(tài)，我們可以在等待查房的時間里讓部分團(tuán)隊填寫意見 反饋表。在等待的時間里，客人會仔細(xì)反復(fù)的觀察前臺以及大堂的環(huán)境或服務(wù)員 的狀態(tài)，所以每一個細(xì)微的地方或動作都要注意到位。 當(dāng)然，不斷提高員工業(yè)務(wù) 水平，提供快速服務(wù)才是解決問題的根本，以后我們部門會在這方面繼續(xù)加強(qiáng)另外，在做自檢自查工作的過程中，發(fā)現(xiàn)因為收銀員的工作是收款，需要客 人付款，客人在消費(fèi)時非常高興，到付款時有些客人故意刁難收銀員， 在自檢自 查時發(fā)現(xiàn)員工的情緒不穩(wěn)，但由于個別收銀員影響了財務(wù)的整個形象， 我主動做 了員工們的思想工作，要求員工必須實事求是，只要內(nèi)心無愧，就一定能夠證明 自己的清白。自檢自查不僅能發(fā)現(xiàn)員工的不足，同時也能發(fā)現(xiàn)他們的優(yōu)點(diǎn)。比如： 在游泳館、中餐、保齡、歌廳等崗位進(jìn)行測試，未發(fā)