酒店實(shí)習(xí)日記希爾頓酒店餐飲部實(shí)習(xí)報(bào)告

1、酒店實(shí)習(xí)日記：希爾頓酒店餐飲部實(shí)習(xí)報(bào)告這篇關(guān)于酒店實(shí)習(xí)日記：希爾頓酒店餐飲部實(shí)習(xí)報(bào) 告，是特地，希望對(duì)大家有所幫助！目錄2二、實(shí) 習(xí) 時(shí) 間和實(shí)習(xí)單位21.實(shí)習(xí)時(shí)間22.實(shí)習(xí)單位2三實(shí)習(xí)過程2四、實(shí) 習(xí) 崗 位 與 內(nèi)容 31. 實(shí)習(xí)崗位 32. 實(shí)習(xí)內(nèi)容 3五、希爾頓酒店存在的不足 41. 各項(xiàng)規(guī)章制度及其落實(shí)不是特別到位 42. 對(duì)餐廳衛(wèi)生的管理和監(jiān)督不是很到位 43. 力口強(qiáng)餐廳衛(wèi)生的管理和監(jiān)督 44. 沒有樹立一種能夠凝聚人心的精神性的企業(yè)文 化55. 管理層之間缺乏有效的溝通和交 流5六、改 進(jìn) 措 施 及 其 建 議 51. 樹立一種能夠凝聚人心的精神性的企業(yè)文化52. 建立一套公

2、開透明的激勵(lì)機(jī)制和晉升制度53. 力口強(qiáng)餐廳衛(wèi)生的管理和監(jiān)督 64. 建立健全套完善的管理機(jī)制65.力口強(qiáng)創(chuàng)新意識(shí)提高服務(wù)技6. 加強(qiáng)管理層之間有效的溝通和交實(shí)習(xí)主要收會(huì) 71. 實(shí)習(xí)收獲 72. 實(shí)習(xí)體會(huì) 9八、總結(jié)10重慶江北希爾頓逸林酒店餐飲部實(shí)習(xí)報(bào)告一、引言隨著學(xué)校生活結(jié)束，我們即將面臨就業(yè)的挑戰(zhàn)，為了更 好的實(shí)踐課堂知識(shí)和增強(qiáng)我們的實(shí)踐能力和對(duì)社會(huì)的進(jìn)一 步了解。學(xué)校安排了這次實(shí)習(xí)，使我們能夠熟練的掌握酒店 的理論知識(shí)，為此我在重慶江北希爾頓逸林酒店餐飲部進(jìn)行 了為期兩個(gè)月的實(shí)習(xí)，收獲頗豐，掌握了許多課堂上學(xué)不到 的服務(wù)技巧和工作經(jīng)驗(yàn)，學(xué)會(huì)了很多的為人處事的道理和原則，不管是從知識(shí)、

3、技能還是社會(huì)閱歷等方面都得到了很好 的鍛煉，為以后的工作和生活打下了夯實(shí)的基礎(chǔ)。二、實(shí)習(xí)時(shí)間和實(shí)習(xí)單位1. 實(shí)習(xí)時(shí)間XX年10月31日-XX年01月04日2. 實(shí)習(xí)單位重慶江北希爾頓逸林酒店重慶江北希爾頓逸林酒店座落于重慶市江北區(qū)觀音橋洋河一路協(xié)信大廈 B棟，是一座集住宿、餐飲、會(huì)議及娛樂、 休閑為一體的五酒店，它的地理位置優(yōu)越，環(huán)境舒適，現(xiàn)代 化設(shè)施設(shè)備完美，以優(yōu)質(zhì)、高效的服務(wù)贏得中外賓客的贊譽(yù)。 重慶江北希爾頓逸林酒店擁有大、中、小會(huì)議室多處，會(huì)議 設(shè)施先進(jìn)，具備多種同聲傳播、多媒體投影系統(tǒng)，會(huì)議服務(wù) 周到細(xì)致，是商務(wù)洽談、新聞發(fā)布、學(xué)術(shù)交流、簽約儀式、 舉辦展覽、舉行會(huì)議的理想場(chǎng)所。三、

4、實(shí)習(xí)過程中餐廳是酒店餐飲部門中最為辛苦的部門，因?yàn)榫频瓴?沒有給服務(wù)員們制定具體的崗位職責(zé)和工作描述，在剛剛走 進(jìn)工作崗位的幾天，我們就像無頭蒼蠅，完全不能領(lǐng)會(huì)工作 的流程和要領(lǐng)，只是聽從領(lǐng)班和老員工的安排和他們手把手 的教導(dǎo)。慶幸的是基本所有的老員工對(duì)我們都特別的友好， 主管還專門為我們每人安排了一名師傅，負(fù)責(zé)引導(dǎo)我們的工 作。在后面的日子里，我們基本都能熟練各項(xiàng)工作了。我們的工作除了迎賓、擺臺(tái)、折口布、傳菜、上菜、撤 臺(tái)外，也得兼職勤雜工，扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、 重活。我們實(shí)習(xí)生的上班時(shí)間是八小時(shí)工作制，每周休息兩 天，主管根據(jù)我們的需要，為我們排了兩班制，即上午十點(diǎn) 到晚上九點(diǎn)、

5、下午兩點(diǎn)到晚上收市，這樣我們中午就有了休 息的時(shí)間。但往往下班的具體時(shí)間是不確定的，經(jīng)常根據(jù)實(shí) 際情況加班加點(diǎn)，但是加班時(shí)間都有記錄，適當(dāng)?shù)臅r(shí)候會(huì)有 補(bǔ)休，雖然沒有加班費(fèi)，但我覺的這種制度還是很靈活合理 的。酒店員工都是穿著工作服的，由酒店統(tǒng)一發(fā)放換洗，但 我認(rèn)為酒店的服務(wù)員制服太過老土而且比較陳舊，常有破損 的的現(xiàn)象。不過令我欣慰的是：酒店的員工大都是熱情友 好的，不管哪個(gè)部門，他們并沒有因?yàn)槲覀兪菍?shí)習(xí)生而對(duì)我 們冷漠生硬；在勞累之余，同事們的一個(gè)甜美的微笑，一句 再普通不過的“辛苦了”都會(huì)讓人分外感動(dòng)；在休息和飯?zhí)?進(jìn)餐的時(shí)候，我們都會(huì)聚在一起聊天，分享彼此的感受，就 像一家人。在服務(wù)過程

6、中，我們接觸到了形形色色的客人，在工作 中既受到過客人的嘉獎(jiǎng)，也曾招受客人的投訴，由希爾頓是 一所老牌的涉外酒店，擁有極為豐富的海外客源，所有餐廳的大半數(shù)客人都是外國(guó)人，在服務(wù)的過程中，我們提高了英 語口語水平，增長(zhǎng)了見識(shí)，開闊了視野。四、實(shí)習(xí)崗位與內(nèi)容1. 實(shí)習(xí)崗位餐飲部2. 實(shí)習(xí)內(nèi)容熟悉酒店及酒店所處環(huán)境的基本情況，包括：酒店公共設(shè)施、營(yíng)業(yè)場(chǎng)所的分布及其功能。酒店所能提供的主要服務(wù)項(xiàng)目、特色服務(wù)及各服務(wù)項(xiàng) 目的分布。酒店各服務(wù)項(xiàng)目的具體服務(wù)內(nèi)容、服務(wù)時(shí)限、服務(wù)部 門及聯(lián)系方式。酒店所處的地理位置，酒店所處城市的交通、旅游、 文化、娛樂、購(gòu)物場(chǎng)所的分布及到這些場(chǎng)所的方式、途徑。酒店的組織結(jié)構(gòu)

7、、各部門的相關(guān)職能、機(jī)構(gòu)及相關(guān)高 層管理人員的情況。酒店的管理目標(biāo)、服務(wù)宗旨及其相關(guān)文化。參加公司的崗位培訓(xùn)，熟悉自己的工作職責(zé)，了解本 崗位的重要性及其在酒店中所處的位置，了解工作對(duì)象、具 體任務(wù)、工作標(biāo)準(zhǔn)、效率要求、質(zhì)量要求、服務(wù)態(tài)度及其應(yīng) 當(dāng)承擔(dān)的責(zé)任、職責(zé)范圍。熟悉菜牌、酒水牌，熟記每天供應(yīng)的品種；沽清的品 種。五、希爾頓酒店存在的不足以上是我在實(shí)習(xí)過程中的一些感受，進(jìn)而也談?wù)勗谶@一 個(gè)月來我對(duì)重慶江北希爾頓逸林酒店的經(jīng)營(yíng)管理過程中出 現(xiàn)的一些問題的個(gè)人看法。1.各項(xiàng)規(guī)章制度及其落實(shí)不是特別到位所有高酒店的管理制度其實(shí)是大同小異的，關(guān)鍵是要看 誰落實(shí)的怎么樣，效果怎樣。重慶江北希爾頓逸

8、林酒店的各 項(xiàng)規(guī)章制度也不是很完善，但我個(gè)人認(rèn)為貫徹的就不是很 好，比如酒店規(guī)定在酒店公共區(qū)域員工一定要用普通話交 流，但是實(shí)際情況是重慶話還是員工的主要交流方式，甚至 是在有客人的情況下，使用重慶話的員工大有人在，畢竟希 爾頓是一個(gè)涉外的高酒店，服務(wù)需要標(biāo)準(zhǔn)化，所以我覺得建 立一套規(guī)范的服務(wù)執(zhí)行和監(jiān)督機(jī)制是酒店管理的一個(gè)當(dāng)務(wù) 之急。2.對(duì)餐廳衛(wèi)生的管理和監(jiān)督不是很到位曾經(jīng)在網(wǎng)上看過一個(gè)調(diào)查，有70%勺人對(duì)酒店的餐飲衛(wèi)生不放心。在餐廳實(shí)習(xí)的兩個(gè)月的時(shí)間里，通過自己的切身 體會(huì)，也確實(shí)感受到了其中的問題。據(jù)我觀察，餐飲部門并 沒有一個(gè)明確的對(duì)與員工個(gè)人衛(wèi)生要求的條例，而且員工的 衛(wèi)生意識(shí)也并不是

9、很強(qiáng)，如沒有養(yǎng)成經(jīng)常洗手的習(xí)慣。3.沒有建立一套公開透明的激勵(lì)機(jī)制和晉升制度據(jù)我了解，很多老員工工作的時(shí)間已經(jīng)很長(zhǎng)了，個(gè)人服 務(wù)意識(shí)和技能也達(dá)到了非常高的水平，但是由于酒店的相關(guān) 機(jī)制的限制，他們并沒有獲得什么激勵(lì)和晉升，而個(gè)別員工 表現(xiàn)的并不是很好卻能依舊留在原職；另外酒店的激勵(lì)機(jī)制 中幾乎名存實(shí)亡。 4.沒有樹立一種能夠凝聚人心的精神性 的企業(yè)文化一個(gè)民族有它自己的民族文化，一個(gè)企業(yè)同樣也需要有 它自己的企業(yè)文化。在兩個(gè)月的實(shí)習(xí)過程中，我發(fā)現(xiàn)希爾頓 酒店中餐廳似乎并沒有一個(gè)深入人心的文化核心，即員工在 里面沒有一個(gè)統(tǒng)一的堅(jiān)定的信念，似乎很多員工純粹是為了 自己的生活而工作，工作的積極性不夠

10、，而且工作缺少創(chuàng)造 性。5.管理層之間缺乏有效的溝通和交流一個(gè)企業(yè)要進(jìn)步，要發(fā)展離不開一個(gè)好的管理團(tuán)體。而 我所在的中餐廳正缺乏這種團(tuán)體，不管是經(jīng)理之間、領(lǐng)班之 間還是領(lǐng)班與經(jīng)理之間都缺乏溝通與交流，各領(lǐng)班之間拉幫 結(jié)伙、勾心斗角我們便理所當(dāng)然的成為了炮灰，出了什么事 情便往我們身上推，整天不是吵架就是斗嘴，烏煙瘴氣一團(tuán) 糟。而經(jīng)理與領(lǐng)班之間也是如此，聽說是因?yàn)槲覀兘?jīng)理跟領(lǐng) 班們以前都是一個(gè)酒店做服務(wù)員的，所以她們便有些氣不 過。總之，那是一個(gè)女人的戰(zhàn)場(chǎng)。6.菜品及其服務(wù)不是很到位據(jù)我所知，現(xiàn)在中餐廳的大多數(shù)人，包括老總、經(jīng)理、主管、領(lǐng)班、服務(wù)員、廚師都是從大世界酒店出來的，所以， 不管是從服

11、務(wù)還是菜品方面都是照搬照抄，沒有一點(diǎn)創(chuàng)新意 識(shí)。六、改進(jìn)措施及其建議1. 樹立一種能夠凝聚人心的精神性的企業(yè)文化在兩個(gè)月的實(shí)習(xí)過程中，我發(fā)現(xiàn)希爾頓酒店中餐廳似乎 并沒有一個(gè)深入人心的文化核心，即員工在里面沒有一個(gè)統(tǒng) 一的堅(jiān)定的信念，似乎很多員工純粹是為了自己的生活而工 作，工作的積極性不夠，而且工作缺少創(chuàng)造性。所以才造成 了其發(fā)展的滯后，經(jīng)營(yíng)管理的缺陷。如果它有一個(gè)能夠凝聚 人心的精神性的企業(yè)文化，那會(huì)是另一番新天地。2. 建立一套公開透明的激勵(lì)機(jī)制和晉升制度俗話說：人為財(cái)死，鳥為食亡，員工進(jìn)酒店工作除了 為錢以外還為了能有一個(gè)光明的前途，為了能干出一番大事 業(yè)。可是如今的中餐廳沒有一個(gè)公開透

12、明的激勵(lì)和晉升機(jī) 制，新晉升的領(lǐng)班是在我們不知道的情況下晉升的，除了漂 亮點(diǎn)外沒發(fā)現(xiàn)有什么優(yōu)點(diǎn)。再說酒店除了給我們開罰單外沒 給過我們?nèi)魏蔚莫?jiǎng)勵(lì)，反而是我們倒貼錢，工資低不說還的 賠錢，誰愿意留在那兒啊，我走的時(shí)候人已經(jīng)辭職了一大半， 留不住人如何發(fā)展？所以，建立一套公開透明的激勵(lì)機(jī)制和 晉升制度尤其重要。3. 加強(qiáng)餐廳衛(wèi)生的管理和監(jiān)督在餐廳實(shí)習(xí)的兩個(gè)月的時(shí)間里，通過自己的切身體會(huì)， 也確實(shí)感受到了其中的問題。據(jù)我觀察，餐飲部門并沒有一 個(gè)明確的對(duì)與員工個(gè)人衛(wèi)生要求的條例，除了不定期的檢查 手指甲。而且員工的衛(wèi)生意識(shí)也并不是很強(qiáng)，如沒有養(yǎng)成經(jīng) 常洗手的習(xí)慣。也許是因?yàn)闀r(shí)間的緣故沒得時(shí)間洗，也許

13、是 因?yàn)榫频陠T工洗手間設(shè)在負(fù)五樓，而中餐廳在三、四樓而且 還只有一部電梯的緣故，總之，加強(qiáng)對(duì)衛(wèi)生的監(jiān)督和管理迫 在眉睫，酒店可以從幾個(gè)方面加強(qiáng)完善，比如時(shí)間安排，比 如通道改進(jìn)等等。4. 建立健全一套完善的管理機(jī)制畢竟希爾頓是一個(gè)涉外的高酒店，服務(wù)需要標(biāo)準(zhǔn)化、 管理需要人性化人性化、操作需要規(guī)范化專業(yè)化，所以我覺 得建立一套規(guī)范的服務(wù)執(zhí)行和監(jiān)督機(jī)制是酒店管理的一個(gè) 當(dāng)務(wù)之急。如此一來，既可以彌補(bǔ)其他方面的不足也可以體 現(xiàn)其管理方面的水平。5. 加強(qiáng)創(chuàng)新意識(shí)，提高服務(wù)技能創(chuàng)新是發(fā)展的靈魂，是發(fā)展的核心，一個(gè)企業(yè)如果不 圖進(jìn)取，只知固步自封，是會(huì)慢慢被社會(huì)淘汰的。 服務(wù)水平， 服務(wù)技能的高低也是衡

14、量酒店整體水平的一個(gè)重要標(biāo)準(zhǔn)，來 消費(fèi)的人群大多數(shù)都是沖著一個(gè)名氣，一個(gè)享受服務(wù)去的， 如果服務(wù)不到位，不標(biāo)準(zhǔn)就留不住回頭客，留不住客人，那 酒店也就只能坐以待斃了。6. 加強(qiáng)管理層之間有效的溝通和交流如今的社會(huì)是一個(gè)信息高度集中的信息化社會(huì)，一個(gè) 社會(huì)要進(jìn)步、一個(gè)企業(yè)要進(jìn)步，要發(fā)展離不開一個(gè)好的信息 集中管理體系。而我所在的中餐廳正缺乏這種團(tuán)體，不管是 經(jīng)理之間、領(lǐng)班之間還是領(lǐng)班與經(jīng)理之間都缺乏溝通與交 流，各領(lǐng)班之間拉幫結(jié)伙、勾心斗角我們便理所當(dāng)然的成為 了炮灰，出了什么事情便往我們身上推，整天不是吵架就是 斗嘴，烏煙瘴氣一團(tuán)糟。試問，這樣一個(gè)環(huán)境如何能帶動(dòng)酒 店的發(fā)展？所以，實(shí)在是有必要

15、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)班子之間的交流與 溝通，實(shí)在不行的話可以撤掉個(gè)別領(lǐng)導(dǎo)，能者居之。七、實(shí)習(xí)主要收獲和體會(huì)1.實(shí)習(xí)收獲通過這次實(shí)習(xí)，我對(duì)酒店的管理又有了更深層次的理 解，并且對(duì)酒店行業(yè)有了自己的見解和認(rèn)識(shí)。在酒店實(shí)習(xí)期 間我不僅更加熟悉酒店的業(yè)務(wù)操作程序，在待人接物，與人 交往方面學(xué)到了不少東西。服務(wù)技能的提高在這次實(shí)習(xí)中，我們培訓(xùn)了服務(wù)技巧和服務(wù)規(guī)范，深入 熟悉服務(wù)工作，對(duì)服務(wù)有了更加深入的了解，服務(wù)技能有了 進(jìn)一步的提高。服務(wù)更加熟練，可以熟練地完成服務(wù)工作。 通過酒店的培訓(xùn)，對(duì)酒水和菜品更加熟悉可以熟悉的向客人 介紹和推銷菜品和酒水。并且隨著服務(wù)技能的提高成，提高 了員工的工作效率，減少了工作失誤，

16、能夠向客人提供更周 到便捷的服務(wù)。從業(yè)能力的提高酒店培訓(xùn)和實(shí)習(xí)經(jīng)驗(yàn)的積累，對(duì)我畢業(yè)以后就業(yè)增加了 機(jī)會(huì)，從業(yè)能力得到提高，在此過程中語言能力， 交際能力， 觀察能力，記憶能力，應(yīng)變能力得到了提高。語言能力酒店業(yè)是一個(gè)以服務(wù)為主的行業(yè)，在服務(wù)過 程中，駕馭自如的語言能力是酒店員工與客人建立良好關(guān) 系、留下深刻印象的重要工具和途徑。語言不僅是交際、表 達(dá)的工具，它本身還反映、傳達(dá)酒店的企業(yè)文化、員工的精 神狀態(tài)等輔助信息。想要獲得駕馭自如的語言能力，就要做 到語氣的自然流暢、和藹可親，在語速上保持勻速表達(dá)，任 何時(shí)候都要心平氣和，禮貌有加。注意交談的對(duì)象，即可人 的身份，及客人的心理，采用適當(dāng)?shù)皿w

17、的語言，正所謂要做 到“見人說人話夢(mèng)見鬼說鬼話”另外語言表達(dá)中一個(gè)非常重 要的方面便是與客人交談時(shí)要注意句子成分的搭配是不是 準(zhǔn)確，詞性是不是被誤用等，也就是說講話要有邏輯性不能 呢個(gè)前言不搭后語，羅嗦不清，沒有因果關(guān)系等，這很容易 照成客人的誤解，從而造成我們服務(wù)工作中的失誤，和客人 的不滿。我們還要合理運(yùn)用身體語言和手勢(shì)，有時(shí)候在服務(wù) 過程中，過多的語言會(huì)造成客人的厭煩或者打擾到客人，因 此就要用到肢體語言和手勢(shì)或眼神等，這時(shí)候肢體語言手勢(shì)眼神往往能給客人提供更滿意的服務(wù)交際能力 因?yàn)榫频晔且粋€(gè)迎來送往的行業(yè)每天要接待 許多不同的客人，有老顧客有新顧客，如何使這些客源保留 下來很大一部分是

18、看酒店員工的交際能力，雖說酒店有專門 的營(yíng)銷部負(fù)責(zé)銷售和拉攏客源，但作為一個(gè)餐廳的一員，尤其是主管和經(jīng)理一定要有自己的固定客源，因此從 現(xiàn)在開始就要鍛煉我們的交際能力，為我們以后的工作做準(zhǔn) 備，印象對(duì)人際交往的建立和維持是非常重要的，給人記憶 最深的常常是次接觸所留下的印象。因此儀表、儀態(tài)的優(yōu)美，真誠(chéng)的微笑，無微不至的禮貌則是給客人留下美好印象的關(guān) 鍵。真誠(chéng)的對(duì)待每一位客人，客人次來到酒店式對(duì)酒店的所 有一切都是陌生的，而人對(duì)陌生的事物往往都是包郵戒備心 理的，這時(shí)候我們就要依靠真誠(chéng)的心來與客人交往，獲取客 人的信任，向朋友一樣為客人提供對(duì)客人有力的選擇及服 務(wù)，讓客人感覺到你是為他著想的，他

19、自然會(huì)對(duì)你產(chǎn)生信任，從而為成為你的客戶進(jìn)了一步，人際關(guān)系的建立還應(yīng)當(dāng)有始 有終，持之以恒，每一個(gè)酒店員工都應(yīng)當(dāng)持之以恒地與客人 建立良好的人際關(guān)系，不能因自己一時(shí)的失誤和思考的不周 而使客人感到怠慢，從而斷送自己在其他時(shí)候以及其他員工 與客人所建立的良好人際關(guān)系。觀察能力的提高 觀察能力的實(shí)質(zhì)就在于善于想客人之 所想，將自己置身于客人的處境中，在客人開口言明之前將 服務(wù)及時(shí)、妥帖地送到。既要使客人感到酒店員工的服務(wù) 無處不在，又要使客人感到輕松自如，這樣使客人既感到自 由空間的被尊重，又時(shí)時(shí)能體會(huì)到酒店關(guān)切性的服務(wù)。善于 觀察客人心理狀態(tài)客人的心理非常微妙地體現(xiàn)在客人的言 行舉止中，酒店員工在

20、觀察那些有聲的語言的同時(shí)，還要注 意通過客人的行為、動(dòng)作、儀態(tài)等無聲的語言來揣度客人細(xì) 微的心理。做到了這些你的服務(wù)一定能獲得客人的稱贊。記憶能力 餐飲服務(wù)中涉及很多需要服務(wù)員牢記的信 息，如菜品做法，樣式，味道，價(jià)格，酒水的年份，度數(shù)， 種類，價(jià)格等，還有酒店設(shè)施，酒店信息，酒店周邊信息等， 都需要服務(wù)員牢牢記住，這就需要員工有良好的記憶力，如 此才能使客人所需要的服務(wù)能夠得到及時(shí)、準(zhǔn)確的提供。另 外如果能正確的記住客人的愛好品味，為客人提供優(yōu)質(zhì)的細(xì) 致化的服務(wù)，客人將會(huì)感到有種受尊重、被重視感，從中感 受到自己存在的意義與價(jià)值，這有助于客人對(duì)酒店產(chǎn)生相當(dāng) 良好的印象。在酒店中可以遇見形形色

21、色的人，當(dāng)然也會(huì)遇到各色的 突發(fā)事件和矛盾，這就需要有良好的應(yīng)變能力，當(dāng)遇上突發(fā) 事件，酒店員工應(yīng)當(dāng)做到：迅速了解矛盾產(chǎn)生的原因，客人 的動(dòng)機(jī)，并善意地加以疏導(dǎo)。用克制與禮貌的方式勸說客人 心平氣和地商量解決，這樣的態(tài)度常常是使客人忿忿之情得 以平息的“鎮(zhèn)靜劑”。盡快采取各種方法使矛盾迅速得到解 決，使客人能得到較滿意的答案。并盡量使事情的影響控制 在最小的范圍，在其他客人面前樹立酒店坦誠(chéng)、大度、友好 的服務(wù)態(tài)度。2.實(shí)習(xí)體會(huì)酒店培訓(xùn)的重要性。隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，中國(guó)的旅游 業(yè)已經(jīng)逐步發(fā)展并與國(guó)際接軌，而旅游業(yè)也逐漸發(fā)展成了占 中國(guó)經(jīng)濟(jì)舉足輕重的產(chǎn)業(yè)，因此與有業(yè)發(fā)展的好壞直接關(guān)系 到國(guó)名經(jīng)濟(jì)的

22、法展，而酒店在旅游業(yè)中占重要地位，而酒店 企業(yè)的效益和所有的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)都要靠人、靠員工的辛勤勞動(dòng) 和出色的創(chuàng)造。市場(chǎng)同業(yè)所有的競(jìng)爭(zhēng)最終還是隊(duì)伍的競(jìng)爭(zhēng)、 人才的競(jìng)爭(zhēng)。只有擁有優(yōu)秀的人才，才可能在競(jìng)爭(zhēng)中立于不 敗之地。因此培訓(xùn)就顯得格外重要了。從公司來講這是公司應(yīng)盡的責(zé)任，有效的培訓(xùn)可以減 少事故，降低成本，提高工作效率和經(jīng)濟(jì)效益，從而增強(qiáng)企 業(yè)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)能力。培訓(xùn)是飯店成功的必由之路，培訓(xùn)也是 飯店發(fā)展的后勤之所在，沒有培訓(xùn)就沒有服務(wù)質(zhì)量，沒有理 由不培訓(xùn)，培訓(xùn)也是管理，培訓(xùn)就是按照一定的目地，有計(jì) 劃，有組織有布置的向員工灌輸正確的思想觀念，傳授工作，管理知識(shí)和技能的活動(dòng)，有助于飯店經(jīng)營(yíng)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)，而酒 店也不可能在任