生牛乳相對(duì)密度測(cè)定

1、生牛乳相對(duì)密度測(cè)定乳是哺乳動(dòng)物分娩后由乳腺分泌的一種白色或微黃色的不透明液體。它含有幼兒生長(zhǎng)發(fā)育所需要的全部營(yíng)養(yǎng)成分，是哺乳動(dòng)物出生后最適于消化吸收的全價(jià)食物。乳的密度是指乳在20時(shí)的質(zhì)量與同體積水在4時(shí)的質(zhì)量之比。乳的相對(duì)密度是指乳在15時(shí)的質(zhì)量與同體積水在15時(shí)的質(zhì)量之比。正常牛乳的相量、總?cè)楣腆w含量有關(guān)，脫脂乳相對(duì)密度升高，摻水乳相對(duì)密度降低。GB 6914-1986生鮮牛乳收購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定：密度(20/4)1.0280。技能目標(biāo)掌握使用乳稠計(jì)測(cè)定鮮乳的相對(duì)密度的程序和方法。實(shí)驗(yàn)原理利用乳稠計(jì)在乳中取得浮力與重力相平衡的原理測(cè)定乳的密度。實(shí)驗(yàn)儀器1、溫度計(jì)：0100；2、牛奶密度計(jì)（乳稠計(jì)）

2、：20/43、量筒：玻璃圓筒或200mL250mL量筒：圓筒高度應(yīng)大于乳稠計(jì)的長(zhǎng)度，其直徑大小應(yīng)使在沉入乳稠計(jì)時(shí)使乳稠計(jì)周邊和圓筒內(nèi)壁的距離不小于5mm。實(shí)驗(yàn)材料市售鮮牛乳 實(shí)驗(yàn)步驟1、密度計(jì)和量筒的洗滌和干燥 洗凈密度計(jì)和量筒，晾干備用。2、采樣與處理 將牛乳混勻，降溫至20。3、加注乳樣與測(cè)溫 將乳樣小心地沿量筒壁注入250mL 量筒中，高度大于密度計(jì)長(zhǎng)度，加到量筒容積的3/4 時(shí)為止。注入牛乳時(shí)應(yīng)防止牛乳發(fā)生泡沬并測(cè)量試樣溫度。4、測(cè)量與計(jì)數(shù) 手持乳稠計(jì)上部，將乳稠計(jì)小心地沉入乳樣中，讓其慢慢沉入等測(cè)的樣品中，輕輕按下少許,使乳稠計(jì)上端被檢測(cè)液濕潤(rùn)，自然上升,直至靜止(注意防止乳稠計(jì)與量

3、筒壁接觸)。等乳稠計(jì)靜止2min3min 后，雙眼對(duì)準(zhǔn)筒內(nèi)乳液表面的高度。取凹液面的上緣，讀出乳稠計(jì)示值。 （由于牛乳表面與乳稠計(jì)接觸處形成新月形，此新月形表面的頂點(diǎn)處乳稠計(jì)標(biāo)尺的高度，即密度的數(shù)值）5、根據(jù)試樣的溫度和乳稠計(jì)讀數(shù)查表?yè)Q算成20時(shí)的度數(shù)。實(shí)驗(yàn)步驟計(jì)算舉例:試樣溫度為18 ，使用20/4乳稠計(jì)，讀數(shù)28，得相對(duì)密度為1.0 28；換算成20 時(shí)相對(duì)密度，查表 (18,28讀數(shù))應(yīng)為27.5,20時(shí)的相對(duì)密度為1.0275。結(jié)果表示 原原始始數(shù)數(shù)據(jù)據(jù)記記錄錄表表 試樣名稱 實(shí)測(cè)試樣的讀數(shù)； t測(cè)量時(shí)試樣的溫度，； 測(cè)定結(jié)果： 品牌的鮮乳的相對(duì)密度（）？根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)是否符合要求？ 討論： 思考題 1.請(qǐng)查找國(guó)標(biāo)，找出生乳相對(duì)密度的規(guī)定數(shù)值。請(qǐng)查找國(guó)