科學(xué)探究復(fù)習(xí)課《自制酸奶的探究》教學(xué)設(shè)計(jì)

1、學(xué)習(xí)必備歡迎下載科學(xué)探究復(fù)習(xí)課自制酸奶的探究教學(xué)設(shè)計(jì)教材分析本節(jié)內(nèi)容不是課本中某節(jié)課，而是貫穿整個(gè)初中階段科學(xué)探究的復(fù)習(xí)課，通過(guò)自制酸奶的探究讓學(xué)生回憶科學(xué)探究的基本過(guò)程。通過(guò)實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)讓學(xué)生掌握控制變量法的使用，讓學(xué)生評(píng)價(jià)別人實(shí)驗(yàn)方案來(lái)認(rèn)識(shí)實(shí)驗(yàn)方案設(shè)計(jì)的基本要求和共同特點(diǎn)。讓學(xué)生在實(shí)驗(yàn)探究中學(xué)會(huì)靈活運(yùn)用自己已有的知識(shí)。學(xué)情分析九年級(jí)學(xué)生對(duì)科學(xué)探究探究基本過(guò)程了如指掌， 如何提高學(xué)習(xí)的興趣就成為本節(jié)課的動(dòng)力來(lái)源。 而學(xué)生對(duì)方案的設(shè)計(jì)能力普遍較差， 所以提高學(xué)生設(shè)計(jì)方案的能力就成了本節(jié)課的主題，并從中找到方案設(shè)計(jì)的基本要求。教學(xué)目標(biāo)知識(shí)與技能1，明確科學(xué)探究的基本過(guò)程。2，掌握控制變量法的使用。3

2、，明確裝片的制作步驟。過(guò)程與方法1 學(xué)生通過(guò)給予的材料，學(xué)會(huì)獲取并運(yùn)用關(guān)鍵的信息。2 學(xué)生通過(guò)實(shí)驗(yàn)方案的設(shè)計(jì)，掌握實(shí)驗(yàn)方案設(shè)計(jì)基本要求和基本步驟。3 通過(guò)評(píng)價(jià)他人的方案，學(xué)會(huì)改進(jìn)實(shí)驗(yàn)方案。情感態(tài)度與價(jià)值觀1 在討論中讓學(xué)生學(xué)會(huì)交流、表達(dá)，明白合作的重要性.2.通過(guò)實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)，讓學(xué)生體會(huì)科學(xué)表達(dá)的嚴(yán)謹(jǐn)性和準(zhǔn)確性，每個(gè)步驟設(shè)計(jì)的目的性。3.學(xué)會(huì)讓科學(xué)探究逃離課本，融入到生活實(shí)際當(dāng)中。教學(xué)重點(diǎn)和難點(diǎn)重點(diǎn)：實(shí)驗(yàn)方案的設(shè)計(jì)，控制變量法的應(yīng)用。難點(diǎn)：改進(jìn)實(shí)驗(yàn)方案，實(shí)驗(yàn)結(jié)論的歸納與表達(dá)。教學(xué)過(guò)程導(dǎo)入新課 : 酸奶是日常生活中常見(jiàn)的飲料，喝酸奶能夠增加人體的免疫力，還能延緩衰老，你知道是誰(shuí)在起作用嗎？學(xué)生：乳酸

3、菌PPt 介紹：乳酸菌功效：提高食物消化率，降低血清膽固醇，控制內(nèi)毒素，制造營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，刺激組織發(fā)育，抑制腫瘤發(fā)生、衰老過(guò)程等作用。過(guò)渡：這節(jié)課我們就一起來(lái)探究如何在家中自制酸奶？回顧：科學(xué)探究的基本步驟學(xué)生： 、要制得酸奶需要什么材料呢？學(xué)生：奶，乳酸菌乳酸菌的發(fā)酵需要在什么環(huán)境中進(jìn)行呢？學(xué)生：無(wú)氧、合適的溫度、教師追問(wèn)為什么？學(xué)生：乳酸菌是一種厭氧異養(yǎng)型生物如何獲得乳酸菌呢？學(xué)生：酸奶中，教師補(bǔ)充：乳酸發(fā)酵劑那么我們就一起來(lái)驗(yàn)證一下乳酸菌需要在無(wú)氧的環(huán)境中生存。該如何設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案首先要明確乳酸菌的基本信息PPT：乳酸菌簡(jiǎn)介乳酸菌因發(fā)酵糖類主要產(chǎn)物為乳酸而得名。乳酸菌主要是異養(yǎng)厭氧型的原核生物

4、。 能被革蘭氏染料染成紫色， 染色后在顯微鏡的高倍鏡下能直學(xué)習(xí)必備歡迎下載接觀察到。普通的乳酸菌，活力極弱，它們只能在相對(duì)受限制的環(huán)境中存活，一但脫離這些環(huán)境就會(huì)死亡， 死亡后不久在自身酶的催化作用下分解而消失。 因?yàn)閷?duì)人體有利，所以添加到牛奶中發(fā)酵而被人類使用， 牛奶發(fā)酵在常溫條件下即可進(jìn)行。通過(guò)以上資料相信大家獲得了不少信息相信大家能設(shè)計(jì)出合理的實(shí)驗(yàn)方案。活動(dòng)：學(xué)生完成任務(wù)一（5 分鐘）任務(wù)一驗(yàn)證：乳酸菌需要在無(wú)氧的環(huán)境中生存?？晒┻x擇的器材：蒙牛純牛奶 1 袋，乳酸發(fā)酵劑，帶蓋的塑料杯兩個(gè)，潔凈的裝片、吸水紙、革蘭氏染料，滴管、顯微鏡。根據(jù)要求設(shè)計(jì)驗(yàn)證方案： （完成時(shí)間 5 分鐘）實(shí)驗(yàn)操

5、作設(shè)計(jì)要求步驟一：將 1 袋純牛奶放入鍋中煮開(kāi)后冷卻， 平均分為兩份加入到塑合理取材料杯中，分別在兩個(gè)塑料杯中加入等量乳酸發(fā)酵劑。步驟處理對(duì)照二：。步驟三：將 A 、B 兩組酸奶置于?？刂茖?shí)驗(yàn)條件步驟四： 8 小時(shí)后，取出兩組酸奶，分別用滴管各取一滴酸奶滴在載獲取實(shí)驗(yàn)證玻片上，蓋上蓋玻片，分別放據(jù)在顯微鏡下觀察乳酸菌的數(shù)量。實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)的基本要求：考慮要點(diǎn)設(shè)計(jì)要求數(shù)量相同且適宜；效果明顯合理取材僅差自變量；處理對(duì)照條件相同；效果明顯控制實(shí)驗(yàn)條件記錄具體數(shù)據(jù)，處理結(jié)果。獲取實(shí)驗(yàn)證據(jù)（需控制變量）我們繼續(xù)探究：學(xué)習(xí)必備歡迎下載探究溫度對(duì)乳酸菌生長(zhǎng)的影響。請(qǐng)根據(jù)任務(wù)單要求，完成任務(wù)二。任務(wù)二：探究溫度對(duì)

6、乳酸菌生長(zhǎng)的影響?？晒┻x擇的器材：蒙牛純牛奶5 袋，乳酸發(fā)酵劑，帶蓋的塑料杯10 個(gè)，恒溫箱10 個(gè)，潔凈的裝片、吸水紙、革蘭氏染料，滴管、顯微鏡。根據(jù)要求完成實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)： （完成時(shí)間 3 分鐘）實(shí)驗(yàn)操作設(shè) 計(jì)要求步驟一：將 5 袋純牛奶放入鍋中煮開(kāi)后冷卻，平均分為10 份加入到塑料杯合 理中，分別在 10 個(gè)塑料杯中加入等量乳酸發(fā)酵劑。取材步驟二：處 理。對(duì)照步驟三：將 10 組酸奶在各自恒溫箱中發(fā)酵8 小時(shí)后取出。控 制實(shí) 驗(yàn)條件步驟四：分別用滴管各取一滴酸奶滴在載玻片上，蓋上蓋玻片，用革蘭氏染獲 取料染成紫色后，放在顯微鏡下觀察乳酸菌的數(shù)量。實(shí) 驗(yàn)證據(jù)提供材料 :某科學(xué)小組研究的8 種不同

7、乳酸菌在不同溫度下生長(zhǎng)的情況。不同溫度下，乳酸菌生長(zhǎng)情況檢測(cè)結(jié)果乳 酸 菌溫度（菌種編101540455060號(hào)）1-+-2-+-+-+3-+-+4-+-5-+-6+-+-+7-+-+-學(xué)習(xí)必備歡迎下載8-+-其中 +表示生長(zhǎng)極好， +表示生長(zhǎng)較好， +-個(gè)別無(wú)菌， -表示無(wú)菌。由此可知，大多乳酸菌生長(zhǎng)適宜的溫度在40左右。問(wèn)題 1：為什么在 40 攝氏度左右乳酸菌生長(zhǎng)情況最佳，請(qǐng)你給予合理的解釋？問(wèn)題 2：如何在本實(shí)驗(yàn)基礎(chǔ)上繼續(xù)探究？過(guò)渡：溫度能影響乳酸菌的生長(zhǎng)，那么可能還有哪些因素會(huì)影響乳酸菌的生長(zhǎng)呢？學(xué)生：牛奶的量PH 值作為學(xué)生的課后作業(yè)牛奶中蛋白質(zhì)含量提供材料 :某科學(xué)小組認(rèn)為 PH

8、 值對(duì)乳酸菌發(fā)酵過(guò)程會(huì)造成很大的影響， 設(shè)計(jì)了自己實(shí)驗(yàn)方案，獲得數(shù)據(jù)并繪成如下曲線。其中吸光度是利用精密儀器分光光度計(jì)測(cè)得的數(shù)據(jù)。 其原理：由于乳酸菌的繁殖，酸奶渾濁度會(huì)發(fā)生改變，吸光度也會(huì)隨之改變。問(wèn)題 1：通過(guò)該實(shí)驗(yàn)的實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)，你能得到什么結(jié)論。問(wèn)題 2：為什么 24 小時(shí)之后吸光度基本保持穩(wěn)定？請(qǐng)給出合理解釋。問(wèn)題 3：該實(shí)驗(yàn)方案是否存在不足之處，該如何改進(jìn)？本節(jié)課我們認(rèn)識(shí)了酸奶制作所需要的材料和生存的環(huán)境， 所以在制作酸奶時(shí)應(yīng)注意哪些呢？學(xué)生 : 、歸納并介紹自制酸奶的過(guò)程1、滅菌將密封杯和湯勺洗干凈并高溫消毒。 “把純牛奶煮開(kāi)，再?zèng)鲋?40左右”。2、 接種乳酸菌學(xué)習(xí)必備歡迎下載“在純牛奶中加入乳酸發(fā)酵劑，攪拌均勻。 ”通