食品企業(yè)物流外包的風險防范

1、 2008年第4期現(xiàn)代管理科學一、引言隨著社會分工進一步細化和物流業(yè)的快速發(fā)展,物流外包(logistics outsourcing)逐漸得到市場的認可。所謂物流外包是指制造企業(yè)或銷售企業(yè)為集中資源和精力發(fā)展核心業(yè)務,將其不擅長的物流業(yè)務部分或全部以合同方式委托給專業(yè)的物流公司運作,第三方物流是物流外包的主要形式。對于食品企業(yè)例如食品生產(chǎn)企業(yè)、食品銷售企業(yè)來說,食品質量是企業(yè)的第一生命線。而食品具有易腐性、鮮活性和保質性,所以對于食品的要求非常嚴格?，F(xiàn)代生活中,食品消費日益趨向系列、方便、安全、休閑及有益身心健康,現(xiàn)代人的飲食變化主要有以下五種傾向:快速化、多樣化、休閑化、綠色化和保健化?？偟?/p>

2、來說,當前食品形式趨于多樣化和復雜化,使食品的生產(chǎn)物流和銷售物流比以前更為復雜和布滿挑戰(zhàn)(陳藍蓀,2006)。同時,食品物流相對于其他行業(yè)物流而言,具有其突出的特點:一是由于食品的易腐性、鮮活性和保質性,食品物流有更加特殊的要求,例如要求高度清潔衛(wèi)生,適宜的溫度和濕度,同時對物流設備和工作人員有較高要求;二是由于食品具有特定的保鮮期和保質期,食品物流對產(chǎn)品提前期有嚴格標準;三是生鮮冷凍食品在食品消費中比重不斷增大,與食品物流相應的冷鏈物流基礎設施投資巨大;四是由于大部分食品屬生鮮農(nóng)副產(chǎn)品,在進入家庭消費之前,還需經(jīng)過分類、加工、包裝、整理等流通加工活動,食品物流對流通加工要求比其他行業(yè)物流要高

3、。因此,對于我國食品企業(yè)來說,食品物流的特點以及食品形式的多樣化和復雜化,使得食品企業(yè)自營物流變得力不從心,采用物流外包是一個發(fā)展的趨勢。然而,食品企業(yè)的物流外包是一柄“雙刃劍”,一方面,實施物流外包戰(zhàn)略可以降低食品企業(yè)物流成本,增強核心競爭能力,優(yōu)化資源配置,加速組織重構;另一方面,如果物流外包決策不當,企業(yè)將面臨對物流供應商失去控制、失去行業(yè)競爭優(yōu)勢以及帶來食品安全隱患等諸多風險。因此,食品企業(yè)應當充分考慮到各種風險對企業(yè)造成的潛在影響,并結合企業(yè)自身的實際情況,采取相應的措施防止風險的發(fā)生。二、食品企業(yè)物流外包風險的表現(xiàn)形式食品企業(yè)物流外包的風險主要表現(xiàn)在以下幾個方面:1.來自外部市場的

4、風險。主要是由于第三方物流市場的不成熟,具體體現(xiàn)在:缺乏對產(chǎn)品、價格、服務方式以及服務水平的行業(yè)規(guī)范,尚未建設起完善的信用管理體系,第三方物流企業(yè)的誠信度比較低,與之相關的法律、法規(guī)也不完善,當物流外包中出現(xiàn)服務不能及時到位、質量無法保證等問題時,在追究外包商責任方面缺乏合理依據(jù)(劉志學,楊國軍,2007)。同時,市場風險也包含由于市場波動等外部環(huán)境造成的風險,如原材料、勞動力價格、消費者的需求波動,以及物流服務市場的波動所造成的風險等等。無論對于食品企業(yè)還是非食品企業(yè)來說,這種物流外包的市場風險都是存在的,而且在近期內(nèi)難以完全克服。對于食品企業(yè)來說,由于食品的易腐性、鮮活性和保質性,這種市場

5、風險給企業(yè)帶來的危害更大。2.來自物流供應商方面的風險。當食品企業(yè)采用物流外包戰(zhàn)略之后,這方面的風險最為復雜,也最難控制。一是食品企業(yè)責任外移,企業(yè)對貨物存在潛在的控制風險,降低甚至喪失對物流的控制能力。食品企業(yè)將物流外包之后,物流供應商企業(yè)介入企業(yè)的采購、生產(chǎn)、銷售及顧客服務等各個環(huán)節(jié),成為客戶企業(yè)的物流管理者,必然導致食品企業(yè)對物流控制能力的降低,而隨著物流供應商在食品企業(yè)的物流業(yè)務上介入程度的加深,甚至可能出現(xiàn)物流失控的現(xiàn)象。二是由于部分物流供應商的道德水平偏低帶來相應的信任風險,例如不能按期、保質履約,甚至人為造成貨物丟失。三是信息共享中帶來的食品企業(yè)商業(yè)秘密泄露的風險,食品企業(yè)物流外

6、包對信息共享的要求比其他物流外包更高,物流供應商較容易得到客戶企業(yè)例如原材料供應、生產(chǎn)流程、技術工藝、新產(chǎn)品上市以及銷售網(wǎng)絡等等相關信息,如果物流供應商將企業(yè)的運營情況泄露給食品企業(yè)的競爭對手,危害將不可估量。3.來自食品企業(yè)自身的風險。一是物流外包導致內(nèi)部員工抵制。企業(yè)物流外包往往需要進行企業(yè)內(nèi)部業(yè)務流程重組,這個過程很可能受到企業(yè)內(nèi)部員工的抵制而對企業(yè)食品企業(yè)物流外包的風險防范文曉巍達慶利摘要:對于食品企業(yè)來說,物流外包能夠有效降低物流成本,增強核心競爭能力,優(yōu)化資源配置,加速企業(yè)組織重構,同時也可能帶來巨大的外包風險。文章針對物流外包的各種風險提出了幾種防范措施:科學決策,有效設定物流外

7、包范圍;嚴格遴選和正確評價物流供應商;發(fā)展與供應商之間的伙伴關系;加強對物流外包環(huán)節(jié)的管理和控制以及進行規(guī)范的合同管理。關鍵詞:食品企業(yè);物流外包;風險防范;案例分析名家觀察-13-現(xiàn)代管理科學2008年第4期正常的生產(chǎn)經(jīng)營產(chǎn)生負面影響。比如,職工擔心失去工作,進而失去努力工作的動力,降低生產(chǎn)率和績效水平。二是長遠來看,物流外包后食品企業(yè)更加依賴物流服務商,更關注費用,從而降低了自身的物流創(chuàng)新能力,在與物流供應商合作中處于被動局面。4.物流外包復雜性帶來的管理風險和食品安全隱患。物流外包業(yè)務自身有其復雜性,增加了食品供應鏈的環(huán)節(jié),導致物流的不確定性增加,轉置管理成本上升。在食品企業(yè)與物流供應商

8、的合作方面,如果不能有效地溝通協(xié)商,不能對物流外包的階段性結果作出正確的評價,沒有有效的服務績效測評,均會帶來相應的管理難度和管理風險。對于食品企業(yè)來說,由于與食品物流相應的冷鏈物流基礎設施投資巨大,食品物流對流通加工要求比其他行業(yè)物流要高,食品形式趨于多樣化和復雜化,使食品的生產(chǎn)物流和銷售物流比其他行業(yè)物更加布滿挑戰(zhàn),由此物流外包表現(xiàn)形式更加復雜,例如往往通過物流聯(lián)盟和共同配送的方式解決資源優(yōu)化配置、物流運輸和配送問題。同時,由于食品的易腐性、鮮活性和保質性,食品物流有更加特殊和更加嚴格的要求,例如要求高度清潔衛(wèi)生,適宜的溫度和濕度,同時對物流設備和工作人員有較高要求以及嚴格標準的產(chǎn)品提前期

9、,一旦操作不當,極易導致重大的食品安全隱患。三、食品企業(yè)物流外包風險的防范食品企業(yè)可以從以下幾個方面來防范物流外包帶來的風險。1.科學決策,有效設定物流外包范圍。物流外包決策中很重要的一個問題是外包范圍的大小。依照目前國內(nèi)的市場環(huán)境,顯然外部市場的風險在近期內(nèi)難以完全克服,食品企業(yè)的物流決策并不是完全外包為好。例如,對于食品企業(yè)來說,配送環(huán)節(jié)可以委托第三方物流企業(yè)來完成,采購環(huán)節(jié)和車間內(nèi)微觀物流則盡量自己解決?？偟膩碚f,食品企業(yè)要認識和適應當前市場環(huán)境,規(guī)避市場風險。2.嚴格遴選和正確評價物流供應商。食品企業(yè)首先對潛在物流供應商進行調查、分析、評價,調查物流供應商的管理狀況、信譽度、戰(zhàn)略導向、

10、信息技術支持能力、自身的可塑性和兼容性、行業(yè)運營經(jīng)驗等。對于食品企業(yè)來說,要特別注意物流供應商冷鏈物流的解決能力和食品安全的相關記錄。其次對現(xiàn)有的物流供應商要設立一套考核制度,不斷檢視供應商的表現(xiàn),尤其是對于物流供應商的承諾和報價,企業(yè)務必認真分析衡量,作為保留或淘汰的依據(jù)。3.發(fā)展與供應商之間的伙伴關系。食品企業(yè)不應該以傳統(tǒng)的觀點看待與供應商之間的關系,一方面不斷向供應商滲透自己的文化理念和經(jīng)營觀點,另一方面要樹立“雙贏”的合作觀念,發(fā)展與供應商之間的伙伴關系。在確保信息安全的前提下加強信息共享,確保利潤分配的公平合理,設立更加有效的激勵機制,例如考察期滿后簽訂長期穩(wěn)定的供需合同。食品企業(yè)與

11、物流供應商之間的這種伙伴關系將杜絕或極大減少物流供應商站在自己的立場考慮問題或消極對待,從而降低食品企業(yè)顧客服務質量的現(xiàn)象。4.加強對物流外包環(huán)節(jié)的管理和控制。一是建立規(guī)范的信息交流制度,加強與物流供應商的信息交互。二是建立物流供應商的競爭機制,同時重視食品企業(yè)物流管理人才的培養(yǎng),杜絕物流供應商盲目自大,認為企業(yè)缺乏專家技術,進而抬高物流服務的價格或降低服務標準,從而使企業(yè)蒙受損失的現(xiàn)象。三是利用rfid技術、溫控技術、gps技術與移動通訊技術加強與供應商的實時交流和對物流外包中的食品溫度控制,減少或者杜絕食品安全隱患。5.進行規(guī)范的合同管理。合同可以從法律上對食品企業(yè)和物流供應商進行約束和保

12、護。規(guī)范的合同可以清楚地描述外包物流的解決方案、外包效績考核標準、糾紛的解決以及合同終止的條件。對于食品企業(yè)來說,一方面,要建立專職的合同管理隊伍和合同跟蹤管理制度,另一方面,要積極參與到合同設計和談判中。四、結束語對于食品企業(yè)來說,物流外包能夠有效降低食品企業(yè)的物流成本,增強核心競爭能力,優(yōu)化資源配置,加速企業(yè)組織重構,這在西方發(fā)達國家已經(jīng)得到驗證。但是,物流外包帶來的風險同樣不可忽視。本文針對各種風險提出了幾種防范措施:科學決策,有效設定物流外包范圍;嚴格遴選和正確評價物流供應商;發(fā)展與供應商之間的伙伴關系;加強對物流外包環(huán)節(jié)的管理和控制以及進行規(guī)范的合同管理。我國食品企業(yè)在物流外包過程中

13、,要結合實際情況,采用有效的風險防范措施。參考文獻:1.陳藍蓀.我國食品物流外包的思考與探索.中國流通經(jīng)濟,2006,20(9):12-15.2.劉志學,楊國軍.企業(yè)物流外包的風險分析與控制.統(tǒng)計與決策,2007,(1):149-151.3.李安華.夏暉與麥當勞共生的“魚”.廣州物流網(wǎng),2006-06-08.4.杜文.第三方物流.北京:機械工業(yè)出版社,2004.5.彭本紅,孫紹榮,谷曉君,第三方物流合作風險的評價研究.科技進步與對策,2006:129-131.6.王夏陽,陳功玉,第三方物流企業(yè)的服務創(chuàng)新研究.現(xiàn)代管理科學,2007(2):5-6.基金項目:國家自然科學基金項目(70472033

14、),廣東省哲學社會科學“十一五”規(guī)劃2007年度學科共建項目(07go08),廣東省教育廳學科建設專項資金項目(2007280)。作者簡介:達慶利,東南大學經(jīng)濟管理學院教授、博士生導師;文曉巍,博士,華南農(nóng)業(yè)大學經(jīng)濟管理學院副教授。收稿日期:2008-03-04。名家觀察-14-2008年第4期現(xiàn)代管理科學一、引言隨著社會分工進一步細化和物流業(yè)的快速發(fā)展,物流外包(logistics outsourcing)逐漸得到市場的認可。所謂物流外包是指制造企業(yè)或銷售企業(yè)為集中資源和精力發(fā)展核心業(yè)務,將其不擅長的物流業(yè)務部分或全部以合同方式委托給專業(yè)的物流公司運作,第三方物流是物流外包的主要形式。對于食

15、品企業(yè)例如食品生產(chǎn)企業(yè)、食品銷售企業(yè)來說,食品質量是企業(yè)的第一生命線。而食品具有易腐性、鮮活性和保質性,所以對于食品的要求非常嚴格?，F(xiàn)代生活中,食品消費日益趨向系列、方便、安全、休閑及有益身心健康,現(xiàn)代人的飲食變化主要有以下五種傾向:快速化、多樣化、休閑化、綠色化和保健化。總的來說,當前食品形式趨于多樣化和復雜化,使食品的生產(chǎn)物流和銷售物流比以前更為復雜和布滿挑戰(zhàn)(陳藍蓀,2006)。同時,食品物流相對于其他行業(yè)物流而言,具有其突出的特點:一是由于食品的易腐性、鮮活性和保質性,食品物流有更加特殊的要求,例如要求高度清潔衛(wèi)生,適宜的溫度和濕度,同時對物流設備和工作人員有較高要求;二是由于食品具有

16、特定的保鮮期和保質期,食品物流對產(chǎn)品提前期有嚴格標準;三是生鮮冷凍食品在食品消費中比重不斷增大,與食品物流相應的冷鏈物流基礎設施投資巨大;四是由于大部分食品屬生鮮農(nóng)副產(chǎn)品,在進入家庭消費之前,還需經(jīng)過分類、加工、包裝、整理等流通加工活動,食品物流對流通加工要求比其他行業(yè)物流要高。因此,對于我國食品企業(yè)來說,食品物流的特點以及食品形式的多樣化和復雜化,使得食品企業(yè)自營物流變得力不從心,采用物流外包是一個發(fā)展的趨勢。然而,食品企業(yè)的物流外包是一柄“雙刃劍”,一方面,實施物流外包戰(zhàn)略可以降低食品企業(yè)物流成本,增強核心競爭能力,優(yōu)化資源配置,加速組織重構;另一方面,如果物流外包決策不當,企業(yè)將面臨對物

17、流供應商失去控制、失去行業(yè)競爭優(yōu)勢以及帶來食品安全隱患等諸多風險。因此,食品企業(yè)應當充分考慮到各種風險對企業(yè)造成的潛在影響,并結合企業(yè)自身的實際情況,采取相應的措施防止風險的發(fā)生。二、食品企業(yè)物流外包風險的表現(xiàn)形式食品企業(yè)物流外包的風險主要表現(xiàn)在以下幾個方面:1.來自外部市場的風險。主要是由于第三方物流市場的不成熟,具體體現(xiàn)在:缺乏對產(chǎn)品、價格、服務方式以及服務水平的行業(yè)規(guī)范,尚未建設起完善的信用管理體系,第三方物流企業(yè)的誠信度比較低,與之相關的法律、法規(guī)也不完善,當物流外包中出現(xiàn)服務不能及時到位、質量無法保證等問題時,在追究外包商責任方面缺乏合理依據(jù)(劉志學,楊國軍,2007)。同時,市場風

18、險也包含由于市場波動等外部環(huán)境造成的風險,如原材料、勞動力價格、消費者的需求波動,以及物流服務市場的波動所造成的風險等等。無論對于食品企業(yè)還是非食品企業(yè)來說,這種物流外包的市場風險都是存在的,而且在近期內(nèi)難以完全克服。對于食品企業(yè)來說,由于食品的易腐性、鮮活性和保質性,這種市場風險給企業(yè)帶來的危害更大。2.來自物流供應商方面的風險。當食品企業(yè)采用物流外包戰(zhàn)略之后,這方面的風險最為復雜,也最難控制。一是食品企業(yè)責任外移,企業(yè)對貨物存在潛在的控制風險,降低甚至喪失對物流的控制能力。食品企業(yè)將物流外包之后,物流供應商企業(yè)介入企業(yè)的采購、生產(chǎn)、銷售及顧客服務等各個環(huán)節(jié),成為客戶企業(yè)的物流管理者,必然導

19、致食品企業(yè)對物流控制能力的降低,而隨著物流供應商在食品企業(yè)的物流業(yè)務上介入程度的加深,甚至可能出現(xiàn)物流失控的現(xiàn)象。二是由于部分物流供應商的道德水平偏低帶來相應的信任風險,例如不能按期、保質履約,甚至人為造成貨物丟失。三是信息共享中帶來的食品企業(yè)商業(yè)秘密泄露的風險,食品企業(yè)物流外包對信息共享的要求比其他物流外包更高,物流供應商較容易得到客戶企業(yè)例如原材料供應、生產(chǎn)流程、技術工藝、新產(chǎn)品上市以及銷售網(wǎng)絡等等相關信息,如果物流供應商將企業(yè)的運營情況泄露給食品企業(yè)的競爭對手,危害將不可估量。3.來自食品企業(yè)自身的風險。一是物流外包導致內(nèi)部員工抵制。企業(yè)物流外包往往需要進行企業(yè)內(nèi)部業(yè)務流程重組,這個過程

20、很可能受到企業(yè)內(nèi)部員工的抵制而對企業(yè)食品企業(yè)物流外包的風險防范文曉巍達慶利摘要:對于食品企業(yè)來說,物流外包能夠有效降低物流成本,增強核心競爭能力,優(yōu)化資源配置,加速企業(yè)組織重構,同時也可能帶來巨大的外包風險。文章針對物流外包的各種風險提出了幾種防范措施:科學決策,有效設定物流外包范圍;嚴格遴選和正確評價物流供應商;發(fā)展與供應商之間的伙伴關系;加強對物流外包環(huán)節(jié)的管理和控制以及進行規(guī)范的合同管理。關鍵詞:食品企業(yè);物流外包;風險防范;案例分析名家觀察-13-現(xiàn)代管理科學2008年第4期正常的生產(chǎn)經(jīng)營產(chǎn)生負面影響。比如,職工擔心失去工作,進而失去努力工作的動力,降低生產(chǎn)率和績效水平。二是長遠來看,

21、物流外包后食品企業(yè)更加依賴物流服務商,更關注費用,從而降低了自身的物流創(chuàng)新能力,在與物流供應商合作中處于被動局面。4.物流外包復雜性帶來的管理風險和食品安全隱患。物流外包業(yè)務自身有其復雜性,增加了食品供應鏈的環(huán)節(jié),導致物流的不確定性增加,轉置管理成本上升。在食品企業(yè)與物流供應商的合作方面,如果不能有效地溝通協(xié)商,不能對物流外包的階段性結果作出正確的評價,沒有有效的服務績效測評,均會帶來相應的管理難度和管理風險。對于食品企業(yè)來說,由于與食品物流相應的冷鏈物流基礎設施投資巨大,食品物流對流通加工要求比其他行業(yè)物流要高,食品形式趨于多樣化和復雜化,使食品的生產(chǎn)物流和銷售物流比其他行業(yè)物更加布滿挑戰(zhàn),

22、由此物流外包表現(xiàn)形式更加復雜,例如往往通過物流聯(lián)盟和共同配送的方式解決資源優(yōu)化配置、物流運輸和配送問題。同時,由于食品的易腐性、鮮活性和保質性,食品物流有更加特殊和更加嚴格的要求,例如要求高度清潔衛(wèi)生,適宜的溫度和濕度,同時對物流設備和工作人員有較高要求以及嚴格標準的產(chǎn)品提前期,一旦操作不當,極易導致重大的食品安全隱患。三、食品企業(yè)物流外包風險的防范食品企業(yè)可以從以下幾個方面來防范物流外包帶來的風險。1.科學決策,有效設定物流外包范圍。物流外包決策中很重要的一個問題是外包范圍的大小。依照目前國內(nèi)的市場環(huán)境,顯然外部市場的風險在近期內(nèi)難以完全克服,食品企業(yè)的物流決策并不是完全外包為好。例如,對于

23、食品企業(yè)來說,配送環(huán)節(jié)可以委托第三方物流企業(yè)來完成,采購環(huán)節(jié)和車間內(nèi)微觀物流則盡量自己解決?？偟膩碚f,食品企業(yè)要認識和適應當前市場環(huán)境,規(guī)避市場風險。2.嚴格遴選和正確評價物流供應商。食品企業(yè)首先對潛在物流供應商進行調查、分析、評價,調查物流供應商的管理狀況、信譽度、戰(zhàn)略導向、信息技術支持能力、自身的可塑性和兼容性、行業(yè)運營經(jīng)驗等。對于食品企業(yè)來說,要特別注意物流供應商冷鏈物流的解決能力和食品安全的相關記錄。其次對現(xiàn)有的物流供應商要設立一套考核制度,不斷檢視供應商的表現(xiàn),尤其是對于物流供應商的承諾和報價,企業(yè)務必認真分析衡量,作為保留或淘汰的依據(jù)。3.發(fā)展與供應商之間的伙伴關系。食品企業(yè)不應該

24、以傳統(tǒng)的觀點看待與供應商之間的關系,一方面不斷向供應商滲透自己的文化理念和經(jīng)營觀點,另一方面要樹立“雙贏”的合作觀念,發(fā)展與供應商之間的伙伴關系。在確保信息安全的前提下加強信息共享,確保利潤分配的公平合理,設立更加有效的激勵機制,例如考察期滿后簽訂長期穩(wěn)定的供需合同。食品企業(yè)與物流供應商之間的這種伙伴關系將杜絕或極大減少物流供應商站在自己的立場考慮問題或消極對待,從而降低食品企業(yè)顧客服務質量的現(xiàn)象。4.加強對物流外包環(huán)節(jié)的管理和控制。一是建立規(guī)范的信息交流制度,加強與物流供應商的信息交互。二是建立物流供應商的競爭機制,同時重視食品企業(yè)物流管理人才的培養(yǎng),杜絕物流供應商盲目自大,認為企業(yè)缺乏專家

25、技術,進而抬高物流服務的價格或降低服務標準,從而使企業(yè)蒙受損失的現(xiàn)象。三是利用rfid技術、溫控技術、gps技術與移動通訊技術加強與供應商的實時交流和對物流外包中的食品溫度控制,減少或者杜絕食品安全隱患。5.進行規(guī)范的合同管理。合同可以從法律上對食品企業(yè)和物流供應商進行約束和保護。規(guī)范的合同可以清楚地描述外包物流的解決方案、外包效績考核標準、糾紛的解決以及合同終止的條件。對于食品企業(yè)來說,一方面,要建立專職的合同管理隊伍和合同跟蹤管理制度,另一方面,要積極參與到合同設計和談判中。四、結束語對于食品企業(yè)來說,物流外包能夠有效降低食品企業(yè)的物流成本,增強核心競爭能力,優(yōu)化資源配置,加速企業(yè)組織重構

26、,這在西方發(fā)達國家已經(jīng)得到驗證。但是,物流外包帶來的風險同樣不可忽視。本文針對各種風險提出了幾種防范措施:科學決策,有效設定物流外包范圍;嚴格遴選和正確評價物流供應商;發(fā)展與供應商之間的伙伴關系;加強對物流外包環(huán)節(jié)的管理和控制以及進行規(guī)范的合同管理。我國食品企業(yè)在物流外包過程中,要結合實際情況,采用有效的風險防范措施。參考文獻:1.陳藍蓀.我國食品物流外包的思考與探索.中國流通經(jīng)濟,2006,20(9):12-15.2.劉志學,楊國軍.企業(yè)物流外包的風險分析與控制.統(tǒng)計與決策,2007,(1):149-151.3.李安華.夏暉與麥當勞共生的“魚”.廣州物流網(wǎng),2006-06-08.4.杜文.第

27、三方物流.北京:機械工業(yè)出版社,2004.5.彭本紅,孫紹榮,谷曉君,第三方物流合作風險的評價研究.科技進步與對策,2006:129-131.6.王夏陽,陳功玉,第三方物流企業(yè)的服務創(chuàng)新研究.現(xiàn)代管理科學,2007(2):5-6.基金項目:國家自然科學基金項目(70472033),廣東省哲學社會科學“十一五”規(guī)劃2007年度學科共建項目(07go08),廣東省教育廳學科建設專項資金項目(2007280)。作者簡介:達慶利,東南大學經(jīng)濟管理學院教授、博士生導師;文曉巍,博士,華南農(nóng)業(yè)大學經(jīng)濟管理學院副教授。收稿日期:2008-03-04。名家觀察-14-二、食品企業(yè)物流外包風險的表現(xiàn)形式食品企業(yè)

28、物流外包的風險主要表現(xiàn)在以下幾個方面:1.來自外部市場的風險。主要是由于第三方物流市場的不成熟,具體體現(xiàn)在:缺乏對產(chǎn)品、價格、服務方式以及服務水平的行業(yè)規(guī)范,尚未建設起完善的信用管理體系,第三方物流企業(yè)的誠信度比較低,與之相關的法律、法規(guī)也不完善,當物流外包中出現(xiàn)服務不能及時到位、質量無法保證等問題時,在追究外包商責任方面缺乏合理依據(jù)(劉志學,楊國軍,2007)。同時,市場風險也包含由于市場波動等外部環(huán)境造成的風險,如原材料、勞動力價格、消費者的需求波動,以及物流服務市場的波動所造成的風險等等。無論對于食品企業(yè)還是非食品企業(yè)來說,這種物流外包的市場風險都是存在的,而且在近期內(nèi)難以完全克服。對于

29、食品企業(yè)來說,由于食品的易腐性、鮮活性和保質性,這種市場風險給企業(yè)帶來的危害更大。2.來自物流供應商方面的風險。當食品企業(yè)采用物流外包戰(zhàn)略之后,這方面的風險最為復雜,也最難控制。一是食品企業(yè)責任外移,企業(yè)對貨物存在潛在的控制風險,降低甚至喪失對物流的控制能力。食品企業(yè)將物流外包之后,物流供應商企業(yè)介入企業(yè)的采購、生產(chǎn)、銷售及顧客服務等各個環(huán)節(jié),成為客戶企業(yè)的物流管理者,必然導致食品企業(yè)對物流控制能力的降低,而隨著物流供應商在食品企業(yè)的物流業(yè)務上介入程度的加深,甚至可能出現(xiàn)物流失控的現(xiàn)象。二是由于部分物流供應商的道德水平偏低帶來相應的信任風險,例如不能按期、保質履約,甚至人為造成貨物丟失。三是信

30、息共享中帶來的食品企業(yè)商業(yè)秘密泄露的風險,食品企業(yè)物流外包對信息共享的要求比其他物流外包更高,物流供應商較容易得到客戶企業(yè)例如原材料供應、生產(chǎn)流程、技術工藝、新產(chǎn)品上市以及銷售網(wǎng)絡等等相關信息,如果物流供應商將企業(yè)的運營情況泄露給食品企業(yè)的競爭對手,危害將不可估量。3.來自食品企業(yè)自身的風險。一是物流外包導致內(nèi)部員工抵制。企業(yè)物流外包往往需要進行企業(yè)內(nèi)部業(yè)務流程重組,這個過程很可能受到企業(yè)內(nèi)部員工的抵制而對企業(yè)食品企業(yè)物流外包的風險防范文曉巍達慶利摘要:對于食品企業(yè)來說,物流外包能夠有效降低物流成本,增強核心競爭能力,優(yōu)化資源配置,加速企業(yè)組織重構,同時也可能帶來巨大的外包風險。文章針對物流外

31、包的各種風險提出了幾種防范措施:科學決策,有效設定物流外包范圍;嚴格遴選和正確評價物流供應商;發(fā)展與供應商之間的伙伴關系;加強對物流外包環(huán)節(jié)的管理和控制以及進行規(guī)范的合同管理。關鍵詞:食品企業(yè);物流外包;風險防范;案例分析名家觀察-13-現(xiàn)代管理科學2008年第4期正常的生產(chǎn)經(jīng)營產(chǎn)生負面影響。比如,職工擔心失去工作,進而失去努力工作的動力,降低生產(chǎn)率和績效水平。二是長遠來看,物流外包后食品企業(yè)更加依賴物流服務商,更關注費用,從而降低了自身的物流創(chuàng)新能力,在與物流供應商合作中處于被動局面。4.物流外包復雜性帶來的管理風險和食品安全隱患。物流外包業(yè)務自身有其復雜性,增加了食品供應鏈的環(huán)節(jié),導致物流

32、的不確定性增加,轉置管理成本上升。在食品企業(yè)與物流供應商的合作方面,如果不能有效地溝通協(xié)商,不能對物流外包的階段性結果作出正確的評價,沒有有效的服務績效測評,均會帶來相應的管理難度和管理風險。對于食品企業(yè)來說,由于與食品物流相應的冷鏈物流基礎設施投資巨大,食品物流對流通加工要求比其他行業(yè)物流要高,食品形式趨于多樣化和復雜化,使食品的生產(chǎn)物流和銷售物流比其他行業(yè)物更加布滿挑戰(zhàn),由此物流外包表現(xiàn)形式更加復雜,例如往往通過物流聯(lián)盟和共同配送的方式解決資源優(yōu)化配置、物流運輸和配送問題。同時,由于食品的易腐性、鮮活性和保質性,食品物流有更加特殊和更加嚴格的要求,例如要求高度清潔衛(wèi)生,適宜的溫度和濕度,同

33、時對物流設備和工作人員有較高要求以及嚴格標準的產(chǎn)品提前期,一旦操作不當,極易導致重大的食品安全隱患。三、食品企業(yè)物流外包風險的防范食品企業(yè)可以從以下幾個方面來防范物流外包帶來的風險。1.科學決策,有效設定物流外包范圍。物流外包決策中很重要的一個問題是外包范圍的大小。依照目前國內(nèi)的市場環(huán)境,顯然外部市場的風險在近期內(nèi)難以完全克服,食品企業(yè)的物流決策并不是完全外包為好。例如,對于食品企業(yè)來說,配送環(huán)節(jié)可以委托第三方物流企業(yè)來完成,采購環(huán)節(jié)和車間內(nèi)微觀物流則盡量自己解決。總的來說,食品企業(yè)要認識和適應當前市場環(huán)境,規(guī)避市場風險。2.嚴格遴選和正確評價物流供應商。食品企業(yè)首先對潛在物流供應商進行調查、

34、分析、評價,調查物流供應商的管理狀況、信譽度、戰(zhàn)略導向、信息技術支持能力、自身的可塑性和兼容性、行業(yè)運營經(jīng)驗等。對于食品企業(yè)來說,要特別注意物流供應商冷鏈物流的解決能力和食品安全的相關記錄。其次對現(xiàn)有的物流供應商要設立一套考核制度,不斷檢視供應商的表現(xiàn),尤其是對于物流供應商的承諾和報價,企業(yè)務必認真分析衡量,作為保留或淘汰的依據(jù)。3.發(fā)展與供應商之間的伙伴關系。食品企業(yè)不應該以傳統(tǒng)的觀點看待與供應商之間的關系,一方面不斷向供應商滲透自己的文化理念和經(jīng)營觀點,另一方面要樹立“雙贏”的合作觀念,發(fā)展與供應商之間的伙伴關系。在確保信息安全的前提下加強信息共享,確保利潤分配的公平合理,設立更加有效的激

35、勵機制,例如考察期滿后簽訂長期穩(wěn)定的供需合同。食品企業(yè)與物流供應商之間的這種伙伴關系將杜絕或極大減少物流供應商站在自己的立場考慮問題或消極對待,從而降低食品企業(yè)顧客服務質量的現(xiàn)象。4.加強對物流外包環(huán)節(jié)的管理和控制。一是建立規(guī)范的信息交流制度,加強與物流供應商的信息交互。二是建立物流供應商的競爭機制,同時重視食品企業(yè)物流管理人才的培養(yǎng),杜絕物流供應商盲目自大,認為企業(yè)缺乏專家技術,進而抬高物流服務的價格或降低服務標準,從而使企業(yè)蒙受損失的現(xiàn)象。三是利用rfid技術、溫控技術、gps技術與移動通訊技術加強與供應商的實時交流和對物流外包中的食品溫度控制,減少或者杜絕食品安全隱患。5.進行規(guī)范的合同

36、管理。合同可以從法律上對食品企業(yè)和物流供應商進行約束和保護。規(guī)范的合同可以清楚地描述外包物流的解決方案、外包效績考核標準、糾紛的解決以及合同終止的條件。對于食品企業(yè)來說,一方面,要建立專職的合同管理隊伍和合同跟蹤管理制度,另一方面,要積極參與到合同設計和談判中。勞動合同   一、雙方在簽訂本合同前，應認真閱讀本合同書。本合同一經(jīng)簽訂，即具有法律效力，雙方必須嚴格履行。二、本合同必須由用人單位(甲方)的法定代表人(或者委托代理人)和職工(乙方)親自簽章，并加蓋用人單位公章(或者勞動合同專用章)方為有效。三、本合同中的空欄，由雙方協(xié)商確定后填寫，并不得違反法律、法規(guī)和相關規(guī)定；

37、不需填寫的空欄，劃上“”。四、工時制度分為標準工時、不定時、綜合計算工時三種。實行不定時、綜合計算工時工作制的，應經(jīng)勞動保障部門批準。五、本合同的未盡事宜，可另行簽訂補充協(xié)議，作為本合同的附件，與本合同一并履行。六、本合同必須認真填寫，字跡清楚、文字簡練、準確，并不得擅自涂改。七、本合同(含附件)簽訂后，甲乙雙方各保管一份備查。     甲方(用人單位)： 乙方(職工)：    名稱： 姓名：     法定代表人： 身份證號碼：     地址： 現(xiàn)住址：  

38、;   經(jīng)濟類型：     聯(lián)系電話： 聯(lián)系電話：  根據(jù)(中華人民共和國勞動法和國家及省的有關規(guī)定，甲乙雙方按照平等自愿、協(xié)商一致的原則訂立本合同。一、合同期限(一)合同期限雙方同意按以下第 種方式確定本合同期限：1、有固定期限：從 年 月 日起至 年 月 日止。2、無固定期限：從 年 月 日起至本合同約定的終止條件出現(xiàn)時止(不得將法定解除條件約定為終止條件)。3、以完成一定的工作為期限：從 年 月 日起至 工作任務完成時止。(二)試用期限雙方同意按以下第 種方式確定試用期期限(試用期包括在合同期內(nèi))：1、無試用期。2、試用期從 年

39、 月 日起至 年 月 日止。(試用期最長不超過六個月。其中合同期限在六個月以下的，試用期不得超過十五日；合同期限在六個月以上一年以下的。試用期不得超過三十日；合同期限在一年以上兩年以下的，試用期不得超過六十日。)二、工作內(nèi)容(一)乙方的工作崗位(工作地點、部門、工種或職務)為 (二)乙方的工作任務或職責是 (三)甲方因生產(chǎn)經(jīng)營需要調整乙方的工作崗位，按變更本合同辦理，雙方簽章確認的協(xié)議或通知書作為本合同的附件。(四)如甲方派乙方到外單位工作，應簽訂補充協(xié)議。三、工作時間(一)甲乙雙方同意按以下第 種方式確定乙方的工作時間：1、標準工時制，即每日工作 小時，每周工作 天，每周至少休息一天。2、不

40、定時工作制，即經(jīng)勞動保障部門審批，乙方所在崗位實行不定時工作制。3、綜合計算工時工作制，即經(jīng)勞動保障部門審批，乙方所在崗位實行以 為周期，總工時 小時的綜合計算工時工作制。(二)甲方因生產(chǎn)(工作)需要，經(jīng)與工會和乙方協(xié)商后可以延長工作時間。除(勞動法)第四十二條規(guī)定的情形外，一般每日不得超過一小時，因特殊原因最長每日不得超過三小時，每月不得超過三十六小時。四，工資待遇(一)乙方正常工作時間的工資按下列第( )種形式執(zhí)行，不得低于當?shù)刈畹凸べY標準。1、乙方試用期工資 元月；試用期滿工資 元月(元日)。2、其他形式：。(二)工資必須以法定貨幣支付，不得以實物及有價證券替代貨幣支付。(三)甲方根據(jù)企

41、業(yè)的經(jīng)營狀況和依法制定的工資分配辦法調整乙方工資，乙方在六十日內(nèi)未提出異議的視為同意。(四)甲方每月 日發(fā)放工資。如遇節(jié)假日或休息日，則提前到最近的工作日支付。(五)甲方依法安排乙方延長工作時間的，應按(勞動法)第四十四條的規(guī)定支付延長工作時間的工資報酬。五、勞動保護和勞動條件(一)甲方按國家和省有關勞動保護規(guī)定提供符合國家勞動衛(wèi)生標準的勞動作業(yè)場所，切實保護乙方在生產(chǎn)工作中的安全和健康。如乙方工作過程中可能產(chǎn)生職業(yè)病危害，甲方應按職業(yè)病防治法的規(guī)定保護乙方的健康及其相關權益。(二)甲方根據(jù)乙方從事的工作崗位，按國家有關規(guī)定，發(fā)給乙方必要的勞動保護用品，并按勞動保護規(guī)定每 (年季月)免費安排乙方進行體檢。(三)乙方有權拒絕甲方的違章指揮、強令冒險作業(yè)，對甲方及其管理人員漠視乙方安全和健康的行為，有權要求改正并向有關部門檢舉、控告。六、社會保險和福利待遇(一)合同期內(nèi)，甲方應依法為乙方辦理參