核技術(shù)應(yīng)用及進(jìn)展(輻射工藝、輻射消毒、滅菌)

1、1輻射工藝輻射消毒、滅菌輻射消毒、滅菌2主要內(nèi)容：主要內(nèi)容： 食品的輻射保藏食品的輻射保藏醫(yī)療衛(wèi)生用品等的輻射消毒醫(yī)療衛(wèi)生用品等的輻射消毒 3食品的輻射保藏食品的輻射保藏食品輻射食品輻射(照照)的意義及特點(diǎn)的意義及特點(diǎn)食品輻射的食品輻射的基本原理基本原理食品的輻照裝置食品的輻照裝置食品的輻射應(yīng)用食品的輻射應(yīng)用食品輻照的衛(wèi)生與安全食品輻照的衛(wèi)生與安全食品輻照應(yīng)用現(xiàn)狀及展望食品輻照應(yīng)用現(xiàn)狀及展望第一節(jié)第一節(jié) 食品輻射食品輻射( (照照) )的意義及特點(diǎn)的意義及特點(diǎn)食品的輻射保藏食品的輻射保藏? ?是利用射線照射食品，是利用射線照射食品，滅菌滅菌、殺蟲殺蟲，抑制鮮活食品的生命活動抑制鮮活食品的生命活

2、動，從而達(dá)，從而達(dá)到防霉、防腐、延長食品貨架期目到防霉、防腐、延長食品貨架期目的的一種食品保藏方法。的的一種食品保藏方法。 5一、原子輻射研究的歷史發(fā)展一、原子輻射研究的歷史發(fā)展 1896年，年，亨利亨利貝克勒爾貝克勒爾在研究各種物質(zhì)在研究各種物質(zhì)的磷光現(xiàn)象時，發(fā)現(xiàn)了放射性。的磷光現(xiàn)象時，發(fā)現(xiàn)了放射性。 1896年，年，倫琴倫琴發(fā)現(xiàn)了發(fā)現(xiàn)了x射線，并對這種射射線，并對這種射線的特性做了完整而準(zhǔn)確的計算。線的特性做了完整而準(zhǔn)確的計算。6一、原子輻射研究的歷史發(fā)展一、原子輻射研究的歷史發(fā)展 1898年斯密特和居里夫婦獨(dú)立地觀察到釷年斯密特和居里夫婦獨(dú)立地觀察到釷化合物發(fā)射類似的射線。同時居里夫婦從

3、化合物發(fā)射類似的射線。同時居里夫婦從鈾鹽中分離出了一個新元素，取名鈾鹽中分離出了一個新元素，取名鐳鐳(由拉由拉丁詞丁詞radius而來，意為而來，意為射線射線)。 1921年年, ,美國出現(xiàn)了利用美國出現(xiàn)了利用x 射線殺死肉類射線殺死肉類中螺旋線蟲的專利中螺旋線蟲的專利。7一、原子輻射研究的歷史發(fā)展一、原子輻射研究的歷史發(fā)展 美國最早于上世紀(jì)美國最早于上世紀(jì)四十年代四十年代開始進(jìn)行輻射開始進(jìn)行輻射(照照)保藏食品的研究，當(dāng)時主要是用于軍保藏食品的研究，當(dāng)時主要是用于軍事上。事上。1943年年發(fā)表了對漢堡包進(jìn)行輻照殺發(fā)表了對漢堡包進(jìn)行輻照殺菌的論文后，美國由此解決了海軍食品保菌的論文后，美國由此

4、解決了海軍食品保存問題。爾后研究遍及美國存問題。爾后研究遍及美國90多所大學(xué)及多所大學(xué)及科研單位?？蒲袉挝弧?五十年代初五十年代初前蘇聯(lián)、歐洲和日本也相繼進(jìn)前蘇聯(lián)、歐洲和日本也相繼進(jìn)行了廣泛的研究。行了廣泛的研究。8一、原子輻射研究的歷史發(fā)展一、原子輻射研究的歷史發(fā)展 我國食品輻射我國食品輻射(照照)的研究則最早于的研究則最早于1958年開始，年開始，70年代中年代中在四川、河南、天在四川、河南、天津、北京、上海、東北地區(qū)、湖南、津、北京、上海、東北地區(qū)、湖南、廣東等地相繼開展了食品輻照的研究。廣東等地相繼開展了食品輻照的研究。9一、原子輻射研究的歷史發(fā)展一、原子輻射研究的歷史發(fā)展 在國際原子

5、能機(jī)構(gòu)在國際原子能機(jī)構(gòu)(iaea)、聯(lián)合國糧、聯(lián)合國糧農(nóng)組織農(nóng)組織(fao)和世界衛(wèi)生組織和世界衛(wèi)生組織(who)的的倡議下，倡議下，1970年年在巴黎成立了在巴黎成立了“食品食品輻射輻射(照照)國際計劃國際計劃”(ifip)，先后共有，先后共有24個國家個國家參加該計劃，分工協(xié)作進(jìn)行參加該計劃，分工協(xié)作進(jìn)行研究。研究。10 “冷殺菌冷殺菌”不會對食品的品質(zhì)造成不會對食品的品質(zhì)造成損傷損傷, ,可以保持其原有的色、香、味和可以保持其原有的色、香、味和外觀品質(zhì)外觀品質(zhì)； 具有具有良好的保鮮效果良好的保鮮效果； 輻照處理食品輻照處理食品能耗低能耗低； 對環(huán)境的對環(huán)境的污染小污染小。 二、食品輻射的

6、特點(diǎn)二、食品輻射的特點(diǎn) 11第二節(jié)第二節(jié) 食品輻射的基本原理食品輻射的基本原理 食品輻照時，射線把食品輻照時，射線把能量能量或或電荷電荷傳遞給食品以傳遞給食品以及食品上的微生物和昆蟲，引起的及食品上的微生物和昆蟲，引起的各種效應(yīng)各種效應(yīng)會會造成它們體內(nèi)的酶鈍化和各種損傷會迅速造成它們體內(nèi)的酶鈍化和各種損傷會迅速影響影響其整個生命過程其整個生命過程，導(dǎo)致代謝、生長異常、損傷，導(dǎo)致代謝、生長異常、損傷擴(kuò)大直至生命死亡。擴(kuò)大直至生命死亡。而食品則不同，除了鮮活食品之外均不存在著而食品則不同，除了鮮活食品之外均不存在著生命活動，鮮活食品的新陳代謝也處在緩慢的生命活動，鮮活食品的新陳代謝也處在緩慢的階段

7、，輻射所產(chǎn)生的影響是進(jìn)一步階段，輻射所產(chǎn)生的影響是進(jìn)一步延緩了它們延緩了它們后熟的進(jìn)程后熟的進(jìn)程，符合儲藏的需要。，符合儲藏的需要。12 第三節(jié)第三節(jié) 食品的輻照裝置食品的輻照裝置 一、食品輻射加工的計量單位一、食品輻射加工的計量單位 1. 放射性強(qiáng)度的單位放射性強(qiáng)度的單位(量度放射性同位素的量度放射性同位素的) 放射性強(qiáng)度是度量放射性強(qiáng)弱的物理量，放射性強(qiáng)度是度量放射性強(qiáng)弱的物理量，常用的單位有居里常用的單位有居里(ci)(ci)、貝克、貝克(bq)(bq)和克和克鐳當(dāng)量鐳當(dāng)量13 一、食品輻射加工的計量單位一、食品輻射加工的計量單位2. 照射量及其單位照射量及其單位 (量度放射性同位素放射

8、出的射線的量度放射性同位素放射出的射線的) 照射量照射量(exposure)(exposure)是用來量度是用來量度x射線射線或或射線在空氣中射線在空氣中電離能力電離能力的物理量，的物理量，其單位為倫琴其單位為倫琴(r)(r)14 一、食品輻射加工的計量單位一、食品輻射加工的計量單位3. 吸收劑量、劑量率及其單位吸收劑量、劑量率及其單位 (量度被輻射物體吸收量的量度被輻射物體吸收量的)被照射物質(zhì)所被照射物質(zhì)所吸收的射線的能量吸收的射線的能量稱為吸稱為吸收劑量，其單位為拉德收劑量，其單位為拉德(rad)(rad)或戈瑞或戈瑞(gy)(gy)15 一、食品輻射加工的計量單位一、食品輻射加工的計量單

9、位4. 劑量當(dāng)量、劑量當(dāng)量率及其單位劑量當(dāng)量、劑量當(dāng)量率及其單位 劑量當(dāng)量就是用來量度不同類型的輻射所劑量當(dāng)量就是用來量度不同類型的輻射所引起的不同的引起的不同的生物學(xué)效應(yīng)生物學(xué)效應(yīng)，其單位為雷姆，其單位為雷姆(rem)(rem)或希弗或希弗(sv)(sv)。 單位時間內(nèi)的劑量當(dāng)量稱為劑量當(dāng)量率，單位時間內(nèi)的劑量當(dāng)量稱為劑量當(dāng)量率，其單位用其單位用remsrems-1-1或或remhremh-1-1等表示。等表示。 16 二、食品輻射裝置二、食品輻射裝置 食品的輻射裝置包括食品的輻射裝置包括輻射源輻射源、防防護(hù)設(shè)備護(hù)設(shè)備、輸送系統(tǒng)輸送系統(tǒng)和和自動控制自動控制與與安全系統(tǒng)安全系統(tǒng)。 17 1.

10、輻射源輻射源 輻射源是食品輻射加工的輻射源是食品輻射加工的核心部分核心部分，它可以，它可以分為放射性同位素和電子加速器兩大類。分為放射性同位素和電子加速器兩大類。(1) (1) 放射性同位素放射性同位素 6060coco輻射源、輻射源、 137137cscs輻射源輻射源(2) (2) 電子加速器電子加速器 電子射線、電子射線、x x射線射線二、食品輻射裝置二、食品輻射裝置 18 電子射線電子射線 電子射線電子射線射程短射程短，密度大密度大，穿透力差穿透力差，一，一般適用于般適用于食品表面的照射食品表面的照射。如對易腐食品。如對易腐食品輻射時，選定適當(dāng)?shù)妮椛鋾r，選定適當(dāng)?shù)摹凹铀倌芗铀倌堋?，就可?/p>

11、，就可使射線不穿透食品內(nèi)部，只進(jìn)行表面殺菌。射線不穿透食品內(nèi)部，只進(jìn)行表面殺菌。1.輻射源輻射源 (2) 電子加速器電子加速器二、食品輻射裝置二、食品輻射裝置 19 x射線射線 x x射線具有射線具有高穿透能力高穿透能力，可以用于食品輻射，可以用于食品輻射加工。但是由于電子加速器作加工。但是由于電子加速器作x x射線源效率射線源效率低，而且能量中包含大量低能部分，難以均低，而且能量中包含大量低能部分，難以均勻照射大塊樣品，故沒有得到廣泛的應(yīng)用。勻照射大塊樣品，故沒有得到廣泛的應(yīng)用。 1.輻射源輻射源 (2) 電子加速器電子加速器二、食品輻射裝置二、食品輻射裝置 20 2. 防護(hù)設(shè)備防護(hù)設(shè)備3.

12、 輸送與安全系統(tǒng)輸送與安全系統(tǒng)二、食品輻射裝置二、食品輻射裝置 21輻射源鈷輻射源鈷6060被置于無縫的不銹鋼鋼管內(nèi)被置于無縫的不銹鋼鋼管內(nèi), ,我們稱之為我們稱之為源棒源棒。這些源棒都安裝在一個可移動的。這些源棒都安裝在一個可移動的源架源架上。平時，上。平時，源架置于源架置于源井內(nèi)源井內(nèi)，浸泡在純凈水中。當(dāng)產(chǎn)品需要輻照，浸泡在純凈水中。當(dāng)產(chǎn)品需要輻照時，源架就從井里被升起。時，源架就從井里被升起。22輻照裝置的輻照裝置的操作系統(tǒng)是全自動操作系統(tǒng)是全自動的。所有的貨物都裝在的。所有的貨物都裝在吊籃內(nèi)，由吊籃內(nèi)，由電腦遙控電腦遙控，通過輸送鏈送入輻照室進(jìn)行輻照。，通過輸送鏈送入輻照室進(jìn)行輻照。輻

13、照時，所有的吊籃輻照時，所有的吊籃以源架為中心運(yùn)轉(zhuǎn)以源架為中心運(yùn)轉(zhuǎn)，并由電腦控制，并由電腦控制運(yùn)轉(zhuǎn)圈數(shù)。這樣就能保證被輻照產(chǎn)品在控制好的輻照劑運(yùn)轉(zhuǎn)圈數(shù)。這樣就能保證被輻照產(chǎn)品在控制好的輻照劑量值內(nèi)均勻的接受輻照。量值內(nèi)均勻的接受輻照。23輻照室的各面都有輻照室的各面都有2 2米多厚的水泥墻覆蓋。這樣，米多厚的水泥墻覆蓋。這樣，射線就完全被屏蔽在輻照室內(nèi)，不會對現(xiàn)場人員射線就完全被屏蔽在輻照室內(nèi)，不會對現(xiàn)場人員有任何傷害。有任何傷害。 24由加拿大由加拿大mds-nordionmds-nordion公司提供，設(shè)計容量為公司提供，設(shè)計容量為148pbq148pbq（400400萬居里萬居里），由控

14、制系統(tǒng)、傳動系統(tǒng)、升降源裝置），由控制系統(tǒng)、傳動系統(tǒng)、升降源裝置和輔助設(shè)備四大部分構(gòu)成和輔助設(shè)備四大部分構(gòu)成 26 第四節(jié)第四節(jié) 食品的輻射應(yīng)用食品的輻射應(yīng)用 1.1.抑制發(fā)芽抑制發(fā)芽適用于球莖和塊莖適用于球莖和塊莖, ,如馬鈴薯、大蒜以及洋蔥等。如馬鈴薯、大蒜以及洋蔥等。抑制發(fā)芽所需要的最大輻射劑量因品種不同而抑制發(fā)芽所需要的最大輻射劑量因品種不同而有所區(qū)別有所區(qū)別, ,馬鈴薯為馬鈴薯為0.2kgy, , 洋蔥為洋蔥為0.15kgy, , 大蒜為大蒜為0.1kgy。272. 2. 推遲成熟推遲成熟對于一些新鮮的蔬菜水果來說，利用輻射對對于一些新鮮的蔬菜水果來說，利用輻射對果實(shí)進(jìn)行處理，可以有

15、效地果實(shí)進(jìn)行處理，可以有效地抑制呼吸抑制呼吸，將果，將果實(shí)的新陳代謝保持在一個較低的水平，從而實(shí)的新陳代謝保持在一個較低的水平，從而推遲果實(shí)的成熟期推遲果實(shí)的成熟期，以利于運(yùn)輸過程中的保，以利于運(yùn)輸過程中的保存。但是有一點(diǎn)需要特別注意，就是輻射劑存。但是有一點(diǎn)需要特別注意，就是輻射劑量一定要適當(dāng)，否則有可能適得其反。量一定要適當(dāng)，否則有可能適得其反。第四節(jié)第四節(jié) 食品的輻射應(yīng)用食品的輻射應(yīng)用 282. 2. 推遲成熟推遲成熟用用0.30.45kgy 的劑量可以在常溫下使香蕉的劑量可以在常溫下使香蕉的成熟期推遲的成熟期推遲510 天。天。1kgy的劑量對芒果進(jìn)行輻射處理的劑量對芒果進(jìn)行輻射處理,

16、 ,可以使芒可以使芒果的成熟期推遲果的成熟期推遲12天左右。天左右。對番茄用對番茄用4kgy的劑量進(jìn)行輻射處理，可以把的劑量進(jìn)行輻射處理，可以把成熟期推遲成熟期推遲8天。天。要改善菠蘿的性能，劑量應(yīng)該控制在要改善菠蘿的性能，劑量應(yīng)該控制在0.3 0.6kgy 之間。之間。第四節(jié)第四節(jié) 食品的輻射應(yīng)用食品的輻射應(yīng)用 293. 3. 滅菌滅菌在食品的保藏期內(nèi)，蔬果和肉類很容易因為細(xì)在食品的保藏期內(nèi)，蔬果和肉類很容易因為細(xì)菌和霉菌的作用而很快腐敗。菌和霉菌的作用而很快腐敗。高能射線能破壞高能射線能破壞微生物細(xì)胞核內(nèi)的微生物細(xì)胞核內(nèi)的dnadna，生成的，生成的活性粒子也會活性粒子也會對細(xì)菌造成殺傷對

17、細(xì)菌造成殺傷，所以輻射法可以有效地對這，所以輻射法可以有效地對這類食品進(jìn)行滅菌處理，延長它們的保存期。類食品進(jìn)行滅菌處理，延長它們的保存期。第四節(jié)第四節(jié) 食品的輻射應(yīng)用食品的輻射應(yīng)用 30輻射滅菌：輻射滅菌：輻射消毒滅菌輻射消毒滅菌，劑量一般控制在，劑量一般控制在110kgy 輻射完全滅菌輻射完全滅菌，劑量范圍則是，劑量范圍則是2550kgygy第四節(jié)第四節(jié) 食品的輻射應(yīng)用食品的輻射應(yīng)用 3. 3. 滅菌滅菌31輻射消毒滅菌輻射消毒滅菌選擇性輻射滅菌選擇性輻射滅菌 劑量一般在劑量一般在1kgy-5kgy1kgy-5kgy，主要用于水產(chǎn)品的運(yùn)輸和主要用于水產(chǎn)品的運(yùn)輸和儲藏。儲藏。經(jīng)過輻射處理，能

18、有效抑制經(jīng)過輻射處理，能有效抑制致病性微生物致病性微生物的的生長和繁殖生長和繁殖, ,增加冷凍儲藏的期限。增加冷凍儲藏的期限。針對性輻射滅菌針對性輻射滅菌 用用8kgy8kgy的劑量對凍雞進(jìn)行處理，可以使其在的劑量對凍雞進(jìn)行處理，可以使其在-30-30的溫度下保存兩年，而且色香味方面不會發(fā)生很明的溫度下保存兩年，而且色香味方面不會發(fā)生很明顯的變化。顯的變化。第四節(jié)第四節(jié) 食品的輻射應(yīng)用食品的輻射應(yīng)用 3. 3. 滅菌滅菌32 第五節(jié)第五節(jié) 食品輻照的衛(wèi)生與安全食品輻照的衛(wèi)生與安全 輻射照射食品的標(biāo)志輻射照射食品的標(biāo)志33 國際原子能機(jī)構(gòu)國際原子能機(jī)構(gòu)(iaea)、聯(lián)合國糧農(nóng)組織、聯(lián)合國糧農(nóng)組織

19、(fao)和世界衛(wèi)生組織和世界衛(wèi)生組織(who) 聯(lián)合專家委員會聯(lián)合專家委員會于于1980年年10月月27日至日至11月月3日在日在日內(nèi)瓦日內(nèi)瓦召開了召開了關(guān)于關(guān)于輻照食品衛(wèi)生會議輻照食品衛(wèi)生會議。依據(jù)以前各屆專家委員會的建議和這些機(jī)構(gòu)組依據(jù)以前各屆專家委員會的建議和這些機(jī)構(gòu)組織的其他技術(shù)或法律專家會議所作出的結(jié)論，織的其他技術(shù)或法律專家會議所作出的結(jié)論，允許食品輻照的最大能量水平是：允許食品輻照的最大能量水平是：電子射線電子射線為為10mev；g g射線和射線和x射線為射線為5mev。 第五節(jié)第五節(jié) 食品輻照的衛(wèi)生與安全食品輻照的衛(wèi)生與安全 34 另外，通過以下五個方面的研究：另外，通過以下

20、五個方面的研究： 1.食品的輻照劑量食品的輻照劑量 2.食品的包裝方法和包裝材料食品的包裝方法和包裝材料 3.輻射化學(xué)輻射化學(xué) 4.動物或家畜喂養(yǎng)實(shí)驗動物或家畜喂養(yǎng)實(shí)驗 5.輻照食品的毒理學(xué)研究輻照食品的毒理學(xué)研究 第五節(jié)第五節(jié) 食品輻照的衛(wèi)生與安全食品輻照的衛(wèi)生與安全 35 fao、iaea和和who聯(lián)合專家委員會得出結(jié)聯(lián)合專家委員會得出結(jié)論，任何商品食物輻照總平均劑量達(dá)論，任何商品食物輻照總平均劑量達(dá)10kgy水平時，不具有毒理學(xué)上的危害性，這樣處水平時，不具有毒理學(xué)上的危害性，這樣處理的食品毋需進(jìn)行毒理學(xué)檢查。用理的食品毋需進(jìn)行毒理學(xué)檢查。用10kgy劑劑量輻照過的食品，不會引起特殊的營

21、養(yǎng)或微量輻照過的食品，不會引起特殊的營養(yǎng)或微生物問題。生物問題。第五節(jié)第五節(jié) 食品輻照的衛(wèi)生與安全食品輻照的衛(wèi)生與安全 36第六節(jié)第六節(jié) 食品輻照應(yīng)用現(xiàn)狀及展望食品輻照應(yīng)用現(xiàn)狀及展望一、食品輻射（照）應(yīng)用的現(xiàn)狀一、食品輻射（照）應(yīng)用的現(xiàn)狀 目前目前, ,全世界有全世界有3838個國家個國家批準(zhǔn)了至少批準(zhǔn)了至少200200多種多種輻照食品輻照食品, ,其中南非其中南非8282種種, ,墨西哥墨西哥4949種種, ,法國法國3535種種, ,克羅地亞克羅地亞3434種種, ,巴西巴西2424種種, ,泰國泰國2323種種, ,韓國韓國1919種。年處理食品量達(dá)種。年處理食品量達(dá)5050萬噸萬噸。3

22、71. 1. 我國的現(xiàn)狀我國的現(xiàn)狀 我國已經(jīng)有我國已經(jīng)有200200多種多種食品處于研究之中食品處于研究之中, ,其中其中100100多多種經(jīng)過了鑒定種經(jīng)過了鑒定。我國在。我國在1984198419941994年共批準(zhǔn)了年共批準(zhǔn)了18 18 種種輻照食品，輻照食品，19961996年又正式頒布了年又正式頒布了“輻照食品衛(wèi)生輻照食品衛(wèi)生管理辦法管理辦法”，19971997年公布了年公布了“輻照食品類型衛(wèi)生標(biāo)輻照食品類型衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)”，進(jìn)一步鼓勵食品輻射。目前還有，進(jìn)一步鼓勵食品輻射。目前還有5050多種多種輻照輻照食品已被批準(zhǔn)或者正待批準(zhǔn)。食品已被批準(zhǔn)或者正待批準(zhǔn)。382. 2. 美國的現(xiàn)狀美國的

23、現(xiàn)狀美國佛羅里達(dá)和中部幾個州的市場上都出現(xiàn)美國佛羅里達(dá)和中部幾個州的市場上都出現(xiàn)了大量輻射加工食品，每年大概有了大量輻射加工食品，每年大概有4.404.40萬噸萬噸的食品經(jīng)過輻射加工，其中調(diào)味品和干菜占的食品經(jīng)過輻射加工，其中調(diào)味品和干菜占了絕大多數(shù)，大約為了絕大多數(shù)，大約為4.314.31萬噸萬噸；水果蔬菜約；水果蔬菜約700700噸噸；家禽肉類約；家禽肉類約200200噸噸。目前市場上目前市場上輻照食品所占的比重仍較低輻照食品所占的比重仍較低, ,輻輻照過的調(diào)味品和干菜占其總銷售量的照過的調(diào)味品和干菜占其總銷售量的9.5%9.5%, ,其他種類的輻照食品只占各自總銷售量的其他種類的輻照食品

24、只占各自總銷售量的0. 0. 002%002%左右。但是左右。但是, ,輻照食品的產(chǎn)量在美國正輻照食品的產(chǎn)量在美國正呈逐年上升趨勢。呈逐年上升趨勢。39美國批準(zhǔn)的輻照食品美國批準(zhǔn)的輻照食品40二、食品輻射（照）應(yīng)用的展望二、食品輻射（照）應(yīng)用的展望 目前目前, ,發(fā)展食品輻射技術(shù)的最大障礙不是在發(fā)展食品輻射技術(shù)的最大障礙不是在于技術(shù)于技術(shù), ,而是而是在于消費(fèi)者對于這種技術(shù)的認(rèn)在于消費(fèi)者對于這種技術(shù)的認(rèn)可可。輻照食品在現(xiàn)階段仍是一個概念很新、。輻照食品在現(xiàn)階段仍是一個概念很新、不為消費(fèi)者所了解的產(chǎn)品不為消費(fèi)者所了解的產(chǎn)品, ,再加上對于輻射再加上對于輻射的恐懼更是影響了消費(fèi)者的購物態(tài)度。的恐懼

25、更是影響了消費(fèi)者的購物態(tài)度。41新聞媒體對輻照食品的報道新聞媒體對輻照食品的報道42消費(fèi)者對輻照食品的接受程度調(diào)查消費(fèi)者對輻照食品的接受程度調(diào)查43據(jù)調(diào)查據(jù)調(diào)查, ,消費(fèi)者主要擔(dān)心的問題是在輻照食品消費(fèi)者主要擔(dān)心的問題是在輻照食品中是否有殘留的輻射效應(yīng)中是否有殘留的輻射效應(yīng), ,處理過程中營養(yǎng)物處理過程中營養(yǎng)物質(zhì)是否流失等。質(zhì)是否流失等。19901990年以來年以來, ,由于輻射食品時常出現(xiàn)于媒體報由于輻射食品時常出現(xiàn)于媒體報道道( (見見fig3) ,fig3) ,消費(fèi)者對于輻照食品的購買意愿消費(fèi)者對于輻照食品的購買意愿也將隨之逐年增加也將隨之逐年增加( (見見tab4) tab4) 。 二

26、、食品輻射（照）應(yīng)用的展望二、食品輻射（照）應(yīng)用的展望44發(fā)展食品輻射技術(shù)同時還有經(jīng)濟(jì)上的障礙發(fā)展食品輻射技術(shù)同時還有經(jīng)濟(jì)上的障礙, ,如如加工費(fèi)用增加以及輻射食品的申請過程繁雜加工費(fèi)用增加以及輻射食品的申請過程繁雜等。要解決這些問題等。要解決這些問題, ,需要食品加工業(yè)、政府需要食品加工業(yè)、政府以及媒體等各方面的合作。以及媒體等各方面的合作。二、食品輻射（照）應(yīng)用的展望二、食品輻射（照）應(yīng)用的展望45三、醫(yī)療衛(wèi)生用品等的輻射消毒三、醫(yī)療衛(wèi)生用品等的輻射消毒輻射消毒滅菌主要是指在常溫常壓下對包裝輻射消毒滅菌主要是指在常溫常壓下對包裝好的一次性醫(yī)療用品、衛(wèi)生用品、中成藥、好的一次性醫(yī)療用品、衛(wèi)生

27、用品、中成藥、化妝品等利用輻射加工裝置進(jìn)行輻照，從而化妝品等利用輻射加工裝置進(jìn)行輻照，從而達(dá)到消毒、滅菌的功效。達(dá)到消毒、滅菌的功效。 46三、醫(yī)療衛(wèi)生用品等的輻射消毒三、醫(yī)療衛(wèi)生用品等的輻射消毒輻射消毒滅菌法有著明顯的優(yōu)勢，可以在常輻射消毒滅菌法有著明顯的優(yōu)勢，可以在常溫、常壓下進(jìn)行處理溫、常壓下進(jìn)行處理, ,節(jié)約能源，無污染，可節(jié)約能源，無污染，可以大批量處理，并且易于控制。以大批量處理，并且易于控制。由于其獨(dú)特的高效、無殘留、可在包裝后進(jìn)由于其獨(dú)特的高效、無殘留、可在包裝后進(jìn)行等優(yōu)越加工工藝，已越來越被人們認(rèn)識并行等優(yōu)越加工工藝，已越來越被人們認(rèn)識并采納。采納。47例如非典時期，作為天津

28、市唯一指定的非典防例如非典時期，作為天津市唯一指定的非典防護(hù)服消毒單位的天津市技術(shù)物理研究所，平均護(hù)服消毒單位的天津市技術(shù)物理研究所，平均每天利用鈷源裝置為天津市輻照醫(yī)用隔離服就每天利用鈷源裝置為天津市輻照醫(yī)用隔離服就達(dá)達(dá)20002000余余套，醫(yī)用口罩達(dá)套，醫(yī)用口罩達(dá)4000 4000 余余只，同時進(jìn)只，同時進(jìn)行輻照消毒的還有大量其他相關(guān)用品。行輻照消毒的還有大量其他相關(guān)用品。三、醫(yī)療衛(wèi)生用品等的輻射消毒三、醫(yī)療衛(wèi)生用品等的輻射消毒48 到到19901990年為止年為止, ,全世界至少有全世界至少有120120座座輻射消輻射消毒裝置毒裝置, ,消毒的醫(yī)療用品種類達(dá)幾十種消毒的醫(yī)療用品種類達(dá)幾十種, ,有有注射器、橡膠手套、針頭及導(dǎo)管等。注射器、橡膠手套、針頭及導(dǎo)管等。三、醫(yī)療衛(wèi)生用品等的輻射消毒三、醫(yī)療衛(wèi)生用品等的輻射消毒49 19791979年年我國研制成功了我國研制成功了第一臺第一臺用于輻射加工、用于輻射加工、輻射消毒的電子加速器輻射消毒的電子加速器bf-5bf-5。中國科學(xué)院長。中國科學(xué)院長春應(yīng)用化學(xué)研究所和白求恩醫(yī)科大學(xué)進(jìn)行了春應(yīng)用化學(xué)研究所和白求恩