身邊的管理學(xué)

1、-作者xxxx-日期xxxx身邊的管理學(xué)【精品文檔】身邊的管理學(xué)目錄一小飯館經(jīng)營中蘊(yùn)含的管理學(xué)21.管理的職能22.管理角色23.管理技能2二小飯館經(jīng)營中面對的問題21.菜單的制定和菜品的價格22.環(huán)境衛(wèi)生問題23.競爭問題24.天氣原因3三運(yùn)用管理學(xué)的知識解決小飯館經(jīng)營中的問題31.選擇符合學(xué)生口味偏好的菜品32.制定多種口味菜品的套餐菜33.加強(qiáng)對衛(wèi)生與服務(wù)質(zhì)量上的管理34.提供外賣及送貨上門服務(wù)3四管理學(xué)對大學(xué)生的意義3五參考文獻(xiàn)4案例：學(xué)校周圍有著許多小飯館，每天會有很多學(xué)生出去吃飯。學(xué)校新食堂的營業(yè)給小飯館帶來了一些新的挑戰(zhàn)，怎樣留住屬于自己的消費(fèi)人群，怎樣在激烈的同行競爭中贏得屬于

2、自己的消費(fèi)資源。小飯館地處學(xué)校周邊，很多土地都處于未開發(fā)或正在開發(fā)中，地域環(huán)境不是特別好。夏天進(jìn)入雨季，下雨天很多學(xué)生不愿意離開寢室外出吃飯，難免會減少小飯館的營業(yè)收入。一 小飯館經(jīng)營中蘊(yùn)含的管理學(xué)1. 管理的職能小飯館經(jīng)營過程中蘊(yùn)含著管理的職能。飯店老板在經(jīng)營過程中不可避免的從事著四種管理職能，即計(jì)劃，組織，領(lǐng)導(dǎo)，控制。計(jì)劃：定義目標(biāo)，制定戰(zhàn)略，開發(fā)計(jì)劃以協(xié)調(diào)活動。組織：決定需要做什么，怎么做，誰去做。領(lǐng)導(dǎo)：指導(dǎo)和激勵所有的群體和個人，解決沖突?？刂疲罕O(jiān)控活動以確保它們按計(jì)劃完成。2. 管理角色小飯館經(jīng)營中，飯館老板，廚師，服務(wù)員，就餐學(xué)生都在扮演著不同的角色，從事屬于自己的管理行為。一般管

3、理角色分三類：人際關(guān)系角色：指涉及人與人的關(guān)系以及其他具有禮儀性和象征性職責(zé)的角色。信息傳遞角色：涉及接受，收集和傳播信息。決策制定角色：做出抉擇的活動。3. 管理技能飯館能持續(xù)經(jīng)營，管理者必須具備三種基本的技能或素質(zhì)：技術(shù)技能：是指熟練完成特定工作所需的特定領(lǐng)域的知識和技術(shù)。人際技能：包括與單獨(dú)的個人或群體中的其他成員和睦相處的能力。概念技能：管理者對抽象，復(fù)雜情況進(jìn)行思考和概念化的技能。二 小飯館經(jīng)營中面對的問題1. 菜單的制定和菜品的價格小飯館地處學(xué)校周圍，經(jīng)營對象主要以在校大學(xué)生及老師，社會工作人員。菜品制定主要選擇符合學(xué)生口味的菜品。學(xué)生的支付能力不是特別高，主要經(jīng)濟(jì)來源是父母。所以

4、在菜價制定上不能過高。2. 環(huán)境衛(wèi)生問題學(xué)校周圍大部分土地處于未開發(fā)或正在開發(fā)中，小飯館附近及門口的環(huán)境狀況不是很樂觀，存在垃圾亂堆，車輛隨便停放的問題。由于小飯館規(guī)模小，工作人員都穿便裝，個人衛(wèi)生及餐廳內(nèi)部衛(wèi)生得不到保證。3. 競爭問題學(xué)校新食堂的建成及營業(yè)，較大一部分學(xué)生客源涌入新食堂就餐，小飯館難免會失去一部分客源。4. 天氣原因下雨天以及天氣太熱的情況下很多學(xué)生不會走出校園甚至寢室，或者選擇離自己不遠(yuǎn)的食堂來解決吃飯問題。三 運(yùn)用管理學(xué)的知識解決小飯館經(jīng)營中的問題1. 選擇符合學(xué)生口味偏好的菜品既然小飯館的消費(fèi)人群主要是在校大學(xué)生，從管理學(xué)上講客戶需求永遠(yuǎn)是第一位的，只有依據(jù)客戶的需求

5、制定的策略才是正確的。學(xué)生在學(xué)校很難嘗到家鄉(xiāng)的味道，故菜品主要應(yīng)該以普通的家常菜為主。而且可以根據(jù)學(xué)生來自不同的省份推出不同地域的特色菜。2. 制定多種口味菜品的套餐菜學(xué)生一般的消費(fèi)水平都不會太高，同時他們又希望得到不同的菜品。餐廳推出一些葷素搭配，不同菜品搭配的套餐，這樣既滿足學(xué)生的需求，又刺激餐廳的消費(fèi)。3. 加強(qiáng)對衛(wèi)生與服務(wù)質(zhì)量上的管理餐廳衛(wèi)生與服務(wù)質(zhì)量是衡量一個餐廳好壞重要標(biāo)志。廚房與營業(yè)區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生至關(guān)重要，好的環(huán)境才可以吸引更多的客人，客人在店里消費(fèi)的心情也會隨之變得愉快，這對增加餐廳的營業(yè)收入大有幫助。同時服務(wù)質(zhì)量也關(guān)系著餐廳的好壞，好的服務(wù)員留住吸引更多的回頭客。餐廳老板應(yīng)制

6、定相應(yīng)的員工管理規(guī)范，同時員工也得注意自己的個人衛(wèi)生，在工作時間必須穿著工作服裝。4. 提供外賣及送貨上門服務(wù)學(xué)生在下雨天或者天氣太熱的情況下，一般不會出去吃飯。飯館提供送餐上門服務(wù)，方便了學(xué)生也為自己在天氣的影響下依然帶來可觀的收入。也在與食堂競爭中處于較為有利的地位之中。四 管理學(xué)對大學(xué)生的意義管理是人類各種活動中最重要的理論之一，它潛藏于人類生活的各個角落。大至一個國家，一個民族；小至一個企業(yè)，一個家庭；再者到每一個人，都處在管理學(xué)的范圍之內(nèi)并受其影響，可以說管理充溢著整個人類社會。自從人們開始組成群體來實(shí)現(xiàn)個人無法完成的目標(biāo)以來，管理工作就成為協(xié)調(diào)個體努力必不可少的因素。作為當(dāng)代大學(xué)生

7、，管理學(xué)同樣與我們息息相關(guān)，并且在不斷的啟迪著我們。管理學(xué)的任務(wù)是研究管理活動的共同特點(diǎn)和普遍規(guī)律，為管理活動提供方針和方法。第一對于學(xué)習(xí)和工作應(yīng)制定好計(jì)劃。首先每天、每周給自己定學(xué)習(xí)和工作計(jì)劃和目標(biāo)，對所學(xué)的和感興趣的知識進(jìn)行系統(tǒng)學(xué)習(xí)和記錄，一般應(yīng)當(dāng)時作出記錄，無法當(dāng)時做出記錄的應(yīng)事后回憶補(bǔ)記，其次盡量做到事前控制；我們可以準(zhǔn)備一個待辦事項(xiàng)清單、時間記錄本或效率手冊，以備分析檢查或查閱待辦事項(xiàng)；或者在宿舍的臺歷或記事本上，標(biāo)注當(dāng)天或預(yù)定的學(xué)習(xí)與工作計(jì)劃，以備遺忘。第二現(xiàn)在就做。許多人習(xí)慣于“等候好情緒”，即花費(fèi)很多時間以“進(jìn)入狀態(tài)”，卻不知狀態(tài)是干出來而非等出來的，最佳時機(jī)是需要把握的。第三

8、學(xué)會說“不”。計(jì)劃趕不上變化是經(jīng)常遇到的情況，確實(shí)有很多時候自己原本已安排好了計(jì)劃，但是經(jīng)常會臨時出現(xiàn)一些變化。第四時間價值觀念。管理工作要求以最小的投入達(dá)到最大的產(chǎn)出，要在正確的時間做正確的事。正如在大學(xué)生活期間，有的同學(xué)會把大部分時間花在學(xué)習(xí)上以獲取高分，而有的同學(xué)只把一小部分時間花在學(xué)習(xí)上以獲取中等分?jǐn)?shù)，其余時間用于實(shí)踐，以增強(qiáng)自己多方面的能力。管理是在一定的情境下，通過運(yùn)用人力資源和其他資源，以有效地實(shí)現(xiàn)目標(biāo)的活動或過程。管理學(xué)是一門很實(shí)用的學(xué)科，我們可以通過計(jì)劃、組織、領(lǐng)導(dǎo)、控制等科學(xué)方法提高效率，不論是在工作中還是生活中，通過正確的運(yùn)用管理學(xué)中的科學(xué)理論，可以使我們的目標(biāo)更容易實(shí)現(xiàn)，提高效率，獲得更多的效益。管理的目的是實(shí)現(xiàn)組織目標(biāo)。沒有目標(biāo)就無所謂管理，只是目標(biāo)有的是明確表達(dá)的，而有的是暗含的而已。就像有的大一新生剛?cè)氪髮W(xué)校門就對生活失去了方向，沒有很好的奮斗目標(biāo)。于是，終日沉溺在游戲、戀愛之中，沒有對生活進(jìn)行計(jì)劃、組織、領(lǐng)導(dǎo)和控制。而當(dāng)四年大學(xué)光景匆匆從身邊溜過時，留下的只是在找工作時用人單位無情的拒絕。因此，我們要較早的做好大學(xué)生職業(yè)規(guī)劃，并朝著這個目標(biāo)不斷努力，使我們大學(xué)生生活變得充實(shí)但又不乏味。在大學(xué)這個相對自由的環(huán)境里，一個真正的管理者會合理的安排時間，