食品中的有機化學B卷

1、食品中的有機化學（B卷）1.某物質不含碳元素和氫元素,它不可能是酸堿鹽有機物中的（ ）A. B.C. D.2.(2012·安徽中考)下列幾種常見的食物中,維生素含量最豐富的是（ ）3.維生素、糖類、油脂、蛋白質四類物質中,有關說法錯誤的是（ ）A.都含有碳、氫、氧、氮四種元素B.糖類習慣上可稱為碳水化合物C.都是人體需要的營養(yǎng)物質D.都屬于有機物4.人體進食攝入的六大營養(yǎng)物質中,一些作為細胞再生的原料,一些為人體提供活動的能量,另一些則肩負調節(jié)新陳代謝、維持身體健康的重任。下列有關敘述中正確的是（ ）A.油脂使人肥胖,進食時要避免攝入脂肪B.維生素只存在于植物性食物,動物性食物不含維

2、生素C.糖類是人體生命活動的重要能源物質D.蛋白質在人胃腸里轉化為氨基酸,又全部重新反應生成人體所需各種蛋白質5.如圖為某品牌牛奶的部分標簽,請據(jù)此回答下列問題第（2）（4）題用標簽中的序號填寫:××牛奶主要成分及含量(%):水分:87.0脂肪:4.0蛋白質:3.3糖類:5.0無機鹽:0.7（1）人體需要多種營養(yǎng)物質,除標簽中所標注的,還缺少的一類營養(yǎng)物質是；（2）人的生長發(fā)育及受損細胞的修復和更新都離不開的是；（3）能與碘水作用呈藍色的淀粉屬于；（4）不屬于有機物的是。6.人體注射葡萄糖溶液可以補充能量,葡萄糖(C6H12O6)在體內經(jīng)緩慢氧化生成二氧化碳和水,釋放出能量

3、。若1 000克5%葡萄糖注射液中的葡萄糖完全氧化,計算:（1）理論上至少消耗O2多少克?（2）多少升空氣中含有這些質量的氧氣?(相對原子質量:H:1、C:12、O:16、O2密度按1.43克/升計,計算結果取整數(shù))【探究創(chuàng)新】為了解決環(huán)境因素對維生素C含量的影響,從而更好地保存有關食物,某興趣小組同學根據(jù)維生素C可使高錳酸鉀(KMnO4)溶液褪色的原理,進行了如下表所示的實驗。編號維生素C溶液的處理方法使40毫升高錳酸鉀(KMnO4)溶液褪色的滴數(shù)1放置于室內暗處0.5小時152陽光強烈直射5小時后,放置于室內暗處0.5小時223煮沸10分鐘后,放置于室內暗處0.5小時21（1）他們探究了對

4、維生素C含量的影響。（2）他們的探究對我們的啟示是:在貯存富含維生素C的食物時,應,以防止其中的維生素C過量流失,降低食物的營養(yǎng)價值。（3）為了解維生素C的化學性質,他們用pH試紙測得該維生素C溶液的pH在1至2之間,說明維生素C具有性。7.維生素C又名抗壞血酸,可溶于水,具有酸性,且在酸性環(huán)境中比較穩(wěn)定,在高溫時易被破壞,主要存在于蔬菜和水果中,它能增強人體對疾病的抵抗能力。（1）維生素C所屬的物質類別是；（2）下列物質中能與維生素C反應的是；A.食鹽 B.純堿C.硫酸鉀 D.苛性鈉（3）你認為,如何食用黃瓜才能充分利用黃瓜中的維生素C?  。8.組成人體自身的元素有50多種,其中

5、氧、碳、氫、氮幾種元素以水、糖類、油脂、蛋白質和維生素的形式存在,其余元素以無機鹽的形式存在。（1）同質量的油脂、蛋白質在體內完全氧化時,放出能量多的是；（2）食物淀粉在人體內與水發(fā)生一系列反應,最終變成葡萄糖,葡萄糖的化學式是；（3）多數(shù)維生素在人體內不能合成,需要從食物中攝取,若缺乏會引起壞血病。參考答案1.【解析】選A。酸與堿中一定有氫元素,有機物中一定含有碳元素,而鹽中可能不含有碳元素與氫元素。2.【解析】選B。本題考查學生對營養(yǎng)素的認識。米飯、大饃富含糖類；蘋果含維生素；蛋糕含糖類、油脂。因此只有選項B符合題意。3.【解析】選A。維生素、糖類、油脂、蛋白質都含有碳元素,都屬于有機物,

6、都是人體不可缺少的營養(yǎng)物質。其中糖類只含有C、H、O三種元素,不含氮元素,糖類也可稱為碳水化合物。故選項A符合題意。4.【解析】選C。脂肪是人體必需的一種營養(yǎng)物質,能為身體提供熱量,因此應每天吃點含脂肪的物質,否則會對身體造成很大的危害,A不正確；動物肝臟、魚類、魚肝油、蛋類、牛奶等動物性食物含有豐富的維生素,B不正確；在人類食物所供給的總能量中,有60%70%來自糖類,所以糖類是人體生命活動的重要能源物質,C正確；蛋白質在人體內轉化為氨基酸,一部分被氧化,生成二氧化碳、尿素和水等排出體外,并放出熱量提供人體活動的需要,另一部分重新反應生成人體所需各種蛋白質,D不正確。5.【解析】由標簽可知,

7、六大營養(yǎng)素在該牛奶中占了五項,缺少維生素；蛋白質是人體生長和修補身體破損組織的重要營養(yǎng)物質；淀粉屬于糖類；水和無機鹽不屬于有機物。答案:（1）維生素 （2） （3） （4）6.【解析】根據(jù)題意寫出葡萄糖在體內氧化分解的化學反應方程式,根據(jù)葡萄糖與氧氣的質量關系列比例式求出參與反應的氧氣的質量,進而求出空氣的質量。（1）設需要氧氣的質量為x。C6H12O6+6O26CO2+6H2O 180 1921 000克×5%=50克x180/192=50克/xx53克（2）空氣體積:53克/(1.43克/升×21%)176升答案:（1）53克 （2）176升【探究創(chuàng)新】【解析】根據(jù)題中表格對維生素的處理辦法可知,該題是探究光照、溫度對維生素C的影響,根據(jù)表格數(shù)據(jù)可知在光照、高溫時,維生素C會部分變質,因此保存維生素C應避光、低溫。pH小于7的溶液顯酸性。答案:（1）光照、溫度（2）避光、低溫保存（3）酸7.【解析】（1）維生素C屬于食物營養(yǎng)素,其中含有碳元素,因而屬于有機物；（2）由題意知,維生素C的水溶液呈酸性,因而能與堿性物質等反應,題給四種物質中,純堿和苛性鈉均能與維生素C反應；（3）維生素C在酸性環(huán)境中比較穩(wěn)定,且高溫時不穩(wěn)定,因而可以生吃(或加醋涼拌)。答案:（1）有機物(或有機化合物) （2）B、D（3