動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料

1、生物科學(xué)系動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料課題組生物科學(xué)系動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料課題組l學(xué)習(xí)目標(biāo)：學(xué)習(xí)目標(biāo)：通過對(duì)本課題的學(xué)習(xí)，學(xué)生將能夠l1、知道蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)功能l2、熟知單、復(fù)胃動(dòng)物對(duì)蛋白質(zhì)的消化代謝過程l3、知道非蛋白質(zhì)含氮物的利用方法l4、知道影響飼料蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的因素l5、熟知蛋白質(zhì)缺乏癥l6、知道植物蛋白質(zhì)的利用方法l7、清楚對(duì)飼料中的調(diào)制和利用效果l學(xué)習(xí)重點(diǎn)學(xué)習(xí)重點(diǎn)：?jiǎn)巍?fù)胃動(dòng)物對(duì)蛋白質(zhì)的消化代謝過程l學(xué)習(xí)難點(diǎn)學(xué)習(xí)難點(diǎn)：蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)功能 l學(xué)習(xí)時(shí)間學(xué)習(xí)時(shí)間：4學(xué)時(shí)l學(xué)習(xí)內(nèi)容：學(xué)習(xí)內(nèi)容：l課題一：蛋白質(zhì)與氨基酸的營(yíng)養(yǎng)生理功能及過量和不足的后果l課題二、單胃動(dòng)物蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)及其應(yīng)用l課題三：反芻動(dòng)物動(dòng)物蛋

2、白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)及其應(yīng)用l學(xué)習(xí)目標(biāo)：學(xué)習(xí)目標(biāo)：通過對(duì)本課題的學(xué)習(xí)，學(xué)生將能夠l1、熟知蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)生理功能l2、熟知蛋白質(zhì)、氨基酸的概念l3、熟知蛋白質(zhì)的缺乏癥和過量的后果l學(xué)習(xí)時(shí)間學(xué)習(xí)時(shí)間：45分鐘l學(xué)習(xí)重點(diǎn)：學(xué)習(xí)重點(diǎn)：蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)生理功能l學(xué)習(xí)難點(diǎn)：學(xué)習(xí)難點(diǎn)：限制性氨基酸的營(yíng)養(yǎng)作用l學(xué)習(xí)內(nèi)容：學(xué)習(xí)內(nèi)容：l一、蛋白質(zhì)與氨基酸的營(yíng)養(yǎng)生理功能l（一）蛋白質(zhì)生理功能l（二）蛋白質(zhì)的組成l（三）氨基酸的生理功能l二、蛋白質(zhì)不足的后果和過量的危害l（一）不足的后果l（二）過量的危害l三、學(xué)習(xí)效果評(píng)估：l一、 蛋白質(zhì)與氨基酸的營(yíng)養(yǎng)生理功能l（一） 生理功能l1、是構(gòu)成體組織、體細(xì)胞的基本物質(zhì)。l2、是體液、

3、酶蛋白質(zhì)、激素與抗體的重要成分。l3、是遺傳物質(zhì)的基礎(chǔ)。l4、可分解供能。l5、蛋白質(zhì)是動(dòng)物產(chǎn)品的重要成分。l（二）蛋白質(zhì)的組成l1、氨基酸：脂肪的結(jié)合一個(gè)氨基和一個(gè)羧基，分L、D兩種異構(gòu)體。l2、蛋白質(zhì)的性質(zhì)：是一個(gè)兩性化合物，在紫外線照時(shí)，加熱、煮沸以及用強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、重金屬鹽和有機(jī)溶劑處理蛋白質(zhì)時(shí)，會(huì)使蛋白質(zhì)變形和變性。l3、蛋白質(zhì)的分類：lA：纖維蛋白：由膠原蛋白、彈性蛋白和角蛋白。lB：球狀蛋白：清蛋白、谷蛋白、球蛋白、醇溶蛋、組蛋白、魚精蛋白lC：結(jié)合蛋白：l4、氨基酸的分類：l（1）必需氨基酸：在動(dòng)物體內(nèi)不能合成或合成數(shù)量及速度不能正常生長(zhǎng)需要，必須由飼料來供給。人和動(dòng)物共有13種

4、必需氨基酸，生長(zhǎng)豬10種，生物動(dòng)物所需的10種必需氨基酸是賴氨酸、色氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、組氨酸、精氨酸、異亮氨酸、蘇氨酸、纈氨酸、苯丙氨酸。（纈蛋蘇精丙、色亮賴組異） （2）非必需氨基酸： 可在體內(nèi)合成或不是動(dòng)物生長(zhǎng)和維持生命活動(dòng)過程不必需的。l（3）限制性氨基酸： 指一定飼料或日糧的一種或幾種必需氨基酸的含量低。l 動(dòng)物的需要量，而且由于它們的不足限制了動(dòng)物對(duì)其它必需和非必需氨基酸的利用，其中最嚴(yán)重的稱為第一限制性氨基酸，相應(yīng)為2、3等。為反芻動(dòng)物的第一氨基酸，賴氨酸為單胃動(dòng)物的第一限制性氨基酸。l（三）氨基酸的營(yíng)養(yǎng)生理功能l1、賴氨酸：是動(dòng)物體內(nèi)合成細(xì)胞蛋白質(zhì)和血紅蛋白所必需的氨基酸，也

5、是幼齡動(dòng)物生長(zhǎng)發(fā)育所必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。日糧中缺乏賴氨酸，食欲降低，體況憔悴消瘦，瘦肉率下降，生長(zhǎng)停滯。紅細(xì)胞中，血紅蛋白量減少，貧血，甚至引起肝臟病。皮下脂肪減少，骨的鈣化失常。賴氨酸常為第一限制氨基酸。l2、蛋氨酸：是動(dòng)物體代謝中一種極為重要的甲基供體。通過甲基轉(zhuǎn)移，參與腎上腺素、膽堿和肌酸的合成；肝臟脂肪代謝中，參與脂蛋白的合成，將脂肪輸出肝外，防止產(chǎn)生脂肪肝，降低膽固醇；此外，還具有促進(jìn)動(dòng)物被毛生長(zhǎng)的作用。蛋氨酸脫甲基后可轉(zhuǎn)為胱氨酸和半胱氨酸。l動(dòng)物缺乏蛋氨酸時(shí)，發(fā)育不良，體重減輕，肌肉萎縮，禽蛋變輕，被毛變質(zhì)，肝臟、腎臟機(jī)能損傷，易產(chǎn)生脂肪肝。l動(dòng)物性飼料中含蛋氨酸較多，植物性飼料中均欠

6、缺，一般常采用DL蛋氨酸補(bǔ)飼。l3、色氨酸：參與血漿蛋白的更新，并與血紅素、煙酸的合成有關(guān)；它能促進(jìn)維生素B2作用的發(fā)揮，并具有神經(jīng)沖動(dòng)的傳遞功能；是幼齡動(dòng)物生長(zhǎng)發(fā)育和成年動(dòng)物繁殖，泌乳所必需的氨基酸。動(dòng)物缺少色氨酸時(shí)，食欲降低，體重減輕，生長(zhǎng)停滯。產(chǎn)生貧血、下痢，視力破壞并患皮炎等。種公畜缺乏時(shí)睪丸萎縮。產(chǎn)蛋母雞缺乏時(shí)無精卵多，胚胎發(fā)育不正常或中途死亡。l4、亮氨酸：亮氨酸是合成體組織蛋白與血漿蛋白所必需的氨基酸，可促進(jìn)小雞的食欲和體重的增加。亮氨酸是免疫球蛋白的成分，并能促進(jìn)骨骼肌的合成，對(duì)除骨骼肌以外的機(jī)體組織的降解有作用。l5、異亮氨酸：異亮氨酸與亮氨酸共同參與體蛋白質(zhì)的合成。缺乏異亮

7、氨酸時(shí)，動(dòng)物不能利用飼料中的氮。用不含異亮氨酸的飼料育雛，雛雞體重下降，并且經(jīng)一定時(shí)間死亡。l6、纈氨酸：具有保持神經(jīng)系統(tǒng)正常機(jī)能的作用。缺乏時(shí)，動(dòng)物生長(zhǎng)停滯，運(yùn)動(dòng)失調(diào)。纈氨酸是免疫球蛋白的成分，并影響動(dòng)物的發(fā)育，嗜中性與嗜酸性白細(xì)胞增殖。亮氨酸、異亮氨酸和纈氨酸的營(yíng)養(yǎng)生理作用共同之處：即在體內(nèi)除用于合成蛋白質(zhì)外，當(dāng)動(dòng)物處于特殊生理時(shí)期時(shí)，還能氧化供能，它們?cè)隗w內(nèi)分解產(chǎn)生ATP的效率高于其他氨基酸；在調(diào)節(jié)氨基酸與蛋白質(zhì)代謝方面也起重要的作用，并影響母畜的泌乳與繁殖；它們還影響動(dòng)物的免疫反應(yīng)與健康。l7、苯丙氨酸：它是合成甲狀腺素和腎上腺素所必需的氨基酸。缺乏苯丙氨酸時(shí)甲狀腺和腎上腺機(jī)能受到破壞

8、，用缺乏苯丙氨酸飼料育雛，體重減輕。l8、組氨酸：大量存在于細(xì)胞蛋白質(zhì)中，參與機(jī)體的能量代謝。是生長(zhǎng)期動(dòng)物的必需氨基酸，缺乏時(shí)生長(zhǎng)停滯。l9、精氨酸：精氨酸是生長(zhǎng)期動(dòng)物的必需氨基酸，缺乏時(shí)體重下降；精子蛋白中精氨酸約占80%左右，缺乏時(shí)，精子生成受到抑制，公豬尤為明顯；精氨酸在肝臟生成尿素的過程中起著極其重要的作用。動(dòng)物在免疫應(yīng)激期間，精氨酸可通過產(chǎn)生一氧化氮，在巨噬細(xì)胞與淋巴細(xì)胞間的粘連與激活過程中起極為重要的作用。l10、蘇氨酸：參與體蛋白的合成，缺乏時(shí)動(dòng)物體重迅速下降。蘇氨酸是免疫球蛋白的成分，也是母豬初乳于腸乳中免疫球蛋白中含量最高的氨基酸；蘇氨酸作為黏膜糖蛋白的組成成分，有助于形成防

9、止細(xì)菌與病毒入侵的、非特異性防御屏障。l11、甘氨酸：在動(dòng)物體內(nèi)參與許多重要化合物的合成。它與氨甲酸及二氧化碳等共同合成核酸的重要成分嘌呤類；與琥珀酸共同合成血紅素的重要成分卟啉類；它也是合成肝氨膽酸、谷胱甘肽、肌酸及血紅素的原料。是雛雞的必需氨基酸。缺乏時(shí)，雛雞的腿呈現(xiàn)一種麻痹狀，羽毛發(fā)育嚴(yán)重?fù)p壞。l二、 蛋白質(zhì)不足后果與過量的危害l（一）蛋白質(zhì)不足的后果l1、 消化機(jī)能紊亂l2、 幼齡動(dòng)物生長(zhǎng)發(fā)育受阻l3、 易患貧血癥及其它疾病l4、 影響繁殖l5、 生產(chǎn)性能下降l（二） 蛋白質(zhì)過量的危害l1、 造成浪費(fèi)l2、 引起肝腎的病患l3、 還會(huì)加劇熱應(yīng)激。l思考題：l1、敘述蛋白質(zhì)在動(dòng)物體內(nèi)有哪

10、些營(yíng)養(yǎng)作用？l2、蛋白質(zhì)有何特性？l3、生長(zhǎng)動(dòng)物需要哪10種必須氨基酸？l4、何謂限制性氨基酸？l5、蛋白質(zhì)有何缺乏癥？l6、蛋白質(zhì)過量對(duì)動(dòng)物有何危害？l學(xué)習(xí)目標(biāo)：學(xué)習(xí)目標(biāo)：通過對(duì)本課題的學(xué)習(xí)，學(xué)生將能夠l1 、熟知單胃動(dòng)物對(duì)蛋白質(zhì)的消化代謝特點(diǎn)l2、清楚氨基酸平衡對(duì)動(dòng)物的重要性l3、知道提高飼料蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化效率的措施l學(xué)習(xí)時(shí)間：學(xué)習(xí)時(shí)間：45分鐘l學(xué)習(xí)重點(diǎn)：學(xué)習(xí)重點(diǎn)：?jiǎn)挝竸?dòng)物對(duì)蛋白質(zhì)的消化代謝特點(diǎn)l學(xué)習(xí)難點(diǎn)：學(xué)習(xí)難點(diǎn)：氨基酸平衡的應(yīng)用l學(xué)習(xí)內(nèi)容：學(xué)習(xí)內(nèi)容：l一、單胃動(dòng)物對(duì)蛋白質(zhì)的消化代謝特點(diǎn)l（一）豬對(duì)飼料蛋白質(zhì)的消化代謝特點(diǎn)l（二）禽類對(duì)飼料蛋白質(zhì)的消化代謝特點(diǎn)l（三）馬屬對(duì)飼料蛋白質(zhì)的消化

11、代謝特點(diǎn)l二、理想蛋白質(zhì)與飼糧的氨基酸平衡l（一）理想蛋白質(zhì)l（二）理想蛋白質(zhì)用于實(shí)踐的關(guān)鍵要求l（三）飼糧的氨基酸平衡l一、單胃動(dòng)物對(duì)蛋白質(zhì)的消化代謝特點(diǎn)l（一）豬對(duì)飼料蛋白質(zhì)的消化代謝特點(diǎn)l1、消化特點(diǎn)：l飼料 胃酶系統(tǒng) 胨、肽 小腸 酶系統(tǒng) 肽、氨基酸 l 小腸吸收l大腸 菌體蛋白 吸收 排出l2、代謝：l（1）蛋白質(zhì) 肝 合成肝蛋白 合成新蛋白質(zhì) 脫氨 酮酸 合成體蛋白l 供能或合成體脂l（2）氨 尿素 排出體外l3、消化代謝特點(diǎn)：消化吸收主要在小腸，以氨基酸、肽的形式吸收。但不能大量利用氨化物為豬、雞提供營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。l（二）禽類的消化代謝特點(diǎn)：l與豬相似，但消化道太短，可大量利用飼料的

12、粗蛋白質(zhì)，但氨化物的利用率低于豬大部分排出體外。l（三）馬屬動(dòng)物：因有很發(fā)達(dá)的盲結(jié)腸，可大量利用氨化物。消化代謝特點(diǎn)與豬相似。l二、理想蛋白質(zhì)與飼糧的氨基酸平衡l1、理想氨基酸：就是各種必需氨基酸總量與非必須氨基酸之間具有的最佳比例。l2、理想蛋白質(zhì)用于實(shí)踐的關(guān)鍵l（1）第一限制性氨基酸的喂量（2）其余氨基酸的變異幅度（3）非必需氨基酸的保證量（4）常用飼糧蛋白質(zhì)與理想蛋白質(zhì)的差距。最核心的是第一限制性氨基酸的標(biāo)準(zhǔn)，確定飼料蛋白質(zhì)和氨基酸的水平。l3、平衡飼糧的氨基酸時(shí)應(yīng)考慮和解決的問題：l（1）氨基酸的缺乏（2）氨基酸的失衡（3）氨基酸相互間的關(guān)系。l三、提高飼料蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化效率的措施l1、配

13、合日糧時(shí)飼料應(yīng)多樣化。l2、補(bǔ)飼氨基酸添加劑。l3、合理地供給蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)。l4、日糧中蛋白質(zhì)與能量要有適當(dāng)比例。l5、控制飼糧中的粗纖維水平。l6、掌握好飼糧中蛋白質(zhì)的水平。l7、豆類飼料的濕熱處理。l8、保證與蛋白質(zhì)代謝有關(guān)的VA、VB12、VD、Fe、Cu、Co等供應(yīng)。l思考題：l1、各種單胃動(dòng)物對(duì)蛋白質(zhì)的消化各有何特點(diǎn)？l2、理想蛋白質(zhì)用于實(shí)踐有何意義？l3、如何提高單胃動(dòng)物對(duì)飼料蛋白質(zhì)的利用率？l學(xué)習(xí)目標(biāo)：學(xué)習(xí)目標(biāo)：通過對(duì)本課題的學(xué)習(xí)，學(xué)生將能夠l1、熟知反芻動(dòng)物對(duì)蛋白質(zhì)消化吸收特點(diǎn)l2、知道反芻動(dòng)物對(duì)NPN的利用。l3、清楚對(duì)優(yōu)質(zhì)飼料蛋白質(zhì)的保護(hù)方法。l學(xué)習(xí)時(shí)間：學(xué)習(xí)時(shí)間：90分l

14、學(xué)習(xí)重點(diǎn)：學(xué)習(xí)重點(diǎn)：反芻動(dòng)物對(duì)蛋白質(zhì)的消化代謝特點(diǎn)l學(xué)習(xí)難點(diǎn)：學(xué)習(xí)難點(diǎn)：反芻動(dòng)物對(duì)NPN的利用l學(xué)習(xí)內(nèi)容：學(xué)習(xí)內(nèi)容：l一、反芻動(dòng)物蛋白質(zhì)消化吸收特點(diǎn)l1、反芻動(dòng)物蛋白質(zhì)消化吸收特點(diǎn)l2、消化吸收l3、代謝l二、反芻動(dòng)物動(dòng)對(duì)非蛋白氮（NPN）的利用l三、反芻動(dòng)物動(dòng)對(duì)必需氨基酸的需要l四、對(duì)過瘤胃蛋白的保護(hù)技術(shù)l1、消化道的特點(diǎn)：（1）長(zhǎng)度（2）停留時(shí)間（3）瘤胃（4）發(fā)達(dá)的盲結(jié)腸l2、消化吸收：瘤胃l 瘤胃l（1） 飼料 細(xì)菌 寡肽、氨基酸 、 菌體蛋白l 瘤胃l（2）飼料 纖毛蟲 蟲體蛋白l l（3）飼料蛋白質(zhì)、菌、蟲體蛋白鹽酸、酶系統(tǒng) 真胃 變性胨、蛋白是 多肽 肽 氨基酸 吸收l（4） 合

15、成菌體蛋白l 氨 參與氮素循環(huán)l 排出體外l3、代謝： 合成肝蛋白l 氨基酸、氨 肝臟 合成新氨基酸l 脫氨 酮酸l合成體蛋白+供能或形成脂肪l 氨 尿素 排出l 參與氮素循環(huán)l蛋白質(zhì)消化吸收的主要場(chǎng)所是瘤胃，靠微生物降解，其次在小腸，在酶的作用下進(jìn)行，吸收在小腸?？纱罅坷冒被?。l二、反芻動(dòng)物對(duì)非蛋白氮（NPN）的利用l反芻動(dòng)物對(duì)尿素、雙縮脲等非蛋白氮化合物的利用主要靠瘤胃中的細(xì)菌l以尿素為例：l 細(xì)菌脲酶l尿素 氨+二氧化碳l 細(xì)菌酶l碳水化合物 酮酸+揮發(fā)性脂肪酸l l 細(xì)菌酶 細(xì)菌酶l氨+酮酸 氨基酸 細(xì)菌體蛋白l 真胃和小腸消化酶l細(xì)菌體蛋白 氨基酸l2、反芻動(dòng)物日糧中使用非蛋白氮的目的：l（1） 日糧蛋白質(zhì)不足的情況下，補(bǔ)充NPN，提高采食量和生產(chǎn)性能l（2） 用NPN適量代替高價(jià)格的蛋白質(zhì)飼料，在不影響生產(chǎn)性能的前提下，降低飼料成本，提高生產(chǎn)效率l（3） 用于平衡日糧中可降解與瘤胃蛋白，以充分發(fā)揮瘤胃的功能，促進(jìn)整個(gè)日糧的有效利用。l3、提高尿素利用率的措施l（1） 補(bǔ)加尿素日糧中必須有一定量易消化的碳水化合物l（2）補(bǔ)加尿素的日糧中蛋白質(zhì)水平要適宜l（3） 保證供給微生物生命活動(dòng)所必需的礦物質(zhì)l（4） 控制喂量，注意喂法l三、 反芻動(dòng)物對(duì)必需氨基酸的需要l四、對(duì)瘤胃蛋白的保護(hù)技術(shù)l1、 物理處理法 2、 化學(xué)