化學(xué)與生活：2.2《平衡膳食》學(xué)案1（魯科版選修1）

1、.課題2 平衡膳食學(xué)習(xí)目標(biāo)1、了解我們的膳食結(jié)構(gòu)2、認(rèn)識(shí)平衡膳食寶塔，了解各種人體所需要的營養(yǎng)素存在于哪些食物中3、學(xué)習(xí)如何編制食譜一、探索膳食結(jié)構(gòu)1、膳食結(jié)構(gòu)是指 。畫出你的膳食結(jié)構(gòu)圖。2、為了提供全面、充足的營養(yǎng)，必須使所攝入的食物中含有的營養(yǎng)素 、 來源:gkstkgkstk 、 ，且與人體的所需要平衡。3、對(duì)照我國居民平衡膳食寶塔，思考在你的飲食結(jié)構(gòu)中哪一些符合平衡膳食寶塔的要求，哪一些不符合，你將如何調(diào)整。 二、認(rèn)識(shí)平衡膳食寶塔1、不同種類的食物提供的主要營養(yǎng)素不同。谷類是 的主要來源；畜禽肉、魚蝦、蛋類等能提供 ；蔬菜和水果類 的主要來源，水果還能提供一些 ；油脂主要是提供 ，特別

2、是 。總之，沒有任何一種食物能滿足人體對(duì)各種營養(yǎng)素的要求，某一類食物也不能完全代替另一類食物。2、已知維生素C有還原性，容易被氧化。碘遇淀粉呈藍(lán)色。碘可以將維生素C氧化。試設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)證明橘子和獼猴桃中維生素C的相對(duì)含量。3、不同食物所含營養(yǎng)不但 不同，而且每一種營養(yǎng)素的 也不同。4、不同食物的營養(yǎng)價(jià)值有所不同，人們應(yīng)當(dāng)根據(jù)各種食物的營養(yǎng)價(jià)值合理地選用它們。通常應(yīng)選擇 食物，還要注意各種食物 ，以獲取 的營養(yǎng)。三、編制食譜1、食物中的營養(yǎng)素分為 兩類。糖類、油脂、蛋白質(zhì)是人體的三大 ，它們的需要量與人體每日的 息息相關(guān)。2、通常認(rèn)為糖類、油脂和蛋白質(zhì)三者供給熱能的比例分別占總熱量的 、 、 。3、

3、根據(jù)中學(xué)生的生活特點(diǎn)，談一談你在飲食方面應(yīng)注意哪些問題。課堂達(dá)標(biāo)1、下列說法正確的是（ ）A、處于平衡膳食寶塔塔頂?shù)氖澄镄枨罅坎淮?，也不重要B、含有人體需要的六大營養(yǎng)素的食物每天要均等攝入C、營養(yǎng)不良指的是吃青菜多吃肉少D、膳食平衡指的是攝入的食物中含有的營養(yǎng)素種類齊全、數(shù)量充足、比例適當(dāng)2、有關(guān)營養(yǎng)素的說法正確的是（ ）A、營養(yǎng)素存在于不同的食物中B、同種營養(yǎng)素在不同食物中的含量不同C、不同個(gè)體每天需要的營養(yǎng)素的量是相同的D、選擇食物的原則是含營養(yǎng)素種類多、營養(yǎng)素含量豐富、容易被人體消化吸收和利用3、人體內(nèi)所必須的下列元素中，因攝入量不足而導(dǎo)致骨質(zhì)疏松的食（ ）A、K B、Ca C、Na D

4、、Fe4、要做到平衡膳食，需遵循的原則是（ ）來源:gkstkgkstk品種多樣化各類食物比例適當(dāng)每餐攝入的量要適當(dāng)食物之間要挑配得當(dāng)、烹調(diào)合理A、 B、 C、 D、5、合理膳食的食物構(gòu)成是指（ ）含薯類動(dòng)物性食物豆類及其制品蔬菜水果類純熱能食物來源:gkstkA、 B、 C、 D、全部6、下列說法不正確的是（ ）A、很多食物含有維生素，但蔬菜、水果比其他食物能提供更多的維生素B、選擇食物時(shí)，要考慮含營養(yǎng)素的種類、含量及是否易被人體吸收和利用C、人體每天需要營養(yǎng)素的量是相對(duì)穩(wěn)定的來源:gkstkD、三大熱能食物中，糖類提供的熱能最多，熱值也最大7、下列關(guān)于食物所含營養(yǎng)素的說法中正確的是（ ）A、谷類只提供糖類B、蔬菜是某些維生素、無機(jī)鹽和膳食纖維的主要來源C、油脂主要提供脂肪，特別是必須高級(jí)脂肪酸D、魚蝦、蛋、奶等提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)8、下列說法正確的是（ ）A、現(xiàn)在我國居民營養(yǎng)素的供給明顯過剩B、營養(yǎng)豐富的食物一種就能滿足人體對(duì)各種營養(yǎng)素的需要C、蔬菜、水果都含