花生成份與大豆成份的對(duì)比

1、花生仁(花生米)的營(yíng)養(yǎng)成分表 (每100克中含) 黃豆大豆的營(yíng)養(yǎng)成分列表 白醋屬于天然發(fā)酵制品；而酸漿是用白醋點(diǎn)過(guò)豆腐壓出來(lái)的水，天然發(fā)酵的產(chǎn)物。據(jù)說(shuō)，這種酸漿的水發(fā)酵的產(chǎn)物里，甚至有VB12的存在。而人體要是缺少了維生素B12，就會(huì)加速大腦的老化。所以，我們要經(jīng)常吃一些經(jīng)過(guò)發(fā)酵的豆腐，這樣對(duì)預(yù)防大腦的老化和老年性癡呆癥是有好處的。  食尚廚娘 用料  有機(jī)干黃豆1斤清水10斤（8斤打豆?jié){ 2斤降溫）惠人原汁機(jī)豆腐模具紗布白醋50ml清水250ml電子食品溫度計(jì)1支自制豆腐（白醋點(diǎn)豆腐）的做法  1. 將干黃豆洗凈浸泡至23倍大。2.

2、 用水沖洗干凈。3. 倒進(jìn)裝好8斤水的盆里。4. 用原汁機(jī)磨出豆?jié){。5. 將豆?jié){倒入鋪了紗布的盆里。6. 用紗布過(guò)濾豆?jié){。7. 將過(guò)濾好的豆?jié){倒入大鍋中，大火煮開(kāi)，小火繼續(xù)煮12分鐘，勺去表面的泡沫。8. 用量杯裝2斤水，量杯是500ml，裝兩杯正好2斤。9. 將水倒入煮開(kāi)的豆?jié){中降溫。10. 降溫的過(guò)程中，將50ml的白醋用250ml的水稀釋。11. 用電子食品溫度計(jì)測(cè)量溫度。12. 溫度降到80多度，用勺子將稀釋后的白醋分3-5次，慢慢劃圈攪拌著放入鍋內(nèi)。13. 幾分鐘后豆花出來(lái)了。14. 開(kāi)火加熱1-2分鐘，讓豆花充分凝結(jié)。15. 當(dāng)水和豆花幾乎完全分離時(shí)將水舀出。16. 將準(zhǔn)備好的紗布

3、平鋪在豆腐模具上，用湯勺把豆花勺進(jìn)模具中。17. 將四周紗布折疊蓋平整。18. 蓋上模具蓋壓緊。19. 想吃老豆腐，就用重物壓制15分鐘左右，壓得越久就越老，如果想吃嫩豆腐，用手壓3-5分鐘即可。20. 這樣勺出來(lái)的水就是酸漿，可以留著下次點(diǎn)豆腐。21. 勺出的酸漿裝進(jìn)瓶里密封靜置發(fā)酵數(shù)天，時(shí)間不一定，只要酸漿發(fā)酵變酸就可以點(diǎn)豆腐了，點(diǎn)出來(lái)的豆腐就是酸漿豆腐，出來(lái)的酸漿經(jīng)過(guò)發(fā)酵，又可以留著下次點(diǎn)，以此循環(huán)。親們可以參照我的【酸漿豆腐】菜譜來(lái)做。小貼士1、黃豆要買小黃豆，小黃豆是做豆?jié){的，大黃豆是用來(lái)煲湯的2、浸泡黃豆，浸泡的目的是使豆粒膨脹，吸足水分，以利于提取蛋白質(zhì)。氣溫在5時(shí)泡24小時(shí)，1

4、8左右時(shí)泡12小時(shí)，27以上泡6-8小時(shí)。3、10斤水其中8斤水是用來(lái)磨豆?jié){的，剩下2斤水是用來(lái)降豆?jié){溫度的4、1斤黃豆泡發(fā)，正好做模具大小一盒，我只做了三分之二，剩下三分之一豆花用來(lái)打湯了，還有喝了兩碗豆腐腦，哈哈!5、我家裝了整屋凈化水設(shè)備，出來(lái)的水都是直飲水，用凈化水做出來(lái)的食物味道就是不一樣有的親做了，反映豆腐有酸味，這種情況有兩個(gè)原因：1、醋與水比例沒(méi)調(diào)好 2、醋與水的混合液加多了。其他注意事項(xiàng)：1、點(diǎn)醋的整個(gè)過(guò)程中溫度一直要保持在80-85，溫度下降了再繼續(xù)加熱。2、點(diǎn)醋的過(guò)程中分35次慢慢地劃圈攪拌下去，邊點(diǎn)邊觀察是否出現(xiàn)豆花，如果看見(jiàn)有豆花出現(xiàn)，就停止點(diǎn)醋，讓水和豆花慢慢分離。3、點(diǎn)醋過(guò)程中豆?jié){溫度下降了，要加熱到80以上再點(diǎn)，最好準(zhǔn)備一支電子食品溫度計(jì)。自制豆腐（白醋點(diǎn)豆腐）的答疑· 醋點(diǎn)或酸漿點(diǎn)能做豆腐腦嗎？感覺(jué)醋點(diǎn)進(jìn)去就成絮了，只能做豆腐，請(qǐng)賜教 精致生活丫丫 · 做豆腐剩下的淡黃色的水剩好多，這個(gè)可以喝嗎？還有什么別的用處嗎？謝謝 小成成的媽媽 · 發(fā)酵好的酸漿做豆腐，比例還是和白醋用法一樣嗎？50ml的酸漿用250ml的水稀釋再點(diǎn)豆腐嗎？謝謝 小成成的媽媽 · 用酸漿做豆腐 酸漿的比例和