藍(lán)莓采摘相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求

1、2015年度藍(lán)莓采摘相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求第一部分 總則基于藍(lán)莓鮮果成熟之際，應(yīng)集團(tuán)公司各位領(lǐng)導(dǎo)及基地藍(lán)莓成熟成熟采收情況，為實(shí)現(xiàn)藍(lán)莓鮮果標(biāo)準(zhǔn)化、節(jié)約化、高效化采收，特制訂其相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。第二部分 相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)及要求一、 藍(lán)莓采摘小組成員及責(zé)任要求1、 小組成員及具體職責(zé)序號(hào)崗位姓名職責(zé)1組長Xxx總體監(jiān)督檢查2組員總體進(jìn)行計(jì)劃實(shí)施、檢查3組員采摘質(zhì)量監(jiān)控4組員采摘質(zhì)量監(jiān)控5組員采摘質(zhì)量監(jiān)控6組員采摘質(zhì)量監(jiān)控7組員分揀包裝計(jì)劃實(shí)施8組員分揀包裝質(zhì)量監(jiān)控9組員稱重、出入庫統(tǒng)計(jì)（1）、組長（xxx）具體職責(zé) 對(duì)2015年度藍(lán)莓基地藍(lán)莓鮮果采收相關(guān)工作計(jì)劃進(jìn)行審核，對(duì)相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)作出指示，各環(huán)節(jié)進(jìn)行不定時(shí)檢查，及時(shí)提出整

2、改建議。（2）、組員具體職責(zé)制定年度藍(lán)莓基地藍(lán)莓鮮果采收詳細(xì)計(jì)劃（包括人力、物力、財(cái)力的投入、相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)制定）、不定時(shí)抽查（采摘現(xiàn)場質(zhì)量抽查、運(yùn)輸質(zhì)量抽查、分揀質(zhì)量抽查、包裝質(zhì)量抽查），發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)提出相關(guān)整改建議，當(dāng)日總體情況上報(bào)組長。（3）、組員具體職責(zé) 針對(duì)采收標(biāo)準(zhǔn)及相關(guān)流程對(duì)采摘、運(yùn)輸人員進(jìn)行采前、采摘培訓(xùn)（采摘分級(jí)、采摘運(yùn)輸適宜）。采摘過程中的現(xiàn)場培訓(xùn)，對(duì)采摘現(xiàn)場分級(jí)進(jìn)行檢查、記重，若出現(xiàn)問題及時(shí)對(duì)相關(guān)負(fù)責(zé)人進(jìn)行匯報(bào)，及時(shí)進(jìn)行整改處理，當(dāng)日采摘運(yùn)輸情況上報(bào)至xxx。（3）、組員具體職責(zé)根據(jù)xxx制定的詳細(xì)采摘計(jì)劃相關(guān)要求，制定分揀包裝詳細(xì)計(jì)劃（采摘運(yùn)回鮮果預(yù)冷、分揀地點(diǎn)、分揀人員物資調(diào)

3、整、分揀標(biāo)準(zhǔn)、包裝場地、包裝人員物資調(diào)整），并對(duì)分揀包裝環(huán)節(jié)進(jìn)行不定時(shí)抽查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)進(jìn)行處理，當(dāng)日分揀包裝情況上報(bào)組長。（4）、組員具體職責(zé) 根據(jù)分揀包裝標(biāo)準(zhǔn)及相關(guān)流程對(duì)分揀組、包裝組進(jìn)行詳細(xì)培訓(xùn)，分揀包裝過程中質(zhì)量監(jiān)督檢查，當(dāng)日分揀包裝情況及時(shí)上報(bào)xxx。（5）、組員具體職責(zé) 對(duì)采摘回的鮮果各等級(jí)準(zhǔn)確進(jìn)行稱量記重、已分揀包裝好的鮮果與進(jìn)出口負(fù)責(zé)人對(duì)接準(zhǔn)確記載數(shù)量，當(dāng)日出庫數(shù)上報(bào)至xxx。（6）、各相關(guān)成員在藍(lán)莓鮮果采收期結(jié)束后須作出詳細(xì)相關(guān)工作總結(jié)上報(bào)至組長處進(jìn)行審閱。二、 藍(lán)莓基地總體采摘、運(yùn)輸片區(qū)，責(zé)任人劃分1、采摘第一片區(qū)：藍(lán)莓基地藍(lán)莓種植地塊1號(hào)、3號(hào)、4號(hào)、5號(hào)、6號(hào)（1號(hào)地塊

4、位于員工宿舍旁，其余地塊位于團(tuán)結(jié)水庫片區(qū)）。各地塊同時(shí)進(jìn)行采摘，運(yùn)輸路線5、6號(hào)地塊 4號(hào)地塊 3號(hào)地塊 1號(hào)地塊 冷庫。 第一片區(qū)采摘第一責(zé)任人：xxx；第二責(zé)任人：xxx；第三責(zé)任人：xxx。2、采摘第二片區(qū)：大容器苗、苗地（大容器苗小廣場片區(qū)、綜合樓片區(qū)、酒莊片區(qū)）。各片區(qū)同時(shí)進(jìn)行采摘，運(yùn)輸路線：小廣場 酒莊片區(qū) 苗地 綜合樓片區(qū) 冷庫。第二片區(qū)采摘第一責(zé)任人：xxx；第二責(zé)任人：xxx；第三責(zé)任人：承包管護(hù)責(zé)任人：xxx。3、分揀包裝第一責(zé)任人：xxx；第二責(zé)任人：xxx。三、藍(lán)莓采摘標(biāo)準(zhǔn)（一）、采摘工具準(zhǔn)備1、 手指套；2、 采摘工具（櫻桃小框、藍(lán)色收納框）3、 稱重的秤4、 員工采

5、果記錄清單、筆5、 便貼，用于貼等級(jí)及員工姓名標(biāo)識(shí)6、 帳篷（二） 采摘注意事項(xiàng) 采摘工具統(tǒng)一到倉庫領(lǐng)用，在采果前所有采果人員必須由采摘負(fù)責(zé)人培訓(xùn)并安排采摘區(qū)域后，一人一行進(jìn)行采摘（主要是避免漏采果），凡成熟果實(shí)必須一次性采摘完，按等級(jí)要求采摘時(shí)進(jìn)行分級(jí)，雨天、露水天不進(jìn)行采摘。1、 成熟果實(shí)整體為深藍(lán)色，須及時(shí)進(jìn)行采收；注意事項(xiàng)：因果粉較多，有些果實(shí)表面看已成熟，但在果蒂處還稍有部份成紫色，未完全成熟，所以采摘時(shí)應(yīng)觀察仔細(xì)，避免采到不成熟果實(shí)。3個(gè)等級(jí)果只要已成熟，必須一次性采摘。2、 采摘時(shí)佩戴指套后用大拇指、食指、中指輕觸果實(shí)輕擰果實(shí)即可采下，采下后即時(shí)裝入櫻桃小框內(nèi)，切記勿在手上反復(fù)拿

6、捏；避免直接逮果，這樣果實(shí)容易從果蒂處受損，重者會(huì)從果蒂處拉傷果皮。3、 分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)果徑（cm）1.2<1.2裂果、落果、破損果等級(jí)1級(jí)2級(jí)3級(jí)4、 采摘人員將所攜帶的采摘工具采摘滿后，將所分級(jí)的果實(shí)按等級(jí)分別分裝于藍(lán)色收納筐內(nèi)，待收果人員收集。注意：分裝時(shí)應(yīng)按盒上標(biāo)識(shí)分類分裝，以便收果人員按類別收集。（三） 、收果注意事項(xiàng)1、 相關(guān)人員應(yīng)做好收果和質(zhì)檢工作，根據(jù)員工采果情況，按等級(jí)標(biāo)識(shí)收果，須注意在收果時(shí)責(zé)任人應(yīng)負(fù)責(zé)指導(dǎo)、監(jiān)督、檢查采果人員是否按標(biāo)準(zhǔn)采果，對(duì)不符合要求的應(yīng)及時(shí)糾正整改。2、 收果時(shí)備足工具，將采滿果的工具收走提供員工采果。3、 收走的藍(lán)莓須現(xiàn)場稱重記錄，當(dāng)天與員工進(jìn)行確認(rèn)

7、，以便于核算員工績效。4、 果實(shí)收納后統(tǒng)一運(yùn)輸?shù)嚼鋷靸?nèi)進(jìn)行分揀，所采摘的藍(lán)莓鮮果必須在兩小時(shí)內(nèi)運(yùn)送到保鮮庫進(jìn)行預(yù)冷分揀包裝，運(yùn)輸過程中須盡量避免顛簸，減少損失。（四） 、采摘結(jié)束注意事項(xiàng)1、 對(duì)已采片區(qū)必須進(jìn)行標(biāo)記（質(zhì)檢員應(yīng)在已采摘和待采摘區(qū)域進(jìn)行標(biāo)識(shí)），以便于次日采摘。2、 每天采摘完畢，采摘人員須將采摘工具清洗干凈晾干，交倉庫保管，以確保下次采摘筐干凈干燥無污垢。3、 采摘完畢，安排員工將工具全部收集回倉庫，質(zhì)檢員進(jìn)行檢查。四、藍(lán)莓鮮果分揀包裝標(biāo)準(zhǔn)藍(lán)莓鮮果運(yùn)至冷庫，散去田間熱后須在24小時(shí)內(nèi)及時(shí)進(jìn)行分揀，分揀包裝時(shí)應(yīng)做到果粉的有效存留、不合格果的挑揀，包裝質(zhì)檢員在包裝時(shí)須再次對(duì)已分揀好的鮮

8、果進(jìn)行抽查，若發(fā)現(xiàn)不合格的及時(shí)讓分揀人進(jìn)行再次分揀，直至合格才可包裝。（一） 、分揀車間適宜溫度58（二） 、分揀庫內(nèi)準(zhǔn)備工具1、 已入庫的藍(lán)莓鮮果2、藍(lán)莓包裝小塑料盒、標(biāo)簽。3、精確到克后面兩位小數(shù)點(diǎn)的小稱重秤4、分揀臺(tái)、高凳5、分揀專用手套6、有分類標(biāo)識(shí)的明顯標(biāo)志7、分揀、包裝制度（三）、藍(lán)莓分揀包裝流程1、分揀達(dá)等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)分揀人員在分揀庫內(nèi)二次檢查已運(yùn)回各等級(jí)果達(dá)到等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)裝小盒稱重（140g±0.5g）按等級(jí)分類入庫。2、 采摘后做加工果的標(biāo)準(zhǔn)及流程 分揀人員再次查看已運(yùn)回各等級(jí)果，達(dá)標(biāo)準(zhǔn)即可入庫；若不合格則再次進(jìn)行分揀，直至合格。注意事項(xiàng)：1、 員工進(jìn)入保鮮庫前須更衣戴帽戴口

9、罩洗手消毒戴一次性手套進(jìn)入保鮮庫消毒液配比：10g優(yōu)氯凈加6kg水。消毒方法：雙手用清水洗凈后置于消毒水中浸泡10秒后烘干或晾干。保鮮庫內(nèi)溫度較低，必須著防寒服、保暖鞋褲后再換上白色工作服方可。2、 藍(lán)莓每小盒重量為140g±0.5g，應(yīng)嚴(yán)格按此標(biāo)準(zhǔn)包裝。3、 鮮果易損傷，輕拿輕放，用于鮮果銷售的切勿篩果，不要反復(fù)拿捏或翻簸，扣盒前搖勻，避免擠壓鮮果。4、 包裝時(shí)應(yīng)注意，只能用一個(gè)塑料盒，切勿多個(gè)盒子套用。5、 包裝合格率應(yīng)達(dá)100，質(zhì)檢員每天抽檢，未達(dá)標(biāo)給予處罰。6、 下道工序操作人員對(duì)上道工序有檢查、檢驗(yàn)的責(zé)任，如發(fā)現(xiàn)上道工序不合格可要求上道工序返工。第三部分 各環(huán)節(jié)相關(guān)統(tǒng)計(jì)表（見附表）附表1：藍(lán)莓采摘統(tǒng)計(jì)表地塊品種