田園風(fēng)光宴設(shè)計(jì)餐飲酒店剖析PPT課件

1、一、設(shè)計(jì)意圖：一、設(shè)計(jì)意圖： 參賽作品的主題參賽作品的主題“田園風(fēng)光田園風(fēng)光”，是一組放在戶外進(jìn)行的宴會，隨著生活節(jié)奏的加快和工作壓力的增大，忙，是一組放在戶外進(jìn)行的宴會，隨著生活節(jié)奏的加快和工作壓力的增大，忙碌的人們越來越向往回歸自然、尋求心靈的寧靜。碌的人們越來越向往回歸自然、尋求心靈的寧靜。第1頁/共27頁二、設(shè)計(jì)手法：二、設(shè)計(jì)手法： 作品以綠色和白色為基調(diào)，從無到有、從淺到深，各個層次的綠色就好像晨光中的一股清新的風(fēng)撲面而來，作品以綠色和白色為基調(diào)，從無到有、從淺到深，各個層次的綠色就好像晨光中的一股清新的風(fēng)撲面而來，給您帶來一片寧靜。給您帶來一片寧靜。 餐臺的兩角花器是用水蠟燭干手工

2、制作的，生態(tài)環(huán)保。寧可食無肉，不可居無竹，餐角兩側(cè)用高低不一錯餐臺的兩角花器是用水蠟燭干手工制作的，生態(tài)環(huán)保。寧可食無肉，不可居無竹，餐角兩側(cè)用高低不一錯落有致的竹竿相互銜接組成，起到了呼應(yīng)。落有致的竹竿相互銜接組成，起到了呼應(yīng)。第2頁/共27頁 餐臺正中，獨(dú)特的水蠟燭干花器托著黃色的向日葵，淡綠的洋桔梗盛開其間，幾枝餐臺正中，獨(dú)特的水蠟燭干花器托著黃色的向日葵，淡綠的洋桔梗盛開其間，幾枝白掌探出頭來，仿佛在清新的空氣中搖曳。一根根的鋼草和一絲絲掛滿白色小花的白掌探出頭來，仿佛在清新的空氣中搖曳。一根根的鋼草和一絲絲掛滿白色小花的枝條從綠叢中飛瀑一般傾瀉下來，隨意灑落在荷葉上?；ò曛械囊稽c(diǎn)一點(diǎn)

3、的晶瑩的枝條從綠叢中飛瀑一般傾瀉下來，隨意灑落在荷葉上。花瓣中的一點(diǎn)一點(diǎn)的晶瑩的露珠，構(gòu)建了一幅和諧的田園風(fēng)光景象。露珠，構(gòu)建了一幅和諧的田園風(fēng)光景象。第3頁/共27頁三、制作的過程：三、制作的過程： 1 1、餐桌：長方形的西餐桌、餐桌：長方形的西餐桌 2 2、餐椅：采用現(xiàn)有的椅子，訂做了綠色的椅套、餐椅：采用現(xiàn)有的椅子，訂做了綠色的椅套第4頁/共27頁3 3、桌布：白色的桌布上鋪綠色的紗，色彩與椅套相呼應(yīng)。、桌布：白色的桌布上鋪綠色的紗，色彩與椅套相呼應(yīng)。4 4、餐具：、餐具：（1 1）墊盤、餐盤、面包盤均采用墊盤、餐盤、面包盤均采用 白色的八角骨瓷白色的八角骨瓷 （2 2）刀叉的配備：根據(jù)

4、菜單的菜肴來配備。包括魚刀、魚叉、肉刀、）刀叉的配備：根據(jù)菜單的菜肴來配備。包括魚刀、魚叉、肉刀、肉叉、黃油刀、還包括甜品勺、甜品肉叉、黃油刀、還包括甜品勺、甜品等。等。第5頁/共27頁（3 3）杯具：采用的是綠色的兩套杯，色澤鮮艷，形成一個亮點(diǎn)。）杯具：采用的是綠色的兩套杯，色澤鮮艷，形成一個亮點(diǎn)。（4 4）餐巾布：采用的是白底，綠邊的口布，制作成盤花，巾布上）餐巾布：采用的是白底，綠邊的口布，制作成盤花，巾布上放置綠葉白花放置綠葉白花第6頁/共27頁第7頁/共27頁5 5、菜單的制作、菜單的制作第8頁/共27頁6 6、主題插花、主題插花 （1 1）花器的選用：和桌面協(xié)調(diào)，要有個性。采用的是

5、水蠟燭干制作的。餐桌的花）花器的選用：和桌面協(xié)調(diào)，要有個性。采用的是水蠟燭干制作的。餐桌的花器采用的是圓形，餐桌對角采用的是三個高低錯落有致的花器。器采用的是圓形，餐桌對角采用的是三個高低錯落有致的花器。第9頁/共27頁第10頁/共27頁（2 2）花的選擇）花的選擇 采用的是淡雅的花色為主和綠草為主。木棉，白掌，綠掌，水蠟燭，白玫瑰等。采用的是淡雅的花色為主和綠草為主。木棉，白掌，綠掌，水蠟燭，白玫瑰等。第11頁/共27頁主花造型主花造型第12頁/共27頁（3 3）插花技法）插花技法 層次清楚，高低適宜，錯落有致，花枝固定良好，花泥不外露，花器干凈。特別要層次清楚，高低適宜，錯落有致，花枝固定

6、良好，花泥不外露，花器干凈。特別要注意的是放在餐桌中間的主花，不可以遮擋住入座客人的視線。注意的是放在餐桌中間的主花，不可以遮擋住入座客人的視線。第13頁/共27頁第14頁/共27頁7 7、PPTPPT運(yùn)用運(yùn)用 為了更好的烘托宴會的氣氛，說明宴會主題，制作一個為了更好的烘托宴會的氣氛，說明宴會主題，制作一個PPTPPT，里面的內(nèi)容大致包括宴會廳設(shè)計(jì)和布置，人員，里面的內(nèi)容大致包括宴會廳設(shè)計(jì)和布置，人員的安排，和菜單的設(shè)計(jì)等等。的安排，和菜單的設(shè)計(jì)等等。第15頁/共27頁放手提的三層花架放手提的三層花架第16頁/共27頁花花架架底底層層的的插插花花第17頁/共27頁中中層層放放置置計(jì)計(jì)算算機(jī)機(jī)第18頁/共27頁花架上層第19頁/共27頁8 8、地面的處理、地面的處理第20頁/共27頁竹片進(jìn)行點(diǎn)綴竹片進(jìn)行點(diǎn)綴第21頁/共27頁草墊、蠟燭、花來裝飾一角草