生物分離工程復(fù)習(xí)資料

1、生物分離工程復(fù)習(xí)資料1、 名詞解釋1、雙電層：偏離等電點的蛋白質(zhì)的凈電荷或正或負(fù)，成為帶電粒子，在電解質(zhì)溶液中就、吸引相反電荷的離子，由于離子的熱運動，反離子層并非全部整齊的排列在一個 面上，而是距表面由高到低有一定的濃度分布，形成分散雙電層簡稱雙電層。2、stern層（吸附層）：相距膠核表面有一個離子半徑的stern平面以內(nèi)，反離子被緊密束縛在膠核表面。3、擴散層：在stern平面以外，剩余的反離子則在溶液中擴散開去，距離越遠(yuǎn)，濃度越小，最后達(dá)到主體溶液的平均濃度。4、超臨界流體萃?。豪贸R界流體為萃取劑的萃取操作。5、細(xì)胞破碎：指利用外力破壞細(xì)胞膜和細(xì)胞壁，使細(xì)胞內(nèi)容物包括目的產(chǎn)物成分釋

2、放出來8、凝聚：在化學(xué)物質(zhì)（鋁、鐵鹽等）作用下，膠體脫穩(wěn)并使粒子相互聚集成 mm 大小塊狀凝聚體的過程。9、絮凝：絮凝劑（大分子量聚電解質(zhì)）將膠體粒子交聯(lián)成網(wǎng)，形成10mm大小絮凝團的過程。10、錯流過濾：液體的流向和濾膜相切，使得濾膜的孔隙不容易堵塞。被過濾的發(fā)酵液在壓力推動下，帶著混濁的微粒，以高速在管狀濾膜的內(nèi)壁流動，而附著在濾膜上的殘留物質(zhì)很薄，其過濾阻力增加不大，因而能在長時間內(nèi)保持穩(wěn)定不變的過濾速度。凝聚沉淀法：，廢水中懸浮固體濃度也不高，但具有凝聚的性能，在沉淀的過程中，互相粘合，結(jié)合成為較大的絮凝體，其沉淀速度是變化的。道南（donnan）效應(yīng)：離子和荷電膜之間的作用即相同電荷

3、排斥而相反電荷吸引的作用。電滲析：利用分子的荷電性質(zhì)和分子大小的差別進行分離的膜分離法。高效液相色譜：高效液相色譜是色譜法的一個重要分支，以液體為流動相，采用高壓輸液系統(tǒng)，將具有不同極性的單一溶劑或不同比例的混合溶劑、緩沖液等流動相泵入裝有固定相的色譜柱，在柱內(nèi)各成分被分離后，進入檢測器進行檢測，從而實現(xiàn)對試樣的分析電滲析：利用分子的荷電性質(zhì)和分子大小的差別進行分離的膜分離法。14、截留率：表示膜對溶質(zhì)的截留能力,可用小數(shù)或百分?jǐn)?shù)表示,在實際膜分離過程中,由于存在濃度極化,真實截留率為 r。=1-cp/cm cp-透過液濃度 cm-截留液濃度。15、截斷曲線：通過測定相對分子質(zhì)量不同的球形蛋白

4、質(zhì)或水溶性聚合物的截留率，可獲得膜的截留率與溶質(zhì)相對分子質(zhì)量之間關(guān)系的曲線。16、截斷分子量：截留曲線上截留率為0.90（90%）的溶質(zhì)的相對分子質(zhì)量叫截斷分子量。17、泡點法：用修正的 m 方程計算液相組成，內(nèi)層循環(huán)用 s 方程迭代計算級溫度，外層循環(huán)用 h 方程迭代氣相流率。18、濃差極化：在膜表面附近濃度高于主體濃度的現(xiàn)象。當(dāng)溶劑透過膜而溶質(zhì)留在膜上，因而使膜面上溶質(zhì)濃度增大的現(xiàn)象.19、反滲透：使一側(cè)溶液中的溶質(zhì)（水）滲透到另一側(cè)，在一側(cè)所施加的壓力必須大于滲透壓，此操作即為反滲透。電位：雙電層中存在距表面由高到底的電位分布,接近緊密層和分散層交界處的點位值。液膜萃?。壕褪抢靡耗さ倪x

5、擇透過性,使料液中的某些組分透過液膜進入接受液,然后將三者各自分開,從而實現(xiàn)料液組分的分離。等電點沉淀法：蛋白質(zhì)在ph值為等電點的溶液中凈電荷為零，蛋白質(zhì)之間靜電排斥力最小，溶解度最低，利用蛋白質(zhì)在ph值等于其等電點的溶夜中溶解度下降的原理進行沉淀分級的方法。、納濾：介于超濾與反滲透之間的一種膜分離技術(shù)分配系數(shù)：萃取過程中常用溶質(zhì)在兩相中的總濃度之比27、分離因素：表征萃取劑對溶質(zhì)a和b分離能力的大小的數(shù)。28、乳化：水或有機溶劑以微小液滴分散在有機相或水相中的現(xiàn)象。29、hbl值：表面活性劑的親水與親油程度的相對強弱，在工業(yè)上常用hlb值來表示。hlb值即親水與親油平衡程度，hlb數(shù)越大，親

6、水性越強，形成o/w型乳濁液，hlb數(shù)越小，親油性越強，形成w/o型乳濁液。30、鹽溶：向蛋白質(zhì)的水溶液中逐漸加入電解質(zhì)時，開始階段蛋白質(zhì)的活度系數(shù)降低，并且蛋白質(zhì)吸附鹽離子后，帶點表層使蛋白質(zhì)分子間相互排斥，而蛋白質(zhì)分子與水分子間的相互作用力卻加強，因而蛋白質(zhì)的溶解度增大的現(xiàn)象。31、鹽析:蛋白質(zhì)在高離子強度的溶液中溶解度降低、發(fā)生沉淀的現(xiàn)象。32、聚合物的不相容性：當(dāng)兩種高分子聚合物之間存在相互排斥作用時,由于相對分子質(zhì)量較大,分子間的相互排斥作用與混合過程的熵增加相比占主導(dǎo)作用,一種聚合物分子的周圍將聚集同種分子而排斥異種分子,當(dāng)達(dá)到平衡時,形成分別富含不同聚合物的兩相,這種含有聚合物的

7、溶液發(fā)生分相的現(xiàn)象.色譜峰：反膠團：將表面活性劑在有機溶劑中形成的膠團叫反膠團分辨率；兩個鄰近的峰之間的距離除以兩個峰寬的平均值。親和吸附：借助于溶質(zhì)和吸附劑之間的特殊的生物結(jié)合力而實現(xiàn)的吸附過程。39、 疏水作用吸附：利用溶質(zhì)和吸附劑表面之間弱的疏水相互作用而被吸附的過程.40、 二次成核：向介穩(wěn)態(tài)過飽和溶液中加入晶種，有新的晶核產(chǎn)生叫二次成核。細(xì)胞破碎 凝聚、絮凝、錯流過濾、凝聚沉淀法、道南（donnan）效應(yīng)、高效液相色譜、滲析、截留率截斷曲線、截斷分子量、泡點法、濃差極化、反滲透、電位、液膜萃取、等電點沉淀法、納濾、分配系數(shù)、分離因素、乳化、hbl值、鹽溶、層析劑、鹽析、聚合物的不相容

8、性、色譜峰、反膠團、保留值、保留時間、交換容量、工作交換容量、親和吸附、疏水作用吸附、吸附色譜、分子篩色譜、阻滯因數(shù)（或rf值）、分辨率、親和層析、共價層析、晶核、鹽析結(jié)晶、二次成核、定向力、誘導(dǎo)力、色散力、復(fù)床、混合床、液膜萃取、離子交換樹脂含水率 非專一性洗脫、透析分離、基線噪音、重結(jié)晶、離子交換法、聚丙烯酰胺電泳、高壓勻漿法、聚合物不相容性、反膠團萃取、色譜圖、等點聚焦電泳二、單項選擇1、在蛋白膠體外側(cè)，有不同的電位，下列描述正確的是：（ c）。a、膠核表面的電位s是膠核的電位b、stern平面上的電位為通常為零c、在滑移面上的電位為,稱電位d、電位在雙電層中是惟一無法測定出來的電位2、

9、關(guān)于蛋白膠體離子形成雙電層后，蛋白外測分成不同的區(qū)域，下列哪個區(qū)域不屬于：（ d ）。a、膠核b、吸附層c、分散層d、松散層3、關(guān)于對絮凝作用的描述，下列說法中不正確的是：（a ）。a、水化作用b、絮凝作用c、橋架作用d、保護膠體顆粒不被沉淀的作用4、破碎細(xì)菌的主要阻力是：（ b ）。a、細(xì)胞膜b、細(xì)胞壁c、細(xì)胞濃度d、細(xì)胞黏度5、在用沉淀法分離蛋白質(zhì)的研究中，使用得最多的鹽是：（ c）。a、硫酸銅；b、硫酸鎂；c、硫酸氨；d、硫酸鐵。6、下列哪種作用不是超聲波破碎的作用過程：（d ）。a、空化作用；b、沖擊作用；c、剪切作用；d、降解作用。7、溶菌酶（lysozyme)適用于革蘭氏陰性菌細(xì)胞

10、的分解，應(yīng)用于革蘭氏陰性菌時，需輔以edta使之更有效地作用于細(xì)胞壁。edta所起的作用是：（a ）a、鰲合肽聚糖層外的脂多糖中的鈣離子，破壞肽聚糖的穩(wěn)定性；b、提高溶菌酶的活性；c、改變細(xì)胞的ph，破壞細(xì)胞的通透性；d、和細(xì)胞表面的一些酶發(fā)生反應(yīng)，破壞酶的活性。8、下列方法中不屬于沉淀法的是：（ d）。a、鹽析法；b、等電點法；c、加入有機聚合物析出法；d、結(jié)晶9、關(guān)于蛋白質(zhì)的描述不正確的是：（ d）a、蛋白質(zhì)是兩性高分子電解質(zhì)，主要由疏水性各不相同的 20 種氨基酸組成；b、在水溶液中，多肽鏈中的疏水性氨基酸殘基具有向內(nèi)部折疊的趨勢；c、蛋白質(zhì)表面由不均勻分布的荷電基團形成荷電區(qū)、親水區(qū)和

11、疏水區(qū)構(gòu)成；d、蛋白質(zhì)用等電點的方法一定能夠得到沉淀。10、膠體離子之所以能夠穩(wěn)定存在，其主要原因下列哪個不是：（a ）。a、膠體本身化學(xué)結(jié)構(gòu)很穩(wěn)定；b、膠體外側(cè)具有水化層；c、膠體離子直接存在同性相排斥現(xiàn)象；d、膠體形成的雙電層。11、鹽析分離蛋白時，在一定的 ph值及溫度條件下，改變鹽的濃度（即離子強度）達(dá)到沉淀的目的，稱為“s”分級鹽析法。還有另外一種方法是：（b ）a、“”分級鹽析法；b、“”分級鹽析法；c、“”分級鹽析法；d、“”分級鹽析法。12、在膜分離當(dāng)中，分離精度有小到大的排列正確的是：（a ）。a、微濾超濾納濾反滲透；b、反滲透微濾超濾納濾；c、納濾反滲透微濾超濾；d、超濾納

12、濾反滲透微濾。13、在膜分離機制中常見的有三種模型，下列哪個模型不屬于膜分離模型：（ d ）。a、毛細(xì)管流動模型；b、溶解擴散模型；c、優(yōu)先吸附模型d、滲透模型14、截斷曲線是通過經(jīng)驗的方式判斷好壞與否的一個標(biāo)志，下列說法正確的是：（ d）a、曲線越陡，膜質(zhì)量越高；b、曲線越陡，膜質(zhì)量越差；c、曲線是直線膜質(zhì)量越好；d、以上都不對。15、關(guān)于反萃取的概念，下列說法正確的是：（ a ）。a、溶質(zhì)從萃取劑轉(zhuǎn)移到反萃劑的過程；b、萃取時，反向加入溶劑的方法；c、萃取時，反向加入溶劑的方法；d、以上都不對。16、萃取劑對溶質(zhì)分離能力的大小不可用下列哪種參數(shù)表示：（ d ）。a、分配系數(shù)；b、分離因素；

13、c、活度的比值；d、分離時間。17、表面活性劑的親水與親油程度的相對強弱，在工業(yè)上常用hlb數(shù)來表示。下列說法正確的是：（ b）。a、hlb數(shù)越小，親水性越強；b、hlb數(shù)越大，親水性越強；c、hlb數(shù)越大，親酯性越強；d、以上說法都不對。18、在生化工程中得到最廣泛應(yīng)用的雙水相體系主要有：（d ）。a、peg-聚乙烯體系和peg-磷酸鹽體系；b、peg-dex體系和聚丙二醇-peg體系；c、peg-聚乙烯體系和peg-磷酸鹽體系；d、peg- dex體系和peg-磷酸鹽體系。19、在peg-dex雙水相系統(tǒng)中，關(guān)于雙節(jié)線形狀描述正確的是：（c ）。a、兩種聚合物相對分子質(zhì)量相差越小，雙節(jié)線的

14、形狀越不對稱；b、聚合物dex的相對分子質(zhì)量越高，雙節(jié)線的形狀越不對稱；c、兩種聚合物相對分子質(zhì)量相差越大，雙節(jié)線的形狀越不對稱；d、聚合物dex的相對分子質(zhì)量越低，雙節(jié)線的形狀越不對稱。20、在雙水相萃取分離中，常用的離心機是：（ b）。a、澄清型離心機；b、帶噴嘴的分離型離心機；c、三足式離心機；d、高壓離心機21、反膠團的微小界面和微小水相具有兩個特異性功能，除具有分子識別并允許選擇性透過的半透膜功能之外，另一個特異性功能是：（ d）。a、分離、濃縮可同時進行，過程簡便；b、有很高的萃取率和反萃取率；可直接從完整細(xì)胞中提取具有活性的蛋白質(zhì)和酶；d、在疏水性環(huán)境中具有使親水性大分子如蛋白質(zhì)

15、等保持活性的功能。22、在用反膠團萃取技術(shù)分離蛋白質(zhì)的研究中，使用得最多的表面活性劑是：（a ）。a、aot；b、ctab；c、tomac；d、ptea。23、關(guān)于反膠團極性核正確的描述有：（c ）。a、極性核中的水與普通水在性質(zhì)上沒有差異；b、極性核含水量越大，反膠團的半徑越??；c、它包括由表面活性劑極性端組成的內(nèi)表面和水；d、它包括由表面活性劑極性端組成的內(nèi)表面、平衡離子和水。24、對于小分子蛋白質(zhì)（mr20000）的aot/異辛烷反膠團萃取體系，描述正確的有：（a ）。a、phpi時，蛋白質(zhì)不能溶入反膠團內(nèi)，但在等電點附近，急速變?yōu)榭扇?；b、當(dāng)phpi時，即在蛋白質(zhì)帶負(fù)電荷的ph范圍內(nèi)，

16、它們幾乎完全溶入反膠團內(nèi)；c、當(dāng)phpi時，即在蛋白質(zhì)帶正電荷的ph范圍內(nèi)，它們幾乎不溶入反膠團內(nèi)；d、phpi時，蛋白質(zhì)能溶入反膠團內(nèi)，但在等電點附近，急速變?yōu)椴豢扇堋?5、主要用于載體的開發(fā)和基礎(chǔ)性研究上的液膜類型是：（ a）。a、乳化液膜；b、支持液膜；c、整體液膜；d、反向液膜26、一般不能直接用乳化液膜技術(shù)來分離蛋白質(zhì)，因為蛋白質(zhì)通過膜相時，容易失活，但下列（d ）具有萃取分離蛋白質(zhì)的潛在優(yōu)勢。a、非常溫和的膜溶劑；b、強選擇性的流動載體；c、在內(nèi)水相設(shè)置專一性的化學(xué)反應(yīng)；d、結(jié)合反膠團的乳化液膜技術(shù)。27、從膜相回用、節(jié)能及分離效率的角度看，在工業(yè)規(guī)模上通常認(rèn)為最適宜的破乳方法是：

17、（ d）。a、高速離心法；b、加熱法；c、相轉(zhuǎn)移法；d、電破乳法。28、對于弱酸性陽離子交換樹脂描述不正確的有：（b ）。a、活性基團有羧基（cooh）、酚羥基等；b、其交換能力隨溶液ph的增加而下降；c、對于羧基樹脂應(yīng)在ph7的溶液中操作，而對于酚羥基樹脂則應(yīng)使溶液的ph9；d、與氫離子結(jié)合能力強，再生容易，耗酸量少。29、對于弱堿性陰離子交換樹脂描述不正確的有：（ c）。a、活性基團有伯胺基團、仲胺基、叔胺基和吡啶基等；b、在ph7的溶液中使用；c、在ph7的溶液中使用；d、與oh-結(jié)合能力較強，再生成羥型較容易，耗堿（na2co3或nh3）量少。30、關(guān)于001×9離子交換樹脂

18、敘述正確的是：（a ）。a、交聯(lián)度為9%的苯乙烯系凝膠型強酸性陽離子交換樹脂；b、膨脹度為9%的苯乙烯系凝膠型強酸性陽離子交換樹脂；c、交聯(lián)度為9%的苯乙烯系凝膠型強堿性陽離子交換樹脂；d、交聯(lián)度為9%的苯乙烯系大孔型強酸性陽離子交換樹脂。31、對于離子交換樹脂的滴定曲線，不正確的敘述有：（c ）。a、對于強酸性或強堿性樹脂，滴定曲線有一段是水平的，到某一點即突然升高或降低，這表示樹脂上的功能團已經(jīng)飽和；b、對于弱堿或弱酸性樹脂，則無水平部分，曲線逐步變化；c、由滴定曲線的轉(zhuǎn)折點，不能估計其總交換量；d、由轉(zhuǎn)折點的數(shù)目，可推知功能團的數(shù)目。32、關(guān)于離子交換過程，不正確的說法有：（ c）。a、

19、一般來說，液相速度越快或攪拌越激烈，濃度越濃，顆粒越大，吸附越弱，越是趨向于內(nèi)部擴散控制；b、相反，液體流速慢，濃度稀，顆粒細(xì)，吸附強，越是趨向于外部擴散控制；c、顆粒減小，對內(nèi)部擴散控制和外部擴散控制的影響程度一樣；d、離子的化合價越高，在樹脂中擴散時，與樹脂骨架（和擴散離子的電荷相反）間存在庫侖引力越大，因此擴散速度就愈小。33、將含有鏈霉素和氯化鈉的溶液稀釋10倍，則樹脂吸附鏈霉素的量也（a ）。a、增加10倍；b、減少10倍；c、沒有變化；d、有變化但無規(guī)律可循。34、關(guān)于離子交換常數(shù)k，正確的描述有：（ b）。a、對于無機離子，水化半徑越小，離子交換常數(shù)k越??；b、對于有機離子，水化

20、半徑越大，離子交換常數(shù)越大；c、樹脂的膨脹系數(shù)越大，離子交換常數(shù)k越大；d、當(dāng)有機溶劑存在時，常常會使對有機離子的離子交換常數(shù)k升高。35、離子交換柱中支撐板的構(gòu)造，從上至下依次為（d ）。a、濾板、橡膠圈、不銹鋼網(wǎng)、橡膠圈和濾板；b、濾板、濾布和濾板；c、濾板、橡膠圈、濾布、不銹鋼網(wǎng)和濾板；d、濾板、橡膠圈、濾布、橡膠圈和濾板。36、在固定床制備無鹽水時，離子交換和再生的操作方式一般為（ c）。a、順流交換、順流再生；b逆流交換、順流再生；c、順流交換、逆流再生；d、逆流交換、逆流再生。37、在固定床制備無鹽水工藝中，為防止逆流再生時樹脂的亂層，下列說法不正確的是（c ）。a、再生劑自下向上

21、流動時，同時有水自上向下流動，兩種液體自塔上部的集液裝置排出；b、再生劑同時自塔的上部和下部通入，而從塔中部的集液裝置中排出；c、從塔上部通入3050kpa的空氣來壓住樹脂；d、在樹脂層上裝備金屬絲網(wǎng)。38、在工業(yè)規(guī)模上，吸附劑必須滿足：有良好的物理化學(xué)穩(wěn)定性，吸附能力高，不引起失活，再生過程必須簡便而迅速。那么可滿足上述要求的吸附劑有：（ c）。a、活性炭；b、羥基磷灰石；c、大網(wǎng)格聚合物吸附劑；d、多孔玻璃。39、下列不是影響吸附過程的因素有：（ a）。a、吸附設(shè)備；b、吸附劑性質(zhì)；c、吸附物性質(zhì)；d、操作條件。40、根據(jù)洗脫操作時展開方式的不同，色譜分離可分為洗脫展開法、前沿分析法和（

22、d）三種。a、梯度洗脫法；b、恒定洗脫法；c、逐次洗脫法；d、置換展開法。41、下列不屬于吸附色譜技術(shù)的有：（ d）。a、共價作用色譜；b、金屬螯合作用色譜；c、羥基磷灰石色譜；d、染料層析。42、關(guān)于分辯率敘述錯誤的有：（ b）。a、溶液中各組分的分辨率是每一步純化的目的，它表示所需要的目標(biāo)物質(zhì)與其他物質(zhì)的分離程度；b、具有高度選擇性的方法不一定能以高的分辨率分離混合物；c、通常色譜分離法比經(jīng)典的單元操作（多級蒸餾、多級萃取和結(jié)晶等）具有較高的分辨率；d、分辨率可通過層析柱中色帶的測量求得，也可由洗脫曲線的分析而求得。43、親和色譜中，在小分子配基與載體間引入一定長度的“手臂”，其原因是：（

23、 b）。a、由于載體的空間位阻關(guān)系，使大分子化合物（親和物）不能直接接觸到配基；b、增強配基與大分子化合物間的親和力；c、提高配基對大分子化合物的選擇性；d、提高親和色譜的分辯率。44、關(guān)于親和色譜，敘述錯誤的有：（d ）。a、根據(jù)親和色譜選擇性的高低，可將親和色譜分為專一性和基團性兩大類；b、前者的配基僅對某種生物物質(zhì)有特別強的親和性，如單克隆抗體對抗原的特異性吸附；c、后者則指固定相配基對一類基團有極強的親和關(guān)系，如一些輔酶（nad+、nadp+、atp等）能與許多需要這些輔酶才起催化作用的酶（各種脫氫酶、激酶等）發(fā)生親和結(jié)合；d、基團性親和色譜不具有實用意義，也不能擴大親和色譜的適用范圍

24、。45、下列關(guān)于“結(jié)晶”和“沉淀” 的敘述不正確有：（c ）。a、形成晶形物質(zhì)的過程稱為“結(jié)晶”；b、得到無定形物質(zhì)的過程稱為“沉淀”；c、從溶液中形成新相的角度來看，結(jié)晶和沉淀本質(zhì)上是不一致的；d、從溶液中形成新相的角度來看，結(jié)晶和沉淀在本質(zhì)上是一致的。46、從溶液中結(jié)晶的晶體不具有的性質(zhì)是：（a ）。a、各向同性；b、自范性；c、各向異性；d、均勻性。47、結(jié)晶過程包括在三個步驟：（d ）a、形成過飽和溶液、晶體生長和重結(jié)晶；b、晶核形成、晶體生長和重結(jié)晶；c、晶核形成、形成過飽和溶液和晶體生長；d、形成過飽和溶液、晶核形成和晶體生長。48、下列不是影響晶體純度的因素有：（b ）。a、母液

25、在晶體表面的吸藏；b、二次成核；c、形成晶簇，包藏母液；d、晶習(xí)。49、對于接觸成核優(yōu)點的敘述不正確的是：（a ）。a、溶液過飽和度對接觸成核影響很大；b、易實現(xiàn)穩(wěn)定操作的控制；c、這種成核過程是在低過飽和度下進行的，能得到優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品；d、產(chǎn)生晶核所需的能量非常之低，被碰撞的晶體不會造成宏觀上的磨損。三、簡答題1、進行雙水相生物轉(zhuǎn)化反應(yīng)需滿足的條件有哪些？催化劑（酶、細(xì)胞等）應(yīng)單側(cè)分配；底物應(yīng)分配于催化劑所處的相中；產(chǎn)物應(yīng)分配在另一相中；要有合適的相比，如產(chǎn)物分配在上相中，則相比要大，反之則相比要小。為什么說反膠團萃取技術(shù)為活性蛋白質(zhì)的分離開辟了一條具有工業(yè)應(yīng)用前景的新途徑？ 靜電相互作用 立體

26、性相互作用2、 雙水相萃取的優(yōu)缺點。 不需載體，不存在多孔載體中的擴散阻力，故反應(yīng)速度較快，生產(chǎn)能力高； 生物催化劑在雙水相系統(tǒng)中較穩(wěn)定；兩相間表面張力低，輕微攪拌（剪切力低）即能形成高度分散系統(tǒng)，分散相液滴在10m以下，有很大的表面積，有利于底物和產(chǎn)物的傳遞。3、 試述工業(yè)規(guī)律應(yīng)用中對乳化液膜膜相成分有什么要求？ 在反應(yīng)器或萃取器中為保證較高的質(zhì)量傳遞速率，需要有一定的攪拌強度，以便使w/o乳化液和原料相之間有一個很大且穩(wěn)定的接觸面積，因而要求w/o乳化小球在這樣的攪拌速度下保持穩(wěn)定； 在解乳化工程中破乳容易，內(nèi)相容易和膜相分開；有一定的抑制外相的水滲入內(nèi)相的作用； 化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，價廉且易獲

27、得。4、 簡述離子交換樹脂的結(jié)構(gòu)性質(zhì)。包括：三維空間網(wǎng)狀骨架、官能團和活性離子。樹脂骨架特性：當(dāng)彈力大到和滲透壓達(dá)到平衡時，樹脂體積就不再增大。5、 發(fā)酵液的特點及預(yù)處理的原因。由于所需的產(chǎn)品在培養(yǎng)液和菌體中濃度很低，并與許多雜質(zhì)在一起，同時發(fā)酵液或生物溶液又屬于非牛頓性流體，所以必須進行預(yù)處理。濃度低，雜質(zhì)多，發(fā)酵液或生物溶液又屬于非牛頓型流體。2)菌體太小，黏度太大不能過濾；離心耗能昂貴。3)改變物理性質(zhì)，促進分離固形物的速度，提高固液分離器的效率；4)盡可能使產(chǎn)物轉(zhuǎn)入便于后處理的一相中（多數(shù)是液相）；預(yù)處理的方法1)加熱法（蛋白變性）2)調(diào)節(jié)懸浮液的ph值（pi沉淀）3)凝聚和絮凝8、蛋

28、白質(zhì)萃取的方法有哪些？蛋白質(zhì)分配系數(shù)測定方法與原理。9、什么是色譜分離，其基本特點如何？色譜分離是利用多組分混合物中各組分物理化學(xué)性質(zhì)（如吸附力、分子極性、分子形狀和大小、分子親和力、分配系數(shù)等）的差別，使各組分以不同程度分布在兩個相（固定相和流動相）中。當(dāng)多組分混合物隨流動相流動時，由于各組分理化性質(zhì)的差別，而以不同速率移動，使之分離。10.絮凝處理中大分子化合物對溶膠穩(wěn)定性有什么影響？為雙重性：1.一定量大分子起穩(wěn)定作用（保護作用）：如親水性的明膠；蛋白質(zhì)；淀粉等。血中磷酸鈣，碳酸鈣由蛋白質(zhì)保護而不沉淀。2. 少量大分子敏化作用：破壞穩(wěn)定性，使電解質(zhì)聚沉值變小.11. 錯流微濾與傳統(tǒng)過濾相

29、比有何優(yōu)點？傳統(tǒng)過濾作用是由兩個過程組成：篩選作用和吸附作用。如果微粒比濾層的孔隙大，即產(chǎn)生篩選作用?；鞚嵛⒘１唤亓?，不僅是篩選作用的結(jié)果，也是過濾層里面發(fā)生的吸附作用的結(jié)果。 在懸浮微粒過濾時，微粒的直徑使它不可能通過縫隙的入口時，被截留在過濾層的表面上，微粒又形成了第二道過濾層，在入口孔隙的上方積累，隨之堵塞了他們。錯流過濾打破了傳統(tǒng)過濾的機制，即液體的流向和濾膜相切，使得濾膜的孔隙不容易堵塞。被過濾的發(fā)酵液在壓力推動下，帶著混濁的微粒，以高速在管狀濾膜的內(nèi)壁流動，而附著在濾膜上的殘留物質(zhì)很薄，其過濾阻力增加不大，因而能在長時間內(nèi)保持穩(wěn)定不變的過濾速度。優(yōu)點: 1.克服介質(zhì)阻力大 2.不能

30、得到干濾餅 3.需要大的膜面積 4.收率高 5.質(zhì)量好 6.減少處理步 7.染菌罐也能進行處理12 凝集與絮凝過程有何區(qū)別？如何將兩者結(jié)合使用？凝聚：指在投加的化學(xué)物質(zhì)（鋁、鐵的鹽類或石灰等）作用下，膠體脫穩(wěn)并使粒子相互聚集成 mm 大小塊狀凝聚體的過程。膠體粒子(10-100nm)中性鹽促進下脫穩(wěn)相互聚集成大粒子（1mm）機理：a 中和粒子表面電荷 b 消除雙電層結(jié)構(gòu)絮凝：指使用絮凝劑（天然的和合成的大分子量聚電解質(zhì)）將膠體粒子交聯(lián)成網(wǎng)，形成10mm大小絮凝團的過程。其中絮凝劑主要起架橋作用。絮凝：大分子聚電解質(zhì)將膠體粒子交聯(lián)成網(wǎng)狀，形成絮凝團的過程機理：架橋作用結(jié)合使用：在發(fā)酵液中加入具有

31、高價陽離子的電解質(zhì)，由于能降低電位和脫除膠粒表面的水化膜，就能導(dǎo)致膠粒間的凝聚作用13. 如何理解鹽溶和鹽析？影響鹽析的主要因素有哪些？鹽溶 ：蛋白質(zhì)水溶液中逐漸加入電解質(zhì)后，其活度系數(shù)降低且其吸附鹽離子后，帶電表層使蛋白質(zhì)分子之間相互排斥而與水分子之間相互作用加強，其溶解度增加的 現(xiàn)象。鹽析 ：蛋白質(zhì)在高離子強度的溶液中溶解度降低，發(fā)生沉淀的現(xiàn)象影響鹽析的主要因素：溶質(zhì)種類的影響：ks和值溶質(zhì)濃度的影響：蛋白質(zhì)濃度大，鹽的用量小，但共沉作用明顯，分辨率低；蛋白質(zhì)濃度小，鹽的用量大，分辨率高；ph值：影響蛋白質(zhì)表面凈電荷的數(shù)量，通常調(diào)整體系ph值，使其在pi附近；鹽析溫度：大多數(shù)情況下，高鹽濃

32、度下，溫度升高，其溶解度反而下降；14. 等電點沉淀的工作原理是什么？所有的蛋白質(zhì)都會在等電點時候沉淀嗎？為什么？在低的離子強度下，調(diào)ph至等電點，使蛋白質(zhì)所帶凈電荷為零，降低了靜電斥力，而疏水力能使分子間相互吸引，形成沉淀。本法適用于憎水性較強的蛋白質(zhì)，例如酪蛋白在等電點時能形成粗大的凝聚物。但對一些親水性強的蛋白質(zhì)。如明膠，則在低離子強度的溶液中，調(diào) ph在等電點并不產(chǎn)生沉淀。15. 膜污染是哪些途徑造成？如何有效防止和清除膜污染？16. 何謂濃差極化？在反滲透和超濾中對膜分離有何影響？如何消除濃差極化帶來的影響？在膜分離操作中，所有溶質(zhì)均被透過液傳送到膜表面上，不能完全透過膜的溶質(zhì)受到膜

33、的截留作用，在膜表面附近濃度升高。這種在膜表面附近濃度高于主體濃度的現(xiàn)象稱為濃度極化或濃差極化。在反滲透中,膜面上溶質(zhì)濃度大,滲透壓高,致使有效壓力差降低,而使通透量減小在超濾和納濾中,處理的是高分子或膠體溶液,濃度高時會在膜面上形成凝膠層,增大了阻力而使通量降低.減緩措施：一是提高料液的流速，控制料液的流動狀態(tài)，使其處于紊流狀態(tài)，讓膜面處的液體與主流更好地混合；二是對膜面不斷地進行清洗，消除已形成的凝膠層。采用錯流過濾.17. 簡述高分子絮凝劑的作用原理。高分子絮凝劑的吸附架橋作用敏化作用：破壞穩(wěn)定性，使電解質(zhì)聚沉值變小絮凝：通過“架橋”效應(yīng)導(dǎo)致絮凝18. 什么是納濾？納濾有何特點？概念：介

34、于超濾與反滲透之間的一種膜分離技術(shù)。 特點：截留分子量介于反滲透膜和超濾膜之間，為2002000納濾膜對無機鹽有一定的截留率，因為它的表面層由聚電解質(zhì)所構(gòu)成，對離子有靜電相互作用。 多是復(fù)合膜，表面分離層和支撐層的化學(xué)組成不同。分離層可能擁有nm左右的微孔結(jié)構(gòu)，故稱“納濾”。由于其截留率大于95%的最小分子約為nm,故稱之為納濾膜。19. 簡述超聲波破碎的機理。超聲波細(xì)胞破碎儀就是將電能通過換能器轉(zhuǎn)換為聲能,這種能量通過液體介質(zhì)而變成一個個密集的小氣泡,這些小氣泡迅速炸裂,產(chǎn)生的象小炸彈一樣的能量,從而起到破碎細(xì)胞等物質(zhì)的作用.20 什么是鹽溶？什么是鹽析？簡述鹽析的機理。鹽溶 ：蛋白質(zhì)水溶液中逐漸加入電解質(zhì)后，其活度系數(shù)降低且其吸附鹽離子后，帶電表層使蛋白質(zhì)分子之間相互排斥而與水分子之間相互作用加強，其溶解度增加的 現(xiàn)象。鹽析 ：蛋白質(zhì)在高離子強度的溶液中溶解度降低，發(fā)生沉淀的現(xiàn)象加鹽而使膠粒的溶解度降低,形成沉底析出的過程,是膠體的聚沉現(xiàn)象的一種 如向蛋白質(zhì)溶液中加入某些濃的無機鹽如(nh4)2so4或na2so4溶液后,可以使蛋白質(zhì)凝聚而從溶液中析出,這種作用就叫做鹽析.這樣析