《2017年西餐廳創(chuàng)業(yè)計劃書 》

1、xx年西餐廳創(chuàng)業(yè)方案書一份優(yōu)秀的創(chuàng)業(yè)方案書可以更加吸引到投資者的目光。以下是小編分享的xx年西餐廳創(chuàng)業(yè)方案書，歡送大家借鑒!經(jīng)營宗旨和理念明月西餐廳的經(jīng)營宗旨為：“著意求新，以客為尊，經(jīng)營理念為“極意營造幽雅、舒適、休閑之氣氛，融匯西方餐館美食。市場定位1.選址方面：明月西餐廳位于學(xué)院的美食街內(nèi)，與連串的快餐店連在一起，但都作為美食街唯一的西餐廳.與其它快餐店所不同的是有更好的就餐環(huán)境和更優(yōu)質(zhì)的效勞。2.風(fēng)格方面：明月西餐廳為溫馨浪漫的風(fēng)格，為顧客提供優(yōu)質(zhì)的效勞，給顧客貴族式的享受，力求營造一種幽雅、舒適、休閑的消費(fèi)環(huán)境，引導(dǎo)消費(fèi)者轉(zhuǎn)變消費(fèi)觀念，向崇尚自然、追求安康方面轉(zhuǎn)變。3.校園市場環(huán)境方

2、面：校園經(jīng)濟(jì)的市場有很廣的開展領(lǐng)域，消費(fèi)者也是很單純的消費(fèi)，相對外部市場競爭要小，個體經(jīng)營單純，以小投資為主，效勞于在校大學(xué)生。效勞于學(xué)生，應(yīng)該提供最優(yōu)質(zhì)的效勞，首先，要吸引學(xué)生的注意目光，讓他們能在最短的時間來光臨本店，所運(yùn)用的營銷方法是多種途徑的;其次，是怎樣到達(dá)以下營銷效果潛在客戶現(xiàn)實(shí)客戶滿意客戶美譽(yù)度100所運(yùn)用的營銷方法也是多種多樣的。4.swto分析學(xué)院現(xiàn)有一萬三千幾個師生，調(diào)查資料說明他們多消費(fèi)用于飲食方面占了54.7%，正因如此，飲食也是在學(xué)校創(chuàng)業(yè)首選之路。s：美食街附近是男生宿舍最聚中的地方，偶爾去美食街的人占了全師生65.8%w：大多數(shù)學(xué)生都習(xí)慣了到快餐和學(xué)校所設(shè)的飯?zhí)镁筒?/p>

3、，對于西餐廳來說不那么的習(xí)慣，但資料說明對西餐廳有興趣嘗試的占了38.2%o：現(xiàn)時有40.2%師生覺得如今學(xué)校最缺的效勞是就餐環(huán)境，而合適明月西餐廳設(shè)計是幽雅、舒適、休閑的消費(fèi)環(huán)境，這可說明了，明月西餐廳開業(yè)后會有更受歡送的可能性。t：美食街有眾多快餐店和學(xué)校內(nèi)有五間飯?zhí)霉芾砝砟?.尊重餐飲業(yè)人員的獨(dú)立人格.2互相監(jiān)視：管理層監(jiān)視員工的工作，同時員工也可以向上級提出自己的意見或見解.3營造集體氣氛：既要上下屬感受到西餐廳紀(jì)律的嚴(yán)明，也要關(guān)心員工，讓員工感受到來自集體的溫暖，有利于加強(qiáng)凝聚力，進(jìn)步工作積極性.4.公平對待，一視同仁，各盡所能，發(fā)揮才干產(chǎn)品介紹以西式扒類為主，結(jié)合快餐、中西燉湯、中

4、西式局飯、皇牌主食套餐，小食天地、美顏甜品、水吧飲料等來滿足消費(fèi)者的需求：1.推出皇牌主食套餐，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，例如：泰汁雞扒印尼炒飯?zhí)撞汀⑶嗫оi頸肉扒伴意粉套餐、鰻魚泰汁雞扒局飯?zhí)撞偷?，各套餐還配有粟米忌廉湯、油菜、熱奶茶或凍檸樂，最合適校園情侶品味。2.西餐結(jié)合快餐例如：扒類牛扒、豬扒、雞扒、各式快餐、各式小食、各種中西燉湯、中西式局飯、粉面類意粉、米粉等。3.美顏甜品例如：姜汁鮮奶雪蛤膏燉蛋、金粟南瓜西米露、粟子蓉鮮奶露、椰汁香芋西米露等等，最合適愛美的女大學(xué)生品味。4.根據(jù)不同的季節(jié)制定一些冷飲，熱飲，點(diǎn)心、沙拉等。例如：現(xiàn)磨咖啡、花式精致冰啡、香滑奶茶、特式風(fēng)味茶、天然花茶、精巧飲品、鮮

5、榨果汁、雪糕新地、滋潤甜品等等。市場營銷策略1.品牌策略：“明月西餐廳這個店名易記，易讀，好聽?！懊髟乱辉~可以營造典雅的個性氣氛傳播快捷，符合目的市場消費(fèi)者的消費(fèi)需求。而且招牌的字體設(shè)計要美觀大方，要具有獨(dú)特性;易吸引人的注意。2.價格策略：1主要走中低檔價格策略，在食品“色，“香，“美味，效勞等方面力求盡善盡美，努力給客戶最大限度的享受和心理滿足。2針對消費(fèi)者比較價格的心理，將同類食品有意識地分檔，形成價格系列，使消費(fèi)者在比較價格中能迅速找到自己習(xí)慣的檔次，得到選購“滿足。3.促銷策略1西餐廳的促銷戰(zhàn)略應(yīng)以競爭為導(dǎo)向。餐廳必須理解競爭對手的情況，比較自己與競爭對手產(chǎn)品和效勞的區(qū)別，在此根底制

6、定出詳細(xì)的促銷方案和方案，在施行方案的過程中，通過宣揚(yáng)本餐廳的獨(dú)特產(chǎn)品或經(jīng)營風(fēng)格，樹立起鮮明的企業(yè)形象。2為迎合本餐廳的經(jīng)營宗旨為：“著意求新，促銷戰(zhàn)略中應(yīng)包含以下4方面：a.求新：我國的西餐廳不但歷史長遠(yuǎn)，而且品種豐富，已初步形成了高、中、低檔的格局，沖、泡、蒸、煮、烤、炸、炒，可謂五花八門，一應(yīng)俱全，但都是多年一層不變的老面孔，消費(fèi)者對此缺少新穎感，尤其是文化品味太低，跟不上開展的潮流，因此，要在傳統(tǒng)根底上做足做夠“新字文章，增強(qiáng)其吸引力。b.求變：過去xx年，人們以能解決溫飽為主，而今天人們那么以營養(yǎng)和享受為主，所以，西餐廳也要以變應(yīng)變，在工藝、烹調(diào)、配料上求變來滿足人們的口味，一變天地

7、寬，這樣才能牢牢抓住消費(fèi)者，以拓展西餐廳業(yè)市場空間。c.求奇：要在求新和求變的根底上求奇，同樣一個商品，變換一個新名詞就能贏得消費(fèi)者的青睞，我們應(yīng)該從國外餅干、水果等進(jìn)入中國市場時的新名詞而受到啟發(fā)，同時，求奇，還表如今西餐廳結(jié)合上取長補(bǔ)短，用洋西餐廳的技術(shù)改造中式西餐廳，也可以用傳統(tǒng)的中國工藝嫁接洋西餐廳，做到出奇制勝。d.求特：這個特，就是中國特色的特色西餐廳?；赝袊鞑蛷d絕大多數(shù)是“一人一把號，各吹各的調(diào)，固守一塊陣地，老死不相往來，結(jié)果是誰也做不大快上“蛋糕，有的甚至失傳或萎縮了，因此，要盡快選擇幾個特色西餐廳，上規(guī)模，拓市場，強(qiáng)強(qiáng)結(jié)合，打造特色品牌，搶占名牌制高點(diǎn)。3促銷策略中的宣

8、傳策略走低本錢，高產(chǎn)出方式，印刷宣傳品。分宿舍發(fā)放，采用密集戰(zhàn)略，同時利用學(xué)校播送站，宣傳欄免費(fèi)宣傳，利用網(wǎng)站本身信息流優(yōu)勢宣傳和突出形象。施行方案1.按照直營店的施行情況來執(zhí)行：我們初期的施行方案主要也是按照直營店的施行情況來執(zhí)行。單店的選址將會通過嚴(yán)格的市場調(diào)研和細(xì)密的市場分析及慎重的作業(yè)態(tài)度來操作，開業(yè)前規(guī)劃，經(jīng)營地考察從潛在消費(fèi)分析，門店規(guī)劃，營業(yè)點(diǎn)圈邊消費(fèi)程度，市場競爭狀況做科學(xué)評估，預(yù)測開業(yè)后的經(jīng)營狀況。初期的創(chuàng)業(yè)重要人員均以到位，其他崗位人員裝修開場著手招聘培訓(xùn)。層次定位在10-20元的人均消費(fèi)，創(chuàng)業(yè)初期方案所需資金為10萬人民幣。2.西餐廳效勞業(yè)的模型。以顧客為中心，以顧客滿意

9、為目的，通過使顧客滿意，最終到達(dá)本店經(jīng)營理念的推廣。3.人員與制度1店長店長負(fù)責(zé)綜合協(xié)調(diào)和管理店內(nèi)各部門工作，催促員工工作，同時承受學(xué)校的監(jiān)視，做好西餐廳與學(xué)校的交流工作。工作內(nèi)容：催促各部長及員工的工作，鼓舞員工的工作熱情，聽取員工的意見.綜合決策各種工作的運(yùn)行.代表西餐廳與學(xué)校進(jìn)展交流，向上反映員工的意見及要求，向下傳遞學(xué)校所要求的工作。2行政人事主要職責(zé)：人員到職與離任的相關(guān)辦理，各類人事資料的匯總，建檔及管理，員工檔案資料管理，員工請假，調(diào)休假作業(yè)，出勤狀況，稽查，統(tǒng)計作業(yè)。3廚師對廚師的要求很高，他必須有靈敏的腦子，在每一周都能變一個化樣的特色，來吸引顧客。4效勞員以禮待客，遵守制度

10、，積極進(jìn)取。效勞員最主要的工作是清理餐桌和店鋪的衛(wèi)生，隨時都是一層不染，沒有油膩的感覺，給顧客留下深化的印象。招的兼職工就負(fù)責(zé)點(diǎn)菜和端菜，對每一個職員要求先把自己的衛(wèi)生處理好，才能更好的效勞于顧客，假如有顧客或者出現(xiàn)不干凈的事物或環(huán)境馬上處理，賠禮抱歉重新更換食物或者清掃衛(wèi)生，如顧客還不滿意可以以陪賞進(jìn)展抱歉。5薪酬制度：記時工資制不同類型的工作人員時間上的薪酬不同;采用此制度比較靈敏，可以準(zhǔn)確地記錄各個工作人員的工作時間，準(zhǔn)確地計算出職工的工資。6獎勵制度：根據(jù)員工考核總分進(jìn)展獎勵半年實(shí)行一次獎勵一銷售方案a開業(yè)前進(jìn)展一系列宣傳工作，發(fā)放問卷調(diào)查表，根據(jù)消費(fèi)者的需求，完善本店的產(chǎn)品和效勞內(nèi)容

11、。b推出會員制，季卡、月卡，從而吸引更多的顧客。c每月累計消費(fèi)118元者，贈送價值18元的禮券，218元贈送28元禮卷，以此類推。二財務(wù)方案1.實(shí)行嚴(yán)格的財務(wù)管理實(shí)現(xiàn)損益控制的手段是通過“周報表和“月報表上的科目審核.審核內(nèi)容包括銷售額，顧客數(shù)，顧客平均消費(fèi)數(shù)量，現(xiàn)金超收或缺乏，收銀機(jī)的操作錯誤，虧損，其他營業(yè)工程，食品原料的價格，記時工作人員的工資，電費(fèi)，煤氣費(fèi)，水費(fèi)等。2.每日的收入應(yīng)進(jìn)展及時清點(diǎn)，所有點(diǎn)菜的菜單及收款的憑據(jù)必須保存并一式兩份，以便核對及入帳。3.店內(nèi)所有的物品屬店內(nèi)的固定資產(chǎn)，不得隨意破壞或帶走，每月的總收益，除去一切費(fèi)用，剩下的存入銀行;4.假如經(jīng)過每月的結(jié)算后，收入比

12、方案高，將適度調(diào)整工資，以調(diào)動大家的工作熱情，如發(fā)如今工作中無故破壞本店的財產(chǎn)，將從責(zé)任人的工資或獎金中扣除。5.每日流動資金為5千元主要用于突發(fā)性事件以及臨時進(jìn)貨。對于帳目，要做到日有日帳，月有月帳，季有季帳，年有年終總帳，這樣本店的盈虧在帳面上一目了然，防止經(jīng)營管理工作的盲目性。6.財務(wù)部管理目的：追求利潤最大化，投資目的最大化，滿足內(nèi)部方面的利益。a會計處：1顧客的消費(fèi)結(jié)算。2結(jié)算每天，每班的票據(jù)，款項(xiàng)和帳單，并編制相應(yīng)的營業(yè)報表。b.出納處：1搜集，整理，點(diǎn)核店里各處銀臺的現(xiàn)金收入和轉(zhuǎn)帳票據(jù)，并將其送存銀行。2支付店內(nèi)各部門報銷帳款的現(xiàn)金以及簽發(fā)各種付款費(fèi)用。3辦理同銀行的結(jié)算事項(xiàng)，處理有關(guān)的結(jié)算問題，管理銀行帳戶的收支。4準(zhǔn)備各項(xiàng)備用金及監(jiān)視和管理備用金的使用情況。分期投資本著穩(wěn)妥原那么，結(jié)合本店開展的規(guī)律，資金的投入要循序漸進(jìn)。投資步驟如下：1開業(yè)前投資：門面租金、裝修費(fèi)、空調(diào)、其他必需資產(chǎn)和辦理手續(xù)等約5-6萬元，流動資金2-3萬元。2開業(yè)后投資：根據(jù)經(jīng)營情況，增加設(shè)備、擴(kuò)大門面等投資，詳細(xì)數(shù)量根據(jù)經(jīng)營效益確定。2、盈虧平衡分析開設(shè)西餐廳，銷售毛利應(yīng)接近或略高于行業(yè)平均程度。在理解了別的西餐廳的平均毛利程度，