冷菜主管工作總結(jié) (5)

1、冷菜主管工作總結(jié) 江西工業(yè)工程職業(yè)技術(shù)學(xué)院第九屆膳食管理委員會(huì) 水果、冷菜拼盤大賽 策 劃 書 二零一一年五月一十三日 “冷菜、水果拼盤”大賽活動(dòng)策劃書 一、活動(dòng)主題 ： 第九屆膳食管理委員會(huì)冷菜、水果拼盤大賽 二、活動(dòng)目的： 為豐富同學(xué)們的生活，活躍校園文化氛圍，培養(yǎng)學(xué)生的審美能力、 藝術(shù)素養(yǎng)、動(dòng)手能力和設(shè)計(jì)創(chuàng)新能力，并在小組協(xié)作中培養(yǎng)合作精神、 合作技巧；體現(xiàn)新一代大學(xué)生在傳統(tǒng)文化工藝中煥發(fā)出時(shí)代的風(fēng)尚， 同時(shí)增強(qiáng)學(xué)生的自信、自強(qiáng)、自愛、自立意識(shí)，營(yíng)造活潑互動(dòng)的文化 氛圍。院膳食管理委員會(huì)特舉辦“弘揚(yáng)中國(guó)傳統(tǒng)美食，活躍校園氣氛” 為目標(biāo)的巧技香“廚”的冷菜、水果拼盤特色大賽。 三、活動(dòng)地點(diǎn)

2、： 禮堂二樓 四、活動(dòng)時(shí)間： 2011年5月19日下午4：206：20 五、活動(dòng)參與人員： 我院的全體學(xué)生踴躍報(bào)名參加，最后由各系組織代表參 賽 六、活動(dòng)流程： 1、活動(dòng)前期宣傳及準(zhǔn)備工作： （1）提前一周進(jìn)行海報(bào)、廣播、宣傳單等宣傳；通知各系積極 做好報(bào)名工作； （2）提前五天，進(jìn)行對(duì)各系進(jìn)行參賽報(bào)名，時(shí)間兩天，各系統(tǒng) 計(jì)好各系的參賽隊(duì)伍人數(shù)。報(bào)名選手為24人組隊(duì)參加， （3）提前三天，按照?qǐng)?bào)名人數(shù)，準(zhǔn)備活動(dòng)相關(guān)用品（刀具、餐 盤、砧板等）； （4）在比賽前，參賽隊(duì)伍自己采購(gòu)自己需要的冷菜及水果材料 消耗品。 2、活動(dòng)進(jìn)行 進(jìn)行冷菜、水果拼盤大賽。時(shí)間為下午4：206：20 、桌椅、音響的借

3、用、擺放；場(chǎng)地的布置。 、主持人開始利用510分鐘拉動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)氣氛，吸引觀眾。 、工作人員引導(dǎo)參賽選手按指定位置站好，并發(fā)放號(hào)碼牌、比 賽相關(guān)用品。 本次活動(dòng)分為冷菜和水果拼盤比賽，兩個(gè)比賽時(shí)間均為30分 鐘，先進(jìn)行水果拼盤比賽再進(jìn)行冷菜比賽。 、裁判下令比賽開始，選手開始進(jìn)行比賽，評(píng)委進(jìn)行評(píng)比，比 賽30分鐘期間可播放輕音樂(lè)。 、裁判宣布比賽停止，選手立即停止，評(píng)委對(duì)各組作品進(jìn)行對(duì) 比，評(píng)分，并做出點(diǎn)評(píng)。工作人員檢查用具的完好與否。 、評(píng)出前六名，分別一等獎(jiǎng)1名、二等獎(jiǎng)2名、三等獎(jiǎng)3名， 進(jìn)行頒獎(jiǎng)儀式，頒發(fā)獲獎(jiǎng)獎(jiǎng)品。 3、活動(dòng)結(jié)束： 歸還桌椅、音響等用品，進(jìn)行場(chǎng)地衛(wèi)生清理工作。 七、活動(dòng)人員安排

4、： 活動(dòng)申報(bào)，策劃書上交：會(huì)長(zhǎng)郭海彬 音響、話筒借用：常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)占志華 活動(dòng)場(chǎng)地布置：活動(dòng)部高星 宣傳單的打印、發(fā)放：宣傳部曾甜 報(bào)名表、評(píng)分表的設(shè)計(jì)及準(zhǔn)備：常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)王素 報(bào)名工作人員：副會(huì)長(zhǎng)王素反饋部張露 購(gòu)買、書寫?yīng)劆睿汗P(guān)部袁永闖、陳秋霞 主持人：秘書長(zhǎng)邱沉香 評(píng)委：院團(tuán)委老師、院學(xué)生會(huì)主席、各系學(xué)生會(huì)代表 攝影：院電臺(tái)、院報(bào)社 衛(wèi)生負(fù)責(zé)：常務(wù)占志華 機(jī)動(dòng)小組：院生活衛(wèi)生部干事 八、活動(dòng)資金預(yù)算： 1、打印費(fèi)（評(píng)分表水果冷菜各15份，報(bào)名表5份）元 2比賽的活動(dòng)標(biāo)志橫幅（第八屆膳管會(huì)水果冷菜拼盤大賽） 元 3、比賽消耗品（一次性杯子、一次性手套、筷子、牙簽、醬油、 醋等）的采購(gòu)費(fèi)總計(jì)元

5、 九、注意事項(xiàng)： 1、因?yàn)槊總€(gè)參賽選手所需要的不一致，所以比賽中基本的鹽、油、味精、醬油、飲用水、一次性杯子、手套、筷子等由主辦方提供，刀具由參賽者自備；冷菜及水果材料等由參賽者負(fù)擔(dān)，而獲獎(jiǎng)?wù)呖傻玫街鬓k方規(guī)定的補(bǔ)貼。 2、注意刀具、餐盤、砧板的愛護(hù)，不要丟失或打碎； 3、注意維持現(xiàn)場(chǎng)秩序，以免發(fā)生意外事故； 4、注意小心刀具的使用，防止意外發(fā)生； 5、注意比賽的消耗品節(jié)約使用； 6、本活動(dòng)為大型娛樂(lè)活動(dòng)，注意維持現(xiàn)場(chǎng)氣氛的活躍、熱鬧程度，避免出現(xiàn)冷場(chǎng)等情況； 8、比賽前，所有膳食管理委員成員及生活衛(wèi)生部干事到會(huì)場(chǎng)集合布置會(huì)場(chǎng)； 9、機(jī)動(dòng)小組的職責(zé)：維持現(xiàn)場(chǎng)秩序，調(diào)度人員，應(yīng)對(duì)突發(fā)狀況；附錄：

6、比賽規(guī)則： 1、參賽選手應(yīng)服從裁判，不得在開始命令之前動(dòng)手，結(jié)束命令下達(dá)之際應(yīng)立即停止； 2、允許有兩隊(duì)本協(xié)會(huì)社干參與比賽，但最后成績(jī)不列為評(píng)比名次之中（只打分，不排名）； 3、比賽期間，不允許不同組隊(duì)員間相互交流，甚至幫忙，違者取消參賽資格； 4、中途退出的選手即做棄權(quán)處理； 5、比賽所用材料不一，所以所需的水果、冷菜材料請(qǐng)參賽選手自行購(gòu)買、攜帶； 6、注意比賽用具，損壞、丟失應(yīng)照原價(jià)賠償； 7、所有參賽人員必須佩帶手套，以保證食物的干凈性。 評(píng)分細(xì)則： 1、本次比賽評(píng)分中保證比賽的公平、公正性 2、水果拼盤比賽作品的評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)為。整體美感50%，刀工20%，創(chuàng)意30%，總分為100分。 3、冷菜比賽作品的評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)為。色20%、香20%、味30%、創(chuàng)