第一節(jié)酒店人力資源規(guī)劃-現(xiàn)代酒店管理

1、現(xiàn)代酒店管理現(xiàn)代酒店管理青島酒店管理學(xué)院旅游與酒店管理學(xué)院第三章第三章 酒店人力資源管理酒店人力資源管理第一節(jié) 酒店人力資源規(guī)劃教學(xué)目的和要求 了解酒店人力資源規(guī)劃的概念 。 掌握酒店人力資源規(guī)劃作用。 理解酒店人力資源規(guī)劃的程序 理解人力資源規(guī)劃的內(nèi)容 掌握人力資源規(guī)劃調(diào)整 引導(dǎo)案例案例庫3.1大學(xué)生可不可以做服務(wù)員 思考 針對(duì)這一報(bào)道，酒店對(duì)人力資源的需求不是隨意而為之，是有計(jì)劃的，作為大學(xué)生的我們考慮怎樣開始我們的職業(yè)生涯？一、酒店人力資源規(guī)劃的概念酒店人力資源規(guī)劃，就是酒店的經(jīng)營管理者根據(jù)酒店的整體經(jīng)營規(guī)劃，結(jié)合人力資源供需以及發(fā)展情況而制定的人力資源工作目標(biāo)與計(jì)劃，是一項(xiàng)長期的動(dòng)態(tài)規(guī)

2、劃項(xiàng)目。實(shí)際上，許多酒店更關(guān)注整體的經(jīng)營規(guī)劃，對(duì)人力資源規(guī)劃的作用及其后續(xù)價(jià)值并沒有意識(shí)到。二、酒店人力資源規(guī)劃的作用 1保證酒店發(fā)展中的人力資源需求得以及時(shí)滿足 酒店在不同的發(fā)展階段，有不同的人力資 源需求，為保證酒店的正常運(yùn)作，必須對(duì)酒店的人力資源進(jìn)行事先規(guī)劃，早做準(zhǔn)備。2使酒店人力資源管理活動(dòng)有序化 人力資源規(guī)劃是酒店人力資源管理具體活動(dòng)的依據(jù)，它為酒店的人員錄用、晉升、培訓(xùn)、人員調(diào)整以及人工成本的控制等提供了準(zhǔn)確的信息和依據(jù)，從而使酒店的人力資源管理工作走向科學(xué)化、有序化。3提高酒店人力資源的利用效率 人力資源規(guī)劃可以通過控制酒店的人員結(jié)構(gòu)、職務(wù)結(jié)構(gòu)，從而避免酒店發(fā)展過程中的人力資源浪

3、費(fèi)而造成人力成本過高。4使個(gè)人行為與酒店目標(biāo)相吻合 現(xiàn)代酒店管理體現(xiàn)以人為本的思想，酒店在注重酒店利益的同時(shí)，還要關(guān)注員工的利益。 在人力資源規(guī)劃的框架下，員工對(duì)自己在酒店中的發(fā)展方向和努力方向是明確的，從而在工作中表現(xiàn)出積極性和創(chuàng)造性，酒店的經(jīng)營就會(huì)良性發(fā)展。反之，員工工作不積極，或者流失嚴(yán)重，酒店限入經(jīng)營困境。三、酒店人力資源規(guī)劃的程序 1酒店外部環(huán)境和內(nèi)部環(huán)境分析 外部環(huán)境主要指酒店所處的外部大環(huán)境，如工資水平、競爭對(duì)手狀況、國家法律政策等。 內(nèi)部環(huán)境主要指酒店內(nèi)部的一些狀況，如企業(yè)現(xiàn)有人力資源狀況、企業(yè)的戰(zhàn)略目標(biāo)等。 企業(yè)的內(nèi)外環(huán)境是企業(yè)制定規(guī)劃的硬約束，任何酒店的人力資源規(guī)劃都必須考

4、慮。2人力資源需求預(yù)測 在考慮內(nèi)外環(huán)境和酒店的戰(zhàn)略目標(biāo)基礎(chǔ)上，根據(jù)企業(yè)的優(yōu)勢和劣勢、機(jī)會(huì)和威脅，制定相應(yīng)的人力資源戰(zhàn)略，確定企業(yè)的組織結(jié)構(gòu)和工作設(shè)計(jì)。 借助科學(xué)的預(yù)測方法，對(duì)酒店發(fā)展中所需的人力資源的數(shù)量、質(zhì)量和結(jié)構(gòu)進(jìn)行預(yù)測。3人力資源供給預(yù)測 在酒店現(xiàn)有員工供給的基礎(chǔ)上，根據(jù)酒店經(jīng)營環(huán)境、市場規(guī)模等因素的變化，確定在各個(gè)規(guī)劃時(shí)間段酒店的在職員工數(shù)，預(yù)測各類人員的可供給量。4人力資源供需矛盾的解決 比較酒店人力資源需求和供給，根據(jù)各類人才的凈需求量和凈剩余量，制定平衡酒店人力資源供求關(guān)系的總計(jì)劃和各項(xiàng)業(yè)務(wù)計(jì)劃，并提出調(diào)整供求關(guān)系的具體政策措施。四、酒店人力資源規(guī)劃的內(nèi)容 1人力資源費(fèi)用預(yù)算 員

5、工工資費(fèi)用 員工福利費(fèi)用 招聘費(fèi)用 培訓(xùn)費(fèi)用 易耗品費(fèi)用 辦公費(fèi)用、 行政費(fèi)用、 法律咨詢費(fèi)用等2員工培訓(xùn)計(jì)劃 培訓(xùn)項(xiàng)目與目標(biāo) 培訓(xùn)費(fèi)用 培訓(xùn)收益預(yù)測 培訓(xùn)時(shí)間、地點(diǎn)、對(duì)象 培訓(xùn)內(nèi)容與方式 培訓(xùn)評(píng)估 外拓培訓(xùn)費(fèi)用 培訓(xùn)合同 培訓(xùn)員培養(yǎng)及培訓(xùn)管理方案等3員工補(bǔ)充計(jì)劃 招聘和錄用費(fèi)用 崗位設(shè)置的必要性評(píng)估 崗位需求人數(shù)及人員素質(zhì)要求 招聘的方式、方法 各招聘媒介的廣告定版 飯店良好形象的營造， 錄用條件 面試指引等4員工評(píng)估與激勵(lì)計(jì)劃 評(píng)估與激勵(lì)成本費(fèi)用 評(píng)估方法及執(zhí)行者 員工滿意度調(diào)查及改善 激勵(lì)方法與目標(biāo) 工資與福利政策 員工提升方案 工作環(huán)境改善 員工集體活動(dòng)方案等5員工合同管理計(jì)劃 法律咨

6、詢及訴訟費(fèi)用 合同管理及延續(xù)費(fèi)用 勞動(dòng)法規(guī)宣傳教育方案等6人才儲(chǔ)備計(jì)劃 交叉培訓(xùn) 輪崗培訓(xùn) 外派培訓(xùn) 校企聯(lián)合培養(yǎng)人才方案等7臨時(shí)用工計(jì)劃 臨時(shí)用工需求的必要性評(píng)估 臨時(shí)用工人數(shù)及素質(zhì)要求 臨時(shí)用工費(fèi)用 臨時(shí)用工管理方法 臨時(shí)人員的培訓(xùn)方案五、酒店人力資源規(guī)劃調(diào)整 酒店的人力資源規(guī)劃要適時(shí)調(diào)整，要有足夠的彈性，適應(yīng)高速發(fā)展變化的內(nèi)外環(huán)境，重點(diǎn)關(guān)注如下四方面工作： 1評(píng)估 對(duì)酒店現(xiàn)有人力資源的質(zhì)和量進(jìn)行整體評(píng)估，如：酒店的管理層對(duì)目前的經(jīng)營現(xiàn)狀是否清楚了解；酒店的管理階層對(duì)未來環(huán)境的變化是否有應(yīng)變預(yù)案；目前酒店基礎(chǔ)人力資源、優(yōu)勢人力資源和核心人力資源的比例為多少，可否進(jìn)行必要的調(diào)整；各層級(jí)人員轉(zhuǎn)

7、換的可能性和難度如何；現(xiàn)有人員對(duì)調(diào)整的接受與應(yīng)變能力。2確保核心人力資源 酒店核心人力資源與酒店核心競爭力緊密相關(guān)，擁有這類人力資源，酒店就可以獲得持續(xù)的競爭優(yōu)勢，酒店的核心人力資源凝聚了酒店文化，了解本酒店的軟環(huán)境、工作氣氛，是本酒店所獨(dú)有的，市場無法提供同類人力資源，飯店正是憑借這種人力資源確立自己的競爭優(yōu)勢，而且這種優(yōu)勢是不可模仿的，因而是可持續(xù)的。人力資源規(guī)劃必須保證核心人力資源量的擴(kuò)充及質(zhì)的提高。3預(yù)備性人力資源計(jì)劃 根據(jù)核心人力資源的規(guī)模，制定預(yù)備性的人力資源計(jì)劃，并做出相應(yīng)的培訓(xùn)計(jì)劃。其目標(biāo)是酒店在擴(kuò)張時(shí)，盡可能的為核心人力資源配備中層支援人員，提高酒店的反應(yīng)能力。4臨時(shí)人員儲(chǔ)備計(jì)劃 臨時(shí)人員的需求，往往與市場的突然變化緊密相關(guān)，雖然屬于基礎(chǔ)人力資源，但必須具備必要的操作技能，酒店人力資源部門與行業(yè)相關(guān)職業(yè)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)保持密切聯(lián)系。在人力資源許可的條件下，可以考慮聯(lián)合培訓(xùn)并建立臨時(shí)人才庫，以確保需求突然放大時(shí)，可以配置足夠的基礎(chǔ)人力資源。小