胡蘿卜素的提取92687PPT課件

1、第1頁/共30頁 【合作探究一合作探究一】閱讀教材閱讀教材P77P77【課題背景課題背景】和和【基礎(chǔ)知識基礎(chǔ)知識】，思考下列問題。，思考下列問題。1.1.胡蘿卜素有哪些種類？胡蘿卜素有哪些種類？ 劃分依據(jù)是什么？劃分依據(jù)是什么？ 最主要的是哪種？最主要的是哪種？2.2.胡蘿卜素有哪些重要的作用？胡蘿卜素有哪些重要的作用？3.3.胡蘿卜素有哪些理化性質(zhì)？胡蘿卜素有哪些理化性質(zhì)？4.4.工業(yè)上，工業(yè)上，提取天然提取天然- -胡蘿卜素途徑有哪些？胡蘿卜素途徑有哪些？第2頁/共30頁 1. 種種 類類根據(jù)碳碳根據(jù)碳碳雙鍵數(shù)目雙鍵數(shù)目胡蘿卜素胡蘿卜素胡蘿卜素胡蘿卜素胡蘿卜素胡蘿卜素最主要的組成成分最主要

2、的組成成分第3頁/共30頁治療夜盲癥、幼兒生長發(fā)育不良、治療夜盲癥、幼兒生長發(fā)育不良、 干皮癥等疾??；干皮癥等疾病；常用于食品色素；常用于食品色素；使癌變細胞恢復(fù)成正常細胞。使癌變細胞恢復(fù)成正常細胞。 2. 作作 用用第4頁/共30頁維生素維生素A一分子的一分子的-胡蘿卜素胡蘿卜素 可氧化成兩分子可氧化成兩分子 維生素維生素A A第5頁/共30頁食品添加劑食品添加劑第6頁/共30頁1. 橘黃色結(jié)晶橘黃色結(jié)晶2. 不溶于水、微溶于乙醇、易溶于不溶于水、微溶于乙醇、易溶于 石油醚石油醚等有機溶劑等有機溶劑3. 可氧化成兩分子維生素可氧化成兩分子維生素A 3. 理化性質(zhì)理化性質(zhì)第7頁/共30頁4.

3、天然天然胡蘿卜素的提取胡蘿卜素的提取工業(yè)方法：工業(yè)方法：植物中提取植物中提取巖藻中獲得巖藻中獲得利用微生物的發(fā)酵生產(chǎn)利用微生物的發(fā)酵生產(chǎn)實驗室提取方法：實驗室提取方法：萃取法萃取法4. 天然天然胡蘿卜素的提取胡蘿卜素的提取第8頁/共30頁閱讀教材P78P78【資料一】和【資料二】，思考下列問題。 1. 1.有機溶劑分哪兩種？都包括哪些？ 2. 2.提取胡蘿卜素的有機溶劑應(yīng)具有什么樣的特點？ 3. 3.乙醇和丙酮能夠用于胡蘿卜素的萃取嗎？為什么？ 4. 4.在石油醚、醋酸乙酯、乙醚、苯和四氯化碳這幾種 有機溶劑中，哪種最適宜提取胡蘿卜素？為什么？ 5. 5.影響萃取的因素有哪些？ 【合作探究二合

4、作探究二】第9頁/共30頁水不溶性水不溶性萃取劑萃取劑 乙醇、丙酮乙醇、丙酮 石油醚、乙酸乙酯、石油醚、乙酸乙酯、 乙醚、乙醚、 苯、四氯化碳苯、四氯化碳 水溶性水溶性萃取劑萃取劑第10頁/共30頁. .較高的沸點、能充分溶解胡蘿卜素、不與水混溶。較高的沸點、能充分溶解胡蘿卜素、不與水混溶。 . .考慮萃取效率、對人的毒性、是否易燃、有機溶劑能否從產(chǎn)品中完全除去、考慮萃取效率、對人的毒性、是否易燃、有機溶劑能否從產(chǎn)品中完全除去、會不會影響產(chǎn)品質(zhì)量等。會不會影響產(chǎn)品質(zhì)量等。 2. 2.萃取胡蘿卜素的有機溶劑特點萃取胡蘿卜素的有機溶劑特點 第11頁/共30頁乙醇、丙酮石油醚 乙酸乙酯 乙醚苯、四氯

5、化碳水溶性90120C77C35C有毒石油醚：沸點高，加熱萃取時不易揮發(fā)萃取劑的選擇萃取劑的選擇第12頁/共30頁萃取劑性質(zhì)和使用量原料顆粒的大小、緊密程度、含水量、萃取溫度、時間等原料顆粒 、水分 、萃取溫度 、時間 。效果好 對胡蘿卜進行粉碎、干燥如何設(shè)計提取裝置呢？主要因素：主要因素：次要因素：次要因素：小小少少高高長長 5. 影響萃取的因素影響萃取的因素第13頁/共30頁閱讀教材P78P78【資料三】，思考下列問題。1.1.加熱的作用是什么？ 能否明火加熱？為什么？2.2.如何防止加熱時有機溶劑揮發(fā)？3.3.萃取液的濃縮可直接用蒸餾裝置， 蒸發(fā)出去的是萃取劑還是胡蘿卜素？4.4.總結(jié)提

6、取胡蘿卜素的實驗流程。 【合作探究三合作探究三】水浴鍋水浴鍋冷凝管冷凝管第14頁/共30頁蒸餾裝置：蒸餾裝置：蒸發(fā)出去的是蒸發(fā)出去的是萃取劑還是胡萃取劑還是胡蘿卜素？蘿卜素？萃取劑萃取劑胡蘿卜素胡蘿卜素第15頁/共30頁 實驗流程實驗流程胡蘿卜胡蘿卜素濃 縮過 濾萃 取干 燥粉 碎第16頁/共30頁第17頁/共30頁操作過程：操作過程：制備好的制備好的 胡蘿卜干粉胡蘿卜干粉萃取劑萃取劑 石油醚石油醚圓底燒瓶圓底燒瓶放入放入置于置于水浴裝置水浴裝置上部固定冷凝管上部固定冷凝管加熱一段時間加熱一段時間移去酒精燈移去酒精燈冷卻冷卻過濾：除去萃取液中的不溶物過濾：除去萃取液中的不溶物蒸餾：揮發(fā)萃取劑，

7、濃縮胡蘿卜素提取液蒸餾：揮發(fā)萃取劑，濃縮胡蘿卜素提取液防止加熱時防止加熱時 有機溶劑的揮發(fā)有機溶劑的揮發(fā)溫度高，溫度高， 萃取的效率高萃取的效率高蒸餾裝置蒸餾裝置第18頁/共30頁方法：方法： 紙層析紙層析原理：原理： 色素在層析液色素在層析液中的溶解度不同，中的溶解度不同，溶解度越高，擴溶解度越高，擴散的速度越快。散的速度越快?；鼗?憶憶必修必修1：綠葉中色素的提取和分離綠葉中色素的提取和分離第19頁/共30頁胡蘿卜素鑒定方法：胡蘿卜素鑒定方法： 紙層析法紙層析法量做基線量做基線 對照點樣對照點樣 干燥層析干燥層析 對比觀察對比觀察基線基線A B C D標準標準樣品樣品標準標準樣品樣品提取提

8、取樣品樣品18cmx30cm濾紙濾紙?zhí)崛√崛悠窐悠返?0頁/共30頁 注意事項注意事項點樣時快速細致、樣點圓點盡量細小濾紙保持干燥層析液不能超過基線濾紙筒的豎直邊緣不能接觸石油醚易揮發(fā)，注意層析容器要密封以免因毛細現(xiàn)象導(dǎo)致溶以免因毛細現(xiàn)象導(dǎo)致溶劑沿濾紙兩邊的移動加劑沿濾紙兩邊的移動加快，溶劑前沿不齊快，溶劑前沿不齊 第21頁/共30頁結(jié)果分析l若萃取樣品中出現(xiàn)了和標準樣品一樣的層析帶，說明提取胡蘿卜素的實驗成功.第22頁/共30頁結(jié)果分析l如果提取到的胡蘿卜素含雜質(zhì)，則層析后在濾紙上出現(xiàn)多個不同高度的色素點第23頁/共30頁第24頁/共30頁總總 結(jié)結(jié)第25頁/共30頁第26頁/共30頁對接

9、高考（2015年新課標卷）回答與胡蘿卜素有關(guān)的問題：（1）胡蘿卜含有的胡蘿卜素中，最主要的是_（填“-胡蘿卜素”、“-胡蘿卜素”或“ -胡蘿卜素”），該胡蘿卜素在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)變成兩分子_，后者缺乏會引起人在弱光下視物不清的病癥，該疾病稱為_，胡蘿卜素是_（填“揮發(fā)性”或“非揮發(fā)性”）物質(zhì)。（2）工業(yè)生產(chǎn)上，用養(yǎng)殖的巖藻作為原料提取胡蘿卜素時，_（填“需要”或“不需要”） 將鮮活的巖藻干燥。（3）現(xiàn)有乙醇和乙酸乙酯兩種溶劑，應(yīng)選用其中的_作為胡蘿卜素的萃取劑，不選用另外一種的理由是_-胡蘿卜素胡蘿卜素維生素維生素A非揮發(fā)性非揮發(fā)性需要需要乙酸乙酯乙酸乙酯夜盲癥夜盲癥萃取胡蘿卜素的有機溶劑應(yīng)不與水混溶，萃取胡蘿卜素的有機溶劑應(yīng)不與水混溶，而乙醇是水溶性有機溶劑。而乙醇是水溶性有機溶劑。第27頁/共30頁（ 2008生物選修1生物技術(shù)實踐）根據(jù)從胡蘿卜中提取的胡蘿卜素的相關(guān)知識及胡蘿卜素的性質(zhì)，回答下列問題。(1)胡蘿卜素是 色的結(jié)晶。從胡蘿卜中提