高中生物第二章組成細(xì)胞的分子第2節(jié)生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者_(dá)_蛋白質(zhì)1教案新人教版必修1

1、- 1 - 課題生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者蛋白質(zhì)教材分析課標(biāo)要求概述蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能教材內(nèi)容和地位分析本節(jié)位于是高中生物學(xué)( 必修 1) 第二章第2 節(jié)，它是本章第1 節(jié)細(xì)胞中的元素和化合物內(nèi)容的繼續(xù)和具體化，是學(xué)生學(xué)習(xí)必修1 中第三章細(xì)胞的基本結(jié)構(gòu) 和第五章細(xì)胞能量供應(yīng)和利用、 必修 3 第二章動(dòng)物和人生命活動(dòng)的調(diào)節(jié)等內(nèi)容的重要基礎(chǔ)。本節(jié)內(nèi)容包括三個(gè)方面：氨基酸及其種類；蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性；蛋白質(zhì)的功能。教材通過(guò)讓學(xué)生觀察幾種氨基酸的結(jié)構(gòu)，經(jīng)過(guò)思考和探討，得出氨基酸結(jié)構(gòu)通式；關(guān)于蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)和功能的多樣性，教材采用圖文結(jié)合的方式，讓學(xué)生通過(guò)獲取形象、豐富的信息內(nèi)容的同時(shí)，培養(yǎng)分析和處理信息的能

2、力；同時(shí)，通過(guò)介紹蛋白質(zhì)方面的科研成果，讓學(xué)生在了解蛋白質(zhì)研究的有關(guān)的科學(xué)史和前沿進(jìn)展的通式，培養(yǎng)愛(ài)國(guó)主義精神，增強(qiáng)民族自信心和自豪感。教學(xué)目標(biāo)【知識(shí)】 1. 概述氨基酸的分子結(jié)構(gòu)特點(diǎn)和通式2. 列舉氨基酸的種類3. 闡明蛋白質(zhì)分子的化學(xué)結(jié)構(gòu)和空間結(jié)構(gòu)4. 解釋蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)多樣性的原因5. 概述蛋白質(zhì)在生命活動(dòng)中的主要功能6. 列舉導(dǎo)致蛋白質(zhì)變性的主要因素【能力】 1. 通過(guò)觀察、思考與討論，提高獲取信息、分析并處理信息的能力。 2.理論聯(lián)系實(shí)際的能力【情感態(tài)度】 1. 認(rèn)同蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者 2.關(guān)注蛋白質(zhì)研究的新進(jìn)展- 2 - 學(xué)情分析學(xué)生在初中已經(jīng)學(xué)習(xí)了有關(guān)食物中蛋白質(zhì)消化吸

3、收的內(nèi)容，對(duì)蛋白質(zhì)和氨基酸的關(guān)系有一定認(rèn)識(shí)，還學(xué)習(xí)了甲烷、乙酸、氨氣等化合物。這對(duì)本節(jié)內(nèi)容的教學(xué)來(lái)說(shuō)，具備了相應(yīng)的知識(shí)基礎(chǔ)。對(duì)于高一的學(xué)生來(lái)說(shuō)，思維方式開(kāi)始由形象思維能力為主向抽象思維能力為主轉(zhuǎn)化。這為學(xué)生學(xué)習(xí)微觀的生物學(xué)知識(shí)奠定了基礎(chǔ)。教學(xué)重點(diǎn)和難點(diǎn)【重點(diǎn)】 1. 氨基酸的結(jié)構(gòu)及其形成蛋白質(zhì)過(guò)程2. 蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能【難點(diǎn)】 1. 氨基酸形成蛋白質(zhì)過(guò)程和這個(gè)過(guò)程中氨基酸、肽鏈和肽鍵的數(shù)量關(guān)系。2. 蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)多樣性的原因教 學(xué)流程及時(shí)間分配媒 體 使用教師活動(dòng)學(xué)生活動(dòng)教學(xué)意圖（一）創(chuàng)設(shè)情境，【圖片】幾 種 常見(jiàn) 食 品包裝（營(yíng)養(yǎng)成分）照片【 資 料 】 預(yù) 包裝 食 品1. 當(dāng)我們購(gòu)買食

4、品時(shí)， 包裝上常附有食品成分說(shuō)明，其中都標(biāo)有哪些成分？【展示圖片和資料】2. 可以看出，蛋白質(zhì)是許多食品的重要成【積極思考、觀 察 圖 片 并回答問(wèn)題】1. 能量， 蛋白質(zhì)，脂肪，糖類等。聯(lián)系生活實(shí)際，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，學(xué)會(huì)關(guān)注生活，關(guān)愛(ài)生命。- 3 - 導(dǎo)入教學(xué)（5分）營(yíng) 養(yǎng) 標(biāo)簽通則對(duì) 營(yíng) 養(yǎng)成 分 的規(guī)定【視頻】安 徽 阜陽(yáng) 地 區(qū)“ 大 頭娃娃”事件 的 有關(guān) 資 料片【 廣 告詞】“ 困 了 ,累 了 , 喝紅牛！”“ 喝 啟力，添動(dòng)分，你能說(shuō)出多少種富含蛋白質(zhì)的食品？這些食品無(wú)一不是來(lái)源于動(dòng)物或植物，可見(jiàn)，蛋白質(zhì)在生命中的作用不可忽視。【播放視頻】3. 通過(guò)這個(gè)視頻能說(shuō)明蛋白質(zhì)在生

5、命活動(dòng)中有什么重要的功能？你還能從哪些日常生活中感覺(jué)到蛋白質(zhì)的重要性呢？舉例說(shuō)明。4. 食品中的蛋白質(zhì)進(jìn)入人體內(nèi)后首先會(huì)發(fā)生哪些變化？氨基酸是組成蛋白質(zhì)的基本單位，蛋白質(zhì)必須經(jīng)過(guò)消化成為各種氨基酸才能被人體吸收和利用。5. 這兩句廣告詞相信大家都不陌生，紅牛和啟力的重要成分都是氨基酸、維生素， 其他有些食品中也會(huì)添加氨基酸，氨基酸到底有怎樣的結(jié)構(gòu)， 進(jìn)入體內(nèi)后又會(huì)有怎樣的作用呢？【評(píng)價(jià)學(xué)生回答，引入研究主題】2. 牛奶、奶粉、雞蛋、雞肉、魚(yú)肉、豬肉、大豆等【觀看視頻，思 考 并 回 答問(wèn)題】3. 身 體 的 重要營(yíng)養(yǎng)成分，維 持 滲 透 壓等殺雞補(bǔ)身體，三餐要蔬菜、肉類均衡, 吃蛋 白 粉 補(bǔ)

6、 身體、長(zhǎng)智力等4. 消 化 分 解成氨基酸- 4 - 力！ ”（二）氨基酸及其種類（5分）【圖】幾種 氨 基酸 的 化學(xué) 結(jié) 構(gòu)式【例題】判 斷 哪幾 個(gè) 結(jié)構(gòu) 式 屬于 氨 基酸【引導(dǎo)學(xué)生觀察比較幾種氨基酸的化學(xué)結(jié)構(gòu)式，思考以下問(wèn)題】1. 氨基酸的元素組成2. 氨基酸結(jié)構(gòu)特點(diǎn)并嘗試寫(xiě)出氨基酸的通式3. 不同氨基酸分子的區(qū)別在哪里？【課堂演練】 下列不是構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸的一項(xiàng)是 ( ) 強(qiáng)調(diào)“一個(gè)中心，兩個(gè)基本點(diǎn)”，并注意書(shū)寫(xiě)規(guī)范。提示氨基和羧基的書(shū)寫(xiě)都要有一個(gè)游離鍵。并指明甘氨酸的r基是 h ，丙氨酸 r基是 ch3 【 觀 察 氨 基酸 的 化 學(xué) 結(jié)構(gòu)式， 小組討論，找出共同點(diǎn)，學(xué)生

7、代表小結(jié)性發(fā)言，板 演 氨 基 酸結(jié)構(gòu)通式】1.c、h 、o、n 2. 至 少 含 有一 個(gè) 氨 基 和一 個(gè) 羧 基 連接 在 同 一 個(gè)碳原子上。3.r 基團(tuán)。【 利 用 氨 基酸 的 結(jié) 構(gòu) 通式進(jìn)行判定】答案： b。氨基酸結(jié)構(gòu)特點(diǎn)是學(xué)習(xí)氨基酸形成蛋白質(zhì)的基礎(chǔ)，讓學(xué)生自主對(duì)比觀察，達(dá)到突出重點(diǎn)，突破難點(diǎn)的目的，并且觀察能力，小組合作學(xué)習(xí)能力和語(yǔ)言表達(dá)能力得到提高。通過(guò)獨(dú)立書(shū)寫(xiě)，對(duì)氨基酸的結(jié)構(gòu)有更深入的印象?！?投 影儀】學(xué)生請(qǐng)學(xué)習(xí)小組的成員展示他們搜集的一些食品的成分說(shuō)明書(shū)、必需氨基酸功能表、生活【 預(yù) 先 收 集和整理資料，搜集、處理材料、- 5 - 成 果 展示中部分食物的蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)

8、價(jià)值比較，并給同學(xué)們簡(jiǎn)單講解。以此指導(dǎo)學(xué)生飲食要均衡，不能偏食，不去追求奢侈品。小組討論， 小組 代 表 展 示并 與 大 家 分享成果】。獲取 信息，應(yīng)用所學(xué)知識(shí)解決生活實(shí)際 問(wèn)題，認(rèn)識(shí)到均衡飲食的重要性。（三）蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性（15分）【圖片】由 氨 基酸 形 成蛋 白 質(zhì)的 示 意圖【過(guò)渡】組成蛋白質(zhì)的氨基酸只有20 種，但是蛋白質(zhì)的種類成千上萬(wàn)，這20 種氨基酸是怎么樣組成千差萬(wàn)別的蛋白質(zhì)呢？引導(dǎo)學(xué)生觀察p21 “氨基酸形成蛋白質(zhì)示意圖”，以問(wèn)題作為引導(dǎo)。1、氨基酸與氨基酸之間是依靠什么進(jìn)行結(jié)合？2、從氨基酸到蛋白質(zhì)有哪些結(jié)構(gòu)層次？3、如果有三種氨基酸，每種只有一個(gè)，可以形成幾種

9、三肽？試著寫(xiě)出三肽的結(jié)構(gòu)式，并標(biāo)明肽鍵。 若每種無(wú)限多， 可以形成幾種三肽？幾種十肽？4、n 個(gè)氨基酸形成一條肽鏈時(shí)，脫掉及分子水？形成幾個(gè)肽鍵？如果n 個(gè)氨基酸形成 m 條肽鏈呢？所形成的的多肽分子量如何？含有幾個(gè)氨基？幾個(gè)羧基？5、嘗試說(shuō)出蛋白質(zhì)種類眾多的原因（提示：一個(gè)蛋白質(zhì)分子往往含有成百上千個(gè)氨基酸）注意：蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性的原因歸納為【觀察、 分析圖 ， 小 組 討論 ， 得 出 結(jié)論】寫(xiě) 出 由 三 個(gè)氨 基 酸 通 過(guò)脫 水 縮 合 形成 的 三 肽 化合物結(jié)構(gòu)式，并注明肽鍵，脫 水 數(shù) ， 氨基、羧基，計(jì)算分子量。11018 2.570 4 通過(guò)自主學(xué)習(xí)讓學(xué)生掌握氨基酸怎樣脫水

10、縮合形成多肽鏈的，提高學(xué)生識(shí)圖、析圖的能力以及語(yǔ)言表達(dá)的能力。通過(guò)寫(xiě)三肽的結(jié)構(gòu)式，對(duì)肽鍵的 結(jié)構(gòu)，數(shù)目，脫水的數(shù)目，并通- 6 - “ 3+1” （3 指氨基酸的種類、數(shù)目、排列順序不同， 1 指肽鏈的空間結(jié)構(gòu)不同）【課堂演練】（ 1）100 個(gè)氨基酸形成的一條肽鏈中，共有肽鍵個(gè)，若每個(gè)氨基酸 平均分子量為128，則此多肽分子量為（ 2） 血紅蛋白分子是由574 個(gè)氨基酸組成，共有4 條肽鏈，血紅蛋白分子中共有肽鍵個(gè)，每個(gè)血紅蛋白分子中至少有個(gè)氨基。6、為什么蛋白質(zhì)中氨基酸有這樣或那樣的排列順序？跟細(xì)胞中是什么物質(zhì)有關(guān)呢？過(guò)練習(xí)掌握相關(guān)概念及計(jì)算（四）蛋白質(zhì)的功能（7分）蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的多樣性決定

11、了其功能也具有多樣性。引導(dǎo)學(xué)生閱讀p23 內(nèi)容，然后進(jìn)行歸納。1、生物體的基本結(jié)構(gòu)物質(zhì)2、催化作用3、運(yùn)輸作用4、調(diào)節(jié)作用5、免疫功能通過(guò)蛋白質(zhì)的變性說(shuō)明若蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)發(fā)生了變化，它的功能也會(huì)改變。閱讀p21 氨基 酸 形 成 蛋白質(zhì)示意圖，討 論 問(wèn) 題 并進(jìn)行交流、 舉例歸納。識(shí)圖，總結(jié)歸納，語(yǔ)言 表達(dá)，幫助學(xué)生樹(shù)立“結(jié)構(gòu)與功能相適應(yīng)”的生物學(xué) 觀點(diǎn)。（五）科學(xué)史話、閱讀科學(xué)史話 、 科學(xué)前沿并回答：1. 科學(xué)家怎樣通過(guò)人工合成蛋白質(zhì)的？2. 人類研究蛋白質(zhì)功能有什么意義；中國(guó)科閱讀資料， 獲取信息， 了解中 國(guó) 科 學(xué) 家激發(fā)學(xué)生的興趣，關(guān)注蛋白- 7 - 科學(xué)前沿（5分）學(xué)家在蛋白質(zhì)方

12、面開(kāi)展了哪些研究？在 生 命 研 究前沿的工作，質(zhì)研究的新進(jìn)展，形成熱愛(ài)科學(xué)，想要為科學(xué)獻(xiàn)身的精神。（六）小結(jié)（3分）蛋白質(zhì)的基本結(jié)構(gòu)單位是氨基酸，構(gòu)成生物的氨基酸約有20 種，他們具有共同的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)：至少有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基連接在同一個(gè)碳原子上。氨基酸通過(guò)脫水縮合作用形成多肽，然后再經(jīng)過(guò)盤曲折疊形成具有生物活性的蛋白質(zhì)。由于構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸在種類、數(shù)量和排列順序上的差異以及肽鏈的空間結(jié)構(gòu)的不同，蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)具有多樣性，從而蛋白質(zhì)的功能也具有多樣性。對(duì)整節(jié)課的內(nèi)容有個(gè)完整清晰的 認(rèn)識(shí)。（七）練習(xí)（5分）據(jù)圖回答下列問(wèn)題：（ 1 ）圖中 a 表示 _ ， d 表示 _ 。（ 2 ）該化合物是由

13、 _ 個(gè)氨基酸分子失去 _ 個(gè)分子的水而形成的，這種反應(yīng)叫做 _ 。在這個(gè)過(guò)程中，相對(duì)分子質(zhì)量減少了 _ 。該化合物稱為 _ 。（ 3 ）圖中表示 r 基團(tuán)的字母是 _ ，表示肽鍵的字母是_ 。（ 4 ）圖中有 _ 個(gè)肽鍵，有 _ 個(gè)氨基和 _ 個(gè)羧基。（ 5 ）該化合物水解成氨基酸的過(guò)程中需要 _ 分子的水。鞏固所學(xué)知識(shí)，理解更深入（八）作業(yè)基礎(chǔ)題 ( 必做 ) ：課后練習(xí)，創(chuàng)新設(shè)計(jì)蛋白質(zhì)（一）提高題（選作） ：創(chuàng)新設(shè)計(jì)蛋白質(zhì)（二）分層次布置，使每- 8 - 一個(gè)同學(xué)都能能獲得自我認(rèn)同。課后反思本節(jié)課內(nèi)容比較抽象，為避免學(xué)生產(chǎn)生枯燥、無(wú)味的感覺(jué)， 要更加充分調(diào)動(dòng)學(xué)生的積極性、主動(dòng)性，讓學(xué)生主