中秋節(jié)吃什么家常菜

1、精品文檔2016 全新精品資料-全新公文范文-全程指導(dǎo)寫作-獨(dú)家原創(chuàng)1/ 9中秋節(jié)吃什么家常菜中秋佳節(jié)，可以吃什么家常菜呢，一起來看看為大家整 理的：中秋節(jié)吃什么家常菜？歡迎閱讀，僅供參考，中秋節(jié)吃什么家常菜？中秋節(jié)吃什么菜之涼菜：1 1、花生兩吃材料：花生（帶不帶殼都行，依自己喜歡來定）八角、桂皮、花椒、豆蔻、草果、甘草、香葉、橙皮絲、百里香、鹽各適量清水量以浸過花生為準(zhǔn)做法：1.1.花生洗凈控水備用。香料裝布袋扎緊袋口，放入清水 中浸泡2020 分鐘。2.2.香料水加鹽煮開 5 5 分鐘后投入花生。再次煮開后關(guān)火， 悶泡1010 分鐘。到此，水煮花生就做好了。3 3將花生瀝出，選用微波適用

2、平盤裝入花生，鋪滿盤底 為準(zhǔn)。分次以微波烘干花生，按照高火4 4 分鐘、2 2 分鐘、1 1分鐘、1 1 分鐘。來進(jìn)行，每停止一次就翻動花生使其均勻受 熱，直到花生充分干燥。說明：1.1.我的微波爐功率 750W750W 1010 寸盤，花生無殼。烘干一精品文檔2016 全新精品資料-全新公文范文-全程指導(dǎo)寫作-獨(dú)家原創(chuàng)2/ 9盤花生需要 1010 分鐘。2.2.香料可以自由使用，不是非得這幾種，不過這樣的搭配很不錯，花生香氣宜人。3.3.鹽量不可多，以煮好的花生稍帶咸味就行，脫水以后咸味還會加重的。2 2、素什錦基本材料：黃花菜 2525 克，筍絲、韭芽、白糖各 1515 克，香菇、味精 各

3、 3 3 克，豆腐干 1 1 塊，白菜、水淀粉、精制植物油各 3030 克， 豌豆苗葉 2020 克，豬腿精肉 4545 克，紅醬油 9 9 克，精鹽 5 5 克， 麻油 1010 克，綠豆芽 6060 克。制法：先將綠豆芽去根，豆腐干、白菜、香菇、豬腿精肉均切成絲。炒鍋上旺火，放油燒至六成熱，下肉絲煸炒，加入黃 花菜、豆腐干、筍絲、香菇、白菜煸炒，加醬油、白糖、味 精、精鹽煸炒至透，再下入綠豆芽、豌豆苗略煸，放入水淀 粉炒合，再放入韭芽攪拌均勻，淋上麻油即成。功效：平肝補(bǔ)虛，健腦強(qiáng)體。用法：佐餐食用。應(yīng)用：適于老年人體弱，記憶力減退者服用。中秋節(jié)吃什么菜之鹵味：1 1、鹵雞翅：精品文檔201

4、6 全新精品資料-全新公文范文-全程指導(dǎo)寫作-獨(dú)家原創(chuàng)3/ 9主料：雞翅 1010 個，老姜小塊，蒜 3 3 瓣，香蔥 2 2 棵輔料：鹽少許，麻油 1 1 大匙，辣椒油 3 3 大匙，鹵水 500500 克教您鹵雞翅怎么做，如何做鹵雞翅1 1、雞翅洗凈，翅頭、翅中剁開。姜、蒜、蔥切末。2 2、雞翅入燒沸的水中焯水，去浮沫，撈起瀝干。入鹵 水中小火煨 30-5030-50 分鐘。3 3、鍋里放辣椒油，加姜、蒜末、鹽小火煨香，加雞翅 上下拌至姜、蒜末沾于雞翅表面。4 4、關(guān)火，加蔥末、麻油拌勻。鹵水的制作：材料：1 1 八角 3-53-5 個、桂皮、小茴香、甘草、三奈、甘菘、花 椒、砂仁、草豆蔻

5、、草果 2 2 個、丁香、淮山、羅漢果、干辣 椒 10-1510-15 個2 2 生姜、大蔥、紹酒、冰糖 2-52-5 大匙、精鹽 5 5 大匙、鮮 湯、油3 3 紗布袋 2 2 個做法：1 1 將材料 1 1 分成兩份裝入寬松的紗布袋中并扎緊袋口2 2 姜洗凈拍破；蔥連根須洗凈挽結(jié)3 3 將冰糖敲碎，與油一同入鍋，用小火炒至呈深紅色時(shí)，摻入 500500 克沸水?dāng)噭?，成糖色? 4 鍋置火上，摻入鮮湯 50005000 克，放入姜蔥、鹽、少許 醬油、糖色，再放入香料包，燒沸后改用小火慢慢地熬至香 味四溢時(shí)，即成新精品文檔2016 全新精品資料-全新公文范文-全程指導(dǎo)寫作-獨(dú)家原創(chuàng)4/ 9鮮鹵

6、水。2 2、鹵雞腿原料：雞腿兩只重 500500 克。調(diào)料：精鹽 5 5 克，醬油 2020 克，白糖 5 5 克，蔥段 1010 克，姜片 8 8 克，小茴香、桂皮各 2 2 克，料酒 1010 克，紅曲粉 1010 克， 香油少許，色拉油10001000 克（實(shí)耗 3030 克）。鹵雞腿的做法：1 1、將雞腿刮洗干凈，用刀將肉面劃開，易 9 9 去骨頭，用刀在肉面上剞上交叉刀紋，用醬油，料酒腌漬5050 分鐘。2 2、鍋內(nèi)放入色拉油燒至八成熱，將雞腿放里炸呈金黃色，撈出瀝油。3 3、鍋內(nèi)放八底油燒熱，放入蔥段，姜片炸香，添湯， 加入各種調(diào)味料和紅曲粉，燒開后打凈浮沫，放入雞腿用慢 火鹵熟，

7、取出晾涼，刷上香油，改刀裝盤即可。中秋節(jié)吃什么菜之素菜：清炒山藥主料：山藥輔料：青紅椒調(diào)料：鹽、雞精、雞湯、白糖、白醋、蔥、姜清炒山藥做法：1 1、將山藥去皮洗凈切成片或者絲，青紅椒、蔥、姜洗 凈切成絲；2 2、坐鍋點(diǎn)火放入清水，待水開后倒入山藥、青紅椒絲 焯一下?lián)凭肺臋n2016 全新精品資料-全新公文范文-全程指導(dǎo)寫作-獨(dú)家原創(chuàng)5/ 9出，過涼控干水分；3 3、 將雞湯、鹽、雞精、白糖、白醋、蔥姜絲放到鍋中調(diào)成汁；4 4、坐鍋點(diǎn)火放入油，油熱倒入山藥、青紅椒絲、倒入 調(diào)好的汁翻炒均勻，出鍋裝入盤中即可食用。特點(diǎn)：白、紅、綠相間，顏色鮮艷，清脆爽口。中秋節(jié)吃什么菜之主菜：1 1、糖醋排骨糖醋

8、排骨的制作材料：主料：豬排 500500 克，面粉 5050 克，紹酒 6060 克，醬油 5050 克，糖 9 90 0克，醋 8080 克，蔥段，生粉和香油各適量。糖醋排骨的做法：1將豬排斬成約 I I 寸長的小塊，用紹酒 2020 克和鹽拌勻， 再用適量生粉、面粉和水適量攪拌均勻。2將醬油、糖、醋和紹酒3535 克，生粉水加水調(diào)成汁備用。3燒熱鍋，下油，至六成熟時(shí)，把豬排逐塊放入油鍋炸 至結(jié)殼撈出，撥開粘連，撿去碎末，油溫升至七成時(shí)，再將排骨下鍋復(fù)炸至外殼松脆撈出。4原鍋留油少許，放入蔥段爆香后撈去，即將排骨下鍋， 迅速將調(diào)好的芡汁放入鍋中，連續(xù)翻炒，淋下香油即可。精品文檔2016 全新

9、精品資料-全新公文范文-全程指導(dǎo)寫作-獨(dú)家原創(chuàng)6/ 92 2、南瓜燉鴨塊原料：南瓜、鴨塊、姜、蒜、老抽、紅酒具體做法：鍋里倒油，轉(zhuǎn)小火把姜蒜煸出香味。倒入鴨塊翻炒，炒 至呈金黃色，加老抽，紅酒，燜1010 分鐘后加入南瓜繼續(xù)燜至南瓜軟爛，出鍋前加適量鹽調(diào)味。做時(shí)不用加水，老抽和紅酒都是液體，另外南瓜本身也 會出一些水。老抽的量可根據(jù)自己的喜歡定，喜歡色重的多 加些，不喜歡的可少加，我加的不是很多，有點(diǎn)醬味就可以 了?？诟泻苤睾瘢泄蓾鉂獾尼u香味。3 3、香辣蟹的做法主料：肉蟹調(diào)料：蔥、鹽、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、雞精、食用油做法：1 1將肉蟹放在器皿中加入適量白酒，蟹醉后去腮，

10、胃， 腸切成塊；2.2. 將蔥、姜洗凈，蔥切成段，姜切成片；3.3. 坐鍋點(diǎn)火放油，油至三成熱時(shí)，放入花椒、干辣椒炒 出麻辣香味時(shí)，加入姜片、蔥段、蟹塊，倒入料酒、醋、白 糖、鹽翻炒均勻出鍋即食。特點(diǎn)：麻、香、鮮。精品文檔2016 全新精品資料-全新公文范文-全程指導(dǎo)寫作-獨(dú)家原創(chuàng)7/ 94 4、香辣蝦原料/ /調(diào)料：原料：明蝦 500500 克，蒜子 2525 克，去籽子彈頭泡椒 2525 克。 調(diào)料：鹽 5 5 克、味精 2 2 克、白糖 3 3 克、香辣油 4040 克、 色拉油 25002500 克、油酥花生碎、熟芝麻各 2525 克、香蔥 1515 克、 雞粉 2 2 克。制作流程：

11、（1 1）明蝦洗凈，去須，背部開刀去沙線。（2 2）鍋內(nèi)下色拉油，燒至六七成熱時(shí)，下入明蝦，炸 約 1 1分鐘，炸至外焦里嫩時(shí)撈出。（3 3）另起鍋加色拉油燒至四成熱， 下蒜子炸透， 下入 香辣油、泡椒，翻炒幾秒后放入炸好的蝦，加鹽、味精、白 糖、雞粉、花生碎、芝麻調(diào)味，翻炒均勻，裝盤、撒香蔥即 可。原料/ /調(diào)料：原料：明蝦 500500 克，蒜子 2525 克，去籽子彈頭泡椒 2525 克。 調(diào)料：鹽 5 5 克、味精 2 2 克、白糖 3 3 克、香辣油 4040 克、 色拉油 25002500 克、油酥花生碎、熟芝麻各 2525 克、香蔥 1515 克、 雞粉 2 2 克。這道菜的制作流程：(1) 明蝦洗凈，去須，背部開刀去沙線。(2) 鍋內(nèi)下色拉油，燒至六七成熱時(shí)，下入明蝦，炸 約 1 1 分鐘，炸至外焦里嫩時(shí)撈出。(3) 另起鍋加色拉油燒至四成熱，下蒜子炸透，下入 香辣油、精品文檔2016 全新精品資料-全新公文范文-全程指導(dǎo)寫作-獨(dú)家原創(chuàng)8/ 9泡椒，翻炒幾秒后放入炸好的蝦，加鹽、味精、白 糖、雞粉、花生碎、芝麻調(diào)味，翻炒均勻，裝盤、撒香蔥即 可。中秋節(jié)吃什么菜之湯羹：銀耳蓮子羹的做法原料： 干銀耳 1515 克、鮮百合 120120 克、香蕉 2 2 根、枸杞 5 5 克 冰糖100100 克、水