餐桌禮儀常識視頻

1、餐桌禮儀常識視頻【篇一：餐桌禮儀 ,餐桌禮儀常識大全】關(guān)于餐桌禮儀，餐桌禮儀常識大全餐飲禮儀問題可謂源遠(yuǎn)流長。據(jù)文獻(xiàn)記載可知，至少在周代，飲食 禮儀已形成一套相當(dāng)完善的制度，特別是經(jīng)曾任魯國祭酒的孔子的 稱贊推崇而成為歷朝歷代表現(xiàn)大國之貌、禮儀之邦、文明之所的重 要方面。中國餐桌禮儀餐桌禮儀在中國人的完整生活秩序中占有一個非常重要的地位，他 們認(rèn)為，用餐不單是滿足基本生理需要的方法 也是頭等重要 的社交經(jīng)驗。為此，掌握某些中式餐飲規(guī)則的知識便顯得特別重要 了，無論你是主人，抑或只是一位客人，都必須掌握一些規(guī)則。圓形餐桌頗受歡迎。因為可以坐更多人，而且大家可以面對面坐， 一家之主的身份并不像西方

2、長形餐桌上很清楚地通過他的座位而辨 認(rèn)?？腿藨?yīng)該等候主人邀請才可坐下。主人必須注意不可叫客人坐 在*近上菜的座位。此為一大忌。必須等到所有人到齊才可以開始任何形式的進(jìn)餐活動 即使有 人遲到也要等。一旦大家就位，主人家便可以做開場白了。進(jìn)餐期 間，主人必須承擔(dān)一個主動積極的角色 敦促客人盡情吃喝是 完全合理的。一張典型中式餐桌看上去相當(dāng)空，在西方人眼中尤甚。每張座位前可見放在盤上的一只碗 ;右面是一組筷子與湯匙，分別放在各自的座 上。在正式場合上，會出現(xiàn)餐巾，主要放在膝上。在正式宴席上，菜式的吃法很像放映的幻燈片，每一次一道菜。令 人驚訝的是，米飯不是與菜式同上，不過可以選擇同吃。由于菜式各有特

3、色，應(yīng)該個別品嘗，而且一次只從碗中吃一種，不是混合品 嘗。不可用盤子吃，只能用碗。骨頭和殼類放在個別盤中。不干凈 的盤子必須經(jīng)常用清潔盤子替換。除了湯之外，席上一切食物都用筷子。可能會提供刀*，但身為中國人，最好用筷子?？曜邮沁M(jìn)餐的工具，因此千萬不可玩弄筷子 把它們當(dāng)鼓槌是非常失禮的做法，更不可以用筷子向人指指點(diǎn) 點(diǎn)或打手勢示意。當(dāng)然，絕對不可吸吮筷子或把筷子插在米飯中， 這是大忌 這正好像葬禮上的香燭，被認(rèn)為是不吉利的。再有， 不可用筷子在一碟菜里不停翻動，應(yīng)該先用眼睛看準(zhǔn)你想取的食物。 當(dāng)你用筷了去取一塊食物時，盡量避免碰到其他食物?？赡艿脑?， 用旁邊的公筷和湯匙。吃完飯或取完食物后，將筷

4、子放回筷子座。一席中式餐飲如果沒有茶便稱不上正式了。為此，盡可能貯存不同 品種的茶是明智的做法，確保最精明的品味也照顧到。有關(guān)茶的問 題，應(yīng)該注意幾件關(guān)鍵的事。座位最近茶壺的人應(yīng)該負(fù)責(zé)為其他人 和自己斟茶 斟茶的次序按照年歲，由最長者至最年青者，最后為自己斟。當(dāng)人家為你斟茶時，禮節(jié)上應(yīng)該用手指輕敲桌子， 這樣做是對斟茶者表示感謝和敬意。用餐對于家居生活是頭等大事，體現(xiàn)個人素質(zhì)和品味眼睛看準(zhǔn)食物 才能動筷子斟茶的順序很講究，先長后幼，先女后男設(shè)宴原因有喜有悲中國人向來以食為先，飲食除了是滿足人的基本需求，亦是秉 承傳統(tǒng)習(xí)俗，聚首飯桌前大快朵頤。設(shè)宴的原因可以是慶賀，也可 以是哀痛。每逢農(nóng)歷新年、

5、結(jié)婚、中國節(jié)日如中秋節(jié)等，中國人便 會一家老少聚首飯桌前共賀佳節(jié) ; 但另方面，若有人離世，喪家會在 葬禮完成后設(shè) “解慰酒 ”，宴請出席葬禮的親戚朋友，向他們表示謝 意，可見中國人十分重視聚首飯桌前分享喜樂與悲哀。灶君中國人不單止十分尊重吃的藝術(shù)及禮儀，甚至?xí)窗萦伞盎鹕?”衍生而來的 “灶君”，他們認(rèn)為 “灶君”能保佑廚房避開火災(zāi)及各種不幸事 件之發(fā)生，每年農(nóng)歷十二月二十四日，各家都準(zhǔn)備一頓美味佳肴祀 奉“灶君 ”，包括一只完整的雞、燒豬、多樣蔬菜、飯等，以多謝“灶君”對他們過去一年的保佑。他們通常會把餐桌放置在 “灶居 ”的面前， 把佳肴放在桌上左方，供奉數(shù)個小時后才拿走食物。吃的禮儀與

6、迷信有何關(guān)系 ?客人與傳統(tǒng)的中國家庭同桌用飯，須尊重他們的文化、禮儀及習(xí)俗， 用飯時注意不要觸犯多樣的禁忌，因為中國人認(rèn)為飲食與個人命運(yùn) 幾乎是息息相關(guān)的，用飯時犯了禁忌，便會惹來衰運(yùn)。例如吃魚， 當(dāng)吃完了一面魚身，不要用筷子把整條魚翻轉(zhuǎn)至另一面，他們認(rèn)為 若翻魚時弄破魚身，便意味著漁船會翻沉，這是由于香港在開埠初 期是一個漁港，漁民很關(guān)注船只的安全航行 ;此外，中國人從不會端 上七碟菜肴用飯，因為葬禮后的 “解慰酒 “須有七碟菜肴 ;不可用筷子 垂直插入碗飯的中央，因這樣有點(diǎn)像在拜祭祖先;用飯后不可說 “我吃完飯了 ”，這意謂自己已死去，不會再有機(jī)會吃飯，而應(yīng)該說 “我吃 飽了 ”吃;飯時避

7、免筷子觸碰飯碗而發(fā)出聲音，這不單止是不禮貌，亦 意味著無飯吃 ; 要培養(yǎng)吃光碗中飯的習(xí)慣，一粒飯也不可剩余在 飯碗，否則將來的太太或丈夫是痘皮臉的，亦不尊重辛勞耕種 的農(nóng)夫。這些迷信的飲食習(xí)俗流傳至今，或多或少仍然成為中國人 的飲食禮儀。用餐俗例在飯食方式方面，中國人與西方人有點(diǎn)不同，西方人喜歡各自品嘗 放在自己面前的食物，中國人則有一定的用飯規(guī)例，他們喜歡叫數(shù) 碟佳肴，放在飯桌的中央位置，各人有一碗飯共同配這數(shù)碟菜肴， 飯吃完可再添 ; 夾起的菜肴通常要先放在自己的飯碗中，直接把菜肴 放入口是不禮貌的 ; 依照慣例，客人出席正式或傳統(tǒng)的晚餐，是不會 吃光桌上的菜肴，以免令主人家誤以為菜肴預(yù)備

8、不足，因而感到尷 尬。餐桌擺設(shè)日常飯食的擺設(shè)是在各座席擺上一個飯碗、一雙筷子、一只湯匙、一碟調(diào)味醬，用飯后通常會給客人一條熱毛巾，代替紙巾抹手及抹 嘴巴。所有菜肴同時端上餐桌中央，各人用自己的筷子直接從各碟 共享的菜肴夾取食物 ;湯水一大鍋的端上，各人同飲一鍋湯?？腿擞?飯時絕對可以來一招飛象過河，夾取放在遠(yuǎn)處的菜肴。由於中 國人喜歡全體共享菜肴，他們的餐桌大多數(shù)是圓形或方形，而不是 西方人多用的長形餐桌。怎樣叫一頓中式飯先叫一個冷盤以刺激食欲，接著叫一鍋清湯，熱湯有助增加體溫， 喝過熱湯后便開始品嘗主菜，通常按照自己的口味叫主菜，但必要 叫一碟十足辣味的菜肴，才算得上為一頓合宜的中式飯，以辣

9、味菜 肴配清淡的白飯，使菜肴辣而溫和，白飯淡而香濃;一頓飯的壓軸食品是甜點(diǎn)，通常是甜湯，如紅豆沙、芝麻糊等，亦有其他種類，如 布丁、班戟、雪糕等，同樣香甜可口。吃的方式要待熱湯變涼一點(diǎn)而入口時又不失湯味，應(yīng)用湯匙一小口抿出聲的 飲;至于吃飯，要提起飯碗貼著唇邊，用筷子把飯粒推入口里，這是 一個最容易的吃飯方法，亦表示喜歡吃那頓飯 ; 若吃飯時不提起飯碗， 即表示不滿意飯桌上的菜肴。宴會【篇二：餐桌禮儀知識】（一 ）中國古今餐桌禮儀餐飲禮儀問題可謂源遠(yuǎn)流長。據(jù)文獻(xiàn)記載可知，至少在周代，飲食禮儀已形成一套相當(dāng)完善的制度，特別是經(jīng)曾任魯國祭酒的孔子的 稱贊推崇而成為歷朝歷代表現(xiàn)大國之貌、禮儀之邦、文

10、明之所的重 要方面。作為漢族傳統(tǒng)的古代宴飲禮儀，自有一套程序：主人折柬相邀，臨 時迎客于門外。賓客到時，互致問候，引入客廳小坐，敬以茶點(diǎn)。 客齊后導(dǎo)客入席，以左為上，視為首席，相對首座為二座，首座之 下為三座，二座之下為四座。客人坐定，由主人敬酒讓菜，客人以 禮相謝。席間斟酒上菜也有一定的講究：應(yīng)先敬長者和主賓，最后 才是主人。宴飲結(jié)束，引導(dǎo)客人入客廳小坐，上茶，直到辭別。這 種傳統(tǒng)宴飲禮儀在我國大部分地區(qū)保留完整，如山東、香港及臺灣， 許多影視作品中多有體現(xiàn)。清代受西餐傳入的影響，一些西餐禮儀也被引進(jìn)。如分菜、上湯、 進(jìn)酒等方式也因合理衛(wèi)生的食法被引入中餐禮儀中。中西餐飲食文 化的交流，使得

11、餐飲禮儀更加科學(xué)合理?，F(xiàn)代較為流行的中餐宴飲禮儀是在繼續(xù)傳統(tǒng)與參考國外禮儀的基礎(chǔ) 上發(fā)展而來的。其座次借西方宴會以右為上的法則，第一主賓就坐 于主人右側(cè)，第二主賓在主人左側(cè)或第一主賓右側(cè)，變通處理，斟 酒上菜由賓客右側(cè)進(jìn)行，先主賓，后主人，先女賓，后男賓。酒斟 八分，不可過滿。上菜順序依然保持傳統(tǒng)，先冷后熱。熱菜應(yīng)從主 賓對面席位的左側(cè)上；上單份菜或配菜席點(diǎn)和小吃先賓后主，上全雞、全鴨、 全魚等整形菜，不能頭尾朝向正主位。這些程序不僅可以使整個宴 飲過程和諧有序，更使主客身份和情感得以體現(xiàn)和交流。因此，餐 桌之上的禮儀可使宴飲活動圓滿周全，使主客雙方的修養(yǎng)得到全面 展示。 除了湯之外，席上一切

12、食物都用筷子?？赡軙峁┑?*，但 身為中國人，最好用筷子。筷子是進(jìn)餐的工具，因此千萬不可玩弄 筷子 把它們當(dāng)鼓槌是非常失禮的做法，更不可以用筷子向人 指指點(diǎn)點(diǎn)或打手勢示意。當(dāng)然，絕對不可吸吮筷子或把筷子插在米 飯中，這是大忌 這正好像葬禮上的香燭，被認(rèn)為是不吉利的。 再有，不可用筷子在一碟菜里不停翻動，應(yīng)該先用眼睛看準(zhǔn)你想取 的食物。當(dāng)你用筷了去取一塊食物時，盡量避免碰到其他食物。可 能的話，用旁邊的公筷和湯匙。吃完飯或取完食物后，將筷子放回 筷子座。 一席中式餐飲如果沒有茶便稱不上正式了。為此，盡可能 貯存不同品種的茶是明智的做法，確保最精明的品味也照顧到。有 關(guān)茶的問題，應(yīng)該注意幾件關(guān)鍵

13、的事。座位最近茶壺的人應(yīng)該負(fù)責(zé) 為其他人和自己斟茶 斟茶的次序按照年歲，由最長者至最年 青者，最后為自己斟。當(dāng)人家為你斟茶時，禮節(jié)上應(yīng)該用手指輕敲 桌子，這樣做是對斟茶者表示感謝和敬意。用餐對于家居生活是頭等大事，體現(xiàn)個人素質(zhì)和品味眼睛看準(zhǔn)食物才能動筷子斟茶的順序很講究，先長后幼，先女后男設(shè)宴原因有喜有悲用餐俗例在飯食方式方面，中國人與西方人有點(diǎn)不同，西方人喜歡各自品嘗 放在自己面前的食物，中國人則有一定的用飯規(guī)例，他們喜歡叫數(shù) 碟佳肴，放在飯桌的中央位置，各人有一碗飯共同配? 這數(shù)碟菜肴，飯吃完可再添；夾起的菜肴通常要先放在自己的飯碗中，直接把菜 肴放入口是不禮貌的；依照慣例，客人出席正式或

14、傳統(tǒng)的晚餐，是 不會吃光桌上的菜肴，以免令主人家誤以為菜肴預(yù)備不足，因而感 到尷尬。 餐桌擺設(shè)日常飯食的擺設(shè)是在各座席擺上一個飯碗、一雙筷子、一只湯匙、 一碟調(diào)味醬，用飯后通常會給客人一條熱毛巾，代替紙巾抹手及抹 嘴巴。所有菜肴同時端上餐桌中央，各人用自己的筷子直接從各碟 共享的菜肴夾取食物；湯水一大鍋的端上，各人同飲一鍋湯?？腿?用飯時絕對可以來一招飛象過河，夾取放在遠(yuǎn)處的菜肴。由於中國人喜歡全體共享菜肴，他們的餐桌大多數(shù)是圓形或方形，而不 是西方人多用的長形餐桌。怎樣叫一頓中式飯先叫一個冷盤以刺激食欲，接著叫一鍋清湯，熱湯有助增加體溫， 喝過熱湯后便開始品嘗主菜，通常按照自己的口味叫主菜，

15、但必要 叫一碟十足辣味的菜肴，才算得上為一頓合宜的中式飯，以辣味菜 肴配? 清淡的白飯，使菜肴辣而溫和，白飯淡而香濃；一頓飯的壓軸 食品是甜點(diǎn)，通常是甜湯，如紅豆沙、芝麻糊等，亦有其他種類， 如布丁、班戟、雪糕等，同樣香甜可口。吃的方式要待熱湯變涼一點(diǎn)而入口時又不失湯味，應(yīng)用湯匙一小口抿出聲的 飲；至于吃飯，要提起飯碗貼著唇邊，用筷子把飯粒推入口里，這 是一個最容易的吃飯方法，亦表示喜歡吃那頓飯；若吃飯時不提起 飯碗，即表示不滿意飯桌上的菜肴 飲料茶是中國人的日常飲料，湯是他們飯食時的最佳飲料，在特別的日子或場合上，中國人會飲葡萄酒或烈性酒，卻不會飲水，這與西方 人不同。中國茶是茶樓的主要飲料

16、，雖然有其他飲料供應(yīng)，但他們 認(rèn)為茶是最提神醒胃的飲料，尤其是吃了油膩的點(diǎn)心，茶有助洗去 油膩。每桌都供應(yīng)一個或兩個茶壺，且可不斷添飲，客人只需揭開 茶壺蓋并放在壺頂上，便有侍應(yīng)前來添滾水；無論同席者的茶杯有 多少茶，其中一位都可為別人斟茶，但記著要先為別人斟，最后為 自己斟，這才合乎禮儀。茶樓備有不同種類的茶葉，客人可隨個人 喜好選擇。美國人用餐的戒條六條其一、不允許進(jìn)餐時發(fā)出聲響。其二、不允許替他人取菜。其三、不允許吸煙。其四、不允許向別人勸酒。其五、不允許當(dāng)眾脫衣解帶。其六、不允許議論令人作嘔之事。中西方飲食文化之差異中國與西方在飲食文化方面有不同之處，中國人比較喜歡大伙兒到 茶樓，因可

17、品嘗更多款的點(diǎn)心及菜肴，雖然茶樓都備有二人飯桌， 但大多數(shù)是供四位或以上食客用的飯桌。茶樓通常很噪吵，氣氛不 像西式餐廳浪漫，若二人吃飯，可考慮不選擇去茶樓。中國餐桌上的禮儀歸結(jié)以下幾點(diǎn)： 一入座的禮儀先請客人入座上席在請長者入座客人旁依次入 座，入座時要從椅子左邊進(jìn)入入座后不要動筷子更不要弄出什 么響聲來也不要起身走動如果有什么事要向主人打招呼第二,進(jìn)餐時.先請客人 .長著動筷子 .夾菜時每次少一些 .離自己遠(yuǎn)的菜 就少吃一些 .吃飯時不要出聲音 .喝湯時也不要出聲響 ,喝湯用湯匙一小 口一小口地喝 .不宜把碗端到嘴邊喝 ,湯太熱時涼了以后再喝 .不要一邊 吹一邊喝 .有的人吃飯喜歡用咀嚼食

18、物 .特別是使勁咀嚼脆食物 ,發(fā)出很 清晰的聲音來 .這種做法是不合禮儀要求的 .特別是和眾人一起進(jìn)餐時 ,就要盡量防止出 現(xiàn)這種現(xiàn)象 .第三 :進(jìn)餐時不要打嗝 ,也不要出現(xiàn)其他聲音 ,如果出現(xiàn)打噴嚏 ,腸鳴等 不由自主的聲響時 ,就要說一聲真不好意思 .;對不起;.請原涼.之內(nèi)的話 . 以示歉意 .第四 ;如果要給客人或長輩布菜 .最好用公筷 .也可以把離客人或長輩 遠(yuǎn)的菜肴送到他們跟前 ,按我們中華民族的習(xí)慣 .菜是一個一個往上端 的 .如果同桌有領(lǐng)導(dǎo) ,老人 ,客人的話 .每當(dāng)上來一個新菜時就請他們先 動筷子 . 或著輪流請他們先動筷子 .以表示對他們的重視 .篇三：中國餐桌禮儀常識】漢

19、語言一班 24 號 劉藝婷 平時作業(yè)中國餐桌禮儀常識自古以來，中華民族有著深厚的文化底蘊(yùn)，作為文明古國，禮儀之 邦的中國對于餐桌禮儀也是非常講究的。我國古代就有所謂的站有 站相，坐有坐相，吃有吃相，睡有睡相。這里說的進(jìn)餐禮儀就是指 吃相，要使吃相優(yōu)雅，既符合禮儀的要求，也有利于我國飲食文化 的繼承和發(fā)展。第一，入座的禮儀。先請客人入座上席，再請長者入座客人旁，依 次入座，最后自己坐在離門最近處的座位上。如果帶孩子，在自己 坐定后就把孩子安排在自己身旁。入座時，要從椅子左邊進(jìn)入，坐 下以后要坐端正身子，不要低頭，使餐桌與身體的距離保持在 10 20 公分。入座后不要動筷子，更不要弄出什么響聲來，

20、也不要起身 走動，如果有什么事情，要向主人打個招呼。動筷子前，要向主人 或掌勺者表示贊賞其手藝高超、安排周到、熱情邀請等。第二，進(jìn)餐時，先請客人、長者動筷子，加菜時每次少一些，離自 己遠(yuǎn)的菜就少吃一些，吃飯時不要出聲音，喝湯時也不要發(fā)出聲響， 最好用湯匙一小口一小口地喝，不宜把碗端到嘴邊喝，湯太熱時涼 了以后再喝，不要一邊吹一邊喝。有的人吃飯時喜歡用勁咀嚼食物， 特別是使勁咀嚼脆食物，發(fā)出很清晰的聲音來，這種做法是不合禮 儀要求的，特別是和眾人一起進(jìn)餐時，就要盡量防止出現(xiàn)這種現(xiàn)象。 有的人喝湯時，也用嘴使勁吹，弄出嗦嘍嗦嘍的聲音來，這也是不 合乎禮儀要求的。第三，進(jìn)餐時不要打嗝，也不要出現(xiàn)其他聲音，