2019餐飲店店長(zhǎng)年度工作總結(jié)

1、最新餐飲店店長(zhǎng)年度工作總結(jié)尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)： 您們好 ! 伴著元旦的喜慶和春節(jié)的到來(lái)， 2014 年的鐘聲即將敲響。 首 先，我預(yù)祝各位領(lǐng)導(dǎo)身體健康，工作順利?；仡?013 年，在公司各位領(lǐng)導(dǎo)的悉心指導(dǎo)及我店各位員工的支持下，我由 一名基層員工晉升為 xx 店長(zhǎng)。在這里，我借此機(jī)會(huì)感謝公 司各位領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我的信任?，F(xiàn)在我將一年的工作總結(jié)如下。一、經(jīng)營(yíng)狀況 ：從 xx2013 年 1 月 18 號(hào)開業(yè)以來(lái)，總體來(lái)說(shuō)很不理想，辛苦 了一年，但是沒給公司盈利，并且還虧損好多錢，這讓我們 很內(nèi)疚 。二、經(jīng)營(yíng)方面我們 xx 一共有 5 個(gè)檔口，主打韓餐組窗口，涼菜組和小吃 組讓我們很頭疼，多次讓領(lǐng)導(dǎo)提出問(wèn)題，

2、有時(shí)我覺得無(wú)臉面 對(duì)領(lǐng)導(dǎo)。每月營(yíng)業(yè)額上下不穩(wěn)定，但成本還算合理，效果不 太理想。韓餐組和涼菜組，成本占55%以上，酒水和其它三 個(gè)組成本占 45%。在五，六，七，八月時(shí)，由于宗教協(xié)會(huì)和 電視公布假肉卷時(shí)，對(duì) xx 影響很大，肉卷成本上增 300%， 那時(shí)買的多賠得多，我和幾位經(jīng)理的協(xié)商下，我們?nèi)チ烁浇?幾家 xx 學(xué)習(xí)觀摩，在 9 月下旬對(duì)肉卷，人員，菜品做了調(diào) 整。 1：肉卷從以前 24元/斤到現(xiàn)在 8 元/斤，肉卷成本 下降%60。2：人員以前，前后 37 位員工現(xiàn)在 25位，人 員工資下降了 %30，調(diào)整后， 充分調(diào)動(dòng)了員工的主觀能動(dòng)性， 提高了其積極性和創(chuàng)造性，增加了員工的競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)，起

3、到了 良好的效果。 3 ：菜品調(diào)整的不太明顯， （小吃組我加了， 燴三鮮，八寶甜飯，蒸碗雞等，涼菜加了酥肉，剁椒魚，紅 燒丸子等 ） 但效果不太理想。為了讓更多的人群知道女人世界，有一家韓式燒烤，我們每 周游街發(fā)宣傳彩頁(yè)，效果還算可以，胡經(jīng)理走進(jìn)校園也拉來(lái) 了很多學(xué)生，現(xiàn)在的 xx%65的消費(fèi)群體是學(xué)生。三、質(zhì)量，衛(wèi)生，服務(wù)方面作為 xx 店長(zhǎng)，我嚴(yán)格把關(guān)，對(duì)每個(gè)檔口的出品按照標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán) 格執(zhí)行。期間，我認(rèn)真聽取了各方面的意見和建議，總結(jié)每 月出現(xiàn)的問(wèn)題，并及時(shí)改進(jìn)，確保就餐顧客的飯菜質(zhì)量。衛(wèi)生安全方面 ，嚴(yán)格執(zhí)行公司的各項(xiàng)規(guī)章制度，認(rèn)真抓好 食品衛(wèi)生安全工作，杜絕了生熟不分的情況。確保水、電、

4、氣安全使用，同時(shí)，每天收檔后自查和主管輪流檢查安全衛(wèi) 生，預(yù)防各類事故的發(fā)生，做到安全憂患意識(shí)警鐘長(zhǎng)鳴。服務(wù)方面我們現(xiàn)在做的是最差的，剛開業(yè)時(shí)人員充足，有前 廳去北京學(xué)習(xí)人員， 服務(wù)還算好， 后來(lái)服務(wù)人員流動(dòng)比較大， 招不上專業(yè)的人員，導(dǎo)致服務(wù)下滑，最近我和外貿(mào)餐廳的前 廳主管聯(lián)系了，讓她抽時(shí)間過(guò)來(lái)培訓(xùn)培訓(xùn)。由于我初次接住自助餐，在成本以及一些細(xì)節(jié)方面做的還不 夠好，有待進(jìn)一步的改進(jìn)，在以后的工作中，我積極的向各 店廚師長(zhǎng)學(xué)習(xí)， 爭(zhēng)取做到讓公司效益最大化， 共同雙贏。 在 以后的工作中，希望各位領(lǐng)導(dǎo)多提寶貴意見和建議，大家共 同進(jìn)步、共同發(fā)展 !展望 2014 年，在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)和廣大員工的支持下，我 將以身作則，高度嚴(yán)格要求自己，帶領(lǐng)員工為我 xx 提供精 美的菜品和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，盡自己最大的努力，勤勤懇懇、盡 職盡責(zé)做事，爭(zhēng)取營(yíng)業(yè)額再上一個(gè)新的臺(tái)階。多關(guān)心員工生活， 多溝通交流， 在技術(shù)方面多做些培訓(xùn)工作， 為公司培養(yǎng)有用的人才。積極的宣傳公司文化，提高員工的 職業(yè)素養(yǎng)，留住員工的心，讓員工在公司感覺到家一般的溫 暖。嚴(yán)格控制菜品成本，做到物料合理化使用，把好進(jìn)、收、驗(yàn) 貨關(guān)，樹立少要貨、勤要貨、不積壓、不浪費(fèi)的理念。做好 每個(gè)檔口的成本 核算