2019餐飲店店長年度工作總結

1、最新餐飲店店長年度工作總結尊敬的各位領導： 您們好 ! 伴著元旦的喜慶和春節(jié)的到來， 2014 年的鐘聲即將敲響。 首 先，我預祝各位領導身體健康，工作順利。回顧2013 年，在公司各位領導的悉心指導及我店各位員工的支持下，我由 一名基層員工晉升為 xx 店長。在這里，我借此機會感謝公 司各位領導對我的信任?，F(xiàn)在我將一年的工作總結如下。一、經(jīng)營狀況 ：從 xx2013 年 1 月 18 號開業(yè)以來，總體來說很不理想，辛苦 了一年，但是沒給公司盈利，并且還虧損好多錢，這讓我們 很內(nèi)疚 。二、經(jīng)營方面我們 xx 一共有 5 個檔口，主打韓餐組窗口，涼菜組和小吃 組讓我們很頭疼，多次讓領導提出問題，

2、有時我覺得無臉面 對領導。每月營業(yè)額上下不穩(wěn)定，但成本還算合理，效果不 太理想。韓餐組和涼菜組，成本占55%以上，酒水和其它三 個組成本占 45%。在五，六，七，八月時，由于宗教協(xié)會和 電視公布假肉卷時，對 xx 影響很大，肉卷成本上增 300%， 那時買的多賠得多，我和幾位經(jīng)理的協(xié)商下，我們?nèi)チ烁浇?幾家 xx 學習觀摩，在 9 月下旬對肉卷，人員，菜品做了調 整。 1：肉卷從以前 24元/斤到現(xiàn)在 8 元/斤，肉卷成本 下降%60。2：人員以前，前后 37 位員工現(xiàn)在 25位，人 員工資下降了 %30，調整后， 充分調動了員工的主觀能動性， 提高了其積極性和創(chuàng)造性，增加了員工的競爭意識，起

3、到了 良好的效果。 3 ：菜品調整的不太明顯， （小吃組我加了， 燴三鮮，八寶甜飯，蒸碗雞等，涼菜加了酥肉，剁椒魚，紅 燒丸子等 ） 但效果不太理想。為了讓更多的人群知道女人世界，有一家韓式燒烤，我們每 周游街發(fā)宣傳彩頁，效果還算可以，胡經(jīng)理走進校園也拉來 了很多學生，現(xiàn)在的 xx%65的消費群體是學生。三、質量，衛(wèi)生，服務方面作為 xx 店長，我嚴格把關，對每個檔口的出品按照標準嚴 格執(zhí)行。期間，我認真聽取了各方面的意見和建議，總結每 月出現(xiàn)的問題，并及時改進，確保就餐顧客的飯菜質量。衛(wèi)生安全方面 ，嚴格執(zhí)行公司的各項規(guī)章制度，認真抓好 食品衛(wèi)生安全工作，杜絕了生熟不分的情況。確保水、電、

4、氣安全使用，同時，每天收檔后自查和主管輪流檢查安全衛(wèi) 生，預防各類事故的發(fā)生，做到安全憂患意識警鐘長鳴。服務方面我們現(xiàn)在做的是最差的，剛開業(yè)時人員充足，有前 廳去北京學習人員， 服務還算好， 后來服務人員流動比較大， 招不上專業(yè)的人員，導致服務下滑，最近我和外貿(mào)餐廳的前 廳主管聯(lián)系了，讓她抽時間過來培訓培訓。由于我初次接住自助餐，在成本以及一些細節(jié)方面做的還不 夠好，有待進一步的改進，在以后的工作中，我積極的向各 店廚師長學習， 爭取做到讓公司效益最大化， 共同雙贏。 在 以后的工作中，希望各位領導多提寶貴意見和建議，大家共 同進步、共同發(fā)展 !展望 2014 年，在各位領導的指導和廣大員工的支持下，我 將以身作則，高度嚴格要求自己，帶領員工為我 xx 提供精 美的菜品和優(yōu)質的服務，盡自己最大的努力，勤勤懇懇、盡 職盡責做事，爭取營業(yè)額再上一個新的臺階。多關心員工生活， 多溝通交流， 在技術方面多做些培訓工作， 為公司培養(yǎng)有用的人才。積極的宣傳公司文化，提高員工的 職業(yè)素養(yǎng)，留住員工的心，讓員工在公司感覺到家一般的溫 暖。嚴格控制菜品成本，做到物料合理化使用，把好進、收、驗 貨關，樹立少要貨、勤要貨、不積壓、不浪費的理念。做好 每個檔口的成本 核算