餐飲店長(zhǎng)年終工作計(jì)劃報(bào)告5篇

1、餐飲店長(zhǎng)年終工作計(jì)劃報(bào)告5篇餐飲店常年終工作計(jì)劃報(bào)告1 一、使命與職權(quán)： 1、協(xié)助經(jīng)理制定服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和工作程序，并保證這些服務(wù)程序和標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施。 2、依據(jù)客情，負(fù)責(zé)本部門員工的工作安排和調(diào)配，作好交接班工作，編排員工班次和休息日，負(fù)責(zé)對(duì)員工的考勤工作。 3、在營(yíng)業(yè)期間，負(fù)責(zé)對(duì)整個(gè)餐廳的督導(dǎo)、巡查以及對(duì)客溝通工作。 4、負(fù)責(zé)實(shí)施前廳員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)計(jì)劃，負(fù)責(zé)下屬員工的考核和評(píng)估工作。 5、妥善處理對(duì)客服務(wù)中發(fā)生的各類問題和客人的投訴，主動(dòng)征求客人看法，及時(shí)向經(jīng)理反饋相關(guān)信息。 6、檢查結(jié)賬過程，指導(dǎo)員工正確為客人結(jié)賬。 7、督導(dǎo)服務(wù)員正確使用前廳的各項(xiàng)設(shè)施設(shè)備和用品，做好清潔衛(wèi)生保養(yǎng)工作，及時(shí)報(bào)送設(shè)

2、備修理單，控制餐具損耗，并及時(shí)補(bǔ)充所缺物品。 8、督導(dǎo)員工遵守飯店各項(xiàng)規(guī)章制度及安全條例，保證就餐環(huán)境清潔、美觀舒適。 9、完成經(jīng)理交辦的其他工作。 二、任職條件： 1、熱愛服務(wù)工作，工作踏實(shí)、認(rèn)真，有較強(qiáng)的事業(yè)心和責(zé)任感。 2、熟悉餐廳管理和服務(wù)方面的知識(shí)，具有熟練的服務(wù)技能。 3、有較高的外語會(huì)話能力和處理餐廳突發(fā)事件的應(yīng)變能力及對(duì)客溝通能力。 4、熟悉宴會(huì)、酒會(huì)、自助餐的服務(wù)程序，能夠協(xié)助經(jīng)理進(jìn)行各種形式的宴會(huì)、酒會(huì)、冷餐會(huì)、茶話會(huì)、展覽會(huì)等等的制定布置及安排。 5、熟悉和掌握本餐廳的菜點(diǎn)品種和價(jià)格;熟悉和掌握中酒、西酒及飲料的品種、產(chǎn)地、度數(shù)、特點(diǎn)和銷售價(jià)格，并有較強(qiáng)的銷售技能。 6、

3、組織能力較強(qiáng)，能帶領(lǐng)部屬一起做好接待服務(wù)工作，為客人提供滿意加驚喜的服務(wù)。 7、旅游大專畢業(yè)或具有同等學(xué)歷，有從事餐飲服務(wù)工作三年以上(西餐服務(wù)兩年以上)的工作經(jīng)驗(yàn)。 8、身體健康，精力充沛，儀表端莊、氣質(zhì)大方。 三、工作內(nèi)容： 1、注意登記好部屬的出勤狀況，檢查員工的儀容儀表是否符合要求，對(duì)不合格的催促其改正。 2、餐前的準(zhǔn)備工作： (1)、了解當(dāng)天各賓客的訂餐狀況，了解賓客的生活習(xí)慣和要求。 (2)、依據(jù)當(dāng)天的工作任務(wù)和要求分配部屬的工作。 (3)、開餐前集合全體部屬，交代當(dāng)天的訂餐狀況，客人要求及特別注意事項(xiàng)。 (4)、檢查工作人員的餐前準(zhǔn)備工作是否完整;調(diào)味品、配料是否備齊;餐廳布局是

4、否整齊劃一，門窗燈光是否光潔明亮，餐臺(tái)布置是否整齊美觀;對(duì)不符合要求的要盡快做好。 3、開餐期間的工作： (1)、客人進(jìn)餐期間，領(lǐng)班要站在一定的位置，細(xì)心觀察，指揮值臺(tái)員為客人服務(wù)。 (2)、對(duì)重要的宴會(huì)和客人，領(lǐng)班要親自接待和服務(wù)。 (3)、對(duì)客人之間，客人與值臺(tái)員之間發(fā)生的矛盾要注意調(diào)解，妥善處理，但不準(zhǔn)介入客人之間的矛盾與爭(zhēng)吵，自己處理不了的要及時(shí)報(bào)告經(jīng)理處理。 (4)、客人就餐完畢需要催促值臺(tái)員將帳單匯總交給客人結(jié)帳，防止漏單。 (5)、開餐過程中，注意對(duì)部屬進(jìn)行考核，對(duì)服務(wù)好的或者差的，效率高或低等均要記錄，在餐后進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)或批評(píng)。 4、收市后的工作： (1)、收餐具：收餐后，催促值臺(tái)

5、員按收市工作程序及標(biāo)準(zhǔn)迅速收拾臺(tái)面餐具，集中到備餐間送洗碗間清潔消毒。 (2)、布臺(tái)：收好餐具，換上干凈的臺(tái)布，按擺臺(tái)規(guī)格擺臺(tái)，恢復(fù)餐廳完好狀態(tài)。 (3)、清潔餐廳：做好上述工作后，搞好餐廳衛(wèi)生，堅(jiān)持餐廳的潔凈美觀。 (4)、部屬做完上述工作后，要進(jìn)行全面檢查，檢查合格后通知員工下班。 (5)、將當(dāng)天的工作狀況及客人反映、開餐中出現(xiàn)的問題，重要宴會(huì)和客人進(jìn)餐狀況，客人投訴等等做好記錄并向經(jīng)理報(bào)告當(dāng)天工作。 四、權(quán)力： 1、有調(diào)配所屬員工工作的權(quán)力。 2、對(duì)所轄范圍員工，有獎(jiǎng)懲、晉升或調(diào)換工作崗位的建議權(quán)。 餐飲店常年終工作計(jì)劃報(bào)告2 一、餐廳內(nèi)部管理方面 1、參加制定合理的餐廳年度營(yíng)業(yè)目標(biāo)，并

6、帶領(lǐng)餐廳全體員工積極完成經(jīng)營(yíng)指標(biāo)。 2、依據(jù)市場(chǎng)狀況和不同時(shí)期的需要，與廚師長(zhǎng)共同商討并制定餐飲促銷計(jì)劃，并在實(shí)施過程中收集客人反饋看法加以改善。 3、制定員工崗位使命和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)程序，催促、檢查餐廳管理人員和員工按服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)客服務(wù)，不斷提升服務(wù)質(zhì)量和工作效率。 4、抓好員工隊(duì)伍建設(shè)，掌握員工思想動(dòng)向，通過對(duì)員工進(jìn)行評(píng)估、考核，為優(yōu)秀員工提供晉升和加薪機(jī)會(huì)。 5、安排專人負(fù)責(zé)制定員工培訓(xùn)計(jì)劃，并組織員工參加各項(xiàng)培訓(xùn)活動(dòng)，不斷提升員工服務(wù)技能、技巧以及服務(wù)質(zhì)量，提升工作效率。 6、至少每月召開一次餐廳全體員工大會(huì)，分析、通報(bào)餐廳每月營(yíng)運(yùn)指標(biāo)、收支狀況，解決目前存在的問題;聽取員工對(duì)餐廳內(nèi)部管理和對(duì)

7、外銷售的看法及建議，讓員工廣泛參加餐廳的管理工作。 7、與廚房密切配合，檢查菜品出菜質(zhì)量，并及時(shí)反饋客人看法，改善菜品質(zhì)量，滿足客人需要。 8、建立餐廳物資管理制度，強(qiáng)化餐廳食品原料、物品的管理，安排專人負(fù)責(zé)食品原料、物品的領(lǐng)取和保管，檢查前廳及廚房的食品、原料成本是否過高，保證各項(xiàng)成本的轉(zhuǎn)進(jìn)、轉(zhuǎn)出得到體現(xiàn)，合理利用水、電等資源，減少浪費(fèi)，降低費(fèi)用，增加盈利。 9、抓好餐廳衛(wèi)生工作和安全工作，安排專人負(fù)責(zé)檢查餐廳清潔衛(wèi)生，定人定期清潔整理餐廳各個(gè)區(qū)域，為客人提供舒適、優(yōu)質(zhì)的用餐環(huán)境。 二、營(yíng)銷方面 1、利用各種媒體渠道廣為宣揚(yáng)，增加餐廳在本地的知明度，并鎖定目標(biāo)客戶群，加大對(duì)目標(biāo)客戶群的宣揚(yáng)力

8、度。 2、建立?？吐?lián)系檔案，與客人建立優(yōu)良的關(guān)系，并通過面談、 訪問等形式征求客人看法，處理客人投訴，銷售餐廳產(chǎn)品。 3、牢牢抓住小六湯包的企業(yè)餐飲文化，從餐廳的裝修裝飾風(fēng)格和高質(zhì)量餐品出品，以及熱情溫馨的服務(wù)，程度的展現(xiàn)這種小六湯包的文化主題和內(nèi)涵，抓住了這一賣點(diǎn)，將使餐廳具有無限的生命力。 三、經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略 本餐廳位于西安繁華地段，已經(jīng)有了比較好的餐飲氛圍，人流量及客戶群也不是很大問題，正因如此，周邊相對(duì)成熟的快餐廳，豆?jié){店，咖啡館，面館，海鮮餐館，川菜館等等，這些琳瑯滿目的餐飲形式都是我們不同程度上的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，因此我們?cè)诮?jīng)營(yíng)上應(yīng)該從一下幾方面著手： 1、經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目：我們要在避其鋒芒的同時(shí)，發(fā)揚(yáng)

9、自己的特點(diǎn)，產(chǎn)品上不要以品種數(shù)量取勝，要集中力量，把“小六湯包這一本餐廳的招牌產(chǎn)品做精做好，拳頭攥緊了打出去才有力量。 2、產(chǎn)品在堅(jiān)持以湯包為主，弘揚(yáng)陜西特色飲食的基礎(chǔ)上，輔之精致涼菜、家常熱菜、特制蒸碗，注重科學(xué)飲食、合理搭配，真正做到踏踏實(shí)實(shí)為百姓服務(wù)。 3、從長(zhǎng)遠(yuǎn)來看，持續(xù)開分店，執(zhí)行多店經(jīng)營(yíng)，是我們努力的目標(biāo)。 今后的工作中，我將始終保持“品質(zhì)合格、價(jià)格低廉、環(huán)境舒適、服務(wù)周到的經(jīng)營(yíng)理念精益求精，并以此計(jì)劃為基礎(chǔ)，很據(jù)餐廳的具體運(yùn)營(yíng)狀況和產(chǎn)生的問題，不斷改善。 餐飲店常年終工作計(jì)劃報(bào)告3 新的一年在一步步來臨，為了在_年取得好成績(jī)，我制定了_年自己餐廳的工作計(jì)劃，按照計(jì)劃來執(zhí)行。 一、

10、餐廳裝修 關(guān)于客戶來說用餐不只是一個(gè)吃飯的地方更是一個(gè)交流，談心和聊天等的地方。為了滿足客戶的要求，決定在年初進(jìn)行餐廳裝修計(jì)劃，把餐廳分為多個(gè)區(qū)，一個(gè)公共休閑去，一個(gè)是寧靜合適的地區(qū)，另一個(gè)就是高級(jí)隱私去，確保不被外人打攪影響，分成多個(gè)檔次，滿足不同的客戶需要來吸引更多的客戶。 同樣關(guān)于整個(gè)餐廳的風(fēng)格布局也做了調(diào)整，改變了以前那種單調(diào)的白色，添加了更多的其他元素，因?yàn)槲覀兊牟蛷d面向的客戶是高檔的人群，就必需要符合他們的品味，整個(gè)餐廳的布局必需要有藝術(shù)感有足夠的特別有自己的獨(dú)到之處，成為一個(gè)獨(dú)一無二的地方，這樣才干夠更吸引客戶來此用餐，休閑。關(guān)于這些具體的具體情節(jié)會(huì)請(qǐng)專門的室內(nèi)制定師來代勞，專業(yè)

11、的人做準(zhǔn)也的事，我負(fù)責(zé)的就是把這個(gè)計(jì)劃實(shí)施到底，不管有多大的阻礙都會(huì)做到。 二、菜品推陳出新 如果一個(gè)餐廳沒有常常更新菜品，菜還是原來的才，味道還是原來的味道，雖然能夠留住一部分客戶，卻不能很好的吸引更多的客戶。為了展示出我們餐廳的蓬勃生機(jī)，我們會(huì)按月推出一個(gè)新菜品，并對(duì)這些菜品做調(diào)整，當(dāng)人關(guān)于這些菜品的制作和調(diào)整都是按照客戶的要求口味來執(zhí)著的，比如我們?cè)诳蛻粲貌椭笥幸粋€(gè)希望改變什么樣的菜品出現(xiàn)，讓客戶選擇，同是會(huì)在一個(gè)月內(nèi)推出最少三到四個(gè)菜品來讓客戶免費(fèi)品嘗通過消費(fèi)大眾的選擇來決定一個(gè)月的菜品最終生產(chǎn)。 同時(shí)關(guān)于一些不受歡迎的菜品我們餐廳都會(huì)做相應(yīng)的調(diào)查，通過一個(gè)調(diào)查單來了解客戶對(duì)那些菜品

12、不夠滿意需要下架，對(duì)此我們會(huì)通過優(yōu)惠活動(dòng)比如客戶填單可以給九點(diǎn)五折優(yōu)惠，的方式讓客戶選擇填單，這樣了解客戶的需要也明確我們那些菜品需要淘汰。 三、關(guān)于餐廳的人員管理 餐廳變好了，提供的餐飲也更加出色需要的就是執(zhí)行的人能夠做好基本的工作，尤其是服務(wù)人員好的他們代表的是餐廳的形象，為了讓所有的餐廳人員都做好工作，我們會(huì)對(duì)新入職的人員做簡(jiǎn)單的禮儀和服務(wù)培訓(xùn)，避免因?yàn)樵谡写蛻舻臅r(shí)候出現(xiàn)服務(wù)人員與客戶發(fā)生矛盾。 關(guān)于餐廳內(nèi)部人員我們不能寒了他們的心，所以關(guān)于受到了委屈經(jīng)過調(diào)查清楚之后會(huì)給予補(bǔ)償，但是關(guān)于已經(jīng)犯了錯(cuò)的員工我們卻會(huì)嚴(yán)厲懲處，也就是所說的有過必罰，有功必將，不會(huì)讓有能力的人埋沒，不會(huì)讓努力的

13、人沒有回報(bào)，關(guān)于餐廳只要進(jìn)行盡力得到了大家認(rèn)可的人都會(huì)做更好的培養(yǎng)，成為餐廳的精英。 當(dāng)然關(guān)于自身的約束也不會(huì)減少，如果在管理員工時(shí)嚴(yán)厲但是對(duì)自己犯錯(cuò)卻不加懲處不能服眾，需要我們自己做好工作。 餐飲店常年終工作計(jì)劃報(bào)告4 一、使命與職權(quán)： 1、協(xié)助經(jīng)理制定服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和工作程序，并保證這些服務(wù)程序和標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施。 2、依據(jù)客情，負(fù)責(zé)本部門員工的工作安排和調(diào)配，作好交接班工作，編排員工班次和休息日，負(fù)責(zé)對(duì)員工的考勤工作。 3、在營(yíng)業(yè)期間，負(fù)責(zé)對(duì)整個(gè)餐廳的督導(dǎo)、巡查以及對(duì)客溝通工作。 4、負(fù)責(zé)實(shí)施前廳員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)計(jì)劃，負(fù)責(zé)下屬員工的考核和評(píng)估工作。 5、妥善處理對(duì)客服務(wù)中發(fā)生的各類問題和客人的投訴，主

14、動(dòng)征求客人看法，及時(shí)向經(jīng)理反饋相關(guān)信息。 6、檢查結(jié)賬過程，指導(dǎo)員工正確為客人結(jié)賬。 7、督導(dǎo)服務(wù)員正確使用前廳的各項(xiàng)設(shè)施設(shè)備和用品，做好清潔衛(wèi)生保養(yǎng)工作，及時(shí)報(bào)送設(shè)備修理單，控制餐具損耗，并及時(shí)補(bǔ)充所缺物品。 8、督導(dǎo)員工遵守飯店各項(xiàng)規(guī)章制度及安全條例，保證就餐環(huán)境清潔、美觀舒適。 9、完成經(jīng)理交辦的其他工作。 二、任職條件： 1、熱愛服務(wù)工作，工作踏實(shí)、認(rèn)真，有較強(qiáng)的事業(yè)心和責(zé)任感。 2、熟悉餐廳管理和服務(wù)方面的知識(shí)，具有熟練的服務(wù)技能。 3、有較高的外語會(huì)話能力和處理餐廳突發(fā)事件的應(yīng)變能力及對(duì)客溝通能力。 4、熟悉宴會(huì)、酒會(huì)、自助餐的服務(wù)程序，能夠協(xié)助經(jīng)理進(jìn)行各種形式的宴會(huì)、酒會(huì)、冷餐會(huì)

15、、茶話會(huì)、展覽會(huì)等等的制定布置及安排。 5、熟悉和掌握本餐廳的菜點(diǎn)品種和價(jià)格;熟悉和掌握中酒、西酒及飲料的品種、產(chǎn)地、度數(shù)、特點(diǎn)和銷售價(jià)格，并有較強(qiáng)的銷售技能。 6、組織能力較強(qiáng)，能帶領(lǐng)部屬一起做好接待服務(wù)工作，為客人提供滿意加驚喜的服務(wù)。 7、旅游大專畢業(yè)或具有同等學(xué)歷，有從事餐飲服務(wù)工作三年以上(西餐服務(wù)兩年以上)的工作經(jīng)驗(yàn)。 8、身體健康，精力充沛，儀表端莊、氣質(zhì)大方。 三、工作內(nèi)容： 1、注意登記好部屬的出勤狀況，檢查員工的儀容儀表是否符合要求，對(duì)不合格的催促其改正。 2、餐前的準(zhǔn)備工作： (1)了解當(dāng)天各賓客的訂餐狀況，了解賓客的生活習(xí)慣和要求。 (2)依據(jù)當(dāng)天的工作任務(wù)和要求分配部

16、屬的工作。 (3)開餐前集合全體部屬，交代當(dāng)天的訂餐狀況，客人要求及特別注意事項(xiàng)。 (4)檢查工作人員的餐前準(zhǔn)備工作是否完整;調(diào)味品、配料是否備齊;餐廳布局是否整齊劃一，門窗燈光是否光潔明亮，餐臺(tái)布置是否整齊美觀;對(duì)不符合要求的要盡快做好。 3、開餐期間的工作： (1)客人進(jìn)餐期間，領(lǐng)班要站在一定的位置，細(xì)心觀察，指揮值臺(tái)員為客人服務(wù)。 (2)對(duì)重要的宴會(huì)和客人，領(lǐng)班要親自接待和服務(wù)。 (3)對(duì)客人之間，客人與值臺(tái)員之間發(fā)生的矛盾要注意調(diào)解，妥善處理，但不準(zhǔn)介入客人之間的矛盾與爭(zhēng)吵，自己處理不了的要及時(shí)報(bào)告經(jīng)理處理。 (4)客人就餐完畢需要催促值臺(tái)員將帳單匯總交給客人結(jié)帳，防止漏單。 (5)開

17、餐過程中，注意對(duì)部屬進(jìn)行考核，對(duì)服務(wù)好的或者差的，效率高或低等均要記錄，在餐后進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)或批評(píng)。 4、收市后的工作： (1)收餐具：收餐后，催促值臺(tái)員按收市工作程序及標(biāo)準(zhǔn)迅速收拾臺(tái)面餐具，集中到備餐間送洗碗間清潔消毒。 (2)布臺(tái)：收好餐具，換上干凈的臺(tái)布，按擺臺(tái)規(guī)格擺臺(tái)，恢復(fù)餐廳完好狀態(tài)。 (3)清潔餐廳：做好上述工作后，搞好餐廳衛(wèi)生，堅(jiān)持餐廳的潔凈美觀。 (4)部屬做完上述工作后，要進(jìn)行全面檢查，檢查合格后通知員工下班。 (5)將當(dāng)天的工作狀況及客人反映、開餐中出現(xiàn)的問題，重要宴會(huì)和客人進(jìn)餐狀況，客人投訴等等做好記錄并向經(jīng)理報(bào)告當(dāng)天工作。 四、權(quán)力： 1、有調(diào)配所屬員工工作的權(quán)力。 2、對(duì)所

18、轄范圍員工，有獎(jiǎng)懲、晉升或調(diào)換工作崗位的建議權(quán)。 餐飲店常年終工作計(jì)劃報(bào)告5 一、餐廳內(nèi)部管理方面 1、參加制定合理的餐廳年度營(yíng)業(yè)目標(biāo)，并帶領(lǐng)餐廳全體員工積極完成經(jīng)營(yíng)指標(biāo)。 2、依據(jù)市場(chǎng)狀況和不同時(shí)期的需要，與廚師長(zhǎng)共同商討并制定餐飲促銷計(jì)劃，并在實(shí)施過程中收集客人反饋看法加以改善。 3、制定員工崗位使命和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)程序，催促、檢查餐廳管理人員和員工按服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)客服務(wù)，不斷提升服務(wù)質(zhì)量和工作效率。 4、抓好員工隊(duì)伍建設(shè)，掌握員工思想動(dòng)向，通過對(duì)員工進(jìn)行評(píng)估、考核，為優(yōu)秀員工提供晉升和加薪機(jī)會(huì)。 5、安排專人負(fù)責(zé)制定員工培訓(xùn)計(jì)劃，并組織員工參加各項(xiàng)培訓(xùn)活動(dòng)，不斷提升員工服務(wù)技能、技巧以及服務(wù)質(zhì)量，

19、提升工作效率。 6、至少每月召開一次餐廳全體員工大會(huì)，分析、通報(bào)餐廳每月營(yíng)運(yùn)指標(biāo)、收支狀況，解決目前存在的問題;聽取員工對(duì)餐廳內(nèi)部管理和對(duì)外銷售的看法及建議，讓員工廣泛參加餐廳的管理工作。 7、與廚房密切配合，檢查菜品出菜質(zhì)量，并及時(shí)反饋客人看法，改善菜品質(zhì)量，滿足客人需要。 8、建立餐廳物資管理制度，強(qiáng)化餐廳食品原料、物品的管理，安排專人負(fù)責(zé)食品原料、物品的領(lǐng)取和保管，檢查前廳及廚房的食品、原料成本是否過高，保證各項(xiàng)成本的轉(zhuǎn)進(jìn)、轉(zhuǎn)出得到體現(xiàn)，合理利用水、電等資源，減少浪費(fèi)，降低費(fèi)用，增加盈利。 9、抓好餐廳衛(wèi)生工作和安全工作，安排專人負(fù)責(zé)檢查餐廳清潔衛(wèi)生，定人定期清潔整理餐廳各個(gè)區(qū)域，為客人

20、提供舒適、優(yōu)質(zhì)的用餐環(huán)境。 二、營(yíng)銷方面 1、利用各種媒體渠道廣為宣揚(yáng)，增加餐廳在本地的知明度，并鎖定目標(biāo)客戶群，加大對(duì)目標(biāo)客戶群的宣揚(yáng)力度。 2、建立?？吐?lián)系檔案，與客人建立優(yōu)良的關(guān)系，并通過面談、 訪問等形式征求客人看法，處理客人投訴，銷售餐廳產(chǎn)品。 3、牢牢抓住小六湯包的企業(yè)餐飲文化，從餐廳的裝修裝飾風(fēng)格和高質(zhì)量餐品出品，以及熱情溫馨的服務(wù)，程度的展現(xiàn)這種小六湯包的文化主題和內(nèi)涵，抓住了這一賣點(diǎn)，將使餐廳具有無限的生命力。 三、經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略 本餐廳位于西安繁華地段，已經(jīng)有了比較好的餐飲氛圍，人流量及客戶群也不是很大問題，正因如此，周邊相對(duì)成熟的快餐廳，豆?jié){店，咖啡館，面館，海鮮餐館，川菜館等

21、等，這些琳瑯滿目的餐飲形式都是我們不同程度上的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，因此我們?cè)诮?jīng)營(yíng)上應(yīng)該從一下幾方面著手： 1、經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目：我們要在避其鋒芒的同時(shí)，發(fā)揚(yáng)自己的特點(diǎn)，產(chǎn)品上不要以品種數(shù)量取勝，要集中力量，把“小六湯包這一本餐廳的招牌產(chǎn)品做精做好，拳頭攥緊了打出去才有力量。 2、產(chǎn)品在堅(jiān)持以湯包為主，弘揚(yáng)陜西特色飲食的基礎(chǔ)上，輔之精致涼菜、家常熱菜、特制蒸碗，注重科學(xué)飲食、合理搭配，真正做到踏踏實(shí)實(shí)為百姓服務(wù)。 3、從長(zhǎng)遠(yuǎn)來看，持續(xù)開分店，執(zhí)行多店經(jīng)營(yíng)，是我們努力的目標(biāo)。 今后的工作中，我將始終保持“品質(zhì)合格、價(jià)格低廉、環(huán)境舒適、服務(wù)周到的經(jīng)營(yíng)理念精益求精，并以此計(jì)劃為基礎(chǔ)，很據(jù)餐廳的具體運(yùn)營(yíng)狀況和產(chǎn)生的問題，不斷改善。 1 一、確定周計(jì)劃的時(shí)間。 是從周一到周日，還是從周六到周五，這要依據(jù)公司是如何進(jìn)行考核與管理的;在每一天中包括白天與夜晚，尤其是周一至周五，周六、周日的時(shí)間要單獨(dú)制定。 二、周計(jì)劃的內(nèi)容。 周計(jì)劃的內(nèi)容應(yīng)包括工作、學(xué)習(xí)、與生活三大部分，尤其是生活中的家庭、聚會(huì)、旅游等都要安排進(jìn)去，特別是周六與周日是如何利用的，當(dāng)然這部分是個(gè)人所掌握的。 三、按事情的大小、重要性進(jìn)行排列。 一定要分清主次，同時(shí)對(duì)完成的工作可分為自己獨(dú)立完成、需配合完成、別人完成等不同的類別，必需完成的一定要完成，一定要有工作臺(tái)帳或工作任務(wù)清單。 四、