廚房員工獎罰制度(范本)

1、廚房員工獎罰制度(范本) 對有如下表現(xiàn)的員工,應(yīng)賜予嘉獎: 一、完成銷售計劃或工作任務(wù),成果突出的。 二、對于酒店提出合理化建議被接受,并取得效果的。 三、維護財經(jīng)紀(jì)律,抵制歪風(fēng)邪氣,事跡突出的。 四、技術(shù)嫻熟,受到顧客表揚或在有關(guān)重在比賽中獲得嘉獎的。 五、當(dāng)場抓獲或揭發(fā)摸、拿、偷、盜商品,銷售或其它有價值的憑單,狀況屬實的。 六、一貫忠于職守,奉公廉潔,拒收賄賂,謀私利有突出事跡的。 七、利用業(yè)余時間修舊利廢,為酒店節(jié)省費用開支,有突出貢獻的。 八、其它值得嘉獎的行為。有關(guān)部門依據(jù)狀況賜予適當(dāng)?shù)募为劇?對有下列行為的應(yīng)以行政懲罰或罰款: 1、在店內(nèi)打架斗毆,造成嚴(yán)重影響的醫(yī)藥費自理,假期工

2、資,損環(huán)的公共財物由當(dāng)事人照價賠償。同時視情節(jié)輕重,賜予行政罰款。 2、因工作失誤造成火災(zāi)、火警、被偷、被盜、被騙或其它事故的,除由當(dāng)事人賠償全部損失之外,還須視情節(jié)重輕賜予不同程度的懲罰。 3、員工在店內(nèi)拿商品不付款或有意少付款的除補付余額外還須觀其認錯態(tài)度和商品金額的多少,處于倍的罰款。 4、當(dāng)班制作人員因自已有事與其它當(dāng)班人員私搭協(xié)議,擅自調(diào)換,頂替以致影響出菜速度和產(chǎn)品質(zhì)量的作曠工論處,并予以罰款元。 5、上班時間不穿戴工作服(帽)或穿戴不干凈或在上崗操作中違反衛(wèi)生管理條例的予以罰款。 6、制作人員不按菜肴的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)要求做菜,產(chǎn)品粗制濫造,影響產(chǎn)品質(zhì)量,酒店信譽的除按價賠償損失外,還應(yīng)

3、按菜肴同等數(shù)量或倍予以罰款。 7、故意摻和佐料,造成鋪張,故意消耗原材料影響酒店經(jīng)營毛利水平和產(chǎn)品質(zhì)量的破壞行為。應(yīng)賜予嚴(yán)從重的行政處分和罰款。 8、制作人員不經(jīng)服務(wù)員傳菜,直接給親友,熟人等顧客配菜、炒菜,份量擅自加多的罰款元。 9、配菜人員不按菜單所列的菜名配菜,以低價菜換實際高價菜,菜單與實際不符的按炒出菜價的倍罰款。 10、制作人員用餐是私自開設(shè)“小灶”,挖酒店“墻角”的,一次罰款元。 11、員工進入廚房。涼菜間偷拿、偷吃食品的罰款元,制作人員在場,不予制止的并罰。 12、酒店組織召開的各種大小會議,員工都應(yīng)當(dāng)參與,有急事須向召集人請假,沒有請假的,無故缺席的罰款元。 以上條例由廚師長、主管負責(zé)實施,罰金額由各種部門用于嘉獎。如發(fā)覺各部門對懲罰行為沒