超市生鮮節(jié)活動(dòng)促銷方案

1、超市11 月份生鮮節(jié)活動(dòng)促銷方案生鮮作為超市里最為吸引人氣的品類，從而帶動(dòng)客流量和客單價(jià)，而且通過(guò)各種促銷活動(dòng)來(lái)達(dá)到低價(jià)， 新鮮的目的， 然后樹(shù)立起商場(chǎng)的低價(jià)高品質(zhì)以及高享受低消費(fèi)形象。生鮮經(jīng)營(yíng)是現(xiàn)代超市不可或缺的經(jīng)營(yíng)品類，那么怎么通過(guò)此次生鮮節(jié)來(lái)真正樹(shù)立起超市的低價(jià)高品質(zhì)以及高享受低消費(fèi)形象，拉動(dòng)客流量，提高客單價(jià)，現(xiàn)建議如下方案給決策層以及生鮮部相關(guān)人員：一、生鮮組合建議：根據(jù)消費(fèi)者的特點(diǎn)和本地化需求，不同的季節(jié)有不同的生鮮組合，一般來(lái)說(shuō)， 春節(jié)和春節(jié)前后品種最齊全，在銷售旺季（1 月份和11 月份）注重品種的組合。應(yīng)季商品很多, 特別是與季節(jié)相對(duì)應(yīng)的菜肴大量上市。宜推薦對(duì)預(yù)防感冒等相應(yīng)的

2、適合病人的特殊食譜, 推薦對(duì)于常外出的人方便又省事、省時(shí)的食譜，推薦多種花樣的火鍋，推薦便于保存的部分應(yīng)季食品原料。生活特性：讓家人感到家庭的溫暖，食譜宜以燉菜、紅燜火鍋為主。11 月份人們戶外活動(dòng)減少，呆在家里的時(shí)間增多，開(kāi)始準(zhǔn)備年底的各項(xiàng)活動(dòng)，做收支計(jì)劃如寄賀年片、制訂采購(gòu)計(jì)劃等。1、主要商品海產(chǎn)品：螃蟹？草魚(yú)、鯉魚(yú)、帶魚(yú)。蔬菜類：大白菜、蘑菇、山野菜、南瓜、絲瓜、土豆、生菜、冬瓜、青筍等。水果類：蘋(píng)果、梨、香蕉、柑桔、柿子、栗子、哈密瓜等。2 、商品配置果蔬類： 以火鍋燉菜譜為主，包括蘑菇和應(yīng)季山野菜。蔬菜柜臺(tái)以蘑菇作為火鍋的主要原料來(lái)吸引顧客，讓人們充分感到秋天的味道；重點(diǎn)陳列草菇、香

3、菇，一般蘑菇也不可少。果蔬柜臺(tái)上擺放生菜、 姜、青筍、大白菜、 辣椒等； 代表秋天的柿子， 可作為果品類推出， 包裝形式待定。魚(yú)類：用各種各樣的魚(yú)火鍋螃蟹火鍋來(lái)吸引顧客，同時(shí)陳列8 種至 10 種螃蟹火鍋和魚(yú)火鍋配料。螃蟹火鍋可推薦相干蟹， 有生的和熟的， 有 1 只包裝， 也有切塊包裝， 還可作成蟹肉包裝。魚(yú)火鍋可用草魚(yú)等高脂魚(yú)作為原料。其他魚(yú)可分成鮮的、咸的兩種， 咸的又可分成整條包裝和切開(kāi)包裝，各擺出 2 行，鮮的包裝突出魚(yú)脊背、眼睛、讓人看起來(lái)很新鮮。肉類：本月以雞肉作為重點(diǎn)推薦，如清燉雞肉、雞腿和雞胸肉拚盤(pán)，可分包成帶骨和去骨2種。雞肉有滋補(bǔ)身體之功用， 用此題目來(lái)吸引顧客， 將雞翅

4、、 雞腿、雞塊等作為清燉的原料推出，可做成 10 種不同形式包裝，雞脯可用于清燉，也可作雞排、干炸等用，注意同時(shí)配上生姜和調(diào)味汁。對(duì)于一些特殊的食譜， 要用 pop 寫(xiě)出制作的方法以及功效。 可以采用與一貫制作方法不同的制作方法制作配菜，讓消費(fèi)者去自己制作。二、可采用生鮮試吃方法或者散裝食品試吃：1 、 生鮮試吃流程適用范圍：用于生鮮商品質(zhì)量的檢查。試吃情況：管理層試吃生鮮商品：生鮮部門(mén)的主管、樓面經(jīng)理、店經(jīng)理、值班經(jīng)理等可以試吃商品。檢查商品的質(zhì)量和口味，并作出書(shū)面的試吃意見(jiàn)；試吃范圍：只能取少量的商品進(jìn)行試吃；只能在操作間的后區(qū)范圍內(nèi)進(jìn)行試吃。收貨人員試吃生鮮商品：收貨的質(zhì)量檢查人員可以試

5、吃商品。試吃目的：收貨時(shí)為檢查商品質(zhì)量而進(jìn)行試吃；試吃范圍：只能在收貨現(xiàn)場(chǎng)檢驗(yàn)商品時(shí)，在收貨的區(qū)域內(nèi)試吃；只能取少量的食品試吃或只能試吃其中的一部分；試吃的商品不能計(jì)人收貨的重量?jī)?nèi)。生產(chǎn)崗位人員試吃生鮮商品：本崗位的生產(chǎn)人員可以試吃本崗位自制的商品；試吃目的：檢查自制生產(chǎn)商品的質(zhì)量時(shí)，可以試吃；試吃范圍： 只能在操作現(xiàn)場(chǎng)的區(qū)域內(nèi)試吃； 只能試吃本崗位生產(chǎn)的自制商品： 只能取少量的食品試吃或只能試吃其中的一部分。2 、 消費(fèi)者試吃：可專門(mén)用小盤(pán)放置需要讓消費(fèi)者進(jìn)行試吃的食品，包括現(xiàn)場(chǎng)展示和加工。但必須能通過(guò)工作人員的解釋，不能一吃到底。三、新鮮度和價(jià)格的控制：一般來(lái)說(shuō)，消費(fèi)者對(duì)生鮮食品最為關(guān)心的

6、是新鮮度和價(jià)格兩個(gè)因素。建議超市的生鮮政策是：保證商品新鮮、價(jià)格優(yōu)惠，并注重對(duì)顧客的服務(wù)。對(duì)于價(jià)格，要保證全縣第一低價(jià)。為了證明這里的價(jià)格是最便宜的，專門(mén)用統(tǒng)一大小的pop 進(jìn)行標(biāo)識(shí)， 明確標(biāo)上全縣最低價(jià)的字樣，并用醒目的顏色來(lái)區(qū)別。要十分自信地告訴消費(fèi)者：這里的商品是最低的，是經(jīng)得起比較的。1 、低價(jià)形象的樹(shù)立：可以選擇一些消費(fèi)者相當(dāng)敏感的而且經(jīng)常購(gòu)買的商品，例如新鮮雞蛋，一元一斤：購(gòu)物滿xx 元，可以憑收銀條購(gòu)買雞蛋，每人限購(gòu)三斤，這個(gè)可以適當(dāng)?shù)睦瓌?dòng)客單價(jià)，但是一般情況下也許效果不會(huì)很好，但是可以通過(guò)以下方法解決：（ 1） 收銀員嚴(yán)格培訓(xùn)，假如我超市的客單價(jià)定在五十元，則要求收銀員告之顧客

7、，滿五十元即可購(gòu)買一元錢一斤的雞蛋（ 2）在收銀臺(tái)前擺放低單價(jià)商品，如飲料，口香糖，顧客買滿四十幾元，可以告訴他還差幾元就可以參加活動(dòng)了，不如再添些錢買個(gè)什么什么吧，這樣也就會(huì)有顧客隨手買些什么的（ 3）員工的宣傳以及相關(guān)海報(bào)的宣傳力度要大，要讓每個(gè)員工都知道買多少錢東西可以花一元錢買一斤雞蛋，而且限購(gòu)三斤，這樣讓消費(fèi)者感覺(jué)比買什么送什么東西要實(shí)惠的多。因?yàn)橘?zèng)品有限，那么后來(lái)的消費(fèi)者就覺(jué)得超市在欺騙他們，而且送的東西根本有的對(duì)他們沒(méi)有吸引力，所以通過(guò)這樣的活動(dòng)，他們也覺(jué)得實(shí)惠。具體的商品需要生鮮部的建議后具體實(shí)施方案。2、新鮮度與損耗的控制：因預(yù)估的訂貨與實(shí)際銷售有較大出入時(shí)，要第一時(shí)間處理尾

8、貨，因?yàn)樯r食品的保質(zhì)期非常短，并且銷售旺季過(guò)后通常是銷售淡季。生鮮商品在銷售的當(dāng)天晚上，即可通過(guò)降價(jià)等手段來(lái)處理余貨，這樣既可以減少損耗，又可以引起一個(gè)銷售高潮。但是通過(guò)降價(jià)的方式很多種，如果只是通過(guò)單純的降價(jià)，讓顧客感覺(jué)到東西不行了，寧愿不買。我建議可以用這個(gè)方法實(shí)施降價(jià)，達(dá)到同樣的目的：例如蔬果有損耗，可以在閉店前做個(gè)買一斤，送二斤活動(dòng)， 總之要想辦法在這個(gè)時(shí)候拉動(dòng)客量，先拉動(dòng)客量，再發(fā)揚(yáng)特色提高客單價(jià)。篇二：11 月份生鮮節(jié)活動(dòng)方案11 月份生鮮節(jié)活動(dòng)方案11 月份生鮮節(jié)活動(dòng)促銷方案建議生鮮作為超市里最為吸引人氣的品類，從而帶動(dòng)客流量和客單價(jià)，而且通過(guò)各種促銷活動(dòng)來(lái)達(dá)到低價(jià)， 新鮮的目

9、的， 然后樹(shù)立起商場(chǎng)的低價(jià)高品質(zhì)以及高享受低消費(fèi)形象。生鮮經(jīng)營(yíng)是現(xiàn)代超市不可或缺的經(jīng)營(yíng)品類，那么怎么通過(guò)此次生鮮節(jié)來(lái)真正樹(shù)立起超市的低價(jià)高品質(zhì)以及高享受低消費(fèi)形象，拉動(dòng)客流量，提高客單價(jià)，現(xiàn)建議如下方案給決策層以及生鮮部相關(guān)人員：一、生鮮組合建議：根據(jù)消費(fèi)者的特點(diǎn)和本地化需求，不同的季節(jié)有不同的生鮮組合，一般來(lái)說(shuō)， 春節(jié)和春節(jié)前后品種最齊全，在銷售旺季（1 月份和11 月份）注重品種的組合。應(yīng)季商品很多, 特別是與季節(jié)相對(duì)應(yīng)的菜肴大量上市。宜推薦對(duì)預(yù)防感冒等相應(yīng)的適合病人的特殊食譜 , 推薦對(duì)于常外出的人方便又省事、省時(shí)的食譜，推薦多種花樣的火鍋，推薦便于保存的部分應(yīng)季食品原料。生活特性：讓家

10、人感到家庭的溫暖，食譜宜以燉菜、紅燜火鍋為主。11 月份人們戶外活動(dòng)減少，呆在家里的時(shí)間增多，開(kāi)始準(zhǔn)備年底的各項(xiàng)活動(dòng)，做收支計(jì)劃如寄賀年片、制訂采購(gòu)計(jì)劃等。1 、主要商品海產(chǎn)品：螃蟹？草魚(yú)、鯉魚(yú)、帶魚(yú)。蔬菜類：大白菜、蘑菇、山野菜、南瓜、絲瓜、土豆、生菜、冬瓜、青筍等。水果類：蘋(píng)果、梨、香蕉、柑桔、柿子、栗子、哈密瓜等。2 、商品配置果蔬類： 以火鍋燉菜譜為主，包括蘑菇和應(yīng)季山野菜。蔬菜柜臺(tái)以蘑菇作為火鍋的主要原料來(lái)吸引顧客，讓人們充分感到秋天的味道；重點(diǎn)陳列草菇、香菇，一般蘑菇也不可少。果蔬柜臺(tái)上擺放生菜、姜、青筍、大白菜、辣椒等；代表秋天的柿子，可作為果品類推出，包裝形式待定魚(yú) 類：用各種

11、各樣的魚(yú)火鍋螃蟹火鍋來(lái)吸引顧客，同時(shí)陳列8 種至 10 種螃蟹火鍋和魚(yú)火鍋配料。螃蟹火鍋可推薦相干蟹，有生的和熟的， 有 1 只包裝， 也有切塊包裝， 還可作成蟹肉包裝。魚(yú)火鍋可用草魚(yú)等高脂魚(yú)作為原料。其他魚(yú)可分成鮮的、咸的兩種， 咸的又可分成整條包裝和切開(kāi)包裝，各擺出2 行，鮮的包裝突出魚(yú)脊背、眼睛、讓人看起來(lái)很新鮮。肉 類：本月以雞肉作為重點(diǎn)推薦，如清燉雞肉、雞腿和雞胸肉拚盤(pán)，可分包成帶骨和去骨2 種。雞肉有滋補(bǔ)身體之功用，用此題目來(lái)吸引顧客，將雞翅、雞腿、雞塊等作為清燉的原料推出，可做成 10 種不同形式包裝，雞脯可用于清燉，也可作雞排、干炸等用，注意同時(shí)配上生姜和調(diào)味汁。對(duì)于一些特殊的

12、食譜， 要用 pop 寫(xiě)出制作的方法以及功效。 可以采用與一貫制作方法不同的制作方法制作配菜，讓消費(fèi)者去自己制作。二、可采用生鮮試吃方法或者散裝食品試吃：1 、 生鮮試吃流程適用范圍：用于生鮮商品質(zhì)量的檢查。試吃情況：管理層試吃生鮮商品：生鮮部門(mén)的主管、樓面經(jīng)理、店經(jīng)理、值班經(jīng)理等可以試吃商品。檢查商品的質(zhì)量和口味，并作出書(shū)面的試吃意見(jiàn)；試吃范圍：只能取少量的商品進(jìn)行試吃；只能在操作間的后區(qū)范圍內(nèi)進(jìn)行試吃。收貨人員試吃生鮮商品：收貨的質(zhì)量檢查人員可以試吃商品。試吃目的：收貨時(shí)為檢查商品質(zhì)量而進(jìn)行試吃；試吃范圍： 只能在收貨現(xiàn)場(chǎng)檢驗(yàn)商品時(shí)，在收貨的區(qū)域內(nèi)試吃；只能取少量的食品試吃或只能試吃其中的

13、一部分；試吃的商品不能計(jì)人收貨的重量?jī)?nèi)。生產(chǎn)崗位人員試吃生鮮商品：本崗位的生產(chǎn)人員可以試吃本崗位自制的商品；試吃目的：檢查自制生產(chǎn)商品的質(zhì)量時(shí)，可以試吃；試吃范圍： 只能在操作現(xiàn)場(chǎng)的區(qū)域內(nèi)試吃；只能試吃本崗位生產(chǎn)的自制商品：只能取少量的食品試吃或只能試吃其中的一部分。2 、 消費(fèi)者試吃：可專門(mén)用小盤(pán)放置需要讓消費(fèi)者進(jìn)行試吃的食品，包括現(xiàn)場(chǎng)展示和加工。但必須能通過(guò)工作人員的解釋，不能一吃到底。三、新鮮度和價(jià)格的控制：一般來(lái)說(shuō)，消費(fèi)者對(duì)生鮮食品最為關(guān)心的是新鮮度和價(jià)格兩個(gè)因素。建議超市的生鮮政策是：保證商品新鮮、價(jià)格優(yōu)惠，并注重對(duì)顧客的服務(wù)。對(duì)于價(jià)格，要保證全縣第一低價(jià)。為了證明這里的價(jià)格是最便宜

14、的，專門(mén)用統(tǒng)一大小的pop 進(jìn)行標(biāo)識(shí)， 明確標(biāo)上全縣最低價(jià)的字樣，并用醒目的顏色來(lái)區(qū)別。要十分自信地告訴消費(fèi)者：這里的商品是最低的，是經(jīng)得起比較的。1 、低價(jià)形象的樹(shù)立：可以選擇一些消費(fèi)者相當(dāng)敏感的而且經(jīng)常購(gòu)買的商品，例如新鮮雞蛋，一元一斤：購(gòu)物滿xx 元，可以憑收銀條購(gòu)買雞蛋，每人限購(gòu)三斤，這個(gè)可以適當(dāng)?shù)睦瓌?dòng)客單價(jià)，但是一般情況下也許效果不會(huì)很好，但是可以通過(guò)以下方法解決：（ 1） 收銀員嚴(yán)格培訓(xùn)，假如我超市的客單價(jià)定在五十元，則要求收銀員告之顧客，滿五十元即可購(gòu)買一元錢一斤的雞蛋（ 2） 在收銀臺(tái)前擺放低單價(jià)商品，如飲料，口香糖，顧客買滿四十幾元，可以告訴他還差幾元就可以參加活動(dòng)了，不如再

15、添些錢買個(gè)什么什么吧，這樣也就會(huì)有顧客隨手買些什么的（ 3） 員工的宣傳以及相關(guān)海報(bào)的宣傳力度要大，要讓每個(gè)員工都知道買多少錢東西可以花一元錢買一斤雞蛋，而且限購(gòu)三斤，這樣讓消費(fèi)者感覺(jué)比買什么送什么東西要實(shí)惠的多。因?yàn)橘?zèng)品有限，那么后來(lái)的消費(fèi)者就覺(jué)得超市在欺騙他們，而且送的東西根本有的對(duì)他們沒(méi)有吸引力，所以通過(guò)這樣的活動(dòng)，他們也覺(jué)得實(shí)惠。具體的商品需要生鮮部的建議后具體實(shí)施方案。2、新鮮度與損耗的控制：因預(yù)估的訂貨與實(shí)際銷售有較大出入時(shí)，要第一時(shí)間處理尾貨，因?yàn)樯r食品的保質(zhì)期非常短，并且銷售旺季過(guò)后通常是銷售淡季。生鮮商品在銷售的當(dāng)天晚上，即可通過(guò)降價(jià)等手段來(lái)處理余貨，這樣既可以減少損耗，又

16、可以引起一個(gè)銷售高潮。但是通過(guò)降價(jià)的方式很多種，如果只是通過(guò)單純的降價(jià)，讓顧客感覺(jué)到東西不行了，寧愿不買。我建議可以用這個(gè)方法實(shí)施降價(jià)，達(dá)到同樣的目的：例如蔬果有損耗，可以在閉店前做個(gè)買一斤，送二斤活動(dòng)， 總之要想辦法在這個(gè)時(shí)候拉動(dòng)客量，先拉動(dòng)客量，再發(fā)揚(yáng)特色提高客單價(jià)。以上建議方案以及注意項(xiàng)目請(qǐng)決策層以及生鮮部門(mén)參閱，提出更多更詳細(xì)更好的方案，再一起決定 11 月份生鮮節(jié)的具體活動(dòng)方案。篇三：超市生鮮促銷策略及操作超市生鮮促銷策略及操作一、生鮮食品促銷策略1 生鮮食品促銷的目的(1) 形成價(jià)格優(yōu)勢(shì)，向消費(fèi)者不斷傳達(dá)價(jià)廉物美的信息，形成價(jià)格優(yōu)勢(shì)。(2) 吸引更多的顧客更頻繁地光顧，增加其他部類

17、商品的銷售，提高超市的市場(chǎng)占有率。(3) 推廣一些新的商品品種。(4) 有效地應(yīng)對(duì)競(jìng)爭(zhēng)者的降價(jià)行動(dòng)。2特價(jià)促銷的要點(diǎn)特價(jià)促銷是超市最常見(jiàn)的一種促銷手法，為了取得理想的促銷效果，商品特價(jià)銷售在實(shí)施中要注意以下幾點(diǎn)：(1)價(jià)格要足夠低。 一般來(lái)說(shuō)，特價(jià)銷售要比市場(chǎng)價(jià)低20 40，比原訂價(jià)要低10以上，才能吸引消費(fèi)者購(gòu)買。根據(jù)經(jīng)驗(yàn)， 通常小數(shù)量大降價(jià)的效果比大數(shù)量小降價(jià)更能吸引消費(fèi)者，而當(dāng)減價(jià)只有6 7時(shí)，幾乎不會(huì)有什么大效果，它只會(huì)吸引老顧客的注意。因此生鮮食品進(jìn)行特賣促銷時(shí)，要把有限的讓利集中在特定的少量品種上，使促銷商品有較大的價(jià)格優(yōu)勢(shì)。 當(dāng)然促銷品種也不能太少，太少對(duì)消費(fèi)者的吸引力也會(huì)下降，

18、其數(shù)量以從生鮮食品每個(gè)中分類商品選出一兩種商品進(jìn)行促銷為宜。(2) 要選擇顧客需求最旺的一些商品。實(shí)行特價(jià)銷售的目的并不在于追求所有的顧客都來(lái)購(gòu)買特價(jià)商品， 而是力求吸引盡可能多的顧客來(lái)超市購(gòu)物。因此特價(jià)商品的品種一般要選擇顧客需求最旺的一些商品。有時(shí)使用新商品作為特價(jià)銷售也能取得很好的效果。為了使顧客對(duì)特價(jià)銷售保持新鮮度，持續(xù)推動(dòng)客流量，特價(jià)商品品種每隔一定時(shí)間要定期更換，實(shí)行滾動(dòng)促銷。(3) 特價(jià)商品應(yīng)陳列于商場(chǎng)十分顯眼的位置上。特價(jià)商品一般采取變化陳列方式，為了能更好地吸引消費(fèi)者注意， 應(yīng)配合 pop 廣告，在商品標(biāo)價(jià)簽上可采用旗形、 鋸形或其他有創(chuàng)意的設(shè)計(jì)，以有別于其他商品，在標(biāo)價(jià)簽上

19、可更多地采用紅、黃、藍(lán)等色彩鮮艷的顏色， 以突出特賣商品的價(jià)格。(4)特價(jià)商品的供應(yīng)數(shù)量要充足。大部分特賣商品，特別是dm 上載明的商品，數(shù)量要準(zhǔn)備充足，以防止商品脫銷影響商場(chǎng)信譽(yù)。當(dāng)然，對(duì)小部分價(jià)格特別低的商品也可以實(shí)施限量供應(yīng)，完為止，但此策略的運(yùn)用必須符合有關(guān)促銷約束的法律條款。售二、促銷背景資料之一：節(jié)日生鮮食品配置為了方便超市配置好各個(gè)節(jié)日生鮮食品，現(xiàn)將港臺(tái)超市節(jié)日生鮮食品配置介紹如下，供大家參考。1 月份 節(jié)日比較多，戶外的活動(dòng)時(shí)間增多，半徑加大，隨之，飲食生活也隨著春天的蔬菜上市而豐富起來(lái)，對(duì)于入學(xué)、升學(xué)、就職的人在環(huán)境變化的前期應(yīng)為他們做好準(zhǔn)備。生活特性：春天的喜事 ( 如節(jié)日

20、、結(jié)婚、就業(yè)、調(diào)工作 ) 很多。天氣雖然還是較冷，但是白天有時(shí)也較暖和，去戶外活動(dòng)、外出游覽的活動(dòng)多了。1 主要品種海產(chǎn)品：海螺、鮮貝、甲魚(yú)、鰱魚(yú)、草魚(yú)、黃魚(yú)、青魚(yú)、方頭魚(yú)。蔬菜：大白菜、油菜、黃瓜、茼蒿、豆芽、胡蘿卜、洋白菜、芹菜、韭菜、扁豆、蓮藕、蘑菇、蠶豆。水果：橘子、蘋(píng)果、檸檬、草莓、哈密瓜、香蕉。2 商品配置果蔬類：應(yīng)季的水果、蔬菜很多。魚(yú)類：生魚(yú)片的多種化和煮燉用魚(yú)為主流。以生魚(yú)片柜臺(tái)為中心，什錦生魚(yú)拼盤(pán)分大、中、小三種包裝，魚(yú)的種類從6 種至 18 種不等。肉禽類：露天燒烤用肉增加。切片涮肉改成了露天燒烤肉；充實(shí)烤肉品種，牛腿肉、腹肉切片、后腿燒烤用肉；烤肉家庭包裝200 克左右

21、。2月份、 3 月份由于天氣寒冷，主婦們外出只限于買些日用品和食品，待在家里的時(shí)間明顯增多。這段時(shí)間應(yīng)圍繞家人的健康，老人和孩子的保健補(bǔ)養(yǎng)為中心，花時(shí)間精心制作菜肴。生活特性：由于天氣寒冷人們懶于外出，室內(nèi)活動(dòng)時(shí)間長(zhǎng)。溫暖的生活是基本要求，應(yīng)注意健康和預(yù)防火災(zāi)。1 主要品種海產(chǎn)品：鱒魚(yú)、鯉魚(yú)、金槍魚(yú)、章魚(yú)、海參、甲魚(yú)、牡蠣、草魚(yú)、文蛤、龍蝦。蔬菜：大白菜、胡蘿卜、蔥、油菜、藕、蘿卜、芋頭、洋白菜、芥菜、山藥、蘑菇、韭菜、菜花。水果：橘子、草莓、蘋(píng)果、香蕉、柿餅、蘆柑。2 商品配置果蔬類：配菜以用葉、百合根、柑橘、檸檬為主，新鮮的沙拉柜臺(tái)中心通常放生菜、水芹菜、胡蘿卜等。三葉芹是卷壽司用的，將根

22、洗凈用薄膜包裝。魚(yú)類：沙丁魚(yú)、鯧魚(yú)為特寫(xiě)和扇貝形成對(duì)照，涮鍋系列也將結(jié)束，將最近季節(jié)的3種至5種鮮魚(yú)為一組，可采用相應(yīng)的托盤(pán)包裝以引人矚目。肉禽類：重新調(diào)整固定商品的配置，特別是菜譜和分量相對(duì)應(yīng)，在雞素?zé)?涮鍋柜臺(tái)的中心，可擺放通脊切片，小包裝，以7 片至 10 片為宜，牛肉切片宜為3 片至 5 片。4 月份 應(yīng)季食品逐漸增多，菜譜選擇范圍很寬，餐桌上種類豐富。請(qǐng)注意冷暖差、濕度差對(duì)保存方法和鮮度等的影響。生活特性：迎接新年度，各單位活動(dòng)明顯增多，特別是外出活動(dòng)的人增加，面向新生活的開(kāi)始，人們的心里有新鮮感、期待感。1 主要品種海產(chǎn)品：烏賊、針魚(yú)、鱔魚(yú)、青魚(yú)、鯉魚(yú)、鮭魚(yú)、鱸魚(yú)、金槍魚(yú)、 鱒魚(yú)

23、、 鰻魚(yú)、 大蝦、 海螺、蛤蜊。蔬菜：筍、蕨菜、胡蘿卜、黃瓜、洋白菜、芹菜、萵筍、豌豆苗、油菜、藕、洋蔥。水果：蘋(píng)果、草莓、香蕉、菠蘿、橘子。2 商品配置果蔬類：春天的蔬菜很豐富，柜臺(tái)上應(yīng)擺放明顯反映季節(jié)的萵筍、蕨菜、豆苗、菠菜、菜花等應(yīng)季菜。菜花是魚(yú)的主要配菜，占4 排。蕨菜是山野菜的中心，可用于煮燉、醋拌涼菜、干炸等菜肴。豌豆要增加量感，可以從為顧客提供食譜著手如豌豆飯、雞蛋羹，另外還可采用剝好的豌豆小包裝。魚(yú)類：應(yīng)季的鮮魚(yú)和春天的蔬菜很相配。應(yīng)季的煮松魚(yú)根據(jù)切片的片數(shù)多少用相應(yīng)的托盤(pán)同時(shí)配上青蔥和其他的配料調(diào)味汁，放在同一包裝中。生魚(yú)小包裝仍然延續(xù)到本月，單位的活動(dòng)和聚會(huì)多，什錦生魚(yú)拼盤(pán)

24、用量大，應(yīng)準(zhǔn)備充足以供人數(shù)多時(shí)用。精肉類：烤肉、鐵板燒用肉的種類很齊全，從火鍋涮肉轉(zhuǎn)向烤肉、鐵板燒。根據(jù)烤肉用原料肉的種類和部位的薄厚，用分量區(qū)分，牛肉燒烤時(shí)，希望分成50 種左右， 包括牛腩 ( 燒烤用 )2種、牛前肩 ( 燒烤用 )1 種。肉餡也是新學(xué)期開(kāi)始做盒飯所需要的，應(yīng)多上幾種不同品種和重量的。5 月份 是旅游的最佳季節(jié)，所以為旅游準(zhǔn)備的盒飯和外出觀光家庭聚餐用量大增，商品配置及菜譜也要相應(yīng)變化，充分利用應(yīng)季蔬菜、水產(chǎn)品制作夏季菜譜。生活特性： 本月節(jié)日最多， 在日本有黃金周、 男孩節(jié)、 母親節(jié)等； 中國(guó)有勞動(dòng)節(jié)、 青年節(jié)等，尤其是雙休假日，氣候也清爽怡人，是旅游運(yùn)動(dòng)最佳的季節(jié)。1

25、主要品種水產(chǎn)品：青魚(yú)、魷魚(yú)、鯉魚(yú)、鰱魚(yú)、鱸魚(yú)、草魚(yú)。農(nóng)產(chǎn)品：竹筍、萵筍、青豌豆、蠶豆、黃瓜、茄子、洋白菜、西紅柿、蘿 l 、扁豆、菠菜、油菜、韭菜等。水果：草莓、青梅、枇杷、夏橘、杏子、桃子、香蕉等。2 商品配置果蔬類：春天蔬菜進(jìn)入尾聲，夏天的蔬菜開(kāi)始上市。青豌豆適合于旅游時(shí)制作豌豆飯。蠶豆可以作豌豆的襯托。去皮的豌豆省時(shí)方便，可根據(jù)菜譜推薦相應(yīng)量的半成品。中國(guó)的青菜作為旅游的菜譜也可推薦。草莓可以和牛奶一起賣。西瓜可切塊賣，以便購(gòu)買。魚(yú)類：以紅燒、油炸魚(yú)為中心，輔之以應(yīng)季魚(yú)品種的刺身( 生魚(yú)片 ) 。可以用提示板將各種魚(yú)的燒制方法介紹給顧客。精肉類：以烤肉、牛排為中心的季節(jié)。平時(shí)和節(jié)假日、周

26、末的陳列數(shù)量品種區(qū)別對(duì)待，節(jié)假日時(shí)突出家庭套餐菜譜，豐富餐桌。牛排用3 塊或 4 塊包裝，烤肉用牛、豬肉，加上烤肉串，用牛腿肉、牛肋肉什錦拼盤(pán)，豐富菜譜。雞胸肉切成方塊，作為烤雞串原料。童子雞和朝鮮辣紅菜是夏天最合適的補(bǔ)養(yǎng)品。篇四：超市水產(chǎn)生鮮營(yíng)銷策劃案(湖南)超市水產(chǎn)生鮮營(yíng)銷策劃案經(jīng)濟(jì)管理系產(chǎn)品營(yíng)銷策劃、連鎖經(jīng)營(yíng)方案設(shè)計(jì)超市水產(chǎn)生鮮營(yíng)銷策劃案方案制作：劉牧2009-12-10方案目錄：（一）、策劃目的（二）、當(dāng)前的營(yíng)銷環(huán)境狀況1 、當(dāng)前市場(chǎng)狀況及市場(chǎng)前景分析2 、對(duì)產(chǎn)品市場(chǎng)影響因素進(jìn)行分析（三）、市場(chǎng)機(jī)會(huì)與問(wèn)題分析1 、針對(duì)產(chǎn)品目前營(yíng)銷現(xiàn)狀進(jìn)行問(wèn)題分析2 、針對(duì)產(chǎn)品特點(diǎn)分析優(yōu)、劣勢(shì)（四）、營(yíng)

27、銷目標(biāo)（五）、營(yíng)銷戰(zhàn)略（具體行銷方案）1 、營(yíng)銷宗旨2 、產(chǎn)品策略 （ 4p ）3 、價(jià)格策略4 、銷售渠道5 、廣告宣傳6 、具體行動(dòng)方案（六）、策劃方案各項(xiàng)費(fèi)用預(yù)算（七）、方案調(diào)整概述擴(kuò)大水產(chǎn)經(jīng)營(yíng)范圍，增加產(chǎn)品種類，對(duì)水產(chǎn)生鮮產(chǎn)品進(jìn)行精細(xì)化分類及深加工，建立質(zhì)量管理和業(yè)務(wù)流程控制體系。保證水產(chǎn)生鮮經(jīng)營(yíng)好轉(zhuǎn)的同時(shí)，也為超市生鮮經(jīng)營(yíng)邁向一個(gè)新的臺(tái)階，為超市的總體經(jīng)營(yíng)貢獻(xiàn)出生鮮部門(mén)的一份強(qiáng)有力的力量。加速人才工程，通過(guò)招聘、流動(dòng)、培訓(xùn)等方式配置新的人力資源，提高超市的經(jīng)營(yíng)管理能力和營(yíng)銷水平。另外還要加強(qiáng)對(duì)在職職工的培訓(xùn)，提高文化業(yè)務(wù)素養(yǎng)，研究顧客購(gòu)物心理，增強(qiáng)服務(wù)技能，從而提一）、策劃目的二）、

28、分析當(dāng)前的營(yíng)銷環(huán)境狀況。當(dāng)前市場(chǎng)狀況及市場(chǎng)前景分析：活鮮活鮮水產(chǎn)品柜臺(tái)一般由個(gè)體或私企承包。多數(shù)超市冷凍水產(chǎn)品由自己經(jīng)營(yíng)，水產(chǎn)品柜臺(tái)的經(jīng)營(yíng)規(guī)模大體分四個(gè)檔次：a檔超市營(yíng)業(yè)面積1 萬(wàn)平米以上， 連鎖店面3 個(gè) 5 個(gè)。水產(chǎn)生鮮組所占面積每日銷售額5000 元 8000 元，節(jié)假日10000 元 20000 元。平均每月銷售額規(guī)模1.100 平米左右。18 萬(wàn)元左右。b檔 較大型連鎖超市的主力店或稱旗艦店。連鎖店面30 個(gè) 50 個(gè)。一般經(jīng)營(yíng)面積8000平米左右，與a 級(jí)接近。一般選點(diǎn)在商業(yè)區(qū)或交通便利地區(qū)。魚(yú)組所占面積50 平方米80 平方米，每日銷售額3000 元 5000 元，節(jié)假日可達(dá)70

29、00 元 10000元。平均每月銷售額16 萬(wàn)元左右。c 檔 連鎖超市中經(jīng)營(yíng)面積 4000 平米以上的店。一般選擇新興住宅區(qū)或較高檔住宅小區(qū)。魚(yú)組面積 30 平米左右，每日銷售額1000 元 2000 元，節(jié)假日2000 元 3000 元。每月銷售額5萬(wàn)元左右。（目前株洲除家樂(lè)福超市一位，其他超市水產(chǎn)營(yíng)運(yùn)均屬這一類。） 2000 3000 平方米的社區(qū)超市， 生鮮商品結(jié)構(gòu)要考慮寬度，限制深度，生鮮經(jīng)營(yíng)的整體毛利水平可以相對(duì)略高一些。d檔 連鎖超市中經(jīng)營(yíng)面積4000 平米以下， 2000 平米以上的店。一般設(shè)在老式住宅小區(qū)，僅設(shè)敞開(kāi)放式冷柜。2. 品種 超市銷售的水產(chǎn)品與集貿(mào)市場(chǎng)比大類商品多，品

30、種范圍窄?；铘~(yú)一般有鯉魚(yú)、草魚(yú)、魴魚(yú)、鳙魚(yú)、鯽魚(yú)、鱸魚(yú)、桂花魚(yú)。a 檔及 b 檔店可見(jiàn)到鯰魚(yú)、鱘魚(yú)、黃魚(yú)、烏鱧、活蝦、中華鱉、鰻魚(yú)、黃鱔、虹鱒魚(yú)。鮮魚(yú)一般有帶魚(yú)、養(yǎng)殖黃魚(yú)、平魚(yú)、魷魚(yú)、海鱸魚(yú)、梭魚(yú)、鳙魚(yú)頭、鮮蝦。a 檔及 b 檔店可見(jiàn)到偏口魚(yú)、加吉魚(yú)、老板魚(yú)、針魚(yú)、金線魚(yú)、墨魚(yú)、鲅魚(yú)、三文魚(yú)肉。凍魚(yú)凍魚(yú)一般為散賣。品種有蝦肉、龍蝦尾、各類魚(yú)丸、小帶魚(yú)、小黃魚(yú)、小平魚(yú)、鰻魚(yú)段、馬哈魚(yú)片、偏口魚(yú)片、鯛魚(yú)片、鱈魚(yú)片、進(jìn)口野生黃魚(yú)。小包裝冷凍水產(chǎn)品此類水產(chǎn)品有盒裝或袋裝帶魚(yú)、盒裝或袋裝黃魚(yú)、盒裝平魚(yú)、 盒裝草蝦、盒裝明蝦、帶魚(yú)段、比目魚(yú)、銀鱈魚(yú)片、銀魚(yú)、多春魚(yú)、鮮貝、牡蠣、海鮮雜拌、墨魚(yú)仔、鯛魚(yú)片、魷

31、魚(yú)圈等。罐頭類產(chǎn)品罐頭類產(chǎn)品涉及到的海水魚(yú)有黃魚(yú)、鲅魚(yú)、沙丁魚(yú)、鳳尾魚(yú)、帶魚(yú)、金槍魚(yú)、鯔魚(yú)、鯖魚(yú)、 鯡魚(yú)、 秋刀魚(yú)、 墨斗魚(yú)、 扇貝、 貽貝。 淡水魚(yú)品種有鯪魚(yú)、鯽魚(yú)、羅非魚(yú)、 福壽魚(yú)、魴魚(yú)、香魚(yú)、螃蟹、海螺、魚(yú)籽、蟹肉。3.比重活魚(yú)銷售占超市水產(chǎn)品銷售比重在8%左右，株洲超市每天銷售活魚(yú)約計(jì)1.59 萬(wàn)公斤。鮮蝦占超市水產(chǎn)品銷售比重在20%左右，北京超市每天銷售鮮蝦約計(jì)1.77萬(wàn)公斤。凍魚(yú)占超市水產(chǎn)品銷售比重在28%左右。北京超市每天銷售凍魚(yú)約計(jì)7.43 萬(wàn)公斤。魚(yú)丸類占超市水產(chǎn)品銷售比重在4%左右，北京超每天銷售各類魚(yú)丸約計(jì)8000 公斤。株洲超市水產(chǎn)品銷售有以下幾個(gè)特點(diǎn)：1.以家樂(lè)福為代

32、表的大型超市商品所涉及的范圍較廣，但品種集中度較高。比如活魚(yú)類，品種集中在鯉魚(yú)、草魚(yú)、鯽魚(yú)、鰱魚(yú)、鳙魚(yú)、鱸魚(yú)、桂花魚(yú)。鮮魚(yú)則有帶魚(yú)、養(yǎng)殖黃魚(yú)、平魚(yú)、魷魚(yú)、海鱸魚(yú)、梭魚(yú)、鳙魚(yú)頭、鮮蝦。及各量的冰凍海水產(chǎn)品。以株百及步步高為代表的本地超市水產(chǎn)營(yíng)運(yùn)則先對(duì)單調(diào)，大多為市面上常見(jiàn)的淡水魚(yú)類及冰凍魚(yú)等少數(shù)品種。近幾年水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)中大量涌現(xiàn)的新產(chǎn)品或進(jìn)口量較大的品種，如虹鱒、金鱒、鱘魚(yú)、大口鯰魚(yú)、斑點(diǎn)叉尾魚(yú)回、黃顙魚(yú)、河鰻、黃鱔、烏鱧、大閘蟹、蚌類等極少見(jiàn)到。這說(shuō)明，在超市的水產(chǎn)品中，大宗或經(jīng)常性的團(tuán)購(gòu)并不多見(jiàn), 超市中水產(chǎn)品的消費(fèi)對(duì)象主要是居民或個(gè)體性消費(fèi)群體。2.株洲超市活鮮類水產(chǎn)品銷售價(jià)格平均比集貿(mào)市場(chǎng)

33、高經(jīng)營(yíng)費(fèi)用比集貿(mào)市場(chǎng)高得多。較大型超市租賃柜臺(tái)的進(jìn)店費(fèi)一般在20%以上。原因在于超市的前期投入及3 萬(wàn)元 5 萬(wàn)元，固左右，還有服裝費(fèi)、體檢15%萬(wàn)元左右，超市從銷售額中提成在15 定資產(chǎn)如制冰機(jī)等投入在費(fèi)等等。3.魚(yú)是超市水產(chǎn)品中銷售量最大的商品。超市中鮮魚(yú)銷售額是凍魚(yú)銷售額的鮮蝦全部鮮品銷售額是凍魚(yú)銷售額的2.14 倍。1.43 倍，鮮魚(yú)、4 、消費(fèi)者對(duì)超市生鮮的信任度較高，衛(wèi)生、安全和產(chǎn)品質(zhì)量的保證，加上生鮮區(qū)練好的購(gòu)物環(huán)境以及商品組合集成的提高， 滿足了消費(fèi)者的方便快捷一次性購(gòu)足的購(gòu)物需求。 特別是生鮮深加工的創(chuàng)新和多樣化， 是超市生鮮區(qū)的運(yùn)作變得可能， 相對(duì)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)上占據(jù)獨(dú)特優(yōu)勢(shì)

34、， 同時(shí)也吸引消費(fèi)者的選購(gòu)消費(fèi)， 成為超市獲利的一大亮點(diǎn)。 超市生鮮經(jīng)過(guò)多年的營(yíng)運(yùn)市場(chǎng)漸趨成熟，產(chǎn)品進(jìn)入市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)小。5 、近年來(lái)，特別是大型連鎖超市的生鮮區(qū)隨著經(jīng)營(yíng)規(guī)模的擴(kuò)大，深加工方式的專門(mén)化，生鮮區(qū)的產(chǎn)品營(yíng)銷已經(jīng)逐步成為溝通農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)銷環(huán)節(jié)的一個(gè)不可忽視的流通渠道，它對(duì)于平衡生鮮產(chǎn)品的季節(jié)性波動(dòng)，引導(dǎo)顧客合理消費(fèi)，滿足人們逐步提高的消費(fèi)需求會(huì)起到愈來(lái)愈重要的作用。產(chǎn)銷專業(yè)化也是超市生鮮區(qū)未來(lái)發(fā)展的方向之一。 超市生鮮經(jīng)營(yíng)上市受普遍但還普遍存有各類技術(shù)性有缺陷。6 、我市超市生鮮經(jīng)過(guò)多年的發(fā)展以處于穩(wěn)步上升時(shí)期，經(jīng)營(yíng)模式、商品結(jié)構(gòu)和服務(wù)功能組合等都在不斷摸索和完善之中，實(shí)施超市化標(biāo)準(zhǔn)管理運(yùn)作，

35、市場(chǎng)接受高。生鮮食品為2 、對(duì)產(chǎn)品市場(chǎng)影響因素進(jìn)行分析。（ 1）各個(gè)大型超市門(mén)店引入超市生鮮， 水產(chǎn)生鮮一直的是生鮮營(yíng)運(yùn)中一道難以攻破的難題。（ 2）十幾年來(lái)，隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，作為國(guó)家菜籃子工程中重要環(huán)節(jié)，“農(nóng)改超”的渠道改造運(yùn)動(dòng)成為有關(guān)各方關(guān)注的焦點(diǎn)。（ 3）生活水平提高，中、上階層增多，人們對(duì)生活品質(zhì)的要求逐漸提高。食品追求綠色、天然、有機(jī)、環(huán)保、健康。顯示綠色生態(tài)有機(jī)食品市場(chǎng)的迅猛成長(zhǎng)。（ 4）超市作為消費(fèi)者生活用品一站式購(gòu)足場(chǎng)所，樂(lè)衷與超市購(gòu)物。（ 5）超市相對(duì)于農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)購(gòu)物更具安全和保障性。（ 6）超市生鮮的專業(yè)化運(yùn)作整體優(yōu)于農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)三）、市場(chǎng)機(jī)會(huì)與問(wèn)題分析營(yíng)銷方案，是對(duì)市場(chǎng)機(jī)會(huì)

36、的把握和策略的運(yùn)用，因此分析市場(chǎng)機(jī)會(huì)，就成了營(yíng)銷策劃的關(guān)鍵。只是找1 、消費(fèi)趨向變化消費(fèi)者到傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)以購(gòu)買生鮮商品特別是初級(jí)生鮮商品為目的的占絕大部分， 合計(jì)占到了 90%左右；而到超級(jí)市場(chǎng)生鮮區(qū)購(gòu)買生鮮商品僅占一半， 合計(jì)為 49.70%。從幾年前沒(méi)有超市生鮮經(jīng)營(yíng)， 到如今有近一半的顧客到超市購(gòu)物的目的是為了生鮮商品， 這個(gè)變化是很大的， 它反映了生鮮經(jīng)營(yíng)在超市中的地位和顧客的消費(fèi)趨向的變化， 超市生鮮經(jīng)營(yíng)的崛起對(duì)大中城市傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)形成相當(dāng)?shù)臎_擊已是不爭(zhēng)的事實(shí)。2 、商品品類分析在超市食品的經(jīng)營(yíng)品類上，無(wú)論是生鮮類商品還是包裝食品都比傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)從整體上得到充分的加強(qiáng)， 品類和品種要豐

37、富齊全得多，生鮮類商品中加工半成品和制成品及其集成度高，而超市包裝食品的商品配置則是傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)所沒(méi)有的，而包裝食品在顧客的購(gòu)買動(dòng)機(jī)中也占了相當(dāng)大的比重。 超市通過(guò)生鮮商品、包裝食品和家庭日用品的合理配置，將顧客到超市購(gòu)買生鮮品的趨向進(jìn)行有效的引導(dǎo)和轉(zhuǎn)化，使超市的食品和日用品也可以具有相當(dāng)?shù)匿N售比重，所以才使生鮮商品的購(gòu)買動(dòng)機(jī)比傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)明顯偏低，超市經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目上的設(shè)計(jì)目的就在于這三者之間的合理平衡。、超市生鮮區(qū)的經(jīng)營(yíng)優(yōu)勢(shì)分析3目前大中城市中的相當(dāng)一部分消費(fèi)者正處于從農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)購(gòu)物逐步轉(zhuǎn)向大型超市購(gòu)物的過(guò)渡期，在這個(gè)過(guò)渡期中，經(jīng)營(yíng)良好的超市生鮮區(qū)在面點(diǎn)、肉類及其制成品、熟食涼菜、主食廚房等幾個(gè)產(chǎn)

38、品類別特別是深加工產(chǎn)品方面具有很大的集客能力和競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。而在超市生鮮初級(jí)產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)中則優(yōu)勢(shì)不明顯，例如蔬菜水果部門(mén)，蔬菜由于價(jià)格敏感， 銷量是在毛利很低的條件下實(shí)現(xiàn)的；水果毛利相對(duì)高一些，所以水果銷售對(duì)于部門(mén)毛利貢獻(xiàn)上比較重要。兩種市場(chǎng)在水產(chǎn)品、鮮肉和蔬菜水果類銷售上的反差很大，城市居民到傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)購(gòu)買此類商品的動(dòng)機(jī)很強(qiáng)，反映出顧客生鮮初級(jí)產(chǎn)品消費(fèi)上的傳統(tǒng)習(xí)慣仍在延續(xù)和保持。基于以上分析， 超市生鮮經(jīng)營(yíng)一定要在自身定位利弊分析的基礎(chǔ)上有所側(cè)重，對(duì)集客性商品和盈利性商品、初級(jí)產(chǎn)品和制成品區(qū)別對(duì)待，有針對(duì)性地制定不同的經(jīng)營(yíng)和銷售策略，最終揚(yáng)長(zhǎng)避短，爭(zhēng)取達(dá)到超市生鮮區(qū)應(yīng)有的銷售業(yè)績(jī)和份額。四、超市生

39、鮮區(qū)的經(jīng)營(yíng)優(yōu)勢(shì)在超市生鮮區(qū)的定位分析中， 經(jīng)營(yíng)良好的超市生鮮區(qū)之所以能快速發(fā)展， 主要是有效發(fā)揮了它在幾個(gè)方面的經(jīng)營(yíng)優(yōu)勢(shì)：1 、消費(fèi)信任度：超市生鮮區(qū)吸引顧客的原因之一就在于其所經(jīng)營(yíng)的生鮮商品在衛(wèi)生、安全和產(chǎn)品質(zhì)量上的保證，加上生鮮區(qū)良好的購(gòu)物環(huán)境，這對(duì)于超市生鮮區(qū)經(jīng)營(yíng)的成敗至關(guān)重要，因此除明示服務(wù)承諾之外，對(duì)生鮮商品的顧客投訴、退換貨及其賠償?shù)葐?wèn)題都會(huì)給予認(rèn)真對(duì)待。2 、產(chǎn)品集成度： 從上述定位分析中， 超市生鮮區(qū)比傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)生鮮品的集成度大大提高，從消費(fèi)者需求出發(fā)的商品組合滿足了消費(fèi)者方便快捷、一次性購(gòu)足的購(gòu)物方式， 特別是生鮮深加工產(chǎn)品的創(chuàng)新和多樣化， 使超市生鮮區(qū)在經(jīng)營(yíng)上占據(jù)了絕對(duì)優(yōu)

40、勢(shì)， 同時(shí)這類商品的經(jīng)營(yíng)也是生鮮區(qū)獲利的真正增長(zhǎng)點(diǎn)。3 、產(chǎn)銷專業(yè)化：超市生鮮區(qū)，特別是大型連鎖超市的生鮮區(qū)隨著經(jīng)營(yíng)規(guī)模的擴(kuò)大，深加工方式的專門(mén)化， 生鮮區(qū)的產(chǎn)品營(yíng)銷已經(jīng)逐步成為溝通農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)銷環(huán)節(jié)的一個(gè)不可忽視的流通渠道，它對(duì)于平衡生鮮產(chǎn)品的季節(jié)性波動(dòng)，引導(dǎo)顧客合理消費(fèi)， 滿足人們逐步提高的消費(fèi)需求會(huì)起到愈來(lái)愈重要的作用。產(chǎn)銷專業(yè)化也是超市生鮮區(qū)未來(lái)發(fā)展的方向之一。深入探討超市生鮮區(qū)的經(jīng)營(yíng)定位及其在經(jīng)營(yíng)上的優(yōu)劣比較，明確超市生鮮區(qū)在整個(gè)生鮮產(chǎn)業(yè)鏈條上的戰(zhàn)略位置和作用，既是建立經(jīng)營(yíng)管理標(biāo)準(zhǔn)體系的立足點(diǎn)，也是在經(jīng)營(yíng)上揚(yáng)長(zhǎng)避短的出發(fā)點(diǎn)，這對(duì)于順利展開(kāi)后續(xù)環(huán)節(jié)的管理工作是至關(guān)重要。進(jìn)而言之， 由于超市

41、生鮮區(qū)的定位分析涉及到生鮮經(jīng)營(yíng)的原則問(wèn)題，只有明確經(jīng)營(yíng)定位，才能使我們的經(jīng)營(yíng)管理者在具體的工作環(huán)節(jié)上分清什么是必須堅(jiān)持的管理標(biāo)準(zhǔn)和原則，什么是可以靈活對(duì)待的經(jīng)營(yíng)方式和經(jīng)營(yíng)手法。一、超市的商機(jī)與策略1.大力增加適合超市目標(biāo)消費(fèi)群的商品，壓縮集貿(mào)市場(chǎng)上常見(jiàn)而又比超市便宜多的商品，壓縮與冰鮮魚(yú)同類的冷凍小包裝魚(yú)品。騰出更多空間給適銷對(duì)路的商品。冷凍小包裝水產(chǎn)品展賣重點(diǎn)應(yīng)放在檔次較高的禮品化商品上，以適應(yīng)超市個(gè)性化、禮品化消費(fèi)需求。比如，禮品裝無(wú)注水蝦肉，禮品裝冷凍墨魚(yú)片、魷魚(yú)片，禮品裝冷凍水發(fā)鯊魚(yú)翅針，禮品裝去頭去尾精加工帶魚(yú)，禮品裝三去野生黃魚(yú)，三去大規(guī)格平魚(yú)等。另外，禮品裝商品必須有較多透視度，貨真價(jià)實(shí)，而不是現(xiàn)在簡(jiǎn)單的，水份較多的紙盒包裝。減少鯉魚(yú)、 草魚(yú)、鳙魚(yú)、魴魚(yú)、鯽魚(yú)等大眾化活魚(yú)品種，增加適合中高檔次消費(fèi)的活魚(yú)。如，鱖魚(yú)、鱸魚(yú)、元魚(yú)、鱔魚(yú)、鯰魚(yú)、虹鱒魚(yú)、石斑魚(yú)、鱘魚(yú)等。千方百計(jì)降低超市水