果蔬主要內容_第1頁
果蔬主要內容_第2頁
果蔬主要內容_第3頁
果蔬主要內容_第4頁
果蔬主要內容_第5頁
已閱讀5頁，還剩10頁未讀， 繼續(xù)免費閱讀

下載本文檔

版權說明：本文檔由用戶提供并上傳，收益歸屬內容提供方，若內容存在侵權，請進行舉報或認領

文檔簡介

1、果蔬貯藏加工學的主要內容第一章 緒論 1、發(fā)展果蔬貯藏加工的意義。 2、我國果蔬貯藏加工發(fā)展史及現(xiàn)狀 3、本課程內容簡介：明確本課程所包括內容、了解其與相關學科的關系。第二章 果蔬的品質與果蔬貯藏加工的關系 第一節(jié) 采前因素對果蔬品質和耐貯性的影響 第二節(jié)、果蔬的主要組成成分及特性第三章 果蔬貯藏的基本原理 第一節(jié)呼吸作用 第二節(jié)、蒸騰作用 第三節(jié)、物質轉移及后熟衰老 第四節(jié)、休眠作用 第五節(jié)、逆境傷害 第六節(jié)、耐貯性和抗病性 第四章 果蔬的采收、采后處理及運輸 第一節(jié)、 采收和采后處理 第二節(jié)、果蔬的分級與包裝 第三節(jié)、運輸 第五章 果蔬的貯藏方式 第一節(jié)、簡易貯藏 第二節(jié)、通風庫貯藏 第三

2、節(jié)、機械冷藏庫貯藏 第四節(jié)、氣調貯藏 第六章 常見果蔬的貯藏方法及技術 第一節(jié) 溫帶果品保鮮貯藏及商品化處理 第二節(jié) 熱帶果品保鮮貯藏及商品化處理 第三節(jié) 常見蔬菜保鮮貯藏及商品化處理 第七章 果蔬加工原料要求及加工前預處理 第一節(jié) 加工原料要求 第二節(jié) 加工用水品質要求及水凈化 第三節(jié) 預處理 第八章 果蔬的干制 第一節(jié) 干制的基本原理 第二節(jié) 干制原料的選擇及處理 第三節(jié) 干制的方法 第四節(jié) 干制品的包裝及貯藏 第九章 果蔬的糖制 第一節(jié) 糖制的基本原理 第二節(jié) 果脯的加工方法 第三節(jié) 果醬類加工方法 第四節(jié) 果蔬糖制品的質量控制 第十章 果蔬汁的制造 第一節(jié)、果蔬汁的分類 第二節(jié)、果蔬汁的制造工藝 第三節(jié)、果蔬汁制造上的存在問題第十一章 果蔬制品的罐藏 第一節(jié)、罐藏原理 第二節(jié)、罐藏容器 第三節(jié)、罐藏工藝 第四節(jié)、成品檢驗第十二章 果酒釀造 第一節(jié)、果酒的種類 第二節(jié)、果酒釀造基本原理 第三節(jié)、果酒釀造工藝過程 第四節(jié)、果酒的后處理技術 第五節(jié)、果酒的主要病害及預防第十三章 果蔬的速凍保藏 第一節(jié)、冷凍原理 第二節(jié)、冷凍工藝 第三節(jié)、速凍制品的冷鏈營銷第十四章

溫馨提示

  • 1. 本站所有資源如無特殊說明，都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請下載最新的WinRAR軟件解壓。
  • 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等，如果需要附件，請聯(lián)系上傳者。文件的所有權益歸上傳用戶所有。
  • 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙，網(wǎng)頁內容里面會有圖紙預覽，若沒有圖紙預覽就沒有圖紙。
  • 4. 未經權益所有人同意不得將文件中的內容挪作商業(yè)或盈利用途。
  • 5. 人人文庫網(wǎng)僅提供信息存儲空間，僅對用戶上傳內容的表現(xiàn)方式做保護處理，對用戶上傳分享的文檔內容本身不做任何修改或編輯，并不能對任何下載內容負責。
  • 6. 下載文件中如有侵權或不適當內容，請與我們聯(lián)系，我們立即糾正。
  • 7. 本站不保證下載資源的準確性、安全性和完整性, 同時也不承擔用戶因使用這些下載資源對自己和他人造成任何形式的傷害或損失。

評論

0/150

提交評論