【優(yōu)質(zhì)】便利店管理手冊

1、便利店管理手冊第一章 崗位職責(zé)1、店長2、庫管3、理貨員4、采購員第二章 采購管理制度1、商品選擇2、供應(yīng)商管理制度3、報貨制度4、收貨制度第三章 商品管理制度1、商品陳列制度2、商品的管理制度3、貨架商品的盤點(diǎn)制度第四章 庫房管理1、臺帳管理制度2、盤點(diǎn)3、存放管理制度第五章 財(cái)務(wù)管理1、核算制度2、分析制度3、供貨商結(jié)算制度第六章 衛(wèi)生管理制度1、衛(wèi)生區(qū)劃分2、衛(wèi)生清潔制度3、衛(wèi)生檢查評比制度第七章 考核辦法1店長考核2庫管考核3理貨員考核辦法4考核內(nèi)容第一章 崗位職責(zé)1、店長負(fù)責(zé)店里的全面工作，對每日的考勤，經(jīng)營狀況，衛(wèi)生區(qū)的劃分和檢查以及員工的作息時間安排，人員的調(diào)動。臨時出現(xiàn)的問題進(jìn)

2、行解決。并對商品的整理，缺貨情況作出詳細(xì)記錄。2、庫管負(fù)責(zé)倉庫的工作，做到庫存商品分類化，存放整齊并保持商品的整潔及倉庫的衛(wèi)生。每天的出入庫單據(jù)的整理，統(tǒng)計(jì)庫存缺貨情況報于店長。3、理貨員做好售前的一切準(zhǔn)備工作。保持貨架商品的整齊，豐富及衛(wèi)生。各自的貨架，柜臺和衛(wèi)生區(qū)的衛(wèi)生異味。并按時完成上級交代的每一項(xiàng)工作。4、采購員負(fù)責(zé)店內(nèi)所有商品的采購工作，并對采購商品及時的到位，維護(hù)正常的銷售。并對每天的商品作詳細(xì)記錄。備用。并對商品做出進(jìn)價臺賬。第二章 采購管理制度1、商品選擇首先根據(jù)消費(fèi)能力， 顧客的需要，選擇適應(yīng)于加油站銷售的商品；最后，觀察所選商品的周轉(zhuǎn)率。周轉(zhuǎn)率快的商品適應(yīng)于消費(fèi)群體，賣不動

3、的給予淘汰。2、供應(yīng)商的管理制度（ 1）采購人員建立供應(yīng)商的檔案和所供應(yīng)的品種，建立良好的客戶關(guān)系。（ 2）供應(yīng)商應(yīng)按規(guī)定時間內(nèi)把貨送到，所有供應(yīng)商每月15 日必須結(jié)帳。3、報貨制度庫管所發(fā)貨時， 對庫存商品發(fā)現(xiàn)較少時或不夠明天賣的貨品， 及時做好統(tǒng)計(jì)， 填寫報貨單，對商品名稱. 所需數(shù)量認(rèn)真填寫 . 報于店長，有店長審核交于采購人員。4、收貨制度（ 1）驗(yàn)貨：貨到后由店長組織采購 . 質(zhì)檢 . 庫管 . 送貨人到位。把貨直接卸到驗(yàn)貨區(qū)，對商品進(jìn)行檢查。要求對商品的數(shù)量是否準(zhǔn)確 . 質(zhì)量保證，規(guī)格包裝符合要求，生產(chǎn)日期等進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問題作好記錄并退回。（ 2）入庫：驗(yàn)收完畢后，依原始單據(jù)的名

4、稱，作品名。最小單位做數(shù)量，以進(jìn)價的形式開入庫單?？蛻袈?lián)由客戶帶回，之后在單據(jù)備注上開出商品的售價，以便入帳。所入庫商品按類存放，整齊有序。（ 3）出庫：各組人員填寫領(lǐng)料單，由店長簽字發(fā)貨，發(fā)貨完畢后并及時開出出庫單，以原始單據(jù)的名稱最小單位. 售價出庫，客戶聯(lián)交于各組。必須按先進(jìn)先出的原則。第三章 商品管理制度1、商品的陳列商品的陳列可分為縱向陳列和縱橫陳列兩種。根據(jù)商品的體積。類別。品種的多少進(jìn)行擺放。例牙膏。牙刷品種五六種可做縱橫式陳列。牙刷在最上層貨架。牙膏在下層以縱橫 式陳列。例方便面。桶面上層縱橫陳列。二層袋面縱橫陳列。三層干吃面?？v橫陳列。所 有形式上下陳列與縱橫陳列相結(jié)合。使整

5、個排面生動化。2、商品的管理制度所有各組人員在銷售高峰期過去以后對商品進(jìn)行理貨。把所空缺部位及時的補(bǔ)上。隨時保證貨架商品的豐滿。并隨時觀察每個商品的質(zhì)保期和質(zhì)量。保質(zhì)期。 。但凡因質(zhì)量問題。立即撤貨。并以售價退回庫存。另每周二定為商品排查日。上午全體員工參加。3、貨架商品的盤點(diǎn)制度各組人員月終停止最后的銷售以后進(jìn)行盤點(diǎn)，包括商品的出庫名稱，最小單位的數(shù)量，售價，合計(jì)金額，嚴(yán)禁盤錯，漏盤，錯盤，盤存后并交于下組人員進(jìn)行核對，作為下組人員下月盤存的依據(jù)。此單據(jù)三聯(lián)。期初貨架金額+本月領(lǐng)貨金額- 卡機(jī)營業(yè)額=本期貨價金額。對于盤虧數(shù)據(jù)由各組人員承擔(dān)。第四章 庫房管理1、臺帳的管理制度建立手工臺帳每天

6、進(jìn)貨多少，什么貨，出庫的貨，數(shù)量進(jìn)行詳細(xì)的記錄。每天的領(lǐng)料單據(jù)發(fā)貨后統(tǒng)一存放，以便待查每天的出庫入庫數(shù)據(jù)做到日核算，日日 清， 嚴(yán)禁過后開單， 補(bǔ)單據(jù)。2、庫房盤點(diǎn)制度實(shí)行移盤法 ，每盤一個商品移動一個商品，以確保庫存的漏存，錯盤，混盤 ，以原始 單據(jù)的名稱，數(shù)量，售價，金額，合計(jì)后由會計(jì)重新核對此單據(jù)三聯(lián)，作為下月盤點(diǎn)依據(jù)。初期庫存+本期進(jìn)貨金額- 本期出庫=期末現(xiàn)有庫存對于盤虧數(shù)據(jù)由庫管承擔(dān)。3、存放管理制度每天保持庫存的清潔衛(wèi)生，對商品的分類擺放，瓶罐食品放置下層部位，重的商品放下中層部位，膨化食品放在上層部位，并定期對庫存進(jìn)行排查（每周二） ，對商品生產(chǎn)日期， 質(zhì)量定的監(jiān)察，并做記錄。

7、另外，質(zhì)量問題的退貨單獨(dú)存放，保持倉庫無異味。第五章 財(cái)務(wù)管理1、核算制度每天由庫管交回的入庫單，出庫單及其它調(diào)價商品的處理，做好核算工作并及時入帳，做到日核算，嚴(yán)禁單據(jù)的丟失及漏入帳。2、分析核算制度由各組的盤點(diǎn)單，庫存盤點(diǎn)單，領(lǐng)料單，出庫單，對當(dāng)月的盤點(diǎn)結(jié)果進(jìn)行分析，無論虧或盈都是不正常的，責(zé)任落實(shí)到人，盤虧的又各負(fù)責(zé)人承擔(dān)，盤盈的查找原因，且處罰，根金額適當(dāng)處罰。初期庫存金額+初期貨架金額+本期進(jìn)貨金額-兌卡機(jī)金額=期末庫存 +期末貨架金額。3、供應(yīng)商供應(yīng)制度每月十五日為供應(yīng)商結(jié)上月供貨金額，如果本月沒有送貨，結(jié)帳下一月。所有單據(jù)交于會核對。 對商品的數(shù)量， 進(jìn)行核對無誤后交于經(jīng)理簽字， 出納付款， 保證所有金額準(zhǔn)確無誤。第六章 衛(wèi)生管理制度1、衛(wèi)生區(qū)的劃分由店長劃分。對超市，倉庫的衛(wèi)生。標(biāo)準(zhǔn)及要求和衛(wèi)生區(qū)負(fù)責(zé)人，打印文件置于辦公室墻壁。2、衛(wèi)生評比店長每天衛(wèi)生區(qū)進(jìn)行檢查，直到達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)為直，并當(dāng)日作出評比。周 例公布評比結(jié)果。對于嚴(yán)格遵守要求做的好的員工給予表揚(yáng)，差的當(dāng)會提出批評。第七章 考核制度1、店長考核考核店長是否按工作流程操作，按期對例會的召開，員工的培訓(xùn)，商品的正常銷售，各個衛(wèi)生區(qū)的衛(wèi)生，員工的行為規(guī)范和熟練的操作卡機(jī)，及超市