食物中的營養(yǎng)物質習題含答案

1、食物中的營養(yǎng)物質習題（含答案）_、單選題1. 某兒童既患夜盲癥，又患佝僂病，你建議他應多吃（）A. 胡蘿卜、番茄 B.粗糧、瘦肉 C.新鮮的水果、蔬菜D.肝臟、魚肝油【答案】D【獅】【分析】維生素在人體內(nèi)的含量很少，也不參與細胞的構成，但作用很人，一旦缺乏就會患相應 的疾病。【詳解】人體一旦缺乏維生素，就會影響正常的生長和發(fā)育，還會引起疾病，如圖：蚩生靜類主動能促進人休正常茨臥 豁甌力.維持人的 正撤覺OW. OS堆生素勿址持人協(xié)正常的新陳代U和柿經(jīng)系貌的正辛 生動能袖經(jīng)炎、良欲不振、消化不昭C址持正常的新陳代駅維持骨眩liWutn 鈾正粧酚用.壞血捅、1抗力卞降幾生素D促進甑 廡收和鍛殖可見

2、夜盲癥是因為缺乏維生素A引起的，佝僂病是缺乏維生素D引起的，肝臟和魚肝 油中含豐富的維生素A和維生素D,可見D符合題意。【點睛】此題重點考查的是維生素的作用，這部分是中考的熱點，注意掌握。2. 下列有關人體所需營養(yǎng)物質及其作用的敘述，錯誤的是（）A. 缺乏維生素B,時易患神經(jīng)炎B. 牛奶可為青少年提供蛋白質和鈣C. 兒童多吃動物的肝臟可預防佝僂病D. 維生素是人體必需且需要量較大的有機物【答案】D【瞬】【分析】維生素既不參與構成人體細胞，也不為人體提供能量，而且人體對它的需要量很小，但 它對人體的各項生命活動有重要的作用；人體一旦缺乏維生素，就會影響正常的生長和 發(fā)育，還會引起疾病。維生素的種

3、類很多?！驹斀狻烤S生素色缺乏時的癥狀是腳氣病、神經(jīng)炎等，A正確：牛奶中主要含蛋白質和鈣，蛋 白質是構成人體細胞的基本物質，人體的生長發(fā)育、組織的更新等都離不開蛋白，B正 確；動物的肝臟富含維生素D,兒童多吃動物的肝臟可預防佝僂病，C正確；維生素既不參 與構成人體細胞，也不為人體提供能量，而且人體對它的需要量很小，但它對人體的各 項生命活動有重要的作用，D錯誤。【點睛】此題考查的是食物中含有的主要營養(yǎng)物質及作用。3平時食用的番暮、花生、雞肉等食物所含有的營養(yǎng)物質中，能為機體提供能量的有()A. 水、無機鹽和維生素B.糖類、無機鹽和蛋白質C.糖類、脂肪和蛋白質D.蛋白質、糖類、維生素【答案】C【解

4、析】【分析】人類需要的營養(yǎng)物質有糖類、油脂、蛋白質、維生素、水和無機鹽。其中的糖類、脂肪、 蛋白質都是人體的供能物質。【詳解】由題意可知，人們吃的米飯、花生、雞蛋等徴物中含有六大類營養(yǎng)物質：蛋白質、糖類、 脂肪、維生素、水和無機鹽，每一類營養(yǎng)物質都是人體所必需的。其中有三類能夠供給 人體能屋即糖類、脂肪、蛋白質等有機物，糖類是最主要的供能物質。蛋白質是構成人 體細胞的基本物質；脂肪是人體內(nèi)備用的能源物質，一般儲存在皮下備用。維生素既不 參與構成人體細胞，也不為人體提供能量。水和無機鹽是簡單的無機物，不能為人體提 供能量，C正確?！军c睛】掌握人體需要的營養(yǎng)物質以及對人體的作用，關鍵點：糖類、脂肪

5、、蛋白質能提供能量， 水、無機鹽、維生素不能提供能量。4. 以下幾種營養(yǎng)物質的檢測過程中，不正確的一項是()選項營養(yǎng)成分檢測方法實驗現(xiàn)象A脂肪在白紙上擠壓有油漬B淀粉碘液變藍C蛋白質雙縮腺試劑呈現(xiàn)紫色反應D維生素C淀粉溶液褪色反應A. AB. BC. CD. D【答案】D【解析】【分析】此題主要考查的是食物中營養(yǎng)物質的驗證方法及現(xiàn)象，分析解答?！驹斀狻恐镜臋z驗一般是在白紙上按壓，能在紙張上面留下無色的“油斑”，A正確：淀粉等糖 類是主要的供能物質，淀粉遇碘變藍色，這是淀粉的特性，E正確；縮服試劑可以驗證 蛋白質的存在，如果溶液中含有蛋白質，加入雙縮晾試劑后會看到溶液變成紫色，顏色 深淺與蛋白

6、質濃度成正比，C正確；維生素C能使高猛酸鉀溶液的紅色褪掉，因此檢驗 維生素C時，一般是把其滴入紅色的高猛酸鉀溶液中，看是否褪色，D錯誤?！军c睛】掌握蛋白質、脂肪、淀粉、維生素C的特點、檢驗辦法是解答此題的關鍵。5. 下圖是四種食物的營養(yǎng)成分相對含量示意圖。某同學因偏食導致營養(yǎng)不均衡而患了 貧血癥，該同學飲食中最好應多攝取下圖中哪一種食物？（）繪生索c lZ3維生索DA. AB. BC CD. D【答案】CWrl【分析】（1）食物中含有六大類營養(yǎng)物質：蛋白質、糖類、脂肪、維生素、水和無機鹽，每一類營養(yǎng)物質都是人體所必需的。（2）貧血是由于體內(nèi)缺乏含鐵的無機鹽引起的，多吃含 鐵多的食物可以防治?！?/p>

7、詳解】分析題干四種食物的各種營養(yǎng)物質的含量可知：A中含維生素D較多、E中含鈣較多、 C中含鐵較多、D中含維生素C較多；因此某同學患貧血癥，由于體內(nèi)缺乏含鐵的無機 鹽引起的，最好多攝取C中食品，C符合題意。【點睛】會讀坐標圖、知道維生素和無機鹽的缺乏癥是解答該題的關鍵。6. 我們平時所吃的米、面、甘薯中，含量最多的營養(yǎng)物質是（）A.糖類B.蛋白質C.維生素D.無機鹽【答案】A【梯】【分析】我們所吃的食物中含有蛋白質、糖類、脂肪、維生素、水和無機鹽等營養(yǎng)物質，不同的 食物所含的營養(yǎng)物質各不相同，據(jù)此解答?！驹斀狻坑煞治隹芍?，我們所吃的食物中含有各種營養(yǎng)物質，不同的衣物所含的營養(yǎng)成分的多少 各不相同

8、，如魚、瘦肉等含較多的蛋白質，面粉、馬鈴礬、人米、紅薯中含豐富的淀粉 等糖類，蔬菜和水果中含豐富的維生素和無機鹽，肥肉中含較多的脂肪等，A正確?！军c睛】掌握不同倉物所含成分的不同即可解答。7. 四位同學在體育測試前，各準備了一些補充能量的食物.甲準備的是一些葡萄水， 乙準備的是一袋奶，丙準備的一個蘋果，丁準備的是一塊奶油蛋糕.這四位同學誰準備 的食物能更快補充能量的是（）A.甲 B.乙 C.丙 D. T【答案】A【解析】【分析】僅物中含有六大類營養(yǎng)物質：蛋白質、糖類、脂肪、維生素、水和無機鹽，每一類營養(yǎng) 物質都是人體所必需的?！驹斀狻刻穷愂侨梭w最重要的供能物質，人體的一切活動，包括學習、走路、

9、消化和呼吸等所消 耗的能量主要來自糖類，糖類也是構成細胞的一種成分：葡萄水不用經(jīng)過消化可直接被 人體吸收：而奶中的主要營養(yǎng)物質是蛋白質，水果中含豐富的維生素和無機鹽，蛋糕中 含有豐富的淀粉，淀粉不能直接被人體吸收，要先經(jīng)過消化，消化成葡萄糖才能被人體 吸收和利用，提供能量。因此能快速提高能量的是甲準備的葡萄水，A正確?！军c睛】此題考查了各類營養(yǎng)物質的食物來源，是重要的考點，注意掌握。8被譽為“第七類營養(yǎng)素”的是（）A. 蛋白質 B.維生素 C.胡蘿卜素 D.膳食纖維【答案】D【解析】U物中含有糖類、脂肪、蛋白質、水、無機鹽、維生素等六類營養(yǎng)物質，其中蛋白質、 糖類、脂肪等是有機物；水、無機鹽等

10、是無機物。蔬菜、水果中的大量的纖維素等膳食 纖維被稱為"第七類營養(yǎng)物質"。9王明的媽媽患有糖尿病，讓王明到食品店給她買餅干，王明應該特別注意下列哪一 項（）A、餅干的成份B、餅干的生產(chǎn)廠家C、餅干的生產(chǎn)日期D、餅干的名稱【答案】A【解析】考點：關注食品安全：胰島素的作用及其內(nèi)分泌腺分泌異常時的癥狀.分析：根據(jù)糖尿病的特點和糖尿病人的飲食特點進行分析解答.解答：解：現(xiàn)代醫(yī)學證明，正常人在飲食以后，隨著血糖升高，胰島素分泌也增多，從 而使血糖下降并維持在正常范圍，因此，不會發(fā)生糖尿病.而糖尿病患者，由于胰島功 能減退，胰島素分泌絕對或相對不足，胰島素不能在飲食后隨血糖升高而增加

11、，不能起 到有效的降血糖作用，于是血糖就超過正常范圍.此時，若再像正常人那樣飲食，不進 行飲負控制，甚至過度飲食，就會使血糖升得過高，并且會對本來就分泌不足的胰島組 織產(chǎn)生不利影響，使胰島功能更加減退，胰島素的分泌更加減少，從而使病情進一步加 重，所以，糖尿病人的飲食應以低糖為主.因此為糖尿病患者購買食品應更加關注包裝 上的主要成分.故選：A.點評：此題考查了糖尿病患者的飲孜應注意的問題.10. 小強早上沒吃飯，上課時突然大汗淋漓，頭暈眼花，你認為補充哪類食物能使他盡快恢復（）A、炒雞蛋 B、燒牛肉 C、花生米 D、面包【答案】D【解析】分析：食物中含有六大類營養(yǎng)物質：蛋白質、糖類、脂肪、維生

12、素、水和無機 鹽，每一類營養(yǎng)物質都是人體所必需的.解答：解：糖類是人體最重要的供能物質，人體的一切活動，包括學習、走路、消化和 呼吸等所消耗的能量主要來自糖類，糖類也是構成細胞的一種成分：糖類主要從食糖、 谷類、小麥、豆類和根莖類等食物中獲得.面包中含有豐富的糖類，雞蛋和牛肉中的主 要營養(yǎng)物質是蛋白質，花生米中脂肪的含量豐富.故選：D點評：此題考查了各類營養(yǎng)物質的倉物來源.11. 小寧的媽媽是個醫(yī)生。母親節(jié)這天，小寧為仍在加班的媽媽準備了一份豐盛的晚餐： 米飯、鹽水大蝦、紅炯魚和燉豆腐。媽媽晚上下班回來以后，表揚了小寧。但同時指出 這個食譜營養(yǎng)不夠均衡，請你為小寧出個主意，如何使這份晚餐更加營

13、養(yǎng)A.香菇炒白菜B.牛奶C.排骨湯D.玉米粥【答案】A【解析】此題考查的知識點是科學設計健康倉譜，解答時可以從合理營養(yǎng)、均衡膳食方 面來分析.解：合理營養(yǎng)就是指膳徴中所含的營養(yǎng)素種類齊全，數(shù)量充足，比例適當，并與身體的 需要保持平衡.平衡膳食是合理營養(yǎng)的核心.健康食譜，要合理營養(yǎng)、均衡膳食，食物 應多樣化，葷素搭配要合理，營養(yǎng)全面合理.米飯主要提供淀粉類，鹽水人蝦、紅炯魚 和燉豆腐主要提供蛋白質類，此食譜中無蔬果類，會導致維生素攝入量不足，因此應再 添加上蔬果類，可見A符合題意.故選：A關鍵點：負譜中的營養(yǎng)要均衡.12. 上午第四節(jié)課是體育課，這節(jié)課要進行達標測試，為了補充能量，甲準備了一些水

14、 果，乙準備了一些牛肉干，丙準備的是白糖水，丁準備了牛奶。誰的食物能盡快補充能B.乙D. TA.甲C.丙【答案】C【解析】食物中含有六大類營養(yǎng)物質：蛋白質、糖類、脂肪、維生素、水和無機鹽，各 具有不同的作用，據(jù)此解答.解：糖類是人體最重要的供能物質，人體的一切活動，包括學習、走路、消化和呼吸等 所消耗的能量主要來自糖類，糖類也是構成細胞的一種成分；水果中含豐富的維生素和 無機鹽，蛋糕中含有豐富的淀粉，淀粉不能直接被人體吸收，要先經(jīng)過消化，消化成葡 萄糖才能被人體吸收和利用，提供能量，牛肉中的主要營養(yǎng)物質是蛋白質.因此能快速 提高能屋的是丙準備的糖.故選：C此題考查了各類營養(yǎng)物質的食物來源，是重

15、要的考點，注意掌握.13. 為了比較蔬菜中維生素C的含量，李明同學根據(jù)維生素C可使高鏈酸鉀溶液褪色的 原理，設計了如下實驗：在四只同樣的試管中分別加入質量分數(shù)相同的高銹酸鉀溶液 2mL,然后用滴管分別向其中滴加幾種蔬菜汁液，觀察結果如下：蔬菜汁種類黃瓜汁青椒汁芹菜汁白菜汁蔬菜汁滴加量14 M8滴15滴滴試問：哪種蔬菜中維生素C含量最多（）A.黃瓜 B.青椒 C.芹菜 D.白菜【答案】BWrl【分析】向高怯酸鉀中滴加維生素C,滴的滴數(shù)少，維生素c含量高。如果像蔬菜汁中滴加高猛 酸鉀溶液，直到加入高鐳酸鉀不被褪色為止。滴的滴數(shù)越少，表明維生素c的含屋越少： 滴的滴數(shù)越多，表明維生素c的含量越多?！?/p>

16、詳解】向高怯酸鉀中滴加維生素c,滴的滴數(shù)少，維生素c含量高；滴的滴數(shù)多，維生素c 含量低。從表格中看出滴加的芹菜汁最多15滴，因此，芹菜蔬菜含維生素C最低。【點睛】解答此類題目的關鍵是知道維生素C的特性以及鑒定方法。果蔬中維生素C含量越高，所滴菜汁或果汁的量就越少。14. 下列哪種食物中含糖較高（）A.雞蛋B.豆腐C.肥肉D.饅頭【答案】D饅頭中主要含淀粉，淀粉是糖類的一種。15. 大米所含的營養(yǎng)物質主要來自水稻種子的A.胚芽B.胚軸C.胚根D.胚乳【答案】D【解析】考點：種子的結構和成分；菜豆種子和玉米種子結構的異同分析：此題考查種子的結構和成分，水稻種子由種皮、胚和胚乳三部分組成，胚乳是水

17、 稻種子儲存養(yǎng)料的結構，據(jù)此答題解答：解：我們吃的大米是去掉了皮的水稻種子，水稻種子由種皮、胚和胚乳三部分組 成，種皮有保護作用，胚由胚芽、胚軸、胚根和子葉組成，胚乳是水稻種子儲存養(yǎng)料的 結構，因此，大米所含的營養(yǎng)物質主要來自水稻種子的胚乳.故選： 點評：子葉是雙子葉植物種子儲存營養(yǎng)物質的結構，胚乳是單子葉植物種子儲存營養(yǎng)物 質的結構.16. 日本大地震后的核潤i事故引發(fā)了中國兩天搶購鹽風波，主要是因為民眾謀信食鹽中微量働松有遇物質是（A.鐵B.碘C.鈣D.鋅【答案】B【瞞】考點：甲狀腺激素的作用及其內(nèi)分泌腺分泌異常時的癥狀.分析：此題是一道基礎知識題，考查的是碘的作用和人脖子病的成因.解答：

18、解：碘是合成甲狀腺激素的重要物質，體內(nèi)長期缺碗就會影響甲狀腺激素的合成 和甲狀腺的發(fā)育，就會得地方性甲狀腺腫，即人脖子病.國家為了預防大脖子病，在缺 碘地區(qū)強制推廣加碘食鹽.故選：B.點評：關鍵點：碘是合成甲狀腺激素的重要物質，缺碘易得人脖子病.17. 下列關于合理營養(yǎng)的說法中，不正確的是（）A. 每天攝入的總能量中，早、中、晚三餐比例為3：4：3B. 保證每日三餐，按時進食C. 青少年處于生長發(fā)育的關鍵時期，應多吃肉類，少吃含淀粉豐富的食品D. 食物分為五類，城鄉(xiāng)居民應該每天均衡地吃這五類食物【答案】CWrl此題考查的知識點是合理營養(yǎng).解答時可以從合理營養(yǎng)的含義、要求方面來切入.解：合理營養(yǎng)

19、的含義是，由食物中攝取的各種營養(yǎng)素與身體對這些營養(yǎng)素的需要達到平 衡，既不缺乏，也不過多.根據(jù)平衡膳食寶塔，均衡的攝取五類食物.合理營養(yǎng)還包括 合理的用膳制度和合理的烹調方法.每天要一口三餐，按時進餐，每天攝入的總能量中， 早、中、晚三餐比例為3： 4： 3.缺乏某些營養(yǎng)素會引起營養(yǎng)缺乏病，如缺鈣引起的佝 僂病，缺鐵引起的貧血等等.某些營養(yǎng)素如脂肪和碳水化合物攝入過多又會導致肥胖癥、 糖尿病、心血管病等"富貴病".營養(yǎng)缺乏和營養(yǎng)過剩引起的病態(tài)統(tǒng)稱為營養(yǎng)不良，都是 營養(yǎng)不合理的后果，對健康都是十分有害的.故選：C.解答此類題目的關鍵是理解合理營養(yǎng)的含義要求.18. 關于“饅頭

20、在口腔中的變化”的試驗中，不正確的是（）A、將試管放在37 C左右的溫水中是為了保持酶的活性B、可以不設置注入清水和饅頭碎屑的對照組C、分別滴加2滴碘液后，不變藍的組是因為淀粉被初步消化了D、實驗結論是“饅頭變甜與唾液的分泌以及牙齒的咀嚼和舌的攪拌都有關系”【答案】BWf考點：探究發(fā)生在II腔內(nèi)的化學消化.分析：饅頭的主要成分是淀粉，饅頭通過牙齒的咀嚼和舌的攪拌，使唾液和淀粉充分的 混合，唾液淀粉酶能把饅頭中的淀粉變成麥芽糖，所以饅頭咀嚼一段時間會有甜味.淀 粉遇碘液變藍色的這一特性要牢記.解答：解：A.唾液淀粉酶的活性在37°C接近人體的溫度時最強，不符合題意.B. 本實驗探究的是

21、唾液對淀粉的消化作用，因此以唾液為變量設置了一組對照實驗， 加清水的目的是起對照作用，故符合題意.C. 分別滴加2滴碘液后，不變藍的組是因為唾液淀粉酶把淀粉消化成了麥芽糖，所以 滴加碘液不變藍，符不合題意.D.牙齒的咀嚼和舌的攪拌町以使饅頭和唾液淀粉酶充分的結合，更好的進行化學消化,有利于淀粉分解成麥芽糖，不符合題意.故選B.點評：掌握淀粉遇碘液變藍色的這一特性，是驗證試驗是否成功的關鍵壞節(jié).19. 在亞丁灣執(zhí)行護航任務的我國海軍軍艦上，為防止海軍戰(zhàn)士出現(xiàn)皮膚粗糙、皮下血 管出血現(xiàn)象，應常服A.維生素A和維生素CB.維生素A和維生素DC.維生素A和維生素BD.維生素C和維生素B【答案】A【解析

22、】維生素既不參與構成人體細胞，也不為人體提供能量，而且人體對它的需要量 很小，但它對人體的各項生命活動有重要的作用；人體一旦缺乏維生素，就會影響正常 的生長和發(fā)育，還會引起疾病.據(jù)此解答.解：人體一旦缺乏維生素，就會影響正常的生長和發(fā)育，還會引起疾病，如圖：線生靜類主動能促進人休正常茨臥 豁甌力.維持人的 正撤覺OW. OS堆生素勿址持人協(xié)正常的新陳代U和柿經(jīng)系貌柏正辛 生理功能袖經(jīng)炎、良欲不扳、消化不磅C址持正常的新陳代歐維持骨眩H桶血 鈾正粧酚用.壞血鼠1抗力卞降鮭索D可見，皮膚粗糙是因為缺乏維生素A,皮卞出血是壞血病的一種表現(xiàn)，是缺乏維生素C 引起的，因此海軍戰(zhàn)士應常服維生素A和維生素C

23、.故選：A幾種主要的維生素缺乏癥及食物來源是常考點，多加注意.可結合表格中的內(nèi)容比較記 憶.20. 國家糧食部門明確規(guī)定，糧食儲存到規(guī)定年限后（一般是4一5年）不能再做糧食 出售,原因是A. 糧食儲存過久，因呼吸作用消耗了大量的有機物，營養(yǎng)成分缺乏B. 糧食儲存過久，糧食的細胞死亡而無法食用C. 糧食儲存過久，其中產(chǎn)生了很多有毒物質，使用后可能中毒D. 糧食儲存過久，容易生蟲而無法食用【答案】A【解析】此題考查的知識點是呼吸作用對種子的影響.解答時可以從種子的呼吸作用方 面來切入.解：生物的呼吸作用分解有機物，種子是有生命的需要進行呼吸，糧食儲存到規(guī)定年限 后(一般是4-5年)，種子長期的吸作

24、用消耗了大量的有機物，導致種子營養(yǎng)成分缺乏， 因此不能在食用.故選：A.解答此類題目的關鍵是理解種子進行呼吸作用消耗有機物.21. 粗糧中含有較多的維生素B】和維生素E,粗細糧合理搭配可以改進膳食中營養(yǎng)成 分的比例，滿足人體的需要。下列不屬于粗糧的是A.養(yǎng)麥B.小麥C.玉米D.大麥【答案】B【解析】考點：人體需要的主要營養(yǎng)物質.分析：粗糧中含有較多的維生素Bi和維生素E,能預防皮膚粗糙、夜盲癥等，據(jù)此解答.解答：解：粗糧一般指人米和面粉以外的糧食，如玉米、高粱、小米等，與“細糧”相 對，粗糧主要包括谷類中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麥、養(yǎng)麥、麥跌以及各種干豆 類，如黃豆、青豆、赤豆、綠豆等.一

25、般有如下三類：1、谷物類：玉米、小米、紅米、 黑米、紫米、高粱、大麥、燕麥、養(yǎng)麥、小麥跌等.2、雜豆類：黃豆、綠豆、紅豆、 黑豆、青豆、蕓豆、蠶豆、豌豆等.3、塊莖類：紅薯、山藥、馬鈴薯等.故選：B點評：解答此題的關鍵是了解常見的粗糧有哪些.22. 人體內(nèi)的水約占體重的A. 50%至 60%B. 60%至 70%C. 70%至 80%D. 40%至 50%【答案】B【解析】試題分析：人類所需要的營養(yǎng)物質主要有糖類、脂肪、蛋白質、水、無機鹽、 維生素等六大類，其中水是人體內(nèi)不可缺少的重要物質，人體的各項生命活動都離不開 水，約占體重的60%-70%,水是細胞的主要組成成分之一，人體的各項生命活動

26、都離不 開水；人體內(nèi)的營養(yǎng)物質和廢物都必須溶解在水里才能進行運輸?？键c：人體需要的主要營養(yǎng)物質。23. 維生素對人體有重要作用，如人體缺維生素A會造成()A.大脖子病 B.糖尿病 C.壞血病 D.夜盲癥【答案】D【解析】維生素是人體的生長和發(fā)育、生命活動必不可少的微量物質，人缺乏維生素就 會生病。缺維生素A會皮膚粗糙，視力減退，易患夜盲癥：缺維生素C會患壞血?。喝?維生素D容易得軟骨病。人脖子病是因為缺碘引起的，糖尿病是因為胰島素分泌不足引 起的。24. 人體必需的營養(yǎng)物質中，構成身體細胞的基本物質是A.糖類 B.蛋白質 C.脂肪 D.維生素【答案】A【瞬】蛋白質是構成人體細胞的基本物質，人體

27、的生長發(fā)育、組織的更新和修復等都離不開蛋 白質，此外，蛋白質還能被分解，為人體的生理活動提供能量。25. 若進食的量相同，下列哪一種食物提供的能量最多（）A.淀粉 B.蛋白質C.脂肪 D.維生素【答案】C【解析】解：據(jù)科學家測定，糖類、脂肪、蛋白質在體內(nèi)分解所放出的熱量分別是：每 克糖類平均為17.15千焦，每克脂肪平均為38.91千焦，每克蛋白質平均為17.15千 焦.脂肪的熱價最高，因此若進倉的量相同，脂肪提供的能量最多.故選：C點評：三大營養(yǎng)物質在體內(nèi)分解所放出的熱量是不同的.26. 某人經(jīng)常感到精神不振，容易疲勞，臉色蒼白，驗血后被診斷為貧血癥。這個人平 時應該多吃些（）A.含維生素A

28、多的食物B.含碘多的食物C.含維生素D多的食物D.含蛋白質和鐵多的食物【答案】D【解析】貧血是因為紅細胞數(shù)量偏少或血紅蛋白含屋偏低，血紅蛋白是一種含鐵的蛋白 質，貧血患者應多吃含蛋白質和恢劣的食物。27. 在食物的成分中，不被消化就能夠被吸收的食物成分是水蛋白質無機鹽脂肪維生素糖類【答案】B【解析】食物中含有六大類營養(yǎng)物質：蛋白質、糖類、脂肪、維生素、水和無機鹽，其 中，維生素、水和無機鹽等小分子的營養(yǎng)物質人體可以直接吸收利用，而蛋白質、糖類、 脂肪這些人分子的營養(yǎng)物質是不溶于水的，必須在消化道內(nèi)變成小分子的能溶于水的物 質后，才能被消化道壁吸收；即淀粉只有被消化為葡萄糖、蛋白質被消化為氨基酸

29、、脂 肪被消化為甘油和脂肪酸后才能被人體吸收.故選：B28. 某人患神經(jīng)炎、腳氣病是缺乏什么物質所致A.維生素BtB.維生素AC.維生素CD.維生素D【答案】A【解析】維生素既不參與構成人體細胞，也不為人體提供能量，而且人體對它的需要量 很小，但它對人體的各項生命活動有重要的作用；人體一旦缺乏維生素，就會影響正常 的生長和發(fā)育，還會引起疾病.例如維生素B1能夠維持人體正常的新陳代謝和神經(jīng)系 統(tǒng)的正常生理功能；人體一旦缺乏維生素B1,就會患神經(jīng)炎、食欲不振、消化不良、 腳氣病等維生素缺乏癥.故答案為：A29. 小芳經(jīng)常牙齦出血，醫(yī)生建議她多吃新鮮蔬菜和水果，這是為了補充（）A維生素AB.維生素B

30、】C維生素CD.維生素D【答案】C【解析】維生素既不參與構成人體細胞，也不為人體提供能量，而且人體對它的需要量 很小，但它對人體的各項生命活動有重要的作用；人體一旦缺乏維生素，就會影響正常 的生長和發(fā)育，還會引起疾病.解：人體一旦缺乏維生素，就會影響正常的生長和發(fā)育，還會引起疾病，如圖：線生靜類主動能促進人你正常發(fā)臥 豁臓幾維持人的 正做覺維生盍M維持人體正常的新陳代U和1*絶薇伯正常 生理功能神經(jīng)炎、良欲不振、消化不 良、茁前壤持正常的新陳代舫維持骨眩廈桶血 刪正粒豔臥壞血病、J抗力下庫幾生索D小芳經(jīng)常發(fā)現(xiàn)牙齦出血，這是壞血病的表現(xiàn)，是體內(nèi)缺乏維生素C造成的，新鮮蔬菜和 水果中富含維生素C,

31、因此醫(yī)生建議他多吃些新鮮蔬菜和水果.故選：C維生素的作用以及缺乏癥是考試的重點，要注意掌握，可結合上面表格中的內(nèi)容來比較 記憶.30. 王阿姨是貧血患者。她應多補充的養(yǎng)分是（）A.蛋白質和鐵 B.蛋白質和鈣C.脂肪和鐵D.脂肪和鈣【答案】A【解析】本題考查貧血的原因以及貧血患者的飲食，思考作答.解：貧血是因血液內(nèi)血紅蛋白或紅細胞的含量少，血紅蛋白是紅細胞中的一種紅色含鐵 的蛋白質，血紅蛋白的特性是：在氧含量高的地方，與氧容易結合；在氧含量低的地方， 又與氧容易分離，貧血患者血液運輸氧的能力低，影響體內(nèi)各器官的正常生理活動，因 而表現(xiàn)出精神不振、疲勞、頭暈、面色蒼白等癥狀，一般的貧血患者，應多吃

32、一些含蛋 白質和鐵質豐富的食物.故選：A貧血是因血液內(nèi)血紅蛋白或紅細胞的含量少而造成的，血紅蛋白是紅細胞中的一種紅色 含鐵的蛋白質.二、新添加的題型31. 看下圖，分析實驗:A（1）以上實驗是觀察.2的消化作用。對（2）經(jīng)過上述實驗過程，D組【2號試管漿糊顏色.11號試管中漿糊顏色（3）如果將C組燒杯中的水換為再重復D組實驗，這兩個試管中漿糊的顏色原因是O【答案】（1）唾液淀粉酶對淀粉。（2）不變藍，原因是唾液將淀粉分解，變藍，原因是水不能分解淀粉，淀粉遇碘變藍色（3）變藍，原因是溫度不適宜，淀粉不能被分解?！窘馕觯?）分析題干中的圖示可知，該實驗以唾液為變量設置了一組對照實驗，因此該實驗的目

33、的是觀察唾液對淀粉的消化作用。（2）淀粉遇碘變藍色，麥芽糖遇碘不會變藍。從圖示中可知，2號試管中加入了唾液,漿糊中的淀粉被唾液中的唾液淀粉酶分解為麥芽糖，因此滴加碘液不變藍：1號試管中 加入的是清水，清水對淀粉無消化作用，淀粉沒有被分解，因此滴加碘液后變藍色。（3）酶發(fā)揮催化作用需要適宜的溫度，低溫會抑制酶的活性，將實驗裝置放在5°C的環(huán)境下，酶的活性受到影響，2號試管中的淀粉也沒有被分解或分解不徹底，因此滴加 碘液后兩個試管中的液體都會變藍色。三、填空題32. 人的生長和生活離不開食物，我們能夠從食物中獲取的營養(yǎng)物質包括,»,»和 等?！敬鸢浮康鞍踪| 糖類 脂肪

34、 維生素 水 無機鹽(Wrl【分析】僅物中含有六大類營養(yǎng)物質：蛋白質、糖類、脂肪、維生素、水和無機鹽，每一類營養(yǎng) 物質都是人體所必需的?！驹斀狻繌瘴镏泻辛箢悹I養(yǎng)物質：蛋白質、糖類、脂肪、維生素、水和無機鹽。其中糖類是 最主要的供能物質，人體進行各項生命活動所消耗的能量主要來自于糖類的氧化分解， 約占人體能量供應量的70%；脂肪也是重要的供能物質，但是人體內(nèi)的人部分脂肪作為 備用能源貯存在皮卞等處，屬于貯備能源物質：蛋白質也能為生命活動提供一部分能量, 但蛋白質主要是構成組織細胞的基本物質，是人體生長發(fā)育、組織更新的重要原料，也 是生命活動的調節(jié)等的物質基礎。維生素屬于有機物，但它既不能為人

35、體提供能量，也 不參與人體組織的構成，但它對人體的生命活動具有重要的調節(jié)作用；水和無機鹽屬于 無機物，其中水既是人體重要的構成成分，也是人體各項生命活動進行的載體?！军c睛】解答此題的關鍵是熟練掌握食物中含有的主要的營養(yǎng)物質及其作用。33. 既是組成細胞的重要成分，又能為人體提供能量的營養(yǎng)物質有_、_、_、； 不需要消化可以直接被人體吸收的有_、_、【答案】糖類、脂肪、蛋白質；水、無機鹽、維生素【解析】試題分析：食物所含的六類營養(yǎng)物質中，能為人體提供能屋的是糖類、脂肪和 蛋白質，這三者也都是組成細胞的主要有機物。其中糖類是人體最重要的供能物質，也 是構成細胞的一種成分；蛋白質是構成人體細胞的基本

36、物質，與細胞的修復和更新有重 要意義，也能提供能量；脂肪是人體內(nèi)備用的能源物質，同時也參與細胞臉的構建。 徴物所含的營養(yǎng)物質中，水、無機鹽、維生素是小分子的物質能夠直接被人體消化道吸 收，而蛋白質、淀粉和脂肪是人分子物質需經(jīng)過消化后分別變成氨基酸、葡萄糖、甘油 和脂肪酸小分子物質才能被吸收?？键c：人體需要的主要營養(yǎng)物質。34. 在鑒定食物成分的實驗中，我們通常用清滴加的方法來檢驗食物中是否含有淀粉。【答案】碘酒【解析】分析：此題考查的知識點是檢驗食物中是否含有淀粉的方法可以從淀粉的特 性即淀粉遇碘液變藍色方面來切入.解答：解：淀粉的特性是淀粉遇碘液變藍色，因此町以用碘液來檢驗食物中是否含有淀

37、粉.若溶液變藍色，表明食物中有淀粉，若不變藍色表明該食物中淀粉含量極少或沒有. 故答案為：碗酒四、綜合題35. 下表給出A, B, C, D四種食物中除水和無機鹽以外的主要成分及含量。食物（100 克）糖類（克）脂肪（克）蛋白質（克）維生素A（毫克）維生素C（毫克）維生素D（毫克）A4583381011B5510125151C3055510815D20430.91135（1）分析表中食物成分含童可知，常食用食物 （填字母）有助于預防夜盲癥；常 食用食物 （填字母）有助于預防骨質疏松癥；常食用食物 （填字母）有助 于預防壞血病。（2）若食物B中含有較多的鐵，則食物B適合作患者的常用食物。（3）上

38、表四種食物（各100克）中，能提供最多能量的是食物 （填字母）?！敬鸢浮緼D C 貧血癥 B【解析】【分析】分析表格中的數(shù)據(jù)可以發(fā)現(xiàn)：食物A中含有較多糖類和維生素A,食物B含有較多的糖 類,負物C含有較多的維生素C,食物D含有較多的維生素D?！驹斀狻浚?）食物A中含有較多的維生素A,維生素A能維持人的正常視力，因此有利于防治 夜盲癥；食物C含有豐富的維生素C,有利于防治壞血病：食物D中維生素D含量豐富， 能防治骨質疏松癥。（2）貧血是指血液中紅細胞的數(shù)量過少或血紅蛋白的含屋過低，血紅蛋白是一種紅色 含鐵的蛋白質，缺鐵或缺少蛋白質都會引起貧血，據(jù)此可知，若食物B中含有較多的鐵， 則食物B適合作貧血癥患者