小米的營養(yǎng)價(jià)值和功效

1、小米的營養(yǎng)價(jià)值和功效小米，中國古稱稷或粟。脫殼制成的糧食，因其粒小，直徑 2 毫米左右，故名。原產(chǎn)于中國北方黃河流域，中國古代的主要糧食作物， 所以夏代和商代屬于“粟文化” 。 小米有白、紅、黃、黑、橙、紫各種顏色，可用來釀酒，最主要是用來熬粥 , 是養(yǎng)胃，健脾的天然營養(yǎng)品。 胃，健脾的天然營養(yǎng)品。營養(yǎng)價(jià)值：小米具有極高的營養(yǎng)價(jià)值，富含磷，具有構(gòu)成骨骼和牙齒，促進(jìn)成長及身體組織器官的修復(fù)，供給能量與活力，參與酸堿平衡的調(diào)節(jié)。富含鎂，有助于調(diào)節(jié)人的心臟活動，降低血壓，預(yù)防心臟病。調(diào)節(jié)神經(jīng)和肌肉活動、增強(qiáng)耐久力。富含鉀，具有有助于維持神經(jīng)健康、心跳規(guī)律正常，可以預(yù)防中風(fēng)，并協(xié)助肌肉正常收縮。具有降

2、血壓作用。適宜人群： 一般人均可食用；小米是老人、病人、產(chǎn)婦宜用的滋補(bǔ)品；氣滯者忌用；素體虛寒，小便清長者少食。食療功效：1 . 消化不良： B 族維生素可促進(jìn)消化液分泌， 維持和促 進(jìn)腸道蠕動，有利于排便，及預(yù)防口角生瘡的功效。2 . 養(yǎng)胃：中和胃酸，緩解胃痛。小米具有防止泛胃、嘔吐的功效。3 . 補(bǔ)血益氣： 適宜膚色沒有光華， 失去紅潤、 手腳冰冷的人群。具有滋陰養(yǎng)血的功能，可以使產(chǎn)婦虛寒的體質(zhì)得到調(diào)養(yǎng)，幫助恢復(fù)體力。4 .健脾：適用于脾氣虛弱，運(yùn)化無力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等癥。5 .養(yǎng)陰補(bǔ)虛：補(bǔ)虛損，益精氣，潤肺補(bǔ)腎，用于肺腎陰虛。適宜與久病體虛或是虛勞的補(bǔ)益。6

3、 .止泄：適宜脾虛型腹瀉患者，癥狀是：久瀉不愈、面色萎黃、食欲減退、大便稀薄且有不消化食物。7 . 降糖消渴：有降低血糖的作用，促進(jìn)糖分分解，具有使過剩糖分轉(zhuǎn)化為熱量的作用，改善體內(nèi)的脂肪平衡。8 .其他功效： 小米味甘、咸、性涼。入腎、脾、胃經(jīng)，具有和中益腎，除熱，解毒之功效。主治脾胃虛熱、反胃嘔吐。小米的烹飪小技巧 :小米粥是健康食品?？蓡为?dú)煮熬，亦可添加大棗、紅豆、紅薯、蓮子、百合等，熬成風(fēng)味各異的營養(yǎng)品。小米磨成粉，可制糕點(diǎn)，美味可口。小米的芽和麥芽 一樣，含有大量酶，是一味中藥，有健胃消食的作用。小米粥有安神之效。搭配相宜：【小米+桑甚】保護(hù)心血管健康【小米+紅糖】紅糖益氣補(bǔ)血，小米

4、健脾胃、補(bǔ)虛損, 兩者搭配可補(bǔ)益氣血?！拘∶?肉類、黃豆】小米宜與大豆或肉類食物混合 食用，這是由于小米的氨基酸中缺乏賴氨酸，而大豆的氨基 酸中富含賴氨酸，可以補(bǔ)充小米的不足?！拘∶?大米】營養(yǎng)互補(bǔ)，搭配食用可提高營養(yǎng)價(jià)值。食物相克：小米忌與杏仁同食?！拘∶?杏子】 小米中的磷等礦物質(zhì)于杏所含的果酸 結(jié)合，會產(chǎn)生不易消化的物質(zhì)，易導(dǎo)致嘔吐、腹瀉。【小米+蝦皮】小米和蝦皮性味不和，同食會致人惡 心、嘔吐?！拘∶?醋】 醋中含有機(jī)酸，會破壞小米中的類胡蘿 卜素降低營養(yǎng)價(jià)值。小米粥不宜太稀薄；淘米時(shí)不要用手搓，忌長時(shí)間浸 泡或用熱水淘米。常見烹飪方法；小米雞蛋粥【原料】小米50克雞蛋1個【制作】先以小米煮粥，取汁，再打入雞蛋，稍煮?！居梅ā颗R睡前以熱水泡腳，并飲此粥，然后入睡?！竟πА筐B(yǎng)心安神。用于心血不足、煩躁失眠。小米南瓜粥【原料】：小米100克，水10杯左右，南瓜1-2斤，冰糖或 蜂蜜少許?！咀鞣ā浚好紫磧簦瞎先テぬ奁?，切成 1/2寸的丁狀或片 狀，放入水內(nèi)，煲約30分鐘，稍悶片刻，加入冰糖或蜂蜜即 可。南瓜能刺激胰島 B細(xì)胞，產(chǎn)生胰島素，預(yù)防糖尿病。單 用小米熬成的粥偏稀，與南瓜熬剛剛好中和了南瓜久熬后的 粘稠，