食品倉庫管理制度2篇

1、食品倉庫管理制度2篇1、食品庫房專人管理，除庫房管理人員外，其余人員未經(jīng)批 準不得進入庫房。2、主食、副食分庫房存放，食品與非食品分庫房或有效隔離 存放，食品倉庫內(nèi)不得存放有效有毒有害物品，不得存放雜物等非 食品物品。3、倉庫內(nèi)要定期清掃，保持倉庫、貨架整潔，經(jīng)常開窗或用 機械通風設(shè)備通風，保持干燥。4、食品應分類、分架、隔離離地均在10cm以上整齊擺放， 各類食品有明顯標志，有異味或易吸潮的食品及原料應加蓋密封保 存或分庫存放，易腐食品要及時冷藏、冷凍保存。5、做好食品數(shù)量、質(zhì)量合格證明或檢疫證明的查驗工作。在 食品購銷臺賬上詳細登記產(chǎn)品名稱、供銷單位、購銷數(shù)量、產(chǎn)品批 次、保質(zhì)期限和相關(guān)證

2、件是否齊全，相關(guān)證件證明及臺賬記錄應保 存2年以上備查。腐爛變質(zhì)、發(fā)霉生蟲、有毒有害、摻雜摻假、質(zhì) 量不新鮮的食品，無許可證的生產(chǎn)經(jīng)營者提供的食品、未索證的食 品不得驗收入庫。6、肉類、水產(chǎn)品、禽蛋等易腐食品應分別冷藏貯存。用于保 存食品的冷藏設(shè)備，必須貼有明顯標識并有溫度顯示裝置。肉類、 水產(chǎn)類分柜存放，生食品、熟食品、半成品分柜存放，杜絕生熟混 放。7、冷凍設(shè)備定期化霜，保持霜?。ú坏贸^1cm）、氣足。8、進出庫專人驗收登記，定期清倉檢查，做到勤進勤出，先 進先出，防止食品過期、霉變、生蟲，及時清理不符合食品安全耍 求的食品。9、做好防鼠、防蠅、防嶂螂工作，安裝符合要求的擋鼠板; 不得在

3、倉庫內(nèi)抽煙。食碗庫ww戦21、食品及其原料不能和非食品及有害物質(zhì)同庫存放。2、各類食品及其原料應分類、分開擺放整齊。3、各類食品及其原料要做到離地10厘米，離墻10厘米存放 于貨柜或貨架上。4、散裝食品應盛裝于容器內(nèi)，加蓋密封并張貼標識。5、庫房內(nèi)應經(jīng)常通風，保持室內(nèi)干燥整潔。6、庫房門、窗防鼠設(shè)施經(jīng)常檢查，保證功能完好。7、設(shè)專人負責庫房管理，并建立健全采購、驗收、發(fā)放登記 管理制度。8、庫房內(nèi)食品及其原料應經(jīng)常進行檢查，及時發(fā)現(xiàn)和清理過 期、變質(zhì)食品及其原料。食碗庫管理制3、學校食堂食品倉庫管理范圍學校食堂所有入庫食品二、學校食堂食品倉庫管理規(guī)定（一）學校食堂食品倉庫設(shè)置規(guī)定1 學校食堂食

4、品倉庫應保持干燥、通風、遠離水池，防止食品 因受潮而霉爛變質(zhì)。2 學校食堂食品倉庫應定期清掃，地面及貨架保持整潔。3學校食堂食品倉庫應有防塵、防蠅、防鼠、防蟲等設(shè)施，但 不得把滅蠅紙、滅鼠藥等有毒有害的物品帶入倉庫內(nèi)。（二）學校食堂食品倉庫食品管理規(guī)定1學校食堂食品必須經(jīng)驗收合格后方可入庫，同時須倉管員、 驗收人、學校食堂具體負責人共同簽字確認。2食堂倉庫食品應按標識標記有序存放，不同類別食品分類管 理，包裝類與非包裝類食品不得混放或混裝，食品存放須離地離墻 10cm以上，擺放整齊。3 非食品類貨物不得進入食品倉庫。4倉管員須做好庫存食品的保管，及時記賬，做到賬賬相符、 帳物相符。5.食堂食品領(lǐng)用須根據(jù)食譜填存貨領(lǐng)料單再領(lǐng)用，要求當 天用多少領(lǐng)多少，必須做到fi清h結(jié)fi報。6倉管員須經(jīng)常對庫存食品進行檢查，及時處理庫存食品霉 爛、變質(zhì)、超過保質(zhì)期的食品。7學校食堂管理員和膳管會成員要定期檢查倉庫食品的保管 情況，倉管員每月月底盤點庫存情況。（三）學校食堂食品倉庫臺賬管理規(guī)定1所有倉庫食品必須有出入庫及結(jié)存登記臺賬。2入庫食品須注明名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)